一建實務(wù)總結(jié)要點

施工測量的內(nèi)容１.施工前施工控制網(wǎng)的建立。２.建筑物定位、基礎(chǔ)放線及細部測設(shè)３.竣工圖的繪制。４.施工和運營期間，建筑物的變形觀測１.推土機的適用范圍：適于開挖不大于1.5m的基坑（槽），短距離移挖筑填，回填基坑（槽）、管溝并壓實；配合挖土機從事平整、集中土方、清理場地、修路開道；拖羊足碾、松土機，配合鏟運機助鏟以及清除障礙物等。鏟運機的適用范圍：常用于大面積場地平整、壓實；運距800m內(nèi)挖運土方；開挖大型基坑（槽）、管溝，填筑路基等，但不適于礫石層、凍土地帶及沼澤地區(qū)使用。正鏟挖掘機的挖土特點及適用范圍：挖土特點：前進向上，強制切土；適用于開挖含水量小于27%的土和經(jīng)爆破后的巖石和凍土碎塊；大型場地平整土方；工作面狹小且較深的大型管溝和基槽路塹；獨立基坑及邊坡開挖等。４.反鏟挖掘機的挖土特點及適用范圍：挖土特點：“后退向下，強制切土”。適用于開挖含水量大的砂土或黏土；主要用于停機面以下深度不大的基坑（槽）或管溝，獨立基坑及邊坡的開挖。５.抓鏟挖掘機的挖土特點及適用范圍：挖土特點：“直上直下，自重切土“。適用于開挖土質(zhì)比較松軟、施工面狹窄的深基坑、基槽，清理河床及水中挖取土，橋基、樁孔挖土，最適宜于水下挖土，或用于裝卸碎石、礦渣等松散材料。布置大型機械設(shè)備布置塔吊時，應(yīng)考慮其覆蓋范圍、可吊物件的運輸和堆放；布置混凝土泵的位置時，應(yīng)考慮泵管的輸送距離、混凝土罐車行走方便。施工電梯的安全控制要點1、凡建筑工程工地使用的施工電梯，必須是通過省、市、自治區(qū)以上主管部門鑒定合格和有許可證的制造廠家的合格產(chǎn)品。2、在施工電梯周圍5m內(nèi)，不得堆放易燃、易爆物品及其他雜物，不得在此范圍內(nèi)挖溝開槽。電梯2.5m范圍內(nèi)應(yīng)搭堅固的防護棚。4、司機必須身體健康，并且經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格，取得主管部門頒發(fā)的機械操作合格證后，方可獨立操作。加氣混凝土砌塊墻如無切實有效措施，不得使用下列部位：(l)建筑物室內(nèi)地面標(biāo)高以下部位；(2)長期浸水或經(jīng)常受干濕交替部位；(3)受化學(xué)環(huán)境侵蝕（如強酸、強堿）或高濃度二氧化碳等環(huán)境；(4)砌塊表面經(jīng)常處于80℃以上的高溫環(huán)境?；娱_挖的監(jiān)控1、基坑開挖前應(yīng)作出系統(tǒng)的開挖監(jiān)控方案，監(jiān)控方案應(yīng)包括監(jiān)控目的、檢測項目、監(jiān)控報警值、檢測方法及精度要求、監(jiān)測點的布置、檢測周期、工序管理和記錄制度以及信息反饋系統(tǒng)等。2、基坑工程的檢測包括支護結(jié)構(gòu)的檢測和周圍環(huán)境的檢測。重點是做好支護結(jié)構(gòu)水平位移、周圍建筑物、地下管線變形、地下水位等的檢測。深基坑的支護方法深基坑支護結(jié)構(gòu)的選型有排樁或地下連續(xù)墻、水泥土墻、逆作拱墻或采用上述形式的組合等。（１）排樁或地下連續(xù)墻：適用于基坑側(cè)壁安全等級一、二、三級；懸壁結(jié)構(gòu)在軟土場地中不宜在于5m.（２）水泥土樁墻：適用條件：基坑側(cè)壁安全等級宜為二、三級；水泥土樁施工范圍內(nèi)地基土承載力不宜大于l50kPa；基坑深度不宜大于6m。（３）逆作拱墻：適用條件：基坑側(cè)壁安全等級宜為三級；淤泥和淤泥質(zhì)土場地不宜采用，拱墻軸線的矢跨比不宜小于1／8；基坑深度不宜大于12m；地下水位高于基坑底面時，應(yīng)采取降水或截水措施。深基坑的土方開挖在深基坑土方開挖前，要制定土方工程專項方案并通過專家論證；要下水位及周圍環(huán)境進行必要的監(jiān)測和保護。（１）深基坑工程的挖土方案，主要有放坡挖土、中心島式土、盆式挖土和逆作法挖土。（２）土方開挖順序、方法必須與設(shè)計工況一致，并遵循“開槽支撐，先撐后挖，分層開挖，嚴(yán)禁超挖”的原則。（３）防止深基坑挖土后土體回彈變形過大。施工中減少基坑回彈變形，減少暴露時間，并防止地基土浸水。因此，在基坑開挖過程中和開挖后，均應(yīng)保證井點降水正常進行，并在挖至設(shè)計標(biāo)高后，盡快澆筑墊層和底板。必要時，可對基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)下部土層進行加固。當(dāng)因降水而危及基坑及周邊環(huán)境安全時，宜采用截水或回灌方法。當(dāng)基坑底為隔水層且層底作用有承壓水時，應(yīng)進行坑底突涌驗算，必要時可采取水平封底隔滲或鉆孔減壓措施，驗槽時必須具備的資料和條件1、勘察、設(shè)計、建設(shè)（或監(jiān)理）、施工等單位有關(guān)負責(zé)及技術(shù)人員到場；2、基礎(chǔ)施工圖和結(jié)構(gòu)總說明；3、詳勘階段的巖土工程勘察報告；4、開挖完畢、槽底無浮土、松土（若分段開挖，則每段條件相同），條件良好的基槽。二、無法驗槽的情況1、基槽底面與設(shè)計標(biāo)高相差太大；2、基槽底面坡度較大，高差懸殊；3、槽底有明顯的機械車轍痕跡，槽底土擾動明顯；4、槽底有明顯的機械開挖、未加人工清除的溝槽、鏟齒痕跡；5、現(xiàn)場沒有詳勘階段的巖土工程勘察報告或基礎(chǔ)施工圖和結(jié)構(gòu)總說明。驗槽方法：觀察法、釬探法、輕型動力觸探法。３.驗槽部位：槽時應(yīng)重點觀察柱基、墻角、承重墻下或其他受力較大部位；如有異常部位，要會勘察、設(shè)計等有關(guān)單位進行處理。輕型動力觸探適用范圍（１）持力層明顯不均勻；（２）淺部有軟弱下臥層；（３）有淺埋的坑穴、古墓、古井等，直接觀察難以發(fā)現(xiàn)時；（４）勘察報告或設(shè)計文件規(guī)定應(yīng)進行輕型動力觸探時。分析事故原因時，應(yīng)從以下幾個方面考慮：(1) 隊伍有無資質(zhì)？(2) 有無專項施工方案？專家認證？(3) 個人有無上崗證？有無違規(guī)行為？自我保護意識？(4) 班組有無進行安全交底？(5) 項目經(jīng)理有無進行三級安全教育？指揮是否有誤？(6) 現(xiàn)場管理有無序？１.直接責(zé)任２.連帶責(zé)任３.領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任事故處理程序（1）搶救傷員；（2）保護現(xiàn)場；（3）采取相應(yīng)措施；（4）即時上報；（1小時）（5）配合調(diào)查；（6）吸取教訓(xùn)模板工程安裝的要點1．模板及其支架的安裝必須嚴(yán)格按照施工技術(shù)方案進行，其支架必支架必須有足夠的支撐面積，底座必須有足夠的承載力。2．模板的接縫不應(yīng)漏漿；在澆筑混凝土前，木模板應(yīng)澆水潤濕，但模板內(nèi)不應(yīng)有積水積水。3．模板與混凝土的接觸面應(yīng)清理干凈并涂刷隔離劑，但不得采用影影響結(jié)構(gòu)性能有或妨礙裝飾工程的隔離劑。4．澆筑混凝土前，模板內(nèi)的雜物應(yīng)清理干凈。5．對清水混凝土工程及裝飾混凝土工程，應(yīng)使用能達到設(shè)計效果的模板6．用作模板的地坪、胎模等應(yīng)平整、光潔，不得產(chǎn)生影響構(gòu)件質(zhì)量的下沉、裂縫、起砂或起鼓。7．對跨度不小于4m的現(xiàn)澆鋼筋混凝土梁、板，其模板應(yīng)按設(shè)計要求起拱；當(dāng)設(shè)計無具體要求時，起拱高度應(yīng)為跨度的1/1000-3/1000?，F(xiàn)澆混凝土結(jié)構(gòu)模板及其支架拆除時的混凝土強度應(yīng)符合設(shè)計要求。當(dāng)設(shè)計無需求時，應(yīng)符合下列規(guī)定：（1）不承重的側(cè)模板，包括梁、柱、墻的側(cè)模板，只要混凝土強度能保證其表面及棱角不因拆除模板而受損時，即可進行拆除。（2）承重模板，包括梁、板等水平結(jié)構(gòu)構(gòu)件的底模，應(yīng)在與結(jié)構(gòu)同條件養(yǎng)護的試塊強度達到規(guī)定要求時，方可進行拆除。（3）后張預(yù)應(yīng)力混凝土結(jié)構(gòu)或構(gòu)件模板的拆除，側(cè)模應(yīng)在預(yù)應(yīng)力張拉前拆除，其混凝土強度達到側(cè)模拆除條件即可。進行預(yù)應(yīng)力拉張，必須在混凝土強度達到設(shè)計規(guī)定值時進行，底模必須在預(yù)應(yīng)力拉張完畢方能拆除。混凝土配合比的設(shè)計：應(yīng)按重量比泵送混凝土運輸?shù)囊螅罕盟突炷恋奶涠炔坏陀趌OOmm，外加劑主要有泵送劑、減水劑和引氣劑等?；炷恋膬A落高度及澆筑、振搗要求（１）混凝土自高處傾落的自由高度，不宜超過2m。（２）在澆筑豎向結(jié)構(gòu)混凝土前，應(yīng)先在底部填以50~lOOmm厚與混凝土內(nèi)砂漿成分相同的水泥砂漿；澆筑中不得發(fā)生離析現(xiàn)象；當(dāng)澆筑高度超過3m時，應(yīng)采用串筒、溜槽、溜管或振動溜管，使混凝土下落。（３）澆筑混凝土應(yīng)連續(xù)進行。當(dāng)必須間歇時，其間歇時間宜盡量縮短，并因在前層混凝土初凝之前，將次層混凝土澆筑完畢；否則，應(yīng)留置施工縫。后澆帶的設(shè)置和處理：后澆帶通常根據(jù)設(shè)計要求留設(shè)，并保留一段時間（若設(shè)計無要求，則至少保留28d)后再澆筑，將結(jié)構(gòu)連成整體。填充后澆帶，可采用微膨脹混凝土、強度等級比原結(jié)構(gòu)強度提高一級，并保持5d的濕潤養(yǎng)護。后澆帶接縫處按施工縫的要求處理。后澆帶的防水施工應(yīng)符合下列規(guī)定：(l)后澆帶應(yīng)在其兩側(cè)混凝土齡期達到42d后再施工；(2)后澆帶應(yīng)采用補償收縮混凝土，其強度等級不得低于兩側(cè)混凝土；(3)后澆帶混凝土養(yǎng)護時間不得少于28d。建筑幕墻節(jié)能工程的技術(shù)要求從節(jié)能工程的角度考慮，建筑幕墻可分為透明幕墻和非透明幕墻兩種。2、幕墻的氣密性應(yīng)符合設(shè)計規(guī)定的等級要求，幕墻的密封條是確保密封性能的關(guān)鍵材料。3、幕墻的開啟扇開啟角度不宜大于300，開啟距離不宜大于300mm。4、幕墻節(jié)能工程使用保溫材料的安裝應(yīng)注意四點：一是保證保溫材料的燃燒性能等級必須滿足設(shè)計和有關(guān)文件的要求；二是要求保溫材料的厚度不小于設(shè)計值；三是要求安裝牢固；四是保溫材料在安裝過程中應(yīng)采取防潮、防水措施。（５）幕墻節(jié)能工程除按一般建筑幕墻要求進行復(fù)驗的材料外，還應(yīng)增加對下列材料的性能進行復(fù)驗：保溫材料的導(dǎo)熱系數(shù)、密度；幕墻玻璃的可見光透射比、傳熱系數(shù)、遮陽系數(shù)、中空玻璃露點；隔熱型材的抗拉強度、抗剪強度。（６）建筑高度大于等于24m時，幕墻保溫材料的燃燒性能應(yīng)為A級；建筑高度24m時，保溫材料的燃燒性能應(yīng)為A級或B1級，但采用B1級時，每層應(yīng)設(shè)置水平隔離帶。保溫材料應(yīng)采用不燃材料作防護層，防護層應(yīng)將保溫材料完全覆蓋，其厚度不應(yīng)小于3mm。國家鼓勵發(fā)展下列建筑節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品：1、新型節(jié)能墻體和屋面的保溫、隔熱技術(shù)與材料；2、節(jié)能門窗的保溫隔熱和密閉技術(shù)；3、集中供熱和熱、電、冷聯(lián)產(chǎn)聯(lián)供技術(shù)；4、供熱采暖系統(tǒng)溫度調(diào)控和分戶熱量計量技術(shù)與裝置；5、太陽能、地?zé)岬瓤稍偕茉磻?yīng)用技術(shù)及設(shè)備；6、建筑照明節(jié)能技術(shù)與產(chǎn)品；7、空調(diào)制冷節(jié)能技術(shù)與產(chǎn)品；8、其他技術(shù)成熟、效果顯著的節(jié)能技術(shù)和節(jié)能管理技術(shù)。防水混凝土適用于地下防水等級為1-4級的整體式防水混凝土結(jié)構(gòu)。配合比應(yīng)符合下列規(guī)定：(1)水泥用量不得少300kg/m3；摻有活性摻合料時，水泥用量不得少于280kg/m3；(2)砂率宜為35%-45%，灰砂比宜為l：2~1：2.5;(3)水灰比不得大于0.55；(4)普通防水混凝土坍落度不宜大于50mm，泵送時人泵坍落度宜為l00-140mm,水泥強度等級不應(yīng)低于32.5MPa，不得使用堿活性骨料。防水混凝土應(yīng)連續(xù)澆筑，宜少留施工縫。當(dāng)留設(shè)施工縫時，墻體水平施工縫不應(yīng)留在剪力與彎矩最大處或底板與側(cè)墻的交接處，應(yīng)留在高出底板表面不小于300mm的墻體上；拱（板）墻結(jié)合的水平施工縫，宜留在拱（板）墻接縫線以下150-300mm處;墻體有預(yù)留孔洞時，施工縫距孔洞邊緣不應(yīng)小于300mm；垂直施工縫應(yīng)避開地下水和裂隙水較多的地段，并宜與變形縫相結(jié)合。防水混凝土終凝后應(yīng)立即進行養(yǎng)護，養(yǎng)護時間不得少于l4d.施工總平面布置應(yīng)符合如下原則：（1）平面布置科學(xué)、合理，施工場地占用面積少；（2）合理組織運輸，減少二次搬運；（3）施工區(qū)域的劃分和場地的臨時點用應(yīng)符合總體施工部署和施工流程的要求，減少相互干擾；（4）充分利用既有建（構(gòu)）筑物和既有設(shè)施為項目施工服務(wù)，降低臨時設(shè)施的建造費用；（5）臨時設(shè)施應(yīng)方便生產(chǎn)和生活，辦公區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)宜分離設(shè)置；（6）符合節(jié)能、環(huán)保、安全和消防等要求；（7）遵守當(dāng)?shù)刂鞴懿块T和建設(shè)單位關(guān)于施工現(xiàn)場安全文明施工的相關(guān)規(guī)定。臨時用電組織設(shè)計規(guī)定：施工現(xiàn)場臨時用電設(shè)備在5臺及以上或設(shè)備總?cè)萘吭?0KW及以上者，應(yīng)編制用電組織設(shè)計。裝飾裝修工程或其他特殊施工階段，應(yīng)補充編制單項施工用電方案。5、臨時用電組織設(shè)計及變更必須由電氣工程技術(shù)人員編制，相關(guān)部門審核，具有法人資格企業(yè)的技術(shù)負責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)理簽認后實施。6、臨時用電工程必須經(jīng)編制、審核、批準(zhǔn)部門和使用單位共同驗收，合格后方可投入使用。7、臨時用電工程定期檢查應(yīng)按分部、分項工程進行，對安全隱患必須及時處理，并應(yīng)履行復(fù)查驗收手續(xù)。1.施工現(xiàn)場臨時用電工程電源中性點直接接地的220/380V三相四線制低壓電力系統(tǒng)，必須符合下列規(guī)定：采用三級配電系統(tǒng)；采用TN-S接零保護系統(tǒng)；采用二級漏電保護系統(tǒng)。2、《安全管理檢查評分表》其中：安全生產(chǎn)責(zé)任制、目標(biāo)管理、施工組織設(shè)計、分部（分項）工程安全技術(shù)交底、安全檢查、安全教育6項。3、《文明施工檢查評分表》其中：現(xiàn)場圍堵、封閉管理、施工場地、材料堆放、現(xiàn)場宿舍、現(xiàn)場防火6項。4、腳手架檢查評分表5《基坑支護安全檢查評分表》其中：施工方案、臨邊防護、坑壁支護、排水措施、坑邊荷載5項。6、《模板工程安全檢查評分表》其中：施工方案、支撐系統(tǒng)、立柱穩(wěn)定、施工荷載、模板存放、支拆模板6項。7、《“三寶”、“四口”防護檢查評分表》沒有設(shè)置保證項目。8、《施工用電檢查評分表》其中：外電防護、接地與接零保護系統(tǒng)、配電箱與開關(guān)箱、現(xiàn)場照明4項。9、《物料提升機（龍門架、井子架）檢查評分表》其中：架體制作、限位保險裝置、架體穩(wěn)定、鋼絲繩、樓層卸料平臺防護、吊籃、安裝驗收7項。10、《外用電梯（人貨兩用電梯）檢查評分表》其中：安全裝置、安全防護、司機、荷載、安裝與拆卸、安裝驗收6項。11、《塔吊檢查評分表》其中：力矩限制器、限位器、保險裝置、附墻裝置與夾軌鉗、安裝與拆卸、塔吊指揮6項。12、《起重吊裝安全檢查評分表》其中：施工方案、起重機械、鋼絲繩與地錨、吊點、司機與指揮5項。13、《施工機具檢查評分表》沒有設(shè)置保證項目。二、檢查評分方法當(dāng)保證項目中有一項項目不得分時，或遇保證項目缺項時，保證項目小計得分不足40分，即實得分與應(yīng)得分之比<66.7%（40/60=66.7%）時，評分表得零分。施工安全檢查的評定結(jié)論分為優(yōu)良、合格、不合格三個等級（1）優(yōu)良1）匯總表得分在80分（含80分）以上。2）保證項目得分符合要求（即保證項目中不得有得零分的項，或保證項目小計得分不少于40分，下同）。（2）合格1）保證項目得分符合要求，匯總表得分在70分及其以上。2）有一檢查評分表未得分，則匯總表得分必須在75分及其以上。3）當(dāng)“起重吊裝”檢查評分表或“施工機具”檢查評分表未得分，但匯總表得分在80分及其以上。（3）不合格1）匯總表得分不足70分。2）有一檢查評分表為得分，則匯總表得分在75分以下。3）當(dāng)“起重吊裝”檢查評分表或“施工機具”檢查評分表未得分，但匯總表得分在80分及其以下?；靥钔撩軐嵍冗_不到要求原因：（1）土的含水率過大或過小，因而達不到最優(yōu)含水率下的密實度要求。（2）填方土料不符合要求。（3）碾壓或夯實機具能量不夠，達不到影響深度要求，使土的密實度降低。治理：（1）將不合要求的土料挖出換土，或摻入石灰、碎石等夯實加固。（2）因含水量過大而達不到密實度的土層，可采用翻松晾曬、風(fēng)干，或均勻摻入干土等吸水材料，重新夯實。（3）因含水量小或碾壓機能量過小時，可采用增加夯實遍數(shù)，或使用大功率壓實機碾壓等措施?；炷潦湛s裂縫原因：（1）混凝土原材料質(zhì)量不合格，如骨料含泥量大等。（2）水泥或摻合料用量超出規(guī)范規(guī)定。（3）混凝土水灰比、坍落度偏大，和異性差。（4）混凝土澆筑振搗差，養(yǎng)護不及時或養(yǎng)護差。防治措施：（1）選用合格的原材料。（2）根據(jù)現(xiàn)場情況、圖紙設(shè)計和規(guī)范要求，由有資質(zhì)的實驗室配制合適的混凝土配合比，并確保攪拌質(zhì)量。（3）確?；炷翝仓駬v密實，并在初凝前進行二次抹壓。（4）確?；炷良皶r養(yǎng)護，并保證養(yǎng)護質(zhì)量滿足要求。墻體因地基不均勻下沉引起的墻體裂縫防治措施：（1）加強基礎(chǔ)坑（槽）釬探工作。（2）合理設(shè)置沉降縫。（3）提高上部結(jié)構(gòu)的剛度，增強墻體抗剪強度。（4）寬大窗口下部應(yīng)考慮設(shè)混凝土梁或砌反磚拱以適應(yīng)窗臺反梁作用的變形，防止窗臺處產(chǎn)生豎直裂縫。也可采取同長配筋的方法來加強，窗臺部位也不宜使用過多的半磚砌筑。防水混凝土裂縫滲漏水治理1）采用促凝膠漿或氰凝灌漿堵漏。2）對不滲漏的裂縫，可用灰漿或用水泥壓漿法處理。3）對于結(jié)構(gòu)所出現(xiàn)的環(huán)形裂縫，可采用埋入式橡膠止水帶、后埋式止水帶、粘貼式氯丁膠片以及涂刷式氯丁膠片等方法。卷材屋面開裂1）用蓋縫條補縫，防水油膏或澆灌熱瀝青。2）用干鋪卷材作延伸層。3）用防水油膏補縫。鋼柱底部螺栓孔偏移防治措施：（1）鋼柱底部預(yù)留螺栓孔應(yīng)放大樣后制作，并確保螺栓孔位與柱子軸線相對位置準(zhǔn)確。（2）如螺栓孔偏移不大，經(jīng)設(shè)計人員許可，沿偏差方向?qū)⒖諗U大位橢圓孔，然后換用加大的墊圈進行安裝。（3）如螺栓孔偏移較大，經(jīng)設(shè)計認可，可將原孔塞焊，重新補鉆孔。原因分析1）產(chǎn)生有規(guī)則橫向裂縫的主要原因是：溫度變化，屋面板產(chǎn)生漲縮，引起板端角變。此外，卷材質(zhì)量低，老化或在低溫條件下產(chǎn)生冷脆，降低了其韌性和延伸度等原因也會產(chǎn)生橫向裂縫。2）產(chǎn)生無規(guī)則裂縫的原因是：卷材搭接太小，卷材收縮后街頭開裂、翹起，卷材老化龜裂、鼓泡破裂或外傷等。找平層的分格縫設(shè)置不當(dāng)或處理不好，以及水泥砂漿不規(guī)則開裂。二、危險性較大的分部分項工程安全專項施工方案，是指施工單位在編制施工組織（總）設(shè)計的基礎(chǔ)上，針對危險性較大的分部分項工程單獨編制的安全技術(shù)措施文件。對于超過一定規(guī)模的危險性較大的分部分項工程，施工單位應(yīng)當(dāng)組織專家對專項方案進行論證。建筑工程實行施工總承包的，專項方案應(yīng)當(dāng)由施工總承包單位組織編制。其中，起重機械安裝拆卸工程、深基坑工程、附著式升降腳手架等專業(yè)工程實行分包的，其專項方案由專業(yè)承包單位組織編制。專項方案應(yīng)當(dāng)由施工單位技術(shù)部門組織本單位施工技術(shù)、安全、質(zhì)量等部門的專業(yè)技術(shù)人員進行審核。經(jīng)審核合格的，由施工單位技術(shù)責(zé)任人簽字。實行施工總承包的，專項方案應(yīng)當(dāng)由總承包單位技術(shù)負責(zé)人及相關(guān)專業(yè)承包單位技術(shù)負責(zé)人簽字。專項方案實施前，編制人員或項目技術(shù)負責(zé)人應(yīng)當(dāng)向現(xiàn)場管理人員和作業(yè)人員進行安全技術(shù)交底。施工組織設(shè)計應(yīng)由項目負責(zé)人主持編制，可根據(jù)項目實際需要分階段編制和審批。施工組織總設(shè)計應(yīng)由總承包單位技術(shù)負責(zé)人審批；單位工程施工組織設(shè)計應(yīng)由施工單位技術(shù)負責(zé)人或技術(shù)負責(zé)人授權(quán)的技術(shù)人員審批；施工方案應(yīng)由項目技術(shù)負責(zé)人審批；重點、難點分部（分項）工程和專項工程施工方案應(yīng)由施工單位技術(shù)部門組織相關(guān)專家評審，施工單位技術(shù)負責(zé)人批準(zhǔn)。由專業(yè)承包單位施工的分部（分項）工程和專項工程施工方案，應(yīng)由專業(yè)承包單位技術(shù)負責(zé)人或其授權(quán)的技術(shù)人員審批；有總承包單位時，應(yīng)由總承包單位項目技術(shù)負責(zé)人核準(zhǔn)備案。除以上內(nèi)容，還要注意哪些需要專家論證的專項方案，驗收程序，節(jié)能驗收，起重機械，個別質(zhì)量事故分析處理等，前一章主要出選擇題，案例重點在后兩章里．作物品質(zhì)生理生化與檢測技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué)姓名：馬尚宇學(xué)號：S2009180名詞解釋或英文縮寫完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：completeprotein含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incompleteprotein不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processingquality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutritionalquality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。氨基酸的改良潛力(氨基酸最高含量－平均含量)/平均含量×100簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達一定溫度時（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為α化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentationvalue小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：fallingnumber指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明α-淀粉酶活性越高。氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達到的含量（g）。面筋和面筋指數(shù)面筋：wheatgluten面粉加水揉搓成的面團，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。簡答題簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實值。但不能絕對認為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因為系統(tǒng)誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過參考另一種測量方法或準(zhǔn)備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結(jié)果水平進行比較就可以對測量方法的正確度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。⑹斋@（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負離子集團。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取制膠電泳（恒流）檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提?、購拇郎y的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測。②按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg:μl），在60-65℃水中水浴20-30min。③第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。④將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進行第二次水浴。⑤第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。⑥按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65℃水浴2h，中間振蕩1-2次。⑦提取液10000rpm離心10min取上清液，4℃冰箱保存?zhèn)溆谩＃?）制膠①擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。②封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。③灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣①10000rpm，10min離心備用樣品液②待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。③樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50μl微量注射器點樣，每樣品孔內(nèi)加8μl樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于16×20cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A電泳。其原理如下：A電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取制膠加樣電泳染色脫色保存A電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18℃電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源時，接線與SDS電泳接線相反，電泳槽黑線（負極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。簡述A、B、C型淀粉粒的形成過程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4d或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21d開始合成。簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉伸距離與面團的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、彈性和延伸性，可以較全面地評