1.2.4.1蛋白質是生命活動的主要承擔者（第1課時）課件高一上學期生物人教版必修1

1.2.4生命活動的主要承擔者-蛋白質ZFL學習目標：一.說出蛋白質的功能二.說出蛋白質的基本組成單位--氨基酸三.理解概述蛋白質結構及其多樣性四.相關計算瘦肉類豆類奶類、雞蛋蛋白質多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶你認識的蛋白質食品有哪些？它們是如何被人體利用的？缺乏構建身體的原料-氨基酸蛋白粉構建肌肉一、蛋白質的功能有哪些？請舉例說明：免疫運輸催化蛋白質是生命活動的

。結構調節(jié)主要承擔者閱讀.回答?蛋白質的功能.測試①蛋白質的功能與其

密切相關；②蛋白質是生命活動的

。結論：空間結構體現(xiàn)者和承擔者閱讀.檢測食物中的蛋白質能否被人體直接吸收？蛋白質是一類

。食物中的蛋白質要分解成

才能被人體吸收,也就是說蛋白質是由

組成的。生物大分子氨基酸氨基酸為什么蛋白質有許多種類和功能?與其組成和結構有關嗎?甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸相同點？不同點？側鏈基團

（-R）蛋白質種類多樣——組成蛋白質的氨基酸種類不一樣合作.比較二、氨基酸的結構通式與特點結構通式:CRCH2NOHOH氨基羧基側鏈基團C

1.每種氨基酸分子至少都有

。并且都有一個氨基和一個羧基

。2.這個碳原子還連接一個

和一個

。3.決定氨基酸種類不同的是

。結構特點:一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH）連接在同一個碳原子上側鏈基團（-R）氫原子（-H）側鏈基團（-R）閱讀.檢測?A、NH2－CH2－COOHB、NH2－CH2－CH2OHD、NH2－CH－CH2－COOH

NH2C、NH2－CH－CH2－COOH

COOHE、NH2－(CH2)4－CH－COOH

NH21.下列屬于構成生物體蛋白質的氨基酸的是：ACE氨基酸的辨別.測試每種氨基酸分子至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。合作.檢測二.蛋白質的基本組成單位——氨基酸(1)氨基、羧基、R基正確的書寫格式(2)結構通式及氨基和羧基不同表達形式的辨別注意事項：—NH2、—COOH、—R千萬不要忘記在前面加“—”===——人體細胞不能合成、必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸，共8種。(1)必需氨基酸：——人體細胞能夠合成的氨基酸，共13種。(2)非必需氨基酸：諧音記憶：甲攜來一本亮色書

甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、硒代半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸氨基酸的分類：閱讀.回答脫水縮合：一個氨基酸分子的

與另一個氨基酸分子的

相連接，同時脫去

的結合方式.什么是脫水縮合？是怎樣發(fā)生的？?羧基氨基一分子水-NH2-COOHR1CHH2NCOR2COOHHNCH

H2OOHH

二肽：肽鍵：由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物指連接兩個氨基酸分子的化學鍵（紅色：-CO-NH-）（脫

水）1氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質幾條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質脫水縮合脫水縮合閱讀教材：回答氨基酸是怎樣構成蛋白質的？三、氨基酸形成蛋白質——脫水縮合P31氨基酸------→脫水縮合二肽多肽------→盤曲折疊------→空間結構蛋白質

2.進入人體消化道的蛋白質食物，要經過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進入人體細胞后，需經過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質?人體中的蛋白質和食物中的蛋白質會一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質人體內氨基酸思考與討論：氨基酸是怎樣形成蛋白質的？

3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出

條互不相同的長鏈?試著說出蛋白質種類多種多樣的原因(提示:一個蛋白質分子往往含有成百上千個氨基酸)。21212121212121212121由n個氨基酸所構成的肽鏈的種類數(shù)是

種排列次序=21×21×21×21×21×21×21×21×21×21=2110

21n2110P31每一種蛋白質分子都有與其所承擔功能相適應的獨特的結構，如果氨基酸序列改變（谷氨酸被纈氨酸替代），就可能影響其功能。正常紅細胞鐮刀狀紅細胞蛋白質結構與功能的關系鐮狀細胞貧血患者血紅蛋白運輸氧的能力會大為削弱蛋白質的結構→功能

1910年，一個黑人青年到醫(yī)院看病，他的癥狀是發(fā)燒和肌肉疼痛，經檢查發(fā)現(xiàn)他患的是當時人們尚未認識的一種特殊的貧血癥，他的紅細胞不是正常的圓餅狀，而是彎曲的鐮刀狀。氨基酸層面氨基酸的

不同氨基酸的

不同氨基酸的

多種多樣肽鏈（多肽）層面

盤曲、折疊的方式及其形成的

千差萬別蛋白質結構多樣性的原因？數(shù)量種類排列順序空間結構多肽鏈閱讀.合作?1.直接原因：2.根本原因：3.同一個體不同細胞的蛋白質種類差異的原因？氨基酸的種類、數(shù)目、排序，肽鏈空間結構不同，形成的蛋白質不同?？刂频鞍踪|合成的基因具有多樣性?；蜻x擇性表達。學科網(wǎng)原創(chuàng)拓展：蛋白質多樣性的原因？思考.合作?1.為什么熟雞蛋和熟肉易消化？2.什么條件能夠使蛋白質變性？變性改變了蛋白質的什么？3.消毒、滅菌的原理是什么？高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，易被蛋白酶水解高溫、強酸、強堿、酒精等能夠使蛋白質變性。變性改變了蛋白質的空間結構。不能破壞肽鍵，仍能和雙縮脲試劑反應，產生紫色反應經過加熱、加酸、酒精等等引起細菌和病毒的蛋白質變性蛋白質一旦變性，不能恢復到原來狀態(tài)蛋白質的變性4.定義：指蛋白質在某些物理和化學因素下其特定的空間構象被破環(huán)，導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。閱讀.合作?三個氨基酸脫水縮合R1CHH2NCOR2HNCH

2H2OOHH

H

R3HNCH

COOHCOOH三肽：由三個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物多肽：由多個(N)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物（脫

水）【脫

水】2（N-1）合作.動手畫?

H2OH2OH2O2個氨基酸

肽鏈

H2O1條n-1個n個n-2個肽鍵（）1個（）1個3個1條（）2個（）2個…1條（）n-1個（）n個2條（）（）n-2個n個m條n-m個n-m個……公式1：公式2：蛋白質的分子質量=脫去的水分子數(shù)==氨基酸分子數(shù)-肽鏈條數(shù)找規(guī)律：（）（）

肽鍵數(shù)氨基酸總分子質量-脫掉水的分子質量?組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸種類：21種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：13種通式：CHCH2NOHOR特點：脫水縮合多肽組成蛋白質的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同