學(xué)校食堂食品采購驗(yàn)收制度

學(xué)校食堂食品采購驗(yàn)收制度第一章總則為確保學(xué)校食堂食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量，維護(hù)師生的身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校實(shí)際情況，特制定本食品采購驗(yàn)收制度。該制度旨在規(guī)范食堂食品的采購流程、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及責(zé)任分工，確保食品采購的科學(xué)性和規(guī)范性。第二章適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂所有食品的采購和驗(yàn)收活動(dòng)，包括但不限于：新鮮蔬菜、肉類、海鮮、糧油、調(diào)料、飲料及其他食品。所有參與食品采購、驗(yàn)收的工作人員均應(yīng)遵守本制度。第三章制度依據(jù)本制度依據(jù)以下法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定：1.《食品安全法》2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》3.《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作指南》4.其他相關(guān)地方性法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)第四章采購管理規(guī)范4.1采購計(jì)劃1.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)校的實(shí)際需求，制定年度及季度的食品采購計(jì)劃，計(jì)劃應(yīng)包含采購品類、數(shù)量、預(yù)算等信息。2.采購計(jì)劃需經(jīng)校方審核后方可執(zhí)行，確保預(yù)算合理和需求準(zhǔn)確。4.2供應(yīng)商選擇1.食堂應(yīng)選擇符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合法供應(yīng)商，供應(yīng)商需提供相關(guān)資質(zhì)證書（如營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等）。2.采購人員應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考察，評(píng)估其產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力和服務(wù)水平，確保其能夠穩(wěn)定提供優(yōu)質(zhì)食品。第五章食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)5.1驗(yàn)收人員1.驗(yàn)收工作由食堂專門的采購驗(yàn)收小組負(fù)責(zé)，成員應(yīng)具備相關(guān)食品安全知識(shí)。2.驗(yàn)收人員應(yīng)定期參加食品安全培訓(xùn)，提升專業(yè)素養(yǎng)。5.2驗(yàn)收流程1.到貨檢查a.收貨時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)核對(duì)采購訂單與實(shí)際到貨清單，確認(rèn)數(shù)量、品類及規(guī)格。b.檢查包裝是否完好，是否有破損、滲漏等現(xiàn)象。2.質(zhì)量檢驗(yàn)a.對(duì)于易腐爛變質(zhì)的食品（如生鮮肉類、蔬菜等），應(yīng)立即進(jìn)行感官檢查，包括外觀、氣味、色澤等。b.需按規(guī)定抽檢部分食品樣本，送至學(xué)校指定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行微生物和化學(xué)成分檢測(cè)，確保食品安全。3.記錄歸檔a.每次驗(yàn)收后，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫《食品驗(yàn)收記錄表》，記錄食品的基本信息、驗(yàn)收結(jié)果及不合格原因。b.驗(yàn)收記錄應(yīng)歸檔保存，以備后續(xù)檢查與追溯。5.3不合格處理1.對(duì)于驗(yàn)收不合格的食品，驗(yàn)收人員應(yīng)立即拒收，并填寫《不合格食品報(bào)告單》，詳細(xì)記錄不合格原因。2.不合格食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行退貨處理，確保食品安全不受影響。第六章采購與驗(yàn)收責(zé)任6.1采購人員責(zé)任1.采購人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購計(jì)劃，確保所購食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保合法合規(guī)。6.2驗(yàn)收人員責(zé)任1.驗(yàn)收人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行驗(yàn)收流程，確保每一批次食品的質(zhì)量安全。2.建立食品安全責(zé)任意識(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。6.3食堂管理責(zé)任1.食堂管理層應(yīng)定期檢查采購與驗(yàn)收工作，確保制度的落實(shí)。2.組織相關(guān)培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識(shí)。第七章監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制7.1定期審核1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品采購和驗(yàn)收工作進(jìn)行審核，評(píng)估制度執(zhí)行情況。2.每學(xué)期進(jìn)行一次全面評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)制度進(jìn)行改進(jìn)。7.2反饋機(jī)制1.食堂應(yīng)建立師生反饋渠道，鼓勵(lì)師生對(duì)食品質(zhì)量和安全提出意見和建議。2.收集到的反饋意見應(yīng)及時(shí)整理并向相關(guān)部門匯報(bào)，必要時(shí)進(jìn)行整改。7.3違規(guī)處理1.對(duì)于違反本制度的人員，學(xué)校將視情況給予相應(yīng)的處罰，包括警告、取消采購資格等。2.對(duì)于因采購驗(yàn)收不當(dāng)導(dǎo)致食品安全事故的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。第八章附則1.本制度由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本制度如需修訂，須經(jīng)校方研究決定，并在發(fā)布后執(zhí)行。結(jié)束