山東省淄博市七年級生物下冊 4.2.3 關注合理營養(yǎng)與食品安全教案1 新人教版

山東省淄博市七年級生物下冊4.2.3關注合理營養(yǎng)與食品安全教案1新人教版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：七年級生物下冊4.2.3關注合理營養(yǎng)與食品安全

2.教學年級和班級：山東省淄博市七年級生物班

3.授課時間：2022年5月10日

4.教學時數(shù)：45分鐘二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標分為三個方面：

1.生命觀念：使學生理解合理營養(yǎng)與食品安全的重要性，認識到健康飲食對個人生活的影響，形成對生命健康的尊重和保護意識。

2.科學思維：培養(yǎng)學生分析食品、評估食品營養(yǎng)價值的能力，學會從營養(yǎng)、安全角度評價和選擇食品，發(fā)展學生的科學思維方法。

3.社會責任：培養(yǎng)學生關注社會食品安全問題，提高參與食品安全監(jiān)督的積極性，認識個人飲食行為與社會責任的關系，提升社會責任感。三、重點難點及解決辦法重點：

1.合理營養(yǎng)的含義和重要性

2.食品安全的基本知識和預防措施

3.營養(yǎng)食譜的設計和評價

難點：

1.合理營養(yǎng)的均衡搭配和計算

2.食品安全風險的識別和評估

3.營養(yǎng)食譜的實際應用和調(diào)整

解決辦法：

1.通過案例分析和討論，讓學生深入理解合理營養(yǎng)的重要性，結(jié)合實際生活實例講解營養(yǎng)搭配的原則。

2.利用圖表和計算工具，直觀展示營養(yǎng)均衡的搭配方法，引導學生動手實踐，計算日常飲食的營養(yǎng)成分。

3.組織學生參與角色扮演和小組討論，提高他們對食品安全問題的認識，培養(yǎng)他們主動預防和解決問題的能力。

4.提供實際食譜案例，讓學生學會如何根據(jù)個人需求和喜好設計營養(yǎng)食譜，并通過實際操作體驗食譜的調(diào)整過程。四、教學方法與手段教學方法：

1.講授法：教師通過講解合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念、原則和方法，為學生提供系統(tǒng)的知識框架。

2.案例分析法：通過分析具體的食品安全事件和營養(yǎng)失調(diào)的案例，引導學生運用所學知識解決問題，提高他們的分析和判斷能力。

3.小組討論法：組織學生進行小組討論，分享彼此的知識和經(jīng)驗，培養(yǎng)學生的團隊合作精神和溝通能力。

教學手段：

1.多媒體演示：利用多媒體課件、視頻等資源，生動展示營養(yǎng)知識和生活實例，增強學生的直觀感受和理解能力。

2.在線學習平臺：利用教學軟件和網(wǎng)絡資源，提供豐富的學習材料和實踐操作機會，激發(fā)學生的自主學習興趣。

3.實驗與實踐活動：組織學生進行營養(yǎng)實驗和食品安全實踐活動，讓學生親身體驗和探究，提高他們的實踐操作能力。

4.互動問答與討論：鼓勵學生提問和參與討論，利用電子白板等設備進行實時互動，促進學生思維的激發(fā)和表達能力的提升。

5.學習評價工具：利用在線評價系統(tǒng)和學習APP等工具，進行學生的學習評估和反饋，及時了解學生的學習進展和需求。五、教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對“關注合理營養(yǎng)與食品安全”的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道什么是合理營養(yǎng)和食品安全嗎？它們與我們的生活有什么關系？”

展示一些關于合理營養(yǎng)和食品安全的圖片或視頻片段，讓學生初步感受其重要性。

簡短介紹合理營養(yǎng)和食品安全的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解合理營養(yǎng)和食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解合理營養(yǎng)和食品安全的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細介紹合理營養(yǎng)和食品安全的基本原則和注意事項，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

通過實例或案例，讓學生更好地理解合理營養(yǎng)和食品安全在實際生活中的應用。

3.案例分析（15分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解合理營養(yǎng)和食品安全的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的食品安全事件和營養(yǎng)失調(diào)的案例進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解食品安全和合理營養(yǎng)的多樣性或復雜性。

引導學生思考這些案例對實際生活或?qū)W習的影響，以及如何應用合理營養(yǎng)和食品安全知識解決實際問題。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與合理營養(yǎng)和食品安全相關的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對合理營養(yǎng)和食品安全的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)合理營養(yǎng)和食品安全的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，包括合理營養(yǎng)和食品安全的basicconcepts,components,andprinciples.

強調(diào)合理營養(yǎng)和食品安全在現(xiàn)實生活或?qū)W習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用相關知識。

布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關于合理營養(yǎng)和食品安全的短文或報告，以鞏固學習效果。六、知識點梳理1.合理營養(yǎng)的基本概念：

-營養(yǎng)素的種類和作用：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-膳食指南：平衡膳食寶塔、食物多樣化、合理搭配、適量攝入等。

-營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的影響：肥胖、貧血、骨質(zhì)疏松、免疫力下降等。

2.食品安全的基本概念：

-食品污染的種類：微生物污染、化學污染、生物毒素污染等。

-食品腐敗變質(zhì)的原因：微生物的生長和繁殖、食品化學成分的變化等。

-食品安全標準和檢測方法：食品安全法規(guī)、食品質(zhì)量檢驗、有害物質(zhì)的檢測等。

3.營養(yǎng)食譜的設計和評價：

-食譜設計的原則：平衡膳食、營養(yǎng)均衡、個人喜好、經(jīng)濟實惠等。

-食譜評價的方法：營養(yǎng)素分析、能量攝入計算、食品安全評估等。

-食譜的實際應用和調(diào)整：根據(jù)個人需求和健康狀況進行食譜的調(diào)整和優(yōu)化。

4.食品選擇和飲食行為：

-食品選擇的原則：新鮮、安全、營養(yǎng)、健康等。

-飲食行為的健康影響：暴飲暴食、偏食挑食、快餐文化等。

-健康飲食的推廣和宣傳：健康飲食教育、營養(yǎng)干預、食品標簽解讀等。

5.食品安全與健康的關系：

-食品安全與公共衛(wèi)生的聯(lián)系：食品安全事件對公共衛(wèi)生的影響、食品監(jiān)管的重要性等。

-食品安全與消費者權益：消費者權益保護法、食品安全信息披露、消費者自我保護等。

-食品安全與可持續(xù)發(fā)展：食品安全與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、食品產(chǎn)業(yè)升級、環(huán)保意識等。七、課堂小結(jié)，當堂檢測1.課堂小結(jié)：

本節(jié)課主要介紹了合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分和原理。學生了解了營養(yǎng)素的種類和作用，膳食指南的原則，以及食品安全的基本知識和預防措施。通過案例分析，學生深入了解了合理營養(yǎng)和食品安全的重要性，以及如何應用相關知識解決實際問題。此外，學生還學習了如何設計營養(yǎng)食譜，并了解了食品選擇和飲食行為對健康的影響。

2.當堂檢測：

為了鞏固本節(jié)課的學習內(nèi)容，進行以下當堂檢測：

（1）選擇題：

1.以下哪項屬于平衡膳食寶塔中的五大類食物？

A.糖類

B.油脂

C.蔬菜

D.飲料

2.下列哪種食品含有較多的維生素C？

A.蘋果

B.雞蛋

C.豬肉

D.奶酪

3.食品安全的關鍵在于？

A.食品的色澤和口感

B.食品的質(zhì)量和安全

C.食品的包裝和儲存

D.食品的價格和口味

（2）簡答題：

1.請簡述合理營養(yǎng)的基本原則。

2.請列舉兩種食品安全預防措施。

3.設計一份簡單的營養(yǎng)食譜，并說明其設計原則。

（3）案例分析題：

假設你是一名消費者，發(fā)現(xiàn)市場上有一種食品標注為“低脂”，但實際上營養(yǎng)成分表顯示其脂肪含量較高。請分析這種現(xiàn)象可能的原因，并提出相應的建議。八、課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《中國居民膳食指南》、《食品安全與健康》等書籍，了解膳食指南在實際生活中的應用和食品安全的相關知識。

-視頻資源：觀看食品安全紀錄片或相關講座，了解食品安全的重要性和食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制。

-網(wǎng)絡資源：瀏覽國家食品安全監(jiān)管部門的官方網(wǎng)站，了解最新的食品安全法規(guī)和食品安全信息。

2.拓展要求：

-學生應利用課后時間自主選擇拓展內(nèi)容進行學習和了解。

-教師可推薦閱讀材料，解答學生疑問，并提供必要的指導和幫助。

-鼓勵學生進行小組討論或撰寫課后心得體會，分享自己的學習收獲和感悟。

-學生可嘗試在家中實踐健康飲食和食品安全的相關知識，如設計營養(yǎng)食譜、檢查食品標簽等。

-鼓勵學生關注食品安全與健康的社會熱點問題，了解相關新聞和報道，提高自己的信息素養(yǎng)和批判思維能力。

-學生可參與學?；蛏鐓^(qū)組織的食品安全與健康教育活動，如食品安全講座、健康飲食比賽等，將所學知識應用于實際生活中。教學反思與改進首先，我認識到在課堂導入環(huán)節(jié)，我通過提問和展示圖片視頻，成功地引起了學生的興趣，但仍有改進空間。我發(fā)現(xiàn)一些學生對合理營養(yǎng)和食品安全的基本概念不太熟悉，因此我計劃在未來的教學中，提前準備更多的相關資料和案例，幫助學生更好地理解和掌握這些概念。

其次，我在講解合理營養(yǎng)和食品安全的基本知識時，使用了圖表和示意圖，幫助學生理解，但仍有部分學生感到困惑。因此，我計劃在未來的教學中，增加更多的互動環(huán)節(jié)，如小組討論和實踐活動，讓學生通過親身體驗和實際操作，更好地理解和掌握這些知識。

此外，我在課堂小結(jié)和當堂檢測環(huán)節(jié)，通過提問和案例分析，幫助學生鞏固所學知識，但仍有部分學生感到緊張和不自信。因此，我計劃在未來的教學中，增加更多的鼓勵和支持，如表揚學生的努力和進步，以及提供更多的指導和幫助，幫助學生建立自信和積極的學習態(tài)度。

最后，我在課后拓展環(huán)節(jié)，鼓勵學生進行自主學習和拓展，但仍有部分學生感到迷茫和無從下手。因此，我計劃在未來的教學中，提供更具體的學習目標和任務，以及更多的學習資源和指導，幫助學生更好地進行課后拓展和學習。板書設計①營養(yǎng)素的種類和作用

②膳食指南的原則

③營養(yǎng)