2024年茶藝師（中級）證考試題庫及答案

2024年茶藝師（中級）證考試題庫及答案

試題1

1、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳

餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

2、【單選題】（）品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有

光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（D）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

3、【單選題】（）的品質特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮

爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。（D）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

4、【單選題】（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該

泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。（C)

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

5、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

6、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

7、【單選題】以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質要求（）。

（D）

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

8、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的

特色和風格執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

9、【單選題】關于水溫對茶湯品質的說法正確的是（）（C）

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將豉茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

10、【單選題】關于清飲法的特點描述錯誤的是（）。（D）

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴格

11、【單選題】液壓制動系統(tǒng)產(chǎn)生制動失效的可能原因為（）。

（B）

A、后輪制動間隙不一致

B、夏季炎熱制動管路嚴重氣阻

C、道路附著系數(shù)不同

D、制動蹄與制動鼓間隙過大

12、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）。

（A）

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

13、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。（C）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

14、【單選題】勞動關系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯誤的是（）。

（B）

A、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申

請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴訟

15、【單選題】勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)

解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是（）（C）

A、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調(diào)解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

16、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計時器

17、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

18、【單選題】在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務

C、職業(yè)責任

D、規(guī)范服務

19、【單選題】在服務中，如有賓客要求到一個指定位置，應（）。

（C）

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費用方可

20、【單選題】坦洋工夫起源于（）。（C）

A、咸豐（公元1851-1861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

21、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山

毛峰等細嫩名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

22、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。

（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

23、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

24、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，

更重要的是（）問題。（B）

A、道德品質

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風尚

25、【單選題】當茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

26、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、

（）、再見"。（C）

A、不客氣

B、沒關系

C、對不起

D、麻煩您

27、【單選題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）。

（B）

A、品質

B、意境

C、器具

D、氛圍

28、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的（）。

（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

29、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和

文化的變遷慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

30、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

31、【單選題】用（）材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、

防異味都有較好的效果。（D）

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

32、【單選題】碧螺春外形的品質特點是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

33、【單選題】禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護

社會正常秩序的教育作用。（B）

A、以法規(guī)范

B、道德習俗

C、約定俗成

D、道德約束

34、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的

泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

35、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是()。(B)

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

36、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的

最根本的、最具代表性的()。(D)

A、道德風尚

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

37、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的()特點。

(B)

A、民俗習慣

B、消費群

C、消費習慣

D、消費心理

38、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務人員要（）。

（D）

A、熱情接待

B、及時阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

39、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時,

就會加速茶葉的變質。（D）

A、超過4%

B、達至!]5%

C、不足5%

D、超過5%

40、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10C,

茶葉的（）速度將增加3—5倍。（B）

A、變味

B、褐變

C、變質

D、陳化

41、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

42、【單選題】茶樹的葉片有葉脈,主脈由（）引伸到葉尖。（A）

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

43、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想,

做到（）、熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

44、【單選題】茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導

思想必須明確兩點，一是積極主動，二是（）。（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

45、【單選題】茶道是以（）為契機的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

46、【單選題】營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽

他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

47、【單選題】幼兒動作發(fā)展的一般規(guī)律是（）。（D）

A、由雙臂動作到頭部動作

B、從腿部動作到軀干動作

C、從手指動作到軀干動作

D、從粗大動作到精細動作

48、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用

鐵鍋烹煮。（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

49、【單選題】西湖龍井茶品質“四絕”的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

50、【單選題】道德是由一定的（）關系所決定的特殊意識形態(tài)，是

以（）為標準。（A）

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

51、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金

質獎章和獎狀。（V）

52、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續(xù)水至

七分滿。（X)

53、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別

人對你的尊敬。（V）

54、【判斷題】《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡

曾在金陵舉行茶道集會。（X）

55、【判斷題】一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應當停2—

3秒后才能應答，同時前去開門。（X）

56、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、

調(diào)料等物品。（X）

57、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（X）

58、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲

取極為困難。（V）

59、【判斷題】從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。

（V）

60、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

（X）

61、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是

瓷壺、蓋碗。（V）

62、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

63、【判斷題】君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙

黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

64、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。

（X）

65、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（X）

66、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（X）

67、【判斷題】在廣東，服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表

示謝意。（X）

68、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時，味澀有毒。

（V）

69、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可

以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

70、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再

配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制作推向新的高度。

(X)

71、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

(V)

72、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一靖盞

一點茶一評比。(V)

73、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熱茶會出現(xiàn)帶紅,

而生茶不會。(V)

74、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向

交往。(X)

75、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

(X)

76、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關一帶，也稱"桐木關小種

或"星村小種"。(V)

77、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含

0.lmg/L時，茶葉品質就不好。(J)

78、【判斷題】洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛

披露。(V)

79、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)

商和解。(V)

80、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽

鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。（V）

81、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當?shù)亓曀兹糁灰煌?，應留一點在

碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（V）

82、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。

（X）

83、【判斷題】紅茶最基本的品質特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色

澤偏深，紅中帶鳥黑，所以英語中稱“redTea"。（X）

84、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（X）

85、【判斷題】茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質

的進一步氧化而加深色澤。（V）

86、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關，

但與飲茶習慣無關。（V）

87、【判斷題】茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質越多，其茶湯更加醇厚

甘甜。（X）

88、【判斷題】茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的

變化越快。（V）

89、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

90、【判斷題】茶樹生長的生物學最低臨界溫度為-15?

(X)

91、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶

葉的標志。（X）

92、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜

用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（V）

93、【判斷題】茶藝服務人員在客人面前，要側面面對客人，以示尊

敬。（X）

94、【判斷題】茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶

對象間的語言交流和感情反應非常直接。（X）

95、【判斷題】茶藝館應保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面

無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（V）

96、【判斷題】蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。

（X）

97、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習慣于“一

日兩頓版”。（X）

98、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者?！币?/p>

就是說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

（，）

99、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。

（X）

100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

試題2

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人，水

質甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質而獨

樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

3、【單選題】（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、

最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【單選題】（）有詩云：”戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。

他把優(yōu)質的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（A）

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅

5、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的

美譽。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

6、【單選題】（）茶的主要品質特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

7、【單選題】“（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追

求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

8、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回

甘帶蜜味”是（）的品質特點。（A）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

9、【單選題】上茶食時，茶藝服務人員應從（）的固定位置上，輕輕

落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側

D、右側

10、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質地

D、價格

11、【單選題】下列（）因素不會影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

12、【單選題】下列（）屬于茶藝館服務人員應該具備的專業(yè)知識。

(C)

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質特征及價格

D、茶飲推薦

13、【單選題】下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。（C）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

14、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。（D）

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

15、【單選題】不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原

因是（）。（D）

A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。

B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點都是正確的。

16、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則

主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個字來表達。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

17、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。(A)

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

18、【單選題】關于春季飲茶以下描述正確的是()。(A)

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

19、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。(C)

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

20、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、io（rc沸水

21、【單選題】沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到（）。（B）

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

22、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150?200ml的玻璃杯,

投茶量為（）。（C）

A、1?2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

23、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的

（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

24、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

25、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這

是因為（）。（D）

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物

溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。

C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質享受和精神

欣賞之美。

D、以上三點都是正確的。

26、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點的是（）。（D）

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

27、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

28、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文

化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

29、【單選題】客人用茶過程中，當杯中水量為（）時，應及時添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

30、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作

用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅寒

31、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.lmg/L時，茶湯（），

滋味（）。（A）

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

32、【單選題】當泡茶用水的PH值大于5時，()。(B)

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

33、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵

守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。

(A)

A、職業(yè)紀律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

34、【單選題】接待客人的形式是屬于()。(A)

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

35、【單選題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。

(B)

A、品質

B、意境

C器具

D、氛圍

36、【單選題】日平均溫度為1（TC左右（）便開始萌發(fā)生長。（D）

A、嫩葉

B、新梢

C葉片

D、越冬芽

37、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生

茶的制作工藝。（D）

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

38、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉

底會出現(xiàn)的特征。（D）

A、黃綠色

B、有彈性

C、暗綠色

D、紅棕色

39、【單選題】1公斤=（）千克。（C）

A、500

B、1000

C、1

D、10

40、【單選題】根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質,

需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

41、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

42、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

43、【單選題】溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高UTC,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

44、【單選題】熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

45、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財富

B、茶的物質財富

C、茶的聯(lián)誼效應

D、茶的傳媒效應

46、【單選題】玻璃茶具質地透明，（），便于觀賞茶姿。（B）

A、導熱慢

B、導熱快

C、不會導熱

D、能保溫

47、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯

甜、酸、苦、（），回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C辣

D、鮮

48、【單選題】綠茶制作的關鍵工序是（）。（B）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

49、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%

時，就會（）。（C）

A、增進品質

B、提高香氣

C、加速變質

D、促進物質轉化

50、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5%

時，就會加速茶葉的變質。（B）

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

51、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時,

就會加速茶葉的變質。（D）

A、超過4%

B、達至!J5%

C、不足5%

D、超過5%

52、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行（），包裝、貯運建議采

用國家或行業(yè)推薦標準。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

53、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

54、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧

氣有關。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質類

C、維生素類

D、脂肪類

55、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶

多酚物質被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

56、【單選題】下列關于涂料防水中防水層施工的說法中，正確的是

（）o（B）

A、濕鋪法是在鋪第三遍涂料涂刷時，邊倒料、邊涂刷、邊鋪貼的操作

方法

B、對于流動性差的涂料，為便于抹壓，加快施工進度，可以采用分條間

隔施工的方法,條帶寬800~1000mm

C、胎體增強材料混合使用時，一般下層采用玻璃纖維布，上層采用聚

酯纖維布

D、所有收頭均應用密封材料壓邊，壓扁寬度不得小于20nlm

57、【單選題】茶樹的葉片背面著生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

58、【單選題】茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行（）。

（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

59、【判斷題】PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。（X）

60、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場“暫?！保形稹伴]嘴”

不理，而應努力“救場”。（J）

61、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐

紅茶和祁門紅茶。（V）

62、【判斷題】從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。（V）

63、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

64、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店

奉客的習慣。（X）

65、【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風漫舞，

又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（V）

66、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（X）

67、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

68、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（X）

69、【判斷題】在導購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客

品嘗來強化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。

（X）

70、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

71、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一

帶。（J）

72、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再

配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制作推向新的高度。（X）

73、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的

要求。（V）

74、【判斷題】當水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗,

以致失去湯味的鮮爽度。（X）

75、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察

與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。（V）

76、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

77、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者

為上。（X）

78、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（X）

79、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向

交往。（X）

80、【判斷題】正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲,

趁熱飲茶且越濃越多越好。（X）

81、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（X）

82、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)

料。（X）

83、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶

味走樣”，一般用于作貯藏罐。（V）

84、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香來！”。J）

85、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80C?85t。（V）

86、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。（X）

87、【判斷題】相傳宋高僧從詒禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。

（X）

88、【判斷題】紅茶最基本的品質特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色

澤偏深，紅中帶鳥黑，所以英語中稱“redTea”。（X）

89、【判斷題】細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80C?85C,特別細嫩

的碧螺春宜選用75℃~80℃,綠茶水溫要求要求達到85C?90C。

（V）

90、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶

點飲食。（，）

91、【判斷題】若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人

敬第一碗茶。（X）

92、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關,

但與飲茶習慣無關。（V）

93、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道

德風尚的形成不會造成任何影響。（X）

94、【判斷題】茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓

客。（X）

95、【判斷題】茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶

對象間的語言交流和感情反應非常直接。（X）

96、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流

行曲也可以選用。（V）

97、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習慣于“一

日兩頓版”o（X）

98、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

99、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質的。（X）

100、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（X）

試題3

1、【單選題】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

2、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘

皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻

炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

4、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽

和競爭力。（B）

A、茶點定價

B、控制茶點成本

C、茶點的特色

D、茶點的設置

6、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的

美譽。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

7、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方

式。（C）

A、清飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

8、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎上，應

港商要求制成“（）”。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

9、【單選題】“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復三次,

寓意是向客人（）以示歡迎。（B）

A、三點頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

10、【單選題】“竹簡茶”所用的竹簡應采用剛砍回的生長期為（）

年左右的竹。（A）

A、-

B、二

C、三

D、四

11、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質地

D、價格

12、【單選題】下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C鮮醇型

D、濃強型

13、【單選題】下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。（A）

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

14、【單選題】下列（）因素不會影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

15、【單選題】下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

（A）

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》

C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

16、【單選題】下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。（D）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

17、【單選題】中國“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。

（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

18、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則

主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個字來表達。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

19、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖求物

D、花青素

20、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝

飾上看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

21、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質

22、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

23、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）。

（A）

A、紫砂壺

B、瓷壺

C、蓋碗

D、煮茶器

24、【單選題】沖泡拉茶時，預備的兩只杯子，一只置入上好（）湯,

一只置入煉奶。（D）

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

25、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

26、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。（C)

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

27、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)

過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）

A、16世紀

B、17世紀

C、15世紀

D、18世紀

28、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

29、【單選題】在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上

蓋一下，這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點

30、【單選題】在宋代，（）是茶道活動的主要群體。（C）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

31、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶,

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

32、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化,

黃綠色的茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

33、【單選題】安溪的鐵觀音品質獨特，具有特殊的（）。（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

34、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南跖突泉

35、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務糾紛

D、服務矛盾

36、【單選題】當客人準備離去時，茶藝服務人員要（），提醒客人

帶好隨身物品。（B）

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

37、【單選題】我國現(xiàn)行有關茶葉標準內(nèi)容不包括（）。（C）

A、產(chǎn)品標準

B、檢驗方法標準和包裝

C、銷售標準

D、貯運標識標準

38、【單選題】日平均溫度為1（TC左右（）便開始萌發(fā)生長。

（D）

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

39、【單選題】服務人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談

話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。（D）

A、動作輕

B、服務輕

C、開門輕

D、操作輕

40、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特

色，（）方式獨特。（A）

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

41、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

42、【單選題】現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的（）和精神

追求。（C）

A、精神內(nèi)涵

B、歷史內(nèi)涵

C、文化內(nèi)涵

D、哲學內(nèi)涵

43、【單選題】玻璃茶具質地透明，（），便于觀賞茶姿。（B）

A、導熱慢

B、導熱快

C、不會導熱

D、能保溫

44、【單選題】科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應的

茶葉，以下描述錯誤的是（）。（C）

A、季節(jié)、氣候

B、個人體質

C、人的性格

D、茶葉的品質、衛(wèi)生安全

45、【單選題】紅茶鼻祖是（）。（A）

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

46、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。（D)

A、6

B、8

C、10

D、12

47、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不

一樣。以下說法錯誤的是（）。（C）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

48、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

49、【單選題】在軟質面包制作中，K列操作MiL確的（A）

A、在面包解發(fā)時將烤箝調(diào)到所黑的溫度

B、烘烤面包時經(jīng)常打開烤箱門

C、均勻釘力的給面包農(nóng)面刷進液

D、給農(nóng)面刷貨液的M以蛋液從而述農(nóng)面流卜力宜

50、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素,

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

51、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

52、【單選題】茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行（）。

（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

53、【單選題】茶藝服務人員在為日本或（）賓客泡茶時應注意泡茶

的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（D）

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

54、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C)

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

55、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、

（）三個方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質的管理

C、抓茶文化知識培訓的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

56、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學美學

57、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲

用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

58、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標準是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

59、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐

紅茶和祁門紅茶。（V）

60、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要

求也不一樣。（J）

61、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選

用95℃?100℃的開水沖泡。（V）

62、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘

霖普降”的吉祥之意。（V）

63、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（V）

64、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（V）

65、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。

（X）

66、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

67、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中

稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（V)

68、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南

秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。（V）

69、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

（V）

70、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務人員必須主次分明，抓

住重點，忌諱推薦無重點。（V）

71、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦

澀。（V）

72、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮

具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”。（X）

73、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側根發(fā)達。

（X）

74、【判斷題】小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。

（，）

75、【判斷題】引發(fā)茶葉變質的主要因素中有“光線”這一因素。

（V）

76、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒

比較少。（X）

77、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結有深緣，僧人羽士們常以茶

禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。

(X)

78、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅,

而生茶不會。（V）

79、【判斷題】正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲,

趁熱飲茶且越濃越多越好。（X）

80、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中

之王”的美譽。（V）

81、【判斷題】清飲法或者也可以說是渝飲法，即以沸水直接沖泡葉

茶的方法。（V）

82、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)

料。（X）

83、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根

頸處發(fā)出，分枝稠密。（V）

84、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當初因茶農(nóng)精植巧制，塑造

成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。（V）

85、【判斷題】（）冷噴儀操作的時間不能少過lOmin。（X）

86、【判斷題】生普洱茶具有獨特的陳香。（X）

87、【判斷題】相傳宋高僧從詒禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。

（X）

88、【判斷題】祁門紅茶的品質特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有

“寶光”。（V）

89、【判斷題】科學飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質；茶葉的

品質、衛(wèi)生安全情況選擇相應的茶葉。（V）

90、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。（V）

91、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨

著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著

沖泡時間延長而逐漸增濃的。（V）

92、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、

周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。（V）

93、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜

用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（V）

94、【判斷題】茶藝服務人員在微笑迎客，使用專業(yè)術語，迎賓入門。

（X）

95、【判斷題】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶

葉沖泡有關的因素。（X）

96、【判斷題】茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文

化活動與特有風俗。（V）

97、【判斷題】蒸儲水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。（X）

98、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。

（，）

99、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。

（X）

100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊

貴客人、長輩用半禮。（X）

試題4

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上,

專做燒水之用。（B）

A、潮汕風爐

B、玉書禳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【單選題】（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價

格，挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【單選題】下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。（D）

A、造型

B、功能

C、質地

D、價格

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知

識。（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質特征及價格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

12、【單選題】下面（）選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序？（A）

A、茶前準備

B、茶中服務

C、回訪服務

D、茶后工作

13、【單選題】與茶葉關系密切的國家標準，以下描述錯誤的是（）。

(D)

A、國家強制性標準GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫

砂壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤（）。

（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質周到的服務

19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）的白

開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【單選題】關于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應進行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設置吸煙室

22、【單選題】勞動者享有（）。（A）

A、接受職業(yè)技能培訓的權利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓

23、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

24、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

25、【單選題】根據(jù)建設部的有關規(guī)定，施工單位（）的工人，必須接

受三級安全培訓教育，經(jīng)考核合格后，方能上崗。（B）

A、轉崗

B、新入場

C、變換工種

D、從事特種作業(yè)

26、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲

法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質

B、沖泡水溫

C、壺