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3417I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會秘書處、池州市體育服1學(xué)校食堂餐用具使用管理規(guī)范GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（24.1應(yīng)建立餐用具進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄內(nèi)容參見附錄A。記錄和相關(guān)憑證保存期限不少于產(chǎn)品保4.2應(yīng)選擇有相應(yīng)資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購餐用具。長期定點(diǎn)采購的，宜與供應(yīng)商簽訂包括保證食品4.4委托餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)，應(yīng)查驗(yàn)、留存餐（飲）具集中消毒服務(wù)單5.2餐用具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒后的餐用具應(yīng)符合5.3已清洗、消毒的餐用具與未清洗、消毒餐用具應(yīng)分開存放。5.4用于盛放和加工原料、半成品、成品的餐用具應(yīng)采用顏色、材料、形狀5.6使用餐（飲）具消毒服務(wù)單位提供的餐（飲6.1.1應(yīng)建立餐用具清洗消毒制度。宜記錄餐用具清洗消毒情況，記錄內(nèi)容包含餐用具名稱、消毒方6.1.2用于餐用具清洗消毒的設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔，必要時消6.2.1采用手工清洗的，應(yīng)按以下步6.2.2采用洗碗機(jī)清洗的，按設(shè)備使用說6.3.1.3采用熱力高溫洗碗機(jī)的，按設(shè)備使用說明操36.3.2.1選擇含氯消毒劑、二氧化氯或其他允許用于餐（飲）具、食品容器、工具和設(shè)備的消毒劑6.3.2.2采用化學(xué)消毒的，應(yīng)按以下步驟a)嚴(yán)格按照消毒劑產(chǎn)品說明書的要求配制消毒液；b)將餐用具完全浸沒在配制好的消毒液6.3.2.3定時測量消毒液中有效成分濃度，濃度低于要求時應(yīng)更6.3.2.4采用熱力與化學(xué)結(jié)合消毒洗碗機(jī)的，按設(shè)備使用說明操7.1.3及時將消毒后的餐用具放入專用4序號進(jìn)貨日期餐用具名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)批號或日期生產(chǎn)者供貨

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