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文檔簡介

餐飲值班經(jīng)理每日檢查表店名：檢查人：年月日項目要求檢查結(jié)果(描述)責任人處理意見前廳

抽查①餐前準備②餐中服務③餐后收尾④設備運轉(zhuǎn)選其二后廚

抽查

①餐前準備②出品速度③菜品保管④物品歸位⑤設備運轉(zhuǎn)選其二吧臺

抽查

①酒水賬②發(fā)票③現(xiàn)金④儀容儀表⑤技能⑥工作態(tài)度選其二高峰期現(xiàn)場督查

①環(huán)境衛(wèi)生維護②服務態(tài)度③管理者工作狀態(tài)④跑單監(jiān)控⑤出品速度⑥出品質(zhì)量⑦顧客車輛、物品安全必填

店面

衛(wèi)生

情況①前廳衛(wèi)生②后廚衛(wèi)生③洗手間衛(wèi)生④外場衛(wèi)生必填

成本

控制

①低值易耗②原材料③水、電氣必填

團隊

協(xié)助

①前廳與后廚②前廳各組

③后廚各組④管理組必填

客戶

維護

①顧客檔案②顧客回訪③顧客現(xiàn)場交流選填上級審閱意見注：①休假時請委托他人填寫；②每天填寫一次。

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