THYCX 003-2024 客家灰姑娘 卷曲形長炒青綠茶

ICS67.140.10X552024-4-17發(fā)布河源市茶葉協會發(fā)布IT/HYCX003—2024 I 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 24產品分級與實物標準樣 24.1產品分級 24.2實物標準樣 25要求 25.1基本要求 25.2感官要求 25.3理化指標 35.4衛(wèi)生指標 35.5凈含量 36生產加工過程衛(wèi)生要求 37試驗方法 37.1感官品質 37.2理化指標 37.3凈含量的檢驗 48檢驗規(guī)則 48.1取樣 48.2檢驗 49標志、標簽、包裝、運輸和貯存 59.1標志、標簽 59.2包裝 59.3運輸 59.4貯存 59.5保質期 5IT/HYCX003—2024本文件依據GB/T1.1給出的規(guī)則起草。本文件由河源市茶葉協會提出并歸口。本文件起草單位：河源市茶葉協會、廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所、河源市香車美人茶業(yè)有限公司、紫金縣金豐號農業(yè)發(fā)展有限公司、河源市食品檢驗所、東源秋月茗山農業(yè)有限公司、和平縣天富發(fā)展有限公司、廣東省陽明茶業(yè)有限公司、連平縣順意種植專業(yè)合作社、河源市丹仙湖茶葉有限公司、河源市偉景農林發(fā)展有限公司、紫金縣斗記茶業(yè)有限公司、連平縣碧云輝農業(yè)發(fā)展有限公司、紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司、河源市天仙湖農業(yè)發(fā)展有限公司、連平縣黃牛石壹號茶業(yè)有限公司、紫金縣柏華種植農業(yè)有限公司、河源市一徑茶文化傳播有限公司、深圳品鑫茶業(yè)文化傳媒有限公司、東源縣碧湖山生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：凌彩金、張建中、張雪梅、吳麗娟、曾偉霞、朱李望、羅元、謝舒雯、邱麗芳、曾金蓮、陳芬、陳榮發(fā)、謝運恒、鐘鐵戈、葉志堅、張飛堯、龔仕東、邱麗瓊、陳秀梅、高山、劉建偉。1T/HYCX003—2024客家灰姑娘卷曲形長炒青綠茶本文件規(guī)定了卷曲形長炒青綠茶的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于卷曲形長炒青綠茶產品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準GB2763食品安全國家標準GB4806.4食品安全國家標準GB4806.7食品安全國家標準GB4806.8食品安全國家標準GB4806.9食品安全國家標準食品中污染物限量食品中農藥最大殘留限量陶瓷制品食品接觸用塑料材料及制品食品接觸用紙和紙板材料及制品食品接觸用金屬材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T191包裝儲運圖示標志GH/T1070茶葉包裝通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T14487茶葉感官審評術語GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋GB/T23776茶葉感官評審方法GB/T30375茶葉貯存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》2T/HYCX003—20243術語和定義GB/T14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1卷曲形長炒青綠茶以河源行政區(qū)域內種植的中小葉種茶樹[Camelliasinensis(L.)O.kuntze]的芽、葉、嫩莖為原料，經過攤青、殺青、揉捻、炒干（長時間炒制）等工藝加工制成，具“灰綠卷曲”的茶產品（又名客家灰姑娘）。4產品分級與實物標準樣4.1產品分級產品按感官品質要求分為：特級、一級、二級、三級。4.2實物標準樣各產品各等級均設置實物標準樣，為品質的最低界限，每四年更換一次。實物標準樣的制備應符合GB/T18795的規(guī)定。5要求5.1基本要求5.1.1應具有正常的品質特征，無異味、無異嗅、無劣變；5.1.2不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加人工合成的化學物質、香料物質和食品添加劑；5.2感官要求卷曲形長炒青綠茶感官指標分為四個等級，各等級感官指標應符合表1的要求。表1卷曲形長炒青綠茶感官要求黃綠、亮香3T/HYCX003—20245.3理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。表2理化指標水分%（質量分數）≤6總灰分%（質量分數）≤粉末%（質量分數）≤85.4衛(wèi)生指標5.4.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。5.4.2農藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。5.5凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6生產加工過程衛(wèi)生要求生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。7試驗方法7.1感官品質按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。7.2理化指標7.2.1試樣的制備按GB/T8303規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2.2水分按GB5009.3規(guī)定的方法檢驗。4T/HYCX003—20247.2.3水浸出物按GB/T8305規(guī)定的方法檢驗。7.2.4總灰分按GB5009.4的規(guī)定的方法檢驗。7.2.5粉末按GB/T8311規(guī)定的方法檢驗。7.2.6茶多酚和兒茶素按GB/T8313規(guī)定的方法檢驗。7.3凈含量的檢驗按JJF1070規(guī)定的方法檢驗。8檢驗規(guī)則8.1取樣8.1.1以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。8.1.2按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。8.2檢驗8.2.1出廠檢驗每批次產品均應做出廠檢驗，檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官要求、水分、粉末和凈含量。8.2.2型式檢驗型式檢驗項目為第7章要求的全部項目，檢驗周期每年應不少于一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a)新產品投產時；b)生產中，若工藝或設備、原料有較大改變，可能影響產品質量時；c)因人為或自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大改變時；d)國家質量監(jiān)督機構或質量管理主管部門提出型式檢驗要求時。8.2.3判定規(guī)則按第7章要求的項目檢驗，檢驗結果全部符合要求時，判別產品為合格品；檢驗結果中若有一項或一項以上不符合要求時均判為不合格產品。8.2.4復驗對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行不合格項目的復驗，無留存樣時應在同批次產品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。5T/HYCX003—20249標志、標簽、包裝、運輸和貯存9.1標志、標簽包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定；產品標簽應符合GB7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。9.2包裝包裝應符合GB4806.4、GB4806.7、GB4806.8、GB4806.9、GB23350、GH/T1070和GB/T28118的規(guī)定。