2022年茶藝師（中級）考試題及答案

2022年茶藝師（中級）考試題及答案（完整版）

1、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的（）特點(diǎn)。（B）

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

2、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持（）的距離。（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

G1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

3、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩

名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

4、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

5、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分

裝茶葉以及（）。（A）

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A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

6、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

G烏褐

D、烏黑

7、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

8、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡

茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B\沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

9、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

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10、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)

行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

11、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個

方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

12、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往

分為單向交往和（）交往。（B）

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

13、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道

茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

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14、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）。（D）

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實(shí)待人，嬴得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

15、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。（A）

A\K意、

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

16、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，（）不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

（D）

Ax干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

17、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段C隹備階段）。（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

18、【單選題】“（）”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

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D、靜

19、【單選題】人們在交往時（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合

作的關(guān)系。（A）

Av以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

20、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

21、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

22、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

23、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25℃

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B、10℃

C、20℃

D、28℃

24、【單選題】以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯誤的是（）（0）

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。

D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

25、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）

Av0.04mg/L

B、0.05mg/L

C\0.06mg/L

D、1mg/L

26、【單選題】白茶茶藝中的（）程序被譽(yù)為“百味一杯里”。（C）

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

27、【單選題】沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（0）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

28、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加

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速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

29、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（A）

AxGB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

CxGB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

30、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

31、【單選題】下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

32、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會出現(xiàn)的

特征。（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

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D、紅棕色

33、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。（B）

Ax香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

34、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷

慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

35、【單選題】在宋代，（）是茶道活動的主要群體。（C）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

36、【單選題】紅茶的發(fā)源地是（）。（A）

Ax福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

37、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、

態(tài)度和藹、（）。（D）

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A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

38、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。（D）

A、品飲

B、生產(chǎn)

G制作

D、提供

39、【單選題】茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

40、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

41、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的

茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

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42、【單選題】中國茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

G盛唐

D、晚唐

43、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

44、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要（）,提醒客人帶好隨身物

品。（B）

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

45、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受J'的照

射而退化。（B）

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

46、【單選題】下面（）,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（B）

A、滇紅工夫茶

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B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

47、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（0）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

48、【單選題】品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗

味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

49、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

50、【單選題】陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。（D）

Av中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

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51、【單選題】下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。（D）

A、勞動者亨有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

52、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持

這些器具中有（）的開水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

53、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。（A）

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

54、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。（B）

Ax統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

55、【單選題】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

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D、紫砂壺

56、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格

執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

57、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

58、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的

距離。（A）

A、1.2m

B、2m

Cx0.5m

Dx3m

59、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

60、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常（）即可。

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（c）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

61、【單選題】下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

62、【單選題】沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好（）湯，一只置入

煉奶。（D）

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

63、【判斷題】信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。（V）

64、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）

65、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上,茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（V）

66、【判斷題】當(dāng)客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時，茶藝服務(wù)人

員就不要再老是看著他的臉。（V）

67、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的

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好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。（X）

68、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。（X）

69、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。

（V）

70、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美

譽(yù)。（J）

71、【判斷題】茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多,其茶湯更加醇厚甘甜X）

72、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

（X）

73、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)

成分為原則。（V）

74、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（X）

75、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。（X）

76、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。（V）

77、【判斷題】“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。（V）

78、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。（X）

79、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍

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等。（J）

80、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開

水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（J）

81、【判斷題】白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫

性能好，造型各異。（X）

82、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（J）

83、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較

濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

84、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。

（X）

85、【判斷題】在服務(wù)時,根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（X）

86、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（V）

87、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金

圈”。