2024年茶業(yè)職業(yè)技能競賽茶藝師賽項筆試題庫（含答案）

2024年茶業(yè)職業(yè)技能競賽茶藝師賽項筆試題庫(含答案)

一、單選題

1.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

答案：B

解析：本題考查茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。選項A茶葉審評是

茶葉專業(yè)人員需要掌握的知識，與服務(wù)人員的職責(zé)不符；選項C本店的各類茶的

品質(zhì)特征及價格是服務(wù)人員需要掌握的知識，但不是銷售與服務(wù)知識的全部內(nèi)容;

選項D泡茶技巧是服務(wù)人員需要掌握的知識，但不是銷售與服務(wù)知識的全部內(nèi)容。

選項B客戶心理是銷售與服務(wù)知識的重要內(nèi)容，服務(wù)人員需要了解客戶的需求和

心理，以便更好地為客戶提供服務(wù)。因此，選項B是正確答案。

2.下列()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

解析：本題考查的是清花香類茶葉中具有桅子花香的品種。清花香是茶葉香氣的

一種，主要來源于茶葉中的揮發(fā)油和芳香物質(zhì)。桅子花香是清花香中的一種，具

有清新、芳香、持久的特點。A選項的鐵觀音屬于巖茶類，其香氣主要來源于茶

葉的煙熏和礦物質(zhì)的氣味，不屬于清花香類。B選項的黃金桂屬于清花香類，具

有桅子花香，符合題目要求。C選項的毛蟹屬于黑茶類，其香氣主要來源于微生

物的發(fā)酵和陳化，不屬于清花香類。D選項的本山屬于綠茶類，其香氣主要來源

于茶葉的鮮香和綠葉的氣味，不屬于清花香類。綜上所述，本題的正確答案是B

選項。

3.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時，就不要再老是看著對方的臉。

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

答案：B

解析：本題考查的是茶藝服務(wù)人員的禮儀素養(yǎng)。選項中的“言語爭辯”、“親切

交談”、“核對賬單”都是茶藝服務(wù)中常見的情景，而“緘默無語”則是一種不

合適的表現(xiàn)。茶藝服務(wù)人員應(yīng)該在服務(wù)過程中與客人保持適當(dāng)?shù)慕涣?，但也不?yīng)

該一直盯著客人的臉，這樣會讓客人感到不舒服。因此，正確答案為B。

4.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子0人座。

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

答案：B

解析：在茶藝服務(wù)中，入座禮儀是體現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和尊重他人的重要方面。當(dāng)茶藝

服務(wù)人員面對一把不正的椅子時，首要任務(wù)是將其擺正，以確保入座時的舒適度

和美觀性。在多數(shù)文化中，從椅子的左側(cè)入座被視為禮貌且正式的做法。這一做

法符合社交禮儀的規(guī)范，特別是在正式場合或服務(wù)行業(yè)中。從左側(cè)入座，既避免

了與鄰座人員產(chǎn)生不必要的身體接觸，也顯得更為得體。因此，正確的做法是從

椅子的左邊入座，即選項B。其他選項如從正前方、右邊或左右邊均可入座，在

茶藝服務(wù)的禮儀中并不被推薦。

5.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

6.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心,

持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

解析：本題考查的是顧客的性格類型，答案為A,即興奮型。興奮型的顧客通常

情緒波動較大，要求較高，容易發(fā)生抱怨和沖突，因此營業(yè)員需要格外耐心，以

和善的態(tài)度和友好的語言來應(yīng)對，避免刺激對方情緒。其他選項中，活潑型的顧

客通常情緒較為穩(wěn)定，不容易發(fā)生沖突；安靜型的顧客則通常不會主動提出要求,

不容易引起沖突；抑制型的顧客則情緒較為內(nèi)斂，不容易表達出來，也不容易引

起沖突。因此，這些選項都不符合題意。

7.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先

簡后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

解析：本題考查的是在推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時應(yīng)注意的“四先四后”原則。

根據(jù)題干中的提示，我們可以知道應(yīng)注意的是先易后難、先簡后繁、先急后緩，

而選項中只有A選項“先特殊后一般”與此相符，因此答案為A。同時，我們也

可以簡單了解一下“四先四后”原則的具體內(nèi)容：四先：先易后難、先簡后繁、

先急后緩、先特殊后一般。四后：后大后小、后貴后廉、后重要后次要、后長期

后短期。

8.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍,

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在工作中應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)。選項A、B、D都是

茶藝服務(wù)人員應(yīng)該具備的素養(yǎng)，但是本題要求選出最大的努力，因此排除A、B、

Do選項C“職業(yè)責(zé)任”是茶藝服務(wù)人員最應(yīng)該盡到的，因此選C。

9.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

解析：本題考查的是茶葉的品種知識。根據(jù)題干中的“青蒂綠腹蜻蜓頭”可以推

斷出這是一種茶葉的美稱，而根據(jù)四個選項中的茶葉品種，可以發(fā)現(xiàn)只有鐵觀音

是與“青蒂綠腹蜻蜓頭”相對應(yīng)的。因此，本題的答案為A。

10.白茶茶藝中“空山新雨后”是指()。

A、沖水

B、燒水

C\燙杯

D、聞香

答案：C

解析：白茶茶藝中的“空山新雨后”是指燙杯的步驟。燙杯是為了讓杯子變得溫

暖，讓茶湯更容易入口，同時也能夠去除杯子中的異味。因此，選項C“燙杯”

是正確答案。選項A“沖水”是泡茶的步驟，選項B“燒水”是燒開水的步驟，

選項D“聞香”是品茶的步驟，與“空山新雨后”無關(guān)。

11.()為晌突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游狗突泉記》，文中寫道：

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！?/p>

A、文天祥

B、乾隆

G劉伯芻

D、陸羽

答案：D

解析：本題考查的是對于文學(xué)作品和作者的認(rèn)知。正確答案為D,即陸羽。解析：

本題的關(guān)鍵在于對于“游的突泉記”這篇文學(xué)作品的認(rèn)知。這篇文章是唐代范仲

淹所著《岳陽樓記》的模仿作品，作者是陸羽，是中國茶文化的奠基人之一。在

文章中，他描繪了跑突泉的景色，其中提到了“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢

爭高，不肯相下?！边@句話，形象地描繪了泉水的激烈和壯觀。因此，答案為D,

即陸羽。

12.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯0,滋味0。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

解析：本題考查的是水中低價氧化鐵對茶湯的影響。低價氧化鐵會使茶湯變得發(fā)

暗、變淡，因此選項A為正確答案。選項B和C中的“醇厚”與低價氧化鐵的影

響不符，選項D中的“變綠”也與低價氧化鐵的影響不符。因此，本題的正確答

案為Ao

13.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

14.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

解析：本題考查勞動法基礎(chǔ)知識。勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以選擇仲裁或訴

訟解決。如果對仲裁裁決不服，可以向人民法院提起訴訟。因此，本題答案為Co

選項A、B、D均與勞動法無關(guān)，不符合題意。

15.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

解析:本題考查的是對摩洛哥文化的了解。摩洛哥是一個茶文化非常發(fā)達的國家,

茶在當(dāng)?shù)乇灰暈橐环N儀式和禮儀，逢年過節(jié)或招待貴賓時，摩洛哥政府通常會以

甜茶招待外國賓客，因此選項B為正確答案。其他選項紅茶、奶茶、拉茶在摩洛

哥并不常見。

16.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

解析：本題考查對茶多酚的了解。茶多酚是一種天然的抗氧化劑，具有“三降”

功能，即降低血脂、降低血壓和降低血糖。因此，選項A“降低血糖”是正確答

案。選項B“降低抵抗力”與茶多酚的作用無關(guān)；選項C“降低血紅蛋白”和選

項D“降血紅素”都是錯誤的，因為茶多酚對血紅蛋白和血紅素沒有影響。因此，

本題答案為Ao

17.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

解析：本題考察的是光照對茶樹生長的影響。光照是影響植物生長的重要因素之

光的強度和性質(zhì)對植物的生長發(fā)育有著重要的影響。光的強度影響植物的光

合作用和生長發(fā)育，光的性質(zhì)則影響植物的光合色素的吸收和利用。因此，本題

的正確答案為A,即光的強度和性質(zhì)。

18.英國人偏愛0,并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

解析：在英國，紅茶(BlackTea)是一種非常受歡迎的飲品，尤其是在下午茶時

間。英國人通常會將紅茶沖泡后與牛奶、糖和其他調(diào)料混合飲用，有時還會加入

檸檬片以提升風(fēng)味。綠茶、白茶和黑茶雖然也各有特色，但在英國的文化中，紅

茶才是最為流行的。因此，正確答案是B選項，即紅茶。

19.以大宗綠茶作為茶坯客制的花茶，其沖泡水溫一般選擇0。

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

解析：本題考查對花茶沖泡水溫的了解?；ú枋菍⒒ɑ芘c茶葉混合制成的一種茶

類，其沖泡水溫需要根據(jù)茶葉的種類和制作工藝來選擇。以大宗綠茶作為茶坯客

制的花茶，其茶葉本身需要較高的水溫來釋放出香氣和味道，因此一般選擇95℃

的水溫進行沖泡。選項A和B的水溫較低，不利于茶葉的充分釋放；選項D的水

溫過高，容易破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。因此，本題的正確答案為C。

20.清飲茶用杯泡法沖泡時，用90攝氏度左右開水以高沖法沖入茶杯，（）滿即

可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

解析：清飲茶用杯泡法是一種比較常見的沖泡茶葉的方法，其中關(guān)鍵的一步就是

沖入開水的量。根據(jù)題目所給的信息，我們知道應(yīng)該用90攝氏度左右的開水以

高沖法沖入茶杯，而沖入的量應(yīng)該是（）滿即可。因此，我們需要根據(jù)茶葉的特

點和沖泡的經(jīng)驗來判斷應(yīng)該填入哪個選項。一般來說，茶葉的沖泡量應(yīng)該根據(jù)茶

葉的種類、質(zhì)量、形狀、大小、密度等因素來確定。對于清飲茶來說，一般需要

沖泡出清澈透明的茶湯，而不是過于濃郁的茶湯。因此我們需要控制好沖入的

開水量，以免茶湯過于濃郁。根據(jù)經(jīng)驗，一般來說，清飲茶用杯泡法沖泡時，應(yīng)

該將茶杯的容量的七成左右填滿，這樣可以保證沖泡出的茶湯既清澈透明，又具

有一定的香氣和味道。因此，根據(jù)題目所給的信息，應(yīng)該選擇B選項，即七成。

21.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成0。

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

答案：D

解析：茶多酚是茶葉中的重要成分，它具有抗氧化'抗菌、抗癌等多種功效。但

是在堿性環(huán)境下，茶多酚容易被氧化，導(dǎo)致茶湯顏色變化。因此，如果用堿性水

泡茶，茶湯很快會變成鐵銹色。選項A、B、C都是比較常見的茶湯顏色，但在堿

性水中，茶湯不會變成這些顏色。因此，正確答案是D。

22.茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮0,注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季

茶藝服務(wù)不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

答案：D

解析：本題考查茶藝館消費品調(diào)配時需要考慮的因素。根據(jù)題干中的“四季茶類

分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同”可以推斷出，季節(jié)變化是影響茶藝館

消費品調(diào)配的重要因素。因此，答案為D。其他選項也是茶藝館消費品調(diào)配需要

考慮的因素，但不是本題的重點。

23.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

解析：本題考查對桃江擂茶的了解。桃江擂茶是一種甜飲料，因此選項B為正確

答案。其他選項咸飲、辣飲、酸飲都不符合桃江擂茶的特點。因此，本題解析為：

桃江擂茶為甜飲不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

24.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一種傳統(tǒng)的中國茶葉制作方法，其制作過程需要經(jīng)過三道工序,

分別是炒、揉、烘。而選項中的A、B、C三個工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有選項D的煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案為D。

25.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。

A、30cm

B、50cm

Cv20cm

Dv40cm

答案：A

解析：本題考查對喬木型茶樹的了解。喬木型茶樹是一種高大的喬木，其最低分

枝高度一般離地面較高，一般在30cm以上。因此，本題的正確答案為A。

26.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

解析：本題考查的是茶道中的沖泡手法，要求考生了解各種沖泡手法的寓意和特

點。選項中，鳳凰三點頭是一種沖泡綠茶的手法，寓意為茶葉在水中像鳳凰展翅

欲飛，但并沒有客人為茶中知音的寓意；雙手內(nèi)旋是一種沖泡紅茶的手法，寓意

為茶葉在水中旋轉(zhuǎn)，但也沒有客人為茶中知音的寓意；回旋斟水法是一種沖泡普

洱茶的手法，寓意為茶葉在水中回旋，但同樣沒有客人為茶中知音的寓意。而高

沖法是一種沖泡烏龍茶的手法，寓意為客人與茶相互傾訴，相互理解，因此符合

客人為茶中知音的寓意。因此，本題的正確答案為C。

27.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計時器

答案：B

解析：古代文人雅士斗茶是一種文化活動，參與者需要攜帶一些必要的物品。根

據(jù)常識和文化背景，我們可以推斷出正確答案為B,即茶和水。因為斗茶需要茶

葉和熱水，而器具和爐子等可以由主持人或場地提供。爐和計時器雖然也有可能

被使用，但不是必須的物品。因此，答案為B。

28.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以。為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

解析：本題考查文士茶藝的目的和注重點。文士茶藝強調(diào)的是環(huán)境靜雅、茶具清

雅，但更注重同飲之人，目的在于怡情養(yǎng)性。因此，選項A“怡情養(yǎng)性”為正確

答案。選項B“賞茶具”雖然也是文士茶藝的一部分，但不是其主要目的。選項

C“斗茶”和文士茶藝不太相關(guān)，選項D“交流”雖然也是文士茶藝的一部分,

但不是其主要目的。因此，排除選項B、C、D,選項A為正確答案。

29.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。

A、濟南晌突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

解析：本題考查的是中國的泉水名勝，需要考生對中國各地的泉水名勝進行了解

和比較。正確答案為C,即鎮(zhèn)江中泠泉。解析：A選項濟南跑突泉是中國著名的

泉水名勝，位于山東省濟南市市中心，是中國五大名泉之一，但并非揚子江心第

一泉。B選項北京玉泉位于北京市西山腳下，是中國著名的泉水名勝之一，但并

非揚子江心第一泉。C選項鎮(zhèn)江中泠泉位于江蘇省鎮(zhèn)江市市區(qū)內(nèi)，是揚子江的一

條支流一一長江支流一一潤州河的源頭，因其水質(zhì)清澈，水量充沛，被唐代劉伯

芻評為揚子江心第一泉，是中國著名的泉水名勝之一，符合題目要求。D選項廬

山谷簾泉位于江西省九江市廬山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，是中國著名的泉水名勝之一，但并非

揚子江心第一泉。綜上所述，選項C為正確答案。

30.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常0,一飲而

盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

解析：根據(jù)題干中的描述，頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，

茶湯通常()，一飲而盡。因此，我們可以得出以下結(jié)論：頭道茶的茶湯應(yīng)該是比

較濃郁的，因此應(yīng)該是五分滿，一飲而盡。因此，答案為B。

31.“出迎()步，身送。步”是迎送賓客最基本的禮儀。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

解析：本題考查的是迎送賓客的基本禮儀。根據(jù)題干中的“出迎步，身送步”可

以推斷出，這是一種步伐的組合，即先出迎步，再身送步。而出迎步和身送步的

步數(shù)應(yīng)該是相等的，才能保持平衡和穩(wěn)定。因此，選項中步數(shù)相等的只有A和D

兩個選項，而D選項的步數(shù)為五五，不符合常規(guī)，因此排除。最終答案為A選項，

即三七步。

32.乾隆御賜第一泉是0。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

解析：本題考查的是乾隆御賜的第一泉是哪一個，根據(jù)題干中的信息，我們可以

知道正確答案是C,即北京玉泉。其他選項中，康王谷谷簾泉是指康熙皇帝的御

用泉，鎮(zhèn)江中泠泉是指乾隆皇帝曾經(jīng)到訪過的泉，昆明碧玉泉則是指昆明市內(nèi)的

一處景點。因此，只有選項C符合題意，是正確答案。

33.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

解析：本題考查的是文學(xué)常識。題干中引用的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，

口不能言，心下快活自省”的詩句，是出自宋代文學(xué)家黃庭堅的《秋夜將曉出籬

門迎涼有感》。因此，正確答案為A選項。其他選項中，陸廷燦、宋子安、黃儒

均不是與此詩句相關(guān)的文學(xué)家或作品，故排除。

34.以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。

A\多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

答案：C

35.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

解析：

煎制餅茶是把茶葉經(jīng)過炒、揉、壓成餅狀，然后烘干保存。其中的工序是炙、碾、

羅，也就是先用火炙茶葉，然后用石磨碾成茶粉，最后通過過篩羅出茶渣。而點

茶是指取茶葉泡茶，不需要經(jīng)過這些工序。煮茶則指把茶葉加熱煮沸，也不需要

經(jīng)過炙、碾、羅工序。因此，答案為B。

36.以下()原料不適合加工成黑茶。

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：D

解析：黑茶是一種后發(fā)酵茶，其制作過程中需要經(jīng)過堆積、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，因此對

原料的要求較高。選用不合適的原料會影響黑茶的品質(zhì)。根據(jù)黑茶的制作工藝，

粗老葉和老?？梢宰鳛樵?，一芽三至五葉也可以作為原料，但一芽一葉的原料

不適合加工成黑茶，因為這種原料的含水量較低，不利于后發(fā)酵。因此，選項D

是正確答案。

37.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

解析：本題考查對綠茶茶藝表演程序的了解。綠茶茶藝是一種傳統(tǒng)的中國茶藝表

演形式，通常包括泡茶、品茶、賞茶等環(huán)節(jié)。根據(jù)常見的綠茶茶藝表演程序，一

般包括以下環(huán)節(jié)：準(zhǔn)備工作、熱水煮茶、洗茶器具、泡茶、倒茶、品茶、賞茶、

清洗茶具等。因此，綠茶茶藝的表演程序共有12道。故選D。

38.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

解析：本題考查安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。根據(jù)茶葉外形、色澤、香氣、滋味、湯

色等方面的特點，可以判斷出茶葉的品質(zhì)。選項A描述的是龍井茶的外形特點,

選項B描述的是碧螺春茶的外形特點，選項D描述的是武夷巖茶的外形特點。而

選項C描述的是安溪鐵觀音茶的外形特點，條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭,

色澤砂綠，鮮潤，紅點明。因此，答案為C。

39.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

解析：本題考查的是對水質(zhì)的認(rèn)識和判斷能力。泡茶用水要求水的渾濁度不得超

過5P,不含肉眼可見懸浮微粒。P是指濁度單位，是指水中懸浮物質(zhì)的濃度，即

每升水中懸浮物質(zhì)的質(zhì)量(克)。選項A、B、D的渾濁度都超過了5P,不符合

要求，因此排除。選項C的渾濁度為5P,符合要求，因此選C。

40.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：B

解析：本題考查職業(yè)道德的定義和特點。職業(yè)道德是指從事某一職業(yè)的人所應(yīng)遵

循的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，是職業(yè)行為的基本要求和標(biāo)準(zhǔn)。選項A中的職業(yè)本質(zhì)

不是職業(yè)道德的定義，選項C中的職業(yè)認(rèn)知也不是職業(yè)道德的定義，選項D中的

職業(yè)習(xí)慣只是職業(yè)道德的一部分，而不是其定義。因此，選項B職業(yè)特點是正確

答案。

41.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

解析：本題考查茶葉保存的基本知識。茶葉是一種易受潮的物品，水分過多會導(dǎo)

致茶葉變質(zhì)，影響品質(zhì)。因此，茶葉保存時需要注意控制水分含量。根據(jù)常識和

相關(guān)資料可知，茶葉水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。因此，本題的

正確答案為Ao

42.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的

沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、85℃左右

答案：B

解析：

本題考查對燒水程度的掌握。根據(jù)題目中的描述，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，說

明湯的嫩熟程度與水的溫度有關(guān)。一般來說，水溫越高，燒出的湯越老，水溫越

低，燒出的湯越嫩。因此，選用溫度適中的水燒出的湯才會更加美味。根據(jù)常識

和經(jīng)驗，一般選用90℃左右的沸水燒湯最為合適，因此本題答案為B。

43.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過0分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后

春尹。

A、1-2

B、3-4

C、5~6

D、7~8

答案：C

解析：白毫銀針是中國十大名茶之一，品茶時需要注意沖泡時間。根據(jù)題目描述，

茶芽需要在沖泡后經(jīng)過一定時間才能挺立，猶如雨后春筍。根據(jù)茶藝常識，白毫

銀針的沖泡時間一般為3-5分鐘，因此選項C5-6分鐘是正確答案。

44.烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）

色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、蜜黃

答案：D

解析：烏龍茶作為半發(fā)酵茶，其茶葉的顏色和茶湯的顏色都與其發(fā)酵程度有關(guān)。

烏龍茶茶葉通常呈深綠或青褐色，這與其半發(fā)酵的特性相符合。而對于茶湯的顏

色，雖然半發(fā)酵茶可能帶有一定的綠色調(diào)，但由于其發(fā)酵程度高于綠茶，茶湯的

顏色會偏向黃色或蜜色。從給出的選項中，A選項“綠”和B選項“淺綠”更接

近于綠茶的茶湯顏色，而烏龍茶作為半發(fā)酵茶，其茶湯顏色會相對較深。C選項

“黃綠”雖然包含了黃色調(diào)，但“黃綠”更偏向于綠色，與烏龍茶茶湯的典型顏

色不完全吻合。D選項“蜜黃”則更準(zhǔn)確地描述了烏龍茶茶湯的顏色，即帶有一

定黃色調(diào)的蜜色。因此，正確答案是D,即烏龍茶茶湯呈蜜綠或蜜黃色。

45.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

解析：本題考查普洱茶的制作工藝。普洱茶分為生茶和熟茶兩種，其中生茶是指

經(jīng)過殺青、揉捻、曬青等工藝制作而成的茶葉，而熟茶則是在生茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過

渥堆發(fā)酵等工藝制作而成的茶葉。因此，本題要求考生從制作工藝的角度來判斷

哪個選項不是生茶的制作工藝。選項A、B、C都是生茶的制作工藝，而選項D

是熟茶的制作工藝，因此答案為D。

46.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

47.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯誤的是()。

A、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

解析：本題考查對國家標(biāo)準(zhǔn)的了解和辨析能力。選項A、B、C都與食品或食品包

裝有關(guān)，而選項D與茶葉無關(guān)，因此選Do需要注意的是，本題并沒有提到茶葉，

只是說與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此需要對選項進行仔細(xì)分析。

48.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

解析：本題考查茶葉保存的相關(guān)知識。茶葉中的多酚類化合物容易受到氧氣的影

響而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降。因此，在保存茶葉時需要注意控制氧

氣的接觸。而蛋白質(zhì)類,維生素類和脂肪類與茶葉的保存沒有直接關(guān)系，故選項

B、C、D均不正確。因此，本題的正確答案為A。

49.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。

A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常

B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品

C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存

答案：D

解析：本題考查茶藝館產(chǎn)品衛(wèi)生要求的相關(guān)知識點。根據(jù)題干描述，選項A、B、

C均符合茶藝館產(chǎn)品衛(wèi)生要求的相關(guān)規(guī)定，而選項D描述錯誤，因為茶品應(yīng)該按

照不同的種類進行分類、分架，并且有明顯的標(biāo)志，以便于管理和使用。因此，

本題的正確答案為Do

50.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較

多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

解析：本題考查消費者行為的特點和差異。根據(jù)題干中的描述，選擇商品時注重

外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多，這與女性消費者的消費行為特點

相符合。因此，本題的答案為A。其他選項的消費行為特點與題干描述不符合。

51.下列適合沖泡普洱茶的茶具是0。

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

答案：D

解析：普洱茶的沖泡可以使用多種茶具。在選擇適合的茶具時，需要考慮普洱茶

的特點和個人的喜好。A選項中，蓋碗是一種常用的泡茶工具，適用于沖泡多種

類型的茶葉，包括普洱茶。瓷壺也是常用的泡茶工具，具有較好的保溫性能，適

合長時間浸泡茶葉。B選項中，煮茶器是一種可以將茶葉煮熟的設(shè)備，適用于需

要高溫煮熟的茶葉,如磚茶和沱茶等。雖然煮茶器不是專門為沖泡普洱茶設(shè)計的，

但也可以用于沖泡普洱茶。C選項中，紫砂壺是一種具有良好保溫性能和吸附作

用的茶具，適合沖泡需要長時間浸泡的茶葉，如普洱茶。綜上所述，適合沖泡普

洱茶的茶具包括蓋碗、瓷壺、煮茶器和紫砂壺等。因此，答案為D,即以上都可

以。

52.廣義茶文化的含義是0。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

解析：廣義茶文化是指茶文化的全面發(fā)展，不僅包括茶葉的物質(zhì)價值，還包括茶

葉所具有的精神價值，如茶道、茶藝、茶文化等方面的內(nèi)容。因此，選項A正確，

廣義茶文化的含義是茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和。選項B、C、D都只是茶文化

的一部分，不能代表廣義茶文化的含義。

53.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的0,才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

解析：本題考查茶藝行業(yè)的發(fā)展和職業(yè)道德。茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，需要

樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。選項A、B、D都是職業(yè)道

德的相關(guān)概念，但是都不夠全面，不能涵蓋茶藝行業(yè)需要樹立的良好形象。選項

C“職業(yè)道德風(fēng)尚”則更加全面，包括了職業(yè)道德的觀念、表率和規(guī)范，同時也

強調(diào)了行業(yè)需要樹立的良好形象。因此，本題答案為C。

54.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝

A、服裝

B、插花

C、茶具

D、古玩

答案：B

解析：本題考查的是茶藝表演中的四藝，其中掛畫、焚香'點茶都是茶藝表演中

常見的環(huán)節(jié)，而插花也是其中之一。因此，本題的正確答案為B選項。其他選項

服裝、茶具、古玩雖然也是茶藝表演中的元素，但并不屬于四藝之列。

55.唐代劉伯芻把()推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

解析：本題考查的是唐代劉伯芻推舉的全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第

一泉。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道這道題的答案是哪一個泉。因此，我們

需要了解這7大水品中的每一個泉的情況，然后找出劉伯芻推舉的第一泉是哪一

個。A.谷簾泉：谷簾泉位于山東省濟南市歷下區(qū)，是濟南市的一處名泉。但是,

根據(jù)題干中的提示，我們可以知道谷簾泉不是劉伯芻推舉的第一泉。B.中泠泉:

中泠泉位于濟南市歷城區(qū)，是濟南市的一處名泉。根據(jù)題干中的提示，我們可以

知道劉伯芻推舉的第一泉是宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。因此，中

泠泉是劉伯芻推舉的第一泉。C.北京玉泉：北京玉泉位于北京市西山區(qū)，是北京

市的一處名泉。但是，根據(jù)題干中的提示，我們可以知道北京玉泉不是劉伯芻推

舉的第一泉。D.晌突泉:前突泉位于山東省濟南市市中心，是濟南市的一處名泉。

但是，根據(jù)題干中的提示，我們可以知道我突泉不是劉伯芻推舉的第一泉。綜上

所述，根據(jù)題干中的提示，我們可以知道劉伯芻推舉的第一泉是中泠泉，因此,

本題的答案是Bo

56.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

解析：紅茶表演是一種傳統(tǒng)的中國茶文化表演形式，其中“十八相送”是其中的

一個環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)是指在泡茶的過程中，服務(wù)員會進行18個動作，每個動作

都有其獨特的含義和動作要領(lǐng)，最后將泡好的茶送到客人面前。而在這18個動

作中，其中一個就是“投茶”，即將泡好的茶倒入茶杯中，這也是“十八相送”

中最后一個動作。因此，本題的答案為D,即“投茶”。

57.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、原始時期

B、西漢時期

C、戰(zhàn)國時期

D、三國時期

答案：B

58.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

解析：本題考查茶藝部門的主要工作內(nèi)容。選項A、B、D都是茶藝部門的重要方

面，但并不是最主要的工作內(nèi)容。而選項C“茶藝師”則是茶藝部門最主要的工

作內(nèi)容，因為茶藝師是茶藝表演的主角，他們需要掌握茶藝的技巧和知識，為客

人提供高品質(zhì)的茶藝服務(wù)。因此，本題的正確答案是C。

59.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

答案：B

60.通常泡茶用水的總硬度不超過()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

解析:本題考查對水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的鈣、鎂離子的總量，

通常用"°G”表示。泡茶用水的總硬度不宜過高，否則會影響茶葉的浸出和口

感。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006),茶葉用水的總硬

度不應(yīng)超過25°G。因此，本題的正確答案為A。

61.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較

多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

解析：本題考查的是消費者的購物習(xí)慣和特點。根據(jù)題干中的“比較注重外觀包

裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多”可以推斷出，這種消費者是比較注重細(xì)

節(jié)和品質(zhì)的，而且在購物時會花費較多的時間進行比較和選擇。根據(jù)這些特點,

可以初步判斷這種消費者是女性顧客。因此，答案為A。

62.待::世^的意思是0。

A、請問您的大名

B、讓您久等了

C、請別掛電話

D、抱歉

答案：B

63.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

解析：這道題考查的是宋代的茶文化，主要是關(guān)于茶道的一些活動。根據(jù)題干中

提到的“看湯色、湯花”，可以推斷出這是一個關(guān)于品茶的活動，而且是比較正

式的一種。根據(jù)選項，A、B、C三個選項都是關(guān)于品茶的活動，但是都不太符合

“看湯色、湯花”的特點。而D選項“斗茶”是一種比較正式的品茶活動，其中

包括了品茶師的表演和觀眾的品評，而且在斗茶的過程中，觀眾可以看到茶湯的

顏色和泡沫的形狀，符合題干中提到的“看湯色、湯花”的特點。因此，答案為

Do

64.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：C

65.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

解析：本題考察的是傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝中選用的茶葉種類。根據(jù)題干中的提示,

可以得知必須選用烏龍茶，且最好選用“鳳凰單叢”和一個未知的選項。因此，

需要對四個選項進行分析，找出符合條件的選項。A選項為“鳳凰水仙”，雖然

也有“鳳凰”這個關(guān)鍵詞，但是它是綠茶，不符合題干要求的烏龍茶。B選項為

“嶺頭單叢”，符合題干要求的烏龍茶，且與“鳳凰單叢”并列，因此是正確答

案。C選項為“大葉奇蘭”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選用”

的條件。D選項為“饒平色種”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選

用”的條件。綜上所述，本題的正確答案為B選項，“嶺頭單叢”。

66.舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、()。

A、其他費用

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費

答案：C

解析：本題考查的是經(jīng)費預(yù)算的相關(guān)知識。根據(jù)題干中所給出的信息，經(jīng)費預(yù)算

包括場地使用費、設(shè)計建造費以及其他費用。因此，我們需要從選項中選擇一個

能夠與其他費用相對應(yīng)的選項。選項A中的其他費用過于籠統(tǒng)，無法具體說明預(yù)

算中的哪些費用。選項B中的參觀會議人員的交通費只是展銷會的一部分，不是

經(jīng)費預(yù)算的全部內(nèi)容。選項D中的展覽效果評估費是展銷會結(jié)束后的一項工作,

不屬于經(jīng)費預(yù)算的范疇。因此，選項C中的運輸費、保險費、工作人員酬金等是

與其他費用相對應(yīng)的選項，也是經(jīng)費預(yù)算中常見的費用。因此，本題的正確答案

為Co

67.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。

A、語舌

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

解析：本題考查的是信息溝通的基本要素。信息溝通的四個基本要素包括：發(fā)送

者、信息、通道、接收者。其中，通道是信息傳遞的媒介，可以是語言、肢體、

物質(zhì)等。因此，本題的正確答案為B選項。

68.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過0,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

解析：本題考查的是對水質(zhì)要求的理解。泡茶用水要求水的渾濁度不得超過5P,

不含肉眼可見懸浮微粒。P是指濁度單位，是一種濁度的量度單位，表示每升水

中懸浮物質(zhì)的質(zhì)量，單位為毫克/升。因此，選項C為正確答案。

69.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

解析：本題考查茶葉保存的注意事項，需要考生了解茶葉的氧化和氧氣的關(guān)系。

正確答案為B,即維生素C。茶葉中的茶黃素和茶紅素是茶葉的主要成分，它們

的氧化聚合會導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。而氧氣是導(dǎo)致茶葉氧化的主要因素之一，因此在保

存茶葉時需要注意控制氧氣的接觸。維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助保護茶

葉中的茶黃素和茶紅素不被氧化，因此茶葉保存時需要注意保持維生素C的含量。

因此，本題的正確答案為B,即維生素C。

70.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

解析：本題考察茶葉中哪種成分的含量直接影響著茶湯的鮮爽度。正確答案為B,

即氨基酸。茶葉中的氨基酸是茶湯中的重要成分之一，它們能夠增加茶湯的鮮爽

度和口感。氨基酸含量越高，茶湯的滋味越鮮爽。而茶多酚、茶黃素等成分則主

要影響茶湯的顏色、香氣和滋味等方面。因此，本題的正確答案為B,即茶葉中

的氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

71.DragonWeIITeaisakindof().

A、OoIongtea

B、Iacktea

C、greentea

D、arktea

答案：c

角星析：DragonWeIITea,aIsoknownasLongjingTea,isafamousgreenteafromHangz

hou,China.11isknownforitsdeIicatefIavor,fragrantaroma,andpaIegreencoI

or.Therefore,thecorrectanswerisC,greentea.OptionA,OoIongtea,isapartia

IIyfermentedteawithadifferentfIavorprofiIe.OptionB,bIacktea,isfuIIyfe

rmentedandhasastrongertasteanddarkercoIor.OptionD,darktea,isatypeofpo

st-fermentedteathatispopuIarinChinaandotherpartsofAsia.

72.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A\品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

答案：B

73.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

答案：D

解析：茶藝表演是一門講究技巧和藝術(shù)的表演藝術(shù)，而茶葉作為茶藝表演的重要

組成部分,其品質(zhì)的好壞直接影響到表演效果的好壞。因此，在進行茶藝表演前，

需要根據(jù)茶葉的特性選擇能發(fā)揮茶葉最佳品質(zhì)的器具。選項A、B、C都是茶葉的

屬性，但是它們并不能直接決定器具的選擇，因此都不是正確答案。選項D“特

性”是茶葉的重要屬性之一，包括外形、色澤、香氣'滋味等方面，而這些特性

會直接影響到器具的選擇，因此是正確答案。

74.3目U：力力p"C大嬉的意思是()。

A、好久不見

B、很高興見到您

C、近來好嗎

D、請慢走

答案：B

75.鐵觀音的外形(),色澤砂綠油潤。

A、細(xì)緊卷曲重實

B、緊卷結(jié)實

C、緊卷肥壯

D、緊結(jié)卷曲重實

答案：D

76.()的品質(zhì)特征具有“香椽香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

解析:本題考查對于茶葉品種的了解和品質(zhì)特征的識別。根據(jù)題干中的“香椽香”

這一特征，可以排除選項A、C、D,因為它們的品質(zhì)特征與此不符。而選項B是

永春佛手，它的品質(zhì)特征中確實有“香椽香”，因此選項B是正確答案。

77.明代飲用茶葉主要是0。

A、團茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

答案：C

78.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

解析：沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶需要注意水溫的選擇，一般來說，水溫過高會破壞茶葉的

香氣和口感，而水溫過低則會導(dǎo)致茶葉無法充分釋放出香味和味道。根據(jù)經(jīng)驗,

沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)該在80℃-85℃左右，因此選項C為正確答案。

79.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

解析：本題考查的是罐罐茶的分類。根據(jù)題干中的信息，罐罐茶可分為面罐茶、

油炒茶和另外一種茶。根據(jù)常識和選項，可以得知另外一種茶應(yīng)該是水泡茶，因

此答案為Do

80.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來

意，二看()，三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

c、顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

解析：本題考查茶藝人員在待機接待時需要注意的觀察點。根據(jù)題干中的“三看

顧客”，可以得知答案應(yīng)該是與“顧客的來意”和“顧客的舉止言談”相關(guān)的選

項。而“顧客心情”和“顧客年齡”都可以通過觀察顧客的舉止言談和表情來判

斷，因此不是正確答案。而“顧客的打扮”則可以通過外觀來判斷，與“顧客的

來意”也有一定的關(guān)聯(lián)性，因此是正確答案。因此，本題的正確答案為A。

81.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。

A、煮'煎,濾

B、炙'碾'羅

C、蒸、春'煮

D、烤、燙、切

答案：B

解析：唐代餅茶的制作過程需要經(jīng)過炙、碾、羅三個工序。首先將茶葉進行烘烤，

然后將其碾成粉末，最后通過羅進行篩選，將茶葉的細(xì)小顆粒篩掉，留下精華部

分。因此，選項B是正確的。

82.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米'花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

解析：本題考查的是茶道知識。根據(jù)題目中的“甜茶”和選項中的材料，可以排

除掉B、C、D三個選項。而在茶道中，紅糖是常用的甜味劑，乳扇可以增加茶湯

的香氣，桂皮也可以增加茶湯的香氣，因此選項A符合要求。因此，本題的答案

為Ao

83.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、

周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

答案：D

解析：本題考查茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中的服務(wù)態(tài)度。根據(jù)題干中的“處

處為品茶來賓著想”、“熱情、耐心、周到”等關(guān)鍵詞，可以推斷出正確答案應(yīng)

該是一個積極主動的態(tài)度。因此，選項D“主動”符合題意，是本題的正確答案。

選項A“禮貌”也是茶藝從業(yè)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)，但不足以完整地描述其

服務(wù)態(tài)度；選項B“迅速”過于強調(diào)效率，不符合茶藝服務(wù)的特點；選項C“好

客”雖然也是服務(wù)態(tài)度的一種，但不足以完整地描述茶藝從業(yè)人員的服務(wù)態(tài)度。

因此，本題答案為D。

84.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，

具有散熱慢的特點。

A、臧族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族

答案：A

85.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

解析：明代飲茶的主要程序包括備器、擇水、取火、候湯、投茶、沖泡、瀝茶等。

其中，投茶是指將茶葉投入茶具中，是飲茶的重要步驟。碾茶、磨茶、羅茶等選

項都不是明代飲茶的主要程序，因此答案為A。

86.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是0,道出品

茶要義。

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、"極品、上品、中品'下品”

答案：B

87.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、兔量盞

B、玉書煨

C\蓋碗

D、茶荷

答案：C

88.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般0。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

解析：根據(jù)題干中的描述，第三道茶是“回味茶”，因此可以推斷出這種茶的特

點是需要慢慢品嘗，回味悠長。而茶湯的充滿程度則會影響到茶的口感和品質(zhì)，

因此應(yīng)該選擇充滿程度適中的選項。根據(jù)選項中的描述，只有A選項符合這個條

件，因此答案為A。

89.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

答案：C

解析：紫砂壺具有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶可以保持茶葉的真

香，同時具有不產(chǎn)生熟湯味的優(yōu)點。因此，選項C是正確答案。

90.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。

A、黃金桂

B、永春佛手

C、鐵觀音

D、武夷肉桂

答案：A

91.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

解析：本題考查對綠茶泡茶時間的掌握。一般來說，綠茶泡茶時間不宜過長，否

則會影響茶水的口感和營養(yǎng)成分。根據(jù)常規(guī)經(jīng)驗，普通綠茶約浸泡3-4分鐘后飲

用較好。因此，本題的正確答案為A。

92.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕

搖晃，以促進茶香的散發(fā)。

A、燙壺

B、淋壺

C、干壺

D、搖壺

答案：D

93.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

解析：在泡茶的過程中，茶葉的用量、水溫和浸泡時間是三個非常重要的因素。

水溫的選擇會影響到茶葉中的化學(xué)成分的釋放，從而影響到茶葉的口感和香氣。

因此，正確選擇沖泡水溫是泡茶技巧中非常重要的一步。而其他選項如水質(zhì)、壺

溫和水量雖然也會對泡茶的口感產(chǎn)生一定的影響，但相對于水溫來說，它們的影

響要小得多。因此，本題的正確答案是B。

94.英國人偏愛0,并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

解析：本題考查英國人的茶文化。英國人喜歡喝紅茶，而且通常會加入牛奶、糖、

檸檬片等調(diào)味品。因此，選項B紅茶是正確答案。選項A綠茶在英國不是主流茶

飲，選項C白茶和選項D黑茶雖然在英國也有人喝，但不如紅茶普及。因此，本

題正確答案為Bo

95.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。

A、

B、C

C、E

D、K

答案：B

96.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的()的茶俗。

A、傣族

B、苗族

C、白族

D、彝族

答案：C

97.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯誤的是()。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C、接受消費者的監(jiān)督

D、提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記

答案：B

解析：本題考查經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯誤的是哪一項。選項A、C、D都是

經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，而選項B是錯誤的。經(jīng)營者應(yīng)對其經(jīng)營的產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)

責(zé)，如果產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，經(jīng)營者也應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。因此，選項B

是錯誤的描述。綜上所述，本題答案為Bo

98.茶藝人員在待機接待時，下列0不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時

答案：D

解析：本題考查茶藝人員在待機接待時如何主動接近顧客。根據(jù)題干，需要從四

個選項中選擇不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。因此，需要先了解六種最佳

主動接近顧客的內(nèi)容是什么。根據(jù)茶藝行業(yè)的實際情況，六種最佳主動接近顧客

的內(nèi)容包括：1.問好：主動向顧客問好，打招呼，表達熱情。2.介紹：主動介紹

店內(nèi)的茶葉、茶具、茶藝等相關(guān)知識。3.推薦：根據(jù)顧客的需求和口味，主動推

薦適合的茶葉、茶具、茶藝等。4.試茶：主動為顧客提供試茶服務(wù)，讓顧客品嘗

不同的茶葉。5.聊天：與顧客進行輕松愉快的聊天，增加互動和信任。6.送禮:

為顧客提供送禮服務(wù)，提供禮品包裝和送貨上門等服務(wù)。根據(jù)以上內(nèi)容，可以得

出答案為D。因為顧客站在店門口時，茶藝人員并不能主動接近顧客，因此不屬

于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。而其他選項中，顧客長時間凝視商品、顧客與

茶藝人員目光相對時、顧客似在找尋商品時，都可以作為茶藝人員主動接近顧客

的契機，進行相應(yīng)的服務(wù)和推薦。

99.茶具款識字的排列方式有()和四字兩行及四字環(huán)形款等。

A、三字兩行、環(huán)形款

B、五字三行、環(huán)形款

C、六字兩行、三行款

D、六字三行、環(huán)形款

答案：C

解析：茶具款識字的排列方式有多種，其中六字兩行,三行款屬于常見款識字的

排列方式之一，而五字三行、環(huán)形款則屬于另一類常見的款識字排列方式。在選

擇款識字排列方式時，需要注意整體效果與器皿款式和形狀的協(xié)調(diào)，并盡可能地

考慮識別、審美效果以及書法藝術(shù)要求等因素。因此，選項C是正確的答案。

100.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以O(shè)min為宜。

A、2一3

B、2—4

C\3—5

D、3—4

答案：C

解析：本題考察紅茶的沖泡時間。紅茶是一種發(fā)酵茶，需要較長的時間來釋放出

其香氣和味道。一般來說，紅茶的沖泡時間應(yīng)該在3-5分鐘左右，因此選項C

為正確答案。選項A和B的時間較短，可能無法充分釋放紅茶的香氣和味道；選

項D的時間較短，可能會導(dǎo)致茶湯過濃，口感不佳。因此，選項C是最合適的沖

泡時間。

101.茶葉中的0含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

解析：本題考察茶葉中的成分對茶湯味道的影響。茶多酚是茶葉中的主要成分之

含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。茶多酚是一種具有苦澀味的化合物，它

的含量越高，茶湯的苦澀味就越強。因此，選項A是正確答案。氨基酸、蛋白質(zhì)

和茶黃素也是茶葉中的成分，但它們對茶湯的味道影響較小，不是本題的正確答

案。

102.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過0。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

解析：根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，茶葉中的稀土含量不得超過2mg/kg。因此，正

確答案是Bo

103.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

答案：B

解析：本題考查的是銷售心理學(xué)中的基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，將信息交

往分為單向交往和雙向交往。單向交往是指信息的傳遞只是單向的，沒有反饋和

回應(yīng)，而雙向交往則是指信息的傳遞是雙向的，有反饋和回應(yīng)。因此，本題的正

確答案為B選項，即雙向交往。其他選項均不符合銷售心理學(xué)中的基本常識。

104.茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、性狀和特性

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實的能力

答案：A

105.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。

A、用火烤茶

B、用沸水燙熱茶盅

C、將茶葉放入干熱的茶壺中

D、靠水溫來烘茶

答案：D

解析：在潮汕工夫茶茶藝中，“烘茶沖點”是一個重要的步驟，其中的“烘茶”

是指通過水溫來烘熱茶葉，這是為了喚醒茶葉的香氣，同時也是為了使茶葉更好

地吸收后續(xù)的水分和滋味。選項D是正確的解釋。

106.她正忙著，漢譯英是(),pIeasecaIIbackIatero

A、She

B、She

C、I

D、She

答案：B

解析:這道題目的正確答案是B,即“Sheisbusy,pIeasecaIIbackIater."o

這個句子的意思是“她正忙著，請稍后再打?！痹谶@個句子中，“She”是主語，

"is"是系動詞，"busy”是表語，構(gòu)成了主系表結(jié)構(gòu)。而"pleasecalIbackl

ater”是狀語從句，表示“請稍后再打”。

107.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

答案：A

108.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化0,生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

解析：本題考查的是金屬離子對茶多酚的影響。泡茶的水含有較多的銅和鐵等變

價的金屬離子會催化氧化茶多酚，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變

成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。因此，本題的正確答案為A,即茶

多酚。兒茶素、酚酸和咖啡堿均不是茶葉中的主要成分，不符合題意。

109.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

解析：茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的0.67.0%。這個信息直接

來源于題目中的描述。

110.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于

理想工作人員考慮因素的是()。

A、專業(yè)展覽項目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊'大方

D、善交際

答案：B

解析：本題考查的是展覽會工作人員的素質(zhì)和技能，要求考生了解理想的展覽會

工作人員應(yīng)該具備哪些素質(zhì)和技能。選項A、C、D都是理想工作人員應(yīng)該具備的

素質(zhì)和技能，只有選項B與此不符，因此選B。

111.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

解析：日本人視綠色為禁忌的顏色。在日本文化中，綠色被認(rèn)為是不吉利的顏色，

因為它與疾病和嫉妒有關(guān)。在日本傳統(tǒng)的戲劇和藝術(shù)中，綠色被用來描繪邪惡的

角色。因此，在日本，綠色被視為不吉利的顏色，而不是紅色、黃色或藍(lán)色。

112.店長還要負(fù)責(zé)盤點'()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

解析：本題考查的是店長的職責(zé)范圍。根據(jù)題干中的“還要負(fù)責(zé)盤點、()、商品

交接”，可以推斷出空格處應(yīng)填寫與盤點、商品交接相關(guān)的工作內(nèi)容。選項中只

有A項“工資發(fā)放”與店長的職責(zé)相關(guān)，因此選A。其他選項與題干不符，可以

排除。因此，本題答案為A。

113.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為0。

A、冷開水的溫度不夠

B、燒久的水會影響茶味

C、喜歡熱飲

D、冷開水沖兌牛奶不好喝

答案：B

114.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的。等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

答案：D

115.品飲烏龍茶時，最注重的是()。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：C

解析：本題考查品飲烏龍茶時最注重的方面。根據(jù)茶道常識，品飲烏龍茶時，最

注重的是聞香。因為烏龍茶的香氣非常獨特，不同的烏龍茶有不同的香氣，聞香

可以幫助品鑒者辨別烏龍茶的品種和質(zhì)量。因此，本題的正確答案是C。其他選

項也是品飲烏龍茶時需要關(guān)注的方面，但不是最注重的。

116.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。

A、品香審韻

B、烘茶沖點

C、搖壺低斟

D、刮頂淋眉

答案：A

117.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是0。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢