營養(yǎng)與保健專業(yè)調(diào)研報(bào)告

營養(yǎng)與保健專業(yè)調(diào)研報(bào)告一、調(diào)查任務(wù)和目的通過調(diào)研和收集營養(yǎng)與保健專業(yè)學(xué)生的社會(huì)人才需求狀況的信息，了解社會(huì)、行業(yè)以及企業(yè)對營養(yǎng)與保健專業(yè)人才知識、能力、素質(zhì)的要求的變化趨勢，為我校營養(yǎng)與保健的招生規(guī)模、學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)提供信息，為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位、教學(xué)計(jì)劃和課程大綱的修訂、教學(xué)的改革提供依據(jù)和幫助。本次調(diào)查突出對營養(yǎng)與保健專業(yè)人才市場的需求及崗位分析。二、調(diào)查提綱1.確定調(diào)查的主題；2.調(diào)查內(nèi)容設(shè)計(jì)；3.根據(jù)選題確定調(diào)查形式；調(diào)研的方式有電話訪談、走訪和約談。4.確定調(diào)查對象；調(diào)研對象主要是企業(yè)、學(xué)校、幼兒園飯?zhí)?；醫(yī)院營養(yǎng)科；配有營養(yǎng)師的餐飲酒店；提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)的美容院、健身房、養(yǎng)生中心、養(yǎng)老院、干休所、月子中心等等。三、調(diào)查報(bào)告、分析1.營養(yǎng)與保健專業(yè)人才的社會(huì)需求分析2.營養(yǎng)與保健專業(yè)人才的社會(huì)需求預(yù)測分析為了對該專業(yè)的市場狀況及人才需求有進(jìn)一步了解，我們主要從動(dòng)漫設(shè)計(jì)與游戲制作進(jìn)行了市場調(diào)查與分析。（一）營養(yǎng)與保健1．市場需求概況2．從業(yè)人員薪金水平3．專業(yè)人才要求附：主要崗位的能力需求如下表所示：本專業(yè)省內(nèi)開設(shè)情況、行業(yè)發(fā)展形勢情況、人才供給情況、人才需求分析預(yù)測、調(diào)研分析、調(diào)研結(jié)論1.營養(yǎng)與保健專業(yè)概況從資料中查的，在美國，獲得營養(yǎng)師資格的人，可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì)地位。他們的就業(yè)方向主要為餐飲和機(jī)關(guān)食堂把關(guān);做保健品推薦和做私人的保健顧問。我國公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員就業(yè)方向和美國大體一致，在餐館、食品企業(yè)、保健品公司、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企業(yè)單位的食堂等都有他們的崗位。今后，只有營養(yǎng)師才有資格推薦保健食品。同時(shí)，廚師要在公共營養(yǎng)師或營養(yǎng)配餐員的指導(dǎo)下完成對食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。另外，公共營養(yǎng)師也可自辦健康門診和做保健顧問。目前，全國公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員缺口在400萬人以上。2.營養(yǎng)與保健專業(yè)發(fā)展形勢情況①營養(yǎng)師是運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的知識和技能，進(jìn)行營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)的科學(xué)工作者。營養(yǎng)師的數(shù)量和質(zhì)量反映一個(gè)國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度和居民生活質(zhì)量的高低。我國正處在膳食與疾病模式發(fā)生轉(zhuǎn)折的時(shí)期，急需建立一支營養(yǎng)師隊(duì)伍，以便科學(xué)有效地指導(dǎo)居民的飲食營養(yǎng)工作。②營養(yǎng)師的現(xiàn)狀營養(yǎng)師在我國奇缺的狀況是普遍現(xiàn)象。中國目前只有2000多名營養(yǎng)師，也就是說中國每65萬人才“共享”1名營養(yǎng)師，與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。國內(nèi)的專職營養(yǎng)師大多數(shù)在醫(yī)院、疾控中心等專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就職，因?yàn)闆]有相關(guān)法律支持，自己掛牌營業(yè)的屈指可數(shù)。我國大多數(shù)醫(yī)院要么沒有營養(yǎng)科，要么與食堂一體，所謂的營養(yǎng)師大多也是由沒受過專業(yè)教育的人員擔(dān)當(dāng)，起不到參與治療和幫助病人康復(fù)的作用，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過正規(guī)專業(yè)教育的營養(yǎng)師。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2002年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在受訪的403所醫(yī)院中，只有47%設(shè)有營養(yǎng)科，一半以上的醫(yī)院根本沒有營養(yǎng)科建制，營養(yǎng)師的配備更無從談起。在醫(yī)院從事營養(yǎng)方面的工作人員共1722人，而真正具備營養(yǎng)師資格的只有392人，僅占22%。只有142所醫(yī)院對病人進(jìn)行營養(yǎng)咨詢。3.營養(yǎng)與保健專業(yè)就業(yè)領(lǐng)域①在診所從事營養(yǎng)工作負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計(jì)劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作。②在餐飲服務(wù)業(yè)負(fù)責(zé)管理工作公共營養(yǎng)師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)的地點(diǎn)是醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場所。③公共營養(yǎng)咨詢師為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，他們經(jīng)營的是自己的私人咨詢業(yè)務(wù)。④在公共領(lǐng)域從事保健工作公共營養(yǎng)師他們在公共保健領(lǐng)域工作，了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。通過在社會(huì)公共保健領(lǐng)域和社會(huì)服務(wù)部門的工作，公共營養(yǎng)師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務(wù)。⑤在社區(qū)健身中心提供服務(wù)的公共營養(yǎng)師

這些營養(yǎng)師與社區(qū)、個(gè)人進(jìn)行合作，目的在于提高其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進(jìn)對飲食的關(guān)注以及提高個(gè)人對健康的控制能力。⑥在教育領(lǐng)域工作的公共營養(yǎng)師在飲食學(xué)、護(hù)理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對學(xué)生開設(shè)營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院。⑦在商務(wù)領(lǐng)域工作的公共營養(yǎng)師

在商務(wù)背景下，公共營養(yǎng)師們協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。⑧研究性公共營養(yǎng)師

少數(shù)公共營養(yǎng)師可能向研究項(xiàng)目方面發(fā)展，這些項(xiàng)目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。4.營養(yǎng)師市場需求人群分析：隨著我國經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們在追求物質(zhì)生活的同時(shí)，都希望自己擁有健康的身體。因此人們對科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)的要求越來越高。食品安全、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與保健、營養(yǎng)與康復(fù)已成為社會(huì)新的需求，營養(yǎng)師作為一種新興的職業(yè)開始受到國人的重視。在美國，凡是住院病人的治療都必須要有營養(yǎng)師的參與；日本每330人就有1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。世界衛(wèi)生日當(dāng)天，中央電視臺《焦點(diǎn)訪談》播出了“我國面臨營養(yǎng)師人才饑荒”節(jié)目：目前我國營養(yǎng)師不足3000人，而需求至少達(dá)到400萬名營養(yǎng)師。正在起草的《國民營養(yǎng)條例》規(guī)定：“所有的幼兒園、醫(yī)院、學(xué)校、酒樓、飯店、單位食堂等必須配備專職營養(yǎng)師”。《中國營養(yǎng)發(fā)展綱要》和即將實(shí)施的《直銷法》對從業(yè)人員做了嚴(yán)格的持證上崗要求，規(guī)定只有持有營養(yǎng)師和醫(yī)師資格的從業(yè)人員才可以銷售保健品。由此可見，在我國從事營養(yǎng)工作的人才奇缺，同時(shí)也說明營養(yǎng)師職業(yè)的前景十分廣闊。5.調(diào)研分析營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ),因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況,是適應(yīng)未來社會(huì)競爭的必要前提和基礎(chǔ)。經(jīng)過調(diào)查分析，部分同學(xué)膳食結(jié)構(gòu)不合理，對飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認(rèn)識，不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。應(yīng)全面加強(qiáng)各種營養(yǎng)素的攝入量，合理搭配食物，以提高營養(yǎng)水平為未來就業(yè)提供一個(gè)基礎(chǔ)條件。調(diào)查大學(xué)生的健康意識和保健行為，同時(shí)對其進(jìn)行分析，為提高大學(xué)生的健康情況總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。方法針對我院附近2所大學(xué)學(xué)生進(jìn)行健康意識和保健行為的調(diào)查，同時(shí)對其檢查結(jié)果進(jìn)行分析，分別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。本次調(diào)查時(shí)間為2013年10月到2016年10月間。結(jié)果進(jìn)行調(diào)查的1000例學(xué)生中，有300名學(xué)生認(rèn)為健康即身體健康、心理健康、同時(shí)無不良作息習(xí)慣、和生活方式，占總數(shù)比例的30％；其余學(xué)生的認(rèn)知均存在片面性?；静贿\(yùn)動(dòng)的占比60％，每天平均時(shí)間在2小時(shí)以內(nèi)，占比23％，每天平均鍛煉時(shí)間超過2小時(shí)，占比17％。結(jié)論大學(xué)生的健康意識與保健行為調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生的健康意識均存在一定的局限性，同時(shí)受到不正確認(rèn)知的限制，多數(shù)學(xué)生的保健行為較少，不利于其健康，因此應(yīng)該建議大學(xué)生適當(dāng)加強(qiáng)相關(guān)的鍛煉和保健。6.調(diào)研結(jié)論與建議根據(jù)我省近年來營養(yǎng)與保健的專業(yè)就業(yè)情況分析和相關(guān)學(xué)校調(diào)查顯示，營養(yǎng)與保健專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)機(jī)率非常的大。權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測,營養(yǎng)師職業(yè)也將是我國新世紀(jì)最熱門的職業(yè)之一。社會(huì)上舉辦的這類培訓(xùn)也很多，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜、課程缺乏系統(tǒng)性、知識=技能很難達(dá)到營養(yǎng)師的崗位要