學(xué)做潤城拉面（教學(xué)設(shè)計）蒙滬版四年級上冊綜合實(shí)踐活動

學(xué)做潤城拉面（教學(xué)設(shè)計）蒙滬版四年級上冊綜合實(shí)踐活動主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：綜合實(shí)踐活動-學(xué)做潤城拉面

2.教學(xué)年級和班級：蒙滬版四年級上冊

3.授課時間：第1課時

4.教學(xué)時數(shù)：45分鐘核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新思維能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。通過學(xué)習(xí)制作潤城拉面的過程，讓學(xué)生動手實(shí)踐，提高生活技能，培養(yǎng)獨(dú)立生活的能力。同時，在學(xué)習(xí)過程中，鼓勵學(xué)生發(fā)揮想象，創(chuàng)造自己的獨(dú)特拉面口味，提升創(chuàng)新思維能力。此外，課程中的小組合作環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力，學(xué)會與人溝通、協(xié)作，共同完成任務(wù)。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在實(shí)踐中提升自身核心素養(yǎng)，為未來的生活和學(xué)習(xí)打下堅實(shí)基礎(chǔ)。學(xué)情分析學(xué)生在進(jìn)入四年級之前，已經(jīng)掌握了基本的數(shù)學(xué)、語文和英語等學(xué)科知識，具備一定的閱讀、寫作和計算能力。在實(shí)踐操作方面，學(xué)生可能接觸過簡單的烹飪活動，對烹飪有一定的興趣和好奇心。然而，學(xué)生在創(chuàng)新思維和團(tuán)隊協(xié)作方面可能存在不足，需要通過課程設(shè)計和教學(xué)活動來加以培養(yǎng)。

在知識方面，學(xué)生對于烹飪的基本概念和技巧可能了解不多，需要在課程中逐步學(xué)習(xí)。能力方面，學(xué)生在動手操作和實(shí)踐能力方面有一定的基礎(chǔ)，但需要在實(shí)踐中不斷提高。素質(zhì)方面，學(xué)生的創(chuàng)新思維和團(tuán)隊協(xié)作能力有待提高，這是課程重點(diǎn)要培養(yǎng)的。

行為習(xí)慣方面，學(xué)生可能存在注意力不集中、課堂紀(jì)律意識不強(qiáng)等問題，這將對課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響。因此，在教學(xué)過程中，教師需要注重課堂管理，引導(dǎo)學(xué)生在課堂上保持專注，積極參與各項活動。

對于課程學(xué)習(xí)，學(xué)生的興趣和好奇心將是推動他們學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力。因此，教師在教學(xué)過程中要注重激發(fā)學(xué)生的興趣，創(chuàng)設(shè)有趣的教學(xué)情境，讓他們在愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。同時，學(xué)生的知識基礎(chǔ)和能力水平將影響他們在課程中的學(xué)習(xí)效果，教師需要針對學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行有針對性的教學(xué)設(shè)計，確保他們能夠在課程中得到有效的提升。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《蒙滬版四年級上冊綜合實(shí)踐活動》教材，以便學(xué)生能夠跟隨教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的潤城拉面制作步驟的圖片、圖表和視頻等多媒體資源，以便在教學(xué)過程中為學(xué)生提供直觀的展示和講解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備潤城拉面制作所需的食材，如面粉、水、蔬菜、肉類等，以及烹飪工具，如面條機(jī)、爐灶、鍋具、刀具等。同時，確保所有實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，為學(xué)生提供安全的實(shí)踐操作環(huán)境。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，設(shè)置分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺，以便學(xué)生能夠更好地進(jìn)行小組合作和實(shí)踐操作。此外，還應(yīng)準(zhǔn)備一些標(biāo)識牌、提示語等，以提醒學(xué)生注意安全和規(guī)范操作。

5.教學(xué)課件：制作與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的課件，包括潤城拉面的歷史背景、制作步驟、技巧要點(diǎn)等，以便在教學(xué)過程中進(jìn)行演示和講解。

6.評價工具：準(zhǔn)備評價學(xué)生學(xué)習(xí)成果的工具，如評價表格、評分標(biāo)準(zhǔn)等，以便在課程結(jié)束后對學(xué)生的制作成果進(jìn)行評價和反饋。

7.安全須知：制定課堂安全須知，包括烹飪操作的安全注意事項、器材使用的規(guī)范等，并在課堂上向?qū)W生進(jìn)行講解和強(qiáng)調(diào)，確保學(xué)生的安全。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對“學(xué)做潤城拉面”的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道潤城拉面是什么嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于潤城拉面的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受拉面的魅力或特點(diǎn)。

簡短介紹潤城拉面的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.潤城拉面基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解潤城拉面的基本概念、制作步驟和技巧。

過程：

講解潤城拉面的定義，包括其主要制作元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹潤城拉面的制作步驟和技巧，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.潤城拉面案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解潤城拉面的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的潤城拉面案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解潤城拉面的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用潤城拉面制作技巧解決實(shí)際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與潤城拉面制作相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的制作步驟、技巧以及可能的改進(jìn)方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對潤城拉面的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的制作步驟、技巧及改進(jìn)方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)潤城拉面制作的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括潤城拉面的基本概念、制作步驟、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)潤城拉面制作在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用潤城拉面制作技巧。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于潤城拉面的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.實(shí)踐操作能力：學(xué)生將掌握潤城拉面的基本制作步驟和技巧，包括和面、揉面、拉面等操作。通過親自動手制作，學(xué)生能夠提升自己的實(shí)踐操作能力，提高生活技能，培養(yǎng)獨(dú)立生活的能力。

2.創(chuàng)新思維能力：在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生將有機(jī)會發(fā)揮想象，創(chuàng)造自己的獨(dú)特拉面口味。這種創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)將有助于學(xué)生在日后的學(xué)習(xí)和生活中能夠更好地解決問題和面對挑戰(zhàn)。

3.團(tuán)隊協(xié)作能力：通過小組合作完成拉面制作任務(wù)，學(xué)生將學(xué)會與人溝通、協(xié)作，共同完成任務(wù)。這將有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力，提高他們的人際交往能力。

4.文化認(rèn)知能力：通過學(xué)習(xí)潤城拉面的歷史背景和文化內(nèi)涵，學(xué)生將加深對我國傳統(tǒng)文化的了解和認(rèn)識，提高自己的文化素養(yǎng)。

5.安全意識：在制作過程中，學(xué)生將學(xué)習(xí)到烹飪操作的安全注意事項，如使用刀具、爐灶等工具的安全規(guī)范，提高自己的安全意識。

6.表達(dá)能力：通過課堂展示和點(diǎn)評環(huán)節(jié)，學(xué)生將有機(jī)會表達(dá)自己的觀點(diǎn)和想法，提高自己的表達(dá)能力。

7.自主學(xué)習(xí)能力：課后作業(yè)的布置將促使學(xué)生自主查找資料、撰寫報告，提高自己的自主學(xué)習(xí)能力。

8.評價與反饋能力：在評價小組制作成果的過程中，學(xué)生將學(xué)會如何客觀地評價他人的作品，并給出建設(shè)性的反饋意見，提高自己的評價與反饋能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①介紹潤城拉面的起源和發(fā)展歷史，強(qiáng)調(diào)其在我國北方地區(qū)的獨(dú)特地位。

②舉例介紹潤城拉面的傳統(tǒng)制作方法和特色，如和面、揉面、拉面等步驟。

③強(qiáng)調(diào)潤城拉面制作技藝的重要性和傳承意義。

2.潤城拉面的制作步驟和技巧

①詳細(xì)講解潤城拉面的制作步驟，包括和面、揉面、拉面等環(huán)節(jié)。

②介紹潤城拉面制作的關(guān)鍵技巧，如如何掌握面的濕度、拉面的力度等。

③通過視頻或現(xiàn)場演示，展示潤城拉面的制作過程，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)。

3.潤城拉面的食材和調(diào)料

①介紹潤城拉面所需的主要食材，如面粉、水、蔬菜、肉類等。

②講解各種調(diào)料的用法和作用，如醬油、醋、蔥、姜等。

③強(qiáng)調(diào)食材和調(diào)料的搭配原則，讓學(xué)生學(xué)會制作美味的潤城拉面。

4.潤城拉面的創(chuàng)新與改進(jìn)

①鼓勵學(xué)生發(fā)揮想象，創(chuàng)新潤城拉面的口味和配料。

②引導(dǎo)學(xué)生思考潤城拉面制作過程中的不足之處，并提出改進(jìn)方案。

③分享一些成功的創(chuàng)新案例，供學(xué)生參考和學(xué)習(xí)。

5.潤城拉面的文化內(nèi)涵

①介紹潤城拉面在不同地區(qū)的文化差異和特色。

②講解潤城拉面在民間傳說和習(xí)俗中的地位和意義。

③強(qiáng)調(diào)潤城拉面制作和品嘗時的禮儀和習(xí)慣，讓學(xué)生學(xué)會尊重和傳承文化。

6.潤城拉面的健康與營養(yǎng)

①分析潤城拉面所含的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。

②講解如何通過調(diào)整食材和調(diào)料，使?jié)櫝抢娓咏】禒I養(yǎng)。

③提醒學(xué)生注意烹飪過程中的安全和衛(wèi)生，確保食品安全。

7.潤城拉面的傳承與推廣

①介紹潤城拉面制作技藝的傳承現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。

②講解如何通過教育活動和媒體宣傳，推廣潤城拉面文化。

③鼓勵學(xué)生成為潤城拉面的傳承者和推廣者，為傳統(tǒng)文化的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。重點(diǎn)題型整理1.潤城拉面的歷史起源和特點(diǎn)是什么？

答案：潤城拉面起源于我國北方地區(qū)，具有悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝。它以面粉為主要原料，經(jīng)過和面、揉面、拉面等步驟，制作出細(xì)長、光滑的面條。潤城拉面口感筋道，湯汁鮮美，具有濃郁的地方特色。

2.潤城拉面的制作步驟有哪些？請簡要說明。

答案：潤城拉面的制作步驟主要包括和面、揉面、醒面、拉面、煮面、調(diào)味等。和面是將面粉和水混合，揉面是將和好的面揉至光滑，醒面是將揉好的面放置一段時間使其松弛，拉面是將醒好的面拉成長條狀，煮面是將拉好的面條煮熟，調(diào)味是將煮熟的面條加入事先準(zhǔn)備好的湯汁和調(diào)料。

3.潤城拉面的食材和調(diào)料有哪些？請分別說明它們的作用。

答案：潤城拉面的主要食材有面粉、水、蔬菜、肉類等。面粉是制作面條的主要原料，水用于和面，蔬菜和肉類用于增加口感和營養(yǎng)，還可以根據(jù)個人口味添加雞蛋、豆芽等食材。調(diào)料主要包括醬油、醋、蔥、姜、蒜、辣椒等，它們分別用于調(diào)整口味、增加香氣、提味等作用。

4.潤城拉面有哪些創(chuàng)新口味和配料？請舉例說明。

答案：潤城拉面的創(chuàng)新口味和配料有很多，例如麻醬味、番茄味、雞肉味等。創(chuàng)新口味通常是通過改變湯底或調(diào)料來實(shí)現(xiàn)，如將傳統(tǒng)的醬油和醋改為麻醬和番茄醬。創(chuàng)新配料則可以加入如雞肉絲、蝦仁、蔬菜等，以增加口感和營養(yǎng)。

5.潤城拉面的文化內(nèi)涵有哪些？請簡要說明。

答案：潤城拉面的文化內(nèi)涵豐富，包括歷史傳承、民間習(xí)俗、地域特色等。例如，在北方地區(qū)，潤城拉面是重要的節(jié)日食品，象征著團(tuán)圓和豐收。此外，潤城拉面還與民間傳說有關(guān)，如傳說中的“拉面姑娘”等。

6.潤城拉面的健康與營養(yǎng)有哪些？請簡要說明。

答案：潤城拉面的健康與營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其主要食材和調(diào)料上。面條主要由碳水化合物組成，可以為人體提供能量。蔬菜和肉類等配料可以提供蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。同時，通過合理的調(diào)料搭配，可以使?jié)櫝抢娓用牢逗蜖I養(yǎng)。

7.潤城拉面的傳承與推廣有哪些方式？請簡要說明。

答案：潤城拉面的傳承與推廣可以通過教育活動、媒體宣傳、美食節(jié)等方式進(jìn)行。教育活動可以邀請老藝人傳授制作技藝，媒體宣傳可以通過電視、網(wǎng)絡(luò)等渠道宣傳潤城拉面的文化和特色。美食節(jié)則是通過舉辦活動，讓更多的人品嘗到潤城拉面，從而推廣其文化。

8.潤城拉面的制作過程中，需要注意哪些安全和衛(wèi)生問題？請簡要說明。

答案：潤城拉面的制作過程中，需要注意以下安全和衛(wèi)生問題：和面、揉面時，要避免面粉飛濺，以免造成呼吸道不適；拉面時，要注意手部衛(wèi)生，以免造成食物污染；煮面時，要確保水煮沸，以免面條不熟；調(diào)味時，要確保調(diào)料的清潔和保質(zhì)期，以免造成食物中毒。

9.潤城拉面的創(chuàng)新與改