2024年健康知識達(dá)人競賽試題

健康知識達(dá)人競賽試題一、選擇題1.為了減少營養(yǎng)的破壞，避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生，應(yīng)當(dāng)采用以下哪些烹飪方式（）[單選題]*A、蒸、煮、炒√B、煎、炸、熘C、碳烤、微波D、糖漬、鹽腌2.對于喝牛奶拉肚子（乳糖不耐受）的人可以選擇以下哪種乳制品（）[單選題]*A、低脂牛奶B、酸奶√C、奶酪D、純牛奶3.判斷肥胖可以測算體重指數(shù)（BMI）,其計算方法是（）[單選題]*A、身高（m）/體重（kg）2B、身高（m）*體重（kg）2C、體重（kg）/身高（m）2√D、體重（kg）*身高（m）24.以下哪些不健康的飲食行為易導(dǎo)致脾胃運化失調(diào)，氣血不足，出現(xiàn)消化不良、食積等情況？（）[單選題]*A、不挑食偏食、不饑飽無常，合理選擇零食，足量飲水，不喝含糖飲料B、偏食、過食、貪涼等√C、運動量過多D、失眠不足5.計算每天攝入的鹽應(yīng)包含以下哪些食物中的量（）[多選題]A、做菜時添加的鹽√B、香腸咸肉等腌制食品√C、醬油味精等調(diào)味品√D、榨菜、咸菜中的含鹽量√6.我們應(yīng)少選擇空白能量食物，以下哪些是空白能量食物（）[單選題]*A、生菜、白開水B、糖果、可樂√C、牛奶、酸奶D、水果、蔬菜7.攝入膳食纖維高的食物對身體的影響包括（）[多選題]A、增加腸胃負(fù)擔(dān)B、增加飽腹感，有助于控制體重√C、促進(jìn)益生菌繁殖，改善腸道內(nèi)環(huán)境√D、改善便秘√8.健康飲食，培養(yǎng)清淡口味，建議每日烹調(diào)油食用量控制在（）以內(nèi)。（）[單選題]*A、25gB、30g√C、40gD、50g9.高脂血癥人群應(yīng)少吃高膽固醇食物，以下哪些是高膽固醇食物（）[單選題]*A、雞腿肉B、牛肉C、蛋清D、動物腦，動物內(nèi)臟√10.日光照射是（）最主要、最天然和最經(jīng)濟(jì)的來源，對促進(jìn)鈣吸收、骨骼強健有很好的效果。（）[單選題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D√11.平衡膳食模式的食物種類要包含以下哪些?（）[單選題]*A、薯類、蔬果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果√B、蔬果類、大豆堅果、雜糧C、雜糧、蔬菜、水果D、主食、肉類、蔬菜、水果12.進(jìn)餐規(guī)律，定時定量，是維持血糖平穩(wěn)的基礎(chǔ)。規(guī)律進(jìn)餐指（）[單選題]*A、一日三餐及加餐的時間相對固定，定時定量進(jìn)餐√B、暴飲暴食，隨意進(jìn)食零食、飲料C、水果蔬菜當(dāng)飯吃D、餅干蛋糕代替三餐13.哪種方法吃水果更好?（）[單選題]*A、每天吃200-350克新鮮水果√B、每天喝500ml的水果汁C、用蔬菜代替水果D、水果晚飯后睡前吃14.食品的配料表是告訴消費者食品是由哪些原料制成的，配料表里面的成分排列原則是（）[單選題]*A、用量多的排在后面B、用量多的排在前面√C、用量少的排在前面D、用量多的排在中間15.我們應(yīng)多選擇營養(yǎng)素密度高的食物，那什么是營養(yǎng)素密度高的食物（）[單選題]*A、多種維生素、礦質(zhì)物（鈉除外）、膳食纖維以及植物化學(xué)物質(zhì)或必需脂肪酸含量較高的食物√B、含有相對較少的脂肪、糖和能量C、鈉含量較高的食物D、脂肪含量較高的食物16.預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分表應(yīng)包含哪幾種名稱?（）[單選題]*A、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉√B、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物C、維生素、礦物質(zhì)D、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C17.《膳食指南》建議每天喝奶，最大的好處是（）[單選題]*A、補充鈣質(zhì)，強健骨骼√B、補充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血C、補充蛋白質(zhì)，提高免疫力D、補充水分，促進(jìn)代謝18.富鉀的食物是哪些，適當(dāng)多吃對高血壓有益（）[單選題]*A、肉制品B、新鮮蔬菜√C、豆類D、蛋類19.我們應(yīng)多選擇營養(yǎng)素密度高的食物，以下哪些是營養(yǎng)素密度高的食物（）[多選題]A、新鮮的蔬菜水果√B、瘦肉√C、全谷物√D、油炸面筋、油炸薯片20.關(guān)于全谷物的說法正確的是?（多選題）[多選題]A、全谷物保留了完整谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養(yǎng)成分√B、精致大米屬于全谷物C、全谷物富含豐富的B族維生素和礦物質(zhì)√D、小米、藜麥、燕麥等屬于全谷物√21.以下哪種方式吃雜糧對控制餐后血糖不利（）[單選題]*A、少吃用破壁機打得超細(xì)的雜糧糊B、多吃用破壁機打得超細(xì)的雜糧糊√C、優(yōu)先選擇雜糧粥，少喝白米粥D、喝粥不加糖，感受食物本身的味道22.哪些是蛋白質(zhì)的良好來源（）[多選題]A、魚√B、肉√C、蛋√D、奶√23.我們吃肉類食物不應(yīng)該選擇（）[單選題]*A、多吃香腸咸肉√B、少吃加工肉制品C、優(yōu)先吃瘦肉D、雞鴨鵝肉去皮吃24.高膳食纖維可降低血胰島素水平，提高人體胰島素敏感性，有利于脂代謝的調(diào)節(jié)。推薦每日膳食中包含（）膳食纖維。（）[單選題]*A、5-15gB、15-25gC、25-35g√D、35-45g25.推薦高血壓患者應(yīng)當(dāng)多食用富含鈣的食物，以下哪些是富含鈣的食物（）[單選題]*A、牛奶、奶酪、豆制品√B、海帶、紫菜C、水果、蔬菜D、全谷物26.推薦高血壓患者多吃含膳食纖維豐富的蔬果，且深色蔬菜要占到總蔬菜量的（）以上。（）[單選題]*A、一半√B、三分之一C、四分之一D、五分之一27.對高脂血癥人群的日常食養(yǎng)原則和建議包括（）[多選題]A、吃動平衡，保持健康體重；調(diào)控脂肪，少油烹飪?！藼、食物多樣，蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入充足；少鹽控糖，戒煙限酒?！藽、因人制宜，辨證施膳；因時制宜，分季調(diào)理；因地制宜，合理搭配√D、會看會選，科學(xué)食養(yǎng)，適量食用食藥物質(zhì)√28.根據(jù)最新指南建議，高血壓患者建議每人每日食鹽攝入量為（）。（）[單選題]*A、5g以下√B、6g以下C、7g以下D、8g以下29.食用過多糖會增加（）患病風(fēng)險[多選題]A、肥胖√B、貧血C、齲齒√D、糖尿病√30.對高血壓患者的日常食養(yǎng)提出的原則和建議包括（）[多選題]A、減鈉增鉀，飲食清淡√B、戒煙限酒，心理平衡√C、監(jiān)測血壓，自我管理√D、吃動平衡，健康體重√31.每日飲水推薦量為（）毫升？[一瓶普通裝農(nóng)夫山泉礦泉水為550ml]（）[單選題]*A、500-550mlB、1000-1100mlC、1500ml-1700ml√D、1700-2000ml32.健康食堂電子顯示屏上三減菜品健康信息展示以下（）內(nèi)容？（）[單選題]*A、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、能量、鈉、適宜人群、適宜體質(zhì)、適宜慢病、性味歸經(jīng)√B、能量、碳水化合物、鈣、脂肪、鈉、功效、適宜人群C、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、維生素C、功效、適宜人群D、能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈉、功效、適宜人群33.健康食堂電子顯示屏上展示自選菜營養(yǎng)成分表中，高血壓防控最應(yīng)關(guān)注品營養(yǎng)分析中（）的值。（）[單選題]*A、能量B、鈣C、蛋白質(zhì)D、鈉√34.在食堂菜品中，超重、肥胖、高血脂、脂肪肝人群更應(yīng)關(guān)注菜品營養(yǎng)分析中（）的值？（）[單選題]*A、功效B、能量√C、鈉D、蛋白質(zhì)35.健康食堂的“三減”是指（）？（）[單選題]*A、減脂肪減碳水化合物減蛋白質(zhì)B、減糖減鹽減油√C、減鉀減鈉減鈣D、減餅干減蛋糕減酒36.下列套餐中（）屬于健康均衡套餐？（）[單選題]*A、紅燒肉+魚香肉絲+酸辣麻腐+西湖牛肉羹+米飯B、絲瓜面筋+清炒菠菜+米飯C、油爆茄子蓋澆飯+紫菜蛋湯D、白灼蝦+西紅柿炒蛋+青菜香菇+冬瓜木耳排骨湯+小米飯√37.下列（）套餐適合糖尿病人吃？[均為小份]（）[單選題]*A、土豆燉排骨+肉末粉絲+青菜香菇+酸辣湯+糙米飯B、清蒸小黃魚+山藥胡蘿卜肉片+蒜香茼蒿+西紅柿口蘑蛋湯+小米飯√C、糖醋藕片+炒合菜+平菇雞湯+玉米碴飯D、涼拌萵筍+絲瓜蛋湯+米飯38.下列不推薦高尿酸人群食用的是（）[單選題]*A、馬鈴薯、芹菜、冬瓜B、帶魚、沙丁魚、鲇魚√C、牛奶、酸奶、雞蛋D、白開水、礦泉水39.中醫(yī)體質(zhì)的形成與（）因素有關(guān)（）[單選題]*A、自然環(huán)境、氣候地域、社交群體環(huán)境、B、先天稟賦C、飲食習(xí)慣、作息規(guī)律、運動習(xí)慣。D、以上均有關(guān)√40.現(xiàn)代中醫(yī)將人的體質(zhì)化分為9種不同類型，會表現(xiàn)出較為典型的特征，其具體表現(xiàn)與多發(fā)疾病間會出現(xiàn)（）傾向性。（）[單選題]*A、十分精準(zhǔn)的B、較明顯的√C、稍微的D、毫無任何41.現(xiàn)代中醫(yī)體質(zhì)包括平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)，其中（）是最好的體質(zhì)。（）[單選題]*A、平和質(zhì)√B、陽虛質(zhì)C、陰虛質(zhì)D、特稟質(zhì)42.現(xiàn)代中醫(yī)體質(zhì)包括平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)，其中（）是最少見的體質(zhì)。（）[單選題]*A、平和質(zhì)√B、陽虛質(zhì)C、陰虛質(zhì)D、特稟質(zhì)43.偏頗體質(zhì)的人通過有效的飲食調(diào)理或干預(yù)，偏頗體質(zhì)狀態(tài)逐漸向平和狀態(tài)，產(chǎn)生各種疾病的風(fēng)險也會（）[單選題]*A、增加B、減少√C、完全不變D、以上均有可能44.肥胖或超重、高血脂人群最常對應(yīng)的是（）體質(zhì)（）[單選題]*A、陽虛質(zhì)B、濕熱質(zhì)C、氣虛質(zhì)D、痰濕質(zhì)√45.怕冷，肢體不溫為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)是（）體質(zhì)。（）[單選題]*A、陽虛質(zhì)√B、陰虛質(zhì)C、氣虛質(zhì)D、血瘀質(zhì)46.最不適合陽虛體質(zhì)人群的食材是（）[單選題]*A、蘋果B、大蒜C、銀耳√D、粳米47.最適合氣郁體質(zhì)人群的食材是（）[單選題]*A、蘿卜√B、山藥C、牛奶D、豬瘦肉48.中醫(yī)食療要根據(jù)病的性質(zhì)及體質(zhì)選擇適合的食物，適合陰虛體質(zhì)人群吃的是（）[單選題]*A、熱性和寒性√B、溫性和涼性C、寒性與涼性D、熱性與溫性49.控糖的要點（）[多選題]A、盡量做到少喝飲料，更不能用飲料代替水。含糖量≥11.5g/100ml屬于高糖飲料√B、少吃甜味食品：糕點、甜點、冷飲等√C、做飯炒菜少放糖√D、學(xué)會查看食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表，選擇碳水化合物或糖含量低的飲料，注意隱形糖√50.如何健康烹飪保持蔬菜營養(yǎng)（）[多選題]A、先洗后切√B、開湯下菜√C、急火快炒√D、炒好即食√51.輕微燙傷后應(yīng)該立馬做的事是（）[單選題]*A、流水沖√B、敷牙膏C、敷雞毛52.以下食物中維生素C含量最高的是（）[單選題]*A、鮮棗√B、檸檬C、西瓜53.羊奶比牛奶更好消化嗎（）[單選題]*A、羊奶更好消化√B、牛奶更好消化C、差不多吧？54.肉湯里最有營養(yǎng)的是（）[單選題]*A、肉√B、湯C、浮在湯表面的油55.想要更好的吸收番茄紅素，番茄應(yīng)該怎么吃？（）[單選題]*A、熟吃√B、生吃C、不洗就吃56.以下調(diào)料中，開封后更需要放冰箱的是（）[單選題]*A、醬油B、蠔油√C、食用油57.以下水果中不適合放在冰箱冷藏的是（）[單選題]*A、桃子B、草莓C、香蕉√58.更能控制餐后血糖的吃飯順序是（）[單選題]*A、素-葷-主食√B、葷-主食-素C、主食-素-葷59.以下食物，哪個不含優(yōu)質(zhì)蛋白？（）[單選題]*A、雞蛋B、酸奶C、豬瘦肉D、大米√60.以下哪種食物不屬于大豆類？（）[單選題]*A、黃豆B、青豆C、紅豆√D、黑豆61.哪種烹飪方式不推薦？（）[單選題]*A、清蒸B、水煮C、白灼D、油炸√62.蔬菜的營養(yǎng)特點有哪些（）（）[多選題]*A、是胡蘿卜素、葉酸的良好來源√B、富含鎂、鉀等礦物質(zhì)√C、膳食纖維豐富√D、蛋白質(zhì)含量豐富63.新鮮蔬菜加工應(yīng)做到（）[多選題]A、先洗后切√B、先切后洗C、小火慢炒D、旺火快炒√64.膳食中鐵的良好來源是。（）[單選題]*A、蔬菜B、牛奶C、動物肝臟√D、谷類65.高血壓、冠心病患者應(yīng)多食用。（）[單選題]*A、豬肉、牛肉B、雞蛋、鴨蛋C、綠葉蔬菜、水果√D、蔗糖、飲料66.低水分食品包括以下[多選題]A、西瓜B、葡萄干√C、花生醬√D、哈密瓜67.《黃帝內(nèi)經(jīng)》膳食觀[多選題]A、五谷為養(yǎng)√B、五畜為益√C、五果為助√D、五菜為充√68.餐桌上不文明習(xí)慣有[多選題]A、大聲喧嘩√B、隨地吐痰√C、吃一半扔一半√D、細(xì)嚼慢咽69.下列食物哪種最適合夏季食用（）[單選題]*A、綠豆√B、羊肉C、韭菜D、梨70.常居室內(nèi)的人群由于接觸陽光少，容易缺乏（）[單選題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D√71.鈣缺乏易引起（）[單選題]*A、骨質(zhì)疏松√B、萎縮性牙齦炎C、呆小癥D、脊柱側(cè)彎72.代表“東方健康膳食模式”的是我國（）[單選題]*A、西北內(nèi)陸膳食模式B、東南沿海膳食模式√C、西南高原膳食模式D、川蜀盆地膳食模式73.以下糖尿病的治療方法錯誤的是（）[單選題]*.飲食治療法B、放射治療法√C、運動治療法D、藥物治療法74.魚肉適量攝入有利于降低高血脂和（）疾病的發(fā)病風(fēng)險。（）[單選題]*A、心血管√B、心臟病C、高血壓D、乙肝75.多吃大豆有助于預(yù)防以下哪種疾?。浚ǎ單選題]*A、乳腺癌√B、夜盲癥C、克山病D、干眼病76.在冰箱存儲的原則中，下列說法不正確的是。（）[單選題]*A、冰箱可以保鮮，但無消毒功能。B、冰箱在存儲食物需注意要生熟分儲，熟食在下，生食在上?！藽、食品儲存有期限，需要經(jīng)常清理.定期消毒。D、雞蛋必須單獨儲存。77.我國大豆制品種類繁多，常見的有豆?jié){、豆腐、（）等（）[單選題]*A、面條B、果汁C、豆豉√D、牛奶78.我國攝入量最高的肉類（）[單選題]*A、豬肉√B、牛肉C、雞肉D、鴨79.原材料的質(zhì)量直接影響（）[單選題]*A、口感B、賣相C、價錢D、食品衛(wèi)生安全√80.下列食物中，含維生素C最高的食物是？（）[單選題]*A、菠菜B、卷心菜C、青椒√D、大白菜81.食品添加劑如何添加？（）[單選題]*A、參考國家標(biāo)準(zhǔn)√B、依照菜品需求C、隨便添加D、看心情82.引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是？（）[單選題]*A、滲透壓B、濕度C、微生物√D、PH值83.蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致什么疾??？（）[單選題]*A、壞血病B、夜盲癥C、全身免疫力下降√D、佝僂病84.油煙機應(yīng)該什么時候開？（）[單選題]*A、開火時候就開√B、倒油時候開C、炒菜時候開85.堅果的營養(yǎng)價值高，但提供能量少。A、正確B、錯誤√86.運動是健康生活方式中不可缺少的重要組成部分。A、正確√B、錯誤87.果蔬汁含大量膳食纖維。A、正確B、錯誤