庫倫甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程編制說明

庫倫甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程編制說明標(biāo)準(zhǔn)函〔2021〕633號內(nèi)蒙古自治區(qū)工信廳提出《庫倫甜蕎2、起草單位：庫倫旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，參與起草單位：通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所、內(nèi)蒙古弘達(dá)盛茂農(nóng)牧科技發(fā)展有限公3、主要起草人：劉偉春、張春華、金曉蕾、呼瑞梅、于曉也越來越高，以蕎麥米為原料制成的食品也被廣泛地端上了餐多年研究得出甜蕎米在清選過程中需要考慮蕎麥的容重、千粒工有關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)DB14/2114—2020甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)以科學(xué)技術(shù)和試驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，結(jié)合全旗蕎麥生產(chǎn)實(shí)際情求結(jié)合實(shí)際甜蕎米加工技術(shù)，需要將本地甜蕎米加工技術(shù)規(guī)范工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則以閱文獻(xiàn)查到了與苦蕎米相關(guān)的技術(shù)，結(jié)合庫倫旗地方的本土特表1蕎麥米加工技術(shù)參考文獻(xiàn)情況參考文獻(xiàn)工藝流程蒸煮溫度蒸煮時(shí)間干燥或烘炒后成品水分選凈率DB14/2114—2020甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程清理→分級→脫殼→谷殼分離→分選→色選→包裝≥99.5%DB14/2113—2020苦蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程清理→清洗、浸泡→蒸制（熟化）→干燥→脫殼→分選→色選→烘干→冷卻→篩分→色選→包裝常壓20min~25min或高壓15min～20min≤13.0%?！?9.5%DB14/T2272-2021苦蕎茶加工技術(shù)規(guī)范苦蕎麥（原料）→清選去雜→浸泡→蒸煮→干燥→脫殼、分級→烘炒→色選、篩分→苦蕎茶90℃~100℃20min～25min≤8.0%≥99.5%CN102488135A一種苦蕎米加工方法130℃~160℃30～40min15～18%邊俊生：幾種苦蕎產(chǎn)品的加工與利用苦蕎原料→清洗→浸泡→蒸煮→干燥→脫殼→烘炒→冷卻→包裝→成品張麗媛等：苦蕎產(chǎn)品特點(diǎn)及加工技術(shù)探討加工工藝：苦蕎麥篩選→清理→浸泡→蒸熟→干燥→脫殼→烘干→包裝→成品金肇熙等：苦蕎加工利用新技術(shù)研究苦蕎原料→清洗→浸泡→蒸煮→干燥→脫殼→烘炒→冷卻→成品包裝陜方：苦蕎深加工技術(shù)研究苦蕎原料→清洗→浸泡→蒸煮→干燥→脫殼→烘炒→冷卻→成品包裝2、工藝流程懸浮速度和蕎麥粒的長寬度等參數(shù)。甜蕎的容重一般為550~13%左右,甜蕎的懸浮速度為7.5～8.7m/s,蕎麥種子的長度為選清理，使雜質(zhì)總量≤1.0%，并根據(jù)需要經(jīng)科學(xué)潤麥存入過渡倉，再進(jìn)入分級設(shè)備。注意在分級工藝設(shè)計(jì)中,若計(jì)劃加工量較大,可以選用制粉設(shè)備中的高方平篩作為分級設(shè)備,其優(yōu)點(diǎn)是若保證進(jìn)入篩體的流量均衡,可以一次分出多達(dá)4～5種以上的粒平面回轉(zhuǎn)篩、高效振動(dòng)篩、白米分級篩等作為蕎麥分級設(shè)備,此分級工藝較復(fù)雜,但分級效果良好,分級后蕎麥的粒度類別同樣序號意見提出單位/專家采納不采納（說明原因）1編制說明無意見杰采納26.2“水溫以常溫為宜，濕潤程度以手抓一把蕎麥粒成團(tuán)，松開即散為準(zhǔn)（或每100kg噴水0.5kg）“”改為“水溫夏季以常溫為宜，秋冬春季不超過40℃?！眱?nèi)蒙古綠研農(nóng)業(yè)開發(fā)公司/陳格日勒吐采納36.4“采用分級篩將蕎麥篩分為大、小粒兩個(gè)級別?！备臑椤斑^渡倉的麥粒進(jìn)入篩板孔徑相差0.2mm-0.3mm的不同組別分級設(shè)備將粒徑在3.6mm-5.1mm不等的麥粒篩分為7個(gè)級別?！眱?nèi)蒙古綠研農(nóng)業(yè)開發(fā)公司/陳格日勒吐采納46.5”不同粒徑的甜蕎麥分別進(jìn)入對應(yīng)間隙