第2課+新航路開辟后的食物物種交流+教學(xué)設(shè)計(jì) 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

2新航路開辟后的食物物種交流教材內(nèi)容分析新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物的種類，改善了人類生活，也改變了生態(tài)環(huán)境，本課通過(guò)了解新航路開辟后各大洲食物物種的交流，認(rèn)識(shí)到食物物種交流對(duì)人類歷史產(chǎn)生的重要影響，為學(xué)習(xí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、食物的儲(chǔ)存奠定基礎(chǔ)。本課共有三個(gè)子目：“美洲物種的外傳”“其他地區(qū)物種在美洲的推廣”“食物物種交流帶來(lái)的影響”。三個(gè)子目之間存在相互聯(lián)系，新航路開辟后，美洲的玉米、馬鈴薯等高產(chǎn)作物傳到歐亞等地，在增加歐亞地區(qū)糧食產(chǎn)量的同時(shí)，也會(huì)造成過(guò)度墾荒的問(wèn)題；歐亞作物傳到美洲，在改變當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)的同時(shí)，也使美洲地表植被遭到一定程度的破壞。本課的重點(diǎn)是新航路開辟后，美洲和其他地區(qū)食物物種交流的表現(xiàn)和影響，食物物種交流給社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活帶來(lái)的變化。教師授課過(guò)程中要注意引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)新航路開辟后食物物種交流的特點(diǎn)，并理解食物物種交流給社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活帶來(lái)的變化，這也是教學(xué)的難點(diǎn)。導(dǎo)入新課偶有所得隨手記（課件展示圖片）電影《趙氏孤兒》中，郎中吃面的場(chǎng)景饞到觀眾，但后面柱子上掛的辣椒卻被觀眾反復(fù)討論，這是為什么呢？請(qǐng)同學(xué)們解答。學(xué)生那個(gè)時(shí)候辣椒還沒有傳到中國(guó)。精彩課堂主題一美洲物種的外傳（課件展示教材引言）新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過(guò)絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國(guó)，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。教師結(jié)合教材引言及所學(xué)知識(shí)，歸納新航路開辟前部分地區(qū)主要食物物種的分布，并完成表格。（課件展示表格）地區(qū)主要物種歐洲小麥、大麥、雞、馬、驢、豬、牛、羊美洲玉米、甘薯、番茄、辣椒、煙草、馬鈴薯、火雞、羊駝、花生、南瓜亞洲小麥、大麥、水稻、粟、茶葉、香料、豬、水牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平不高、交通運(yùn)輸落后的情況下，食物物種的交流大多局限在大洲內(nèi)部，或亞歐大陸之間，直到哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸才實(shí)現(xiàn)美洲物種的外傳。（課件展示材料）材料：新航路發(fā)現(xiàn)以后，世界上原來(lái)互相隔絕的地區(qū)溝通起來(lái)，這可以說(shuō)是世界各地之間聯(lián)系加強(qiáng)的第一步。于是，歐洲和亞洲、非洲、美洲之間的貿(mào)易日益發(fā)展，世界市場(chǎng)擴(kuò)大了。世界市場(chǎng)的擴(kuò)大也意味著新的產(chǎn)品出現(xiàn)在各國(guó)市場(chǎng)上，特別值得注意的現(xiàn)象是美洲特產(chǎn)伶播到歐亞大陸。美洲許多農(nóng)產(chǎn)品是歐亞非諸國(guó)人民從未見過(guò)的。如玉米這一美洲特產(chǎn)、地理大發(fā)現(xiàn)后很快傳到中國(guó)西南部、非洲及東南歐。馬鈴薯、煙草、可可等美洲特產(chǎn)，也傳到亞歐非諸洲。非洲所產(chǎn)的咖啡傳到歐美，成為人們生活中的必需品。-摘編自吳于廑、齊世榮主編《世界史·近代史編（上卷）》教師結(jié)合材料及所學(xué)知識(shí)，分析推動(dòng)美洲物種外傳的因素是什么。學(xué)生新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；歐洲早期殖民擴(kuò)張；世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展；美洲作物自身的優(yōu)勢(shì)。美洲物種外傳有主客觀因素，不同地區(qū)在引進(jìn)美洲物種時(shí)也有不同的歷程，請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)閱讀教材，梳理美洲哪些物種傳入歐洲和中國(guó)？其發(fā)展途徑又是怎樣的？（課件展示表格）類型物種傳入歐洲傳入中國(guó)糧食作物玉米庭院種植（供人觀賞）→南歐廣泛種植（成為主要糧食和飼料作物之一）→傳遍歐洲各國(guó)（成為僅次于小麥的糧食作物）傳播途徑：明朝時(shí)傳入（三路并進(jìn)）丘陵山地種植→平原地區(qū)馬鈴薯16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢經(jīng)濟(jì)作物番茄觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良培育→傳回美洲明萬(wàn)歷年間引入，當(dāng)作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植辣椒15世紀(jì)末傳入西班牙；16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家明朝時(shí)，傳入中國(guó)，被稱為“番椒”設(shè)計(jì)意圖學(xué)生通過(guò)梳理教材掌握美洲物種在歐洲和中國(guó)傳播的相關(guān)情況，了解新物種傳入對(duì)傳入地的影響。相傳，16世紀(jì)，英國(guó)一名叫俄羅達(dá)拉里的公爵在南美洲旅行，如獲至寶地把番茄帶回英國(guó)，獻(xiàn)給情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛意。從此，番茄以“愛情果”“情人果”之名廣為流傳。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈(zèng)送給愛人，一代又一代，沒人敢吃。到了18世紀(jì)，一位法國(guó)畫家抵擋不住番茄的誘惑，冒著生命危險(xiǎn)吃了一個(gè)，覺得甜甜酸酸的，然后躺到床上等死。不久，番茄無(wú)毒的新聞迅速傳播開來(lái)。教師閱讀教材“學(xué)思之窗”，回答甘薯是如何傳入中國(guó)的。學(xué)生一是萬(wàn)歷年間陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長(zhǎng)樂縣；二是萬(wàn)歷十年陳益從越南引種番薯至廣東東莞。教師盡管甘薯傳入中國(guó)的途徑各不相同，但甘薯傳入中國(guó)后產(chǎn)生的影響是一樣的。另外，“哥倫布大交換”是雙向的，在美洲物種外傳的同時(shí)，也有很多歐亞物種傳入美洲。主題二其他地區(qū)物種在美洲的推廣教師從歐亞大陸傳入美洲的不僅有農(nóng)作物還包括禽類。（結(jié)合課件展示講解）傳入的農(nóng)作物：糧食類：大麥、小麥、水稻等。水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬等。蔬菜類：黃瓜、豌豆。經(jīng)濟(jì)類：甘蔗等。其中，小麥、水稻傳入后成為北美的主要農(nóng)作物。傳入的禽畜：雞、牛、驢、馬、豬、羊等。這些禽畜極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。（課件展示材料）材料：（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史······看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果-從人類觀點(diǎn)視之-也是正負(fù)參半······時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行。-摘編自［美］艾爾弗雷德·W．克羅斯比《哥倫布大交換-1492年以后的生物影響和文化沖擊》（課件展示圖片）教師根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，思考新航路開辟后的物種交流有哪些特點(diǎn)。學(xué)生范圍具有全球性，交流具有雙向互補(bǔ)性，歐洲具有主導(dǎo)性，內(nèi)容具有豐富性，時(shí)間具有長(zhǎng)期性，結(jié)果具有雙重性（積極性與消極性并存）。設(shè)計(jì)意圖學(xué)生通過(guò)分析材料，加強(qiáng)對(duì)新航路開辟后物種交流特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，用新知鞏固舊知。主題三食物物種交流帶來(lái)的影響教師｜通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們對(duì)新航路開辟后物種交流的范圍、方向、特點(diǎn)等方面有了認(rèn)識(shí)。那么，關(guān)于物種交流的結(jié)果或影響的雙重性是如何體現(xiàn)的？（課件展示材料）材料一：土豆使得愛爾蘭人口迅速增加，但有一點(diǎn)，土豆并沒有讓人們變得更富裕。19世紀(jì)40年代中期，一位英國(guó)觀察家評(píng)論道：“土豆已經(jīng)產(chǎn)生了數(shù)百萬(wàn)貧民，雖然他們有飯吃，但無(wú)衣可穿，結(jié)婚但不工作；除了盤中的土豆外，他們不關(guān)心其他任何事情?！币浴度丝谠怼范骨嗍返鸟R爾薩斯，在1808年就注意到愛爾蘭人口的快速增長(zhǎng)，并預(yù)感到災(zāi)難為之不遠(yuǎn)。他說(shuō)：“對(duì)一個(gè)社會(huì)來(lái)說(shuō)，確實(shí)很難想象，還有什么會(huì)比愛爾蘭的人口問(wèn)題同時(shí)伴隨著有限的維生方式更令人感到震驚呢？”可以想象，如果沒有土豆，以愛爾蘭的貧瘠土地和落后的農(nóng)業(yè)技術(shù)，根本不可能生產(chǎn)出足夠的谷物，來(lái)養(yǎng)活這么多人口。-摘編自杜君立《新食貨志》材料二：美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯、甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣。-摘編自周一良、吳于廑《世界通史資料選輯》材料三：糖在當(dāng)時(shí)的歐洲是個(gè)只有富人才能享用的消費(fèi)品。種植甘蔗榨糖到歐洲出售是個(gè)利潤(rùn)極高的產(chǎn)業(yè)。在哥倫布第二次航行時(shí)，就在氣候適宜的西印度群島開始了甘蔗的種植。在政府鼓勵(lì)下，甘蔗種植園和榨糖業(yè)快速發(fā)展，到17世紀(jì)后期，西印度群島殖民地就取代巴西成為關(guān)洲的蔗糖中心，古巴的產(chǎn)量到18世紀(jì)中葉增長(zhǎng)了18倍。-摘編自唐晉《大國(guó)崛起》材料四：明朝中后期，玉米、番薯等美洲糧食作物通過(guò)多種途徑傳入中國(guó)，逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，玉米“種一收千，其利甚大”，大大緩解了“民食問(wèn)題”，人們遂能騰出更多的時(shí)間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物，社會(huì)生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口燼炸互為因果，清代以來(lái)，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_，苞谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納。”-摘編自何炳棣、陳樹平等的研究成果教師｜閱讀材料，結(jié)合教材，分析新航路開辟后食物物種交流帶來(lái)的影響。學(xué)生提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增；改變了人們的飲食習(xí)慣；推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展；新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。學(xué)習(xí)拓展新物種引進(jìn)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的壓力只是一方面，物種交流同時(shí)潛藏著生物入侵的風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)入侵地的生物多樣性、農(nóng)林牧漁業(yè)生產(chǎn)以及人類健康都會(huì)造成損害，更甚者，會(huì)造成生態(tài)災(zāi)難。因此，面對(duì)生物入侵，國(guó)際社會(huì)應(yīng)該成立相關(guān)組織，制定國(guó)際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)，國(guó)家要高度重視外來(lái)物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)等。核心總結(jié)本課三個(gè)子目是以新航路開辟后的食物物種交流為主線，包括洲際之間的物種交流及其對(duì)人類歷史的影響。美洲的糧食作物通過(guò)不同的路徑傳入歐亞，對(duì)