DB4102-T 059-2024 傳統(tǒng)食品制作技藝 羊肉胡辣湯_第1頁
DB4102-T 059-2024 傳統(tǒng)食品制作技藝 羊肉胡辣湯_第2頁
DB4102-T 059-2024 傳統(tǒng)食品制作技藝 羊肉胡辣湯_第3頁
DB4102-T 059-2024 傳統(tǒng)食品制作技藝 羊肉胡辣湯_第4頁
DB4102-T 059-2024 傳統(tǒng)食品制作技藝 羊肉胡辣湯_第5頁
已閱讀5頁,還剩2頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

4102I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定開封傳統(tǒng)特色小吃歷經(jīng)千年、聞名遐邇、長盛不衰,在我國飲食文化中享有較高的歷史地早餐之一,因其口感獨特,味道濃郁,深受廣大消費(fèi)為規(guī)范羊肉胡辣湯的制作技藝,傳承開封特色名1傳統(tǒng)食品制作技藝羊肉胡辣湯GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用3.13.23.33.423.54.2輔料4.3質(zhì)量要求6.2面筋制作6.2.2加入飲用水反復(fù)搓洗軟面團(tuán)洗出面筋,至水清。靜置后除去上層清水,保留底部的粉芡備用。6.2.3將面筋團(tuán)成團(tuán)狀,加水浸沒,靜置至面筋起泡,撈出備6.2.4取洗好的面筋,拉扯至片狀放入70℃~80℃水中,將面筋不停地攪拌成條狀,持續(xù)加熱,待6.3羊肉胡辣湯制作3條,繼續(xù)煮沸1min。將粉芡攪拌均勻緩慢倒入鍋中,期間應(yīng)不停地攪拌,待粉芡全部下入鍋中,繼續(xù)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論