THYCX 003-2024 客家灰姑娘 卷曲形長(zhǎng)炒青綠茶

ICS67.140.10X552024-4-17發(fā)布河源市茶葉協(xié)會(huì)發(fā)布IT/HYCX003—2024 I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 24產(chǎn)品分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 24.1產(chǎn)品分級(jí) 24.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 25要求 25.1基本要求 25.2感官要求 25.3理化指標(biāo) 35.4衛(wèi)生指標(biāo) 35.5凈含量 36生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 37試驗(yàn)方法 37.1感官品質(zhì) 37.2理化指標(biāo) 37.3凈含量的檢驗(yàn) 48檢驗(yàn)規(guī)則 48.1取樣 48.2檢驗(yàn) 49標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 59.1標(biāo)志、標(biāo)簽 59.2包裝 59.3運(yùn)輸 59.4貯存 59.5保質(zhì)期 5IT/HYCX003—2024本文件依據(jù)GB/T1.1給出的規(guī)則起草。本文件由河源市茶葉協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：河源市茶葉協(xié)會(huì)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、河源市香車(chē)美人茶業(yè)有限公司、紫金縣金豐號(hào)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、河源市食品檢驗(yàn)所、東源秋月茗山農(nóng)業(yè)有限公司、和平縣天富發(fā)展有限公司、廣東省陽(yáng)明茶業(yè)有限公司、連平縣順意種植專業(yè)合作社、河源市丹仙湖茶葉有限公司、河源市偉景農(nóng)林發(fā)展有限公司、紫金縣斗記茶業(yè)有限公司、連平縣碧云輝農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司、河源市天仙湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、連平縣黃牛石壹號(hào)茶業(yè)有限公司、紫金縣柏華種植農(nóng)業(yè)有限公司、河源市一徑茶文化傳播有限公司、深圳品鑫茶業(yè)文化傳媒有限公司、東源縣碧湖山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：凌彩金、張建中、張雪梅、吳麗娟、曾偉霞、朱李望、羅元、謝舒雯、邱麗芳、曾金蓮、陳芬、陳榮發(fā)、謝運(yùn)恒、鐘鐵戈、葉志堅(jiān)、張飛堯、龔仕東、邱麗瓊、陳秀梅、高山、劉建偉。1T/HYCX003—2024客家灰姑娘卷曲形長(zhǎng)炒青綠茶本文件規(guī)定了卷曲形長(zhǎng)炒青綠茶的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于卷曲形長(zhǎng)炒青綠茶產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量陶瓷制品食品接觸用塑料材料及制品食品接觸用紙和紙板材料及制品食品接觸用金屬材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GH/T1070茶葉包裝通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋GB/T23776茶葉感官評(píng)審方法GB/T30375茶葉貯存JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》2T/HYCX003—20243術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1卷曲形長(zhǎng)炒青綠茶以河源行政區(qū)域內(nèi)種植的中小葉種茶樹(shù)[Camelliasinensis(L.)O.kuntze]的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、炒干（長(zhǎng)時(shí)間炒制）等工藝加工制成，具“灰綠卷曲”的茶產(chǎn)品（又名客家灰姑娘）。4產(chǎn)品分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1產(chǎn)品分級(jí)產(chǎn)品按感官品質(zhì)要求分為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。4.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣各產(chǎn)品各等級(jí)均設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每四年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。5要求5.1基本要求5.1.1應(yīng)具有正常的品質(zhì)特征，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)劣變；5.1.2不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加人工合成的化學(xué)物質(zhì)、香料物質(zhì)和食品添加劑；5.2感官要求卷曲形長(zhǎng)炒青綠茶感官指標(biāo)分為四個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1卷曲形長(zhǎng)炒青綠茶感官要求黃綠、亮香3T/HYCX003—20245.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)水分%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤6總灰分%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤粉末%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤85.4衛(wèi)生指標(biāo)5.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.4.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官品質(zhì)按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。7.2理化指標(biāo)7.2.1試樣的制備按GB/T8303規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2.2水分按GB5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4T/HYCX003—20247.2.3水浸出物按GB/T8305規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.2.4總灰分按GB5009.4的規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.2.5粉末按GB/T8311規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.2.6茶多酚和兒茶素按GB/T8313規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.3凈含量的檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1取樣8.1.1以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。8.1.2按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。8.2檢驗(yàn)8.2.1出廠檢驗(yàn)每批次產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、粉末和凈含量。8.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第7章要求的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年應(yīng)不少于一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)生產(chǎn)中，若工藝或設(shè)備、原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大改變時(shí)；d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或質(zhì)量管理主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.2.3判定規(guī)則按第7章要求的項(xiàng)目檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部符合要求時(shí)，判別產(chǎn)品為合格品；檢驗(yàn)結(jié)果中若有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合要求時(shí)均判為不合格產(chǎn)品。8.2.4復(fù)驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，無(wú)留存樣時(shí)應(yīng)在同批次產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。5T/HYCX003—20249標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1標(biāo)志、標(biāo)簽包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定；產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。9.2包裝包裝應(yīng)符合GB4806.4、GB4806.7、GB4806.8、GB4806.9、GB23350、GH/T1070和GB/T28118的規(guī)定。