糧油采購(gòu)?fù)稑?biāo)方案（技術(shù)方案）

糧油采購(gòu)?fù)稑?biāo)方案

目錄

第一章質(zhì)量保證措施方案...........................8

1.1.質(zhì)量目標(biāo).................................8

1.1.1.企業(yè)介紹...........................8

1.1.2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理制度...................8

1.1.3.質(zhì)量管理體系.......................20

1.1.4.質(zhì)量目標(biāo)...........................27

1.1.5.質(zhì)量目標(biāo)分解及管理措施...........29

1.1.6.質(zhì)量保證...........................32

1.1.7.產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)及成分.................34

1.1.8.服務(wù)承諾...........................37

1.1.9.貨源保障...........................42

1.2.質(zhì)量控制關(guān)鍵節(jié)點(diǎn).........................68

1.2.1.質(zhì)量控制...........................68

1.2.2.關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理制度.............69

1.2.3.關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)考核標(biāo)準(zhǔn)表........69

1.2.4.過程檢驗(yàn)環(huán)節(jié).......................71

1.2.5.產(chǎn)品防護(hù)管理.....................72

1.2.6.出廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié).....................74

1.2.7.品管管理...........................75

1.2.8.技術(shù)管理...........................77

1.2.9.產(chǎn)品檢測(cè)過程管理...................79

1

1.2.10.生產(chǎn)過程管理.....................80

1.3.質(zhì)量保證措施.............................82

1.3.1.質(zhì)量保障體系.......................82

1.3.2.質(zhì)量保證措施.....................249

1.3.3.質(zhì)量保證承諾.....................269

1.3.4.食品綠色環(huán)保保障措施.............276

1.4.應(yīng)急方案...............................282

1.4.1.所供食品驗(yàn)收不通過等情況的承諾...282

1.4.2.不合格退貨、補(bǔ)貨、退換貨應(yīng)急方案.282

1.4.3.補(bǔ)貨、退貨、換貨可行性方案.......290

1.4.4.不合格食品退換貨方案.............293

1.4.5.補(bǔ)貨、退貨、換貨響應(yīng)時(shí)限承諾.....295

第二章配送方案.................................297

2.1.總體配送方案概述.......................297

2.1.1.總論.............................297

2.1.2.服務(wù)理念及優(yōu)勢(shì)...................301

2.1.3.配送方案.........................307

2.1.4.配送服務(wù)體系.....................310

2.1.5.配送中心.........................314

2.1.6.裝卸搬運(yùn)方案.....................319

2.2.產(chǎn)品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等安全措施.........325

2.2.1.產(chǎn)品源頭.........................325

2.2.2.倉(cāng)儲(chǔ)安全.........................325

2.2.3.配送安全.........................326

2

2.2.4.車輛要求.........................326

2.2.5.保險(xiǎn)保障.........................327

2.2.6.食品留樣.........................327

2.2.7.各部門質(zhì)量安全目標(biāo)要求...........327

2.2.8.安全質(zhì)量方針.....................328

2.2.9.生產(chǎn)過程控制.....................329

2.2.10.物流安全保障控制.................332

2.2.11.人員健康安全保障控制.............334

2.2.12.安全制度控制措施.................335

2.2.13.食品安全管理責(zé)任追究制度.........337

2.2.14.供貨流程圖.......................339

2.3.供貨流程細(xì)則...........................340

2.3.1.接受訂單環(huán)節(jié).....................340

2.3.2.倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié).....................340

2.3.3.物流送貨環(huán)節(jié).....................341

2.3.4.接受訂單環(huán)節(jié).....................346

2.3.5.訂單落實(shí)管理流程說明.............349

2.3.6.倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié).....................350

2.3.7.物流送貨環(huán)節(jié).....................354

2.4.配送環(huán)節(jié)嚴(yán)格的制度管理保障.............356

2.4.1.配送管理保障.....................356

2.4.2.配送過程衛(wèi)生保障.................368

2.4.3.員工管理制度.....................375

2.4.4.運(yùn)輸車輛管理制度.................427

3

2.4.5.客戶投訴管理制度、客戶滿意度調(diào)查制度457

2.4.6.食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收管理制度.........467

2.5.運(yùn)輸方式...............................469

2.5.1.配送要求.........................469

2.5.2.配送承諾.........................471

2.5.3.配送服務(wù)管理.....................473

2.5.4.運(yùn)輸方式.........................476

2.6.運(yùn)輸路線...............................479

2.6.1.配送場(chǎng)地.........................479

2.6.2.運(yùn)輸路線.........................479

2.7.緊急預(yù)案...............................487

2.7.1.運(yùn)輸緊急預(yù)案.....................487

2.7.2.配送車輛緊急預(yù)案.................494

2.7.3.突發(fā)事故緊急預(yù)案.................507

2.8.人員配置...............................513

2.8.1.人員配備.........................513

2.8.2.人員管理.........................522

第三章售后服務(wù)承諾.............................573

3.1.售后服務(wù)體系...........................573

3.1.1.建立健全售后服務(wù)記錄.............573

3.1.2.建立客戶委員會(huì)...................573

3.1.3.重獎(jiǎng)客戶建議.....................573

3.1.4.鼓勵(lì)客戶投訴.....................573

3.1.5.主動(dòng)打電話.......................574

4

3.1.6.定期拜訪客戶.....................574

3.1.7.設(shè)置秘密監(jiān)察.....................574

3.1.8.公共場(chǎng)合放置建議表格.............574

3.1.9.售后服務(wù)管理制度.................574

3.2.售后服務(wù)方案...........................577

3.2.1.響應(yīng)用戶配送要求計(jì)劃和情況說明...577

3.2.2.本公司針對(duì)本項(xiàng)目配送服務(wù)計(jì)劃.....580

3.2.3.配送能力.........................581

3.2.4.建立專門的售后服務(wù)機(jī)構(gòu)...........583

3.2.5.質(zhì)量保證承諾.....................583

3.2.6.售后服務(wù)機(jī)構(gòu).....................585

3.2.7.售后服務(wù)管理目的.................585

3.2.8.售后服務(wù)內(nèi)容.....................585

3.2.9.售后服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及要求.............586

3.2.10.售后服務(wù)部門職能.................587

3.2.11.售后服務(wù)部門的主要工作說明.......587

3.2.12.售后服務(wù)工作原則.................589

3.2.13.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)........................589

3.2.14.售后服務(wù)方案.....................590

3)緊急補(bǔ)貨換貨方案.....................593

3.3.售后服務(wù)計(jì)劃...........................597

3.3.1.擅長(zhǎng)溝通交流，強(qiáng)于協(xié)助協(xié)調(diào).......597

3.3.2.精干專業(yè)技能，勤于現(xiàn)場(chǎng)觀察.......597

3.3.3.技能常識(shí)加強(qiáng)，實(shí)踐工作上手.......598

5

3.3.4.團(tuán)隊(duì)合作精神，搞好同事關(guān)系.......598

3.3.5.履行服務(wù)制度，明確質(zhì)量規(guī)范.......598

3.3.6.售后服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及要求.............599

3.3.7.售后服務(wù)流程.....................600

3.4.售后服務(wù)能力...........................601

3.4.1.技術(shù)支持售后服務(wù)體系.............601

3.4.2.售后技術(shù)支持方案.................602

3.4.3.完善售后服務(wù)體系、加速響應(yīng)維護(hù)能力的

描述.....................................603

3.4.4.售后服務(wù)承諾.....................603

3.5.售后服務(wù)具體內(nèi)容.......................607

3.5.1.質(zhì)保期內(nèi).........................607

3.5.2.質(zhì)保期外.........................608

3.6.巡檢服務(wù)...............................609

3.6.1.巡檢服務(wù)的范圍和重點(diǎn).............609

3.6.2.巡檢服務(wù)的內(nèi)容...................609

3.6.3.巡檢服務(wù)人員要求.................610

3.6.4.巡檢服務(wù)頻次.....................611

3.7.3.9退貨換貨服務(wù).........................612

3.7.1.目的.............................612

3.7.2.范圍.............................612

3.7.3.職責(zé).............................612

3.7.4.流程及要求.......................613

第四章提供配送時(shí)間要求.........................616

6

4.1.供貨效率保障措施.......................616

4.1.1.作業(yè)時(shí)間.........................616

4.1.2.快速響應(yīng).........................616

4.1.3.送貨.............................617

4.1.4.售后處理.........................617

4.1.5.供貨響應(yīng)機(jī)制.....................617

4.2.應(yīng)急反應(yīng)...............................619

4.2.1.預(yù)警監(jiān)測(cè).........................619

4.2.2.事故響應(yīng).........................619

4.2.3.資源保障保障.....................620

4.2.4.善后處置.........................620

4.3.5.6各種突發(fā)情況或特殊時(shí)期下的應(yīng)急產(chǎn)品質(zhì)量保

障方案.......................................621

4.3.1.質(zhì)量保障方案措施設(shè)計(jì)原則.........621

4.3.2.應(yīng)急產(chǎn)品質(zhì)量保障方案.............622

7

第一章質(zhì)量保證措施方案

1.1.質(zhì)量目標(biāo)

1.1.1.企業(yè)介紹

XX糧油商貿(mào)有限公司于2006年11月成立，一人有限責(zé)任

公司，注冊(cè)資本1387萬(wàn)元。多年來(lái)公司糧油年經(jīng)營(yíng)量逾5萬(wàn)

噸，主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為：一般項(xiàng)目：油料種植；糧油倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)；

食用農(nóng)產(chǎn)品初加工；初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)：農(nóng)副產(chǎn)品銷售等。

公司在業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)中恪遵“真誠(chéng)相待，合作共贏”的宗旨，

在交往客戶中享有較高的商譽(yù)，與全國(guó)各地的眾多客戶建立

了聯(lián)系密切的購(gòu)銷網(wǎng)絡(luò)。

公司多次被省市工商部門評(píng)為“重合同，守信用”先進(jìn)

單位；2020年被西藏自治區(qū)糧食和物資儲(chǔ)備局授予“先進(jìn)代

儲(chǔ)單位”;2020年被林芝市人民政府授予“林芝市農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)

業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)”。

1.1.2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理制度

(1)公司管理大綱

1)公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)

規(guī)章制度和決定。

2)公司通過發(fā)揮全體員工的積極性，創(chuàng)造性和提高全

體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平，不斷完善公司的經(jīng)營(yíng)，管

理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高

8

經(jīng)濟(jì)效益。

3)公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)，提高員工的全體素質(zhì)

和水平。造就一支思想新，作風(fēng)硬，業(yè)務(wù)強(qiáng)，技術(shù)精的員工

隊(duì)伍。

4)公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員

工發(fā)揮才智，提出合理化建議。

5)公司實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入

和福利保證。并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待

遇，公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤，考核制度。評(píng)先樹先，

對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

6)公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率，提

倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)。

發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。

7)每位員工都必須要立足本職，堅(jiān)守崗位，熟練業(yè)務(wù)，

具備高度責(zé)任心。要樂于聽取他人意見和批評(píng)，服從領(lǐng)導(dǎo)，

以禮待人，在工作中必須自覺維護(hù)本公司的良好形象和聲譽(yù)。

8)嚴(yán)守公司的商業(yè)秘密。商業(yè)秘密指不為公眾所知道，

能為公司帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益，具有實(shí)用性的經(jīng)營(yíng)信息(如：客戶

資料、商品進(jìn)貨渠道、價(jià)格體系、物流、庫(kù)存、銷售策略、

公司的下一步計(jì)劃、人員管理結(jié)構(gòu)等)。如有違反者公司將

根據(jù)實(shí)際損失保留向違反規(guī)定的人員追償實(shí)際損失的權(quán)利。

9)保證不從其他渠道購(gòu)進(jìn)其他產(chǎn)品摻入公司的產(chǎn)品中

9

牟利及損害公司形象。如有此類現(xiàn)象發(fā)生造成的一切后果，

誰(shuí)違反誰(shuí)負(fù)責(zé)。公司有權(quán)追究其法律責(zé)任。

10)在平時(shí)或工作中給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人自

行負(fù)責(zé)賠償。

11)員工必須維護(hù)公司紀(jì)律，對(duì)任何違反公司章程和各

項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究。

12)不得私自拿出公司任何東西私用或變賣。一旦發(fā)現(xiàn)

將追究其責(zé)任，并解除勞動(dòng)合同。

13)在離職之前，首先辦理移交手續(xù)，要求逐項(xiàng)核實(shí)點(diǎn)

收無(wú)誤，移交雙方及上級(jí)主管人員必須簽字確認(rèn)，方可移交。

(2)質(zhì)量方針

1)質(zhì)量方針

做合格產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)；持續(xù)改進(jìn)，向社會(huì)提

供優(yōu)質(zhì)的糧油產(chǎn)品。

2)質(zhì)量目標(biāo)

①公司出廠產(chǎn)品批合格率達(dá)到100%。

②產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率達(dá)到99.5%。

③顧客滿意率95%以上。今后三年內(nèi)每年遞增1%。

3)質(zhì)量部、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)的貫穿，確保

所有相關(guān)人員都知道、理解質(zhì)量方針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。

10

(3)員工守則

公司品質(zhì)政策：全員參與品管，持續(xù)提品質(zhì)，滿則客戶

需求。

公司環(huán)境政策：全員參與環(huán)保，監(jiān)控有害物質(zhì)，維護(hù)生

態(tài)平衡。

公司安全政策：安全至上，全員參與，災(zāi)害為零。

為了使員工了解本公司及清楚自己擁有的權(quán)利及必須

承擔(dān)的義務(wù)，使員工有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的行為規(guī)范，特制定本

手冊(cè)。

1)遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。

2)維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。

3)服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下層，團(tuán)結(jié)互助。

4)愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

5)不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。

6)積極進(jìn)取，勇于開括，求實(shí)創(chuàng)新。

11

(4)組織機(jī)構(gòu)

1)本公司織機(jī)構(gòu)圖

總經(jīng)理

質(zhì)量管理代表

質(zhì)生

銷

供

辦

產(chǎn)

量售

應(yīng)

公

室部部部部

2)組織領(lǐng)導(dǎo)

①概述

質(zhì)量工作是企業(yè)管理的中心工作，總經(jīng)理必須重視質(zhì)量

工作，設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。

②職責(zé)

總經(jīng)理負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。

12

3)總經(jīng)理主持全公司工作，全面負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量工作；

質(zhì)量部負(fù)責(zé)質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量管理工作。

3)崗位職責(zé)

①總經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限

·貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章。

·制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

·批準(zhǔn)頒發(fā)質(zhì)量目標(biāo)手冊(cè)。

·設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限

和相互關(guān)系。

·為質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行提供足夠的資源。

·對(duì)本公司最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。

②質(zhì)量代表職責(zé)和權(quán)限

·貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本

公司有關(guān)規(guī)定。

·在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理的日常

工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管

理活動(dòng)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量手冊(cè)。

·具體領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)管科工作。

·向總經(jīng)理報(bào)告本公司實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)

績(jī)，以及量管理體系所需作的改講。

③質(zhì)量部職責(zé)和權(quán)限

·貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本

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公司有關(guān)規(guī)定。

·在質(zhì)量代表的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)手冊(cè)的編制。

·負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實(shí)施。

·收集、分析和處理質(zhì)量信息。

·組織開展群眾性質(zhì)量活動(dòng)。

·負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作。

·負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作。

·完成總經(jīng)理、質(zhì)量代表交辦的其它工作。

4)管理職責(zé)

①概述

本公司制定并實(shí)施質(zhì)量管理體系文件(質(zhì)量管理制度),

規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對(duì)各

項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，以維護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。

制定不合格管理辦法，對(duì)出現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取

糾正措施。

②職責(zé)

·質(zhì)量部組織制定質(zhì)量管理體系文件(質(zhì)量管理制度)。

·總經(jīng)理負(fù)責(zé)確定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

和相互關(guān)系。

·各部門按質(zhì)量職責(zé)分配表規(guī)定，認(rèn)真履行各自職責(zé)。

③質(zhì)量管理體系

·質(zhì)量管理體系文件

14

質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量目標(biāo)手冊(cè)(含質(zhì)量管理制

度)、作業(yè)指導(dǎo)書和記錄。

·質(zhì)量目標(biāo)手冊(cè)

闡述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，描述質(zhì)量管理體系要素。至

少包括

A.本廠基本情況概述。

B.質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

C.確定的質(zhì)量管理體系。

D.組織機(jī)構(gòu)的描述。

E.質(zhì)量管理制度。

本公司質(zhì)量手冊(cè)覆蓋《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)

審查表》的全部要求。

注：為了與《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》

相一致，本手冊(cè)中程序文件稱質(zhì)量管理制度。

·作業(yè)指導(dǎo)書

詳細(xì)的作業(yè)文件。

當(dāng)缺少作業(yè)指導(dǎo)書可能會(huì)給工作帶來(lái)危害時(shí)，根據(jù)所開

展的工作項(xiàng)目編制相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書。如操作規(guī)程等。

·記錄

闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動(dòng)的證據(jù)的文件。

包括質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄，如表格、原始記錄、報(bào)告等。

④質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系

15

·質(zhì)量職責(zé)分配表見下表，各部門相互關(guān)系見質(zhì)量管理

體系結(jié)構(gòu)圖。

·生產(chǎn)部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和木公

司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

C.負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)。

D.組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

E.負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況。

F.負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好；

G.負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)。

H.負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理。

I.參與不合格品的評(píng)審；

J.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作：

·供應(yīng)部、銷售部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

公司規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)物資供應(yīng)工作，對(duì)進(jìn)貨物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

C.負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售工作，對(duì)產(chǎn)品銷售合同負(fù)責(zé)。

D.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

·辦公室質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

16

公司規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)本公司日常事務(wù)、人事、財(cái)務(wù)、人員培訓(xùn)考核

工作。

C.完成經(jīng)理交辦的其它工作。

·生產(chǎn)部職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。

C.認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)。

D.認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

E.對(duì)不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)。

F.完成經(jīng)理交辦的其它工作。

·倉(cāng)庫(kù)質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)物資管理，做到帳物相符，先進(jìn)先出。

C.認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)安全工作。

D.完成經(jīng)理交辦的其它工作：

⑤有關(guān)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

·質(zhì)量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

17

B.會(huì)同有關(guān)人員編制質(zhì)量目標(biāo)手冊(cè)。

C.負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)、質(zhì)量手冊(cè)的宣貫。

D.負(fù)責(zé)質(zhì)量信息的收集、分析和反饋。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作

·質(zhì)量檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司規(guī)定。

B.認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填寫原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告。

C.嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù)。

D.對(duì)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作；

·計(jì)量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，建立管理臺(tái)帳，統(tǒng)一管理檢測(cè)

儀器設(shè)備、計(jì)量器具。

C.編制周期檢定計(jì)劃，組織量值溯源，按時(shí)送檢檢測(cè)

儀器設(shè)備、計(jì)量器具。

D.編制檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具管理制度，并組織實(shí)

施。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

·文件管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

18

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)文件登記、編號(hào)、發(fā)放、收國(guó)、保存、管理工

作。

C.對(duì)文件的現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé)。

D.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作

·技術(shù)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和

本公司有關(guān)規(guī)定。

B.負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件。

C.負(fù)責(zé)及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題，

D.對(duì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

E.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

·生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

A.貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公

司有關(guān)規(guī)定。

B.嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文件，遵守

工藝紀(jì)律，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

C.對(duì)加工產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

D.完成質(zhì)量代表交辦的其它工作。

⑤不合格管理

詳見本廠的《不合格管理制度》,對(duì)出現(xiàn)的各種不合格

19

及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施。

1.1.3.質(zhì)量管理體系

(1)質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖

總經(jīng)理

質(zhì)量管理代表

生禮羈

質(zhì)的

供

辦

量售

應(yīng)

公

室部部部

質(zhì)生

計(jì)原成

量產(chǎn)品

量獨(dú)

檢車倉(cāng)

管料

驗(yàn)同庫(kù)

通通鎮(zhèn)理理包

裝

材

料

倉(cāng)

庫(kù)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷完

善，廣大人民群眾的物質(zhì)文化生生活水平得到不斷提高，逐

漸帶動(dòng)了我國(guó)人均消費(fèi)水平的提高。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不

斷完善的過程中，消費(fèi)者在市場(chǎng)上所能購(gòu)買到的食品種類也

在逐年增加。但是，在食品種類不斷增多的同時(shí)，食品質(zhì)量

20

卻存在諸多問題，這些問題一直困擾著消費(fèi)者的身體健康、

生命安全等，調(diào)查研究顯示，近幾年來(lái)我國(guó)不斷有重大食品

安全事故發(fā)生，因此，做好食品質(zhì)量管理成為我公司關(guān)注的

問題之一。

對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說，只有制定完善的企業(yè)質(zhì)量管理體

系，以強(qiáng)有力的措施確保各項(xiàng)規(guī)范的有效運(yùn)行，最大程度地

實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系中的各項(xiàng)指標(biāo)，保證產(chǎn)品的合格率，經(jīng)嚴(yán)

格檢驗(yàn)以后再投放市場(chǎng)，才能維持食品生產(chǎn)行業(yè)及食品市場(chǎng)

持續(xù)健康發(fā)展，也只有這樣才能夠?yàn)轭櫩吞峁┖细瘛M意的

產(chǎn)品。雖然現(xiàn)在HACCP體系認(rèn)證在食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)中得到了普

遍實(shí)施，但是質(zhì)量管理水平還不是很理想，質(zhì)量管理體系的

運(yùn)行效果不是很明顯，不能夠結(jié)合企業(yè)自身的特點(diǎn)對(duì)管理體

系進(jìn)行改進(jìn)，質(zhì)量管理體系保持在剛成立時(shí)的管理狀況，這

制約了食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展。面對(duì)當(dāng)前的嚴(yán)峻形勢(shì)，食品經(jīng)

營(yíng)企業(yè)必須結(jié)合自身實(shí)際，努力做好質(zhì)量管理體系的持續(xù)改

進(jìn)，不斷提高自身的質(zhì)量管理水平。

(2)食品安全及食品質(zhì)量管理

1)食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安

全，并且關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，食品安全已成

為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)

重要方面。同其他國(guó)家一樣，由治病微生物和其他有毒有害

因素引起的食物中毒和食源性疾病是給我國(guó)食品安全構(gòu)成

21

威脅的最主要因素。隨著近年來(lái)重大食品安全問題不斷被報(bào)

道，食品安全成為我們關(guān)注的焦點(diǎn)。消費(fèi)者在選擇食品時(shí)也

抱以越來(lái)越謹(jǐn)慎的態(tài)度。從蘇丹紅到三聚氰胺，從抗生素濫

用到瘦肉精問題，即使政府和企業(yè)從未停止過他們?cè)谑称钒?/p>

全和防止食源性疾病上所做的努力，但食品安全問題依然存

在。因此，食品安全和食品質(zhì)量涉及千家萬(wàn)戶，是老百姓生

存的最基本要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體

健康和生命安全也就沒有保障。做好食品安全及食品質(zhì)量管

理人人有責(zé)，我公司從自身做起，嚴(yán)格把關(guān)食品安全和食品

質(zhì)量問題。

2)做好食品質(zhì)量管理主要有以下幾點(diǎn)：

第一，做好食品質(zhì)量管理工作，保障消費(fèi)者的身體健康、

身心安全，我們知道，食品在生產(chǎn)、流通等過程中的環(huán)節(jié)比

較多，所以，在這些環(huán)節(jié)中如果不注重食品的質(zhì)量管理，不

能保證食品的衛(wèi)生，食品就會(huì)很容易受到污染，而這些受到

污染的食品一旦流入市場(chǎng)，將會(huì)危害到消費(fèi)者的身體健康，

較為嚴(yán)重的還會(huì)危害到消費(fèi)者的生命安全。只有做好食品質(zhì)

量的管理工作，可以從根本上預(yù)防、減少食物中毒及食物污

染疾病的發(fā)生，也就是從根本上保障了消費(fèi)者的身體健康、

生命安全。

第二，做好食品質(zhì)量管理工作，也是提高食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)

有效、高效競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑之一。21世紀(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)，

22

因此食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利，就必

須有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，而食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高在很大一

部分上取決于食品的質(zhì)量。

(3)食品質(zhì)量及食品安全保障體系建設(shè)

1)法律是規(guī)范我國(guó)市場(chǎng)中食品質(zhì)量及食品安全的重要

手段之一。但是由于我國(guó)的相關(guān)法律不夠完善，以及法律執(zhí)

行的不力和執(zhí)法不嚴(yán)等是造成食品質(zhì)量、食品安全問題的重

要因素之一。因此，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)更要建設(shè)和不斷加強(qiáng)食品

質(zhì)量及食品安全保障體系。我公司主要做到以下幾點(diǎn)：

第一，完善食品質(zhì)量安全制度，嚴(yán)格監(jiān)管進(jìn)入市場(chǎng)中的

產(chǎn)品，把好食品安全的重要關(guān)卡。要求食品供應(yīng)商必須具備

法律規(guī)定的食品質(zhì)量和安全管理體系和食品生產(chǎn)許可證。

第二，完善食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)。改革標(biāo)準(zhǔn)化管理體制，

實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌：建立有

效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測(cè)體系，要從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。

2)對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行規(guī)范。這項(xiàng)工作要求從以下幾點(diǎn)

做起：

第一，加強(qiáng)各個(gè)管理體系之間的融合。各管理體系之間

的融合是質(zhì)量管理體系持續(xù)改進(jìn)的關(guān)鍵，應(yīng)高度重視，并下

功夫做好。

第二，加強(qiáng)員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)力度。員工的衛(wèi)生知識(shí)會(huì)

23

直接影響到所生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)是質(zhì)

量管理體系持續(xù)改進(jìn)的保障措施，因此，做好員工的衛(wèi)生知

識(shí)培訓(xùn)工作，在員工衛(wèi)生知識(shí)普遍提高的情況下，使他們自

覺地參與到食品安全管理當(dāng)中。更加重視食品加工過程中衛(wèi)

生控制要求的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和企業(yè)衛(wèi)生管理制度

的落實(shí)，使員工的行為及各方面的指標(biāo)達(dá)到《食品衛(wèi)生法》

中的相關(guān)規(guī)定。只有這樣，才能夠保障食品在生產(chǎn)過程中，

各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到要求，才能使所提供的產(chǎn)品是合格的、高質(zhì)量

的。

第三，嚴(yán)格做好企業(yè)內(nèi)部審核管理。有效的內(nèi)審和管理

評(píng)審是質(zhì)量管理體系持續(xù)改進(jìn)的捷徑，要認(rèn)真搞好，保證其

實(shí)效性，不能把“內(nèi)審”作為一種形式，被動(dòng)地完成，要通

過“內(nèi)審”活動(dòng)提高產(chǎn)品質(zhì)量體系運(yùn)行的有效性，同時(shí)尋求

改進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)水平的機(jī)會(huì)。

(4)質(zhì)量管理獎(jiǎng)懲及考核辦法

1)職責(zé)

質(zhì)量工作目標(biāo)考核由公司質(zhì)量部負(fù)責(zé)執(zhí)行。

2)考核依據(jù)

《質(zhì)量目標(biāo)手冊(cè)》規(guī)定的有關(guān)食品質(zhì)量安全的各項(xiàng)規(guī)章

制度。

3)考核頻次

24

按照各部門不同人員的職責(zé)與權(quán)限，每月考核一次，考

核后的獎(jiǎng)懲報(bào)經(jīng)理審批后執(zhí)行。

4)獎(jiǎng)懲

①按其職責(zé)，能夠完成本部門工作，發(fā)放該部門獎(jiǎng)金

100-200元。本部門所有人員，良好地完成本職工作的，發(fā)

放其當(dāng)月工資，業(yè)績(jī)突出者另獎(jiǎng)勵(lì)50-200元。

②對(duì)未完成本部門工作的，罰該部門20-100元。

③對(duì)原輔材料采購(gòu)、生產(chǎn)、保管過程中因相應(yīng)環(huán)節(jié)未

按《質(zhì)量目標(biāo)手冊(cè)》規(guī)定的要求操作，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格

的，視其產(chǎn)品損失程度，對(duì)該本部門罰款200-1000元。負(fù)

責(zé)人處以等額罰款。

④當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)，視其損失程度，對(duì)

相關(guān)人員處以貨款的50-80%罰款，直至除名。

⑤因違反操作規(guī)程而造成設(shè)備無(wú)法正常運(yùn)行的，視情

節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)直接操作者按設(shè)備價(jià)值的1-10%處以罰款。

⑥檢驗(yàn)人員虛報(bào)檢測(cè)結(jié)果，處以50-200元罰款。

25

(5)質(zhì)量職責(zé)分配表

質(zhì)量體系

總經(jīng)理質(zhì)量部辦公室供應(yīng)部生產(chǎn)部車間倉(cāng)庫(kù)

要素

組織領(lǐng)導(dǎo)

質(zhì)量目標(biāo)

△

管理職責(zé)

廠區(qū)要求△△△

車間要求

庫(kù)房要求

生產(chǎn)設(shè)備△

人員要求

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

工藝文件

文件管理A

采購(gòu)制度

采購(gòu)文件

采購(gòu)驗(yàn)證

過程管理八

質(zhì)量控制

△

產(chǎn)品防護(hù)

檢驗(yàn)設(shè)備

檢驗(yàn)管理會(huì)

/\△

過程檢驗(yàn)△v

出廠檢驗(yàn)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆/)八N

26

注：☆一—領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)(主持)

▲——責(zé)任部門

△——協(xié)助配合部門

1.1.4.質(zhì)量目標(biāo)

(1)概述

質(zhì)量目標(biāo)是本公司在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是

本公司關(guān)注的焦點(diǎn)和需達(dá)到的預(yù)期結(jié)果。本公司制定明確的

質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹實(shí)施。

(2)職責(zé)

①總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

②質(zhì)量部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)分解、宣貫及對(duì)實(shí)施情況

的檢查和跟蹤驗(yàn)證。

③有關(guān)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的貫徹實(shí)施。

(3)質(zhì)量方針目標(biāo)的制定

①總經(jīng)理闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本公司在質(zhì)量方

面所追求的目標(biāo)，質(zhì)量部組織研究并起草成文，報(bào)總經(jīng)理審

批頒發(fā)。

②制定質(zhì)量方針應(yīng)與本公司總體經(jīng)營(yíng)方針相適應(yīng)，質(zhì)

量方針應(yīng)是經(jīng)營(yíng)方針的一部分。

③質(zhì)量方針以八項(xiàng)質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量

要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進(jìn)等方面作出承諾，并提供制

定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。

27

④根據(jù)質(zhì)量方針規(guī)定的框架制定質(zhì)量目標(biāo)，應(yīng)包括產(chǎn)

品要求以及滿足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并應(yīng)是定量的和

可測(cè)量的。

(4)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫

質(zhì)量部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宜貫，確保每位員工都理解

并貫徹執(zhí)行。宣貫記錄山質(zhì)管科保存。,

(5)質(zhì)量目標(biāo)的分解

質(zhì)量部組織相關(guān)部門將質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解，報(bào)總經(jīng)理審

批。

(6)質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)施

①各部門根據(jù)質(zhì)量方針目標(biāo)分解表組織實(shí)施，開展質(zhì)

量活動(dòng)和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

②質(zhì)量部每季至少一次組織有關(guān)部門，對(duì)質(zhì)量方針目

標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行檢查。

③檢查中發(fā)現(xiàn)的問題山有關(guān)部門及時(shí)進(jìn)行糾正或采取

糾正措施，質(zhì)量部組織跟蹤驗(yàn)證。

(7)記錄

①質(zhì)量日標(biāo)分解表。

②質(zhì)量方針目標(biāo)貫徹實(shí)施檢查考核記錄。

28

1.1.5.質(zhì)量目標(biāo)分解及管理措施

責(zé)任部

質(zhì)量目標(biāo)分解目標(biāo)管理措施

門

根據(jù)生產(chǎn)需要

原輔材料采購(gòu)制定采購(gòu)計(jì)劃，

及時(shí)率100%積極組織實(shí)施

采購(gòu)

各種原輔材料、

食品添加劑、包

裝材料應(yīng)符合

相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)

產(chǎn)品成品一準(zhǔn)。

次檢驗(yàn)合格供應(yīng)部采購(gòu)屬于生產(chǎn)

率99.5%采購(gòu)產(chǎn)品執(zhí)行許可證管理范

相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)符合疇的原輔材料、

率100%食品添加劑、包

裝材料等，必須

采用取得生產(chǎn)

許可證廠家的

產(chǎn)品。

采購(gòu)的所有原

輔材料必須是

29

合格供方名錄

中生產(chǎn)廠家所

生產(chǎn)的產(chǎn)品。

對(duì)生產(chǎn)全過程

進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，

生產(chǎn)過程質(zhì)量

尤其要對(duì)關(guān)鍵

監(jiān)控率100%

生產(chǎn)部控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)

控。

提供人力資源按年度計(jì)劃對(duì)

合格率100%人員進(jìn)行培訓(xùn)。

嚴(yán)格按工藝規(guī)

產(chǎn)品工藝質(zhì)量

程組織生產(chǎn)，確

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行率

保生產(chǎn)符合工

100%

藝標(biāo)準(zhǔn)要求。

嚴(yán)格控制生產(chǎn)

生產(chǎn)過程衛(wèi)生過程的衛(wèi)生狀

生產(chǎn)車間

標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行率況，確保食品生

100%產(chǎn)衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)

準(zhǔn)要求。

不斷優(yōu)化資源

設(shè)備維護(hù)合格

配置，加強(qiáng)設(shè)備

率100%

的維護(hù)與保養(yǎng)，

30

確保生產(chǎn)正常

運(yùn)行。

按質(zhì)量目標(biāo)手

冊(cè)、質(zhì)量關(guān)鍵控

制節(jié)點(diǎn)作業(yè)指

導(dǎo)書的要求，對(duì)

對(duì)采購(gòu)的原輔采購(gòu)的原輔材

材料檢驗(yàn)、驗(yàn)證料進(jìn)行檢驗(yàn)、驗(yàn)

準(zhǔn)確合格率證，要求供方出

100%具其具有法律

產(chǎn)品出廠合

質(zhì)量部效力的產(chǎn)品檢

格率100%

驗(yàn)報(bào)告，不合格

品嚴(yán)禁驗(yàn)收入

庫(kù)。

按質(zhì)量檢驗(yàn)管

理制度，對(duì)半成

質(zhì)量查詢率0%品、成品進(jìn)行檢

驗(yàn)，確保出廠檢

驗(yàn)準(zhǔn)確率100%

顧客滿意率產(chǎn)品裝卸無(wú)損

交貨及時(shí)率

95%以上，今銷售部率99%以上，按

100%

后三年每年客戶要求及時(shí)

31

內(nèi)提高1%交貨，與客戶及

時(shí)溝通，及時(shí)了

解市場(chǎng)。

認(rèn)真了解顧客

顧客異議受理

異議，及時(shí)受

率100%

理。

對(duì)顧客異議采

顧客異議處理取協(xié)商有效的

率100%解決措施，確保

顧客滿意。

1.1.6.質(zhì)量保證

民以食為天，食以安為先。糧油食品安全直接關(guān)系到人

民群眾的身體健康和生命安全。我公司對(duì)糧油食品質(zhì)量安全

有著充分的認(rèn)識(shí)，首先要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，并適應(yīng)糧油食品生

產(chǎn)、流通的發(fā)展需要，不斷提高糧油食品的質(zhì)量安全水平，

確保糧食有視頻質(zhì)量安全，并保證做到如下幾點(diǎn)：

(1)保證嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、

《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

等相關(guān)法律法規(guī)及招標(biāo)人食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)

加工和經(jīng)營(yíng)。

32

(2)健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員

我公司是餐廳食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將采購(gòu)人餐

廳食品衛(wèi)生安全列入餐廳管理重要議事日程，定期召開會(huì)議，

建立健全餐廳食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追

究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查，制訂切實(shí)可行的群體性

食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能

夠科學(xué)、有序的處置，將餐廳食品安全工作納入日常管理，

全面落實(shí)餐廳食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

(3)保證所出售的食品衛(wèi)生安全完善食品留樣制，不

采購(gòu)過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料；禁

止向?qū)W校配送腐變過期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染

的食品。

(4)我公司承諾與貴方簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)

任書，依法經(jīng)營(yíng)，接受監(jiān)督和管理，并積極推行6S工作。

(5)我公司設(shè)有糧油食品質(zhì)量監(jiān)管部門指導(dǎo)并監(jiān)督供

應(yīng)商，并嚴(yán)格執(zhí)行糧油食品質(zhì)量管理制度，建立糧食食品質(zhì)

量安全監(jiān)管檔案，完善糧油食品收儲(chǔ)備案制度，明確質(zhì)量監(jiān)

管責(zé)任人。我公司堅(jiān)決貫徹國(guó)家糧食食品質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及

安全貯存政策，執(zhí)行糧食食品收購(gòu)入庫(kù)和銷售出庫(kù)檢驗(yàn)制度

等重要內(nèi)容，認(rèn)真做好檢查記錄。

(6)加強(qiáng)管理糧油食品質(zhì)量安全。采購(gòu)第一時(shí)間安排

做好糧油食品質(zhì)量調(diào)查及衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。按要求進(jìn)行項(xiàng)目檢

33

驗(yàn)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總。

(7)我公司按照《糧油質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法》要求，制

定糧油食品質(zhì)量安全的抽查計(jì)劃，對(duì)供應(yīng)商所提供的糧油食

品進(jìn)行抽查。依據(jù)國(guó)家糧食食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合糧油

食品的來(lái)源等，安排抽查項(xiàng)目和抽查數(shù)量。并定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)中

待銷售的成品糧油食品進(jìn)行抽查和檢測(cè)。

(8)建立健全糧油食品質(zhì)量體系，確保糧油食品質(zhì)量

安全、保障人們身體健康的需要。從落實(shí)糧食食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)

量安全主體責(zé)任的需要出發(fā)，全面提升糧食食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)

量安全保障能力，切實(shí)承擔(dān)所經(jīng)營(yíng)糧油食品質(zhì)量安全的工作

任務(wù)。

1.1.7.產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)及成分

(1)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

1)概述

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗(yàn)收的重要依據(jù)，

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。

2)職責(zé)

①生產(chǎn)部負(fù)責(zé)各自范圍內(nèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的收集和編制。

②總經(jīng)理

負(fù)責(zé)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)發(fā)布。

3)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)

①生產(chǎn)部將木廠所需的產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地

34

方標(biāo)準(zhǔn)收集齊全。

②產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須是現(xiàn)行有效版本。

4)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

①生產(chǎn)部組織制定企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

②企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)化法律法規(guī)的規(guī)定，應(yīng)業(yè)

于或達(dá)到相應(yīng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

③企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫方法應(yīng)符合

GB/T11-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫

規(guī)則》。

④生產(chǎn)部組織起草企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿及編

制說明，征求各部門和有關(guān)人員意見后，編制標(biāo)準(zhǔn)草案送審

稿。

⑤生產(chǎn)部組織會(huì)審，編制審查紀(jì)要。根據(jù)審查意見編

制標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，報(bào)送標(biāo)準(zhǔn)化行政管

理部門各案登記。

5)原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求

①對(duì)于生產(chǎn)過程中必需的原輔材料及包裝材料，生產(chǎn)

技術(shù)科應(yīng)制定質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

②原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的編寫方法參照

GB/T11-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫

規(guī)則》。

③生產(chǎn)部編制原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)草案，

35

征求各有關(guān)部門意見并進(jìn)行修改后，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。

(2)大米

XX有限公司在XX建有大米加工廠，年產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)大米30

萬(wàn)噸。大米加工廠所在地的自然條件宜于農(nóng)作物生長(zhǎng)，從事

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。

一是氣候有利于一年一季的農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育和優(yōu)質(zhì)農(nóng)

產(chǎn)品生產(chǎn)。自然環(huán)境好，適宜水稻生長(zhǎng)，自古便是眾多貢米

的出產(chǎn)地。

二是水資源豐富。江河泡澤眾多，晝夜溫差大，水稻品

質(zhì)好，有很大的市場(chǎng)和開發(fā)潛力。三是土壤肥沃。大米加工

廠地處世界著名的三大黑土帶之一土壤有機(jī)質(zhì)含量在4%左

右。近年來(lái)，佳木斯和哈爾濱等市糧農(nóng)均選用優(yōu)質(zhì)水稻原種，

嚴(yán)格遵循《綠色食品水稻生產(chǎn)規(guī)程》,運(yùn)用特定無(wú)公害優(yōu)質(zhì)

水稻栽培管理模式進(jìn)行強(qiáng)化管理，使水稻真正成為生態(tài)綠色

食品。綠色食品產(chǎn)量、標(biāo)識(shí)認(rèn)證數(shù)量及市場(chǎng)占有率均居全國(guó)

首位。

(3)面粉

XX有限公司在XX建有面粉加工，設(shè)計(jì)規(guī)模日處理小麥

1000噸，采用國(guó)際知名瑞IBUHLER最新一代設(shè)備進(jìn)行人產(chǎn)配

套建設(shè)簡(jiǎn)倉(cāng)9個(gè)，總倉(cāng)容量1萬(wàn)噸，麥倉(cāng)16個(gè)，可同時(shí)處理多

種不同品質(zhì)的小麥。擁有先進(jìn)的檢化驗(yàn)設(shè)備和一流的粉師研

發(fā)隊(duì)伍，主要從事高等級(jí)專用面粉生產(chǎn)。

36

(4)菜籽油

我公司建有自己的食用油加工廠，是XX最大的糧油加工

基地之一，公司以ADM技術(shù)為依托，采用目前出界一流的生

產(chǎn)工藝和設(shè)備，歷經(jīng)發(fā)展，現(xiàn)已擁有三條榨油生產(chǎn)線和一條

食品豆精選生產(chǎn)線，年加工大豆能力30萬(wàn)噸，六條精煉生產(chǎn)

線，年精煉食用油能力10萬(wàn)噸。已形成大豆蛋白和油脂兩大

門類，主要包括非轉(zhuǎn)基因大豆?jié)饪s蛋白、醬油豆粕、食用豆

粉、菜籽油、氫化油、起酥油等產(chǎn)品，主要銷往各省市。

1.1.8.服務(wù)承諾

(1)服務(wù)承諾

為加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全管理，確保學(xué)校師生身體健康及生

命安全我公司對(duì)本項(xiàng)目的服務(wù)工作做如下承諾：我公司在為

您提供服務(wù)的過程中，特對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等

方面鄭重作如下承諾：

1)嚴(yán)格依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法

規(guī)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保證

食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

2)堅(jiān)決不提供不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的各類米

面糧油，不在食品中摻雜、摻假、以次充好、以不合格品冒

充合格品。

3)按照業(yè)主《采購(gòu)需求清單》上要求的指定物品、數(shù)

量按時(shí)運(yùn)送到業(yè)主指定的地點(diǎn)，嚴(yán)格按照使用單位所需的數(shù)

37

量提供，未經(jīng)使用單位同意，不得增加或減少。

4)符合中華人民共和國(guó)國(guó)家食品生產(chǎn)及運(yùn)輸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑符合GB2760-2014和

GB14880-2012中允許使用的品種，不得添加防腐劑。

5)我司保證配料用品衛(wèi)生安全合格，堅(jiān)決不提供包裝

袋破損、生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)模糊不清、假冒偽劣或不符合法定要

求的配料用品。

6)加強(qiáng)對(duì)配送人員的健康管理，配送人員保持良好的

個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，

不佩帶飾物，保持手部清潔，并持有健康證件。

7)定期或不定期對(duì)運(yùn)送食品運(yùn)輸車輛的進(jìn)行清洗消毒

管理，保持車輛清潔、無(wú)異味、防止污染。

8)所提供食品是全新的、未使用過的，并符合合同規(guī)

定的質(zhì)量、規(guī)格和營(yíng)養(yǎng)的要求。

9)貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱生產(chǎn)日

期保質(zhì)期生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

10)100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)

致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我司配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損

失。

11)我公司投標(biāo)產(chǎn)品屬于國(guó)家規(guī)定“三包”范圍，其產(chǎn)

品質(zhì)量保質(zhì)期不得低于“三包”規(guī)定，優(yōu)于國(guó)家“三包”規(guī)

定的，按實(shí)際承諾執(zhí)行。

38

12)按采購(gòu)項(xiàng)目的配送要求XX縣城內(nèi)的學(xué)校每周配送一

次到校，XX縣城外的學(xué)校每月配送一次到校，保證學(xué)生安全

衛(wèi)生食用。

13)對(duì)出現(xiàn)問題的米面糧油及時(shí)進(jìn)行召回和更換。對(duì)于

過期(含違法涂改生產(chǎn)日期)破包、脹包、臟包、壞包、包

裝污染(有霉斑蟲咬等)產(chǎn)品內(nèi)有異物、產(chǎn)品有異味等有質(zhì)

量問題的學(xué)生米面糧油產(chǎn)品無(wú)條件回收和更換。若因產(chǎn)品質(zhì)

量、配送等原因?qū)е鲁霈F(xiàn)的學(xué)生米面糧油安全問題，XX教育

局有權(quán)按合同約定暫停供應(yīng)米面糧油食品行為，同時(shí)我公司

愿意承擔(dān)事故給采購(gòu)人和受害人造成的全部直接和間接經(jīng)

濟(jì)損失，情節(jié)嚴(yán)重的(如發(fā)生質(zhì)量安企事故和違法現(xiàn)象等),

采購(gòu)人可向人民法院訴訟追究其法律責(zé)任同時(shí)終止其簽定

的相關(guān)合同。

16)隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時(shí)妥善處理。

17)保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時(shí)配合貴方相

關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。

(2)售后服務(wù)承諾

民以食為先，食以安為先，食品質(zhì)量安全是食品的立身

之本，利潤(rùn)之源，品牌之魂。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全的放心糧油，

是人民群眾的殷切期盼，是我們放心糧油食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)義不

容辭的責(zé)任。我們要弘揚(yáng)愛國(guó)、創(chuàng)新、包容、厚德的精神和

為耕者謀利，為食者造福的行業(yè)宗旨，實(shí)踐共建誠(chéng)信家園，

39

同鑄食品安全的主題。我們有義務(wù)向廣大消費(fèi)者展示我們肩

負(fù)的社會(huì)責(zé)任，我們有堅(jiān)定的決心向全社會(huì)展示我們莊嚴(yán)的

安全承諾。

(1)我公司向采購(gòu)人做出鄭重的承諾：

1)嚴(yán)格遵守《食品安全法》,《產(chǎn)品質(zhì)量法》,《消

費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》?！都Z食流通管理?xiàng)l例》等各項(xiàng)相關(guān)法律，

法規(guī)，履行社會(huì)責(zé)任，牢固樹立質(zhì)量意識(shí)，安全意識(shí)，誠(chéng)信

意識(shí)，責(zé)任意識(shí)，自覺執(zhí)行與食品相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，嚴(yán)格把好食品安全質(zhì)量

關(guān)，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

2)建立符合HACCP要求的質(zhì)量安全管理體系，對(duì)原輔料、

生產(chǎn)加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售、售后等各環(huán)節(jié)實(shí)行全

程質(zhì)量監(jiān)控，建立并不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，努力提高

企業(yè)管理水平，運(yùn)用先進(jìn)管理手段，完善食品安全保障能力。

3)堅(jiān)守誠(chéng)信和職業(yè)道德，保證經(jīng)營(yíng)的糧油食品所用的

原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不經(jīng)營(yíng)不符合

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定及國(guó)家明令禁止使用的物質(zhì)作為食品添加劑和食

品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的糧油食品。

4)科學(xué)客觀地標(biāo)志標(biāo)注，保證產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)注及食品市

場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

5)加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，接受同行，消費(fèi)者和全社會(huì)

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的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和

日常收管。

6)積極參與食品安全知識(shí)的宣傳與普及，提供科學(xué)消

費(fèi)信息，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理