【福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展探析11000字（論文）】

福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展分析目錄摘要 1引言 2一、速食產(chǎn)品消費(fèi)者分析 3(一)消費(fèi)者對速食產(chǎn)品的購買動機(jī) 3(二)消費(fèi)者對速食產(chǎn)品的需求變化 3二、速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢 4(一)速食產(chǎn)品需求量增加 4(二)速食產(chǎn)品品種多樣化 5(三)速食產(chǎn)品銷量上漲 5三、福建省速食產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀 6(一)福建省速食產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀 6(二)福建省速食產(chǎn)品出口現(xiàn)狀 6四、福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇及威脅 7(一)福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇 71.國內(nèi)市場發(fā)展機(jī)遇 72.國外市場發(fā)展機(jī)遇 7(二)福建省速食產(chǎn)品行業(yè)存在的威脅 81.國內(nèi)行業(yè)的威脅 82.國外行業(yè)的威脅 8五、福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展面臨的問題 9(一)福建省速食產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題 91.原材料的品質(zhì)不佳 92.加工、保存過程中操作不當(dāng) 93.附加材料不合格 9(二)速食產(chǎn)品的營養(yǎng)單一 10(三)出口食品不合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味 10六、福建省速食產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展對策 10(一)應(yīng)對威脅的建議 101.加強(qiáng)研發(fā)，推出特色產(chǎn)品 102.學(xué)習(xí)改造，優(yōu)化產(chǎn)品 11(二)增強(qiáng)質(zhì)量意識，加強(qiáng)監(jiān)管 111.針對原材料問題 112.加強(qiáng)對加工保存環(huán)節(jié)的監(jiān)管 123.規(guī)范使用速食產(chǎn)品中的附加材料 12(三)推出更多營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品 13(四)結(jié)合國外客戶的飲食文化推陳出新 13七、總結(jié) 13數(shù)據(jù)來源 13參考文獻(xiàn) 14【摘要】隨著社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，越來越多的消費(fèi)者選擇速食產(chǎn)品替代日常飲食，速食產(chǎn)品行業(yè)得到了迅猛發(fā)展，行業(yè)規(guī)模日漸龐大。本文從行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢、市場需求等方面，分析福建省速食產(chǎn)品的貿(mào)易現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)速食產(chǎn)品存在的質(zhì)量、營養(yǎng)、口味等問題，并給出增強(qiáng)質(zhì)量意識、加強(qiáng)監(jiān)管，推出更多營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品，結(jié)合國外客戶的飲食文化推陳出新等相應(yīng)對策，以促進(jìn)福建省速食產(chǎn)品行業(yè)有更好的發(fā)展。【關(guān)鍵詞】速食產(chǎn)品；福建??；需求多元化引言“民以食為天”，從古自今“食”在人們心中都有著不可撼動的地位，“食”是人們生存的前提，所以食品行業(yè)自古以來都是火熱的，不會有消失的可能。本文要介紹的是如今新型的食品行業(yè)的產(chǎn)品——速食產(chǎn)品。在國際形勢的影響下，速食產(chǎn)品進(jìn)一步成為全球熱銷產(chǎn)品，各國對于速食產(chǎn)品的進(jìn)口量持續(xù)增加。速食產(chǎn)品不僅在中國迅速火熱起來，銷售量不斷提升，而且歐美、日韓等國對于速食產(chǎn)品的采購量不斷增加，出口形勢一片大好。隨著當(dāng)今社會的生活節(jié)奏不斷加快，人們的飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生了改變?，F(xiàn)在的人由于工作、學(xué)習(xí)，很少有空余時間認(rèn)真的吃一頓飯，因此很多人選擇速食產(chǎn)品來解決自己的一日三餐，以便有更多的時間用于工作、學(xué)習(xí)。而且方便速食產(chǎn)品也滿足了單身、孤獨(dú)等人的飲食需求，不用為了交際而煩惱。這些都促使速食產(chǎn)品行業(yè)的迅猛發(fā)展，貿(mào)易規(guī)模越來越大。但是在其快速發(fā)展的同時，也存在著許多問題，本文通過對其中問題的發(fā)現(xiàn)、分析、解決，來進(jìn)一步對福建省的速食貿(mào)易進(jìn)行研究。

速食產(chǎn)品指的是經(jīng)過簡單的處理如加熱、加入熱水或冷水，就可以食用的食品。速食產(chǎn)品的種類繁多，其中有零食、副食、主食等各種品類。根據(jù)食物種類又可以分為三大類，一是快餐食品；二是方便食品；三是休閑食品。方便食品,指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微處理或完全不處理即可食用的食品。如快速米飯、方便面、冷凍食品、罐頭食品等。休閑食品:常指傳統(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。速食產(chǎn)品消費(fèi)者分析消費(fèi)者對速食產(chǎn)品的購買動機(jī)1.現(xiàn)在很多人并不會做飯，平時都是靠著外賣或者是外出前往飯店就餐，來解決自己的一日三餐。然而外賣是需要等待配送的時間；而前往飯店就餐又不是那么方便。所以速食產(chǎn)品就成了很多年輕人下班后的選擇，速食產(chǎn)品不僅需要的時間短，而且還有不輸于飯店的味道，可供選擇的產(chǎn)品還很多。2.生活節(jié)奏加快，工作時間變長，大量上班族因?yàn)楣ぷ鲿r間長，工作強(qiáng)度高，下班后自己沒有時間、精力做飯，而速食產(chǎn)品往往只需要一杯水或是簡單的加熱就能夠食用，簡單易操作，所以速食產(chǎn)品就成了上班族的首選。3.在特定的時間或場景，沒有烹飪條件，速食產(chǎn)品就成了消費(fèi)者的選擇。4.人們有時會不想自己做飯，又想要比較快的能夠吃到飯，因此會選擇速食產(chǎn)品。5.對于一些比較特殊的人群，比如說單身的人們，速食產(chǎn)品可以讓他們避免前往飯店時看到情侶的難受的心情；又比如學(xué)生，速食產(chǎn)品可以讓他們在宿舍就能夠加餐。消費(fèi)者對速食產(chǎn)品的需求變化隨著生活節(jié)奏越來越快，消費(fèi)者對于速食產(chǎn)品的需求日益增多，速食產(chǎn)品的需求量增大，消費(fèi)者對于傳統(tǒng)的、單一的速食產(chǎn)品，如方便面等不再滿足，對于速食產(chǎn)品的消費(fèi)需求多元化，不同層次的消費(fèi)者對于速食產(chǎn)品的選擇不同。隨著科技不斷發(fā)展，企業(yè)對于速食產(chǎn)品的生產(chǎn)線不再是可望不可即，加上消費(fèi)者的需求增大，促使著速食產(chǎn)品的行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大。消費(fèi)需求多元化，刺激著企業(yè)加大研究，且如今科技越來越強(qiáng)大，速食產(chǎn)品的種類越來越多，如自嗨鍋，速食佛跳墻等等，消費(fèi)者對于速食產(chǎn)品的選擇越來越多。且速食產(chǎn)品的種類增多，價格差異也較大，消費(fèi)者也可以根據(jù)自身的需求選擇速食產(chǎn)品。速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢速食產(chǎn)品需求量增加隨著生活節(jié)奏加快，越來越多的消費(fèi)會選擇速食產(chǎn)品來充當(dāng)正餐，促使速食產(chǎn)品的需求量不斷增加。不僅有老牌的企業(yè)快速發(fā)展，還有不斷加入的新企業(yè)充實(shí)的速食產(chǎn)品行業(yè)，且老牌實(shí)力強(qiáng)大的餐飲企業(yè)也是加速布局速食產(chǎn)品行業(yè)。在2017年年初，就有餐飲品牌開始加入速食產(chǎn)品行業(yè)，推出加熱即食產(chǎn)品；隨后老牌速食產(chǎn)品企業(yè)，如康師傅、統(tǒng)一等也加入新型速食產(chǎn)品的布局。據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)創(chuàng)建了中央廚房的連鎖品牌占比超過74%，研究并推出可以簡單加熱、即食的產(chǎn)品，對于人們來說在家就可以迅速吃到飯店的菜品，可以說這是速食產(chǎn)品的優(yōu)勢。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度和第二季度，國內(nèi)新增速食產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)超5000家，同比增長16.7%。而在的2020年疫情的影響下，速食產(chǎn)品又是迎來了新的風(fēng)口，“宅經(jīng)濟(jì)”吹起的風(fēng)口，在疫情的影響下更是迅猛。不僅傳統(tǒng)品牌迅猛發(fā)展，迎來新的融資，不斷推出新的產(chǎn)品搶占市場；新興品牌也不斷產(chǎn)生，充實(shí)市場?！皢紊斫?jīng)濟(jì)”的走熱，加速了“宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，有數(shù)據(jù)顯示，“宅經(jīng)濟(jì)”月活躍用戶人數(shù)有8.34億。=1\*GB3①不僅是在中國，在日本，單身率也是逐年攀升，針對單身人士的餐飲也多了起來。全球一人食正在高速發(fā)展，速食產(chǎn)品行業(yè)隨之興盛。據(jù)民政部的數(shù)據(jù)顯示，我國2018年單身成年人口超過2億，成年人口中，獨(dú)居的超過7700萬。據(jù)《2019年白領(lǐng)生活狀況調(diào)研報告》中調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，白領(lǐng)婚姻狀況中占比最高的是“未婚且單身”，所占比例為40.18%。單身人口增加，其中白領(lǐng)中單身人口占比近一半，而白領(lǐng)的工作時間又是相對長的，他們的生活節(jié)奏也相對較快，他們選擇速食產(chǎn)品的頻率也較高，速食產(chǎn)品的需求量增大，促進(jìn)速食產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。據(jù)《線上方便速食行業(yè)趨勢洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，2018年方便速食行業(yè)相比于2017年發(fā)展相對順暢，且呈現(xiàn)出上漲的趨勢，行業(yè)逐漸回暖。行業(yè)完成主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到2940.1億元，相較于往年同期上漲5.2%。2018到2019年購買方便速食產(chǎn)品的消費(fèi)者不斷增多，近兩年來增長速度都比線上食品行業(yè)的增長速度快，其中2019年購買方便速食產(chǎn)品的消費(fèi)者人數(shù)增長速度比線上食品行業(yè)的增長速度高出約0.4倍。2019年購買方便速食產(chǎn)品的消費(fèi)者比往年同期上漲1.26倍；消費(fèi)者購買方便速食產(chǎn)品的頻率和次數(shù)，同比上漲6%。消費(fèi)者人數(shù)和消費(fèi)頻次共同增長，有效的促進(jìn)方便速食行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。速食產(chǎn)品品種多樣化消費(fèi)者需求多元化刺激速食產(chǎn)品品種多樣化，消費(fèi)者根據(jù)不同需求，選擇的產(chǎn)品也不一樣，這時就需要企業(yè)推出各種不同的新產(chǎn)品，來滿足消費(fèi)者的需求。在早先速食產(chǎn)品主要包括麥當(dāng)勞、肯德基等快餐食品，以及方便面、速凍餃子、罐頭等方便食品，還有就是如膨化類、果仁類等休閑食品。而在最近幾年市面上開始逐漸出現(xiàn)新型的速食產(chǎn)品，如福建省御廚食品有限公司生產(chǎn)的自熱火鍋、自熱飯等新產(chǎn)品。以及各個地方的特色小吃、著名菜品等很多都能找到加熱即食的產(chǎn)品，比如閩菜代表佛跳墻就有速食款。速凍食品以工業(yè)化生產(chǎn)的方式推出了脆皮炸奶、黃金蛋餃、培根卷餅、魚籽包，增加了速食產(chǎn)品的品種。速食產(chǎn)品銷量上漲消費(fèi)者需求增加、需求多元化，刺激著速食產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)為滿足消費(fèi)者需求，加大創(chuàng)新，推出各種新產(chǎn)品，加快速食產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。2018年，我國方便食品制造行業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入2940.1億元，同比增長5.2%。主要經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況如表1所示，其中，米面制品行業(yè)完成主營業(yè)務(wù)收入896.6億元，同比增長5.3%；速凍食品行業(yè)完成主營業(yè)務(wù)收入736億元，同比增長5.２%；方便面行業(yè)完成主營業(yè)務(wù)收入810.７億元，同比增長７%；其他方便食品行業(yè)完成主營業(yè)務(wù)收入496.7億元，同比增長2.1%。=2\*GB3②表12018年全國方便食品制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況產(chǎn)品名稱規(guī)模企業(yè)數(shù)量/家主營業(yè)務(wù)收入/億元利潤/億元企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)/億元米面制品663896.647.4503.4速凍食品52273647.6668.9方便面143810.786.4673.2其他方便食品266496.732.6337.9據(jù)天貓平臺數(shù)據(jù)顯示，2020年第一季度，天貓、淘寶平臺速食產(chǎn)品銷量同比2019年第一季度增長700%，2020年春節(jié)期間，受疫情影響，京東上的方便食品成交額增長350%，海底撈知名產(chǎn)品自嗨鍋在蘇寧電商平臺上的銷量同比增幅超過300%，因此吸引大量投資機(jī)構(gòu)、民間資本投入，成為疫情后復(fù)蘇階段食品行業(yè)的最大風(fēng)口之一。福建省速食產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀福建省速食產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀福建省食品加工企業(yè)主營收入排名全國第六，福建省2396家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)一共完成工業(yè)總產(chǎn)值6664.73億元，同比增長9.6%，實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)6018.59億元，同比增長10.1%。上述指標(biāo)位列全國第6位，較2017年排名上升一位。其中2018年罐頭制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入332.48億元，同比增長8.1%;產(chǎn)量316.18萬噸，同比增長7.27%。[1]相較于其他行業(yè)，罐頭行業(yè)在我國有非常高的產(chǎn)量區(qū)域集中度，2018年，福建省罐頭行業(yè)產(chǎn)量達(dá)316.18萬噸，占我國罐頭行業(yè)總產(chǎn)量的近30%，福建省罐頭行業(yè)的產(chǎn)量在國內(nèi)排名第一。速凍米面食品行業(yè)的產(chǎn)量為3.77萬噸，同比增長25.71%；方便面行業(yè)的產(chǎn)量為14.20萬噸，同比增長11.19%；罐頭產(chǎn)量316.18萬噸，同比增長7.27%。其中罐頭產(chǎn)量位居全國第一，速凍米面食品產(chǎn)量位居全國第十。=3\*GB3③福建安井食品有限公司2018年生產(chǎn)經(jīng)營又上新臺階，在生產(chǎn)魚糜調(diào)理食品同時，研發(fā)米糕，手抓餅等面點(diǎn)，在速凍面米行業(yè)占據(jù)較大份額。2019年福建省罐頭的產(chǎn)量位居全國各省市第一位，速凍米面食品的產(chǎn)量位居全國各省市第七，其中速凍米面食品產(chǎn)量9.28萬噸，同比增長12.03%。=4\*GB3④據(jù)品牌網(wǎng)數(shù)據(jù)分析，2020年福建雅客食品、福建達(dá)利集體團(tuán)生產(chǎn)銷售、盼盼食品、福建親親股份有限公司，休閑食品進(jìn)入全國前十強(qiáng)。在“單身經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”的推動下，速食產(chǎn)品的市場規(guī)模不斷增長。面對不斷增加的消費(fèi)者，各個食品企業(yè)紛紛加入，其中就有福建的盼盼食品、蠟筆小新、福建海霸王食品實(shí)業(yè)有限公司、好彩頭等公司紛紛布局，加速方便速食產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。福建省速食產(chǎn)品出口現(xiàn)狀2018年，福建省出口烤鰻的數(shù)量達(dá)到了20000噸，占據(jù)2018年中國烤鰻出口量的51.28%，福建省烤鰻走在了世界前列。=5\*GB3⑤福州海關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2019年，除了日本市場以外，福建省加大對其他國家出口烤鰻市場的開拓，擴(kuò)大了出口國家和地區(qū)，相比往年同一時期增加6個，到2019年福建省烤鰻出口國家或地區(qū)達(dá)到37個。=6\*GB3⑥其中，對美洲和歐洲等國家，例如美國、俄羅斯等國家，烤鰻出口市場增長顯著，有力地帶動了福建省烤鰻出口的整體增長。2018年，1-2月，泉州檢驗(yàn)檢疫局共檢驗(yàn)監(jiān)管出口魚罐頭2127.64噸、貨值534.66萬美元，同比分別增長141.92%、177.89%，呈大幅增長態(tài)勢。在2012年首批35.7噸茄汁沙丁魚罐頭出口馬來西亞以來，已實(shí)現(xiàn)出口“五連增”。其中2017年出口額為2255.54萬美元，為2012年的50倍，其中出口“一帶一路”沿線國家占70%以上，成為泉州市出口新亮點(diǎn)，有力地促進(jìn)出口水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、助力泉州海洋經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市建設(shè)邁出新步伐。[2]福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇及威脅福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇國內(nèi)市場發(fā)展機(jī)遇國家政策扶持福建省發(fā)展和改革委員會于12月11日發(fā)布了關(guān)于福建省電價調(diào)整的通知，其中包含：適當(dāng)降低工商業(yè)及其他用電兩部制輸配電價；適當(dāng)降低工商業(yè)及其他用電兩部制、農(nóng)業(yè)用電目錄銷售電價；適當(dāng)降低自備電廠自發(fā)自用電量政策性交叉補(bǔ)貼征收標(biāo)準(zhǔn)，降為每千瓦時0.08元；該電價調(diào)整與2021年1月1日起執(zhí)行。[3]速食產(chǎn)品屬于食品加工工業(yè)，省發(fā)改委對于工商業(yè)的電價調(diào)整，有利于企業(yè)的發(fā)展，可以降低制造成本，更有利于市場競價，開拓國內(nèi)外市場。對于農(nóng)業(yè)用電的調(diào)整，也間接促成食品原材料的價格降低，使得最后成品價格的降低。發(fā)改委的電價調(diào)整政策，對于速食產(chǎn)品來說，可以以更低的價格來開拓國內(nèi)外市場，有利于福建省速食產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。國內(nèi)市場需求增大國內(nèi)速食產(chǎn)品行業(yè)高速發(fā)展，速食產(chǎn)品產(chǎn)銷量不斷增加，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，使得福建省企業(yè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)，追逐的目標(biāo)，有更好的條件發(fā)展自身的實(shí)力，開拓市場。在加上當(dāng)今社會年輕消費(fèi)者普遍屬于工作、學(xué)習(xí)的忙碌一族，還有屬于宅一族的存在，面對生活節(jié)奏越來越快的工作、生活壓力，他們對于選擇速食產(chǎn)品當(dāng)作正餐來食用的傾向還是很大的。隨著市場需求不斷增大，福建省企業(yè)的發(fā)展空間也不斷增大，福建省速食產(chǎn)品行業(yè)規(guī)模也會隨著增大。國外市場發(fā)展機(jī)遇國家政策扶持支持企業(yè)擴(kuò)大出口。優(yōu)化出口前監(jiān)管，提供便捷出證服務(wù)，有針對性地做好出口貨物檢疫證書、處理證書、原產(chǎn)地證、衛(wèi)生證書等出具工作。加快出口備案企業(yè)審批流程。加強(qiáng)對企業(yè)進(jìn)行國外技術(shù)貿(mào)易措施專項(xiàng)培訓(xùn)，為企業(yè)順利出口提供支持。[4]簡化核銷手續(xù)，減少下廠稽查。對于需要核銷的保稅手（賬）冊，一般不下廠盤點(diǎn)，海關(guān)根據(jù)企業(yè)盤點(diǎn)申報數(shù)據(jù)辦理核銷手續(xù)，企業(yè)留存相關(guān)資料。海關(guān)對具備條件的企業(yè)，采用遠(yuǎn)程視頻連線、文件數(shù)據(jù)電子傳輸?shù)确乾F(xiàn)場的方式實(shí)施稽查，減少下廠次數(shù)，降低對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的影響。[5]海關(guān)總署頒布的一系列政策以及福建省發(fā)改委頒布的政策，都進(jìn)一步促進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)、發(fā)展，使成本進(jìn)一步降低，讓出口更加簡單，增強(qiáng)企業(yè)的國外市場的競爭力。中國味道，香飄世界中國國力上升，軍事科技、政治地位、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、影視文化、體育文化等方面，在國際社會上影響力不斷加強(qiáng)，讓海外民眾不敢小看中國的同時還會更加深入的了解中國，了解中國的歷史文化，了解中國的美食等。就如在新中國成立早期，國人都覺得進(jìn)口的東西都會比國內(nèi)的好，吃西餐比吃中餐更有面子等。隨著中國國力上升，海外民眾不斷了解中國，也會更加喜歡中國的產(chǎn)品。在了解、嘗試過中餐后，也會知道中餐的美味，會喜歡上中國美食。國力不斷上升，促進(jìn)我國跟他國的交流，隨著我國“一帶一路”的發(fā)展，中外交流越加頻繁，越來越多的外國消費(fèi)者能夠了解到中國。隨著中外交流發(fā)展，海外民眾能夠有更多的渠道了解到中國美食，如網(wǎng)咯渠道、影視交流等。文化交流不斷加深，且隨著國外的華人、華僑、留學(xué)生人數(shù)不斷增加，他們也會帶去中國美食，會和海外民眾交流中國美食，促進(jìn)國外消費(fèi)者對于中國美食的了解。根據(jù)2017年11月11日中餐國際化發(fā)展大會發(fā)布的首個《中國美食海外認(rèn)知度現(xiàn)狀調(diào)查研究》報告顯示，超過90%的海外民眾喜歡吃中國美食。報告顯示，在海外民眾心中中國美食以53.5%的知曉率，成為中國文化的最具代表的符號。有接近33%的被調(diào)查者示意，品嘗了中國美食之后，能夠提升他們對中國的好感度。被采訪的海外民眾中，有接近98%的人表示，曾經(jīng)品嘗過中國美食，超過95%的人對中國美食表示喜歡，中國美食逐漸登上許多海外民眾的餐桌。其中水餃、小籠包和火鍋是最受老外歡迎的“中國味道”。中國味道被越來越多的海外民眾接受，中國美食擺上了越來越多海外民眾的餐桌，中國美食被越來越多的海外民眾喜歡。這對于中國特色的速食產(chǎn)品，如自熱火鍋、自熱米飯等，被海外民眾所接受打下基礎(chǔ)。這更有利于速食產(chǎn)品開拓國外市場，走向全世界。福建省速食產(chǎn)品行業(yè)存在的威脅國內(nèi)行業(yè)的威脅對于新上市的速食產(chǎn)品，如自熱火鍋、螺螄粉等，面對知名速食產(chǎn)品企業(yè)強(qiáng)大的市場規(guī)模，福建省的企業(yè)實(shí)力比較弱。雖然有老牌的食品企業(yè)不斷加入速食產(chǎn)品行業(yè)，但面對已經(jīng)被其他企業(yè)占領(lǐng)的市場，進(jìn)入難度較大。福建省也沒有知名的方便食品企業(yè)，沒有知名的品牌。國外行業(yè)的威脅隨著中國的不斷發(fā)展，國外企業(yè)進(jìn)入國內(nèi)市場的貿(mào)易壁壘也在逐年減少，如關(guān)稅減免，進(jìn)口配額，許可證發(fā)放等，隨著貿(mào)易限制的逐步弱化或取消，外企越來越容易進(jìn)入國內(nèi)市場，搶占國內(nèi)市場，出口也受到嚴(yán)重阻礙。此外，受外國“綠色壁壘”和“貿(mào)易壁壘”政策影響，食品安全，環(huán)保等問題也有所增加，加大了速食產(chǎn)品出口的難度。海關(guān)總署頒布的促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品、食品擴(kuò)大進(jìn)口的政策。進(jìn)一步增加農(nóng)產(chǎn)品、食品準(zhǔn)入國別和注冊企業(yè)數(shù)量，增加進(jìn)口品種。加快農(nóng)產(chǎn)品、食品準(zhǔn)入進(jìn)程，壓縮檢疫審批時長，對符合要求的申請隨報隨批。在重點(diǎn)口岸開辟農(nóng)產(chǎn)品、食品進(jìn)口綠色通道，實(shí)行24小時預(yù)約通關(guān)；需現(xiàn)場檢查的，無需企業(yè)書面申請，現(xiàn)場即可安排優(yōu)先實(shí)施檢查，未見異常的快速放行；發(fā)現(xiàn)疑似病蟲害特征需送實(shí)驗(yàn)室檢測的，優(yōu)先安排檢測。[6]一系列的政策也影響著國內(nèi)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。福建省速食產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展面臨的問題福建省速食產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題速食、方便食品的質(zhì)量問題包括多個方面，有原材料的質(zhì)量問題，還有加工、保存的操作、環(huán)境問題。針對新型的方便速食產(chǎn)品還要注意的是包裝內(nèi)的非食用的用于產(chǎn)品加熱的加熱包的質(zhì)量，還有用于除濕、防潮的保鮮劑小包等。原材料的品質(zhì)不佳企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時，應(yīng)注重原材料的質(zhì)量。如果原材料有質(zhì)量問題，生產(chǎn)出的產(chǎn)品也會受損，會有質(zhì)量問題。原材料的質(zhì)量對產(chǎn)品來說起到關(guān)鍵作用，企業(yè)在采買原材料時，應(yīng)該注重原材料的品質(zhì)。而且有一些農(nóng)戶在巨大利益的誘惑下，再加上對化學(xué)添加劑的不了解，像是往豬肉里添加瘦肉精、往牛奶里添加三聚氰胺等事也是經(jīng)常發(fā)生。而且農(nóng)作物種植過程大量使用農(nóng)藥、化肥等，導(dǎo)致最后農(nóng)產(chǎn)品中化肥、農(nóng)藥殘留。這些都會導(dǎo)致原材料的質(zhì)量問題。加工、保存過程中操作不當(dāng)加工、保存過程中，生產(chǎn)使用的工具、生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生情況，若沒有注意防范，也會導(dǎo)致產(chǎn)品滋生細(xì)菌，影響產(chǎn)品本身的質(zhì)量。在生產(chǎn)產(chǎn)品的過程中，會使用食品添加劑來改善食品的保存，提高食品色澤和風(fēng)味，提升食品質(zhì)量。但是一旦食品添加劑添加過多，不僅不會對食品起到改善作用，還會嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量，對消費(fèi)者產(chǎn)生一些不良影響。附加材料不合格自熱速食產(chǎn)品中含有發(fā)熱包，其中發(fā)熱包是用焦炭粉、焙燒硅藻土、鋁粉、碳酸鈉、鐵粉、食鹽、活性炭，生石灰等組成，發(fā)熱包是速食產(chǎn)品的重要組成部分，因?yàn)橛邪l(fā)熱包才能讓速食產(chǎn)品做到即食。在加水后，能使其加熱到150度以上，產(chǎn)生的水蒸氣更是能達(dá)到200度以上。所以說發(fā)熱包的質(zhì)量問題和安全問題也會大大影響食品的品質(zhì)。速食產(chǎn)品的包裝中用于脫水、防潮、除氧、除濕的保鮮劑小包，這些保鮮劑小包都是由不可食用的物質(zhì)組成的，例如組成干燥劑的主要成分是二氧化硅，脫氧劑的成分主要是酶類、抗壞血酸、還原鐵粉等。因此保鮮劑小包的包裝質(zhì)量，在整個速食產(chǎn)品的質(zhì)量中也占據(jù)很大一部分比重，一旦包裝質(zhì)量不好導(dǎo)致里面的成分泄露，將會影響整個產(chǎn)品的質(zhì)量。而且對于保鮮劑小包來說，因?yàn)槠浒诋a(chǎn)品中，所以很容易遭到誤食，這方面也要引起注意。速食產(chǎn)品的營養(yǎng)單一速食產(chǎn)品高熱量、高脂肪、高鈉，低礦物質(zhì)、低纖維素、低維生素，這是人們心中對于速食產(chǎn)品一貫的認(rèn)知?？觳皖惖乃偈钞a(chǎn)品高脂肪、高熱量；速凍類的，在處理中會導(dǎo)致其中的蔬菜失去一些維生素，含水量豐富的食品再速凍后解凍時會導(dǎo)致食品變軟等；方便、速食產(chǎn)品高鈉，營養(yǎng)成分單一。長期攝入這種速食產(chǎn)品會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，發(fā)胖，還會導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，身體各種激素失衡，從而產(chǎn)生各種其他不良因素等。這些關(guān)于速食產(chǎn)品的營養(yǎng)問題，長期伴隨著速食產(chǎn)品，在消費(fèi)者心中速食產(chǎn)品始終擺脫不了這些問題。出口食品不合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味食品出口，必然要面對這么一個問題，外國客戶對食品的口味要求和國內(nèi)是有很大區(qū)別的。比如國內(nèi)辛辣的食品，再比如說雞爪、動物內(nèi)臟等比較特殊的食品，這些對于海外民眾來說不用接受的食品，都是不適合做出口的。再就是每一個國家對飲食的要求也是大相徑庭的。比如說意大利對飲食講究簡單、自然、質(zhì)樸；德國人對飲食的要求是一酸、咸為主，調(diào)味較為濃重；而美國人不吃辛辣、油膩的食物，不喜歡紅燒和清蒸等烹飪方法，不愛吃蒜，禁忌內(nèi)臟和帶刺的食物，不喜咸甜摻雜的食品，喜歡吃烤制品、甜品，傳統(tǒng)美國菜特色就是食用新鮮的原材料，不靠添加劑、調(diào)味劑，主要靠的就是食物本身的味道等等。還應(yīng)該注意每一個國家對飲食有哪些禁忌，比如日本人不喜歡吃辣，不喜歡動物的內(nèi)臟，禁忌使用菊花的圖案裝飾；泰國人不喜歡吃紅燒、腥辣的食品，禁止食用狗肉和野生動物；加拿大人忌諱食用動物內(nèi)臟和腳爪，不喜歡太過咸辣的食品等等。每一個國家對飲食都有不同忌諱和喜好，這些都會對速食產(chǎn)品的出口造成一定的影響。福建省速食產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展對策應(yīng)對威脅的建議加強(qiáng)研發(fā)，推出特色產(chǎn)品面對已知的較出名的速食產(chǎn)品，如自熱火鍋等產(chǎn)品，福建省實(shí)力相對較弱，福建省的企業(yè)可以對于這些已知的產(chǎn)品，深入研究，可以加入福建省的特色飲食文化，閩菜作為國內(nèi)的八大菜系之一，在國內(nèi)有很大的知名度，加入福建省的特色，可以擴(kuò)大商品的市場。福建省缺少知名的方便食品企業(yè)，沒有知名的方便產(chǎn)品，可以研究我們特色的閩菜菜系，推出特色的閩菜系方便食品?，F(xiàn)在市場上有佛跳墻的速食版，但是佛跳墻價格相對較高，可以推出一些比較平價的產(chǎn)品。加大廣告推廣的投入，加強(qiáng)知名度，擴(kuò)大福建省速食產(chǎn)品的市場。學(xué)習(xí)改造，優(yōu)化產(chǎn)品對于國家鼓勵進(jìn)口，進(jìn)口企業(yè)進(jìn)入國內(nèi)市場的門檻降低，國內(nèi)企業(yè)可以學(xué)習(xí)他們更好的管理方式，可以了解對方的產(chǎn)品優(yōu)勢，研究對方的銷售理念，深入了解對方的優(yōu)勢，俗話說知己知彼百戰(zhàn)百勝，先充分了解對方，然后可以針對對方的優(yōu)勢，做出相對應(yīng)的戰(zhàn)略，研究比對方更優(yōu)、更吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品，加強(qiáng)對市場的把控能力，提升自己，更好的應(yīng)對進(jìn)口企業(yè)進(jìn)入國內(nèi)市場。對于出口國家或地區(qū)的“綠色壁壘”、“貿(mào)易壁壘”等政策，應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)，了解目標(biāo)國家或地區(qū)不斷更新的相關(guān)政策，不斷更新己方的產(chǎn)品，以應(yīng)對對方的政策。增強(qiáng)質(zhì)量意識，加強(qiáng)監(jiān)管針對原材料問題可以采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，對采購的原材料進(jìn)行檢測，預(yù)防原材料含有添加劑，使得產(chǎn)品質(zhì)量遭到影響。企業(yè)還應(yīng)該不斷提高自身的檢測技術(shù)，達(dá)到與市場發(fā)展同步，才能有效的預(yù)防原材料中含有添加劑。一般來說企業(yè)采購原材料都是有固定的農(nóng)戶，而農(nóng)戶是天然的趨利避害，在與農(nóng)戶的合作過程中，如果農(nóng)戶為了更大的利益，有可能做出損害企業(yè)利益的行為。所以企業(yè)在與農(nóng)戶合作中應(yīng)做到：（1）締結(jié)牢固的、對雙方都有利的契約關(guān)系，保證雙方在合作的過程中不能做出損害對方的事，農(nóng)戶應(yīng)該按照企業(yè)給出的標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供原材料，而企業(yè)也應(yīng)該按照事先做出的約定，保證不能損害農(nóng)戶的利益；（2）企業(yè)還可以給農(nóng)戶提供學(xué)習(xí)機(jī)會，教農(nóng)戶更先進(jìn)的生產(chǎn)、養(yǎng)殖方法，減小農(nóng)戶的養(yǎng)殖成本，擴(kuò)大產(chǎn)量，使得農(nóng)戶能夠得到更多的利益，以保證農(nóng)戶不會為了別的蠅頭小利而損害企業(yè)的利益，還能間接減小企業(yè)自身的生產(chǎn)成本；（3）企業(yè)還可以為農(nóng)戶不定期提供農(nóng)產(chǎn)品健康檢測，確保農(nóng)戶能夠收獲，不至于虧本，在保證農(nóng)戶有收益的情況下，也能保證企業(yè)自身的原材料不會斷供。當(dāng)企業(yè)和農(nóng)戶達(dá)成良好的合作關(guān)系，當(dāng)雙方成為利益共同體，才能保證雙方不會做出損害對方利益的事，才能實(shí)現(xiàn)共贏。只有原材料質(zhì)量合格，才能承諾產(chǎn)品品質(zhì)。原材料是整個產(chǎn)品的基本，也是首道關(guān)卡。所以企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格把控每一批原材料入庫前的安全檢測，不能粗心大意。還應(yīng)該嚴(yán)格控制每一批原材料的儲存環(huán)境，提高倉儲質(zhì)量，不能在最后關(guān)頭掉以輕心。加強(qiáng)對加工保存環(huán)節(jié)的監(jiān)管加強(qiáng)對生產(chǎn)工具和生產(chǎn)環(huán)境的消毒，嚴(yán)控食品添加劑添加的量，不能超標(biāo)。加強(qiáng)對檢測人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)檢測人員的專業(yè)技能，保證檢測人員有足夠的能力能夠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程和最終的質(zhì)量不足之處。增加對檢測人員的薪資獎勵，促使他們能夠更加積極的投入工作，盡可能的在產(chǎn)品出庫前發(fā)現(xiàn)其中的不足，保證在市場中流通的產(chǎn)品的質(zhì)量是良好的。不會出現(xiàn)因質(zhì)量問題，而導(dǎo)致產(chǎn)品無法銷售。完善健全的檢測團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建健全的人員監(jiān)管團(tuán)隊(duì)，以保證檢測人員的工作成果得到保障，保證檢測人員能夠全身心的投入到工作中，不用擔(dān)心被別的勾心斗角的事所困擾。完善檢測人員的設(shè)備，古話說巧婦難為無米之炊，沒有良好的設(shè)備幫助，檢測人員也不能更好的發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中的質(zhì)量不足之處。加工是速食產(chǎn)品從原材料到成品的必經(jīng)之路，所以說加工過程中的質(zhì)量檢測，是保障成品質(zhì)量的很關(guān)鍵的一個部分，所以企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對檢測環(huán)節(jié)的重視程度，不能讓有質(zhì)量問題的產(chǎn)品到消費(fèi)者手中。規(guī)范使用速食產(chǎn)品中的附加材料附加材料對成品來說也很關(guān)鍵，有的是保證產(chǎn)品有效期；有的是保證產(chǎn)品在長期儲存后還能保持剛加工好時的口味；有的是產(chǎn)品本身很重要的組成部分，如自熱鍋里的加熱包，如果沒有加熱包這個產(chǎn)品就是不完整的。因此附加材料的質(zhì)量對于整件產(chǎn)品來說也是非常重要的，對于添加劑類的，企業(yè)應(yīng)該保證添加劑不能超標(biāo)。對于包裝內(nèi)的干燥劑、除氧劑等小包，在保證其質(zhì)量的同時，還應(yīng)該用當(dāng)?shù)厥袌龅恼Z言標(biāo)明該小包不可食用，告誡消費(fèi)者謹(jǐn)防小孩誤食。對于加熱包類的，因?yàn)槠浼铀訜岷髸a(chǎn)生大量的熱，所以說企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格控制加熱包的質(zhì)量，防止其在加熱過程中因加熱包包裝問題出現(xiàn)意外。還應(yīng)該在包裝表面標(biāo)明使用方法，避免消費(fèi)者在操作過程中出現(xiàn)失誤導(dǎo)致危險，早先就有例子說明有消費(fèi)者在操作過程中