1.3.1細(xì)胞中的蛋白質(zhì)高一生物課件（2019必修1）

生物學(xué)（新蘇教版）第一章第三節(jié)(第一課時(shí)）細(xì)胞中的蛋白質(zhì)你能說出哪些食物中富含蛋白質(zhì)嗎？

細(xì)胞中的蛋白質(zhì)分子是怎樣組成的呢？蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示?人體攝入的蛋白質(zhì)，被消化液水解成氨基酸后才能被吸收和利用。蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸紫色和藍(lán)色圓球表示氨基酸分子甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸甲硫氨酸半胱氨酸觀察六種氨基酸的結(jié)構(gòu)思考：氨基酸的組成元素有哪些？1、元素組成：GlyValAlaLeuCysMetCHON（有的還含有S）甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸甲硫氨酸半胱氨酸這六種氨基酸在結(jié)構(gòu)上有哪些共同點(diǎn)和不同點(diǎn)？GlyValAlaLeuCysMet氨基羧基氫原子

共同結(jié)構(gòu)：

不同結(jié)構(gòu)：氨基:—NH2氫原子:—H羧基:—COOH中心碳原子:側(cè)鏈基團(tuán)：—R側(cè)鏈基團(tuán)甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸甲硫氨酸半胱氨酸你能用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式來表示不同的氨基酸分子嗎？GlyValAlaLeuCysMet2、結(jié)構(gòu)通式：3、共同特點(diǎn)：

（判斷標(biāo)準(zhǔn)）4、區(qū)別：CR側(cè)鏈基團(tuán)H2N氨基COOH羧基H各種氨基酸分子的區(qū)別在于

。R的不同至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)且連在同一個(gè)碳原子上；這個(gè)碳原子還分別與一個(gè)氫原子、一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R）相連接。生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸常見的有

種。20說明：觀察下面兩種氨基酸，說出它們的側(cè)鏈基團(tuán)（R）側(cè)鏈基團(tuán)R中也可能含有氨基或羧基判斷下列分子是不是氨基酸？不是的話說明原因×××√√無氨基無羧基氨基和羧基未連在同一個(gè)碳原子上味精的主要成分是谷氨酸，已知谷氨酸的R基為－C3H5O2,則它的分子式為??????????????????????如果某氨基酸的分子式為C9H11O2N,則它的R基為??????????????????????C5H9O4N—C7H7練一練:氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：CRH2NOOHHC必需氨基酸：非必需氨基酸：人體不能自身合成，必須由食物提供的氨基酸。根據(jù)人體能否自身合成人體能自身合成的氨基酸。（8種）（12種）5、氨基酸的分類：（纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、

甲硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸）評價(jià)蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價(jià)值的主要依據(jù)：必需氨基酸的種類和含量合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，避免偏食P18【典例】下圖是四種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，下列敘述錯(cuò)誤的是()

A．構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四種氨基酸的R依次是-H、-CH3、-CH2OH、-CH2COOHC．R中可以有氨基或羧基D．自然界中氨基酸約有20種D幾百種

許多的氨基酸分子是怎樣組成蛋白質(zhì)的呢？COOHNH2兩個(gè)氨基酸分子的反應(yīng)過程：H2O脫水H2O＋縮合脫水一個(gè)氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)之間通過脫去一分子水相連接,這種方式稱為

。二肽肽鍵脫水縮合H2O＋縮合脫水二肽脫水縮合脫去的H2O中H和O的來源分別是？H來自于—NH2和—COOH

肽鍵O來自于—COOHH2O二肽H2O氨基酸分子的脫水縮合過程：肽鍵肽鍵肽鍵H2OH2O三肽氨基酸分子的脫水縮合過程：肽鍵肽鍵H2OH2O三肽H2O氨基酸分子的脫水縮合過程：肽鍵肽鍵肽鍵H2OH2OH2O四肽由n個(gè)(≧3)氨基酸分子以肽鍵彼此相連形成的物質(zhì)，叫

肽或多肽(根據(jù)

的數(shù)量)。多肽一般呈鏈狀結(jié)構(gòu)，稱為肽鏈。氨基酸氨基酸分子的脫水縮合過程：n相關(guān)計(jì)算：n個(gè)氨基酸,1條肽鏈,氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a

肽鍵數(shù)

脫去H2O數(shù)n-1n-1至少1個(gè)至少1個(gè)na-18(n-1)

至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基,分別位于肽鏈

的

.

=兩端

(R中可能含有氨基或羧基，一般不參與脫水縮合反應(yīng))

計(jì)算規(guī)律：n個(gè)氨基酸,m條肽鏈,氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為an-mn-m至少m個(gè)至少m個(gè)na-18(n-m)肽鍵數(shù)=脫去H2O數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)已知一蛋白質(zhì)，由4條肽鏈構(gòu)成，共有74個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基

個(gè)和游離的羧基

個(gè)，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程中相對分子質(zhì)量減少了

。練一練:441260下列有關(guān)如圖所示多肽的敘述中，正確的是()A．由5個(gè)氨基酸縮合而成B．有游離的氨基和羧基各1個(gè)C．有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán)D．形成過程中失去了3分子水D練一練:左圖是某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖(其中數(shù)字為氨基酸序號)，右圖是部分肽鏈放大圖，下列敘述不正確的是()A．該蛋白質(zhì)中含有2條肽鏈，49個(gè)肽鍵B．圖2中含有的R基是②④⑥⑧C．從圖2可推知該蛋白質(zhì)至少含有4個(gè)游離的羧基D．該蛋白質(zhì)合成時(shí)相對分子質(zhì)量減少了882練一練:D氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012種血紅蛋白形成過程的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有哪些？

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1、

氨基酸的種類不同

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氨基酸的排列順序不同

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2、肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同

氨基酸的數(shù)目不同◎-注意：代表不同的氨基酸蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性1、結(jié)構(gòu)蛋白：組成細(xì)胞和生物體的各種結(jié)構(gòu)。

如羽毛、角、肌肉、頭發(fā)、指甲、蛛絲2、功能蛋白：種類繁多的蛋白質(zhì)承擔(dān)了多種多樣的功能，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)功能的多樣性（免疫）血紅蛋白和肌球蛋白不同的原因不可能是()A．氨基酸之間的連接方式不同B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同C．氨基酸排列順序不同D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同練一練:A下列敘述與蛋白質(zhì)功能有關(guān)的一組是()①胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度

②注射疫苗使人體產(chǎn)生免疫力③人不吃蔬菜易患壞血癥④食物在小腸內(nèi)徹底消化

⑤老年人的骨質(zhì)疏松癥

⑥紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣和二氧化碳⑦氧氣進(jìn)入肺泡

⑧生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)A．①②④⑥ B．③④⑤⑧C．③⑤⑦⑧ D．②⑤⑦⑧練一練:A調(diào)控防御催化運(yùn)輸維生素C鈣糖類1、實(shí)驗(yàn)原理①②雙縮脲試劑可由質(zhì)量濃度為

溶液和質(zhì)量濃度為

溶液組成使用方法：③加入NaOH溶液后，試管中的溶液呈堿性，

與Cu2＋形成紫色的復(fù)雜化合物。檢測生物組織中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)+

試劑

化合物雙縮脲紫色0.1g/mL的NaOH0.01g/mL的CuSO4肽鍵先加2mLNaOH溶液，振蕩搖勻；再加入３～４滴CuSO4溶液，振蕩搖勻

2.實(shí)驗(yàn)過程檢測生物組織中的蛋白質(zhì)將面團(tuán)包在紗布中，在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿，采用的試劑分別是()A．碘液、斐林試劑B．雙縮脲試劑、蘇丹Ⅲ染色液C．雙縮脲試劑、碘液D．斐林試劑、蘇丹Ⅲ染色液練一練:C參與脫水縮合的基團(tuán)：脫水縮合形成的化學(xué)鍵的名稱:脫水縮合脫去的H2O中H和O的來源分別是：脫水縮合脫去的H2O的個(gè)數(shù)和產(chǎn)生的肽鍵的個(gè)數(shù)的關(guān)系是：肽鍵

H來自于－NH2和—COOH；O來自于—COOH相等連在中心碳原子上的－NH2和—COOHR基中的氨基和羧基不參與反應(yīng)課堂小結(jié)——脫水縮合反應(yīng)組成元素C、H、O、N（S）決定氨基酸種類：20種（8種必需氨基酸）通式：CHCH2NOOHR特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH，且連在同一個(gè)碳