《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》試題庫

精品文檔PAGE.《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》試題庫名詞解釋：1初水分2干物質(zhì)3粗蛋白質(zhì)4粗脂肪5無氮浸出物6粗纖維7粗灰分8酸性洗滌纖維9中性洗滌纖維10過瘤胃蛋白質(zhì)11營養(yǎng)水平12理想蛋白質(zhì)13必需氨基酸14非必需氨基酸15限制性氨基酸16氨基酸互補17氨基酸平衡18非蛋白氮19蛋白質(zhì)生物學(xué)價值20蛋白質(zhì)凈利用率21代謝氮22風(fēng)干樣本23必需脂肪酸24能值25能量26總能27消化能28代謝能29凈能30尿能31糞能32熱增耗33微量元素34常量元素35飼料概略養(yǎng)分分析36表觀消化率37內(nèi)源氮38氮平衡39奶牛能量單位40肉牛能量單位41TDN42淀粉價43飼養(yǎng)試驗44粗飼料45干草46青綠飼料47能量飼料48蛋白質(zhì)飼料49抗營養(yǎng)因子50青貯飼料51半干青貯52飼料添加劑53綜合法54析因法55代謝體重56基礎(chǔ)代謝57維持58維持需要59短期優(yōu)飼60孕期合成代謝61生長62肥育63生長轉(zhuǎn)折點64母體效應(yīng)65標準乳66乳脂校正乳67蛋白能量比68能量蛋白比69飼糧70日糧71全價日糧72配合飼料73添加劑預(yù)混料74濃縮飼料75精料補充料76飼養(yǎng)標準77飼料配方78能量濃度79有效能80蛋白質(zhì)降解率是非題：1維生素在體內(nèi)既不構(gòu)成體組織，也不提供能量。（）2通常對生長家畜而言，賴氨酸被稱為第一限制性氨基酸。（）3通常蛋氨酸被稱為第一限制性氨基酸。（）4反芻家畜不存在必需氨基酸問題，因為飼料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（）5蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)。（）6反芻動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點是微生物蛋白質(zhì)營養(yǎng)。（）7非必需氨基酸對動物無任何作用。（）8從營養(yǎng)角度考慮，必需氨基酸和非必需氨基酸均為動物所必需。（）9同一種飼料對不同家畜，其蛋白質(zhì)消化率不同。（）10蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值就是指飼料中可消化粗蛋白的利用率。（）11反芻家畜淀粉消化的主要部位是在小腸，消化的終產(chǎn)物是葡萄糖。（）12瘤胃分泌纖維素酶，因而瘤胃是反芻家畜消化纖維素的場所。（）13反芻家畜所需能量的60%以上來自揮發(fā)性脂肪酸。（）14豬采食飼料后，在胃中進行著淀粉的消化。（）15豬雞不能大量利用粗飼料。（）16反芻動物所需能量主要來自揮發(fā)性脂肪酸。（）17飼料蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真消化率。（）18飼料中粗纖維含量升高，營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低。（）19粗纖維對動物無任何有益作用。（）20粗纖維中所有成分動物都不能利用。（）21動物體組織內(nèi)飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的沉積量主要取決于飼料中兩種脂肪酸的含量。（）22消化能包括部分不能被家畜利用的經(jīng)發(fā)酵形成氣體如甲烷。（）23飼料的總能值高，消化能值和代謝能值也高。（）24對家畜生命所必須的礦物元素按其在飼料中的濃度劃分為常量元素和微量元素兩大類。（）25動物飼料加碘，用碘酸鈣較用碘化鉀好。（）26哺乳仔豬貧血是由于母乳所能提供的鐵量大大少于仔豬正常生長所需的鐵量。（）27短期飼喂缺銅日糧不一定會導(dǎo)致動物生長代謝上的銅缺乏，因為其肝臟具有貯銅的功能。（）28鋅在體內(nèi)的主要貯存器官為骨組織而非肝臟。（）29維生素D的主要作用是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝。（）30維生素C的主要作用是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝。（）31家畜因維生素A不足而出現(xiàn)的癥狀達50種以上，表明維生素A具有多種生理作用。（）32缺乏維生素A易引起生長家畜下痢和肺炎。（）33維生素A僅存在于動物性飼料中。（）34動物不能在體內(nèi)合成維生素C。（）35維生素A僅存在于植物體內(nèi)。（）36植物性飼料中不含維生素B12。（）37維生素B12僅存在于動物性飼料中。（）38水對動物的營養(yǎng)作用不大。（）39由于水在畜牧生產(chǎn)成本中比例最小，所以水對畜牧生產(chǎn)意義不大。（）40在動物營養(yǎng)中，代謝水能滿足大多數(shù)家畜維持正常生理機能的需要。（）41缺乏銅不利于鐵的利用。（）42在家畜體內(nèi)蛋氨酸和胱氨酸可相互轉(zhuǎn)變。（）43賴氨酸和精氨酸之間存在拮抗關(guān)系。（）44賴氨酸和精氨酸之間存在替代關(guān)系。（）45賴氨酸和精氨酸可相互轉(zhuǎn)化。（）46蛋氨酸和胱氨酸之間存在拮抗關(guān)系。（）47硒與維生素E具有協(xié)同作用。（）48用指示劑法測定飼料消化率時，內(nèi)源指示劑系家畜消化道的分泌物，外源指示劑指來自飼料的物質(zhì)。（）49動物對某些營養(yǎng)物質(zhì)的消化率在一定條件下可能為負值。（）50總能不能評定的飼料營養(yǎng)價值，因此測定總能無意義。（）51同一種精料，用豬測定的代謝能值高于用牛測定的代謝能值。（）52自然干燥的青干草中胡蘿卜素含量較人工干燥的要高的多。（）53日曬干燥的青干草中含有維生素D2，可作為家禽維生素D需要的來源。（）54用青貯方法保存青飼料，能夠大量保存其中的胡蘿卜素。（）55將青飼料制成青貯飼料是為了提高飼料營養(yǎng)價值。（）56動物對青貯料的隨意采食干物質(zhì)量比其原料和同源干草都要低。（）57將青草制成干草是為了保存飼料。（）58蒿秕飼料、優(yōu)質(zhì)干草均屬于粗飼料。（）59稿稈切短后飼喂牛羊，可改善適口性，提高采食量。（）60干制青飼料的目的與青貯飼料不相同。（）61禾谷類籽實飼料含有較豐富的硫胺素、泛酸和維生素B12。（）62石粉在日糧中既提供鈣，也提供磷。（）63胡蘿卜屬于青綠飼料。（）64棉籽餅中對動物有毒性的物質(zhì)為棉酚。（）65棉籽餅中對動物有毒性的物質(zhì)為結(jié)合棉酚。（）66棉籽餅中對動物有毒性的物質(zhì)為游離棉酚。（）67家畜家禽既能利用L-蛋氨酸也能利用D-蛋氨酸。（）68L–賴氨酸和DL–賴氨酸效價相等。（）69畜禽營養(yǎng)需要量最常用的衡量標志是體重變化。（）70用析因法測定動物營養(yǎng)需要量的值，一般要比綜合法低。（）71動物的基礎(chǔ)代謝就是它的維持需要。（）72通常畜禽每千克體重每日維持需要消耗70千卡凈能。（）73瘤胃產(chǎn)生乙酸比例大有利于提高乳脂率。（）74胡蘿卜素對于維持牛的正常繁殖機能是必需的，在這一方面其作用是維生素A所不能代替的。（）75母畜在妊娠期內(nèi)應(yīng)給予過高的營養(yǎng)水平。（）76妊娠期奶牛越肥越好。（）77乳牛初乳中蛋白質(zhì)、乳糖和灰分的含量都較常乳高。（）78代謝能用于沉積蛋白質(zhì)的效率比沉積脂肪的效率高，因此生產(chǎn)瘦肉飼料報酬高。（）79一般認為在產(chǎn)毛綿羊的飼料中添加微量元素硫，可提高毛產(chǎn)量。（）80由于肉牛、豬、雞的料肉比分別為6：1、3：1、和2：1，因此發(fā)展草食肉畜意義不大。（）81一般飼養(yǎng)情況下，畜禽日糧可突然更換。（）82產(chǎn)蛋雞的第一限制性氨基酸一般是蛋氨酸。()83成年反芻動物不需要補充B族維生素也不會出現(xiàn)維生素缺乏癥。()84反芻動物飼喂尿素后應(yīng)立即飲水。()85尿素可以飼喂幼齡反芻家畜。()86磷酸氫鈣在日糧中既提供鈣，也提供磷。()87動物體內(nèi)含粗纖維。（）88飼喂高能飼糧時，家禽的采食量相對減少。（）89飼養(yǎng)水平過高過低均不利于飼料轉(zhuǎn)化效率。（）90半干青貯飼料不需要高度密封的厭氣條件。（）選擇題：1動物體組織中不含有的化學(xué)成分是：粗纖維B、無氮浸出物C、脂肪D、蛋白質(zhì)2動物體內(nèi)碳水化合物的含量一般少于：A10%B5%C1%D20%3測定飼料樣品中粗脂肪含量所用化學(xué)藥品為：A乙醇B乙醚C乙酸D氫氧化鈉4單位樣品中中性和酸性洗滌纖維含量之差等于：纖維素B、木質(zhì)素C、粗纖維D、半纖維素5不溶于72%的硫酸的物質(zhì)是：A、纖維素B、木質(zhì)素C、半纖維素D、木聚糖6通常飼料蛋白質(zhì)的平均含氮量為：A、10%B、16%C、20%D、30%7本課程在測定飼料中粗蛋白質(zhì)含量時判定滴定終點的顏色應(yīng)該是：A、紅色B、藍色C、灰色D、綠色8測定飼料樣品中粗蛋白質(zhì)含量，消化時所用化學(xué)藥品為：A乙醇B硫酸C硝酸D氫氧化鈉9消極影響單胃動物蛋白質(zhì)吸收的為：A、鈣B、脂肪C、淀粉D、纖維素10單胃家畜（禽）消化道內(nèi)淀粉消化的最終產(chǎn)物和吸收的主要形式是：A、葡萄糖B、乙酸C、丙酸D、丙三醇11參加家畜造血機能的微量元素是：A、銅B、鐵和鈷C、鈷和銅D、鐵、銅、鈷12羔羊發(fā)生甲狀腺腫大原因是：A缺鐵B缺錳C缺鋅D缺碘13家禽發(fā)生“溜腱癥”的原因是缺乏微量元素：A鐵B銅C錳D碘14新生仔豬發(fā)生貧血的原因是缺乏微量元素：A鐵B硒C錳D碘15羔羊發(fā)生白肌病的原因是：A缺鐵B缺錳C缺硒D缺碘16牛發(fā)生草痙攣的可能原因是飼料中：A缺鎂B缺錳C缺鋅D缺碘17機體吸收的胡蘿卜素在轉(zhuǎn)化成維生素A。A、腎臟B、血管內(nèi)皮C、小腸壁D、皮下組織18在家禽、豬、馬和牛中，轉(zhuǎn)化胡蘿卜素為維生素A效率最高的是：家禽B、豬C、馬D、牛19對羊毛品質(zhì)有明顯影響的微量元素是：A鐵B銅C錳D碘20羊毛的彎曲度異常可能是因缺乏礦物元素：A碘B硒C錳D銅21動物骨骼灰分中，鈣磷比約為：A2：1B3：1C4：1D5：122雛雞發(fā)生腦軟化癥的原因是：A缺VAB缺VDC缺VED缺VK23一般家禽依靠機體本身合成即可滿足對的需要。A、核黃素B、泛酸C、吡哆醇D、維生素C24吡哆醇屬于：A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、泛酸25家禽對煙酸的需要量決定于日量中的含量。A、氨基酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、膽堿26在畜禽日糧中添加膽堿，動物在代謝過程中可由此得到甲基提供，從而使作為甲基提供的需要量減少。A、葉酸B、蛋氨酸C、精氨酸D、奇數(shù)脂肪酸27有助于維生素A、D、E、K吸收的是：A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、粗纖維D、無氮浸出物28含金屬離子鈷的維生素是：AVB1BVB2CVB12DVB629對家禽維生素D2的活性僅為D3的：A1/2—1/3B1/20—1/30C10%D20%30對家禽應(yīng)選用：AVD1BVD2CVD3DVD431雛雞出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎可能是因缺乏維生素：AB1BB2CB12DB632與維生素B12合成有密切關(guān)系的微量元素是：A鐵B銅C錳D鈷33與維生素E具有協(xié)同作用，共同保護動物體細胞膜系統(tǒng)的微量元素是：A、鐵B、銅C、硒D、碘34反芻動物將消化能轉(zhuǎn)化為代謝能的效率為：A、0.62B、0.82C、1.02D、1.2235在我國動物飼養(yǎng)標準中，牛能量體系采用的是：A總能B消化能C代謝能D凈能36在我國動物飼養(yǎng)標準中，禽的能量體系采用的是：A消化能B代謝能C凈能D總能37青飼料氨化物的主要部分為：A、硝酸鹽B、氨基酸C、氨D、亞硝酸鹽38半干青貯飼料原料的含水量為：A4055%B1317%C6070%D80%39制作良好的青貯飼料在厭氣條件下可以保存：A、半年B、一年C、五年D、十年以上40能量飼料中粗纖維的含量是：A〈20%B〈18%C〉18%D〉20%41麩皮中鈣磷比例極不平衡，鈣磷比例約為：A1：8B1：2C1：5D3：242按國際飼料分類法，青綠飼料天然水分含量要求在：A20%以上B40%以上C60%以上D80%以上43以干物質(zhì)計，以下飼料屬能量飼料的是：A胡蘿卜B苜蓿C玉米秸D棉仁餅44以干物質(zhì)計，以下飼料中能量含量最高的是：A玉米B高粱C小麥D燕麥45小麥麩中，含量較高的是：A鈣B磷C錳D銅46以干物質(zhì)計，賴氨酸含量最高的是：A、菜籽餅B、葵籽餅C、大豆餅D、棉籽餅47以干物質(zhì)計，以下飼料屬蛋白質(zhì)飼料的是：A胡蘿卜B苜蓿C玉米秸D棉仁餅48反芻家畜添喂非蛋白氮，一般喂量不可超過日糧中總氮量的：A、10%B、1/3C、1/2D、2/349在牛、羊日糧中，一般食鹽用量占風(fēng)干物質(zhì)的：A2%B1%C5%D0.1%50飼料中添加丙酸的作用是：A、抗氧化B、防霉C、驅(qū)蟲D、促生長51不屬于營養(yǎng)添加劑的物質(zhì)是：A、維生素AB、硫酸銅C、土霉素D、賴氨酸52磷酸氫鈣中鈣磷比例基本為：A5:1B2:1C3:2D2:353飼料中添加有機砷制劑的主要作用是：A抗氧化B防霉C驅(qū)蟲D促生長54銅制劑的作用是：A抗氧化B防霉C驅(qū)蟲D促生長55飼料中添加丁基化羥基甲苯（BHT）的作用是：A抗氧化B防霉C驅(qū)蟲D促生長56維持狀態(tài)下牛每日排除的糞代謝氮為內(nèi)源尿氮的：A、40%B、60%C、80%D、100%57對于豬、雞代謝氮為內(nèi)源氮的：A40%B50%C60%D80%58胎重的多少是在母畜懷孕最后1/4時期內(nèi)增加的：A1/3B1/2C2/3D1/1059牛奶中的凈能含量主要決定于乳中含量的變化。A、乳糖B、乳蛋白質(zhì)C、乳脂肪D、干物質(zhì)60動物體組織生長與沉積的規(guī)律是：A骨胳肌肉脂肪B肌肉脂肪骨胳C骨胳脂肪肌肉D肌肉骨胳脂肪61家畜各部位的發(fā)育早遲不等，下列發(fā)育最晚的部位是：A、頭部B、肩部C、臀部D、腰部62役用動物的馬的挽力一般為體重的：A15%B35%C55%D75%63在凈羊毛中，除碳、氫、氧、氮外，含量較高的元素是：A硫B磷C硅D硒64產(chǎn)蛋雞日糧中鈣磷比一般為：A、1：1B、2：1C、3：1D、5：165奶牛標準乳的乳脂率為：A、2%B、4%C、6%、8%D填充題：1千克大豆含氮52克，其粗蛋白含量為%。粗飼料包括纖維素、和木質(zhì)素，是飼料中最難消化的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)VanSoest測定粗纖維體系，飼料中半纖維素含量等于減去。飼料中粗纖維包括纖維素、及等，是飼料中最難消化的營養(yǎng)物質(zhì)。飼料中的粗蛋白質(zhì)包括和氨化物。飼料有機物質(zhì)中的無氮物質(zhì)除去及外，總稱為無氮浸出物。玉米籽實含氮量1.6%，其粗蛋白含量為%。反芻家畜蛋白質(zhì)消化的部位為和，其吸收消化產(chǎn)物分別為和。在單胃動物的蛋白質(zhì)消化過程中，起主要作用的消化酶是，而的作用則較小。在反芻動物的蛋白質(zhì)消化過程中，經(jīng)過瘤胃，而降解的飼料蛋白質(zhì)稱為。反芻動物和中蛋白質(zhì)的消化和吸收與非反芻動物類似。一般必需氨基酸包括，蛋氨酸，色氨酸，精氨酸，組氨酸，量氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，和纈氨酸。在日糧中添加過量的某種氨基酸時，造成降低生產(chǎn)率的不良影響，稱為氨基酸“”。豬對淀粉的主要消化部位在。小腸中所吸收的淀粉消化終產(chǎn)物為葡萄糖和?？偟膩砜?，反芻動物對碳水化合物的消化和吸收是以形成為主，形成為輔。16．總的來看，豬、禽對碳水化合物的消化和吸收特點，是以淀粉形成為主，以形成揮發(fā)性脂肪酸為輔。17．飼料粗纖維在牛瘤胃中經(jīng)微生物作用可產(chǎn)生、及丁酸三種揮發(fā)性脂肪酸。18．牛、羊粗纖維消化的主要部位為，其消化終產(chǎn)物經(jīng)吸收進入血液。19．飼料中的纖維性物質(zhì)在進入豬不發(fā)生變化，轉(zhuǎn)移至，經(jīng)細菌發(fā)酵，纖維素被分解成。20．反芻動物的碳水化合物營養(yǎng)不同于單胃動物，碳水化合物主要被分解為而被吸收利用，以形式被吸收的數(shù)量則很少。21．當牛、羊飼料中精料比例較高時，瘤胃發(fā)酵類型為型發(fā)酵，粗料比例較高時，瘤胃發(fā)酵類型為型發(fā)酵。22．瘤胃微生物主要包括細菌、、和噬菌體。23．一般必需脂肪酸包括、和20碳四烯酸。24．飼料脂肪進入瘤胃后受，發(fā)生水解，不飽和脂肪酸經(jīng)，變?yōu)椤?5．動物所需能量來源于、和。26．牛將消化能轉(zhuǎn)化為代謝能的效率為。27．碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都可以為動物提供能量，但以供能最經(jīng)濟，脂肪是動物體的最好形式。28．維持凈能指飼料能量用于、、和。29．牛春秋放牧季節(jié)青草痙攣是由于缺乏。30．羊毛可以由于缺乏微量元素引起毛質(zhì)脆弱、彎曲度異常。31．羔羊白肌病可以由于缺乏微量元素引起。32．維生素D在被氧化成為25羥維生素D，隨后進入，并在其中進一步氧化成為具有氧化活性的。33．動物機體吸收的胡蘿卜素在、及乳腺內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶的作用可轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘木S生素A。34．當不足時，由于限制了凝血酶原的合成，而使凝血時間延長。35．飼喂肉雞大量高能飼料（如油脂與玉米）時，如果缺乏易患腦軟化癥。36．當維生素B1缺乏時，雛雞可出現(xiàn)。37．雛雞不足時的典型癥狀為多發(fā)性神經(jīng)炎。38．雛雞不足時的典型癥狀為足跟關(guān)節(jié)腫脹，趾內(nèi)向彎曲呈拳狀。39．水溶性維生素中的不足是擾亂脂肪代謝的重要原因，使脂肪大量在組織細胞內(nèi)沉積，肝臟出現(xiàn)脂肪浸潤。40．產(chǎn)蛋母雞籠飼時不足易引起脂肪肝，病雞產(chǎn)蛋率顯著下降。41．膽堿為動物機體所必需，飼料工業(yè)上常用的是。42．動物所需水的來源是、和。43．一般家畜日糧鈣磷比應(yīng)維持在：1左右。44．飼料中的概略養(yǎng)分可分為粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、、粗灰分和。45．作為理想的研究動物消化用的標記物，應(yīng)具備如下七個條件，即不被消化、不被吸收、、無毒、可定量回收、測定方法簡單和。46．代謝試驗包括和。47．氮、碳平衡試驗可相應(yīng)測定動物體和的變化情況。48．我國奶牛飼養(yǎng)標準中規(guī)定1千克含脂的乳稱為標準乳，所含產(chǎn)奶凈能MJ作為一個。49．我國肉牛的能量體系，是將和統(tǒng)一為綜合凈能，以1千克中等玉米所含的綜合凈能值MJ為一個。50．按照國際飼料分類法，可把飼料分為粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、蛋白質(zhì)飼料、、礦物質(zhì)飼料、添加劑八大類。51．在實際生產(chǎn)中，通常把青綠飼料制成和，以利保存。52．青飼料中蛋白質(zhì)含量較，也是供應(yīng)家畜營養(yǎng)的優(yōu)良來源。其中含有較數(shù)量的粗纖維。53．青貯飼料之所以被人們所重視，能夠大量保存是其重要原因。54．一般青貯的實質(zhì)是在，利用發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使青貯物中的PH下降到，所有微生物處于。55．制作青貯的基本條件是、、、。56．干草的營養(yǎng)價值取決于制作它們的原料植物的種類、和調(diào)制技術(shù)。57．干草的營養(yǎng)價值取決于、和三個因素。58．決定青貯飼料成敗的關(guān)鍵是、、和。59．粗飼料現(xiàn)行的加工方法有、和。60．磨碎后的玉米粉易于酸敗變質(zhì)，不宜長久貯存，因為玉米含有較多，而且其中含量較高。61．菜籽餅和棉籽餅分別含和有毒成分。62．豆類飼料在生的狀態(tài)下含有一些不良的物質(zhì)，如、產(chǎn)生甲狀腺素的物質(zhì)、皂素與等。63．花生餅易被微生物污染產(chǎn)生素。64．在骨粉和磷酸鹽添加劑生產(chǎn)中，應(yīng)控制其中有害成分的含量。65．營養(yǎng)性添加劑包括、和。66．畜禽營養(yǎng)需要量最常用的衡量標志是變化。67．動物營養(yǎng)需要量的測定方法有和。68．維持狀態(tài)下畜禽每日每千克代謝體重排除內(nèi)源氮毫克。69．胎重的增長在妊娠期的各個階段是不一致的，胎重的是在母畜懷孕最后時期內(nèi)增長的。70．產(chǎn)蛋雞的能量和蛋白質(zhì)需要由、和三個因素決定。71．產(chǎn)蛋家禽的能量需要主要包括維持需要和產(chǎn)蛋需要，維持需要取決于和。72．初產(chǎn)蛋雞的能量和蛋白質(zhì)需要包括，羽毛生長，和生長需要。73．產(chǎn)毛家畜如綿羊?qū)被嵝枰枯^高。74．根據(jù)家畜的不同、性別、、體重、生產(chǎn)目的與水平；以中積累的經(jīng)驗，結(jié)合能量與物質(zhì)代謝試驗和實驗的結(jié)果，科學(xué)地規(guī)定一頭家畜應(yīng)給予的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量。這種規(guī)定的標準，稱為飼養(yǎng)標準。75．配合飼料的基本類型有四種，即、平衡用混合料、、精料混合料。76．配合飼料的基本類型有、、和四種。77．玉米和大豆餅蛋白質(zhì)含量分別為9%和40%，現(xiàn)用來配制蛋白質(zhì)含量為16%的混合日糧，兩者用量的比例分別為。78．日糧配方的方法有試差法、和線性規(guī)劃法。79．動物在正常情況下，一般采食每千克干物質(zhì)需飲水千克。80．在粗蛋白檢測中，檢出氮的含量乘即為粗蛋白含量。81．凈能可分為凈能和生產(chǎn)凈能。82．蛋白質(zhì)的平均含氮率為%。83．濃縮料飼料組成主要由、和構(gòu)成。84．蛋白質(zhì)飼料中的粗蛋白質(zhì)含量必須大于等于%。計算題：1．測定某飼料含氮量為3%，該飼料中粗蛋白質(zhì)的含量是多少？2．測定某飼料粗蛋白質(zhì)含量為40%，該飼料中的含氮量是多少？3．有3%乳脂率的牛奶20千克，試折算成標準乳有多少千克？4．一頭體重500千克的舍飼奶牛，日產(chǎn)標準乳20千克，每日所需產(chǎn)奶凈能為多少？5．一只體重1千克的雞，籠養(yǎng)條件下每日約需多少維持代謝能？6．根據(jù)以下產(chǎn)蛋雞全價飼料配方，設(shè)計產(chǎn)蛋雞35%的濃縮飼料配方。玉米66%、豆粕23%、石粉8%、磷酸氫鈣1.7%、食鹽0.3%、預(yù)混料1%7．玉米和大豆餅蛋白質(zhì)含量分別為9%和40%，現(xiàn)用來配制蛋白質(zhì)含量為16%的混合飼料，兩者用量的比例各為多少？問答題：飼料與畜體含有哪些同名的營養(yǎng)物質(zhì)？飼料與畜體在化學(xué)組成上有哪些區(qū)別?評定單胃動物飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值有哪些指標？試述反芻動物瘤胃——肝臟氮素循環(huán)及其意義。成年反芻動物利用尿素的理論根據(jù)及條件？簡述影響反芻家畜對非蛋白氮利用率的因素。簡述反芻家畜對淀粉的利用特點。8．粗纖維在動物飼養(yǎng)中的作用？9．簡述反芻家畜對粗纖維的利用特點。10．單胃動物和反芻動物對脂肪消化代謝的特點。11．為什么反芻動物體脂肪的熔點高，碘價低？12．簡述飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。13．維持凈能用于動物的什么？生產(chǎn)凈能包括哪些內(nèi)容？14．微量元素碘的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥？15．微量元素硒的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥？16．影響動物需水量的主要因素。17．維生素E與維生素A、D有何關(guān)系？18．簡述微量元素硒和維生素E的關(guān)系。19．動物對維生素的需要為什么呈增加趨勢？20．簡述動物發(fā)生佝僂病、軟骨癥和骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)性原因。21．試述微量元素硒與維生素E的缺乏癥狀及兩者的相互關(guān)系？22．簡述粗纖維和有機營養(yǎng)物質(zhì)間的關(guān)系？23．簡述家畜維生素D的來源及在體內(nèi)的活化過程。24．作為理想的研究動物消化用的標記物，應(yīng)具備那些基本條件？25．試述影響飼料消化率的主要因素。26．為何世界各國均用ME作為評定家禽能量價值的指標？27．飼料概略養(yǎng)分分析有哪些項目？28．飼料養(yǎng)分消化率的測定有哪幾種方法？29．比較各能量體系的優(yōu)缺點。30．飼養(yǎng)試驗中應(yīng)注意哪些問題？31．飼料分類的原則是什么？分哪幾大類？32．簡述青飼料的營養(yǎng)特點及利用時應(yīng)注意哪些事項。33．一般青貯的原理及決定青貯品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵是什么？34．簡述決定青貯飼料品質(zhì)的關(guān)鍵。35．何謂半干青貯？常用青貯飼料添加劑有哪幾種？36．試比較青干草與稿稈的營養(yǎng)價值特點。37．怎樣提高牛羊?qū)Υ诛暳系睦寐省?8．試述粗飼料的現(xiàn)行加工方法？39．玉米、大麥、麩皮、米糠、胡蘿卜的營養(yǎng)特點。40．簡述谷實類籽實飼料的營養(yǎng)特點。41．常用蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)特點？飼用時應(yīng)注意哪些問題？42．簡述減少或降低棉籽餅中棉酚毒性的方法。43．簡述食鹽、石粉、貝殼粉、磷酸氫鈣、骨粉的營養(yǎng)特點？44．怎樣防止牛羊飼喂非蛋白氮飼料時發(fā)生中毒。45．簡述飼料添加劑的作用和種類。46．簡述添喂抗菌素促進動物生長的可能機理。47．作為飼料添加劑必須滿足的基本條件有哪些？48．簡述飼料青貯制備要點。49．在生產(chǎn)上如何減少動物的維持需要？50．以體重變化研究動物營養(yǎng)或生長有何不足？51．影響家畜生長的因素有那些？52．動物體組織生長的規(guī)律。53．役用動物工作的能量需要由哪些因素決定？54．概述產(chǎn)蛋雞對鈣、磷需要的特點。55．動物的飼養(yǎng)標準、作用及如何使用？56．配合飼料的基本原則是什么？57．簡述反芻動物與單胃動物對蛋白質(zhì)消化的差異？58．配合飼料的種類及其相互關(guān)系？59．動物營養(yǎng)需要量的表達方式有哪幾種？60．畜禽日糧配方的常用設(shè)計方法有哪幾種？61．試差法配合日糧的步驟。62．影響飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的因素？《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)》試題庫用于教師出試題，對外公開。一般本科班試卷內(nèi)容不少于該題庫的80%，?？圃嚲聿簧儆?0%。本試題庫目前仍為建題階段，不盡成熟，請各任課教師和選課學(xué)生進一步充實為盼。石河子大學(xué)動科院動物營養(yǎng)教研組參考答案：名詞解釋：1初水分：=（鮮樣重—風(fēng)干樣重）/鮮樣重×100%2干物質(zhì)：將飼料樣品在100—105°C下烘干至恒重，所失重即為水分（吸附水）含量，剩余重量為干物質(zhì)。3粗蛋白質(zhì)：飼料中含氮物質(zhì)的總稱，包括純蛋白質(zhì)和非蛋白氮。4粗脂肪：飼料樣品由乙醚提取的物質(zhì)，其中除脂肪外，還含有磷脂、有機酸、脂溶性維生素、葉綠素及蠟質(zhì)等故稱粗脂肪或乙醚提取物。5無氮浸出物：飼料有機物質(zhì)中的無氮物質(zhì)除去脂肪及粗纖維外，總稱之，或稱可溶性碳水化合物。6粗纖維：包括纖維素、半纖維素、多縮戊糖、木質(zhì)素及角質(zhì)等，是植物細胞壁的主要成分，也是飼料中最難消化的營養(yǎng)物質(zhì)。7粗灰分：將飼料樣品在550°C下灼燒后所得殘渣即是。其中主要是氧化物、鹽類等礦物質(zhì)，也包括混入飼料的砂石、泥土等，故稱粗灰分。8酸性洗滌纖維：中性洗滌纖維用酸性洗滌劑處理，不溶部分為酸性洗滌纖維，包括纖維素、木質(zhì)素。9中性洗滌纖維：飼料用中性洗滌劑處理，不溶部分叫中性洗滌纖維，是細胞壁成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素。10過瘤胃蛋白質(zhì)：經(jīng)過瘤胃，而未被瘤胃微生物降解的飼料蛋白質(zhì)，稱之為過瘤胃蛋白。11營養(yǎng)水平：指動物每天攝入營養(yǎng)物質(zhì)的多少，常以維持需要為基礎(chǔ)，表示相當于維持需要的倍數(shù)。12理想蛋白質(zhì)：是指蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸與非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質(zhì)的利用應(yīng)為100%。13必需氨基酸：必需氨基酸是指在動物體內(nèi)不能合成，或合成的數(shù)量不能滿足機體需要，必須由飼料供給的氨基酸。14非必需氨基酸：非必需氨基酸是指在動物體內(nèi)合成較多，或需要較少，不須由飼料供給的氨基酸。15限制性氨基酸：是指一定在飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。16氨基酸互補：是指在飼糧配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同。通過兩種以上飼料蛋白質(zhì)配合，相互之間取長補短，彌補相互氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸的平衡更理想。17氨基酸平衡：指日糧中各種必需氨基酸在數(shù)量和比例上同動物特定需要相符合，即供給與需要之間是平衡的，一般是指與最佳生產(chǎn)水平的需要量相平衡。18非蛋白氮：指非蛋白質(zhì)形態(tài)的含氮化合物，包括游離氨基酸、氨、尿素、銨鹽等。19蛋白質(zhì)生物學(xué)價值：指吸收的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為組織蛋白質(zhì)的效率（即存留氮量與吸收氮量之比）。20蛋白質(zhì)凈利用率：指存留氮與進食氮之比，亦即蛋白質(zhì)生物學(xué)價值與消化率的乘積。21代謝氮：動物即便不喂蛋白，從糞尿仍排出穩(wěn)定數(shù)量的氮。這種糞氮稱為代謝氮。22風(fēng)干樣本：不含游離水，僅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的飼料樣本。23必需脂肪酸：動物機體正常生理功能所需要自身又不能合成，必須由飼料中供應(yīng)的脂肪酸。24能值：單位質(zhì)量某養(yǎng)分或飼料完全氧化時所放出的能量，則稱為該養(yǎng)分或飼料的能值。25能量：即做功的能力。26總能：又稱為燃燒熱，是飼料有機物質(zhì)在測熱器內(nèi)完全氧化時所產(chǎn)生的熱能。27消化能：是飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。28代謝能：指飼料總能減去糞能、尿能和消化道可燃氣體的能量后剩余的能量。29凈能：飼料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量。即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量。30尿能：是尿中有機物質(zhì)所含的總能，主要來自于蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物，如尿素、尿酸、肌酐等。31糞能：為糞中養(yǎng)分所含的能量。32熱增耗：是指絕食動物在進食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。33微量元素：指占動物體重的0.01%以下的元素。34常量元素：指占動物體重的0.01%以上的元素。35飼料概略養(yǎng)分分析：是用化學(xué)分析法測定飼料成分的含量，包括水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分和無氮浸出物，它們是飼料或飼糧營養(yǎng)成分的粗略指標。36表觀消化率：被消化的養(yǎng)分占食入養(yǎng)分的百分比為消化率。37內(nèi)源氮：飼喂動物以非含氮日糧時，由尿液排出的氮。38氮平衡：指機體每日食入的氮量與排出氮量之間的關(guān)系，它是從量的方面觀察食入蛋白質(zhì)與組織蛋白質(zhì)分解之間關(guān)系的一個重要指標。其中包括氮的正平衡、負平衡和等平衡。39奶牛能量單位：1千克含脂4%的標準乳所含產(chǎn)奶凈能3.138MJ作為一個奶牛能量單位。40肉牛能量單位：以1千克中等玉米所含的綜合凈能值8.08MJ為一個肉牛能量單位。41TDN：=可消化粗蛋白+可消化粗脂肪×2.25+|可消化粗纖維+可消化無氮浸出物42淀粉價：又稱淀粉當量，以1千克可消化淀粉在閹牛體內(nèi)沉積248克脂肪，或2356千卡產(chǎn)脂凈能作為一個淀粉價。43飼養(yǎng)試驗：是通過給予動物已知營養(yǎng)物質(zhì)含量的日糧或飼料，觀察其體重、體尺、產(chǎn)蛋、泌乳等的變化和缺乏癥的產(chǎn)生，產(chǎn)品與飼料消耗的關(guān)系，從而測定動物對某養(yǎng)分的需要量，比較飼料或日糧營養(yǎng)價值高低、飼養(yǎng)管理方式的優(yōu)劣以及不同動物生產(chǎn)性能的差異等。44粗飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維大于或等于18%，以風(fēng)干物為飼喂形式的飼料。45干草：是指青草（或其它青綠飼料作物）在未結(jié)子實之前，刈割后干制而成的飼料。46青綠飼料：天然水分含量在60%以上的新鮮飼草及以放牧形式飼喂的人工種植牧草，草原牧草等。47能量飼料：以飼料DM中CF含量小于18%為第一條件，同時CP含量小于20%的飼料。48蛋白質(zhì)飼料：以DM中CF含量小于18%為第一條件，而CP含量大于等于20%的飼料。49抗營養(yǎng)因子：在植物生長過程中產(chǎn)生的對動物生長和健康有害的物質(zhì),對動物產(chǎn)生抗營養(yǎng)作用的物質(zhì)，影響飼料營養(yǎng)價值利用效率的物質(zhì)。50青貯飼料：以新鮮的天然植物性飼料為原料，以青貯的方式調(diào)制成的飼料。51半干青貯：是將原料青草風(fēng)干到含水量為40—55%，然后裝入青貯窖中進行青貯。52飼料添加劑：是指為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)。53綜合法：即籠統(tǒng)計量為一目的或數(shù)目的某一營養(yǎng)物質(zhì)的總需要量，而不剖析構(gòu)成此需要量的組分。54析因法：通過剖析構(gòu)成總需要量的各個組分，分別計算各個生理活動對營養(yǎng)物質(zhì)的絕對需要量，然后相加即為總需要量。55代謝體重：自然體重的0.75次方。56基礎(chǔ)代謝：是指體況良好的動物在理想條件下維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。57維持：維持是指動物體重不增不減，不進行生產(chǎn)，體內(nèi)各種養(yǎng)分處于收支平衡的狀態(tài)。58維持需要：動物處于維持狀態(tài)下的需要，稱為維持需要。59短期優(yōu)飼：即在配種前的較短時期內(nèi)（1—20天）提高飼糧能量水平（至少給母畜以高于維持50—100%的能量），以提高其排卵數(shù)。60孕期合成代謝：在飼喂同樣飼糧條件下，妊娠母畜的增重高于空懷母畜，這種現(xiàn)象稱為孕期合成代謝。61生長：是指動物通過機體的同化作用進行物質(zhì)積累，細胞數(shù)量增多和組織器官體積增大，從而使動物的整體體積及重量增加的過程。62肥育：是指肉用動物生長后期經(jīng)強化飼養(yǎng)而使瘦肉和脂肪快速沉積。63生長轉(zhuǎn)折點：即動物的性成熟期。64母體效應(yīng)：即母畜對仔畜發(fā)育的影響，反映在胚胎發(fā)育和哺乳期發(fā)育兩個階段。65標準乳：含4%乳脂率的乳稱為標準乳。66乳脂校正乳：校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳。67蛋白能量比：指每1000千卡代謝能的飼糧所含蛋白質(zhì)的克數(shù)，即粗蛋白質(zhì)（克）/1000千卡代謝能。68能量蛋白比：指每千克飼糧所含的代謝能（千卡）與粗蛋白質(zhì)（%）之比。69飼糧：按日糧飼料的百分比例數(shù)配得的大量混合飼料，即稱為“飼糧”。70日糧：一晝夜一頭動物所采食的飼料量。71全日糧配合飼料：是指能滿足動物所需要的全部營養(yǎng)的配合飼料。72配合飼料：是根據(jù)動物營養(yǎng)需要及飼料資源等狀況，把若干種飼料按一定配比均勻混合的飼料產(chǎn)品。73添加劑預(yù)混料：是由營養(yǎng)物質(zhì)添加劑和非營養(yǎng)性物質(zhì)添加劑經(jīng)一定處理后，與載體或稀釋劑配制而得。74濃縮飼料：是由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料與添加劑預(yù)混料按規(guī)定要求進行混合而成。75精料補充料：是由平衡用混合料及精料所組成，多為牛、羊、馬用。76飼養(yǎng)標準：特定動物系統(tǒng)成套的營養(yǎng)定額就是飼養(yǎng)標準。77飼料配方：是根據(jù)動物的營養(yǎng)需要、飼料的營養(yǎng)價值、原料的供應(yīng)情況和價格等條件合理地確定各種飼料的配合比例，這種飼料的配合比例稱為飼料配方。78能量濃度：每千克飼料干物質(zhì)所含有效能的多少。79有效能：是指消化能、代謝能或凈能。十二指腸非氨氮—微生物氮80蛋白質(zhì)降解率=1—食入的飼糧氮是非題：1、√2、√3、×4、×5、√6、√7、×8、√9、√10、√11、×12、×13、√14、×15、√16、√17、×18、√19、×20、×21、√22、×23、×24、×25、√26、√27、√28、×29、√30、×31、√32、√33、√34、×35、×36、√37、√38、×39、×40、×41、√42、√43、√44、×45、×46、×47、√48、×49、√50、×51、√52、×53、×54、√55、×56、√57、√58、√59、√60、×61、×62、×63、×64、×65、×66、√67、√68、×69、√70、√71、×72、√73、√74、√75、×76、×77、√78、×79、×80、×81、×82、√83、√84、×85、×86、√87、×88、√89、√90、×選擇題：1、A2、C3、B4、D5、B6、B7、C8、B9、D10、A11、D12、D13、C14、A15、C16、A17、C18、A19、B20、D21、A22、C23、D24、C25、C26、B27、A28、C29、B30、C31、A32、D33、C34、B35、D36、B37、B38、A39、D40、B41、A42、C43、A44、A45、B46、C47、D48、B49、B50、B51、C52、C53、D54、D55、A56、C57、A58、C59、C60、A61、D62、A63、A64、D65、B填充題：1．32.52．半纖維素3．中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維4．半纖維素、木質(zhì)素5．真蛋白質(zhì)6．脂肪、粗纖維7．108．瘤胃、小腸、氨、氨基酸9．胰蛋白酶、胃蛋白酶10．未被微生物、過瘤胃蛋白11．真胃、小腸12．賴氨酸13．中毒14．小腸、果糖和半乳糖15．揮發(fā)性脂肪酸、葡萄糖16．揮發(fā)性脂肪酸、粗纖維17．乙酸、丙酸18．瘤胃、瘤胃壁19．胃和小腸、盲腸和結(jié)腸、揮發(fā)性脂肪酸20．揮發(fā)性脂肪酸、葡萄糖21．乙酸、丙酸22．原蟲、真菌23．18碳二烯酸、18碳三烯酸24．微生物作用、氫化作用、飽和脂肪酸25．碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪26．82%27．碳水化合物、貯存能量28．基礎(chǔ)代謝、維持體溫恒定、隨意活動29．鎂30．銅31．硒32．肝臟、腎臟、1，25—二羥維生素D333．小腸壁、肝臟34．維生素K35．維生素E36．多發(fā)性神經(jīng)炎37．維生素B138．維生素B239．膽堿40．膽堿41．氯化膽堿42．飲水、飼料水、代謝水43．2：144．無氮浸出物、水分45．不產(chǎn)生、同被標記的物質(zhì)同步運動46．物質(zhì)代謝實驗、能量代謝實驗47．蛋白質(zhì)、脂肪48．4%、3.138、奶牛能量單位49．維持、增重、8.08、肉牛能量單位50．能量飼料、維生素飼料51．干草、青貯飼料52．高、維生素、少53．胡蘿卜素54．厭氧條件下、乳酸菌、3.8—4.2、被抑制狀態(tài)55．一定的含糖量、適宜的水分、溫度適宜、厭氧條件56．生長階段57．原料植物的種類、生長階段、調(diào)制技術(shù)58．一定的含糖量、適宜的水分、溫度適宜、厭氧條件59．物理處理、化學(xué)處理、微生物處理60．脂肪、不飽和脂肪酸61．硫甙、棉酚62．抗胰蛋白酶、血凝集素63．黃曲霉毒素64．氟65．維生素、微量元素、氨基酸66．體重67．綜合法、析因法68．14069．2/3、1/470．體重、產(chǎn)蛋水平、環(huán)境溫度71．體重、環(huán)境溫度72．維持需要、產(chǎn)蛋需要73．硫74．品種、年齡、生產(chǎn)實踐、飼養(yǎng)75．添加劑預(yù)混料、全價配合飼料76．添加劑預(yù)混料、平衡用混合料（濃縮飼料）、全價配合飼料、精料混合料77．77.4%、22.6%78．對角線法79．2—580．6.2581．維持82．1683．添加劑預(yù)混料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料84．20計算題：1．測定某飼料含氮量為3%，該飼料中粗蛋白質(zhì)的含量是多少？3%×6.25=18.75%2．測定某飼料粗蛋白質(zhì)含量為40%，該飼料中的含氮量是多少？40%÷6.25=6.4%3．有3%乳脂率的牛奶20千克，試折算成標準乳有多少千克？FCM=0.4M+15F=0.4×20+15×3%×20=17（千克）4．一頭體重500千克的舍飼奶牛，日產(chǎn)標準乳20千克，每日所需產(chǎn)奶凈能為多少？（5000.75=105.74）維持需要：（1+20%）70W0.75=84W0.75=84×5000.75=84×105.74=8882.16（千卡）產(chǎn)奶需要：20×750=15000（千卡）每日所需產(chǎn)奶凈能=維持需要+產(chǎn)奶需要=8882.16+15000=23882.16（千卡）=99.92（MJ）5．一只體重1千克的雞，籠養(yǎng)條件下每日約需多少維持代謝能？68W0.75×1.37=68×1×1.37=93.16（千卡凈能）代謝能用于維持的利用率為68%，則每日維持代謝能需要：93.16÷68%=137（千卡）6．根據(jù)以下產(chǎn)蛋全價飼料配方，設(shè)計產(chǎn)蛋雞35%的濃縮飼料配方。玉米66%、豆粕23%、石粉8%、磷酸氫鈣1.7%、食鹽0.3%、預(yù)混料1%濃縮飼料配方：玉米2.8%、豆粕65.7%、石粉22.8%、磷酸氫鈣4.9%、食鹽0.9%、預(yù)混料2.9%7．玉米和大豆餅蛋白質(zhì)含量分別為9%和40%，現(xiàn)用來配制蛋白質(zhì)含量為16%的混合飼料，兩者用量的比例各為多少？玉米：77.4%，蛋白質(zhì)補充料：22.6%問答題：飼料與畜體含有哪些同名的營養(yǎng)物質(zhì)？水分、碳水化合物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、礦物質(zhì)和維生素。飼料與畜體在化學(xué)組成上有哪些區(qū)別?第一植物性飼料中均含有粗纖維，而動物體內(nèi)完全不含粗纖維。第二植物性飼料中的粗蛋白質(zhì)包括氨化物；而動物體內(nèi)除蛋白質(zhì)外，只含有游離氨基酸和一些激素，而無氨化物。第三在植物體的粗脂肪中，除中性脂肪與脂酸外，還有色素、蠟質(zhì)、磷脂等；而在動物體內(nèi)的同名類物質(zhì)中，則含有中性脂肪、脂酸及各種脂溶性維生素。第四，植物性飼料中所含的無氮浸出物為淀粉，而動物體內(nèi)為糖元及葡萄糖。此外，飼料與動物體的組成在數(shù)量上，也有很大差別，最明顯的是碳水化合物含量，在植物性飼料中比重大，可占其干物質(zhì)重量的3/4以上，而在動物體內(nèi)則很小，通常在1%以下。飼料中的水分含量變動范圍很大，通常為5%—95%，而動物體內(nèi)的水分比較穩(wěn)定。在粗蛋白質(zhì)和脂肪方面，除肥育動物的含量變動較大外，一般健康的成年動物均很近似，而植物性飼料則變動較大如塊根塊莖類飼料的粗蛋白質(zhì)和脂肪的含量都不超過2%，而大豆籽實及其加工副產(chǎn)品的粗蛋白質(zhì)含量高，達36%—40%。評定單胃動物飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值有哪些指標？主要有蛋白質(zhì)的消化率、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)效率比、蛋白質(zhì)化學(xué)比分、必需氨基酸指數(shù)、可消化、可利用和有效氨基酸等指標。試述反芻動物瘤胃——肝臟氮素循環(huán)及其意義。飼料蛋白質(zhì)在瘤胃被微生物降解生成氨，除被細菌合成菌體蛋白質(zhì)外，多余的氨則被瘤胃壁吸收，隨血液循環(huán)進入肝臟用于合成尿素。所合成尿素的去路：一部分進入腎臟隨尿排出體外，另一部分通過瘤胃壁的血液擴散又回到瘤胃，再一部分進入唾液腺隨唾液返回瘤胃。后兩種方式返回瘤胃的尿素均可再次被細菌利用合成菌體蛋白。由于這一過程反復(fù)不斷循環(huán)，故也稱為瘤胃—肝臟的氮素循環(huán)。氮素循環(huán)既可減少食入飼料蛋白質(zhì)的浪費，又可使食入蛋白質(zhì)更多地轉(zhuǎn)化為菌體蛋白質(zhì)。成年反芻動物利用尿素的理論根據(jù)及條件？尿素在瘤胃分解生成氨，氨可被細菌合成菌體蛋白質(zhì)。（1）瘤胃內(nèi)必須有一定量的碳水化合物。（2）補飼尿素的飼糧中應(yīng)含有一定比例的蛋白質(zhì)。（3）微量元素特別是鈷，對尿素氮的利用也有影響。尿素作為唯一的氮源時，應(yīng)補加硫。簡述影響反芻家畜對非蛋白氮利用率的因素。（1）瘤胃內(nèi)必須有一定量的碳水化合物。（2）補飼尿素的飼糧中應(yīng)含有一定比例的蛋白質(zhì)。（3）微量元素特別是鈷，對尿素氮的利用也有影響。尿素作為唯一的氮源時，應(yīng)補加硫。簡述反芻家畜對淀粉的利用特點。反芻動物的口腔中含淀粉酶很少，故飼料中的淀粉在反芻動物的口腔內(nèi)被消化的數(shù)量不多，大部分淀粉和麥芽糖進入瘤胃被瘤胃細菌分解為揮發(fā)性脂肪酸及氣體。揮發(fā)性脂肪酸被瘤胃壁吸收參加機體代謝，氣體排出體外。在瘤胃中未被分解的淀粉和糖進入小腸，在淀粉酶、麥牙糖酶和蔗糖酶的作用下分解為葡萄糖被腸壁吸收利用。在小腸中未被消化的淀粉和糖進入結(jié)腸和盲腸，被細菌分解產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸及氣體，揮發(fā)性脂肪酸被腸壁吸收參加機體代謝，氣體排出體外。粗纖維在動物飼養(yǎng)中的作用？有益作用：第一，粗纖維性物質(zhì)對草食動物，在瘤胃和盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸，是重要的能源來源；第二，粗纖維不易消化，吸水性強，可填充胃腸道，使動物產(chǎn)生飽感；第三，粗纖維對胃腸道具有刺激作用，可促進胃腸道的蠕動和糞便的排泄。有害作用：通常粗纖維含量高的飼料，質(zhì)地堅硬，適口性差，動物對其采食量少。粗纖維作為植物細胞壁的組分，可在一定程度上影響細胞內(nèi)溶物中其它營養(yǎng)物質(zhì)與消化酶的接觸，從而降低動物對它們的消化利用。述反芻家畜對粗纖維的利用特點。反芻動物的瘤胃是消化粗纖維的主要器官。飼料粗纖維進入瘤胃后，被瘤胃細菌分解為乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸（VFA）及甲烷等氣體。氣體排出體外，揮發(fā)性脂肪酸被吸收進入肝臟，丙酸形成糖元，丁酸分解為乙酸，乙酸參加三羧酸循環(huán)，氧化產(chǎn)生二氧化碳和水，同時釋放出熱能供維持體溫，或被輸送到乳腺，用以合成乳脂肪。在瘤胃中未被分解的粗纖維，通過小腸時無大變化。到達結(jié)腸與盲腸中被細菌分解為揮發(fā)性脂肪酸及氣體，揮發(fā)性脂肪酸被吸收利用，氣體排出體外。10．單胃動物和反芻動物對脂肪消化代謝的特點。飼料脂肪在單胃動物小腸內(nèi)受到膽汁、胰脂肪酶和腸脂肪酶的作用，分解為甘油、脂肪酸，被腸壁直接吸收，沉積于動物體組織脂肪中，變?yōu)轶w脂肪。脂肪酸中的不飽和脂肪酸在豬體內(nèi)被吸收后，不經(jīng)氫化作用即直接轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪，故豬體內(nèi)不飽和脂肪酸多于飽和脂肪酸。反芻動物的飼料主要是青粗飼料，這些飼料的脂肪含有飽和及不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸在瘤胃內(nèi)經(jīng)氫化作用，變?yōu)轱柡椭舅幔M入小腸后被消化吸收。另外，瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的大量VFA，經(jīng)微生物合成的高級脂肪酸也多屬于飽和性質(zhì)。因此反芻動物每天雖采食大量的不飽和脂肪酸，但體脂肪中不飽和脂肪酸的含量卻較少。11．為什么反芻動物體脂肪的熔點高，碘價低？反芻動物的飼料主要是青粗飼料，這些飼料的脂肪含有飽和及不飽和脂肪酸，而以不飽和脂肪酸為主。不飽和脂肪酸在瘤胃內(nèi)經(jīng)氫化作用，變?yōu)轱柡椭舅幔M入小腸后被消化吸收。另外，瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的大量VFA，經(jīng)微生物合成的高級脂肪酸也多屬于飽和性質(zhì)。因此反芻動物每天雖采食大量的不飽和脂肪酸，但體脂肪中不飽和脂肪酸的含量卻較少，反芻動物體脂肪的熔點高，碘價低。12．簡述飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。飼料在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化過程飼料總能（GE）→糞能1．未消化飼料2．腸道微生物及其產(chǎn)物3．進入腸道分泌物4．消化道脫落細胞消化能（DE）→尿能消化過程產(chǎn)生氣體（甲烷等）代謝能（ME）→體增熱（營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)熱）發(fā)酵熱（產(chǎn)生于瘤胃、盲腸和大結(jié)腸）凈能（NE）維持凈能生產(chǎn)凈能13．維持凈能用于動物的什么？生產(chǎn)凈能包括哪些內(nèi)容？維持凈能用于動物的基礎(chǔ)代謝、維持體溫恒定和隨意活動所必需的能量。生產(chǎn)凈能用于形成各種動物產(chǎn)品，以及以勞役形式做功的能量。包括生長、肥育、勞役、產(chǎn)奶、產(chǎn)毛、產(chǎn)蛋和繁殖等項的生產(chǎn)能量。14．微量元素碘的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥？營養(yǎng)作用：主要參與甲狀腺素組成，與動物基礎(chǔ)代謝有密切相關(guān)，參與多種物質(zhì)代謝，對動物的繁殖，生長發(fā)育均有重要影響。缺乏：缺碘動物甲狀腺腫大，基礎(chǔ)代謝率降低。幼齡動物生長遲緩和骨短小，并形成“侏儒癥”，初生犢牛和羔羊甲狀腺腫大，無毛，初生仔豬無毛，皮厚頸粗。成年動物粘液性水腫，皮膚被毛發(fā)育不良。妊娠動物表現(xiàn)為胎兒發(fā)育受阻，弱胎、死胎。15．微量元素硒的主要營養(yǎng)作用及缺乏癥？硒的作用：硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要成分，和維生素E協(xié)同抗氧化損傷，保護細胞膜的完整性。有助于維生素E吸收。硒對動物的生長有刺激作用。硒缺乏癥：（1）白肌?。焊鞣N動物均可發(fā)生，多見于幼齡動物，而以羔羊的發(fā)病率最高。（2）雛雞滲出性素質(zhì)?。盒馗共科は掠兴{綠色的體液聚集，皮下脂肪變黃，心包集水。（3）營養(yǎng)性肝壞死：豬、兔常見。（4）生長停滯：缺硒動物生長緩慢，不能達到正常體重。（5）繁殖機能紊亂：缺硒地區(qū)大量母羊空懷，母羊妊娠末期易發(fā)生胚胎死亡。16．影響動物需水量的主要因素。需水量受動物種類與品種、生產(chǎn)力、飼料性質(zhì)及氣候條件等因素影響。（1）．動物種類：不同種類的動物，其生理和營養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物不同，機體水分流失和對水的需要特明顯不同。豬、馬、牛、羊等哺乳動物需水量大。不同種類哺乳動物需水量也有差別，如駱駝對缺水的耐受力最強。同一種類動物中，適應(yīng)于干旱地區(qū)的品種需水量較其它品種少。禽類體蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物主要是尿酸，經(jīng)尿排出的水較少，因此需水量較少。（2）．生產(chǎn)力：動物生產(chǎn)力提高的同時，需水量增加。生長迅速的幼齡動物、高產(chǎn)奶牛、高產(chǎn)蛋雞及重役役畜的需水量均較多。妊娠動物、哺乳動物比非妊娠、哺乳動物的需水量高。（3）．飼料因素：一般情況下，動物的飼料干物質(zhì)采食量與飲水量高度正相關(guān)。日糧成分，尤其是日糧中的粗蛋白質(zhì)、礦物鹽及粗纖維的含量高時，因動物體排出多余的礦物鹽和蛋白質(zhì)代謝尾產(chǎn)物，需要有較多的水加以稀釋及溶解，動物的需水量增加。（4）．環(huán)境因素：環(huán)境溫度與動物的飲水量具有明顯的正相關(guān)。氣溫升高對動物需水量的影響最顯著，氣溫升高動物需水量增加。當氣溫高于30℃，動物飲水量明顯增加，低于10℃時，需水量明顯減少。17．維生素E與維生素A、D有何關(guān)系？維生素E能促進維生素A、D的吸收，以及維生素A在動物肝臟中的貯存，并保護其免遭氧化。同時，維生素E對胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A也有促進作用。18．簡述微量元素硒和維生素E的關(guān)系。維生素E與硒對機體的代謝與抗氧化作用有相似之處。在一定條件下，維生素E可替代部分硒的作用，但硒不能代替維生素E。飼糧中維生素E不足時易出現(xiàn)卻硒癥狀，只有硒存在時，維生素E才能在體內(nèi)起作用。19．動物對維生素的需要為什么呈增加趨勢？（1）動物生產(chǎn)水平提高。（2）高密度的工廠化飼養(yǎng)，動物時常處于應(yīng)激狀態(tài)。（3）飼料在加工貯存過程中部分維生素已損失。（4）為提高動物的免疫力。（5）飼料中各養(yǎng)分間的關(guān)系，高能量、高蛋白質(zhì)水平必須要求高維生素水平。20．簡述動物發(fā)生佝僂病、軟骨癥和骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)性原因。鈣、磷主要功能是和鈣構(gòu)成骨骼和牙齒，缺乏鈣、磷，幼齡動物表現(xiàn)為佝僂??；骨端粗大、關(guān)節(jié)腫大、腿骨彎曲，成年動物患骨軟癥或骨質(zhì)疏松癥。維生素D主要與鈣、磷代謝有關(guān)，可調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進腸壁對鈣、磷的吸收，同時還可調(diào)節(jié)腎臟對鈣磷的排泄，控制骨骼中鈣磷的貯存，改善骨骼中的活動狀態(tài)，進而影響動物骨骼與牙齒的正常發(fā)育。維生素D缺乏時，對生長動物常表現(xiàn)為佝僂病，成年動物骨軟癥、骨質(zhì)疏松癥。21．試述微量元素硒與維生素E的缺乏癥狀及兩者的相互關(guān)系？微量元素硒缺乏癥：（1）白肌病：各種動物均可發(fā)生，多見于幼齡動物（圖），而以羔羊的發(fā)病率最高。（2）雛雞滲出性素質(zhì)?。盒馗共科は掠兴{綠色的體液聚集，皮下脂肪變黃，心包集水。（3）營養(yǎng)性肝壞死：豬、兔常見。（4）生長停滯：缺硒動物生長緩慢，不能達到正常體重。（5）繁殖機能紊亂：缺硒地區(qū)大量母羊空懷，母羊妊娠末期易發(fā)生胚胎死亡。維生素E缺乏癥：維生素E缺乏時，幼齡動物可發(fā)生肌肉營養(yǎng)不良，患白肌病，雛雞出現(xiàn)小腦軟化癥和滲出性素質(zhì)病，豬肝壞死，動物繁殖機能障礙，母畜受胎率下降，雞產(chǎn)蛋率、孵化率降低。兩者的相互關(guān)系：維生素E與硒對機體的代謝與抗氧化作用有相似之處。在一定條件下，維生素E可替代部分硒的作用，但硒不能代替維生素E。飼糧中維生素E不足時易出現(xiàn)卻硒癥狀，只有硒存在時，維生素E才能在體內(nèi)起作用。22．簡述粗纖維和有機營養(yǎng)物質(zhì)間的關(guān)系？飼糧中粗纖維的含量和其它有機養(yǎng)分的利用有關(guān)。飼糧中適量的粗纖維，有填充、稀釋其它養(yǎng)分，延緩蛋白質(zhì)和淀粉等在消化道內(nèi)的消化吸收，提高其在體內(nèi)的利用率的作用。但粗纖維含量過高時，則會影響飼料養(yǎng)分的消化率。據(jù)對豬的試驗結(jié)果表明，大致每增加粗纖維1%。同時，蛋白質(zhì)的消化率降低0.3%。粗纖維水平提高，使動物對干物質(zhì)的需要增加，同時氮的需要量也增加。反芻動物如長期缺乏含氮物質(zhì)，則影響粗纖維的分解。23．簡述家畜維生素D的來源及在體內(nèi)的活化過程。VD2是由存在于植物及酵母中的D2元（麥角固醇）經(jīng)紫外線照射而成。VD3是皮膚中無活性的D3元（7—脫氫膽固醇）經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變而來。維生素D在體內(nèi)必須先轉(zhuǎn)化為具有活性的物質(zhì)才能發(fā)揮作用。進入體內(nèi)的D3，在肝臟中被羥化成為25羥維生素D3，隨后進入腎臟，在其中進一步氧化成為具有活性的1，25二羥維生素D3。因此腎功能衰竭時，能造成維生素D的不足癥。24．作為理想的研究動物消化用的標記物，應(yīng)具備那些基本條件？不被消化、不被吸收、不產(chǎn)生、無毒性、可定量回收、測定方法簡單和被標記的物質(zhì)同步運動。25．試述影響飼料消化率的主要因素。（一）動物的種類、品種、年齡和個體1．動物種類：由于消化器官的結(jié)構(gòu)和機能的不同，各種動物對于同一種飼料的消化率不同。不同種類動物的胃腸道適于消化不同性質(zhì)的飼料。如牛、羊?qū)Υ植诘?、大容積飼料消化較好，豬、禽類的消化器官適于消化濃厚的谷實類飼料。2．品種：用不同培育方法所形成的各種品種，在外形、體質(zhì)和消化器官發(fā)育方面有所差別，可能使不同品種在消化能力方面也有所不同。3．年齡：動物對飼料的消化能力，依年齡的大小亦不一致。幼齡動物的消化器官尚未發(fā)育完全，因此不能象成年動物那樣很好地更多利用粗料。衰老動物，由于牙齒不好，消化力亦低。4．個體：同一品種和年齡相同的動物，消化率常有很大的差別。對粗飼料消化的差別最大（可達14%）。生長期間的飼養(yǎng)，顯然會影響到消化器官的發(fā)育與機能。（二）飼料日糧的組成1．飼料日糧的成分：飼料養(yǎng)分中以粗蛋白質(zhì)和粗纖維對消化率的影響最大。飼料中粗纖維越多，則所有養(yǎng)分的消化率越低。由于飼料化學(xué)成分不同，不同飼料中同一名稱的養(yǎng)分消化率也不同。2．蛋白質(zhì)水平：足量的粗蛋白質(zhì)可以防止飼料日糧消化率的降低。反之，粗蛋白質(zhì)不足，碳水化合物增多，則可使消化率下降。3．維生素：維生素B族、維生素A和維生素C缺乏時，可導(dǎo)致消化不良（如發(fā)生便秘、下痢、嘔吐、胃炎、食欲減退等癥狀），以致可使消化道的蠕動和分泌機能遭到破壞。4．飼料給量：飼料給量的多少對飼料的消化率有很大的影響。26．為何世界各國均用ME作為評定家禽能量價值的指標？家禽的排尿口與肛門均在泄殖腔中，且糞尿混合，不便單獨進行消化試驗，易采用直接測定代謝能法。代謝能比消化能更精確。27．飼料概略養(yǎng)分分析有哪些項目？水分（干物質(zhì)）、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分和無氮浸出物。28．飼料養(yǎng)分消化率的測定有哪幾種方法？消化試驗體內(nèi)消化試驗（invivo）尼籠袋法離體消化試驗（invitro）全收糞法指示劑法回腸末端瘺管法辦消化道消化液法人工消化液法內(nèi)源指示劑法外源指示劑法29．比較各能量體系的優(yōu)缺點。消化能基本能反映飼料總能被動物消化吸收的情況，可作為飼料能量價值的評定指標。通常僅用作豬的飼料能值評定和豬的能量需要指標。因為，飼料消化能并不能全部被動物體所利用，尤其是反芻動物，其中部分在消化道發(fā)酵損失。此外，尿中的代謝尾產(chǎn)物也含有能量。因此，許多飼料盡管消化能值相等，但其可利用效率卻大不相同。由于代謝能減去了甲烷氣體能和尿能的損失，故可比消化能進一步反映飼料的生理有效能。通常飼料中代謝能的含量愈高，則其營養(yǎng)價值也就愈高。目前普遍用代謝能作為家禽的飼料能值評定和能量需要的指標（因雞的排尿口與肛門均在泄殖腔中，不便單獨進行消化試驗，宜采用直接測代謝能法）。但從飼料被利用的生理階段來看，代謝能并非是飼料營養(yǎng)價值評定的最終指標。因為代謝能在利用過程中，尚有很大一部分由熱增耗而損失。凈能是飼料能量利用的最終指標，飼料中凈能愈多則其營養(yǎng)價值也愈高，特別是凈能與產(chǎn)品能緊密聯(lián)系，可根據(jù)飼料用量估測產(chǎn)品量，所以應(yīng)用價值較高。因此，國內(nèi)外多采用凈能作為奶牛和肉牛飼料能值評定的指標。但測定凈能的工作手續(xù)麻煩，費工費時。30．飼養(yǎng)試驗設(shè)計的原則有哪些？（1）重復(fù)、（2）隨機化、（3）局部控制。31．國際飼料分類的原則是什么？分哪幾大類？國際飼料分類的原則是以各種飼料干物質(zhì)的營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)來進行的，將自然界的飼料資源分成八大類，即：粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補充料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑。32．簡述青飼料的營養(yǎng)特點及利用時應(yīng)注意哪些事項。（1）含水量高，每單位重量中所含養(yǎng)分相對較少，能量低。（2）蛋白質(zhì)含量較高，含賴氨酸較多。（3）粗纖維含量較低，無氮浸出物較高。（4）鈣、磷比例適宜，豆科