庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程

1庫倫蕎麥殼加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定的庫倫蕎麥殼加工的術(shù)語和定義、基本條件要求、工藝流程、技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)要求、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸規(guī)范和記錄管理的要求。本文件適用于庫倫蕎麥殼加工過程的質(zhì)量控制。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝DB15/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品3術(shù)語與定義3.1庫倫蕎麥?zhǔn)w麥殼buckwheathusk蕎麥的外殼，由多片組成，一般呈不規(guī)則棱形殼狀，堅而不硬，顏色呈黑、褐或灰色。3.2雜質(zhì)impurity雜質(zhì)指蕎麥殼含有的蕎麥碎皮及非蕎麥殼物質(zhì)，如沙土、枝葉、蕎麥仁、蕎麥粒、有害雜質(zhì)等。4基本條件要求4.1原料要求蕎麥原料應(yīng)符合DB15/T951的要求。4.2加工條件要求加工基本條件應(yīng)符合GB14881的要求。5工藝流程25.1甜蕎麥殼工藝流程甜蕎麥原糧→清雜→潤麥→分級→脫殼→篩分→風(fēng)選→清洗→干燥→成品5.2苦蕎麥殼工藝流程苦蕎麥原糧→篩選、除雜→清洗、浸泡→濾干→蒸制熟化（蒸熟化）→干燥→分級→脫殼→篩分→風(fēng)選→成品。6加工技術(shù)要求6.1清雜將待加工的蕎麥原糧通過清糧設(shè)備（篩選、風(fēng)選、去石、磁選）去除秕粒、石子等雜質(zhì)。清雜后的蕎麥要符合DB15/T951的規(guī)定。6.2潤麥（新蕎麥可以不進(jìn)行此環(huán)節(jié)）將清理好的原料進(jìn)行噴水潤麥并攪勻，水溫以常溫為宜，濕潤程度以手抓一把蕎麥粒成團(tuán)，松開即散為準(zhǔn)（或每100kg噴水0.5kg）。6.3分級清雜后的蕎麥通過孔徑大小不一致的5個振動篩（孔徑：3.2mm、3.4mm、3.5mm、3.6mm、3.8mm篩分出粒徑大小不同的蕎麥。根據(jù)粒徑的大小進(jìn)行分級，分級越多脫殼率越高。根據(jù)蕎麥粒徑將蕎麥分為5個等級。6.4清洗、浸泡用水符合GB5749要求的水，清洗清雜后的原料至表面無雜質(zhì)，常溫下浸泡至苦蕎麥充分吸水、無硬芯。6.5濾干撈出后濾凈水，達(dá)到八成干。6.6蒸制熟化（蒸熟化）將浸泡好的原料在蒸煮設(shè)備中蒸煮，溫度控制在90℃~100℃,時間控制在20min～25min。6.7干燥將蒸制熟化后的原料輸送干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥機(jī)溫度應(yīng)控制在140℃~160℃,高溫干燥至原料含水量20.0%～24.0%。6.8脫殼分級后的蕎麥分別進(jìn)入對應(yīng)的脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼。6.9篩分脫殼后的蕎麥殼進(jìn)入高頻振動篩，將蕎麥殼與蕎麥皮進(jìn)行初步篩分。36.10風(fēng)選對已經(jīng)篩分出等級的蕎殼，再一次用風(fēng)機(jī)吹出單片蕎麥皮、質(zhì)量輕質(zhì)地軟的不合格的蕎殼。7包裝、貯存、運(yùn)輸規(guī)范7.1包裝7.1.1包裝應(yīng)能在正常運(yùn)輸、貯存、銷售條件下最大限度的保護(hù)蕎麥殼的安全性和蕎麥殼品質(zhì)。7.1.2包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。7.2貯存7.2.1產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。7.2.2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、干燥、通風(fēng)良好并有防雨、防潮、防蟲、防鼠設(shè)施庫房內(nèi)，產(chǎn)品應(yīng)隔墻、離地存放。7.3運(yùn)輸7.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無污染，并有防塵、防潮設(shè)施。7.3.2產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。7.3.3運(yùn)輸過程中不得淋雨、受潮。