廣東茶藝師（技師）考前強化練習(xí)題庫300題（含答案）

（必練）廣東茶藝師（技師）考前強化練習(xí)題庫300題（含

答案）

一、單選題

1.一碗喉吻潤;二碗破（）；三碗搜枯腸；唯有文字五千卷。

A、胸悶

B、沉悶

C、郁悶

D、孤悶

答案：D

解析：這是一道文學(xué)典故題，出自唐代白居易的《琵琶行》。全句意為：喝一碗

酒可以潤喉，喝兩碗酒可以打破孤寂，喝三碗酒可以搜刮干凈腸子，只有讀五千

卷書才能真正解決內(nèi)心的孤獨。因此，正確答案為D,孤悶。

2.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描

述有誤的是0。

A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償

B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

答案：C

解析：本題考查消費者權(quán)益保護相關(guān)法律法規(guī)的基本知識。根據(jù)《中華人民共和

國消費者權(quán)益保護法》第十六條規(guī)定，經(jīng)營者提供虛假廣告,損害消費者權(quán)益的,

消費者可以要求經(jīng)營者承擔(dān)賠償責(zé)任。因此選項A和D是正確的。根據(jù)《中華人

民共和國消費者權(quán)益保護法》第四十二條規(guī)定,消費者可以向行政主管部門投訴,

請求行政主管部門予以處罰。因此選項B也是正確的。而選項C描述有誤，因為

消費者并不只能向生產(chǎn)廠家要求賠償，而是可以向提供虛假廣告的經(jīng)營者要求賠

償。綜上所述，本題答案為C。

3.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

A、達摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

解析：本題考查禪宗文化思想中“以茶禪定”的提倡者是誰。選項A的達摩祖師

是禪宗的創(chuàng)始人，但并不是“以茶禪定”的提倡者；選項B的百丈海是禪宗中的

重要人物，但也不是“以茶禪定”的提倡者；選項D的石霜慶諸是唐代禪宗高僧，

但同樣不是“以茶禪定”的提倡者。而選項C的泰山降魔師，即南宋禪宗高僧釋

道元，是“以茶禪定”的提倡者，他提倡通過泡茶來達到禪定的境界，將茶藝與

禪宗文化相結(jié)合，成為了禪宗文化中的重要組成部分。因此，答案為C。

4.組織展銷會，首先要明確0,做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式,溝通

方式和接待形式。

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預(yù)算

D\展銷會地點

答案：B

解析：本題考查組織展銷會的基本要素。展銷會是一種重要的營銷手段，能夠有

效地推廣產(chǎn)品和服務(wù)，提高企業(yè)知名度和銷售額。在組織展銷會之前，首先要明

確展銷主題，即展銷會的核心內(nèi)容和目的，以便能夠有針對性地制定展銷計劃和

方案。因此，選項B為正確答案。選項A展銷手段和方式，是展銷會的具體實施

方式，屬于展銷計劃的一部分，不是組織展銷會的首要考慮因素，故排除；選項

C展銷預(yù)算，是展銷會的經(jīng)費支出，也是展銷計劃的一部分，不是組織展銷會的

首要考慮因素，故排除；選項D展銷會地點，是展銷會的舉辦地點，也是展銷計

劃的一部分，不是組織展銷會的首要考慮因素，故排除。

5.茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和

四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點分明

D、氣候分明

答案：C

解析：本題考查的是茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中需要注意的原則。根據(jù)題干中

的“四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則”，可以推斷出空格處應(yīng)該

填入一個與“四季茶點分明”相符的選項。因此，正確答案為C。其他選項的解

釋如下：A.溫差分明：雖然溫差也是四季變化的一種表現(xiàn)，但并不是茶藝館消費

品季節(jié)性調(diào)配中需要注意的原則。B.節(jié)氣分明：節(jié)氣也是四季變化的一種表現(xiàn),

但并不是茶藝館消費品季節(jié)性調(diào)配中需要注意的原則。D.氣候分明：雖然氣候也

是四季變化的一種表現(xiàn)，但并不是茶藝館消費品季節(jié)性調(diào)配中需要注意的原則。

6.制作蒙古咸奶茶時要先將0放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

解析：蒙古咸奶茶是蒙古族傳統(tǒng)飲品之一，制作時需要將黃油放入牛奶中，再加

入茶葉和鹽等調(diào)味料。因此，本題答案為B。

7.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、

納西族的()。

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

答案：C

解析：本題考查的是茶文化專項旅游項目中納西族的茶品種。根據(jù)題干中提到的

彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，可以推斷出這些茶品種都是彝族的傳統(tǒng)茶品。而題

干中需要填入的茶品種是納西族的，因此排除選項A、B、Do選項C“龍虎斗”

是納西族的傳統(tǒng)茶品，因此是正確答案。

8.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

解析：本題考查對于陸羽沏茶擇水的理解。根據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》中的描述，選水

應(yīng)該以山泉水為上，但并不是所有的山泉水都適合沏茶，還有優(yōu)劣之分。因此，

選項C正確，其他選項都有一定的偏差。選項A中的“其瀑涌湍漱”是對于山泉

水的描述，但并不是說只有這種水才適合煮茶；選項B中的“井水不適合泡茶”

也有一定的誤導(dǎo)性，因為并不是所有的井水都不適合泡茶；選項D中的“即使是

遠離人煙的江水，也不適合煮茶”也有一定的片面性，因為并不是所有的江水都

不適合煮茶。因此，本題的正確答案為C。

9.制作酥油茶時，先0加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、磚茶

G酥油

D、油茶

答案：A

解析：本題考查制作酥油茶的步驟。制作酥油茶時，先要將奶汁加熱，然后倒入

大木桶里用力上下抽打，最后加入磚茶和酥油攪拌均勻即可。因此，本題的正確

答案為A。

10.三道茶中的頭道茶經(jīng)0沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

解析：本題考查茶葉制作工藝中的烘烤環(huán)節(jié)。烘烤是茶葉制作過程中的重要環(huán)節(jié)

之一，可以使茶葉的水分揮發(fā)，增加茶葉的香氣和口感。而頭道茶經(jīng)烘烤后沖泡，

湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦，因此選項D“烘烤”是正確答案。選項A

“烘培”是茶葉制作中的一種工藝，但不是本題所考查的答案；選項B“烘干”

和選項C“炒干”也是茶葉制作中的工藝，但與頭道茶經(jīng)的制作過程無關(guān)。

11.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

解析：本題考查的是罐罐茶的分類，根據(jù)題干中的提示，罐罐茶可分為面罐茶、

油炒茶和另外一種茶。根據(jù)選項，只有D選項“水泡茶”符合題意，因此D選項

為正確答案。其他選項的茶均不屬于罐罐茶的分類。

12.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

解析：茶樹生長需要適宜的溫度，日平均溫度過高或過低都會影響茶樹的生長。

雖然在適宜的溫度下，茶樹的芽、葉、枝條都可以生長，但是由于茶樹的芽葉是

茶葉的主要部位，因此選項c“芽葉”更容易受到影響，易趨粗老。因此，本題

答案為C。

13.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

解析：本題考查的是中國四大名茶之一的信陽毛尖的品質(zhì)特點。正確答案為A。

信陽毛尖是產(chǎn)于河南省信陽市的一種綠茶，以其清香、味醇、形美、色綠而著稱。

其中，內(nèi)質(zhì)清香是指茶葉內(nèi)部的香氣清新，沒有雜味；湯綠味濃則是指沖泡后的

茶湯顏色綠潤，味道濃郁。西湖龍井是產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)的一種綠茶，以

其色綠、香高、味醇、形美而著稱；皖南屯綠是產(chǎn)于安徽省屯溪區(qū)的一種綠茶,

以其香氣高雅、滋味鮮爽、湯色翠綠而著稱；洞庭碧螺春是產(chǎn)于湖南省洞庭湖周

邊地區(qū)的一種綠茶，以其形似螺旋、香氣清高、滋味鮮爽而著稱。

14.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

解析：本題考查的是對不同種類茶葉的品質(zhì)特點的了解。根據(jù)題干中的描述，“芽

頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫”可以判斷出這是君山銀針的品質(zhì)特點。

因此，答案選C。其他選項的品質(zhì)特點分別為：黃山毛峰為“形如雀舌，色綠勻

潤，香氣清高，滋味鮮爽”；六安瓜片為“條索緊細，色澤翠綠，香氣清幽，滋

味鮮爽”；滇紅工夫茶為“條索緊細，色澤紅艷，香氣獨特，滋味濃郁”。

15.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

答案：C

解析：根據(jù)舌頭味蕾的分布情況，不同部位對不同味感的感受能力不同。舌頭的

兩側(cè)后部主要負責(zé)感受酸味和甜味，而中部負責(zé)感受咸味，前部負責(zé)感受鮮味和

苦味。因此，根據(jù)題目所述，舌頭的兩側(cè)后部最易感受的味道應(yīng)該是酸味，故選

Co

16.用茶葉配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D\桅子茶

答案：C

解析：本題考查的是茶葉配制治療氣管炎、肺炎的方子。川貝茶是一種常見的中

藥茶，具有清熱化痰'潤肺止咳的功效，可以用于治療氣管炎、肺炎等疾病。而

在選項中，只有C選項的蔥棗茶也具有一定的治療氣管炎、肺炎的功效。蔥具有

溫陽化痰、散寒止咳的作用，棗具有補中益氣、潤腸通便的作用，兩者搭配可以

起到清熱化痰、潤肺止咳的效果，因此C選項是正確答案。A選項的山楂益母茶

可以用于治療胃腸不適、消化不良等疾病，與本題所考查的范圍不符；B選項的

乳香茶可以用于祛風(fēng)散寒、舒筋活血等功效，與本題所考查的范圍也不符；D選

項的桅子茶則是一種清熱解毒、利尿通便的中藥茶，也與本題所考查的范圍不符。

因此，本題的正確答案是C。

17.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。

A、約357年

B、約566年

G約668年

D、約916年

答案：C

解析：根據(jù)題干中提到的“新羅時代”和“用茶為祭品”，可以推斷出這是一個

關(guān)于韓國飲茶歷史的起源問題。根據(jù)選項，我們可以發(fā)現(xiàn)只有C選項中的“約6

68年”符合題意。因此，答案為C。

18.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

解析：本題考查茶葉保存的相關(guān)知識。茶葉中的多酚類化合物容易被氧化，從而

影響茶葉的品質(zhì)。因此，茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。選項A中的多酚類化合

物與茶葉的保存有直接關(guān)系，因此是本題的正確答案。選項B、C、D中的蛋白質(zhì)

類'維生素類'脂肪類與茶葉的保存沒有直接關(guān)系，因此不是本題的正確答案。

19.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是0。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯'沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

解析：本題考查安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點。根據(jù)茶葉外形的特點，可以排除選

項A和B,因為這兩個選項描述的是其他種類的茶葉的外形特點。選項D描述的

是鐵觀音的劣質(zhì)品，與題目所問的品質(zhì)特點相反。因此，正確答案為C,描述了

安溪鐵觀音的外形特點，條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤,

紅點明。

20.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃,醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高,味道甘鮮

答案：B

解析：本題考查黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點。選項A中的“香氣清純”和“葉底嫩

黃勻亮”不符合黃山毛峰的特點；選項C中的“富有刺激性”也不符合黃山毛峰

的特點。選項D中的描述較為簡略，不夠全面。選項B中的“清香高長”、“湯

色清澈”、“滋味鮮濃、醇厚、甘甜”和“葉底嫩黃肥壯成朵”都符合黃山毛峰

的品質(zhì)特點。因此，答案為B。

21.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀

接待中的0。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

解析：本題考查禮儀接待中的基本原則。根據(jù)題干中的“尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗

習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人?！笨梢钥闯觯@是在強調(diào)禮儀接待

中的基本原則，即尊重和平等。因此，選項B“基本原則”是正確答案。選項A

“基本要求”過于籠統(tǒng)，選項C“基本方法”和選項D“基本禮貌”都不夠準(zhǔn)確。

22.以下具有醇厚型滋味特點的茶葉有0

A、水仙'鐵觀音

B、機綠'溫綠

C、龍井、碧螺春

D、屯綠、婺綠

答案：A

解析：答案解析：醇厚型滋味是指茶湯味道濃郁、醇厚，口感豐富。水仙和鐵觀

音都屬于烏龍茶，具有醇厚的滋味特點。-選項A中的水仙和鐵觀音都具有醇厚

型滋味特點，符合要求。-選項B中的機綠和溫綠都屬于綠茶，綠茶的滋味特點

通常是清新、爽口，不屬于醇厚型。-選項C中的龍井和碧螺春也都屬于綠茶，

不符合醇厚型滋味的特點。-選項D中的屯綠和婺綠同樣屬于綠茶，滋味特點與

醇厚型不符。因此，正確答案是選項A。

23.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

解析：本題考查的是宋代北苑貢茶的產(chǎn)地，答案為D。北苑貢茶是宋代福建建安

的一種名茶，因為當(dāng)時的福建建安地區(qū)的氣候、土壤等條件非常適合茶樹的生長,

所以這里的茶葉品質(zhì)非常優(yōu)良，被朝廷選為貢品，成為了當(dāng)時的名茶之一。其他

選項中，龍井茶產(chǎn)地在浙江杭州，武夷茶產(chǎn)地在福建武夷山，蠟面茶則是一種臺

灣的特色茶。因此，這些選項都不是宋代北苑貢茶的產(chǎn)地。

24.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是0與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B\唐德宗

C\唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

解析：本題考查的是我國古代宮廷茶藝的知識。宮廷茶藝是中國茶文化的重要組

成部分，歷史悠久，其中唐代的宮廷茶藝尤為著名。在唐代，茶藝已經(jīng)成為了一

種文化和藝術(shù)，宮廷中的貴族們常常會舉行茶藝比賽，其中最著名的就是唐玄宗

與梅妃斗茶。因此，本題的正確答案是C。

25.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是0。

A、法國

B、荷蘭

C、德國

D、韓國

答案：C

解析：茶藝師在品茗環(huán)境的布置中，茶席設(shè)計是非常重要的一環(huán)節(jié)。在設(shè)計中，

顏色的搭配也是需要注意的。黃色菊花在中國文化中是代表著悼念和哀思的花卉,

因此在茶席設(shè)計中不宜使用。而在國外，不同的文化背景和傳統(tǒng)習(xí)俗也會影響到

茶席設(shè)計中的花卉選擇。根據(jù)題干中的提示，我們需要找出一個國家，在茶席設(shè)

計中不宜使用黃色菊花。根據(jù)常識和文化背景，我們可以排除法國和荷蘭，因為

這兩個國家的文化中并沒有明顯的禁忌和忌諱與黃色菊花相關(guān)。而韓國的文化中

則有“菊花不宜與茶搭配”的傳統(tǒng)，因此也不是正確答案。因此，正確答案是C.

德國。在德國的文化中，黃色菊花被視為代表著死亡和悲傷的花卉，因此在茶席

設(shè)計中不宜使用。

26.清香幽雅,濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

解析：本題考查的是中國四大名茶中洞庭碧螺春的品質(zhì)特點。正確答案為D。洞

庭碧螺春是中國四大名茶之一，產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖周邊地區(qū)。它的品質(zhì)特

點是清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。其中，清香幽雅指的是茶葉的香氣清新高

雅，不刺鼻；濃郁甘醇指的是茶湯的味道濃郁醇厚，有甜味；鮮爽甜潤則是指茶

湯口感清爽，回甘持久。因此，本題的正確答案為D。

27.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。

A、綠茶

B、白茶

G紅碎茶

D、黑茶

答案：C

解析：本題考查的是肯尼亞人民喝茶的習(xí)慣，選項中提到了四種茶，需要根據(jù)題

干中的信息進行判斷。題干中提到肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，因

此可以排除綠茶和白茶，因為這兩種茶并不是英國人民喜歡飲用的茶。而紅碎茶

和黑茶都是英國人民喜歡飲用的茶，但是紅碎茶更符合題干中的描述，因此選C。

因此，本題的正確答案是C。

28.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

解析：本題考查茶葉的保存知識。茶葉含水量是影響茶葉保存的重要因素之一,

一般茶葉的含水量應(yīng)控制在5%以下，超過5%會加速茶葉的變質(zhì)，影響茶葉的品

質(zhì)和口感。因此，本題的正確答案為A。

29.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵

鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

解析：本題考查的是硬水中鐵離子的含量對茶湯的影響。茶多酚是茶葉中的主要

成分，與鐵離子結(jié)合后會形成黑褐色的沉淀，影響茶湯的色澤和口感。因此，當(dāng)

硬水中的鐵離子含量超過一定限度時，茶湯會變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀

味，無法飲用。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道正確答案應(yīng)該是硬水中鐵離子

的最大容許含量。根據(jù)常識和實驗數(shù)據(jù)，硬水中鐵離子的最大容許含量一般為0.

05%左右，因此選項C“0.05%”是正確答案。

30.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮,葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高,味道甘鮮

答案：B

解析：本題考查對廬山云霧茶的品質(zhì)特點的理解。廬山云霧茶是中國十大名茶之

以其獨特的品質(zhì)特點而聞名于世。根據(jù)題干所描述的品質(zhì)特點，選項A中的

“湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”和“香氣清純，滋味甜爽”不符合廬山云霧茶

的特點；選項C中的“湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性,

葉底紅勻嫩亮”中的“富有刺激性”也不符合廬山云霧茶的特點。因此，正確答

案為B,即廬山云霧茶的品質(zhì)特點是“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味

甘”。

31.“其山水、揀乳泉、石池漫流這上”此論述出自（）

A、許次紓《茶疏》

B、張源《茶錄》

C、田藝衡《煮泉小品》

D、陸羽《茶經(jīng)》

答案：D

解析：

本題考查的是茶文化方面的知識。根據(jù)題干中的“其山水、揀乳泉、石池漫流這

上”這句話進行檢索，可以發(fā)現(xiàn)這是出自《茶經(jīng)》中的一句話，因此答案選D。

其他選項中，許次紓的《茶疏》、張源的《茶錄》、田藝衡的《煮泉小品》均是

與茶文化相關(guān)的著作，但與此句話無關(guān)。

32.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會0。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

解析：茶葉保存時，水分的控制非常重要。當(dāng)茶葉的水分含量超過5%時，就會

加速茶葉的變質(zhì)，因為水分過多容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)，從而影響茶葉的品質(zhì)

和口感。因此，本題的正確答案為C,即茶葉水分含量超過5%時會加速變質(zhì)。選

項A、B、D都與茶葉水分含量過多無關(guān)，因此不是正確答案。

33.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

解析：茶葉中含有豐富的色素和脂質(zhì)，而光線能夠促進這些物質(zhì)的氧化反應(yīng)，加

速茶葉的變質(zhì)。因此，茶葉保存時應(yīng)注意避免光線照射，以延緩茶葉的變質(zhì)過程。

選項中，只有D項“氧化”符合題意，因此D項為正確答案。

34.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

解析：本題考查英國人的茶文化。英國人喜歡喝紅茶，因此選項B為正確答案。

綠茶、白茶、黑茶雖然也是茶葉的種類，但不是英國人偏愛的茶。在加牛奶、糖、

檸檬片等方面，也是針對紅茶的習(xí)慣。因此，本題的正確答案為B。

35.中國茶具發(fā)展過程中，元代茶具代表是()茶具。

A、白瓷

B、黑瓷

C、青花瓷

D、陶土

答案：C

解析：本題考查的是中國茶具發(fā)展史中元代茶具的代表，正確答案為C選項青花

瓷。在元代，青花瓷是一種非常流行的茶具，它的制作工藝和技術(shù)都非常高超,

因此被譽為元代陶瓷的代表之一。青花瓷的特點是采用青花彩繪技法，色彩鮮艷,

圖案精美，非常適合用來泡茶。A選項白瓷和B選項黑瓷都是宋代的茶具代表,

而D選項陶土則是古代茶具的主要材料之一，但并不是元代茶具的代表。因此，

本題的正確答案為C選項青花瓷。

36.四川長嘴壺的長度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

G三尺

D、五尺

答案：C

解析：本題考查對四川長嘴壺的了解程度。四川長嘴壺是一種傳統(tǒng)的茶具，以其

長而細的嘴著稱，常用于沖泡茶葉。根據(jù)常見的市場銷售情況和使用經(jīng)驗，四川

長嘴壺的長度一般在三尺左右，因此選項C為正確答案。選項A、B、D的長度都

偏小或偏大，不符合實際情況。

37.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

解析：根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“波蘭人”、“茶”、“糕點”以及“至高的享受”，

可以推斷出這是一道關(guān)于波蘭茶文化的題目。根據(jù)波蘭的飲食文化和茶文化，可

以得知波蘭人喜歡飲用紅茶，并且常常搭配糕點享用。因此，本題的答案為D

選項。

38.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

解析：本題考查的是碧螺春的原產(chǎn)地，根據(jù)相關(guān)資料可知，碧螺春是江蘇省蘇州

市太湖西南岸的東山島、洞庭山、震澤山、楓橋山等地的茶葉品種，因其外形似

螺，色澤碧綠，故得名碧螺春。因此，本題的正確答案為B選項，即江蘇。

39.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

解析：根據(jù)題目可知，品飲花茶時，第一次聞香氣主要是為了熟悉茶的香氣，第

二次聞香氣主要是為了感受茶的香氣，第三次聞香氣主要是為了品味茶的香氣,

第四次聞香氣主要是為了辨別茶的香氣。因此，答案為C,即第三次主要聞香氣

的純度。

40.BIackteaisthe()tea.

A、compIetedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

答案：A

解析：這道題考察的是紅茶的發(fā)酵程度。紅茶是一種完全發(fā)酵的茶，因此答案為

A,即“completedfermented"。其他選項的解釋如下:B.semi-fermented：半

發(fā)酵的，如烏龍茶。C.post-fermented：后發(fā)酵的，如普洱茶。D.non-ferment

ed：不發(fā)酵的，如綠茶。

41.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴格，

如氟氧戊菊酯僅0.1(mg/kg)、六六六(HGB)僅0.02(mg/kg)比我國嚴()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

解析：本題考查對農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的了解。根據(jù)題干中的信息，歐盟、日本對

茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴格，如氟氧戊菊酯僅0.

1(mg/kg)、六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)。因此，我們需要計算出這些限

量標(biāo)準(zhǔn)與我國標(biāo)準(zhǔn)的比值，即：氟氧戊菊酯：歐盟、日本標(biāo)準(zhǔn)為0.1(mg/kg),

我國標(biāo)準(zhǔn)為1(mg/kg),比值為1/0.1=10,即歐盟、日本標(biāo)準(zhǔn)比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴格

10倍。六六六(HCB)：歐盟、日本標(biāo)準(zhǔn)為0.02(mg/kg),我國標(biāo)準(zhǔn)為0.5(m

g/kg)，比值為0.5/0.02=25,即歐盟、日本標(biāo)準(zhǔn)比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴格25倍。因此，

本題的答案為B,即歐盟'日本標(biāo)準(zhǔn)比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴格10倍。

42.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有0。

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

答案：D

解析：本題考查文士茶藝活動的主要內(nèi)容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝

活動中常見的環(huán)節(jié)，但并不是文士茶藝活動的主要內(nèi)容；選項B中的點茶、品茶'

斗茶也是茶藝活動中常見的環(huán)節(jié)，但同樣不是文士茶藝活動的主要內(nèi)容；選項C

中的交流與茶有關(guān)的事是茶藝活動中常見的交流方式，但并不是文士茶藝活動的

主要內(nèi)容。而選項D中的詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話則是文士茶藝活動的主

要內(nèi)容，因為文士茶藝活動強調(diào)的是文化交流和藝術(shù)表現(xiàn)，這些內(nèi)容正是文化交

流和藝術(shù)表現(xiàn)的重要方式。因此，答案為D。

43.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是0的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

答案：A

解析：本題考查茶葉的品質(zhì)特點。根據(jù)題干中的描述，形似雀舌，鋒顯毫露，色

如象牙，魚葉金黃，可以判斷出這是黃山毛峰的品質(zhì)特點。因此，答案選A。其

他選項的品質(zhì)特點分別為：六安瓜片的品質(zhì)特點為扁平勻整，色澤翠綠；西湖龍

井的品質(zhì)特點為扁平勻整，色澤翠綠，香氣清高；信陽毛尖的品質(zhì)特點為芽葉肥

壯，色澤翠綠，香氣清高。

44.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：C

解析：本題考查對信陽毛尖外形品質(zhì)特點的理解。選項A描述的是碧螺春的外形

特點，選項B描述的是龍井的外形特點，選項D描述的是黃山毛峰的外形特點。

只有選項C描述的外形特點符合信陽毛尖的特點，即外形細、圓緊、直、光、多

白毫。因此，選C。

45.()的品質(zhì)特征具有“香椽香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

解析：本題考查對于茶葉品質(zhì)特征的理解。根據(jù)題干中的“香椽香”特征，可以

排除選項A、C、Do而永春佛手茶的品質(zhì)特征中，正是具有“香梅香”的特點，

因此選項B為正確答案。

46.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

解析：本題考查茶葉變質(zhì)的主要因素。茶葉是一種易受環(huán)境影響的物質(zhì)，其品質(zhì)

和口感受到溫度、濕度、氧氣、光照等多種因素的影響。其中，溫度是茶葉變質(zhì)

的主要因素之一，過高或過低的溫度都會導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降。因此，選項A

正確，其他選項與茶葉變質(zhì)無關(guān)，不符合題意。

47.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

解析：本題考查紅茶的調(diào)制方法。根據(jù)題干所述，調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要

有哪些種類。選項A只有兩種調(diào)料，不全面；選項B增加了蜂蜜紅茶，但還不夠

全面；選項C增加了白蘭地紅茶,但仍不夠全面。只有選項D包含了所有的調(diào)料，

因此選D。

48.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C\5P

D、6P

答案：C

解析：本題考查的是對水質(zhì)要求的理解。泡茶用水要求水的渾濁度不得超過5P,

不含肉眼可見懸浮微粒。P是指濁度單位，是指水中懸浮物質(zhì)的濃度，即每升水

中懸浮物質(zhì)的質(zhì)量(克)除以水的體積(升)，通常用于測定水的渾濁度。因此，

本題答案為Co

49.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

解析：本題考察茶葉中的成分對茶湯味道的影響。選項A表示茶多酚，茶葉中的

主要成分之一，含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。選項B表示氨基酸，雖然也

是茶葉中的成分之一，但對茶湯的味道影響較小。選項C表示蛋白質(zhì)，雖然也存

在于茶葉中，但對茶湯的味道影響極小。選項D表示茶黃素，雖然也是茶葉中的

成分之一，但對茶湯的味道影響較小。因此，本題的正確答案是A。

50.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

解析：本題考查的是對于鉛的安全濃度的認識。鉛是一種有毒物質(zhì)，過量攝入會

對人體健康造成危害。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)規(guī)定，

飲用水中鉛的限量為0.01mg/L。而茶葉中的鉛含量一般較高，因此茶葉中鉛的

限量標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該比飲用水更嚴格。根據(jù)題目中的條件，當(dāng)茶湯中加入1mg/L以上

的鉛時，味澀有毒。因此，選項D是正確答案。選項A、B、C的鉛濃度都低于1

mg/L,因此不符合題目要求。

51.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

解析：本題考查對俄羅斯人飲食習(xí)慣的了解。俄羅斯人在喝茶時除了加糖外，還

有加果醬、奶油等習(xí)慣。根據(jù)選項，只有D選項檸檬汁符合題意，因此答案為Do

52.唐代茶葉的種類有0。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末'餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

解析：唐代是中國茶葉發(fā)展的重要時期，茶葉種類也逐漸豐富起來。根據(jù)歷史文

獻記載，唐代茶葉的種類主要有綠茶、白茶'黃茶、黑茶、青茶等。但是本題只

涉及到四種茶葉種類，分別是粗茶、散茶、末茶、餅茶。因此，答案為B。

53.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

解析：本題考查的是白茶類的干茶色澤。白茶是指采摘后經(jīng)過自然萎凋、晾干、

殺青等工藝制成的茶葉，其干茶色澤應(yīng)該是銀白色的。因此，選項A“銀白”是

正確答案，其他選項均不符合白茶類的干茶色澤特征。選項B“銀白隱翠”雖然

也有銀白色，但是加上了“隱翠”這個詞，不符合白茶類的干茶色澤特征。選項

C“糙米黃”和選項D“嫩黃”都不是白茶類的干茶色澤，因此都不是正確答案。

綜上所述，答案為A。

54.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

Ax1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

解析：本題考查對沖泡調(diào)飲紅茶的基本知識的掌握。按照傳統(tǒng)的沖泡方法，每位

賓客應(yīng)該放入2克紅茶葉置于壺中，然后加入適量的熱水沖泡。因此，本題的正

確答案為Bo

55.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

答案：D

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在接待外賓時應(yīng)該具備的態(tài)度。選項A“輕重緩急”

是指根據(jù)事情的輕重緩急程度來安排處理的順序，與接待外賓無關(guān)；選項B“主

人”是指以主人的身份來接待客人，這種態(tài)度在接待外賓時顯得過于高傲；選項

C“買賣先后”是指按照交易的先后順序來安排處理的順序，與接待外賓無關(guān)。

因此，正確答案為D“來者都是客”，這種態(tài)度表明茶藝服務(wù)人員對所有客人都

應(yīng)該一視同仁，不分貴賤，以禮相待。

56.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新

聞媒介的報道和評價、()。

A、自我評價

B、不評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

答案：C

解析：本題考查的是展覽會效果評估的方式，根據(jù)題干中的“不屬于”的提示，

我們需要從四個選項中找出一個不屬于效果評估的方式。A選項“自我評價”是

展覽會主辦方對自己的展覽進行評價，屬于一種效果評估方式；B選項“不評價”

顯然不是一種評估方式，因為不評價就無法得出任何結(jié)論；D選項“讓游覽的人

員評價”是通過觀眾的反饋來評估展覽效果的方式，也屬于效果評估的范疇。因

此，正確答案為C選項“發(fā)調(diào)查問卷”，這是一種收集觀眾意見的方式，不屬于

展覽會效果評估的方式。

57.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，

最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

解析：茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是從左往右，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉

給客人，最后一杯留給自己。這是茶藝中的基本禮儀，也是對客人的尊重和關(guān)愛

的表現(xiàn)。因此，本題的正確答案為C。

58.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠實

信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)定價③改進管理降低成本，獲取高額

利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制

定價格干預(yù)措施,緊急措施⑥明碼標(biāo)價(注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格'等級、

計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

解析：本題考查茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則。根據(jù)題目所給的選項，我們可

以逐一分析：①公平、合法和誠實信用：這是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也

是茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)該遵循的原則之一。②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目

標(biāo)定價：這是企業(yè)定價的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)該遵循的原則之一。

③改進管理降低成本，獲取高額利潤：這個選項是錯誤的，因為企業(yè)獲取高額利

潤不應(yīng)該是定價的目的，而是企業(yè)經(jīng)營的結(jié)果。④建立健全內(nèi)部價格管理制度，

不弄虛作假：這是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)該遵

循的原則之一。⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施：這

是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)該遵循的原則之一。

⑥明碼標(biāo)價(注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格'等級'計價單位、價格或者服務(wù)的

項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等)：這是企業(yè)經(jīng)營應(yīng)該遵循的基本原則，也是茶藝館經(jīng)營者定

價應(yīng)該遵循的原則之一。綜上所述，正確答案為A,即①④⑤⑥。

59.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八

知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D\知道商品的用途

答案：B

解析:本題考查茶藝人員對所銷售商品的要領(lǐng)的掌握情況。根據(jù)題干中的“一懂”、

“四會”、“八知道”可以推斷出，茶藝人員需要掌握的是商品的相關(guān)知識和技

能。選項A、C、D都與商品的相關(guān)知識有關(guān)，而選項B與商品的成本價有關(guān)，不

屬于茶藝人員需要掌握的要領(lǐng)。因此，答案為B。

60.“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

解析：本題考查的是龍井茶的產(chǎn)地和名號。龍井茶是中國著名的綠茶之一，產(chǎn)于

浙江省杭州市西湖區(qū)龍井村一帶。而“杭州雙絕”指的是龍井茶和西湖藐菜，是

杭州的兩個特產(chǎn)。因此，正確答案為A,即“虎跑水”。其他選項中，觀音泉、

月兒泉和陸子泉都是杭州的泉水名號，與龍井茶無關(guān)。

61.海派功夫茶的投量一般為壺容量的0,更適合上海地區(qū)人們的口味。

A、三分之一

B、二分之一

C、四分之一

D、二分之二

答案：A

解析：本題考查對海派功夫茶的投量和上海地區(qū)口味的了解。海派功夫茶是上海

地區(qū)的一種傳統(tǒng)茶飲，其投量一般為壺容量的三分之一，這樣更能保證茶湯的濃

度和口感。因此，本題的正確答案為A。

62.安溪茶藝的茶道精神是：“0”。

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

答案：B

解析：本題考查安溪茶藝的茶道精神。安溪茶藝是中國傳統(tǒng)茶文化的代表之一,

其茶道精神強調(diào)“純、雅、禮'和"。其中，“純”指的是茶的品質(zhì)要純正，不

摻雜雜質(zhì)；“雅”指的是茶具、環(huán)境、服飾等要雅致，體現(xiàn)出文化內(nèi)涵；“禮”

指的是茶道過程中要遵循禮儀，尊重客人；“和”指的是茶道過程中要和諧，包

容，體現(xiàn)出人與自然、人與人之間的和諧關(guān)系。因此，本題的正確答案為B。

63.茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先身后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)該采取的策略。根據(jù)題干中的“讓顧客有更多的

比較、更多的選擇”，可以推斷出正確答案應(yīng)該是能夠提供更多選擇的選項。因

此，選項A、B、C都不太符合題意，只有選項D“多上品種”才能夠滿足題目要

求。因此，本題答案為D。

64.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，

可歸類于()。

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

答案：C

解析：本題考查展銷會的分類。根據(jù)題干中提到的“上海市儀器工業(yè)展銷會”和

“計劃生育展銷會”，可以看出這兩個展銷會都是針對特定主題或領(lǐng)域的，因此

可以歸類為專題性展銷會。因此，本題的答案為C。其他選項的解釋如下：A.綜

合性展銷會：涵蓋多個領(lǐng)域或主題的展銷會，如廣交會等。B.大型展銷會：指規(guī)

模較大的展銷會，參展商和觀眾數(shù)量較多，如中國國際工業(yè)博覽會等。D.宣傳性

展銷會：主要目的是宣傳某個品牌、產(chǎn)品或服務(wù)，通常由單一企業(yè)或機構(gòu)主辦,

如蘋果公司的新品發(fā)布會等。

65.展銷會的特點：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

解析：本題考查展銷會的特點。展銷會是一種直觀、形象、生動的展示方式，通

過展示產(chǎn)品、演示功能、提供體驗等方式，能夠產(chǎn)生強烈的傳播效果，促進品牌

知名度和銷售額的提升。因此，選項A、C、D都是展銷會的特點，但是只有選項

B能夠完整地描述展銷會的特點，因此答案為B。

66.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以0的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

答案：A

解析：本題考查的是調(diào)飲法的作用，選項中提到了四種可能的作用，需要根據(jù)調(diào)

飲法的定義和常見的使用方法進行分析。調(diào)飲法是指在茶湯中加入各種配料，以

改變茶湯的味道和口感，使其更加適合個人口味。常見的配料包括花草、水果、

香料等。因此，選項A佐湯味是正確的答案，因為調(diào)飲法的主要作用就是為了增

強茶湯的味道和口感，讓人更加喜歡和享受茶的味道。選項B提高花香是不正確

的，因為雖然有些配料可以增加茶湯的香氣，但并不是調(diào)飲法的主要作用。選項

C欣賞價值也是不正確的，因為調(diào)飲法雖然可以讓茶湯更加美味，但并不是為了

欣賞茶的價值而進行的。選項D增茶湯濃度也是不正確的，因為調(diào)飲法并不是為

了增加茶湯的濃度，而是為了改變茶湯的味道和口感。因此，本題的正確答案是

Ao

67.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是0。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

解析:本題考查茶類的維生素含量與加工方法的關(guān)系。綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶類,

因此其維生素含量相對較高，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶類，維生素含量相對較低。

因此，選項A正確，選項B錯誤。選項C和D與題目無關(guān)，不是正確答案。因此，

本題答案為Ao

68.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的0,才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

解析：本題考查茶藝行業(yè)的發(fā)展和職業(yè)道德。茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要成

為服務(wù)行業(yè)的典范，需要樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚。選項A、B、D都涉及到職業(yè)

道德，但是它們更多地強調(diào)了個人的職業(yè)道德，而選項C則更強調(diào)整個行業(yè)的職

業(yè)道德風(fēng)尚。因此，選項C是最符合題意的答案。

69.教學(xué)培訓(xùn)場地應(yīng)分別具有講臺、（）及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實際操

作訓(xùn)練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件以好。

A、品茗臺

B、品茗器具

C、干評臺

D、濕評臺

答案：A

解析：本題考查教學(xué)培訓(xùn)場地的設(shè)備要求，正確答案為A。解析：根據(jù)題目中的

描述，教學(xué)培訓(xùn)場地應(yīng)該具備講臺、品茗設(shè)備、教學(xué)設(shè)備、茶葉、茶具、裝飾物

等，因此選項B、C、D都不符合題意。而品茗臺是教學(xué)培訓(xùn)場地必備的設(shè)備之一，

可以用于品嘗茶葉，因此選項A是正確答案。

70.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案：A

解析：在茶藝服務(wù)中，茶具的顏色選擇也是需要注意的。在馬來西亞，黃色是被

視為不吉利的顏色，因此在茶藝服務(wù)中應(yīng)避免使用黃色的茶具。其他選項中，白

色、黑色、紅色并沒有被馬來西亞人視為禁忌顏色。因此，本題的正確答案為Ao

71.茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是0。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

解析：本題考查的是茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往時的信息交流方式。其中，語

言符號和非語言符號都是茶藝服務(wù)人員與顧客進行交流的方式。語言符號主要指

的是語言文字，而非語言符號則包括目光體態(tài)、姿勢、聲調(diào)等。因此，選項D

中的字句是語言符號，不屬于非語言符號的方式，故選D。

72.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

Av哥窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：B

解析：本題考查的是中國古代瓷器的特征。其中，“紫口鐵足”是北宋官窯瓷器

的典型特征，因此答案選B。其他選項中，哥窯以青瓷為主，定窯以白瓷為主,

鈞窯以青花瓷為主，與“紫口鐵足”不符。

73.烏龍茶的主要加工工藝主要有：萎調(diào)T()T殺青T揉捻T干燥。

A、采青

B、摟切

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

解析：本題考查烏龍茶的加工工藝。烏龍茶的主要加工工藝包括萎調(diào)、做青、殺

青'揉捻和干燥。其中，萎調(diào)是將采摘回來的鮮葉放置在通風(fēng)'透氣的地方，讓

其水分逐漸散失，使鮮葉變軟，便于后續(xù)的加工處理。做青是將萎調(diào)后的鮮葉放

置在室內(nèi)，讓其在適宜的溫度、濕度和氧氣條件下進行發(fā)酵，使鮮葉的顏色、香

氣和口感得到改善。殺青是通過高溫處理，使鮮葉中的酶活性停止，防止鮮葉繼

續(xù)發(fā)酵。揉捻是將殺青后的鮮葉進行揉捻，使其形成條索狀，便于后續(xù)的干燥處

理。干燥是將揉捻后的鮮葉進行烘干，使其水分含量降至一定程度，便于貯存和

運輸。根據(jù)以上加工工藝的順序，可以得出答案為C,即做青。因為在萎調(diào)后，

鮮葉需要進行做青處理，才能進入后續(xù)的殺青、揉捻和干燥等加工工藝。因此,

本題的正確答案為Co

74.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

解析：沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶需要注意水溫的選擇，一般來說，水溫過高會破壞茶葉的

香氣和口感，而水溫過低則會導(dǎo)致茶葉無法充分釋放出香味和味道。根據(jù)經(jīng)驗,

沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)該在80℃~85℃左右為宜，因此本題的正確答案為Co

75.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

解析：本題考查的是南美的馬黛茶(Yerbamate)最早發(fā)現(xiàn)和飲用者的身份。根據(jù)

常識和歷史記載可知，南美洲原住民印弟安人是最早發(fā)現(xiàn)和飲用馬黛茶的人群，

因此選項A為正確答案。選項B、C、D都與南美洲原住民印弟安人無關(guān)，因此排

除。

76.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜0。

A\I^J,少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

解析：本題考察的是沖泡茶的技巧。正確答案為D。解析：根據(jù)茶葉沖泡的基本

原則，水溫、用茶和沖泡時間都是影響茶葉口感的重要因素。具體來說：A選項：

水溫高會使茶葉中的苦味物質(zhì)釋放得更快，而用茶少則會導(dǎo)致茶湯過于淡薄，口

感不佳。短時間的沖泡則無法充分釋放茶葉的香氣和味道，因此不符合要求。B

選項：水溫低會使茶葉中的香氣和味道釋放得較慢，而用茶多則會使茶湯過于濃

厚，口感不佳。長時間的沖泡則會使茶湯過于苦澀，也不符合要求。C選項：水

溫低和用茶多都不利于茶葉的充分釋放，而短時間的沖泡也無法達到最佳效果，

因此也不符合要求。綜上所述，D選項是正確答案。水溫高可以促進茶葉中的香

氣和味道釋放，用茶多可以使茶湯更加濃郁，而短時間的沖泡則可以避免茶湯過

于苦澀。

77.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

解析：本題考查擂茶的分類和命名。擂茶是一種傳統(tǒng)的客家飲品，按原料和制作

方法不同，可分為多種類型，其中米茶是一種常見的類型。根據(jù)題干中的提示“米

茶就是古人所稱的"，可知答案為D選項“茗粥”，因為“茗”是古代對茶葉的

稱呼，而“粥”則是指用水或湯煮熟的米或其他谷物的食品。因此，D選項“茗

粥”是正確的答案。

78.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。

A、南宋

B、江戶時期

C、鐮倉時代

D、唐末

答案：B

解析：本題考查的是茶道的歷史淵源。茶道是一種文化藝術(shù)，起源于中國唐代，

隨后傳入日本，發(fā)展出了抹茶道和煎茶道兩種。明代時期，煎茶傳入日本，但是

本題問的是具體是在哪個時期傳入的，根據(jù)選項可知，南宋和唐末都不符合時間

順序，而鐮倉時代是日本的一個歷史時期，與明代不符，因此正確答案為B,即

江戶時期。

79.外形具有扁平挺秀的特點的是0。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

解析：本題考查的是中國茶葉的外形特點。選項中都勻毛尖、碧螺春、雨花茶和

龍井茶都是中國著名的綠茶品種。但是，題目要求選擇外形具有扁平挺秀的茶葉

品種，而只有龍井茶符合這一特點。龍井茶的葉片扁平挺秀，呈現(xiàn)出一種獨特的

“橢圓形”或“魚鱗形”，是中國十大名茶之一。因此，本題的正確答案是D。

80.組織中秋茶會時，背景音樂選用()，以營造花好月圓之意境。

A、《卡門》

B、《漁舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《歡樂頌》

答案：C

解析：本題考察的是文化常識，需要考生了解中秋節(jié)的傳統(tǒng)意義和文化內(nèi)涵，以

及如何通過背景音樂來營造節(jié)日氛圍。選項A《卡門》和選項D《歡樂頌》都不

符合中秋節(jié)的主題，選項B《漁舟唱晚》雖然有月亮和水的元素，但并不是中秋

節(jié)的代表性音樂。因此，正確答案為C《春江花月夜》，這首詩歌描繪了月色下

的江南美景，與中秋節(jié)的意境相符合，也是中秋節(jié)常用的背景音樂之一。

81.文士茶講究三清，即湯色清'()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C\氽席清

D、布置清

答案：A

解析：本題考查文士茶的講究。文士茶講究三清，即湯色清、氣韻清'心境清。

其中，湯色清是指茶湯的清澈透明；氣韻清是指茶的香氣清雅，沒有雜味；心境

清是指品茶時心境清凈，沒有雜念。因此，本題的正確答案為A選項。B、C、D

選項都與文士茶的講究無關(guān)，是干擾項。

82.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

答案：C

解析：本題考查茶藝人員在服務(wù)顧客時需要注意的事項。選項A、B、D都是茶藝

人員在服務(wù)顧客時需要注意的事項，只有選項C不屬于應(yīng)注意的事宜。因此，答

案為Co

83.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

解析:烏龍茶是半發(fā)酵茶,茶葉的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間o而在烏龍茶中，

發(fā)酵程度最重的茶葉是白毫烏龍茶。因為白毫烏龍茶的制作過程中，需要經(jīng)過較

長時間的發(fā)酵，使得茶葉的內(nèi)部和外部都能充分發(fā)酵，從而形成獨特的香氣和口

感。因此，本題的正確答案是B。

84.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。根據(jù)題干中的“禮貌熱情服務(wù)”和“語

氣平和、態(tài)度和藹”可以推斷出，正確答案應(yīng)該是與顧客友好親切的選項。選項

A“文明友好”和選項C“彬彬有禮”雖然也是禮貌的表現(xiàn)，但是沒有強調(diào)熱情

和親切，不符合題意。選項B“熱情好客”和選項D“熱情友好”都強調(diào)了熱情

和友好，但是選項B的“好客”更多的是指待客之道，而不是服務(wù)態(tài)度，因此選

項D“熱情友好”更符合題意。因此，本題的正確答案是D。

85.茶藝人員的培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則有：自覺性原則、（）、獨立性原則和理論

聯(lián)系實際原則。

A、創(chuàng)新原則

B、主動原則

C\競爭原則

D、效益原則

答案：B

解析：本題考查茶藝人員培訓(xùn)應(yīng)遵守的共同原則。根據(jù)題干中提到的原則，可以

排除選項A、C、Do而自覺性原則和獨立性原則都是強調(diào)學(xué)員自我管理和自我學(xué)

習(xí)的原則，因此答案應(yīng)該是與之相對應(yīng)的主動原則。因此，本題的正確答案為Bo

86.舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。

A、建造材料費

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費

答案：B

解析：本題考查的是展銷會的經(jīng)費預(yù)算，要求考生判斷哪一項不屬于預(yù)算經(jīng)費。

根據(jù)常識和經(jīng)驗，建造材料費、運輸費、保險費、工作人員酬金等都是展銷會的

必要經(jīng)費，而參觀會議人員的交通費則不屬于預(yù)算經(jīng)費，因為這是由參觀者自己

承擔(dān)的費用，與展銷會的組織方無關(guān)。因此，本題的正確答案是B。

87.傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的()

A、三分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、二分之一

答案：A

解析：傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的三分之一。這是因為潮汕工夫茶

注重茶湯的濃度和口感，投茶量過多會使茶湯過于濃厚，口感變得苦澀。因此,

一般建議投茶量為壺容量的三分之一，這樣可以保證茶湯的濃度和口感都能達到

最佳狀態(tài)。因此，本題答案為A。

88.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過0。

A、0.2mg/kg

B\1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

解析：本題考查對《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)茶葉中有害物質(zhì)含量的規(guī)定。根據(jù)標(biāo)

準(zhǔn),茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過1mg/kg,因此選項B為正確答案。選項A、

C、D的含量均超過了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不符合要求。

89.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味

無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

解析：根據(jù)題干中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某種味道，而選項中只有C

選項“辣”符合題意。因此，答案為C。

90.唐時的餅茶屬于。的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要

局j。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

解析：本題考查唐時的餅茶屬于哪種類型的茶以及其含水量的特點。根據(jù)題干中

的“唐時的餅茶”可以確定本題考查的是唐代的茶葉。根據(jù)選項可知，餅茶屬于

不發(fā)酵茶，因此答案為A。同時，題干中也提到了餅茶的含水量較高，這是因為

蒸壓茶在制作過程中需要加水，所以含水量較高。因此，本題的完整解析為：唐

時的餅茶屬于不發(fā)酵的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。

91.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群

芳最”是()品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：C

解析：本題考查的是對于不同茶葉品種的特點的了解。正確答案為C,即祁門紅

茶。祁門紅茶的香氣濃郁，具有“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超

群，因此被譽為“群芳最”。安溪鐵觀音是一種烏龍茶，以其清香、甘醇、回甘、

耐泡等特點而著名；云南普洱茶是一種發(fā)酵茶，具有獨特的陳香和陳味；太平猴

魁是一種綠茶，以其形似猴子的特殊外形而得名，具有清香、鮮爽、甘甜等特點。

因此，選項A、B、D均與題干所描述的茶葉品種特點不符，排除。

92.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

解析：本題考查的是實行柜臺服務(wù)時的規(guī)范。根據(jù)題干中的“一人站，兩人站兩

邊，三人站一線”可以得知，柜臺服務(wù)時應(yīng)該有一人站在中間，兩人分別站在左

右兩邊，三人則站在同一條線上。因此，本題的答案為A選項中間。

93.()釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類似冰裂狀等。

A、釣窯

B、哥窯

C、建窯

D、刑窯

答案：B

解析：本題考查的是中國古代陶瓷的窯口，根據(jù)題干中的描述，可以判斷出這種

釉層飽滿、釉面顯現(xiàn)紋片的陶瓷是哥窯的特征。因此，答案選B。其他選項的特

征分別為：A.釣窯：釉層厚重，釉面光澤，色彩鮮艷，多為青花瓷器。C.建窯:

釉層薄透，釉面光滑，色彩淡雅，多為青瓷器。D.刑窯：釉層薄透，釉面光滑,

色彩淡雅，多為白瓷器。

94.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

解析：綠茶制作的關(guān)鍵工序是殺青。殺青是指將采摘下來的鮮葉在高溫下迅速熱

處理，使其失去鮮葉的水分，停止酶的作用，保持葉綠素的顏色和茶葉的香氣。

這個工序的目的是防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，保持茶葉的綠色和清香。其他選項的工序

也是綠茶制作中的重要環(huán)節(jié)，但不是關(guān)鍵工序。

95.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用。的

沸水。

A、80℃左右