學(xué)校食品安全管理預(yù)案

學(xué)校食品安全管理預(yù)案TOC\o"1-2"\h\u1498第一章預(yù)案總則 2271541.1預(yù)案目的與意義 229391第二章食品安全管理組織機(jī)構(gòu) 338631.1.1組織架構(gòu) 3211721.1.2組織機(jī)構(gòu)組成 3191181.1.3組織機(jī)構(gòu)職責(zé) 4137611.1.4食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé) 4269361.1.5食品安全管理辦公室職責(zé) 4265431.1.6食品安全監(jiān)督小組職責(zé) 4319731.1.7食品安全應(yīng)急小組職責(zé) 414824第三章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估 5167991.1.8概述 541381.1.9監(jiān)測(cè)方法 5198781.1.10概述 6192721.1.11評(píng)估流程 623501第四章食品安全預(yù)防與控制 7191841.1.12食品安全意識(shí)培訓(xùn) 793811.1.13食品安全管理制度 7180751.1.14食品采購與儲(chǔ)存管理 797711.1.15食品加工與制作管理 7325361.1.16食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警 7301241.1.17食品采購環(huán)節(jié)控制 754541.1.18食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)控制 8220111.1.19食品加工環(huán)節(jié)控制 8307611.1.20食品供應(yīng)環(huán)節(jié)控制 8236011.1.21食品安全處理 810957第五章食品安全處理 8326541.1.22分類 8280341.1.23報(bào)告 954221.1.24調(diào)查 9263681.1.25處理 932439第六章食品安全應(yīng)急響應(yīng) 1063931.1.26啟動(dòng)條件 10192451.1.27啟動(dòng)程序 105331.1.28啟動(dòng)責(zé)任 10172811.1.29現(xiàn)場(chǎng)控制 1083871.1.30信息報(bào)告 11267861.1.31調(diào)查 11259851.1.32處理 11223011.1.33善后處理 1122676第七章食品安全宣傳教育與培訓(xùn) 11257261.1.34目的與意義 1156971.1.35宣傳教育內(nèi)容 11115501.1.36宣傳教育形式 1276861.1.37宣傳教育組織與實(shí)施 12156171.1.38培訓(xùn)目的 1252221.1.39培訓(xùn)對(duì)象 1253531.1.40培訓(xùn)內(nèi)容 12215671.1.41培訓(xùn)形式 1253281.1.42培訓(xùn)組織與實(shí)施 1321456第八章食品安全監(jiān)管與考核 13244221.1.43建立健全食品安全監(jiān)管組織架構(gòu) 13171021.1.44完善食品安全管理制度 1397991.1.45加強(qiáng)食品安全宣傳教育 13128581.1.46強(qiáng)化食品安全監(jiān)管 1333241.1.47落實(shí)食品安全責(zé)任 13235111.1.48考核評(píng)價(jià)原則 142721.1.49考核評(píng)價(jià)內(nèi)容 1437031.1.50考核評(píng)價(jià)方法 1460771.1.51考核評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)用 1411632第九章食品安全信息管理 14179091.1.52信息收集 14258501.1.53信息處理 15117411.1.54信息發(fā)布 155861.1.55信息共享 1521746第十章預(yù)案修訂與更新 1555321.1.56修訂原則 16287771.1.57修訂程序 16301001.1.58更新周期 1685911.1.59實(shí)施要求 16學(xué)校食品安全管理預(yù)案第一章預(yù)案總則1.1預(yù)案目的與意義本預(yù)案旨在建立健全學(xué)校食品安全管理體系，保證學(xué)校師生用餐安全，預(yù)防食品安全的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全。預(yù)案的制定和實(shí)施對(duì)于以下方面具有重要的目的與意義：（1）保障師生健康：通過規(guī)范學(xué)校食品安全管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證師生用餐安全，預(yù)防食物中毒等的發(fā)生。（2）提升管理水平：通過預(yù)案的制定，提高學(xué)校食品安全管理的科學(xué)性、規(guī)范性和有效性，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的整體提升。（3）增強(qiáng)應(yīng)急能力：預(yù)案的制定有助于學(xué)校在食品安全事件發(fā)生時(shí)迅速、有序、有效地進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，降低影響。（4）維護(hù)校園穩(wěn)定：保證學(xué)校食品安全的穩(wěn)定，有助于維護(hù)校園秩序，營造和諧、安全的校園環(huán)境。第二節(jié)預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于以下范圍：（1）學(xué)校食堂：包括學(xué)校內(nèi)設(shè)的食堂、餐廳等提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所。（2）學(xué)校小賣部：提供食品、飲料等商品的學(xué)校小賣部或便利店。（3）食品供應(yīng)商：與學(xué)校有食品供應(yīng)合作關(guān)系的各類供應(yīng)商。（4）食品從業(yè)人員：在學(xué)校食堂、小賣部等場(chǎng)所從事食品加工、制作、銷售的工作人員。本預(yù)案規(guī)定了食品安全管理的組織架構(gòu)、職責(zé)分工、食品安全的預(yù)防與處理、應(yīng)急響應(yīng)程序等內(nèi)容，旨在保證學(xué)校食品安全的全面管理。第二章食品安全管理組織機(jī)構(gòu)第一節(jié)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置1.1.1組織架構(gòu)為保證學(xué)校食品安全管理工作的有效開展，學(xué)校應(yīng)建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人為成員，形成自上而下的組織架構(gòu)。1.1.2組織機(jī)構(gòu)組成（1）食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作的總體部署、監(jiān)督和協(xié)調(diào)。（2）食品安全管理辦公室：作為食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品安全管理的組織實(shí)施、檢查督促等工作。（3）食品安全監(jiān)督小組：負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行定期檢查，保證食品安全。（4）食品安全應(yīng)急小組：負(fù)責(zé)處理學(xué)校食品安全突發(fā)事件，及時(shí)采取應(yīng)急措施，保障師生飲食安全。1.1.3組織機(jī)構(gòu)職責(zé)（1）食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組：制定學(xué)校食品安全管理政策、制度和規(guī)劃，協(xié)調(diào)解決食品安全管理中的重大問題。（2）食品安全管理辦公室：組織實(shí)施學(xué)校食品安全管理工作，檢查督促各部門落實(shí)食品安全管理措施，開展食品安全宣傳教育。（3）食品安全監(jiān)督小組：定期對(duì)學(xué)校食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)存在的問題提出整改意見，并及時(shí)報(bào)告食品安全管理辦公室。（4）食品安全應(yīng)急小組：制定學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。第二節(jié)職責(zé)分工1.1.4食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（1）制定學(xué)校食品安全管理政策、制度和規(guī)劃。（2）審議學(xué)校食品安全管理重大事項(xiàng)。（3）協(xié)調(diào)解決食品安全管理中的重大問題。（4）組織開展食品安全宣傳教育。（5）監(jiān)督檢查食品安全管理工作的落實(shí)情況。1.1.5食品安全管理辦公室職責(zé)（1）負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作的組織實(shí)施。（2）檢查督促各部門落實(shí)食品安全管理措施。（3）開展食品安全宣傳教育。（4）負(fù)責(zé)食品安全管理信息的收集、整理和報(bào)告。（5）組織實(shí)施食品安全應(yīng)急預(yù)案。1.1.6食品安全監(jiān)督小組職責(zé)（1）定期對(duì)學(xué)校食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。（2）對(duì)檢查中發(fā)覺的問題提出整改意見。（3）及時(shí)報(bào)告食品安全管理辦公室。（4）參與食品安全管理辦公室組織的食品安全宣傳教育活動(dòng)。1.1.7食品安全應(yīng)急小組職責(zé)（1）制定學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案。（2）組織應(yīng)急演練。（3）及時(shí)處理食品安全突發(fā)事件。（4）提供食品安全應(yīng)急技術(shù)支持。（5）參與食品安全宣傳教育活動(dòng)。第三章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估第一節(jié)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方法1.1.8概述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是學(xué)校食品安全管理的重要組成部分，旨在通過系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)方法，發(fā)覺和預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。本節(jié)主要介紹學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的方法及其實(shí)施步驟。1.1.9監(jiān)測(cè)方法（1）現(xiàn)場(chǎng)檢查現(xiàn)場(chǎng)檢查是監(jiān)測(cè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)方法。通過對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程、食品儲(chǔ)存條件等進(jìn)行定期檢查，發(fā)覺潛在的食品安全隱患。（2）抽樣檢測(cè)抽樣檢測(cè)是指對(duì)學(xué)校食品進(jìn)行定期或不定期的質(zhì)量檢測(cè)。主要包括以下幾種方式：（1）對(duì)食品原材料進(jìn)行檢測(cè)，保證其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（2）對(duì)加工過程中的食品進(jìn)行檢測(cè)，防止食品污染；（3）對(duì)成品進(jìn)行檢測(cè)，保證其質(zhì)量合格。（3）食品安全事件報(bào)告食品安全事件報(bào)告是指學(xué)校食品安全管理人員發(fā)覺食品安全問題時(shí)，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、涉及人數(shù)、處理措施等。（4）數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)是指通過收集和分析學(xué)校食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)覺食品安全風(fēng)險(xiǎn)。主要包括以下幾種數(shù)據(jù)：（1）學(xué)生用餐人數(shù)及用餐習(xí)慣；（2）食品原材料采購來源及數(shù)量；（3）食品安全發(fā)生情況；（4）食品安全監(jiān)管部門的檢查結(jié)果。第二節(jié)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估流程1.1.10概述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是針對(duì)監(jiān)測(cè)到的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，為制定食品安全管理措施提供依據(jù)。本節(jié)主要介紹學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的流程。1.1.11評(píng)估流程（1）風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別根據(jù)監(jiān)測(cè)方法收集到的信息，識(shí)別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別主要包括以下步驟：（1）收集食品安全相關(guān)信息；（2）分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素；（3）確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。（2）風(fēng)險(xiǎn)分析對(duì)識(shí)別到的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行深入分析，主要包括以下步驟：（1）分析風(fēng)險(xiǎn)來源；（2）分析風(fēng)險(xiǎn)傳播途徑；（3）分析風(fēng)險(xiǎn)影響范圍。（3）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。主要包括以下步驟：（1）評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性；（2）評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)的影響程度；（3）確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。（4）風(fēng)險(xiǎn)管理根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施。主要包括以下步驟：（1）制定食品安全管理措施；（2）實(shí)施食品安全管理措施；（3）定期對(duì)食品安全管理措施進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整。（5）風(fēng)險(xiǎn)溝通在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過程中，加強(qiáng)與相關(guān)利益相關(guān)者的溝通，包括學(xué)生、家長、教職工、食品安全監(jiān)管部門等。溝通內(nèi)容包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、風(fēng)險(xiǎn)管理措施等。第四章食品安全預(yù)防與控制第一節(jié)預(yù)防措施制定1.1.12食品安全意識(shí)培訓(xùn)（1）定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高全體師生及食堂工作人員的食品安全意識(shí)。（2）結(jié)合實(shí)際情況，制定適合學(xué)校特點(diǎn)的食品安全宣傳資料，進(jìn)行普及教育。1.1.13食品安全管理制度（1）制定完善的食品安全管理制度，明確各崗位的職責(zé)和操作規(guī)程。（2）建立食品安全責(zé)任制，將食品安全責(zé)任落實(shí)到具體部門和個(gè)人。1.1.14食品采購與儲(chǔ)存管理（1）嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，保證食品來源安全可靠。（2）建立食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、領(lǐng)用制度，保證食品在采購、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的安全。（3）定期檢查食品儲(chǔ)存條件，防止食品變質(zhì)、污染。1.1.15食品加工與制作管理（1）制定食品加工操作規(guī)程，保證食品加工過程中的安全。（2）嚴(yán)格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生要求，保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。（3）定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，防止交叉污染。1.1.16食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警（1）建立食品安全監(jiān)測(cè)體系，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品安全。（2）發(fā)覺食品安全問題，及時(shí)啟動(dòng)預(yù)警機(jī)制，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。第二節(jié)食品安全控制措施1.1.17食品采購環(huán)節(jié)控制（1）嚴(yán)格審查食品供應(yīng)商資質(zhì)，選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商。（2）對(duì)食品采購過程進(jìn)行監(jiān)督，保證食品來源安全。（3）建立食品采購檔案，記錄食品來源、數(shù)量、質(zhì)量等信息。1.1.18食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)控制（1）保持食品儲(chǔ)存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。（2）對(duì)食品儲(chǔ)存設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。（3）建立食品儲(chǔ)存管理制度，防止食品變質(zhì)、污染。1.1.19食品加工環(huán)節(jié)控制（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，保證食品加工過程中的安全。（2）對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，防止交叉污染。（3）建立食品加工衛(wèi)生管理制度，提高食品加工衛(wèi)生水平。1.1.20食品供應(yīng)環(huán)節(jié)控制（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品供應(yīng)管理制度，保證食品供應(yīng)過程中的安全。（2）對(duì)食品供應(yīng)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。（3）建立食品供應(yīng)檔案，記錄食品供應(yīng)時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量等信息。1.1.21食品安全處理（1）建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確處理流程和責(zé)任人。（2）加強(qiáng)食品安全的監(jiān)測(cè)和報(bào)告，保證信息暢通。（3）對(duì)食品安全進(jìn)行調(diào)查、處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，防止再次發(fā)生。第五章食品安全處理第一節(jié)分類與報(bào)告1.1.22分類（1）根據(jù)食品安全的性質(zhì)、危害程度和影響范圍，將食品安全分為以下幾類：（1）一般食品安全：指食品中存在輕微質(zhì)量問題，對(duì)人體健康造成一定影響，但未造成嚴(yán)重后果的。（2）較大食品安全：指食品中存在較嚴(yán)重質(zhì)量問題，對(duì)人體健康造成較大影響，可能導(dǎo)致局部區(qū)域食品供應(yīng)中斷的。（3）重大食品安全：指食品中存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，可能導(dǎo)致較大范圍食品供應(yīng)中斷的。（4）特別重大食品安全：指食品中存在特別嚴(yán)重質(zhì)量問題，對(duì)人體健康造成特別嚴(yán)重危害，可能導(dǎo)致大范圍食品供應(yīng)中斷，對(duì)社會(huì)穩(wěn)定和公共安全產(chǎn)生嚴(yán)重影響的。1.1.23報(bào)告（1）發(fā)生后，學(xué)校食品安全處理小組應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員對(duì)進(jìn)行調(diào)查。（2）學(xué)校食品安全處理小組應(yīng)在發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告情況。（3）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在接到報(bào)告后1小時(shí)內(nèi)，向教育行政部門、衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告情況。（4）教育行政部門、衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織力量進(jìn)行調(diào)查處理。第二節(jié)調(diào)查與處理1.1.24調(diào)查（1）學(xué)校食品安全處理小組應(yīng)立即組織相關(guān)人員，對(duì)原因、性質(zhì)、影響范圍等進(jìn)行調(diào)查。（2）調(diào)查內(nèi)容主要包括：（1）發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及食品品種和數(shù)量；（2）原因分析；（3）涉及人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失情況；（4）已采取的應(yīng)急措施及效果；（5）其他需要調(diào)查的事項(xiàng)。（3）調(diào)查組應(yīng)在發(fā)生后5個(gè)工作日內(nèi)，提交調(diào)查報(bào)告。1.1.25處理（1）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，學(xué)校食品安全處理小組應(yīng)采取以下措施：（1）立即停止供應(yīng)、銷售、使用涉事食品；（2）對(duì)涉事食品進(jìn)行封存、銷毀；（3）對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)；（4）對(duì)受損人員進(jìn)行賠償；（5）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識(shí)；（6）完善食品安全管理制度，預(yù)防類似再次發(fā)生。（2）學(xué)校食品安全處理小組應(yīng)在處理結(jié)束后15個(gè)工作日內(nèi)，向教育行政部門、衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門提交處理報(bào)告。（3）教育行政部門、衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)處理報(bào)告，對(duì)學(xué)校食品安全處理情況進(jìn)行評(píng)估，提出整改意見。（4）學(xué)校應(yīng)根據(jù)評(píng)估意見，及時(shí)進(jìn)行整改，保證食品安全。第六章食品安全應(yīng)急響應(yīng)第一節(jié)應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)1.1.26啟動(dòng)條件當(dāng)學(xué)校食堂或食品供應(yīng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全或疑似食品安全時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)本預(yù)案。具體啟動(dòng)條件包括：（1）食堂食品出現(xiàn)明顯變質(zhì)、污染現(xiàn)象。（2）學(xué)生或教職工出現(xiàn)集體食物中毒癥狀。（3）發(fā)覺食品中有違法添加的非食品原料或禁止使用的物質(zhì)。（4）其他可能導(dǎo)致食品安全的緊急情況。1.1.27啟動(dòng)程序（1）事發(fā)單位或個(gè)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全應(yīng)急指揮部報(bào)告。（2）學(xué)校食品安全應(yīng)急指揮部接到報(bào)告后，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（3）應(yīng)急指揮部根據(jù)等級(jí)，組織相關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估和處置。（4）應(yīng)急指揮部應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告情況，并請(qǐng)求支持和指導(dǎo)。1.1.28啟動(dòng)責(zé)任學(xué)校食品安全應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)預(yù)案的啟動(dòng)，并對(duì)啟動(dòng)過程進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)調(diào)。各相關(guān)部門應(yīng)按照預(yù)案要求，迅速行動(dòng)，保證應(yīng)急響應(yīng)的及時(shí)性和有效性。第二節(jié)應(yīng)急處置流程1.1.29現(xiàn)場(chǎng)控制（1）立即停止使用可疑食品，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離。（2）對(duì)食品樣品進(jìn)行封存，待檢測(cè)。（3）對(duì)疑似食物中毒者進(jìn)行初步救治，并及時(shí)送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)。（4）保證現(xiàn)場(chǎng)的安全，防止擴(kuò)大。1.1.30信息報(bào)告（1）事發(fā)單位應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)向?qū)W校食品安全應(yīng)急指揮部報(bào)告情況。（2）學(xué)校食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告，并通報(bào)相關(guān)部門。（3）信息報(bào)告應(yīng)包括時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、原因、已采取措施等。1.1.31調(diào)查（1）學(xué)校食品安全應(yīng)急指揮部組織專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)查。（2）調(diào)查組應(yīng)全面了解經(jīng)過、原因、涉及范圍等，并形成調(diào)查報(bào)告。（3）調(diào)查報(bào)告應(yīng)提出處理建議和防范措施。1.1.32處理（1）根據(jù)調(diào)查報(bào)告，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。（2）對(duì)涉及食品安全的違法行為，依法進(jìn)行處理。（3）對(duì)受影響的學(xué)生和教職工進(jìn)行妥善安置和救治。（4）對(duì)原因進(jìn)行分析，制定整改措施，防止類似再次發(fā)生。1.1.33善后處理（1）對(duì)處理情況進(jìn)行總結(jié)，形成書面報(bào)告。（2）對(duì)中涉及的食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，重新審查其資質(zhì)。（3）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識(shí)。（4）對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，以提高應(yīng)對(duì)食品安全的能力。第七章食品安全宣傳教育與培訓(xùn)第一節(jié)宣傳教育措施1.1.34目的與意義食品安全宣傳教育是提高學(xué)校食品安全意識(shí)、普及食品安全知識(shí)的重要手段。通過宣傳教育措施，旨在使全校師生充分認(rèn)識(shí)食品安全的重要性，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，營造良好的食品安全環(huán)境。1.1.35宣傳教育內(nèi)容（1）國家及地方食品安全法律法規(guī)、政策；（2）食品安全基本知識(shí)、食品衛(wèi)生常識(shí)；（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、應(yīng)急處置方法；（4）食品安全案例分析及教訓(xùn)；（5）食品安全責(zé)任意識(shí)培養(yǎng)。1.1.36宣傳教育形式（1）開設(shè)食品安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)專家進(jìn)行授課；（2）利用校園廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行宣傳；（3）制作宣傳展板、海報(bào)，放置于校園顯眼位置；（4）開展食品安全知識(shí)競(jìng)賽、征文活動(dòng)；（5）組織食品安全主題班會(huì)、團(tuán)日活動(dòng)。1.1.37宣傳教育組織與實(shí)施（1）學(xué)校成立食品安全宣傳教育領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)；（2）各部門、各班級(jí)密切配合，共同開展宣傳教育活動(dòng)；（3）定期對(duì)宣傳教育效果進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)調(diào)整宣傳策略。第二節(jié)培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施1.1.38培訓(xùn)目的通過培訓(xùn)，使學(xué)校食品安全管理人員、從業(yè)人員熟練掌握食品安全知識(shí)，提高食品安全管理水平，保證學(xué)校食品安全。1.1.39培訓(xùn)對(duì)象（1）學(xué)校食品安全管理人員；（2）食品從業(yè)人員；（3）各班級(jí)班主任及生活老師。1.1.40培訓(xùn)內(nèi)容（1）食品安全法律法規(guī)、政策；（2）食品安全基本知識(shí)、食品衛(wèi)生常識(shí)；（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、應(yīng)急處置方法；（4）食品安全管理體系建設(shè)與運(yùn)行；（5）食品安全責(zé)任意識(shí)培養(yǎng)。1.1.41培訓(xùn)形式（1）開展集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家進(jìn)行授課；（2）利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開展線上培訓(xùn)；（3）組織實(shí)地考察，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)；（4）定期舉辦研討會(huì)、座談會(huì)，交流培訓(xùn)成果。1.1.42培訓(xùn)組織與實(shí)施（1）學(xué)校成立食品安全培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)；（2）制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、師資等；（3）對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，保證培訓(xùn)質(zhì)量；（4）建立培訓(xùn)檔案，對(duì)培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄。第八章食品安全監(jiān)管與考核第一節(jié)監(jiān)管措施1.1.43建立健全食品安全監(jiān)管組織架構(gòu)（1）成立學(xué)校食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，由校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作。（2）設(shè)立食品安全監(jiān)管辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)管工作，協(xié)調(diào)各部門共同參與食品安全管理。1.1.44完善食品安全管理制度（1）制定學(xué)校食品安全管理規(guī)章制度，明確各部門職責(zé)，保證食品安全管理工作的有序開展。（2）制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)食品安全的能力。1.1.45加強(qiáng)食品安全宣傳教育（1）開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能。（2）利用校園廣播、宣傳欄等形式，定期宣傳食品安全知識(shí)，提高師生食品安全意識(shí)。1.1.46強(qiáng)化食品安全監(jiān)管（1）定期對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，保證食品安全。（2）對(duì)食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，防止食品安全的發(fā)生。（3）加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查，保證食品來源安全可靠。1.1.47落實(shí)食品安全責(zé)任（1）明確各部門食品安全責(zé)任人，加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的考核。（2）對(duì)發(fā)生食品安全的責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。第二節(jié)考核評(píng)價(jià)體系1.1.48考核評(píng)價(jià)原則（1）公正、公平、公開，保證考核評(píng)價(jià)結(jié)果的客觀性。（2）科學(xué)、合理，注重過程與結(jié)果相結(jié)合，全面評(píng)價(jià)食品安全管理水平。1.1.49考核評(píng)價(jià)內(nèi)容（1）食品安全管理組織建設(shè)：包括食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組、食品安全監(jiān)管辦公室等組織機(jī)構(gòu)的建立與運(yùn)行情況。（2）食品安全管理制度：包括食品安全管理規(guī)章制度、食品安全應(yīng)急預(yù)案等制度的制定與執(zhí)行情況。（3）食品安全宣傳教育：包括食品安全知識(shí)培訓(xùn)、宣傳活動(dòng)的開展情況。（4）食品安全監(jiān)管：包括食品安全檢查、食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管情況。（5）食品安全責(zé)任落實(shí)：包括食品安全責(zé)任人的明確與考核情況。1.1.50考核評(píng)價(jià)方法（1）定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行自評(píng)，發(fā)覺問題及時(shí)整改。（2）組織第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)價(jià)，提高評(píng)價(jià)結(jié)果的權(quán)威性。（3）結(jié)合師生滿意度調(diào)查，了解食品安全管理的實(shí)際效果。1.1.51考核評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)用（1）將考核評(píng)價(jià)結(jié)果作為學(xué)校食品安全管理的重要依據(jù)，對(duì)優(yōu)秀部門予以表彰，對(duì)存在問題部門提出整改要求。（2）對(duì)考核評(píng)價(jià)中發(fā)覺的問題，及時(shí)采取措施予以解決，保證食品安全。（3）持續(xù)優(yōu)化食品安全管理考核評(píng)價(jià)體系，不斷提高學(xué)校食品安全管理水平。第九章食品安全信息管理第一節(jié)信息收集與處理1.1.52信息收集（1）目的：食品安全信息收集旨在全面了解學(xué)校食品安全狀況，保證食品安全管理工作的有效開展。（2）內(nèi)容：包括食品原料來源、加工過程、儲(chǔ)存條件、銷售環(huán)節(jié)等方面的信息。（3）方法：采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、問卷調(diào)查、抽樣檢測(cè)等多種方式，對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行信息收集。（4）頻次：根據(jù)實(shí)際情況，定期或不定期進(jìn)行信息收集。1.1.53信息處理（1）分類整理：將收集到的食品安全信息按照來源、內(nèi)容、時(shí)間等進(jìn)行分類整理。（2）分析評(píng)估：對(duì)整理后的信息進(jìn)行深入分析，評(píng)估學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（3）制定措施：根據(jù)分析評(píng)估結(jié)果，制定針對(duì)性的食品安全管理措施。（4）信息反饋：將處理結(jié)果反饋給相關(guān)部門，保證食品安全管理工作的落實(shí)。第二節(jié)信息發(fā)布與共享1.1.54信息發(fā)布（1）目的：向全校師生及家長發(fā)布食品安全信息，提高食品安全意識(shí)。（2）內(nèi)容：包括食品安全政策法規(guī)、食品安全知識(shí)、學(xué)校食