高中生物：第一章 章末檢測試卷一

章末檢測試卷（一）

（滿分：100分）

一、選擇題（本題包括20小題，每小題2.5分，共50分）

1.如表是微生物培養(yǎng)基的配方，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

成分含量成分含量

NaNO33gFeSO4o.oig

K2HPO41g葡萄糖30g

瓊脂

15gH2O定容至1000mL

MgSO4-7H2O0.5g抗生素0.1萬單位

A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基

B.由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌

C.本培養(yǎng)基中抗生素的添加滿足了微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的要求

D.若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細(xì)菌，應(yīng)除去抗生素和NaNO3,并應(yīng)加入尿素

答案C

解析從培養(yǎng)基成分看，配方中含有瓊脂，屬于固體培養(yǎng)基，A正確；從培養(yǎng)基成分看，配

方中的葡萄糖屬于有機(jī)碳源，因此所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，抗生素能夠抑制

細(xì)菌的生長，因此培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌，B正確、C錯誤；若用該培養(yǎng)基分離能分解

尿素的細(xì)菌，應(yīng)除去抗生素和NaNCh,并加入尿素作為唯一氮源，D正確。

2.在三個(gè)培養(yǎng)皿中各加入等量但不同種的大腸桿菌培養(yǎng)基，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)36小時(shí)后，統(tǒng)

計(jì)大腸桿菌的菌落數(shù)（如表）。下列敘述錯誤的是（）

培養(yǎng)皿培養(yǎng)基成分菌落數(shù)/個(gè)

I瓊脂、糖類35

II瓊脂、糖類和維生素250

III瓊脂和維生素0

A.對照培養(yǎng)皿I、n和m,說明瓊脂是培養(yǎng)基中必需的營養(yǎng)成分

B.對照培養(yǎng)皿I和II,說明維生素是大腸桿菌需要的生長因子

c.對照培養(yǎng)皿n和m,說明糖類是大腸桿菌需要的碳源

D.本實(shí)驗(yàn)使用的是固體培養(yǎng)基

答案A

解析培養(yǎng)基的基本成分包括水、無機(jī)鹽、碳源、氮源、生長因子等，瓊脂不是培養(yǎng)基中必

需的營養(yǎng)成分，A錯誤。

3.（2020?浙江7月選考，19）下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯誤的是（）

A.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物

B.配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)根據(jù)微生物的種類調(diào)整培養(yǎng)基的pH

C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒

D.適宜濃度的酒精可使醋酸菌活化

答案A

解析以尿素為唯一氮源的固體培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，讓能利用尿素的微生物生長，其他微

生物不能生長，但不能迅速殺死其他微生物，A錯誤；不同微生物生長的適宜pH不同，如

培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性偏酸，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性偏堿，B

正確；釀酒時(shí)酵母菌直接利用的物質(zhì)是葡萄糖，因此酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到

糯米酒，C正確；醋酸發(fā)酵時(shí)，適宜濃度的酒精可使醋酸菌活化，較高濃度的酒精會抑制醋

酸菌的活化，D正確。

4.為了篩選能產(chǎn)生阿拉伯膠（一種多糖）降解酶的菌株SM01,應(yīng)選用下表中的哪種培養(yǎng)基

（）

培養(yǎng)基阿拉伯膠阿拉伯膠酶牛肉膏

NaNO3MgSO4KC1FeSO4

甲25一一310.50.01

乙2510-6一一10.50.01

丙一一3310.50.01

T25—3—10.50.01

注：單位為g/Lo

A.甲B.乙C.丙D.丁

答案D

解析丁培養(yǎng)基以阿拉伯膠作為唯一碳源符合要求，即利用培養(yǎng)基丁可以篩選該菌株，D正

確。

5.（2022?浙江衢州高二期末）下列關(guān)于培養(yǎng)基的配制和滅菌的敘述，正確的是（）

A.配制培養(yǎng)基時(shí)，先進(jìn)行滅菌，再調(diào)節(jié)pH

B.培養(yǎng)基的配制必須在酒精燈火焰旁進(jìn)行

C.將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到三角瓶和試管時(shí)必須用三角漏斗

D.尿素固體培養(yǎng)基中的所有成分均需在121°C下滅菌15min

答案C

解析配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)先調(diào)節(jié)pH,再進(jìn)行滅菌，減少雜菌污染的機(jī)會，A錯誤；培養(yǎng)基的

配制不需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，因?yàn)榕渲煤玫呐囵B(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，B錯誤；將

培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到三角瓶和試管時(shí)必須用三角漏斗，以免培養(yǎng)基粘在三角瓶壁或試管壁上，C正

確；尿素受熱會分解，須采用G6玻璃砂漏斗進(jìn)行過濾除菌，D錯誤。

6.巴氏殺菌乳是以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)

（GB19645—2010）每毫升合格巴氏殺菌乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過50000個(gè)。某興趣小組進(jìn)行了

新鮮牛奶合適的消毒溫度的探究，下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作不合理的是（）

A.配制牛肉膏蛋白膝培養(yǎng)基并在121℃（1kg/cn?壓力）條件下處理15-20min

B.將等量的新鮮牛奶分別置于60℃、70℃、80°C、90℃恒溫水浴鍋中處理15min

C.對處理后的牛奶進(jìn)行梯度稀釋后，利用涂布法接種平板并在30?37。。下培養(yǎng)1?2d

D.統(tǒng)計(jì)培養(yǎng)基上全部菌落數(shù)，以菌落數(shù)最少組的處理溫度作為最適消毒溫度

答案D

解析配制的牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基需使用高壓蒸汽滅菌法滅菌，即在121℃（1kg/ci，壓力）

條件下處理15?20min,將培養(yǎng)基徹底滅菌，以避免培養(yǎng)基上的微生物影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A正

確；新鮮牛奶應(yīng)使用巴氏消毒法消毒，為了探究新鮮牛奶合適的消毒溫度，可將等量的新鮮

牛奶分別置于60°C、70°C、80°C、90℃恒溫水浴鍋中處理15min,并檢測不同溫度處理下

的牛奶中微生物的數(shù)量并進(jìn)行比較，B正確；若要統(tǒng)計(jì)消毒后的牛奶中微生物的數(shù)量，可用

稀釋涂布平板法，所以可對處理后的牛奶進(jìn)行梯度稀釋后，利用涂布法接種平板并在30?

37°C下培養(yǎng)1?2d,C正確；由于溫度過高會影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，進(jìn)而破壞牛奶中的營養(yǎng)成

分，所以菌落數(shù)最少的組對應(yīng)的溫度不一定是最適的消毒溫度，最適的消毒溫度應(yīng)保證每毫

升牛乳中細(xì)菌總數(shù)不超過50000個(gè)，且牛奶的營養(yǎng)價(jià)值不被破壞，D錯誤。

7.為純化菌種，在培養(yǎng)基上劃線接種纖維素降解菌，培養(yǎng)基中加入剛果紅，它可以與纖維素

反應(yīng)形成紅色復(fù)合物。培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是（）

A.該實(shí)驗(yàn)得到的單菌落并不一定符合實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

B.每次劃線前均應(yīng)灼燒，目的是為了減小菌量

C.倒平板后表面自然會平整，無需晃動

D.只有菌落周圍的纖維素才可能被降解

答案A

解析該實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的透明圈也許是其他微生物繁殖形成的，可能達(dá)不到純化的目的，A正

確；每次劃線前均應(yīng)灼燒，目的是殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種，使下次劃線的菌種

直接來自上次劃線的末端，B錯誤；倒平板時(shí)需輕輕晃動，以保證表面平整，C錯誤；其他

理化因素等也可能導(dǎo)致纖維素被降解，D錯誤。

8.生長圖形法是一種測定微生物營養(yǎng)需求的簡便方法。為探究某嗜熱菌所需生長因子的種類,

研究小組把該菌的懸浮液與不含任何生長因子但含有其他必需營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基混合后倒成

平板，然后在平板上劃分?jǐn)?shù)個(gè)區(qū)域，將甲、乙、丙三種生長因子分別添加到不同區(qū)域，培養(yǎng)

結(jié)果如圖所示，下列說法不正確的是（）

A.倒成平板后直接培養(yǎng)可判斷有無污染

B.倒成平板前培養(yǎng)基需要進(jìn)行滅菌處理

C.圖示結(jié)果表明該菌需要生長因子乙或丙

D.生長圖形法還可用于某些菌種的篩選

答案C

解析圖中菌落生活在乙、丙區(qū)域之間，說明同時(shí)需要乙和丙，C錯誤；不同菌種所需生長

因子不同，可利用生長圖形法篩選菌種，D正確。

9.如圖為分離和純化分解甲醛細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)過程，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴(kuò)增。以下說

法錯誤的是（）

挑取不同取樣測

活

菌落分別|定甲醛

性

接種，一1種一濃度.

污

泥

①制②LB培③無機(jī)液④無機(jī)固體

取菌養(yǎng)基，體培養(yǎng)基培養(yǎng)基+甲⑤無■機(jī)液體

懸液振蕩+甲醛，醛，恒溫培養(yǎng)基+甲醛,

培養(yǎng)振蕩培養(yǎng)培養(yǎng)振蕩培養(yǎng)

A.稱取活性污泥樣品時(shí)應(yīng)在酒精燈火焰旁

B.②中LB培養(yǎng)基應(yīng)以甲醛為唯一碳源

C.振蕩的目的是利于菌種吸收利用培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)

D.經(jīng)⑤處理后，應(yīng)選擇瓶中甲醛濃度最低的一組

答案B

解析為了避免雜菌污染，稱取活性污泥樣品時(shí)應(yīng)在酒精燈火焰旁，A正確；②過程用完全

培養(yǎng)基培養(yǎng)后，可以獲得大量微生物，從而增加目的菌的菌群數(shù)量；③過程可以篩選出能分

解甲醛的微生物，即培養(yǎng)出以甲醛為唯一碳源的細(xì)菌，B錯誤；振蕩培養(yǎng)的目的是使菌種充

分接觸和利用培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)其快速繁殖，C正確；經(jīng)⑤處理后，應(yīng)選擇瓶中甲

醛濃度最低的一組進(jìn)一步純化培養(yǎng)，D正確。

10.下列有關(guān)“能分解尿素的微生物的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.對尿素溶液要使用75%酒精浸泡消毒

B.分離出的菌落繼續(xù)在液體培養(yǎng)基中擴(kuò)大培養(yǎng)

C.平板劃線法比稀釋涂布平板法更易獲得單菌落，且前者操作簡單

D.培養(yǎng)基中不需加瓊脂糖，應(yīng)該用液體培養(yǎng)基

答案B

解析對尿素溶液通過G6玻璃砂漏斗過濾使之無菌，A錯誤；分離出的菌落在進(jìn)行擴(kuò)大培

養(yǎng)時(shí)，應(yīng)選用液體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，B正確；稀釋涂布平板法比平板劃線法更容易獲得單菌

落，相比較而言，平板劃線法操作簡單，C錯誤；分離微生物需要用固體培養(yǎng)基，此培養(yǎng)基

中需要加入瓊脂糖，D錯誤。

11.如圖為“能分解尿素的微生物的分離與計(jì)數(shù)”的實(shí)驗(yàn)過程，下列敘述錯誤的是（）

0.5mL

C

(D^各盛有*各種0濃度0做三o個(gè)培-養(yǎng)皿?

lN

i-

m三

b三

/D藕％

IQOO-0

0.1mL

A.為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30?300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)

B.取不同稀釋倍數(shù)的土壤稀釋液各0.1mL,分別涂布于LB固體培養(yǎng)基、尿素固體培養(yǎng)基上

C.將實(shí)驗(yàn)組和對照組37℃恒溫培養(yǎng)24?48h時(shí)，需將平板倒置

D.在尿素固體培養(yǎng)基上生長的細(xì)菌都是能分解尿素的細(xì)菌

答案D

解析在尿素固體培養(yǎng)基上生長的細(xì)菌大多數(shù)是能分解尿素以尿素為氮源的細(xì)菌，還有一些

是能利用空氣中的氮的微生物等，D錯誤。

12.如圖是將酵母菌培養(yǎng)液稀釋100倍后通過顯微鏡觀察到的結(jié)果圖像。下列相關(guān)敘述正確

的是（）

-小方格

?中方格（雙線邊）

酵母菌細(xì)胞

A.制片時(shí)，先用吸管滴加樣液再將蓋玻片放在計(jì)數(shù)板上

B.利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)的方法屬于顯微鏡計(jì)數(shù)法

C.需用吸水紙?jiān)谏w玻片一側(cè)吸引以加速酵母菌沉降到計(jì)數(shù)區(qū)底部

D.依據(jù)上圖可估算出培養(yǎng)液中酵母菌密度約為6義IO7個(gè).mL-i

答案B

解析制片時(shí)，應(yīng)先將專用的蓋玻片蓋在計(jì)數(shù)板上，再用吸管滴加樣液，A錯誤；顯微鏡計(jì)

數(shù)法是測定細(xì)菌數(shù)量的常用方法，利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)的方法屬于顯微鏡計(jì)數(shù)法，B正確;

將蓋玻片放在計(jì)數(shù)板上，用滴管在蓋玻片邊緣滴加菌液后，讓菌液自行滲入，多余的菌液再

用濾紙吸去，C錯誤；此血細(xì)胞計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)區(qū)是25X16型，即大方格內(nèi)分為25中格，每

一■中格又分為16小格，計(jì)數(shù)區(qū)的規(guī)格為1mmX1mmXO.lmm,圖中每個(gè)中格的平均酵母菌

數(shù)為24,酵母菌培養(yǎng)液稀釋100倍，則1mL培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)約=24X25X100+0.1XI000

=6X108（個(gè)），D錯誤。

13.（2022?浙江效實(shí)中學(xué)高二期中）幽門螺桿菌是急慢性胃炎和胃潰瘍的主要致病菌，它能將

尿素分解成氨氣等物質(zhì)。若從攜帶者胃黏膜樣本中分離幽門螺桿菌，下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟和方

法合理的是（）

A.配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)以尿素為唯一碳源

B.可利用酚紅指示劑鑒定幽門螺桿菌的菌落

C.培養(yǎng)微生物的試劑和器具都要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌

D.樣本可用蒸儲水稀釋后涂布平板，統(tǒng)計(jì)樣本中活菌數(shù)量

答案B

解析選擇培養(yǎng)基中應(yīng)以尿素為唯一氮源，A錯誤；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚

紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌，若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素，為幽門螺桿菌的菌落，

B正確；接種室、接種箱等常用紫外線消毒法處理，接種環(huán)等常用灼燒滅菌法處理，吸管、

培養(yǎng)皿等常用干熱滅菌法處理，培養(yǎng)基及多種器材用高壓蒸汽滅菌法處理，C錯誤；稀釋涂

布平板法的樣本需要用無菌水進(jìn)行稀釋，D錯誤。

14.紹興黃酒馳名中外，釀造時(shí)通常以谷物做原料，經(jīng)高溫蒸煮后添加酒曲糖化發(fā)酵而成。

下列敘述錯誤的是（）

A.高溫蒸煮既能對谷物進(jìn)行殺菌又有利于淀粉水解成小分子糖

B.酒曲中含有豐富的酵母菌以及分泌胞外淀粉酶的相關(guān)菌種

C.酒精發(fā)酵在淀粉充分糖化后進(jìn)行，這有利于提高發(fā)酵液中的酒精含量

D.發(fā)酵過程中，酒精的產(chǎn)生速率先上升后逐漸下降為0

答案C

解析糖化是淀粉分解為小分子糖的過程，高溫蒸煮過程既可以對谷物進(jìn)行滅菌，也可以使

得淀粉糊化，便于糖化過程的進(jìn)行，A正確；酒曲中含有酵母菌和分泌胞外淀粉酶的相關(guān)菌

種，參與酒精發(fā)酵和淀粉的糖化過程，B正確；制酒過程中，酒精發(fā)酵和淀粉糖化同時(shí)進(jìn)行，

淀粉充分糖化后再進(jìn)行酒精發(fā)酵，酵母菌將會因?yàn)槿芤簼B透壓過大，過度失水死亡，且由于

底物量的限制，邊糖化邊發(fā)酵也不會影響發(fā)酵液中最終的酒精含量，C錯誤；發(fā)酵過程中，

隨著氧氣濃度的逐漸降低，厭氧呼吸速率逐漸增大，酒精產(chǎn)生速率逐漸增大，后因?yàn)榈孜锏?/p>

不足和酵母菌的大量死亡，酒精產(chǎn)生速率降低為0,D正確。

15.如圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關(guān)敘述錯誤的

是（）

蘋果魚蘋果塊皿蘋果泥

I②

蘋果醋畫蘋果酒工一蘋果汁

/水

圖1圖2

A.①過程要先清洗再切塊以減少雜菌的污染

B.②過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率

C.③過程發(fā)酵所用的醋酸菌無具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器

D.④過程需要將圖2發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)打開

答案C

解析③過程發(fā)酵屬于酒精發(fā)酵，所需要的菌種為酵母菌，酵母菌屬于真核細(xì)胞，存在具膜

結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，C錯誤。

16.人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長。下列敘述正確的是（）

A.在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是野生酵母菌

B.葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，營造無氧環(huán)境，以利于發(fā)酵

C.在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，醋酸菌能大量生長繁殖

D.果酒發(fā)酵過程中溫度控制在30℃,果醋發(fā)酵過程中溫度控制在20℃

答案A

解析葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是葡萄皮表面附著的野生型酵母菌，故不需要

對葡萄進(jìn)行消毒，A正確；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶（如礦泉水瓶），要留有大約1/2的空間，以防止

發(fā)酵液溢出，并封閉充氣口以便酵母菌進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生酒精，B錯誤；醋酸菌是好氧菌，

在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，醋酸菌不能生長繁殖，C錯誤；果酒發(fā)酵過程中溫度控制在25℃

左右，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30?35°C,D錯誤。

17.在發(fā)酵技術(shù)中要避免雜菌污染，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.泡菜制作加食鹽、白酒等調(diào)味品，可有助于防止雜菌污染

B.通過控制發(fā)酵溫度，可在一定程度上抑制雜菌污染

C.與自然發(fā)酵相比，接種人工培養(yǎng)的菌種不易被雜菌污染

D.制成的果醋和泡菜需經(jīng)高壓蒸汽滅菌來避免雜菌污染

答案D

解析泡菜制作時(shí)加入食鹽可以抑制雜菌生長，同時(shí)還要加入少量白酒，使泡菜更加脆爽、

清香的同時(shí)也能起到抑制雜菌生長的作用，A正確；不同微生物發(fā)酵的適宜溫度不同，因此

通過控制發(fā)酵溫度，可在一定程度上抑制雜菌的生長繁殖，B正確；與自然發(fā)酵相比，人工

接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其他雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，

C正確；制成的果醋和泡菜不需要經(jīng)高壓蒸汽滅菌，否則會破壞其風(fēng)味，D錯誤。

18.北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》記載泡菜制作的方法，泡菜使用低濃度的鹽水，再經(jīng)乳酸菌

發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可

以達(dá)到久貯的目的。下列關(guān)于泡菜的敘述，錯誤的是（）

A.參與泡菜腌制的微生物為厭氧乳酸菌，在無氧條件下將葡萄糖分解成乳酸使泡菜帶酸味

B.腌制泡菜時(shí)鹽水應(yīng)沒過全部菜料，蓋上壇蓋再用水密封泡菜壇

C.在泡菜腌制過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的含量會先增加后減少再趨于穩(wěn)定

D.從泡菜汁中可以分離到制作酸奶的菌種

答案C

解析在制作泡菜時(shí)，利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌為厭氧菌，在無氧條件下將葡萄糖分

解成乳酸使泡菜帶酸味，A正確；在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽的含量會先增加后減少再趨于

穩(wěn)定；乳酸菌的含量先增加，后由于營養(yǎng)物質(zhì)缺乏、pH下降而減少；乳酸的含量會一直增加，

最后趨于穩(wěn)定，但不會減少，C錯誤；制作泡菜和酸奶都是利用乳酸菌，故從泡菜汁中可以

分離到制作酸奶的菌種，D正確。

19.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。在發(fā)酵過程中，

發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要。下列關(guān)于發(fā)酵條件的控制的敘述，不正確的是（）

A.發(fā)酵過程要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧等發(fā)酵條件

B.發(fā)酵過程中微生物代謝產(chǎn)熱和機(jī)械攪拌產(chǎn)熱，會使發(fā)酵罐溫度升高，因此要及時(shí)調(diào)節(jié)發(fā)

酵罐溫度

C.培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的利用和代謝物的積累，可能會導(dǎo)致發(fā)酵液pH發(fā)生改變，如工業(yè)釀酒

會導(dǎo)致pH上升

D.現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵對發(fā)酵條件的監(jiān)測和控制是通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的，可以使發(fā)酵過程處于

最佳狀態(tài)

答案C

解析果酒制作過程中不僅會產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的二氧化碳，因此利用酵母菌制作果

酒的過程中，發(fā)酵液的pH會下降，C錯誤。

20.下列對發(fā)酵產(chǎn)品的分離、提純和加工的說法，錯誤的是（）

A.為了獲得大量酵母菌，可采用離心等方法

B.釀制白酒時(shí)，常用蒸儲的方法提取發(fā)酵產(chǎn)品

C.通常在微生物生長的穩(wěn)定期，從放出的老培養(yǎng)基中分離發(fā)酵產(chǎn)品

D.發(fā)酵過程中的環(huán)境條件只影響微生物的生長繁殖，不影響微生物代謝產(chǎn)物的形成

答案D

解析將培養(yǎng)液進(jìn)行離心，在沉淀中可以獲得大量的酵母菌，A正確；通過蒸制把酒醋中的

酒精、水、高級醇、酯類等有效成分變?yōu)檎羝俳?jīng)冷卻即可得到白酒，B正確；穩(wěn)定期的

生長菌群總數(shù)處于平坦階段，此期細(xì)菌增殖數(shù)與死亡數(shù)漸趨平衡，許多重要的發(fā)酵產(chǎn)物主要

在此期間大量積累并達(dá)到最高峰，可在這個(gè)時(shí)期從放出的老培養(yǎng)基中分離發(fā)酵產(chǎn)品，C正確；

生物代謝產(chǎn)物是化學(xué)反應(yīng)生成的，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)幾乎都需要酶的催化，與溫度、pH、

氧氣等環(huán)境條件都有關(guān)系，D錯誤。

二、非選擇題(本題包括5小題，共50分)

21.(10分)高粱酒的簡要釀造過程如圖所示，酒曲中的主要菌種是曲霉和酵母菌。請回答下

列問題：

高粱一粉碎一整翳一懿一攤涼后［合酒曲

上普，一蒸鐳一取酒—密封發(fā)酵—平地堆積發(fā)酵

(1)曲霉的結(jié)構(gòu)與毛霉類似，是—狀真菌。已知酵母菌一般不能直接將淀粉轉(zhuǎn)化為酒精，據(jù)

此可推測，酒曲中的曲霉所發(fā)揮的主要作用是

(2)圖示過程中，混合了酒曲后，密封發(fā)酵前需要先平地堆積發(fā)酵，原因可能是o

(3)密封發(fā)酵后“取酒”步驟取出的是發(fā)酵液，其酒精度數(shù)較低，由于酒精的沸點(diǎn)較—，所

以可通過—法來獲得50度以上的白酒。

(4)高粱酒釀造過程中，如果混入雜菌會導(dǎo)致發(fā)酵失敗，圖示流程中可以除去雜菌的步驟

有、。

(5)酒精是一類致癌物，致癌的主要原因與醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿岬倪^程有類似步驟，酒精在

人體內(nèi)會被酶催化生成—，該物質(zhì)是強(qiáng)致癌物。

答案(1)絲(產(chǎn)生淀粉酶)分解淀粉(或合成相關(guān)酶分解淀粉生成葡萄糖)(2)有利于微生物

需氧呼吸(3)低蒸儲(4)95℃熱水浸泡蒸汽蒸制(也可以答密封發(fā)酵)(5)乙醛

22.(8分)已知一種有機(jī)物X(僅含有C、H兩種元素)不易降解，會造成環(huán)境污染。某小組用

三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌(目標(biāo)菌)。

I號培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白膝培養(yǎng)基中加入X(5g/L)o

II號培養(yǎng)基：氯化鈉(5g/L),硝酸鏤(3g/L),其他無機(jī)鹽(適量)，X(15g/L)o

III號培養(yǎng)基：氯化鈉(5g/L),硝酸鏤(3g/L),其他無機(jī)鹽(適量)，X(45g/L)o

回答下列問題：

(1)在I號培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是=II、III號培養(yǎng)基為微生物提供碳源的

有機(jī)物是。

(2)若將土壤懸浮液接種在II號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌比例

會—，其原因是o

(3)II號培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對菌落進(jìn)

行計(jì)數(shù)，接種時(shí)，應(yīng)采用的方法是?

(4)假設(shè)從III號培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有

氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供—和o

答案(1)牛肉膏、蛋白膝X(2)下降不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解

X的細(xì)菌能夠增殖（3）稀釋涂布平板法（4）能量合成其他物質(zhì)的原料

23.（10分）（2022?浙江省淳安中學(xué)高二期中）啤酒是一種含多種氨基酸、低分子糖等物質(zhì)的低

酒精濃度飲料?；卮鹣铝袉栴}：

（1）啤酒釀造過程中起主要作用的微生物是,下列生物中與該微生物在結(jié)構(gòu)上存在明顯

區(qū)別的是—（多選）。

A.噬菌體B.青霉菌

C.乳酸菌D.農(nóng)桿菌

（2）從物理特征看，工業(yè)釀酒的培養(yǎng)基屬于—培養(yǎng)基。啤酒釀造以剛萌發(fā)的大麥種子（麥芽）

為原料，從培養(yǎng)基成分來看，麥芽為微生物提供了。

（3）啤酒花是?？蒲蟛輰僦参?，其雌花序和果穗可用于啤酒釀造，賦予啤酒獨(dú)特的香味和苦味

等。將適量啤酒花加入過濾后的麥芽汁中，煮沸1小時(shí)，目的不僅是使啤酒花中的物質(zhì)溶出，

且能夠。啤酒花還具有抑菌性作用，為研究啤酒花的抑菌作用，在LB固體培養(yǎng)基

中添加不同濃度的啤酒花提取液，經(jīng)滅菌后制成—，采用法接種大腸桿菌后置于

恒溫箱中培養(yǎng)24小時(shí)，觀察并比較菌落數(shù)量及生長情況。

（4）發(fā)酵過程中發(fā)酵罐內(nèi)的泡沫先逐漸增多后減少，泡沫減少的主要原因

是。經(jīng)測定發(fā)酵消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物,

其余則用于o

（5）啤酒的不同風(fēng)味由多種因素造成，請列舉兩種因素：

答案（1）酵母菌ACD⑵液體碳源、氮源（水、無機(jī)鹽、生長因子）（3）殺滅雜菌平板

稀釋涂布平板（4）酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳減少酵母菌自身生長和繁殖（5）不同的

菌種、不同菌株、不同環(huán)境條件、不同原料、不同微生物的相互作用

24.（10分）（2022?浙江臺州高二期末）廚余垃圾易被微生物降解，以下是研究人員對幾種微生

物分解菌進(jìn)行篩選的過程，請回答下列問題：

（1）纖維素分解菌的篩選

①從莊稼地、爛稻草堆中分離得到纖維素分解菌。由此說明尋找目的菌株的思路之一

是O

②初步篩選的過程：在不含糖類的固體培養(yǎng)基上鋪一張去除了淀粉的濾紙，再在濾紙上等距

離地放9個(gè)小土粒，然后置于底部盛水的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)幾天。濾紙發(fā)生液化。濾紙去除淀粉

的目的是