第6章-綠色飯店

新世紀(jì)應(yīng)用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教材現(xiàn)代飯店管理概論主編王平

孟慶杰

學(xué)習(xí)目標(biāo)新世紀(jì)應(yīng)用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教材第六章通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握綠色飯店的內(nèi)涵；了解國外綠色飯店的發(fā)展過程，熟悉國內(nèi)綠色飯店的發(fā)展進(jìn)程；理解綠色飯店的理論體系；熟悉綠色的創(chuàng)建。綠色飯店綠色飯店的發(fā)展概述第六章第一節(jié)一、綠色飯店的概念第一，飯店建設(shè)對環(huán)境的破壞做到最小。第二，飯店設(shè)備的運(yùn)行對環(huán)境的影響降到最低。第三。飯店的資源和能源消耗降到最低。第四，飯店提供滿足人體健康的產(chǎn)品。第五，飯店應(yīng)積極參與各種社會環(huán)境保護(hù)活動。綠色飯店的發(fā)展概述第六章第一節(jié)二、綠色飯店產(chǎn)生的背景（一）環(huán)境保護(hù)的需要（二）飯店行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要（三）綠色市場的需求綠色飯店的發(fā)展概述第六章第一節(jié)三、綠色飯店的發(fā)展?fàn)顩r（一）國外綠色飯店的發(fā)展?fàn)顩r1.初始階段2.發(fā)展階段3．推廣普及階段（二）國內(nèi)綠色飯店的發(fā)展?fàn)顩r1.國內(nèi)綠色飯店發(fā)展背景2.國內(nèi)綠色飯店發(fā)展?fàn)顩r綠色飯店的理論體系第六章第二節(jié)一、綠色飯店理念的理論基礎(chǔ)（一）可持續(xù)發(fā)展理論（二）循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論二、綠色飯店的理論體系（一）綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)1.ISO14001環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)（1996）2.《綠色飯店》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T21084-2007）綠色飯店的理論體系第六章第二節(jié)（二）綠色飯店的基本特征1.綠色理念（1）安全。（2）健康。（3）環(huán)保。2.綠色設(shè)計(jì)（1）環(huán)境設(shè)計(jì)。（2）建筑設(shè)計(jì)。（3）流程設(shè)計(jì)。3.綠色生產(chǎn)（1）綠色采購。（2）清潔生產(chǎn)。4.綠色產(chǎn)品（1）綠色客房。（2）綠色餐飲。（3）綠色服務(wù)。綠色飯店的理論體系第六章第二節(jié)（二）綠色飯店的基本特征5.綠色營銷綠色營銷，也就是社會市場營銷觀念，指企業(yè)在兼顧消費(fèi)者、企業(yè)和社會環(huán)境利益的基礎(chǔ)上，提供顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)，從而獲得企業(yè)利潤的營銷觀念和策略。6.綠色教育飯店也應(yīng)將對客溝通納入到綠色教育體系中，可通過召開新聞發(fā)布會、張貼標(biāo)語和告示等方式，取得客人的理解和支持，同時(shí)，也使客人受到綠色教育，從而引導(dǎo)消費(fèi)者加入到綠色環(huán)保活動中來。綠色飯店的理論體系第六章第二節(jié)（三）綠色飯店的環(huán)境管理1.飯店環(huán)境管理的含義飯店的環(huán)境管理是一項(xiàng)微觀管理工作。通過對飯店的經(jīng)營機(jī)制、企業(yè)戰(zhàn)略、組織機(jī)構(gòu)、管理模式、服務(wù)方式和方法等方面的進(jìn)行調(diào)整或改革，在飯店內(nèi)部建立起相應(yīng)的環(huán)境管理體系，從而使飯店的經(jīng)營在滿足低碳環(huán)保的同時(shí)，也滿足飯店發(fā)展的需要。飯店環(huán)境體系的運(yùn)作，可以改善飯店自身的管理狀況，規(guī)范飯店的管理技術(shù)，提高飯店管理的科學(xué)性和創(chuàng)造性，也能夠協(xié)調(diào)環(huán)境、社會、飯店企業(yè)等各方面的發(fā)展需要，使飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。綠色飯店的理論體系第六章第二節(jié)（三）綠色飯店的環(huán)境管理2.飯店環(huán)境管理的三個階段（1）戰(zhàn)略規(guī)劃階段。（2）管理實(shí)施階段。（3）評價(jià)改進(jìn)階段。綠色飯店的創(chuàng)建第六章第三節(jié)一、創(chuàng)建綠色飯店的前提（一）政府加強(qiáng)宏觀調(diào)控，完善相關(guān)法規(guī)（二）飯店企業(yè)加強(qiáng)綠色意識，糾正綠色意識認(rèn)識偏差二、創(chuàng)建綠色飯店的構(gòu)想（一）樹立綠色理念（二）實(shí)行綠色設(shè)計(jì)（三）采用綠色技術(shù)綠色飯店的創(chuàng)建第六章第三節(jié)（四）實(shí)施綠色管理1.形成綠色環(huán)境管理體系2.“綠色員工”參與綠色管理3.完善審核評級制度（五）進(jìn)行綠色營銷（六）提供綠色產(chǎn)品綠色飯店的創(chuàng)建第六章第三節(jié)□ 思考題1.如何理解綠色飯店的內(nèi)涵？2.我國綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)