乳制品食品安全管理制度

乳制品食品安全管理制度

一、總則

為確保乳制品食品安全，保障消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理

1.嚴(yán)格原料奶驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保原料奶質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2.加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程控制，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，防止交叉污染。

4.加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。

5.建立產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)制度，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

三、乳制品流通環(huán)節(jié)管理

1.乳制品銷(xiāo)售者應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度。

2.銷(xiāo)售者應(yīng)建立銷(xiāo)售記錄，如實(shí)記錄乳制品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

3.銷(xiāo)售者應(yīng)按照乳制品的貯存條件進(jìn)行儲(chǔ)存，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4.銷(xiāo)售者應(yīng)定期對(duì)銷(xiāo)售場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒，防止交叉污染。

四、乳制品消費(fèi)環(huán)節(jié)管理

1.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳制品時(shí)，應(yīng)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，了解產(chǎn)品相關(guān)信息。

2.消費(fèi)者應(yīng)按照乳制品的貯存條件進(jìn)行儲(chǔ)存，避免產(chǎn)品質(zhì)量受損。

3.消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)乳制品存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)投訴、舉報(bào)。

五、乳制品食品安全事故處理

1.發(fā)生乳制品食品安全事故時(shí)，相關(guān)單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事故擴(kuò)大。

2.事故單位應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)，積極配合調(diào)查，如實(shí)提供相關(guān)資料。

3.有關(guān)部門(mén)應(yīng)依法對(duì)事故責(zé)任單位進(jìn)行處罰，并對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償。

六、乳制品食品安全宣傳與培訓(xùn)

1.各級(jí)政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)乳制品食品安全宣傳，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

2.乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全知識(shí)和技能。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。本制度的解釋權(quán)歸有關(guān)部門(mén)。

四、乳制品食品安全監(jiān)管

1.政府部門(mén)應(yīng)建立健全乳制品食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)乳制品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

3.對(duì)違反食品安全法規(guī)的行為，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依法予以查處，嚴(yán)厲打擊違法行為。

4.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理乳制品食品安全隱患。

五、乳制品標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂

1.乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)行修訂，以適應(yīng)食品安全新要求和市場(chǎng)需求。

2.鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

3.有關(guān)部門(mén)應(yīng)組織專(zhuān)家對(duì)乳制品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系。

六、乳制品創(chuàng)新與技術(shù)研發(fā)

1.支持乳制品企業(yè)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

2.鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)符合市場(chǎng)需求、具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的乳制品。

3.推廣應(yīng)用先進(jìn)適用的乳制品生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)業(yè)整體水平。

七、乳制品國(guó)際貿(mào)易

1.乳制品進(jìn)出口企業(yè)應(yīng)遵守我國(guó)及進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）的食品安全法律法規(guī)。

2.加強(qiáng)乳制品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3.積極參與國(guó)際乳制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)我國(guó)乳制品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

八、乳制品行業(yè)自律

1.乳制品行業(yè)組織應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)自律，制定行業(yè)規(guī)范，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

2.鼓勵(lì)企業(yè)建立產(chǎn)品質(zhì)量自查制度，主動(dòng)公開(kāi)產(chǎn)品質(zhì)量信息。

3.行業(yè)組織應(yīng)積極開(kāi)展行業(yè)培訓(xùn)、交流活動(dòng)，提升行業(yè)整體素質(zhì)。

八、乳制品信息追溯體系

1.建立健全乳制品信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)、流通到消費(fèi)的全過(guò)程追溯。

2.乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)記錄并保存產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的相關(guān)信息，確保信息的真實(shí)性和完整性。

3.消費(fèi)者可通過(guò)追溯體系查詢(xún)?nèi)橹破返南嚓P(guān)信息，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信任度。

九、乳制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.定期開(kāi)展乳制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別和分析潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定針對(duì)性的食品安全控制措施，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

3.鼓勵(lì)企業(yè)參與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，共同提升乳制品食品安全管理水平。

十、乳制品消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.加強(qiáng)對(duì)乳制品消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，依法處理消費(fèi)者投訴和舉報(bào)。

2.提供便捷的投訴渠道，確保消費(fèi)者合法權(quán)益得到及時(shí)、有效的維護(hù)。

3.定期發(fā)布乳制品消費(fèi)警示，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)和能力。

十一、乳制品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

1.制定乳制品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)。

2.優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，支持優(yōu)勢(shì)企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，提升產(chǎn)業(yè)集中度。

3.加強(qiáng)乳制品產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。

十二、乳制品國(guó)際合作與交流

1.加強(qiáng)與國(guó)際乳制品行業(yè)組織、企業(yè)的合作與交流，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。

2.參與國(guó)際乳制品標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。

3.促進(jìn)乳制品國(guó)際貿(mào)易，拓展國(guó)際市場(chǎng)，提高我國(guó)乳制品的國(guó)際影響力。

十三、乳制品食品安全宣傳教育

1.開(kāi)展乳制品食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

2.利用多種宣傳渠道，普及乳制品食品安全知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的辨別能力。

3.對(duì)乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，提高其依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性。

十四、乳制品應(yīng)急管理與處置

1.建立健全乳制品食品安全應(yīng)急管理體系，制定應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。

2.對(duì)可能發(fā)生的乳制品食品安全事故進(jìn)行預(yù)警，及時(shí)采取預(yù)防措施。

3.發(fā)生乳制品食品安全事故時(shí)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，有效組織應(yīng)急救援和處置工作。

十五、乳制品廢棄物處理

1.乳制品生產(chǎn)、加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)按照相關(guān)環(huán)保法規(guī)進(jìn)行處理，防止對(duì)環(huán)境造成污染。

2.鼓勵(lì)企業(yè)采用環(huán)保技術(shù)和設(shè)備，降低廢棄物產(chǎn)生量，提高資源利用率。

3.加強(qiáng)對(duì)乳制品廢棄物處理過(guò)程的監(jiān)管，確保處理措施得到有效執(zhí)行。

十六、乳制品市場(chǎng)準(zhǔn)入與退出機(jī)制

1.建立乳制品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格審查乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)，確保市場(chǎng)主體的合法性。

2.對(duì)不符合食品安全要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，依法實(shí)施市場(chǎng)退出，凈化市場(chǎng)環(huán)境。

3.定期對(duì)市場(chǎng)準(zhǔn)入與退出機(jī)制進(jìn)行評(píng)估，不斷完善相關(guān)政策和措施。

十七、乳制品品牌建設(shè)與推廣

1.支持乳制品企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌形象和影響力。

2.通過(guò)多種渠道推廣優(yōu)秀乳制品品牌，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知和信任。

3.舉辦各類(lèi)乳制品展覽、推介活動(dòng)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)接，擴(kuò)大品牌知名度。

十八、乳制品營(yíng)養(yǎng)與健康研究

1.加強(qiáng)乳制品營(yíng)養(yǎng)與健康研究，為消費(fèi)者提供科學(xué)、合理的乳制品消費(fèi)指導(dǎo)。

2.推廣乳制品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念。

3.鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)符合營(yíng)養(yǎng)健康需求的乳制品，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求。

十九、乳制品食品安全社會(huì)共治

1.構(gòu)建乳制品食品安全社會(huì)共治格局，發(fā)揮政府、企業(yè)、社會(huì)等多方作用，共同保障食品安全。

2.加強(qiáng)乳制品食品安全信息公開(kāi)，提高透明度，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.鼓勵(lì)公眾參與乳制品食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全秩序。

二十、乳制品食品安全文化建設(shè)

1.積極推進(jìn)乳制品食品安全文化建設(shè)，提高全行業(yè)食品安全意識(shí)。

2.企業(yè)應(yīng)將食品安全文化融入日常生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，形成良好的食品安全氛圍。

3.通過(guò)宣傳、教育等手段，提升社會(huì)公眾對(duì)乳制品食品安全的重視，共同營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

本制度從乳制品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、監(jiān)管