食品安全管理制度文本(完整版)11條

食品安全管理制度文本(完整版)11條

一、總則

1.為了加強(qiáng)食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本制度。

2.本制度適用于公司范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的工作人員。

3.公司應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全職責(zé)，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二、食品安全管理組織架構(gòu)

1.公司設(shè)立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作。

2.食品安全管理小組由公司總經(jīng)理任組長(zhǎng)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人任成員。

3.食品安全管理小組應(yīng)定期召開會(huì)議，研究解決食品安全問題，確保食品安全管理工作的有效開展。

三、食品安全管理人員職責(zé)

1.公司總經(jīng)理對(duì)食品安全工作負(fù)總責(zé)，負(fù)責(zé)制定食品安全管理方針、目標(biāo)和計(jì)劃，提供必要的人力、物力、財(cái)力支持。

2.食品安全管理小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作，對(duì)食品安全事故負(fù)有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3.食品安全管理人員應(yīng)履行以下職責(zé)：

（1）貫徹執(zhí)行國(guó)家食品安全法律法規(guī)和公司食品安全管理制度；

（2）開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警；

（3）組織食品安全培訓(xùn)、宣傳和教育工作；

（4）對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告、調(diào)查和處理；

（5）完成公司交辦的其他食品安全管理工作。

四、食品安全管理制度

1.食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)：

（1）建立原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度；

（2）建立生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度；

（3）建立產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測(cè)制度；

（4）建立不合格品處理制度。

2.食品銷售環(huán)節(jié)：

（1）建立銷售記錄制度；

（2）建立食品退市、召回制度；

（3）建立消費(fèi)者投訴處理制度。

3.食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)：

（1）建立儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度；

（2）保證儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件符合食品安全要求；

（3）建立儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的檢查、維護(hù)制度。

五、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

2.及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門和上級(jí)監(jiān)管部門報(bào)告事故情況。

3.組織開展食品安全事故調(diào)查，查明事故原因，采取整改措施，防止事故再次發(fā)生。

4.對(duì)負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，按照公司規(guī)定和法律法規(guī)進(jìn)行處理。

六、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

2.通過內(nèi)部宣傳、外部宣傳等多種形式，加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和公司食品安全管理制度的宣傳。

3.鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理工作，營(yíng)造良好的食品安全文化氛圍。

七、食品安全自查與監(jiān)督

1.公司應(yīng)定期開展食品安全自查，對(duì)生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。

2.自查內(nèi)容包括但不限于：原料采購(gòu)與驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流管理、銷售記錄、員工培訓(xùn)等。

3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即制定整改措施，及時(shí)整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

八、記錄與檔案管理

1.公司應(yīng)建立健全食品安全相關(guān)記錄和檔案管理制度，確保記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。

2.記錄內(nèi)容應(yīng)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息。

3.檔案應(yīng)包括食品安全管理制度、自查報(bào)告、事故調(diào)查報(bào)告、培訓(xùn)資料等。

4.記錄和檔案應(yīng)保存至少兩年，便于追溯和審查。

九、食品安全信息追溯體系

1.公司應(yīng)建立食品安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全過程追溯。

2.追溯體系應(yīng)包括原料供應(yīng)商信息、生產(chǎn)批次信息、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、銷售記錄等。

3.公司應(yīng)確保追溯體系的有效運(yùn)行，以便在發(fā)生食品安全問題時(shí)，能夠迅速定位問題產(chǎn)品，采取相應(yīng)措施。

十、應(yīng)急管理與事故處理

1.公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)流程和應(yīng)急措施。

2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品召回、消費(fèi)者投訴處理、事故調(diào)查等環(huán)節(jié)的具體操作流程。

3.發(fā)生食品安全事故時(shí)，公司應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

4.對(duì)食品安全事故的處理結(jié)果，應(yīng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，完善食品安全管理制度，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

十一、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.公司應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，不斷更新和完善食品安全管理制度。

2.鼓勵(lì)員工提出食品安全管理方面的合理化建議，對(duì)優(yōu)秀建議給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.積極探索和應(yīng)用食品安全管理新技術(shù)、新方法，提升食品安全管理水平，保障消費(fèi)者利益。

七、食品安全自查與監(jiān)督

1.公司應(yīng)定期開展食品安全自查，對(duì)生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。

2.自查內(nèi)容包括但不限于：原料采購(gòu)與驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流管理、銷售記錄、員工培訓(xùn)等。

3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即制定整改措施，及時(shí)整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

八、記錄與檔案管理

1.公司應(yīng)建立健全食品安全相關(guān)記錄和檔案管理制度，確保記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。

2.記錄內(nèi)容應(yīng)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息。

3.檔案應(yīng)包括食品安全管理制度、自查報(bào)告、事故調(diào)查報(bào)告、培訓(xùn)資料等。

4.記錄和檔案應(yīng)保存至少兩年，便于追溯和審查。

九、食品安全信息追溯體系

1.公司應(yīng)建立食品安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全過程追溯。

2.追溯體系應(yīng)包括原料供應(yīng)商信息、生產(chǎn)批次信息、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、銷售記錄等。

3.公司應(yīng)確保追溯體系的有效運(yùn)行，以便在發(fā)生食品安全問題時(shí)，能夠迅速定位問題產(chǎn)品，采取相應(yīng)措施。

十、應(yīng)急管理與事故處理

1.公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)流程和應(yīng)急措施。

2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品召回、消費(fèi)者投訴處理、事故調(diào)查等環(huán)節(jié)的具體操作流程。

3.發(fā)生食品安全事故時(shí)，公司應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

4.對(duì)食品安全事故的處理結(jié)果，應(yīng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，完善食品安全管理制度，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

十一、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.公司應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，不斷更新和完善食品安全管理制度。

2.鼓勵(lì)員工提出食品安全管理方面的合理化建議，對(duì)優(yōu)秀建議給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.積極探索和應(yīng)用食品安全管理新技術(shù)、新方法，提升食品安全管理水平，保障消費(fèi)者利益。

十二、外部合作與溝通

1.公司應(yīng)與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等建立良好的合作關(guān)系，及時(shí)獲取食品安全相關(guān)信息和政策指導(dǎo)。

2.加強(qiáng)與供應(yīng)商、客戶之間的溝通，確保食品安全要求的傳遞和執(zhí)行。

3.定期參加食品安全相關(guān)的研討會(huì)、培訓(xùn)等活動(dòng)，提升公司食品安全管理的專業(yè)水平。

十三、內(nèi)部審計(jì)與績(jī)效考核

1.公司應(yīng)設(shè)立內(nèi)部審計(jì)部門，定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行審計(jì)。

2.審計(jì)結(jié)果應(yīng)作為績(jī)效考核的依據(jù)之一，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.通過績(jī)效考核，激勵(lì)員工遵守食品安全管理制度，提高食品安全管理效率。

十四、法律法規(guī)遵守與培訓(xùn)

1.公司應(yīng)確保所有從業(yè)人員熟悉并遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)。

2.定期組織法律法規(guī)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。

3.對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，確保其了解并遵守公司食品安全管理制度。

七、食品安全自查與監(jiān)督

1.公司應(yīng)定期開展食品安全自查，對(duì)生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。

2.自查內(nèi)容包括但不限于：原料采購(gòu)與驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流管理、銷售記錄、員工培訓(xùn)等。

3.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即制定整改措施，及時(shí)整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

八、記錄與檔案管理

1.公司應(yīng)建立健全食品安全相關(guān)記錄和檔案管理制度，確保記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。

2.記錄內(nèi)容應(yīng)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息。

3.檔案應(yīng)包括食品安全管理制度、自查報(bào)告、事故調(diào)查報(bào)告、培訓(xùn)資料等。

4.記錄和檔案應(yīng)保存至少兩年，便于追溯和審查。

九、食品安全信息追溯體系

1.公司應(yīng)建立食品安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全過程追溯。

2.追溯體系應(yīng)包括原料供應(yīng)商信息、生產(chǎn)批次信息、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、銷售記錄等。

3.公司應(yīng)確保追溯體系的有效運(yùn)行，以便在發(fā)生食品安全問題時(shí)，能夠迅速定位問題產(chǎn)品，采取相應(yīng)措施。

十、應(yīng)急管理與事故處理

1.公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)流程和應(yīng)急措施。

2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品召回、消費(fèi)者投訴處理、事故調(diào)查等環(huán)節(jié)的具體操作流程。

3.發(fā)生食品安全事故時(shí)，公司應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

4.對(duì)食品安全事故的處理結(jié)果，應(yīng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，完善食品安全管理制度，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

十一、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.公司應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，不斷更新和完善食品安全管理制度。

2.鼓勵(lì)員工提出食品安全管理方面的合理化建議，對(duì)優(yōu)秀建議給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.積極探索和應(yīng)用食品安全管理新技術(shù)、新方法，提升食品安全管理水平，保障消費(fèi)者利益。

十二、外部合作與溝通

1.公司應(yīng)與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等建立良好的合作關(guān)系，及時(shí)獲取食品安全相關(guān)信息和政策指導(dǎo)。

2.加強(qiáng)與供應(yīng)商、客戶之間的溝通，確保食品安全要求的傳遞和執(zhí)行。

3.定期參加食品安全相關(guān)的研討會(huì)、培訓(xùn)等活動(dòng)，提升公司食品安全管理的專業(yè)水平。

十三、內(nèi)部審計(jì)與績(jī)效考核

1.公司應(yīng)設(shè)立內(nèi)部審計(jì)部門，定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行審計(jì)。

2.審計(jì)結(jié)果應(yīng)作為績(jī)效考核的依據(jù)之一，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.通過績(jī)效考核，激勵(lì)員工遵守食品安全管理制度，提高食品安全管理效率。

十四、法律法規(guī)遵守與培訓(xùn)

1.公司應(yīng)確保所有從業(yè)人員熟悉并遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)。

2.定期組織法律法規(guī)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。

3.對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，確保其了解并遵守公司食品安全管理制度。

十五、食品安全文化建設(shè)

1.公司應(yīng)將食品安全理念融入企業(yè)文化建設(shè)，提高全體員工對(duì)食品安全的重視程度。

2.開展食品安全知識(shí)競(jìng)賽、演講、展覽等活動(dòng)，增強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)。

3.建立食品安全舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告食品安全隱患。

十六、責(zé)任追究與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

1.對(duì)違反食品安全管理制度，造成食品安全事故的責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

2.對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.建立食品安全管理獎(jiǎng)勵(lì)基金，激勵(lì)員工積極參與食品安全管理，共同維護(hù)食品安全。

十七、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理

1.公司應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系，對(duì)可能影響食品安全的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制。

2.定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，包括原料、生產(chǎn)過程、設(shè)備、環(huán)境等方面的風(fēng)險(xiǎn)。

3.根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的預(yù)防措施和應(yīng)急計(jì)劃，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

十八、消費(fèi)者教育與信息公開

1.公司應(yīng)積極開展消費(fèi)者教育活動(dòng)，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)知和自我保護(hù)能力。

2.通過官方網(wǎng)站、社交媒體等渠道，及時(shí)公開食品安全信息，提高公司透明度。

3.對(duì)消費(fèi)者的咨詢和投訴，應(yīng)及時(shí)回應(yīng)，認(rèn)真處理，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

十九、環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展

1.公司在生產(chǎn)過程中應(yīng)重視環(huán)境保護(hù)，遵循節(jié)能減排、綠色生產(chǎn)的原則。

2.加強(qiáng)對(duì)廢棄物和有害物質(zhì)的處理，防止對(duì)環(huán)境和食品安全造成影響。

3.推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展，采用環(huán)保材料和工藝，減少對(duì)資源的消