DB14T-蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編制說(shuō)明

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)《蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明編制單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)二〇二四年五月山西省地方標(biāo)準(zhǔn)《蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明一、工作簡(jiǎn)況1任務(wù)來(lái)源按照山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標(biāo)準(zhǔn)公告2022年第20號(hào)），《北蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》DB14/T948-2014被列入山西省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19）歸口。2起草單位和主要起草人起草任務(wù)由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心承擔(dān)。主要起草人信息姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工常明昌男院長(zhǎng)/教授山西農(nóng)業(yè)大學(xué)總體負(fù)責(zé)程紅艷女教授山西農(nóng)業(yè)大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編制毛云榮男科室主任/高級(jí)農(nóng)藝師山西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心標(biāo)準(zhǔn)編制孟俊龍男系主任/教授山西農(nóng)業(yè)大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編制劉靖宇男教授山西農(nóng)業(yè)大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研馮翠萍女副院長(zhǎng)/教授山西農(nóng)業(yè)大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研楊杰男副研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研薛變麗女農(nóng)藝師萬(wàn)榮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研武東軼女主任/高級(jí)農(nóng)藝師山西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研徐麗婧女教授山西農(nóng)業(yè)大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研二、修訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義在綜合分析我省現(xiàn)階段蛹蟲草工廠化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外蛹蟲草工廠化生產(chǎn)先進(jìn)模式，《北蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》修訂的必要性和意義體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：首先，蛹蟲草工廠化生產(chǎn)方式發(fā)生多方面變化，蛹蟲草工廠化生產(chǎn)母種存在退化風(fēng)險(xiǎn)；在智能化方面有顯著發(fā)展，環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)施已趨于成熟；搔菌機(jī)等更多環(huán)節(jié)機(jī)械化程度也得到發(fā)展；廠房設(shè)施的適應(yīng)性有了明顯拓展。這都必然導(dǎo)致對(duì)《北蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和修訂。其次，隨著蛹蟲草工廠化生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和產(chǎn)量的提高，以及人們?nèi)藢?duì)蛹蟲草食用方式改變，原來(lái)人民只關(guān)注蛹蟲草在替代冬蟲夏草上的可行性，而現(xiàn)在的消費(fèi)者開始關(guān)注蛹蟲草本身的價(jià)值。所以，品種配方也得到了更新。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并修訂出適應(yīng)這些變化的新參數(shù)是本次修訂的主要目的之一。此外，所參考的規(guī)范性文件也發(fā)生了變化，需要根據(jù)新的規(guī)范性文件對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行必要修訂，所規(guī)定的術(shù)語(yǔ)也需要根據(jù)對(duì)近年來(lái)更新的認(rèn)識(shí)，進(jìn)行完善。部分語(yǔ)句語(yǔ)法表達(dá)在當(dāng)時(shí)準(zhǔn)確，現(xiàn)在認(rèn)識(shí)有些過(guò)時(shí)，也需要修訂。三、主要修訂工作過(guò)程1、成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組2022年10月，在任務(wù)文件下達(dá)后，立即成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組，確定修訂思路和修訂方案，工作組具體分為產(chǎn)業(yè)調(diào)研組，參數(shù)修訂組和本文編寫組3個(gè)小組，協(xié)同推進(jìn)，高質(zhì)量開展標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。2、收集資料2022年11月-2022年12月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組收集并學(xué)習(xí)了GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的有關(guān)規(guī)定，積極參考和學(xué)習(xí)了《GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》、《GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)》、《GB50009建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》、GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》、《NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》以及《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)文件定。同時(shí)收集了河南、山東、河北等地蛹蟲草工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，了解其它地方蛹蟲草工廠化生產(chǎn)的水平和現(xiàn)狀。3、調(diào)研考察2023年1月至4月，標(biāo)準(zhǔn)修訂產(chǎn)業(yè)調(diào)研組深入到山西榮興達(dá)農(nóng)業(yè)科技有限公司、山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司、呂梁永信農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、山西菌之源科技有限責(zé)任公司等蛹蟲草工廠化生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，了解生產(chǎn)實(shí)際情況，探討了當(dāng)前蛹蟲草工廠化生產(chǎn)存在的共性問(wèn)題，并就問(wèn)題的解決方案進(jìn)行深入交流。同時(shí)，對(duì)不同企業(yè)和專業(yè)合作社蛹蟲草工廠化生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行比對(duì)和分析，不斷梳理和反思，初步得出了主要修訂條款。4、修訂文本2023年5月至9月，標(biāo)準(zhǔn)編寫組歸納總結(jié)我省現(xiàn)階段蛹蟲草工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀，結(jié)合關(guān)鍵參數(shù)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，初步確立了標(biāo)準(zhǔn)的修訂的基本框架和內(nèi)容。在重新凝練了術(shù)語(yǔ)及相關(guān)表達(dá)后，形成了文本的初稿。2023年10月-11月，編制小組征求了山西生物研究院有限公司，山西榮興達(dá)農(nóng)業(yè)科技有限公司等5家單位意見，專家共提出主要修改意見10條，編寫組采納6條，部分采納1條，未采納3條，同時(shí)還征求了國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家的意見，標(biāo)準(zhǔn)修訂組經(jīng)過(guò)多次討論、修改和完善，形成完成標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿。5、技術(shù)評(píng)審2024年3月1日山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織專家，召開了技術(shù)審查會(huì)，起草組根據(jù)專家意見進(jìn)行修改完善。四、制修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）制訂標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)1.合法性：標(biāo)準(zhǔn)的修訂在核心條文上不突破現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)規(guī)定，在內(nèi)容、術(shù)語(yǔ)上盡量與其他標(biāo)準(zhǔn)保持協(xié)調(diào)一致。2.安全性：在修訂過(guò)程中，牢固樹立安全意識(shí)，引用文件一定參考有關(guān)安全方面的法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)文件，在設(shè)施設(shè)計(jì)上全面考慮承壓抗災(zāi)情況，在設(shè)備操作嚴(yán)格規(guī)定安全操作條款，化學(xué)試劑使用上認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，全方位保證標(biāo)準(zhǔn)能夠安全實(shí)施。3.適應(yīng)性：本標(biāo)準(zhǔn)是在定點(diǎn)示范栽培和穩(wěn)步推廣的基礎(chǔ)上而形成的。在我省大同、呂梁、晉中等多地進(jìn)行了多重復(fù)的示范性實(shí)施，獲得了充分的可行的數(shù)據(jù)，具有普遍的適用性。4.協(xié)調(diào)性：本標(biāo)準(zhǔn)的修訂與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及其它地區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)等文件進(jìn)行了全面協(xié)調(diào)，避免了重復(fù)定義，核實(shí)了不必要的差異，全部采用國(guó)家行業(yè)通用的符號(hào)、單位等編輯表達(dá)，嚴(yán)格做到協(xié)調(diào)一致。5.先進(jìn)性：標(biāo)準(zhǔn)的修訂以相關(guān)的科學(xué)理論為基礎(chǔ)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均來(lái)自于近幾年試驗(yàn)示范生產(chǎn)中獲得的新數(shù)據(jù)，并結(jié)合山西省蛹蟲草工廠化企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行歸納、總結(jié)而形成的。很多數(shù)據(jù)參數(shù)屬于首次公開發(fā)布，具有顯著的先進(jìn)性。（二）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在蛹蟲草工廠化生產(chǎn)方面的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)也借鑒了其它省市的一些經(jīng)驗(yàn)、思路和方法，但沒(méi)有相沖突的之處。五、主要條款的說(shuō)明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的分析、綜合論述標(biāo)準(zhǔn)起草組以“合法性、安全性、適應(yīng)性、協(xié)調(diào)性和先進(jìn)性”為修訂原則，以文本結(jié)構(gòu)更加合理、表述更加準(zhǔn)確、技術(shù)指標(biāo)更加科學(xué)為修訂目標(biāo)，從三個(gè)方面對(duì)文本進(jìn)行了修訂，其中：1、涉及結(jié)構(gòu)性調(diào)整的主要有3項(xiàng)：（1）增加了病蟲害防控。修訂原因：由于病蟲害防治理念的更新，認(rèn)為病蟲害防控更符合生態(tài)文明的理念，所以修改為病蟲害防控。（2）刪除了病蟲害防治。修訂原因：病蟲害防治存在藥殘、農(nóng)殘等風(fēng)險(xiǎn)，由于病蟲害防治手段的更新，建議刪除本條目。（3）增加了蛹蟲草工廠化生產(chǎn)記錄。修訂原因：使用記錄表能更好地保證蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)的落實(shí)。2、涉及表述與編輯性修改的主要有2項(xiàng)：（1）更改了規(guī)范性文件。修訂原因：部分引用文件被廢止，替代或合并。（2）更改了菌種選擇。修訂原因：刪除了具體的品種名稱。3、涉及到的技術(shù)指標(biāo)主要有2項(xiàng)：（1）液體培養(yǎng)配方（7.3.1）修訂原因及試驗(yàn)驗(yàn)證分析：通過(guò)調(diào)研我省蛹蟲草工廠化生產(chǎn)的主要企業(yè)（合作社），收集到3個(gè)常用的液體培養(yǎng)基配方（A：葡萄糖1000g，硫酸鎂100g，磷酸二氫鉀100g，蛋白胨750g，水80L；B：蔗糖800g，豆粉100g，磷酸二氫鉀100g，酵母浸出粉280g，水80L；C：葡萄糖500g，玉米粉80g，磷酸二氫鉀100g，牛肉膏180g，水80L，其中配方A為原標(biāo)準(zhǔn)配方），通過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證和生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析可得：配方B獲得菌球數(shù)量多，且均勻，接種后萌發(fā)快，發(fā)菌時(shí)間較短，明顯優(yōu)于配方A和配方C。驗(yàn)證：在山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司進(jìn)行了驗(yàn)證性示范實(shí)施，結(jié)果表明：蛹蟲草發(fā)菌時(shí)間縮短2天，整體污染率降低3%，并且產(chǎn)量和品質(zhì)與對(duì)照沒(méi)有顯著差異。（2）材料（5.1.1）修訂原因及試驗(yàn)驗(yàn)證分析：隨著建筑行業(yè)和新材料產(chǎn)業(yè)近十年的發(fā)展，防風(fēng)防雪抗壓能力強(qiáng)的鋼結(jié)構(gòu)成為新建廠房的首選。保溫性好，阻燃率高的聚氨酯彩鋼夾心保溫板技術(shù)已經(jīng)成熟。采用性價(jià)比更高的鋼結(jié)構(gòu)+彩鋼夾心保溫板，不僅可以滿足蛹蟲草工廠化生產(chǎn)需求，而且投資成本也出現(xiàn)了顯著下降，投資效益總體得到提升。所以，本版標(biāo)準(zhǔn)建議采用鋼結(jié)構(gòu)和聚氨酯彩鋼夾心保溫板為墻體材料。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果修訂組認(rèn)真聽取各位專家、技術(shù)人員提出的意見和建議，并進(jìn)行了分類歸納，經(jīng)過(guò)再次論證，采納了絕大部分意見。專家共提出主要修改意見9條，編寫組采納6條，部分采納0條，未采納3條。就部分采納和未采納意見在修訂組人員充分討論和再次論證后，經(jīng)過(guò)與提出意見專家多次討論后，形成統(tǒng)一意見，未出現(xiàn)重大分歧。具體情況參見附件。七、采標(biāo)情況，是否合規(guī)引用或采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，以及與國(guó)內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況本修訂版標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有引用或采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)相比，本標(biāo)準(zhǔn)有以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)。1.與DB32/T3620-2019相比，本標(biāo)準(zhǔn)在近年來(lái)相關(guān)項(xiàng)目研究成果及生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上修訂的，主要是針對(duì)無(wú)蟲體盤式栽培為主的，DB32/T3620-2019主要規(guī)范了蛹蟲草以蠶體為基質(zhì)的栽培技術(shù)。2.與DB2110/T0011-2021相比，本標(biāo)準(zhǔn)的修訂緊扣山西氣候特點(diǎn)和本土產(chǎn)業(yè)特色，規(guī)范了蛹蟲草工廠化生產(chǎn)的廠房，流程等，側(cè)重于生產(chǎn)參數(shù)。而DB2110/T0011-2021則是以富硒為核心，規(guī)范富硒條件下蛹蟲草栽培技術(shù)規(guī)程。3.與DB21/T3193-2019相比，本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步優(yōu)化了我省蛹蟲草工廠化層架盤式栽培技術(shù)體系，篩選屬了符合我省蛹蟲草生產(chǎn)的配方，使蛹蟲草生物學(xué)效率和優(yōu)質(zhì)品率等指標(biāo)提升到了新的高度，為提高蛹蟲草的質(zhì)量等級(jí)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和增加經(jīng)濟(jì)效益提供了有效途徑。而標(biāo)準(zhǔn)DB21/T3193-2019則主要規(guī)范了液體菌種工廠化生產(chǎn)模式。八、作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)或者強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的建議及其理由。建議本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。九、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的措施建議1、加大宣傳推廣通過(guò)社會(huì)媒體、微信、抖音短視頻等各種媒體宣傳標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施重要性，讓更多的受眾人群了解本標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)點(diǎn)和意義，整體提升人們對(duì)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的認(rèn)識(shí)。2、定期組織培訓(xùn)以大型專業(yè)培訓(xùn)為主要手段，充分發(fā)揮關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)，以主產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)企業(yè)和本土技術(shù)骨干為核心，大力開展標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)參數(shù)培訓(xùn)和講解工作，使標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)特點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化思維不僅切切實(shí)實(shí)地落到產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中，而且牢牢固固地落到每位從業(yè)人員的心中。3、全方位開展示范實(shí)施堅(jiān)持示范中改進(jìn)，改進(jìn)中示范的原則，在主產(chǎn)區(qū)多點(diǎn)開展標(biāo)準(zhǔn)示范實(shí)施工作，及時(shí)反饋生產(chǎn)實(shí)踐中的問(wèn)題，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)外延，提高該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的效果。附表蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見匯總處理表起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦人：孟俊龍聯(lián)系電話寫時(shí)間2023年12月15日序號(hào)章條編號(hào)意見內(nèi)容提出單位處理意見備注13.1北蟲草改為蛹蟲草中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所采納22刪除GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)等廢止規(guī)范性文件。山西省生物研究院有限公司采納35.1將“廠房宜采用彩鋼阻燃性保溫板建造”修改為“采用鋼結(jié)構(gòu)和聚氨酯彩鋼夾心保溫板為墻體材料”山西菌之源科技有限責(zé)任公司采納47.2刪除具體的品種名稱山西菌之源科技有限責(zé)任公司采納58將“病蟲害防治”修改為“病蟲害防控”山西省生物研究院有限公司采納63.3修訂“工廠化栽培”定義，強(qiáng)調(diào)工廠化管理理念山西榮興達(dá)農(nóng)業(yè)科技有限公司未采納75