市政府綜合服務(wù)樓食堂及綜合服務(wù)托管投標(biāo)方案（技術(shù)方案）【附圖】

1市政府綜合服務(wù)樓食堂及綜合服務(wù)托管投標(biāo)方案目錄 1.2.綜合服務(wù)模式及實(shí)施措施方案 1.2.2.實(shí)施措施方案 1.3.管理思路及措施 1.4.2.解決措施 912.1.1.早餐供餐品種布局 2.1.2.中晚餐供餐品種布局 2.1.3.公務(wù)接待用餐品種布局 2.2.菜品葷素結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 22.2.1.菜品設(shè)計(jì)八大原則 2.2.3.菜品淘汰更新方案 2.2.4.葷素搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析 2.2.5.一日三餐的科學(xué)配比 2.3.1.早餐品種營(yíng)養(yǎng)分析 3.1.人員組織架構(gòu) 3.1.1.組織架構(gòu)體系圖 251 3.2.培訓(xùn)方案 3.2.1.培訓(xùn)宗旨 3.2.2.培訓(xùn)目標(biāo) 3.3.3.爐子師傅崗位內(nèi)容，職責(zé)分工 3013 3.3.6.蒸菜師傅崗位內(nèi)容，職責(zé)分工 3.3.9.粗加工崗位內(nèi)容，職責(zé)分工 4.1.人員管理制度 4.1.1.食堂經(jīng)理(項(xiàng)目經(jīng)理)職責(zé) 4.1.2.食堂主廚(廚師長(zhǎng))職責(zé) 4.1.4.廚師崗位職責(zé) 321 4.1.7.食品安全管理員崗位職責(zé) 3234.1.8.切配員職責(zé) 4.1.9.核算員崗位職責(zé) 44.1.11.采購(gòu)員崗位職責(zé) 4.1.12.保潔員崗位職責(zé) 4.1.13.服務(wù)員職責(zé) 4.1.14.傳菜員崗位職責(zé) 4.2.財(cái)務(wù)管理制度 4.2.1.**市綜合服務(wù)樓食堂財(cái)務(wù)管理總體要求3334.2.2.職工食堂物資采購(gòu)管理 335 3354.2.5.職工食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)算管理 4.3.采購(gòu)制度 4.3.1.基本原則 4.3.2.管理內(nèi)容 4.3.3.管理方法 4.4.操作規(guī)程 4.4.1.烹制加工管理制度 4.4.2.粗加工及切配管理制度 4.4.3.冷拼間管理方案及措施 4.4.4.采購(gòu)驗(yàn)收操作規(guī)程 4.4.5.粗加工操作規(guī)程 4.4.6.烹飪加工操作規(guī)程 4.4.7.切配加工操作規(guī)程 4.4.8.售賣操作規(guī)程 54.4.9.食品留樣操作規(guī)程 4.4.10.食品安全自檢自查操作規(guī)程 4.4.11.餐具消毒操作規(guī)程 4.4.12.倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存操作規(guī)程 4.4.13.冷拼加工操作規(guī)程 4.4.14.食品添加劑的使用操作規(guī)程 4.4.15.環(huán)境衛(wèi)生操作規(guī)程 4.5.生產(chǎn)安全管理制度 4.5.1.食品留樣制度 4.5.2.食品安全自檢自查與報(bào)告制度 4.5.3.食品添加劑管理制度 4.5.4.食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與控制制度 4.5.5.食材安全運(yùn)輸管理制度 4.5.6.不合格食品管理制度 4.5.7.食品安全生產(chǎn)管理制度 4.5.10.標(biāo)識(shí)系統(tǒng)管理制度 4.6.投訴管理制度 4.6.1.投訴處理目的 4.6.2.投訴處理的原則 4.6.3.建立投訴處理小組 4454.6.4.做好投訴記錄 64.6.5.提供投訴處理書面文件 4.6.6.處理的最佳步驟 4.6.7.處理的方法 4.6.8.投訴調(diào)查 4.6.9.各類投訴和食品安全質(zhì)量事故的對(duì)應(yīng)與處 4.6.10.責(zé)任與處罰 4.6.11.處理和對(duì)策情況的記錄管理 4.6.12.客戶投訴處理辦法 4.7.經(jīng)營(yíng)成本控制方案 4.7.1.食堂成本的組成 4.7.2.成本控制步驟 4.7.3.成本控制方法 5.1.節(jié)能措施 4675.1.2.節(jié)約用水措施 5.1.3.節(jié)約用氣措施 5.1.4.制定嚴(yán)格的節(jié)能降耗實(shí)施細(xì)則 5.1.5.實(shí)施定期不定點(diǎn)的檢查 5.1.6.違規(guī)處罰 5.2.可利用的廢棄物處理標(biāo)準(zhǔn)及方案 75.2.2.處理標(biāo)準(zhǔn) 5.2.3.廢棄物出庫(kù)管理 5.3.食材邊角余料的有效利用 5.3.1.酒店食材邊角預(yù)料的利用意義 5.3.2.食材邊角余料的利用價(jià)值 5.4.光盤行動(dòng)策劃方案 5.4.1.活動(dòng)目的及意義 5.4.2.活動(dòng)倡議書 5.4.3.活動(dòng)實(shí)施方案 6.1.菜品質(zhì)量保障 488 4936.2.服務(wù)質(zhì)量保障 6.2.1.可提升服務(wù)質(zhì)量的舉措 6.2.2.規(guī)范服務(wù)流程圖 6.2.3.服務(wù)規(guī)范用語(yǔ) 6.2.4.滿意度調(diào)查 6.3.食品安全保障 6.3.1.管理體系監(jiān)控 6.3.2.采購(gòu)環(huán)節(jié)驗(yàn)收 518 86.4.食品加工各操作環(huán)節(jié) 5276.4.2.食材粗加工及切配操作規(guī)范 6.4.4.食品加工制作過(guò)程管理措施 6.4.5.粗加工切配餐飲安全管理措施 6.4.6.烹調(diào)加工安全管理措施 6.4.7.面點(diǎn)加工安全管理措施 6.4.8.加工工作安全管理措施 5446.4.9.食品安全檢查控制措施 5466.4.10.盤點(diǎn)檢查控制措施 7.1.食品安全保障專業(yè) 7.1.2.食品供應(yīng)商配送協(xié)議 7.1.3.部分供應(yīng)商一覽表 7.2.食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)化 7.2.2.管理內(nèi)容 7.2.3.管理方法 7.3.現(xiàn)場(chǎng)管理控制方式 7.3.1.管理方針 7.3.2.管理準(zhǔn)則 97.3.3.管理規(guī)范 7.4.1.4D現(xiàn)場(chǎng)管理的目標(biāo)及意義： 5667.4.2.4D的實(shí)際作用 7.4.3.7S的含義 7.5.食品加工工藝流程化 7.5.1.生熟食設(shè)置單獨(dú)加工區(qū) 7.5.3.切配流程 7.5.4.食堂操作規(guī)程 7.6.食品安全管理細(xì)、獎(jiǎng)罰措施 7.6.1.食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則 7.6.2.考核標(biāo)準(zhǔn)及辦法 7.6.3.食品衛(wèi)生獎(jiǎng)罰措施 7.6.4.樣品留存?zhèn)錂z方案 8.1.食堂衛(wèi)生管理制度 8.1.1.餐飲具消毒衛(wèi)生制度 8.1.2.倉(cāng)庫(kù)巡檢制度 8.1.3.配餐間紫外線消毒方案 8.1.4.大廳環(huán)境消殺方案 8.1.5.廚房衛(wèi)生消殺方案 8.1.6.投訴處理制度 8.2.食堂隔油池清理方案 8.2.1.隔油池的組成部分 8.2.3.隔油池清理原理 8.3.油煙管道定期清理方案 8.3.2.施工工藝 8.4.現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境日常保潔方案 8.4.1.蔬菜加工區(qū)域 8.4.2.葷菜加工區(qū)域 8.4.3.主食區(qū)域保潔 8.4.4.烹調(diào)區(qū)域 8.4.5.蒸飯區(qū)和面點(diǎn)間 8.4.7.熟食專間 8.4.8.原料倉(cāng)庫(kù)區(qū)域 8.4.9.糧食倉(cāng)庫(kù)區(qū)域 8.4.10.通風(fēng)系統(tǒng) 8.4.11.餐廳區(qū)域 8.4.12.冷庫(kù)保潔 8.4.13.冷藏和冷凍 8.4.14.廚房器皿和操作規(guī)范 8.4.15.餐廳及備餐間前部區(qū)域 8.4.16.垃圾處理和垃圾存放區(qū)域 8.4.17.清潔設(shè)備、工具 8.4.18.員工個(gè)人衛(wèi)生 8.4.19.洗消間 8.4.20.餐廳廁所 8.4.21.開(kāi)水房 8.4.22.害蟲控制 8.4.23.員工宿舍 第九章食堂及綜合樓公共部分安全秩序維護(hù)管理方案.7109.1.現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理服務(wù)的措施 9.1.1.管理措施 9.1.2.部門責(zé)任 7139.1.3.具體設(shè)施 7139.2.環(huán)境害蟲消殺 9.2.2.工作程序 9.2.3.現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控 7149.2.4.蚊蠅的消殺 9.2.5.蟑螂的消殺 9.2.6.滅鼠消殺 9.2.7.消殺宣傳 9.3.秩序管理方案 9.3.1.秩序管理部門工作任務(wù) 9.3.2.秩序管理負(fù)責(zé)人工作職責(zé) 9.3.3.工作標(biāo)準(zhǔn) 9.4.工作流程 9.4.1.上崗工作程序 9.4.2.安保部各崗位工作內(nèi)容 727 10.1.原材料保障相關(guān)制度 10.1.1.原材料組織采購(gòu)方案 10.1.2.原材料保管方案 10.1.3.原材料領(lǐng)用方案 10.1.4.食品安全管理方案 10.1.5.食堂采購(gòu)員管理方案 10.2.原材料采購(gòu)管理方案 10.2.1.食材安全管理 10.2.2.食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證制度 10.2.3.進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度 11.1.貨渠道選定制度 11.1.1.具體原則 11.1.2.供應(yīng)商檔案機(jī)制制度 11.1.3.供應(yīng)商考核制度 11.2.食材供應(yīng)基地檢測(cè) 11.2.2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)對(duì)于食品安全的重要 809 11.2.5.食材檢驗(yàn)流程 12.1.2.員工考核目的 12.1.3.員工考核用途 12.2.員工激勵(lì)方案的實(shí)施 12.2.2.激勵(lì)措施 12.3.3.黃牌警告 84812.3.4.紅牌警告(作辭退或開(kāi)除處理) 857 13.1.2.有效的控制手段 861 861 13.2.12.絞肉機(jī)維護(hù)保養(yǎng) 13.2.13.鍋灶維護(hù)保養(yǎng) 13.2.14.蒸飯柜維護(hù)保養(yǎng) 878 14.1.總體方案 14.1.3.事故應(yīng)急處理預(yù)案 14.1.4.突發(fā)事故發(fā)生前的預(yù)防保證工作 14.1.5.事故出現(xiàn)后的應(yīng)急處理措施 14.1.6.響應(yīng)時(shí)間15分鐘內(nèi) 14.2.各類有效的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 88914.2.1.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 14.2.2.生產(chǎn)安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 14.2.3.設(shè)備故障、停水14.2.4.食堂消防應(yīng)急預(yù)案 14.2.5.油鍋起火應(yīng)急預(yù)案 14.2.7.災(zāi)害天氣預(yù)案緊急 14.2.8.治安事件應(yīng)急預(yù)案 14.2.9.食堂消防應(yīng)急預(yù)案 14.2.10.突發(fā)疫情的應(yīng)急處理 925 14.2.12.臨時(shí)性緊急接待任務(wù) 942 15.1.系統(tǒng)概述 15.1.1.系統(tǒng)背景 15.1.3.需求分析 15.2.系統(tǒng)總體設(shè)計(jì) 15.2.1.設(shè)計(jì)原則 15.3.系統(tǒng)詳細(xì)建設(shè) 15.3.3.監(jiān)控中心建設(shè) 15.4.5.強(qiáng)大的系統(tǒng)兼容性 16.1.4.獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置 16.1.6.鹵菜或者預(yù)制菜銷售 16.1.7.美食節(jié)活動(dòng) 16.1.8.提供團(tuán)年宴服務(wù) 16.1.9.線上訂購(gòu)服務(wù) 16.2.其他延伸服務(wù) 16.2.1.員工生日會(huì)/同事聚餐等 16.2.2.戶外燒烤 16.2.3.定期要求采購(gòu)方來(lái)食堂參觀指導(dǎo)工作104816.2.4.提供送餐服務(wù) 16.2.5.可行建議 第一章服務(wù)方案**市綜合服務(wù)樓食堂是**市政府大樓重要的后勤保障場(chǎng)所，完成了政府大樓每日2000人/次的就餐需求。正因?yàn)?、實(shí)力是完成重大任務(wù)的保證，綜合服務(wù)樓食堂服務(wù)關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)接，力求100%無(wú)瑕疵完成任務(wù)。如在緊急需求5、規(guī)范是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，我公司將引進(jìn)餐飲行業(yè)先先進(jìn)集體大部分抗疫醫(yī)療機(jī)構(gòu)和一線抗疫工作單位職工的飲食保障，統(tǒng)計(jì)庫(kù)相關(guān)材料。目前，已通過(guò)市級(jí)初審，特統(tǒng)計(jì)局2023年10月25日**集團(tuán)積極響應(yīng)市委市政府關(guān)于納統(tǒng)工作的會(huì)議精神，2023年**餐飲、**后勤集團(tuán)、2家公司均成功實(shí)現(xiàn)了納統(tǒng)并入規(guī)上企業(yè)的宏偉目標(biāo)，我公司托管**市市政府綜合樓食堂2016年獲得**省食“疫情先進(jìn)單位榮譽(yù)稱號(hào)。”經(jīng)采購(gòu)人結(jié)合市場(chǎng)行情價(jià)核定，單項(xiàng)金額在500元(含500元)以上的)由采購(gòu)人承擔(dān)；單項(xiàng)金額在500元以下的由中一至周五根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行(2)接待客餐。每工作(1)向進(jìn)餐者提供水煮、油炸、煎烙、快餐、蒸鹵、早餐品種不低于30個(gè)，不低于20個(gè)。本項(xiàng)目采購(gòu)預(yù)算及最高限價(jià)為397.24萬(wàn)元/年(其中服務(wù)人員工資(含五險(xiǎn)及各項(xiàng)福利)為357.24萬(wàn)元/年，此費(fèi)托管管理服務(wù)費(fèi)(含：公司管理費(fèi)、約1000人誤餐補(bǔ)助的不能漏項(xiàng))等)最高限價(jià)為40萬(wàn)元/年，此費(fèi)用為可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用。)14)37號(hào))規(guī)定，本項(xiàng)目合同履約完畢后，采購(gòu)人可以與過(guò)采購(gòu)人考核),總合同期限最多不超過(guò)三年。標(biāo)人應(yīng)在每個(gè)季度末或下個(gè)季度初(前5個(gè)工作日)向采購(gòu)作日內(nèi)進(jìn)行書面簽章確認(rèn)中標(biāo)人在收回書面簽章確認(rèn)后的報(bào)表即可開(kāi)具有效增值采購(gòu)人在收到發(fā)票后10個(gè)工作日內(nèi)通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬方式付款本項(xiàng)目配備不少于62名服務(wù)人員。1、根據(jù)實(shí)際需求自行調(diào)配各崗位人數(shù)且總服務(wù)人員人2、供應(yīng)商提供的服務(wù)人員只與供應(yīng)商存在勞動(dòng)關(guān)系，諾配置，崗位人員經(jīng)采購(gòu)人確認(rèn)后，供應(yīng)商不得隨意更換，崗位人員。供應(yīng)商駐場(chǎng)管理人員(項(xiàng)目經(jīng)理)負(fù)責(zé)對(duì)日常綜供承諾函)1、自選工作餐：就餐人數(shù)：每天約2000人次(含早、人為操作損壞，由中標(biāo)人承擔(dān)設(shè)備維修及購(gòu)置費(fèi)用),發(fā)現(xiàn)1現(xiàn)調(diào)等十大系列；每工作日提供早、要進(jìn)行調(diào)整食譜。2等十大系列；3現(xiàn)調(diào)等十大系列；待客餐、接待自助4接待客餐需求制定食譜5接待自助餐需求制定食譜按照《公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)》擬定菜品11、用餐地點(diǎn)：在食堂大廳就餐；二樓餐廳領(lǐng)導(dǎo)用衛(wèi)生：由食堂勞務(wù)食堂內(nèi)部(一)服務(wù)要求嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定提供服務(wù)，上，投訴處理率為100%。采購(gòu)人定期對(duì)中標(biāo)就餐人員滿意度調(diào)查檢驗(yàn)題后督促餐飲服務(wù)單位限(二)食品加工要求(三)出品管理要求(四)食品儲(chǔ)存要求(五)食材組織要求中標(biāo)人供應(yīng)的食材或印證，外加工食品(熟食)供應(yīng)需確認(rèn)定點(diǎn)；供應(yīng)的其他(六)食堂衛(wèi)生要求1、中標(biāo)人負(fù)責(zé)餐廳(包括廚房區(qū)和就餐區(qū)，含就餐區(qū)(七)安全管理要求(八)節(jié)能降耗要求(九)消毒消殺服務(wù)至少須62名勞務(wù)人員，投標(biāo)人擬派的廚師團(tuán)隊(duì)中有高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))4個(gè)；公共營(yíng)養(yǎng)師1個(gè)，食品安全員2個(gè)，以上資質(zhì)的廚師(提供人員證書復(fù)印件、國(guó)家工作經(jīng)驗(yàn)及資質(zhì)1、代表服務(wù)商全面統(tǒng)籌本項(xiàng)目食堂具體運(yùn)營(yíng)工作；2、與采購(gòu)人相關(guān)部門的協(xié)調(diào)與溝通；3、嚴(yán)格管理駐采購(gòu)人所有服務(wù)人員；4、全面負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的人力、管理、經(jīng)營(yíng)等工作；訴及組織會(huì)議檢討當(dāng)天的工作并督導(dǎo)糾正預(yù)防措辭的執(zhí)行；6、負(fù)責(zé)安全、衛(wèi)生管理；配合采購(gòu)人做好成本控制；7、開(kāi)餐時(shí)間段的全程監(jiān)控，現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)及應(yīng)急處理；項(xiàng)工作，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，每周召開(kāi)員工會(huì)議，聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。善于溝通和協(xié)調(diào)；有5年以上同問(wèn)題，及時(shí)協(xié)調(diào)解決；4、組織工作人員每天搞好衛(wèi)生，每周一次每天消毒，杜絕事故的發(fā)生；1、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到2、協(xié)助主廚做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。3、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措4、在主廚的統(tǒng)一安排下制作出符合客戶口崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉大鍋菜和小鍋菜制作。工作責(zé)任心強(qiáng)、具有高度的自覺(jué)性和1、協(xié)助主、副廚做好食堂工作，參與每周菜譜的制定；2、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施；崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉大鍋菜和小鍋菜制作。工作責(zé)任心強(qiáng)、具有高度的自覺(jué)性和1、負(fù)責(zé)本部食堂早、中、晚、中西點(diǎn)心及風(fēng)味面食的制崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各式南北風(fēng)味點(diǎn)心制作和西理員1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。3、每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中出處理意見(jiàn)。品安全意識(shí)和高板)健康證)1、負(fù)責(zé)食堂當(dāng)天所需肉類、蔬菜瓜果的切配加工工作；2、按要求對(duì)蔬菜瓜果分類、排序、加工、切配；凈菜蟲、雜草及泥沙等；4、當(dāng)天沒(méi)有加工完，剩下的蔬菜要妥善存放，防止變黃變壞；5、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生，不加工腐爛變質(zhì)的蔬菜瓜果：6、把加工好的蔬菜瓜果送到烹調(diào)間以待用；作經(jīng)驗(yàn)，形象氣質(zhì)佳，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力好，具有餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。本核算)主要工作1、配合采購(gòu)人做好成本核算；2、負(fù)責(zé)配合采購(gòu)人對(duì)原材料的質(zhì)量、數(shù)量的驗(yàn)收；3、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的管理和整理標(biāo)示；作經(jīng)驗(yàn)，形象氣質(zhì)佳，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力好，具有餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。餐具洗消員(持有合格健康證)1、保證清洗消毒餐具前的工序盡量做到徹底、利索，殘?jiān)ｏ埍M量保留在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無(wú)附著物；到箸籠里必須頭向下；3、在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利作經(jīng)驗(yàn)，形象氣質(zhì)佳，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力好，具有餐廳服務(wù)經(jīng)證)1、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)部地面、餐廳衛(wèi)生等清潔工作；2、對(duì)食堂餐廳四害的進(jìn)行清除工作；建筑面積約6986m2。作經(jīng)驗(yàn)，形象氣質(zhì)佳，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力好，具有餐廳服務(wù)經(jīng)服務(wù)人員1、負(fù)責(zé)一樓大廳就餐人員刷卡、自助餐、小餐廳的配餐、二樓餐廳公務(wù)接待、維護(hù)餐廳就餐秩序等服務(wù)工作；2、綜合樓秩序維護(hù)、會(huì)議服務(wù)等工作；崗位工作經(jīng)驗(yàn)，形象氣質(zhì)佳，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，溝通能力好，具有相服務(wù)人員工資(含五險(xiǎn)及各項(xiàng)福利)為357.24萬(wàn)元/年，此理；托管管理服務(wù)費(fèi)(含：公司管理費(fèi)、約1000人誤餐補(bǔ)助的稅費(fèi)(投標(biāo)人按照自己公司的實(shí)際情況填寫稅費(fèi)金額，此項(xiàng)不能漏項(xiàng))等)最高限價(jià)為40萬(wàn)元/年，此費(fèi)用為可競(jìng)爭(zhēng)費(fèi)用。)足，嚴(yán)格按采購(gòu)人要求做好食堂衛(wèi)生、安全、食品儲(chǔ)存等1、中標(biāo)人須誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提供的服務(wù)須符合國(guó)家、省、行政主管部門頒布的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范《中華人民共和國(guó)食品位衛(wèi)生規(guī)范》2、按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定食堂勞務(wù)人員應(yīng)取得健康證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后上崗。3、中標(biāo)人所提供的服務(wù)人員要符合《中華人民共和國(guó)人員工資不得低于**市最新企業(yè)職工最低工資標(biāo)準(zhǔn)(工資不含按國(guó)家規(guī)定投標(biāo)人必須支付的社會(huì)保險(xiǎn)及其他應(yīng)付費(fèi)用)。份證明原件及復(fù)印件。(須提供承諾函)4、服務(wù)期內(nèi)發(fā)生勞資糾紛由中標(biāo)人負(fù)責(zé)處理，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償及賠償包含在投標(biāo)報(bào)價(jià)中，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。(須提供承諾函)5、服務(wù)人員用工期間發(fā)生工傷事故，或重大疾病、非因工死亡等事故風(fēng)險(xiǎn)由中標(biāo)人承擔(dān)。(須提供承諾函)6、本項(xiàng)目采購(gòu)預(yù)算金額由服務(wù)人員工資及托管管理服其他費(fèi)用，采購(gòu)人概不負(fù)責(zé)。服務(wù)期間如遇政府最低工資、7、食堂的設(shè)備設(shè)施、場(chǎng)地和配套餐具、設(shè)施供中標(biāo)人8、食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中設(shè)備的維修和更新由中標(biāo)人申請(qǐng)后，經(jīng)采購(gòu)人結(jié)合市場(chǎng)行情價(jià)核定，單項(xiàng)金額在500元(含500元)以上的)由采購(gòu)人承擔(dān)；單項(xiàng)金額在500元以下的9、采購(gòu)人配備食堂用餐消費(fèi)刷卡系統(tǒng)并負(fù)責(zé)餐卡的審11、中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂人員的招聘、培訓(xùn)、薪資、管理。標(biāo)人應(yīng)在每個(gè)季度末或下個(gè)季度初(前5個(gè)工作日)向采購(gòu)人提交上季度服務(wù)費(fèi)報(bào)表，采購(gòu)人在收到該季度報(bào)表后5工報(bào)表即可開(kāi)具有效增值稅普通發(fā)票，采購(gòu)人在收到發(fā)票后10個(gè)工作日內(nèi)通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬方式付款至與中標(biāo)人簽訂合同滿意率等。每周不定時(shí)檢查，每季1次考評(píng)，年度考核辦分，70分為及格分。核標(biāo)準(zhǔn))項(xiàng)目?jī)?nèi)容設(shè)施及日常操作廚具、飲具、餐具3次/日清洗消毒清潔、無(wú)油膩、無(wú)水餐臺(tái)3次/日清洗消毒廚房溝渠、水池3次/日暢通、無(wú)損壞肉類、蔬菜3次/日清潔、無(wú)沙礫等雜物水、電、氣、設(shè)備隨時(shí)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告跟蹤處理結(jié)果使用正常、安全無(wú)故障消防設(shè)施隨時(shí)檢查，參加檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告跟蹤處理結(jié)果完備、使用正常隨時(shí)檢查，參加檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告跟蹤處理結(jié)果符合安全標(biāo)準(zhǔn)，正常使空調(diào)系統(tǒng)每周檢查，參加檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告跟蹤處理結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)，正常使用考評(píng)項(xiàng)目(30分)規(guī)定的扣2分。8規(guī)定的扣2分。8未按要求做好的，每項(xiàng)扣減1分。7未按要求做好的，每項(xiàng)扣減2分。7(25分)言客氣，不得與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)引起投訴核實(shí)的，每發(fā)生一次6以上的投訴，每發(fā)生一次扣2分。8延遲每超過(guò)10分鐘6做好的飯菜與告知菜譜名稱基本吻合。每發(fā)現(xiàn)一次不吻合，事先未做說(shuō)明的扣1分。5(30分)飯菜量是否充足，規(guī)定就餐時(shí)間每發(fā)現(xiàn)一次飯量不足或未吃飽扣3分。菜品色澤味方面基本滿足大眾口發(fā)現(xiàn)菜品味道差，一次扣3分。情況(15)食堂管理人員必須對(duì)所有大型設(shè)規(guī)定的扣3分。上為“優(yōu)”(含90分),80分至89分為“良”(含80分),1.2.綜合服務(wù)模式及實(shí)施措施方案將委派管理團(tuán)隊(duì)和服務(wù)人員，由項(xiàng)目經(jīng)理-雷**對(duì)綜合服務(wù)餐飲制作、食譜內(nèi)容規(guī)劃、菜肴質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生管理、調(diào)美味化炸制品不少于4個(gè)品種，煎制品不少于4個(gè)，雜糧類不少于4個(gè)，稀食類不少于2個(gè)，咸菜不少于2個(gè)；粉面類不少于到10個(gè)，半葷菜5到10個(gè)，素菜8個(gè)(一根一葉),主食②小碗菜自助模式：每餐不少于25個(gè)品種，其中不少于10大葷10小葷10素，一湯一飯(少量饅頭、花卷等),2、每天提供不少于3個(gè)特價(jià)菜全權(quán)負(fù)責(zé)**市綜合服務(wù)樓食堂及綜合服務(wù)托管項(xiàng)目管理及25g(0.525g(0.5兩/天)50g(1-2兩/天)500g(8兩/天)500g(1斤/天)50g(1兩/天)50g(1兩/天)200(2兩/天)25(1兩/天)50g(1兩/天)油脂類奶制品魚蝦類纖維群物：204-501寬/天**市綜合服務(wù)樓食堂是**市政府大廈重要的后勤保障秀工作方法，繼續(xù)以2020年疫情爆發(fā)時(shí)表現(xiàn)出的奉獻(xiàn)、專1、只有最優(yōu)秀的員工才有資格被派遣到綜合服務(wù)樓要求，7年未發(fā)生一起食品安全事故。3、服務(wù)質(zhì)量是工作基礎(chǔ)，綜合服務(wù)樓食堂是為市委市才能達(dá)到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部職工的期望。7年來(lái)，食堂的滿意率接近100%,投訴處理率100%,贏得了廣大干部職工的好評(píng)。司其他營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)調(diào)集大量醫(yī)山醫(yī)院等地抗疫一線工作人5、實(shí)力是完成重大任務(wù)的保證，綜合服務(wù)樓食堂服務(wù)選快餐為主(自選模式)甲方委派專職人員協(xié)助我公司做好站5)為計(jì)在庫(kù)單位。20車12月1證鼓有郭坡區(qū)企業(yè)1,統(tǒng)一社2029年10月25日規(guī)范管理，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)也是外展形象安全定位---食品安全食品安全EQ\*jc3\*hps25\o\al(\s\up11(加工),FO)EQ\*jc3\*hps25\o\al(\s\up11(中),O)EQ\*jc3\*hps25\o\al(\s\up11(誦),D)EQ\*jc3\*hps25\o\al(\s\up11(保食溫衛(wèi)),SAFET)EQ\*jc3\*hps25\o\al(\s\up11(生),Y)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up4(自品),無(wú)言)康和生命，關(guān)系到單位的信譽(yù)，關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定祥和；沒(méi)有飲食安全，企業(yè)效益必將是食堂以**本幫菜系和各地方特色菜相容并濟(jì)，花色品種豐富多樣，味型豐富飽滿，質(zhì)量實(shí)惠上乘，每周菜品餐飲服務(wù)立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，通過(guò)自挖潛力、開(kāi)源節(jié)流，做好關(guān)于**市綜合服務(wù)樓食堂及綜合服務(wù)托管項(xiàng)目招標(biāo)文我們確立了對(duì)本項(xiàng)目穩(wěn)步推進(jìn)“一個(gè)目標(biāo)、兩項(xiàng)重點(diǎn)、現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理出品好吃實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)的“五勤法”管理，“五勤法”是**集統(tǒng)一布局，分區(qū)銷售，突出特色經(jīng)營(yíng)和休閑品種；全面實(shí)完善目標(biāo)任務(wù)書、考核、兌現(xiàn)的三位一體的運(yùn)行機(jī)制，開(kāi)展全員績(jī)效考核，且考核結(jié)果嚴(yán)格與績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤，進(jìn)管理是基礎(chǔ)，管理是保證，管理出素質(zhì)，管理出效益，食堂今后將嚴(yán)格按照公司已認(rèn)證的ISO22000食品安全管理營(yíng)養(yǎng)餐廳美食餐廳智能餐廳保證菜肴色香味合適，無(wú)腐爛變質(zhì)、枯菜葉、異物等，用油量適中，溫度適中。粗、精加工流程，刀、板使用與硬件環(huán)境符合“餐飲業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。常溫和低溫儲(chǔ)存須符合人負(fù)責(zé)。O(2)飯菜種類與數(shù)量并根據(jù)食堂進(jìn)餐人員的喜好，供應(yīng)就餐人員喜愛(ài)的菜品，餐用具消毒、菜品48小時(shí)留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來(lái)人員D/按相關(guān)要求投保餐飲場(chǎng)所第三者公眾責(zé)任險(xiǎn)；搞好食F/各個(gè)重要環(huán)節(jié)均實(shí)行臺(tái)賬管控。理4.1改善環(huán)境、減少浪費(fèi)、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及4.2員工著統(tǒng)一工作服上崗(每人發(fā)放2套，每天一換和諧性管理經(jīng)營(yíng)管理措施于30個(gè)品種的選擇(包括但于25個(gè)品種的選擇(須提供5葷5半素5素以上以備選擇，務(wù)餐服務(wù)，要求菜品(4)餐廳內(nèi)部設(shè)置售賣區(qū)確定了旗下三星級(jí)的**酒店和30余家托管食堂600余人的應(yīng)急人員，可在出現(xiàn)突發(fā)事件和緊急任務(wù)后在15分鐘內(nèi)抽我公司有能力有信心為**市綜合服務(wù)樓所有后勤工作截止到2023年，服務(wù)食堂超過(guò)40家，爭(zhēng)取2024年再創(chuàng)新星級(jí)的**酒店和40余家托管食堂600余人的應(yīng)急人員，可在出現(xiàn)突發(fā)事件和緊急任務(wù)后在15分鐘內(nèi)抽調(diào)需求人員、堂之一，發(fā)生突發(fā)狀況，可從中醫(yī)院食堂5分鐘內(nèi)緊急調(diào)派信息來(lái)源高德地圖，**酒店到達(dá)**市市政府大樓約10分鐘-60歲之間，其中20-30歲的人員在大概占比30%左右，30-45歲的人員大概占比40%左右，45-60歲的人員大概占比30%左右，根據(jù)貴單位就餐人員年齡結(jié)構(gòu)、以及就餐性質(zhì)，結(jié)合我公司20多年的食堂托管經(jīng)驗(yàn)，以及實(shí)地參觀了**市式隨著城市化的推進(jìn)和生活水平的為公共服務(wù)的組成接影響到政府形象樣，不同進(jìn)餐者、對(duì)進(jìn)餐口味的要求不一，甚至同一個(gè)進(jìn)餐者不同時(shí)間段口味喜好都會(huì)有變化，因此食堂需提供多難點(diǎn)：職工因?yàn)榫吐殟徫徊煌?，收入各異，家庭?jīng)濟(jì)操作人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，或者在操作中缺乏經(jīng)驗(yàn)，(3)加強(qiáng)廚師培訓(xùn)，定期組織菜品交流，提高廚師的技制制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器 銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙新參加工作的人員加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作考試合格后方可上崗。(6)食品用具清洗消毒規(guī)范食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不(7)衛(wèi)生檢查規(guī)范展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。溫度監(jiān)控：安裝溫度監(jiān)控系定期維護(hù)：對(duì)保溫設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其建立應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)因極端天氣、設(shè)第二章經(jīng)營(yíng)品種及菜譜服務(wù)方案份量份量?jī)r(jià)格制定品名1小鮮肉包12白饅頭3花卷4大鮮肉包5三角糖包16蕎麥饅頭7紅糖發(fā)糕8青菜包9肉沫粉絲包牛肉包2湯包1醬肉包1南瓜饅頭品名考)1牛肉面2三鮮面83炸醬面74熱干面55原湯面46藤椒肥腸面87混沌58水餃69豬肝米線88臊子面蔥油拌面65品名價(jià)格(供參考)1油條12南瓜餅1314歡喜坨15面窩1657油餅18芝麻餅191酸奶麻花22三鮮豆皮6品名重量(g)考)1蛋糕2蛋撻53餐包2飲品類號(hào)考)1豆?jié){2米酒湯圓33桂花糊24蛋酒33早餐圖片實(shí)拍行>種的主食(白米飯、八寶飯、糕點(diǎn)、稀飯、饅頭)和副食等其它供員工選擇；原則上中餐不低于25個(gè)，晚餐不低于20小碗菜模式：每餐不少于25個(gè)品種，其中不少于10大葷10小葷5素，一湯一飯(少量饅頭、花卷等),品種不2、提供調(diào)味品如醬油、醋、香菜、蔥花、辣椒油、大位于**市**機(jī)場(chǎng)食堂內(nèi)部實(shí)拍圖供應(yīng)品種：25個(gè)品種；其中主葷類10個(gè)品種，半葷類10個(gè)品種，素菜5個(gè)品種(一根一葉)。主食類的有：金銀說(shuō)明：以下中餐餐標(biāo)按照16元/人定制，晚餐餐標(biāo)按照15元/人制定，具體售價(jià)由采購(gòu)人審核制定家常豆腐香菇豆腐豆香蕉排骨藕湯回味雞苕粉燒肉滑藕片菠菜牛肉蘋果湯芹菜千子肉絲白菜瘦肉圪塔圣女果蘿卜排骨湯大白菜燜肉元什錦清脂沙拉香菇土雞湯魚香肉絲炸雞柳哈密瓜云豆肚片湯花菇燜雞香菇肉片紅燒冬瓜涼拌生洋蔥牙簽肉葡萄童子骨藕湯回鍋牛肉香于回鍋肉藕夾小黃瓜冬瓜老鴨湯紅燒肘子干豆角扣肉菇臭豆腐冬棗海帶排骨湯白椒爆腰花韭菜炒牛肚清炒茼蒿番茄雞蛋湯紅棗烏雞湯清蒸武昌魚口味豬血時(shí)令水果沙拉咸鴨蛋西芹炒墨魚排骨蘿卜燉牛腩紫菜蛋花肉絲菜肉末冬山藥黑木耳小炒肉牛腩韭菜炒豆芽白菜瘦肉湯水煮肉片手小白菜豆渣巴腐湯杏鮑菇肉片行>小碗菜模式：每餐不少于25個(gè)品種，其中不少于10大葷10小葷5素，一湯一飯(少量饅頭、花卷等),品種不說(shuō)明：以下中餐餐標(biāo)按照16元/人定制，晚餐餐標(biāo)按照15元/人制定，具體售價(jià)由采購(gòu)人審核制定序號(hào)類別菜品名稱熟重價(jià)格(供參考)1精品香辣魷魚蝦2大葷白切雞蛋雞130g,海帶絲20g3肉元140g,黑木耳10g4小葷豆角肉絲85山藥肉片山藥120g,肉片30g86花肉花菜87香干回鍋肉8889青豆米炒肉丁8素菜土豆絲6剁椒蒸芋頭芋頭150g6小白菜200g66湯冬瓜皮蛋湯冬瓜、皮蛋2紅棗銀耳湯紅棗、銀耳2主食白米飯1紅薯/玉米/芝麻11角/場(chǎng)實(shí)拍圖價(jià)格(元)手工水餃(18個(gè)/份)手工混沌(18個(gè)/份)價(jià)格(元)姓名1客餐廚師陳**負(fù)責(zé)接待餐菜品的烹制加工2早餐廚師張**負(fù)責(zé)接待服務(wù)3服務(wù)員李**負(fù)責(zé)接待服務(wù)4服務(wù)員易**負(fù)責(zé)接待服務(wù)5服務(wù)員周**負(fù)責(zé)接待服務(wù) 廚師長(zhǎng)每天開(kāi)單，準(zhǔn)三、接待餐菜譜(供參考)業(yè)務(wù)接待餐需提前一天預(yù)定，根據(jù)就餐人的招待需求，(比如：500元/桌、800元/桌、1200元/桌)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，1鮮蟲草花拌順風(fēng)夫妻肺片2蘸醬黃瓜3雜糧排骨火鍋牛排火鍋藍(lán)莓山藥4皮條鱔魚養(yǎng)生海藻5湖南肉炒肉清蒸桂魚松菌土雞火鍋6洪湖野鴨生嗜基圍蝦清蒸石斑魚7涼瓜斬蛋排骨紅燒肉蒜蓉粉絲扇貝8泡蒸泥鰍辣仔掌中寶白灼基圍蝦9黃燜牛腩干鍋茶樹菇荊沙甲魚蔡甸煎藕餅水果拼盤陰米肚片湯小炒黃牛肉夾饃粉蒸肉水果拼盤砂鍋鹿茸菌主食一道蘆筍百合水果拼盤主食一道謝埠千張煮桂魚梁子湖大閘蟹醬油粉蒸肉特色系列特色系列清蒸獅子頭皮條鱔魚說(shuō)明1營(yíng)養(yǎng)搭配原則要考慮就餐顧客一天營(yíng)養(yǎng)保2色澤搭配原則要考慮每個(gè)菜的主配料色澤搭配、當(dāng)餐整個(gè)菜品的色澤互相搭配恰當(dāng)，賣相好。3形狀搭配原則要考慮每個(gè)菜的主配料搭配、當(dāng)餐整個(gè)菜品的色澤互相搭4品種搭配原則則。5口味齊全原則要兼顧東西南北口味、地方特色、季節(jié)口味變化以及特殊要求口味。6價(jià)格搭配原則則要考慮價(jià)格高、中、低的合7加工繁簡(jiǎn)原則要考慮當(dāng)餐能按時(shí)加工來(lái)，要簡(jiǎn)單加工和繁瑣加工合，太過(guò)繁瑣當(dāng)餐加工不出來(lái)，影響供餐8成本合理原則要再充分考慮顧客需求的基中餐增加多樣的中西式創(chuàng)新菜品來(lái)滿足就餐員工的需基準(zhǔn)，結(jié)合食補(bǔ)養(yǎng)生，力達(dá)“天天有新意，周周大不同”適合就餐人群需求的餐品，食堂將針對(duì)所有窗口和品種實(shí)1、月銷售額連續(xù)低于各窗口平均銷售額3次，且總銷(四)新品引進(jìn)流程蛋白質(zhì)肉類和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好來(lái)源，而蔬菜也含有一定量的蛋白質(zhì)。將葷菜和素菜搭配在一起，可以提供更加全面和平衡的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。肪酸。蔬菜是維生素C、維生素K、葉酸等維生素的重要來(lái)源，而肉類則是維生素B12的重要來(lái)源。將葷菜和素菜搭配在一起，可以提供更加全面和平衡的維生素營(yíng)養(yǎng)。礦物質(zhì)蔬菜是鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)的重要來(lái)源，而肉類則是鋅、硒等礦物質(zhì)的重要來(lái)源。將葷菜和素菜搭配在一起，可以提供更加全面和平衡的礦物質(zhì)蔬菜李的碳水化合物可以提供能量、維持心臟健康和支持生理功能等。這些食物可以提供身體所需的能量，分解成葡萄糖后產(chǎn)生ATP,即細(xì)胞內(nèi)能量的儲(chǔ)存形式，供細(xì)胞和身體各系統(tǒng)肉制品里的碳水化合物攝入對(duì)心臟健康有益，因?yàn)樾呐K需要葡萄糖作為主要能量來(lái)源，也是維持大腦功能的必需能源，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維。構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，對(duì)身體是有益處的。肉類可以為機(jī)體提供蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而蔬菜可以為機(jī)體提供維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素。葷素搭配能夠?yàn)樯眢w提供多種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。①促進(jìn)消化：長(zhǎng)時(shí)間只攝入肉類，可能會(huì)加積，不利于消化。而葷素搭配在一起吃，由于蔬菜里面的膳食纖維含量較高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化和吸收，還可以預(yù)防便②降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：高油脂食物的攝入屬于素。葷素搭配可以避免飲食單一，進(jìn)食大量高油脂食物，在一定程度③其他好處：葷素搭配能夠改善皮膚狀態(tài)，生素時(shí)，能夠促進(jìn)皮膚新陳代謝，改善皮膚狀態(tài)。此外，葷素搭配還早餐對(duì)于一天的啟動(dòng)具有舉足輕重的作食類如面包、米飯、燕麥等富含碳水化合物。早餐來(lái)說(shuō)，攝質(zhì)來(lái)源。舉例谷物類紅薯肉蛋類豬肉、雞肉、牛肉、雞蛋、鴨蛋、鶴鶉蛋奶豆類牛奶、酸奶、奶酪、豆?jié){、豆腐腦、豆腐干果蔬類菠菜、芹菜、番茄、黃瓜、西蘭花、黑木耳、香蕉、橙子堅(jiān)果種子類核桃、腰果、巴旦木、松子、花生+蔬菜水果+堅(jiān)果(完美!!!)根據(jù)我公司托管的中心中醫(yī)醫(yī)院食堂，**市優(yōu)撫醫(yī)方面已有大量經(jīng)驗(yàn)，并且我-60歲之間，其中20-30歲的人員在大概占比30%左右，30-45歲的人員大概占比40%左右，45-60歲的人員大概占比01營(yíng)養(yǎng)需求(20到30歲)3倍。補(bǔ)充維生素B6:維生素B6有助于提高人體免疫力，可穩(wěn)定情緒要補(bǔ)鈣：鈣是人體中重要元素，它不但是骨骼理，多食富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)的食物。雞、魚、02營(yíng)養(yǎng)需求(30到45歲)很多人30歲以后就開(kāi)始出現(xiàn)衰老的現(xiàn)象，常出現(xiàn)睡眠1、補(bǔ)充維生素B6:維生素B6有助于提高人體免疫力，腦中風(fēng)的危險(xiǎn)因素之一。一天需要2毫克維生素B6,相當(dāng)于功能衰退的作用。同時(shí)，維生素E是抗氧化劑，能阻止自由4、蛋白質(zhì)要適當(dāng)：多數(shù)人不需要補(bǔ)充太多蛋白質(zhì)。特別是疲勞時(shí)不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一頓。因?yàn)榇藸I(yíng)養(yǎng)需求(45到60歲)人到中年，尤其是45歲之后，在營(yíng)養(yǎng)的需求方面會(huì)出而需要減少某些營(yíng)養(yǎng)通常是為了預(yù)防中年人常出現(xiàn)的食女性51歲及以上1200毫克。1.“碳水化合物”:同樣在午餐中，碳水化合物2.“蛋白質(zhì)”:為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)的4.“膳食纖維、晚餐：能量的保障與修復(fù)晚餐是為了在夜間提供能量和修復(fù)損傷的關(guān)鍵時(shí)刻。合理的晚餐搭配應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：避免過(guò)多能量轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。選擇低糖、低熱量的主食，如糙米、全麥面包等。復(fù)與生長(zhǎng)。魚肉、雞肉、豆腐等食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)平的穩(wěn)定。堅(jiān)果、魚油、橄欖油等食物是健康脂肪的優(yōu)質(zhì)來(lái)中國(guó)居民腿食指南(2022)中國(guó)居民腿食指南(2022)●平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合●每天攝入谷類食物200～300g,其中包含全谷物和雜豆類50～150g;薯類50～100g。食物類別谷類、薯類、雜豆類35蔬菜、水果類4畜、禽、魚、蛋類35奶、大豆、堅(jiān)果類252.合理搭配是平衡膳食的保障。指食物種類和重量的合理化，膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通過(guò)合理搭配而提高和優(yōu)化。申國(guó)居民平衡膳食寶塔是將五大類食物的種類和重量申國(guó)居民平衡膳食寶塔是將五大類食物的種類和重量合理搭配的具體表現(xiàn)。合理搭配的具體表現(xiàn)。m-不同能量攝入水平(kcal/d)其中水產(chǎn)品■體重是反映一段時(shí)間內(nèi)膳食狀況和人體健康狀況評(píng)價(jià)■如無(wú)禁忌，最好一周2～3次抗阻運(yùn)動(dòng)，如啞鈴、俯臥6個(gè)月減少體重5%～10%?！舨筒陀惺卟?，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，質(zhì)蛋白、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，對(duì)提高膳食菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、韭菜、西蘭花、簡(jiǎn)菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、韭菜、西蘭花、簡(jiǎn)蒿、蘿卜纓、芥菜、西洋菜、獼猴桃等西紅柿、胡蘿卜、南瓜、柑橘、柚子、柿子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、紅辣椒等舉例葉、花和嫩莖類油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹筍等白蘿卜、胡蘿卜、甜菜頭、芋頭、山藥等茄果類南瓜、胡瓜、茄子、西紅柿、青椒等菜豆、豌豆、扁豆、蠶豆、長(zhǎng)豆角等蔥蒜類大蒜、大蔥、青蔥、韭菜、洋蔥等菌藻類蘑菇、香菇、平菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、紫菜等水生蔬菜藕、菱白、慈姑、菱角等樹生菜如香椿、槐花等；野菜如首楷、莽菜等每周最好吃魚2次或300～500g,蛋類300～350g,畜禽肉300～500g。攝入食鹽不超過(guò)5g,烹調(diào)油25～30g。控制添加糖的攝入量，每天不超過(guò)50g,最好控制在2年人如飲酒，一天飲用的酒精量不超過(guò)15g。水平成年男性每天喝水1700ml,成年女性每天喝水1500菜品名圖片1熱干面熱量152克，蛋白質(zhì)4.2克，脂肪2.4克，碳水化合物28.50克，膳食纖維0.20克2牛肉面熱量136克，蛋白質(zhì)6.43克，脂肪2.75克，碳水化合物21.84克，纖維素0.64克3三鮮面/粉熱量142克，蛋白質(zhì)7.14克，脂肪2.66克，碳水化合物26.84克，纖維素0.82克4雜醬面熱量156克，蛋白質(zhì)6.44克，脂肪2.21克，碳水化合物25.62克，纖維素0.52克5雞湯面熱量185克，蛋白質(zhì)8.55克，脂肪3.45克，碳水化合物30.5克，纖維素0.72克6排骨面熱量179克，蛋白質(zhì)9.55克，脂肪5.45克，碳水化合物29.5克，纖維素0.81克7涼皮/粉熱量137.12克，蛋白質(zhì)3.36克，脂肪4.05克，碳水化合物21.46克，纖維素0.63克8現(xiàn)煮水餃碳水化合物24.5克，纖維素1.0克9現(xiàn)煮混沌熱量185.3克，蛋白質(zhì)2.72克，脂肪10.7克，碳水化合物23.5克，纖維素1.2克1紅豆餅?zāi)芰?52卡，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪1.1克，碳水化合物48.6克，膳食纖維1.8克2韭菜餅?zāi)芰?46卡，蛋白質(zhì)8.8克，脂肪1.5克，碳水化合物28.6克，膳食纖維5克3手撕餅?zāi)芰?78卡，蛋白質(zhì)7.7克，脂肪1.5克，碳水化合物21.6克，膳食纖維0.8克4糖餅?zāi)芰?39卡，蛋白質(zhì)2.51克，脂肪0.21克，碳水化合物34.1克，膳食纖維0.26克5軟餅?zāi)芰?20卡，蛋白質(zhì)3.51克，脂肪2.21克，碳水化合物27.1克，膳食纖維0.26克6豆皮碳水化合物48.5克，膳食纖維0.7克7米粑能量321卡，蛋白質(zhì)5.4克，脂肪2.1克，碳水化合物32.4克，膳食纖維0.4克8玉米餅?zāi)芰?11卡，蛋白質(zhì)4.7克，脂肪2.2克，碳水化合物27.3克，膳食纖維1.2克9煎餃能量275卡，蛋白質(zhì)3.2克，脂肪3.2克，碳水化合物29.1克，膳食纖維0.7克土豆餅?zāi)芰?21.7卡，蛋白質(zhì)4.5克，脂肪3.4克，碳水化合物32.6克，膳食纖維1.8克1油餅?zāi)芰?40卡，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪1.1克，碳水化合物48.6克，膳食纖維0.3克2油條能量210卡，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪1.1克，碳水化合物48.6克，膳食纖維0.4克3面窩能量231卡，蛋白質(zhì)3.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.6克，膳食纖維0.5克4麻球碳水化合物48.6克，膳食纖維0.3克5玉米餅?zāi)芰?70卡，蛋白質(zhì)3.1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物48.6克，膳食纖維1.8克6糍粑能量275卡，蛋白質(zhì)5.5克，脂肪0.5克，碳水化合物23.6克，膳食纖維0.8克7春卷能量210卡，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.1克，碳水化合物48.6克，膳食纖維0.5克l包子能量400卡，蛋白質(zhì)8.3克，脂肪10.0克，碳水化合物28.6克，膳食纖維1.7克2饅頭能量350卡，蛋白質(zhì)7.8克，脂肪1.0克，碳水化合物49.8克，膳食纖維0克3肉包子熱量290卡，脂肪10.00克，蛋白質(zhì)7.30克，碳水化合物化合物28.60克4花卷熱量282卡，蛋白質(zhì)6.5克，脂肪3.2克，碳水化合物58.9克5紅糖發(fā)糕熱量238.98卡，蛋白質(zhì)7.53克，脂肪0.93克，碳水化合物51.51克。6玉米熱量196卡，蛋白質(zhì)4克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克。7南瓜饅頭熱量221卡，蛋白質(zhì)7克，脂肪1.1克，碳水化合物45.7克8紅薯熱量99卡，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2碳水化合物23.1克1面包熱量284卡，蛋白質(zhì)8.3克，脂肪0.7克，碳水化合物61.1克2海綿蛋糕熱量352卡，蛋白質(zhì)7.3克，脂肪3.5克，碳水化合物47.1克3糖酥餅碳水化合物76.1克4桃酥碳水化合物64克5手撕面包碳水化合物52.4克6蛋撻熱量347克，蛋白質(zhì)8.6克，脂肪5.1克，碳水化合物66.7克1煮雞蛋熱量612卡，蛋白質(zhì)13.3g,脂肪12.8克，膽固醇385毫克，碳水化合物0克2煎雞蛋熱量650卡，蛋白質(zhì)13.3g,脂肪12.8克，膽固醇385毫克，碳水化合物0克飲品1豆?jié){碳水化合物0克2銀耳湯熱量261卡，蛋白質(zhì)10克，脂肪1.4克，碳水化合物67.3克3綠豆湯碳水化合物55.6克4玉米汁碳水化合物22.8克2小米粥每100克小米粥含碳水化合物9.28克，脂肪0.54克，蛋白質(zhì)1.4克，纖維素1.1克5紅薯粥熱量119.3卡，蛋白質(zhì)2.34克，碳水化合物17.6克，膳食纖維素1.17克。3綠豆粥碳水化合物55.6克7八寶粥熱量290卡，蛋白質(zhì)1.7克，脂肪1.0克，碳水化合物15.5克8白米粥熱量372卡，蛋白質(zhì)3.0克，脂肪3.1克，碳水化合物12.1克膳食纖維素0.1毫克水果1小圣女果維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.32橙子蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，膳食纖維0.6克3冬棗熱量105卡，脂肪0.2卡，蛋白質(zhì)1.8克，碳水化合物27.8克，膳食纖維3.8克4葡萄熱量120卡，脂肪0.1卡，蛋白質(zhì)1.4克，碳水化合物19.8克，膳食纖維3.8克5火龍果熱量105卡，脂肪0.4卡，蛋白質(zhì)1.6克，碳水化合物38.8克，膳食纖維4.2克1蔬菜沙拉能量172千焦，脂肪0.2克，碳水7.4克，蛋白質(zhì)0.9克，膳食纖維2.7克2水果沙拉能量145千焦，脂肪0.7克，碳水6.4克，蛋白質(zhì)0.5克，膳食纖維3.3克3雞排沙拉套餐熱量240千卡，脂肪5克，碳水化合物2.75克，蛋白質(zhì)4.18克，膳食纖維1.82克。4雞脯肉沙拉套餐熱量340千卡，脂肪7克，碳水化合物3.65克，蛋白質(zhì)6.3克，膳食纖維2.72克。5基圍蝦沙拉套餐熱量270千卡，脂肪9克，碳水化合物3.65克，蛋白質(zhì)6.75克，膳食纖維0.81克6牛肉粒沙拉套餐熱量320千卡，脂肪11克，碳水化合物3.65克，蛋白質(zhì)8.22克，膳食纖維1.42克。7時(shí)令水果沙拉套餐熱量150千卡，脂肪0.8克，碳水化合物8.2克，蛋白質(zhì)2.4克，膳食纖維3.46克。8時(shí)令蔬菜沙拉套餐熱量160千卡，脂肪0.5克，碳水化合物7.5克，蛋白質(zhì)2.1克，膳食纖維4.71克。圖片1香辣糍粑魚熱量167克，蛋白質(zhì)4.2克，脂肪12.4克，碳水化合物28.50克，膳食纖維0.20克2回味雞熱量152克，蛋白質(zhì)6.43克，脂肪12.75克，碳水化合物21.84克，纖維素0.64克3石鍋江鏈熱量148克，蛋白質(zhì)7.14克，脂肪13.66克，碳水化合物26.84克，纖維素0.82克4秘制石雞熱量180克，蛋白質(zhì)6.44克，脂肪11.21克，碳水化合物25.62克，纖維素0.52克5野魚野蝦熱量174克，蛋白質(zhì)8.55克，脂肪13.45克，碳水化合物30.5克，纖維素0.72克6回鍋牛肉熱量179克，蛋白質(zhì)9.55克，脂肪15.45克，碳水化合物29.5克，纖維素0.81克7清蒸武昌魚熱量137.12克，蛋白質(zhì)13.36克，脂肪11.41克，碳水化合物6.46克，纖維素0.63克8白椒爆腰花熱量167大卡，脂肪14.25克，碳水化合物3.53克，蛋白質(zhì)12.51克。9爆豬肝熱量155大卡，脂肪13.82克，碳水化合物4.53克，蛋白質(zhì)17.51克。滑魚塊熱量152大卡，脂肪15.52克，碳水化合物7.42克，蛋白質(zhì)18.46克。蘿卜燉牛腩熱量178大卡，脂肪14.77克，碳水化合物5.47克，蛋白質(zhì)為14.32克。苕粉燒肉熱量145大卡，脂肪16.41克，碳水化合物5.42克，蛋白質(zhì)14.51克。青椒肉絲熱量135大卡，脂肪12.22克，碳水化合物4.27克，蛋白質(zhì)15.71克。魚香肉絲熱量127大卡，脂肪13.04克，碳水化合物4.11克，蛋白質(zhì)16.61克。干豆角扣肉臘肉春筍熱量142大卡，脂肪14.40克，碳水化合物4.95克，蛋白質(zhì)13.31克。西芹炒蝦仁熱量138大卡，脂肪13.45克，碳水化合物4.42克，蛋白質(zhì)15.21克。蒜苗炒臘腸熱量144大卡，脂肪12.24克，碳水化合物5.21克，蛋白質(zhì)14.40克。土豆燒豬手熱量182大卡，脂肪14.51克，碳水化合物3.68克，蛋白質(zhì)18.21克。大白菜燜肉元熱量144大卡，脂肪13.74克，碳水化合物4.11克，蛋白質(zhì)12.36克酸辣土豆絲熱量138大卡，脂肪10.45克，碳水化合物2.75克，蛋白質(zhì)12.71克。紅燒冬瓜熱量142大卡，脂肪11.77克，碳水化合物3.27克，蛋白質(zhì)12.36克。豆角茄子熱量127大卡，脂肪10.27克，碳水化合物2.88克，蛋白質(zhì)14.36克。酸辣藕丁熱量138大卡，脂肪10.62克，碳水化合物3.27克，蛋白質(zhì)10.24克。小白菜豆渣巴熱量127大卡，脂肪11.71克，碳水化合物4.21克，蛋白質(zhì)14.24克。素湯面35芝麻球2饅頭533鹵干子熱干面63炸春卷25肉夾饃8面窩2南瓜饅頭炸醬炸醬面老婆餅5油餅2紫薯饅頭牛肉面牛肉面852刀削面(粉)53油條2紫薯饅頭涼皮/粉5紅豆餅33黑米糕53糯米雞2紅薯6煎雞蛋肉餅38生煎包52752蕎麥饅頭油潑面6韭菜盒子35白糖發(fā)糕棗732752小籠包6煎包5紅糖發(fā)糕2852大肉包水餃83南瓜紅豆卷2過(guò)橋米線836煎蛋26老婆餅4玉米、紅薯5西點(diǎn)飲品白粥5煎蛋2綠豆湯八寶粥5煮蛋2銀耳湯雜糧粥55桂花糊紅豆粥2蛋撻3米酒湯圓小米粥2紅豆酥3皮蛋瘦肉粥2馬蹄糕3中餐、晚餐總菜譜展示(嚴(yán)格按照高中低3;5;2執(zhí)行)菜品名稱菜品名稱菜品名稱菜品名稱西紅柿炒蛋7肉沫冬瓜77紅燒冬瓜55麻辣豆腐7涼拌毛豆5柴火老豆腐75大碗蘿卜7酸辣藕丁55577家鄉(xiāng)豆腐55蠔油菜心77香芋圈75麻辣豆腐7豬血燒豆腐75家常豆腐5大碗蘿卜7清炒冬瓜片5水煮汗菜5清炒萵筍片5口味豬血757酸辣藕丁5酸辣藕丁55滑藕片5白灼秋葵75金絲銀芽5雙色菜心5蒸金針菇7大白菜燜豆渣巴5農(nóng)家香芋5雪菜豆瓣55紅燒老南瓜55泡椒萵筍55清炒萵筍片557酸辣藕丁579蠔油扒鮮菇7醬干肉絲9水煮肉片9花菜肉片9金蒜雞腿菇7水筍肉片9豆結(jié)肉片9萵筍肉片97海帶肉片9茄子肉沫7木耳肉片9炒鮮菇7大碗土豆7997毛豆肉丁9冬瓜肉片7宮保雞丁97酸菜肉片9雪菜肉絲99黃瓜炒肉片7芹菜肉絲9花菜肉片7金絲銀芽97蘑菇肉片9蘿卜肉片7金絲銀芽97香茹肉片999農(nóng)家香芋7菜品名稱菜品名稱菜品名稱菜品名稱7啤酒鴨海帶排骨湯水煮鮮筍7玉米燒鴨玉米排骨湯7鵪鶉蛋豬腳泡椒鴨蘿卜排骨湯冬瓜燜雞紅棗豬腳紅燒鴨塊蓮耦排骨湯土豆燒鴨鹵豬腳干煽牛肉墨魚蘿卜湯香芋扣肉毛豆肥腸干豆角燒肉香菇土雞湯醬干燒肉西紅柿雞蛋湯豆鼓蒸排骨冬瓜燒肉蕓豆老鴨湯香茹豬腳水煮魚片毛芋燒肉珍珠丸子湯虎皮蛋豬腳紅燒魚塊辣子雞云豆肚片湯水筍燒鴨山藥?kù)欣哮喯阌筘i腳冬瓜燒鴨土豚湯紅燒大排香酥鴨腐竹燒肉孜然牛肉蘿卜肥腸水筍燒肉土豆牛肉土豆燒肉腐竹牛肉紅燒魚尾蘿卜燒肉紅燒肉梅菜扣肉海帶燒肉香芋雞三杯雞絲瓜雞啤酒燒雞青椒牛肉泡椒雞早餐、中餐、晚餐一個(gè)月四周菜譜下面菜譜是以我公司服務(wù)**市政府食堂自助小碗菜為例第一周早餐供應(yīng)菜單星期一311711糕41面窩1511糕411包白米稀飯4紅薯111綠豆湯1頭銀耳湯第一周中餐供應(yīng)菜單星期一肉沫冬瓜蒸金針菇魚香肉絲紅燒魚塊回鍋牛肉湯白米飯麻辣豆腐菇魚香辣基圍蝦香菇土雞湯大碗蘿卜白灼秋葵粉蒸肉花菌辣子雞腐水果口味豬血戶子燒肉紅燒草魚頭骨第一周晚餐供應(yīng)菜單星期一回鍋牛肉大碗蘿卜肉絲戶子燒肉糕點(diǎn)熱干面3醬香餅1251油條1饅頭糕3煮蛋刀削面(粉)8面窩13玉米鍋貼1紫薯饅頭白米稀飯11黑米糕1包蛋炒粉米酒湯圓41紅薯蛋撻2蛋炒面小米稀飯1111韭菜餅1熱干面3醬香餅12大白菜燜豆渣巴肉絲山藥黑木耳香辣基圍蝦蘿卜排骨白米飯紅燒老南瓜大碗榨菜頭香干回鍋肉土豆燒排骨干豆角扣肉冬瓜老鴨湯片家常豆腐菇毛豆米炒肉丁白菜苔韭黃炒蛋水果小炒黃生白米飯泡菜苕粉肉山藥黑香辣基圍紅燒老南瓜大碗榨菜頭香干回鍋肉干豆角扣肉冬瓜老鴨湯片家常豆腐干鍋白玉菇酸辣藕丁韭黃炒蛋水果第一周早餐供應(yīng)菜單星期糕點(diǎn)23(粉)面窩米酒湯圓22肉沫冬瓜蒸金針菇魚香肉絲紅燒魚塊回鍋牛肉湯白米飯麻辣豆腐菇魚香辣基圍蝦香菇土雞湯大碗蘿卜白灼秋葵粉蒸肉花菌辣子雞腐水果口味豬血戶子燒肉紅燒草魚頭骨大白菜燜豆渣巴肉絲山藥黑木耳香辣基圍蝦蘿卜排骨湯絲白米飯紅燒老南瓜大碗榨菜頭香干回鍋肉干豆角扣肉冬瓜老鴨湯家常豆腐片菇酸辣藕丁韭黃炒蛋(粉)水果第一周早餐供應(yīng)菜單星期四糕點(diǎn)熱干面31271油條1饅頭蛋糕351面窩1紅豆酥41饅頭1811紅薯蛋撻2桂花糊4紅豆餅1銀耳湯111白米稀飯1小米粥第一周中餐供應(yīng)菜單星期四腐大白菜燜肉元苕粉燒肉回鍋牛肉蘿卜排骨湯白米飯片芹菜干子肉絲香菇肉片土豆燒肉魚香菇土雞湯小白菜豆角炒肉絲黑木耳炒肉片粉蒸肉蘿卜燉牛腩清炒茼蒿魚香肉絲魚水果清炒小白菜韭黃炒蛋水煮毛魚肚第一周晚餐供應(yīng)菜單星期四菜苕粉燒肉回鍋牛肉蘿卜排骨湯白米飯紅蘿卜片燒肉芹菜干子肉絲香菇肉片香菇土雞湯腐黑木耳炒肉片魚水煮汗菜(粉)滑藕片魚香肉絲蘿卜燉牛腩紅蘿下片燒肉水果菜麻辣豆腐311711糕41面窩1511糕411包白米稀飯4紅薯111綠豆湯1頭銀耳湯肉沫冬瓜蒸金針菇魚香肉絲紅燒魚塊回鍋牛肉湯白米飯麻辣豆腐菇魚香辣基圍蝦香菇土雞湯大碗蘿卜白灼秋葵粉蒸肉花菌辣子雞腐水果口味豬血戶子燒肉紅燒草魚頭骨蒸金針菇魚香肉絲回鍋牛肉湯白米飯麻辣豆腐菇紅燒魚塊香菇土雞湯大碗蘿下白灼秋葵花酸辣藕丁口味豬血土芹干予涼拌主絲水果酸辣藕丁戶子燒肉魚頭、花卷糕點(diǎn)熱干面3醬香餅油餅1包子面包2牛肉面/7千層餅1油條1饅頭蛋糕3雜醬面5豆沙餅1面窩1花卷紅豆酥涼皮/粉41蕎麥饅頭1拉面8軟餅11紅薯蛋撻2桂花糊豆皮4紅豆餅1玉米銀耳湯11土豆餅1白米稀飯韭菜餅1小米粥第二周中餐供應(yīng)菜單星期一3元區(qū)4元區(qū)8元區(qū)油淋茄子花菜炒肉絲菇湯白米飯冬瓜片炒肉炸藕夾韭黃炒蛋風(fēng)骨財(cái)魚豆腐湯圓子粉蒸肉蒜苗炒肉絲骨回鍋牛肉水果酸辣藕丁大碗花肉香辣基圍蝦第二周晚餐供應(yīng)菜單星期一大白菜燜豆渣巴肉絲山藥黑木耳香辣基圍蝦蘿卜排骨湯絲白米飯紅燒老南瓜大碗榨菜頭香干回鍋肉干豆角扣肉冬瓜老鴨湯片家常豆腐菇大白菜燜豆渣巴酸辣藕丁韭黃炒蛋紅燒老南瓜(粉)水果片第二周早餐供應(yīng)菜單星期二糕點(diǎn)熱干面3醬香餅1251油條1饅頭3牛肉刀削面(粉)8油炸面窩141紫薯饅頭白米稀飯11黑米糕1米酒湯圓14餅1紅薯蛋撻2小米稀飯11餅11韭菜餅1熱干面3醬香餅12清炒小白菜肉沫燒冬瓜農(nóng)家小炒肉香辣基圍蝦蘿卜排骨湯白米飯紅燒冬瓜大碗榨菜頭香干醬肉絲骨干豆角扣肉冬瓜老鴨湯菜韭黃炒蛋毛豆米炒肉丁滑藕片苕粉塊菇肉水果蒸魚頭小炒黃牛肉白米飯苕粉燒肉回鍋牛肉紅蘿卜片燒肉芹菜干子肉絲香菇肉片香菇土雞湯紅蘿卜片燒肉麻辣豆腐豆角炒肉絲黑木耳炒肉片魚麻辣豆腐滑藕片菜魚香肉絲蘿卜燉牛腩滑藕片水果土豆燒肉糕點(diǎn)熱干面3蛋餅212牛肉面(粉)4韭菜1油條1饅頭3(粉)4蔥油餅1面窩1蛋黃酥4511811紅薯?xiàng)椖喔?白米稀飯4西紅餅1蛋撻2綠豆湯1雞1青菜饅頭玉米羹1餅11大碗豆腐番茄炒雞蛋芹菜干子炒肉小炒雞紅燒土豬肉冬瓜排骨湯白米飯酸辣藕丁蒜苗炒肉絲腸雞湯清炒大白菜大碗山藥水煮魚片絲腐竹燒肉豌豆米炒肉丁蒸魚頭土豆燒牛腩水果韭菜炒豆芽汽水肉白米飯大碗豆腐白肚冬瓜排骨湯大碗豆腐白米飯蠶豆米炒蛋蒜苗炒肉絲湯清炒大白菜大碗山藥水煮魚片黃瓜炒黑腐竹燒肉豌豆米炒肉丁水果韭菜炒豆芽汽水肉糕點(diǎn)熱干面3紅豆餅112牛肉面7韭菜餅1油條1饅頭34餅1面窩15甜甜圈11紅糖發(fā)糕41餅1白米稀飯4紅薯蛋撻2紅豆稀飯111綠豆湯餅11南瓜饅頭銀耳湯(茄子、四季豆、土豆)青椒炒肉絲苕粉燒肉水煮魚片回鍋牛肉蘿卜排骨湯白米飯紅蘿卜片燒肉苦瓜炒肉香菇肉片土豆燒肉魚香菇土雞湯麻辣豆腐黑木耳炒肉片粉蒸肉蘿下燉牛腩五花肉燒土豆片大白菜燜肉元魚香肉絲魚水果(茄子、四季豆、土豆)青椒炒肉絲苕粉燒肉水煮魚片回鍋牛肉第二周晚餐供應(yīng)菜單肉沫冬瓜蒸金針菇魚香肉絲回鍋牛肉湯肉沫冬瓜白米飯麻辣豆腐菇紅燒魚塊香菇土雞湯麻辣豆腐大碗蘿卜白灼秋葵花涼拌毛豆水果口味豬血戶子燒肉魚第二周早餐供應(yīng)菜單星期五糕點(diǎn)熱干面3餅127包油條1饅頭蛋糕3刀削面(粉)8韭菜1面窩18紫薯餅1紅蘿卜饅頭白米稀飯11紅薯蛋撻2米酒湯圓14餅1小米稀飯11芝麻球11餅1熱干面3餅12腐四季豆臘肉泥蒿風(fēng)排骨藕湯白米飯片大盆脆藕西芹馬蹄皮蛋魚片湯小白菜農(nóng)家小炒肉水煮肉片黑鴨肉小炒黃牛肉水果小白菜紅蘿卜少菇第二周晚餐供應(yīng)菜單蒸雞蛋四季豆臘肉泥蒿排骨藕湯蒸雞蛋白米飯片大盆脆藕西芹馬蹄云豆肚片湯片土芹炒藕絲農(nóng)家小炒肉水煮肉片風(fēng)土芹炒藕絲清炒茼蒿清炒茼蒿水果菜菜第三周早餐供應(yīng)菜單星期一糕點(diǎn)熱干面3醬香餅12牛肉面(粉)7千層餅1油條1饅頭蛋糕35豆沙餅1面窩1紅豆酥411811紅薯蛋撻2桂花糊4紅豆餅1銀耳湯11餅1白米稀飯韭菜餅1小米粥大盆脆藕苕粉燒肉魚子湯白米飯紅蘿卜片燒肉紅蘿卜炒肉絲香菇肉片鹵藕回鍋牛肉湯麻辣豆腐口味豬血黑木耳炒小炒肥腸肉片滑藕片酸辣藕丁魚香肉絲香菇燒雞水果菜大碗花菜酸辣藕丁肉絲山藥黑木耳香辣基圍蝦蘿卜排骨湯酸辣藕丁白米飯大碗榨菜頭香干回鍋肉干豆角扣肉冬瓜老鴨湯家常豆腐菇韭黃炒蛋水果蒸雞蛋蒸雞蛋第三周早餐供應(yīng)菜單糕點(diǎn)熱干面3蛋餅212牛肉面(粉)7韭菜1油條1饅頭3(粉)4紫薯1面窩1蛋黃酥4511牛肉拉面811紅薯?xiàng)椖喔?白米稀飯4西紅餅1蛋撻2綠豆湯1雞1青菜饅頭玉米羹1玉米餅11大碗豆腐口味黑木耳鹵藕回鍋肉紅燒土豬肉冬瓜排骨湯白米飯丁張黑鴨雞湯清炒大白菜肉味冬瓜涼拌毛豆水煮魚片紅燒土豆片大盆脆藕四季豆滑魚頭土豆燒牛腩水果清炒茼蒿魚片肉鴨第三周晚餐供應(yīng)菜單星期二燒豆腐白肚冬瓜排骨湯燒豆腐白米飯蠶豆米炒蛋蒜苗炒肉絲湯清炒大白菜大碗山藥水煮魚片清炒大白菜黃瓜炒黑腐竹燒肉豌豆米炒肉丁黃瓜炒黑水果韭菜炒豆芽汽水肉韭菜炒豆芽糕點(diǎn)熱干面3粉絲餅125包油條1饅頭蛋糕3牛肉刀削8韭菜1面窩18紫薯餅1紅蘿卜饅頭白米稀飯11紅薯蛋撻2米酒湯圓14餅1小米稀飯11芝麻球11玉米餅1熱干面3餅12腐四季豆臘肉泥蒿風(fēng)魚烏雞湯白米飯紅燒冬瓜片大盆脆藕西芹馬蹄冬瓜排骨湯土芹炒藕絲農(nóng)家小炒肉水煮肉片財(cái)魚豆腐湯肉水果清炒小白菜紅蘿卜燒鴨香干回鍋肉旺肉沫冬瓜蒸金針菇魚香肉絲回鍋牛肉湯肉沫冬瓜白米飯麻辣豆腐菇紅燒魚塊香菇土雞湯麻辣豆腐大碗蘿卜白灼秋葵花大碗蘿卜涼拌毛豆水果口味豬血戶子燒肉魚口味豬血第三周早餐供應(yīng)菜單星期四糕點(diǎn)熱干面3醬香餅127千層餅1油條1饅頭蛋糕35豆沙餅1面窩1紅豆酥411811紅薯蛋撻2桂花糊4紅豆餅1銀耳湯11餅1白米稀飯韭菜餅1小米粥第三周中餐供應(yīng)菜單蒸雞蛋瓜粉蒸肉小炒黃牛內(nèi)湯白米飯過(guò)橋豆腐青豆米炒肉丁紅燒魚塊香菇燒雞元香菇土雞湯小白菜豆渣巴魚香肉絲醬椒蒸半清炒黃白菜口味豬血水煮魚片水果豆花第三周晚餐供應(yīng)菜單星期四大碗豆腐白肚冬瓜排骨湯大碗豆腐白米飯蠶豆米炒蛋蒜苗炒肉絲湯清炒大白菜大碗山藥水煮魚片清炒大白菜黃瓜炒黑腐竹燒肉豌豆米炒肉丁黃瓜炒黑水果韭菜炒豆芽汽水肉韭菜炒豆芽第三周早餐供應(yīng)菜單星期五糕點(diǎn)熱干面3醬香餅125圈1油條1饅頭3牛肉刀削8面窩14玉米鍋貼1紫薯饅頭白米稀飯11黑米糕1米酒湯圓14餅1紅薯蛋撻2小米稀飯11餅11韭菜餅13醬香餅12第三周中餐供應(yīng)菜單清炒筍片青豆米炒肉丁鴨湯白米飯絲炸藕夾炒肉片蒸蓉蒸扇貝排骨藕湯清炒大白菜家常豆腐大白菜燜肉丸清蒸武昌魚筍紅燒土豬肉水果蒸雞蛋野鴨燜藕2元區(qū)3元區(qū)4元區(qū)5元區(qū)8元區(qū)苕粉燒肉回鍋牛肉肉絲香菇肉片豆角炒肉肉片土豆燒