DB34∕T 3085-2018 濃香大曲檢測(cè)操作規(guī)程

DB34DB34/T3085—2018濃香大曲檢測(cè)操作規(guī)程DisciplineforthedetectofLuzhou-flavorDaqu安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1在30℃,1g曲利用可發(fā)酵糖產(chǎn)生二氧化碳的克數(shù)，符號(hào)為U，以(g/g）表示。），2在適宜光線(非直射陽光)下，從大曲6個(gè)面立體觀察曲坯表面菌絲的顏色、掛衣、裂縫及光潔度3稱取粉碎均勻的大曲試樣置于130±2℃下烘干40分鐘，根據(jù)烘干前后質(zhì)量之差，計(jì)算出所失去取潔凈稱量瓶置于135±2℃電熱干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱30分鐘，取出蓋好，置干燥m1——烘干前，稱量瓶加試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；m——恒重稱量瓶的質(zhì)量，單位為克(g)。4記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積V1，以水作空白，同樣操作進(jìn)行空白試驗(yàn)，記錄消耗氫氧化鈉X100%...........................(2)X——試樣的酸度（以絕干計(jì)）即每10克曲消耗0.1mol/L氫氧化鈉毫c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)：v0——空白試驗(yàn)時(shí)，消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位為毫升(mL);2——取樣液進(jìn)行滴定的體積，單位為毫升(mL)；5b)氫氧化鈉溶液：稱取200g氫氧滴的速度用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，記錄消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的總積入樣液5mL，搖勻后，置于電爐上加熱至沸騰，用葡萄糖滴定直6X——試樣的淀粉含量，單位為克每百克（g/100g））；V——加試樣正式滴定時(shí)斐林液消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位為毫升（mL）；m——大曲質(zhì)量，單位為克（g）。7），菌鍋中121℃15min蒸煮，取出后冷卻至60℃,加糖化酶（50u/g原料糖化3～4h，用稀碘將上述糖化液分別取150mL于250mL發(fā)酵瓶中加入10mL2.5moL/L硫酸溶液上稱重，然后放入30℃保溫箱中發(fā)酵。期間每隔24h取出搖晃排出氣體，稱重，直至發(fā)酵瓶恒重發(fā)發(fā)酵力Xm1-m2-m3-m4.........................(4)）；試樣在規(guī)定條件下從淀粉的非還原性末端開始依次水解ɑ-1，4糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖，用費(fèi)林法測(cè)定8e)可溶性淀粉溶液(30g／L)：稱取100℃~105℃干燥2h的可溶性淀粉3.0g，精確至O.001空白：于試管內(nèi)加入25.0mL可溶性淀粉溶液，再加5.0mL大曲樣液，搖勻，加入20％NaOH溶液lmL后，吸取5.0mL作為空白溶液，用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，記X9h)硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(H2SO4)=0.1mo分混勻。再稱取相當(dāng)于絕干試樣量15g，精確瓶，洗液也一并倒入蒸餾燒瓶中，用50mL容量瓶接收餾出液(外用冰水浴)，緩緩加餾出液接近刻線時(shí)，取下容量瓶，調(diào)液溫20℃,用水定容，混勻，備用。錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。再準(zhǔn)確加入25.0mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，搖勻，裝上冷凝管，于沸 AA1A0 0.144——與1mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜募核嵋阴サ馁|(zhì)XA50b)酯化液倒入蒸餾瓶時(shí)，應(yīng)避免拋灑，三角瓶應(yīng)用），b)分光光度計(jì)：可見光分光光度計(jì)不含酪氨酸的“0”試管為空白，測(cè)定吸光度，繪制濃度為吸光度的標(biāo)準(zhǔn)曲線。在曲線上查的吸為常數(shù)用于試樣計(jì)算。但若更換儀器或新配置顯色——吸取酶浸出液1mL，注入10mL離心管中（），酸溶液，以沉淀多余蛋白質(zhì)，終止酶解反應(yīng)。15min后離心分離，吸取上層清液1mL注入XKA420011