《農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理》課件-2.2.2果蔬貯藏技術(shù)

果蔬貯藏技術(shù)目錄壹果蔬常溫貯藏的概念貳果蔬常溫貯藏方法果蔬常溫貯藏技術(shù)果蔬常溫貯藏技術(shù)果蔬常溫貯藏的概念果蔬常溫貯藏方法壹果蔬常溫貯藏的概念果蔬常溫貯藏的概念果蔬常溫貯藏指利用天然的自然環(huán)境和溫度變化，搭建簡(jiǎn)易的場(chǎng)所來(lái)維持一定的貯藏溫度進(jìn)行保藏果蔬的方法。果蔬常溫貯藏的概念果蔬常溫貯藏特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易行、造價(jià)低，但部分含水量大和溫度要求高的果蔬貯藏效果較差，貯藏期短，不易人為控制。貳果蔬常溫貯藏方法果蔬常溫貯藏的方法果蔬常溫貯藏的方法堆藏溝藏窖藏通風(fēng)貯藏堆藏堆藏是在果園、田間、院落或空地上設(shè)置臨時(shí)性的貯藏場(chǎng)所，將果蔬直接堆垛在田間地表或挖出地表20cm左右的淺坑中。果蔬常溫貯藏的方法一般堆藏的場(chǎng)所要求地勢(shì)高、平坦且排水良好。堆藏果蔬常溫貯藏的方法一般堆藏的場(chǎng)所要求地勢(shì)高、平坦且排水良好。堆藏果蔬的寬度和高度無(wú)一定的規(guī)格和模式，一般寬1.5至2m，高0.5至2m，長(zhǎng)度不限，視貯藏的種類及用途而定。堆藏果蔬常溫貯藏的方法寬度過(guò)大，易造成通風(fēng)散熱不良，導(dǎo)致腐爛，堆碼過(guò)高則易倒塌，造成大量的機(jī)械損傷。堆藏果蔬常溫貯藏的方法寬度過(guò)大，易造成通風(fēng)散熱不良，導(dǎo)致腐爛，堆碼過(guò)高則易倒塌，造成大量的機(jī)械損傷。覆蓋時(shí)間和厚度依氣候變化情況而定，不同地區(qū)，不同季節(jié)以及不同的果蔬種類，應(yīng)采用不同的覆蓋方法。堆藏果蔬常溫貯藏的方法入貯初期果蔬帶有較多的田間熱，呼吸旺盛，釋放的呼吸熱較多，應(yīng)注意通風(fēng)散熱。堆藏果蔬常溫貯藏的方法入貯初期果蔬帶有較多的田間熱，呼吸旺盛，釋放的呼吸熱較多，應(yīng)注意通風(fēng)散熱。此時(shí)若氣溫較高，應(yīng)在白天覆蓋遮蔭，防止日曬，夜間應(yīng)取掉覆蓋物，進(jìn)行通風(fēng)散熱。堆藏果蔬常溫貯藏的方法大白菜甘藍(lán)板栗不適宜葉菜類堆藏果蔬常溫貯藏的方法果蔬常溫貯藏的方法溝藏是將果蔬堆放在挖好的溝內(nèi)，按照一定的順序和方法進(jìn)行堆垛，再在其上進(jìn)行覆蓋沙土或蘆葦、作物秸稈等的一種貯藏方式。溝藏果蔬常溫貯藏的方法溝藏構(gòu)造簡(jiǎn)單，苫蓋材料可就地取材，經(jīng)濟(jì)環(huán)保。溝藏果蔬常溫貯藏的方法進(jìn)行貯藏的地點(diǎn)一般選擇較為干燥的高地，土壤密度高，排水性好，溝底部與地下水位的垂直間距應(yīng)不小于1m。溝藏果蔬常溫貯藏的方法在比較寒冷的北方地區(qū)，藏溝一般呈南北長(zhǎng)設(shè)置，并在藏溝的北側(cè)設(shè)置風(fēng)障，以阻擋寒風(fēng)的吹襲，有利保溫。溝藏果蔬常溫貯藏的方法在較為溫暖的南方地區(qū)，藏溝一般呈東西長(zhǎng)設(shè)置，并在藏溝的南側(cè)設(shè)置陰障，以減少陽(yáng)光的照射，有利降溫。溝藏果蔬常溫貯藏的方法藏溝一般設(shè)置長(zhǎng)度極限為50m，溝的深度一般在0.5至1m左右為宜，藏溝的寬度約為1m至1.5m之間。溝藏果蔬常溫貯藏的方法地理?xiàng)l件平均地下水位主導(dǎo)風(fēng)向溫度果蔬種類貯藏量藏溝的尺寸果蔬常溫貯藏的方法溝藏蘋(píng)果山楂板栗蘿卜洋蔥根菜窖藏窖藏的對(duì)象一般為較耐存儲(chǔ)的果蔬產(chǎn)品，其特點(diǎn)與溝藏相似。窖藏是一種臨時(shí)或半永久的貯藏方式，管理人員可進(jìn)入窖室直接管理，窖藏貯藏效果優(yōu)于堆藏和溝藏，一般利用窖藏的有白菜、梨、蘋(píng)果、馬鈴薯等。果蔬常溫貯藏的方法窖藏棚窖井窖窖藏的形式果蔬常溫貯藏的方法井窖井窖是一種深入地下的封閉式的土窖，窖身全部在地下，窖口在地上。一般選取高地干燥處，在地面下挖直徑為1m的筒型，深度約3至4m，并在井口附近設(shè)置排水溝，以便排水。果蔬常溫貯藏的方法井窖井窖可獨(dú)立設(shè)置，也可若干窖體聯(lián)通設(shè)置。井窖的原理主要是通過(guò)控制窖蓋的開(kāi)、閉進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)換氣，從而將窖內(nèi)的熱空氣和積累的CO2排出，使新鮮空氣進(jìn)入。果蔬常溫貯藏的方法果蔬常溫貯藏的方法棚窖棚窖是在地面挖一長(zhǎng)方形的窖身，并用木料、麥稈等材料封頂?shù)呐R時(shí)性或半永久型藏窖。果蔬常溫貯藏的方法棚窖棚窖是在地面挖一長(zhǎng)方形的窖身，并用木料、麥稈等材料封頂?shù)呐R時(shí)性或半永久型藏窖。棚窖宜選擇在地勢(shì)高燥，地下水位低，空氣流暢的地方，窖的方向以南北向?yàn)橐?。果蔬常溫貯藏的方法棚窖棚窖根據(jù)入土深淺有地下式、半地下式和地上式三種類型。果蔬常溫貯藏的方法棚窖棚窖根據(jù)入土深淺有地下式、半地下式和地上式三種類型。在南方溫暖或地下水位較高的地方多用半地下式，一般入土深1至1.5m，墻體高1至1.5m。果蔬常溫貯藏的方法棚窖棚窖根據(jù)入土深淺有地下式、半地下式和地上式三種類型。在南方溫暖或地下水位較高的地方多用半地下式，一般入土深1至1.5m，墻體高1至1.5m。在北方寒冷地區(qū)多用地下式，入土深度一般不超過(guò)5m。通風(fēng)庫(kù)貯藏通風(fēng)庫(kù)貯藏是將產(chǎn)品置于通風(fēng)庫(kù)內(nèi)，通過(guò)通風(fēng)庫(kù)對(duì)流換氣，達(dá)到控制貯溫的一種短期貯藏形式，也是目前我國(guó)最常用的果蔬貯藏方式。果蔬常溫貯藏的方法通風(fēng)庫(kù)貯藏通風(fēng)庫(kù)是一種永久性倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，建造時(shí)需要較為完善的隔熱材料和通風(fēng)設(shè)施，造價(jià)高于棚窖和井窖。果蔬常溫貯藏的方法通風(fēng)庫(kù)貯藏通風(fēng)庫(kù)是一種永久性倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，建造時(shí)需要較為完善的隔熱材料和通風(fēng)設(shè)施，造價(jià)高于棚窖和井窖。通風(fēng)庫(kù)貯藏量大，使用年限長(zhǎng)，工作人員方便管理，但是通風(fēng)庫(kù)主要依靠自然通風(fēng)而不具備溫度調(diào)節(jié)裝置，因此貯藏溫度難以控制。果蔬常溫貯藏的方法地下式半地下式通風(fēng)庫(kù)根據(jù)入土深度通風(fēng)庫(kù)貯藏地上式果蔬常溫貯藏的方法通風(fēng)庫(kù)貯藏通風(fēng)庫(kù)宜建在交通方便、接近作物產(chǎn)地或供銷地的地方，要求地勢(shì)高爽，地質(zhì)條件良好，并有足夠的場(chǎng)地來(lái)設(shè)置曬場(chǎng)等附屬建筑物。果蔬常溫貯藏的方法通風(fēng)庫(kù)貯藏通風(fēng)庫(kù)宜建在交通