茶藝師試題題庫3

茶藝師題庫3

一、單選題（第1題~第75

題，選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿分75

分。）

1.（）不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。

A.職業(yè)觀念

B、職業(yè)技能

C.職業(yè)良心

D.職業(yè)自豪感

2.”杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為（）”

A、流飲

B、清飲

C、撮泡，

D.泡茶

3.紫砂茶壺壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長時(shí)間保

持茶湯的色香味，推遲茶葉（）的時(shí)間。

A、香氣

B、滋味

C、湯色

D、變質(zhì)］

4.茶荷又稱賞茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。

A、取茶渣

B、調(diào)勻茶湯

C.觀賞干茶外形I

D、盛茶入查

5.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D.云南普洱茶

6.平時(shí)畏熱的人，以下描述正確的是（）。

A、以選擇綠茶為上

B、新制的濃香鐵觀音

C、宜選用紅茶

D、選用巖茶

7.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）o

A、全發(fā)酵（正確答案）

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

8.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB"30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

9.大明湖畔第一泉是()0

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中冷泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

10.無錫毫茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、條索纖細(xì)，卷曲成螺

B、條索緊細(xì)卷曲，銀白隱翠

C、條形卷曲，肥壯翠綠，白亳披覆

D、條索緊秀，色綠顯毫

11.土耳其人喜歡喝()

A、清飲綠茶

B、清飲紅茶

C.加糖紅茶

D.檸檬紅茶

12.在茶藝接待時(shí);要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不

要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()O

A、葡萄(正確答案)

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

12.茶文化的物態(tài)文化指人們?cè)趶氖?)和茶文化活動(dòng)時(shí)，各種方式與物品文化屬

性的展現(xiàn)。

A、茶葉消費(fèi)

B、茶禮

C、茶俗

D、茶葉生產(chǎn)（亞仙j答案）

14.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

15.廣義的茶文化是指（）茶葉發(fā)展歷程中所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。

A、整個(gè)，

B、部分

C、局部

D、一些

16.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉揭變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃!

D、12℃

17.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同（）所需水溫不同。

A、茶葉品種?

B、茶葉用量

C、茶葉色澤

D、茶具

18.文明用語是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，具有()的雙重特性

A、體現(xiàn)禮貌和提高服務(wù)

B、展現(xiàn)素養(yǎng)和傳達(dá)禮儀

C、展現(xiàn)素養(yǎng)和文明禮貌

D、感染賓客和便于工作

19.第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()o

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、時(shí)大彬

C、供春(

D、惠孟臣

20“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

2L調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()o

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒；

D、藥酒

22.沖泡茉莉花茶一般是選用（）o

A、蓋碗,

B、紫砂壺

C、陶壺

D、泥壺

23.對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，（）尤為重要，

這種養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。

A、互相批評(píng)

B、自我批評(píng)

C、互相批判

D、自我批判

24.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以示體貼。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷；

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

25.中國茶藝以沖泡方式來分，包括煎茶法、點(diǎn)茶法、（）、冷飲法等。

A、冷泡法

B、泡茶法

C、煮茶法

D、調(diào)飲法

26.綠茶制作的關(guān)鍵工是（）o

A、萎凋

B、殺青（

C、做青

D、發(fā)酵

27.中國工夫茶按地區(qū)過去可分為（）、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派，現(xiàn)在全

國很多地方都有新的流派產(chǎn)生。

A、福建

B、潮汕

C、閩北

D、政和

28.工夫茶起源于（），在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶

最為盛行。

A、宋代

B唐代

C、元代

D、清代

29.在《勞動(dòng)法》中，對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是（）o

A、有好學(xué)的精神

B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能

C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)

D.自愿參加自學(xué)考試

30.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來

,這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

31.沖泡()的時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。

A、冰茶

B、清飲紅茶

C、烏龍茶

D、擂茶

32.沖泡紅茶，按花色和品種分有工夫飲法和()o

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法，

D、冷飲法

33.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

34.明代，景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的()，成為全國瓷器生產(chǎn)的主流。

A、青花瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

35.黃茶分為黃大茶、黃小茶和()三大類。

A、黃老茶

B、銀針茶

C、黃芽茶

D、螺形茶

36.優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶的外形肥壯緊結(jié)，葉端稍扭曲，色澤()或青褐泛黃。

A、綠褐油潤；

B、黃綠明亮

C、色澤紅潤

D、綠潤明亮

37.不同體質(zhì)的飲茶要求，以下描述錯(cuò)誤的是()o

A、平時(shí)畏熱的人，以選擇綠茶為上

B、對(duì)于身體肥胖的人，飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、胃部常感不適或有胃病者，可選擇紅茶

D、手足易涼、體寒的人飲茶以選用白茶為好，

38.紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。

A、不能出水；:「案)

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

39.()和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。

A、英國和韓國

B、德國和韓國

C、法國和意大利

D、俄羅斯和荷蘭

40.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

41.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人()。

A、詩詞歌賦

B、九雅十玩

C、文房四寶

D、四般閑事

42.神經(jīng)衰弱者應(yīng)()濃茶，不在臨睡前飲茶。

A、多飲

B、大量喝

C、少飲(C；案)

D、每天喝較多

43.適宜沖泡綠茶水溫是()左右。

A、60℃

B、80。

C、90℃

D、l()0℃

44.四川長嘴壺又稱()o

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長流壺

D、天地壺

45.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻(

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

46.職業(yè)道德是()的重要組成部分，具有具體、明確、針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)。

A、社會(huì)道德

B、公共道德

C、社會(huì)公德

D、個(gè)人道德

47.一把新出爐的紫砂壺在開始使用前，可以進(jìn)行一系列的處理，行家叫做()o

A、“開湯”

B、“開壺”(正確？;

C、“啟用”

D、“復(fù)火”

48.茶夾是茶道六君子之一。茶夾可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來()，防

燙又衛(wèi)生。

A、夾取干茶

B、均勻茶湯濃度

C、觀于干茶外形

D、挾著茶杯洗杯端茶

49.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

5（）.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求（）。

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

51.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）o

A、肉膏蕃（正確答案）

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

52.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。

A、合十禮（正確答案）

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

53.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

54.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明、光澤奪目，但易破碎、易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具，

55.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()<.

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅，

D^正山小種

56.無錫毫茶的原產(chǎn)地是()o

A、蘇州市

B、漂陽市

C、無錫市)

D、南京市

57.分為散裝和壓制兩類的()o

A、綠茶

B烏龍茶

C、黑茶，

D、紅茶

58.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。

A、100℃沸水

B、95c以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

59.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特

色，()方式獨(dú)特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

60.茶藝活動(dòng)中用得最多的示意禮是()。

A、行禮

B、伸掌禮用答案)

C、真禮

D、草禮

61.白茶萎凋的溫度控制在()為宜。

A、26度

B、18度

C、30度

D、20度（正確答案）

62.綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.滋味鮮濃，葉底嫩綠勻肥

B.香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩

C.滋味鮮爽，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵

D.香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清明，葉底嫩勻，

63.茅山長青的原產(chǎn)地是江蘇省（）。

A、漂陽市

B^連云港市

C、句容市

D、蘇州市

64.茶漏又稱茶海，用以（）。

A、取茶渣

B、增大壺口面積，

C、盛取干茶

D、放置品茗杯

65.宋代豆子茶用（）、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡。

A、黃豆、芝麻工）

B、花椒

C、糖

D、花生

66.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識(shí)

C、語言（正確答案）

D、儀態(tài)

67.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高，味道甘鮮

68.最適合茶館茶藝表演的音樂是（）。

A、中國古典音樂

B、外流行音樂

C、西洋樂曲

D、少數(shù)民族音樂

69.白茶茶藝中的（）程序被為“百味一杯里”。

A、間香

B、觀色

C、品茶；

D、回味

70.茶樹常呈叢生（），一生分為幼苗期、成年期和衰老期，樹齡可達(dá)一二百年,

但經(jīng)濟(jì)年齡一般為40-50年。

A、小喬木型

B、灌木狀

C、高大喬木型

D、冬季落葉型

71.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色，

72.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平撅魁

73.紅茶茶藝中“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，

微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

74.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描

述錯(cuò)誤的是。。

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營者要求賠償

B、廣告經(jīng)營者發(fā)布虛假廣告的，消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

75.茶藝師在與信奉（）賓客交談時(shí)，不能問其尊姓大名，可以問其法號(hào)。

A、佛教（

B、道教

C、伊斯蘭教

D、天主教

二、判斷題（第76題~第98

題，將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“力，錯(cuò)誤地填“x”。每題1

分，滿分23分。）

76.德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

77.用四川長嘴壺最適合沖泡各種茶類。

對(duì)

錯(cuò)；

78.中國茶藝之美表現(xiàn)在自由曠達(dá)，毫不做作，注重內(nèi)省，不拘一格。

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

79.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已經(jīng)成了白家待客交友的一種禮儀。

對(duì)

錯(cuò)（止確答案）

80.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢;查蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

81.金山翠芽的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點(diǎn)是香高持久，滋味濃醇，湯綠明亮，葉底綠嫩肥勻。

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

82.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

83.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四