2024-2025學(xué)年試題化學(xué)（選擇性人教版2019）第四章第四章測(cè)評(píng)

第四章測(cè)評(píng)(時(shí)間:60分鐘滿分:100分)一、選擇題(本題共15小題,每小題3分,共45分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意)1.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是人生命活動(dòng)必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以下正確的是()。A.植物油類似苯,是一種良好的有機(jī)溶劑,都可使溴水萃取而褪色B.CuSO4溶液和NaCl溶液相比較,CuSO4溶液使蛋白質(zhì)鹽析的效果更好C.分子式為C4H9O2N的氨基酸和硝基化合物種數(shù)相同D.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和還原反應(yīng)答案:D解析:植物油中有不飽和鍵,能與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色;CuSO4是重金屬鹽,能使蛋白質(zhì)變性;分子式為C4H9O2N的硝基化合物有4種,氨基酸有5種;葡萄糖既能被氧化,又能與氫氣發(fā)生還原反應(yīng)。2.下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是()。A.在蛋白質(zhì)溶液中,加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中,加入硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林浸泡植物種子答案:A解析:A項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,是鹽析過(guò)程,析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無(wú)變化,即沒(méi)有新物質(zhì)生成,加水后,析出的蛋白質(zhì)仍能溶解,A項(xiàng)不是化學(xué)變化;B項(xiàng)皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng),是化學(xué)變化;C項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液,蛋白質(zhì)變性而析出沉淀,是化學(xué)變化;D項(xiàng)用稀釋的福爾馬林殺死種子上的細(xì)菌和微生物,即使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng),是化學(xué)變化。3.以玉米(主要成分是淀粉)為原料制取酒精的流程如下:玉米C12H22O11化合物X酒精下列說(shuō)法不正確的是()。A.C12H22O11屬于二糖B.化合物X屬于還原糖C.反應(yīng)③中1mol化合物X可分解成3mol乙醇D.欲使發(fā)酵液中的乙醇和水分離,可采取的操作是蒸餾答案:C解析:淀粉水解生成了C12H22O11,C12H22O11屬于二糖,A項(xiàng)正確;化合物X是葡萄糖,葡萄糖屬于還原糖,B項(xiàng)正確;葡萄糖發(fā)酵生成乙醇和二氧化碳,化學(xué)方程式為C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,C項(xiàng)錯(cuò)誤;乙醇與水互溶,分離互溶且沸點(diǎn)相差較大的液體混合物可用蒸餾的方法,D項(xiàng)正確。4.①蔗糖、②淀粉、③纖維素、④蛋白質(zhì)等物質(zhì),在稀酸存在的條件下分別進(jìn)行水解,最后只生成一種產(chǎn)物的是()。A.①②B.②③C.③④D.②③④答案:B解析:蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖;淀粉水解的最終產(chǎn)物只有葡萄糖一種物質(zhì);纖維素與淀粉相同,水解的最終產(chǎn)物只有葡萄糖;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為多種氨基酸。顯然只有②和③符合題意。5.某口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥,主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。下列有關(guān)該有機(jī)化合物敘述正確的是()。A.分子式為C8H10NO2B.該有機(jī)化合物屬于α氨基酸C.其屬于α氨基酸的同分異構(gòu)體有3種D.該有機(jī)化合物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)答案:D解析:由所給結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式知其分子式為C8H9NO2,A項(xiàng)錯(cuò)誤;結(jié)構(gòu)中的官能團(tuán)為羥基和肽鍵,不含—COOH和—NH2,B項(xiàng)錯(cuò)誤;屬于α氨基酸的同分異構(gòu)體只有一種,即,C項(xiàng)錯(cuò)誤;因結(jié)構(gòu)中含酚羥基,可與FeCl3溶液發(fā)生反應(yīng)顯紫色,D項(xiàng)正確。6.某著名血液學(xué)雜志刊載了一項(xiàng)振奮人心的科研成果:中國(guó)科學(xué)家找到了白血病的致病元兇——蛋白質(zhì)Shp2。下列關(guān)于蛋白質(zhì)Shp2的說(shuō)法正確的是()。A.Shp2是一種純凈物,主要由C、H、N、O等元素組成B.Shp2在蛋白酶的作用下能發(fā)生水解反應(yīng),最終生成氨基酸C.Shp2在(NH4)2SO4溶液中變性,在硫酸銅溶液中發(fā)生鹽析D.氨基酸和蛋白質(zhì)Shp2都只能與堿溶液發(fā)生反應(yīng)答案:B解析:蛋白質(zhì)是高分子,都是混合物,主要由C、H、N、O等元素組成,A項(xiàng)錯(cuò)誤;Shp2是一種天然蛋白質(zhì),在蛋白酶的作用下能發(fā)生水解反應(yīng),水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,B項(xiàng)正確;蛋白質(zhì)Shp2在(NH4)2SO4溶液中發(fā)生鹽析,在重金屬鹽(如CuSO4)溶液中變性,C項(xiàng)錯(cuò)誤;氨基酸和蛋白質(zhì)中均有—NH2和—COOH,故既能與強(qiáng)堿反應(yīng)又能與強(qiáng)酸反應(yīng),D項(xiàng)錯(cuò)誤。7.下列有關(guān)化合物的敘述,正確的是()。A.構(gòu)成蛋白質(zhì)、核酸、淀粉等大分子的單體在排列順序上都具有多樣性B.淀粉、纖維素和糖原經(jīng)徹底水解后,都能為細(xì)胞的生命活動(dòng)提供能量C.DNA、RNA的化學(xué)組成中不含糖類D.攝入人體的氮元素可用于氨基酸、核酸和脂肪等物質(zhì)的合成答案:B解析:淀粉的單體為葡萄糖,在排列順序上沒(méi)有多樣性,A項(xiàng)錯(cuò)誤;淀粉、纖維素和糖原徹底水解的產(chǎn)物均為葡萄糖,葡萄糖為細(xì)胞的生命活動(dòng)提供能量,B項(xiàng)正確;DNA中含有脫氧核糖,RNA中含有核糖,C項(xiàng)錯(cuò)誤;脂肪的元素組成只有C、H、O,不含N,D項(xiàng)錯(cuò)誤。8.某學(xué)生通過(guò)下列家庭小實(shí)驗(yàn)探討用化學(xué)知識(shí)解決生活中的問(wèn)題,其中不合理的是()。A.用石膏粉與少量生豆?jié){調(diào)拌均勻后加到煮沸的豆?jié){中制作豆腐B.用米湯檢驗(yàn)食鹽中是否含碘酸鉀(KIO3)C.用純堿(Na2CO3)熱溶液洗滌餐具上的油污D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純羊毛織物答案:B9.下列說(shuō)法正確的是()。A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔沸點(diǎn)B.麥芽糖和蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,故兩者均為還原型二糖C.若兩種二肽互為同分異構(gòu)體,則兩者的水解產(chǎn)物一定不一致D.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6,兩者互為同分異構(gòu)體答案:D10.下列說(shuō)法正確的是()。A.1mol蔗糖完全水解可生成2mol葡萄糖B.油脂的氫化既屬于加成反應(yīng)又屬于還原反應(yīng)C.淀粉和稀硫酸共熱,冷卻并加銀氨溶液,水浴加熱后出現(xiàn)銀鏡D.雞蛋白溶液中滴加飽和硫酸銨溶液,出現(xiàn)沉淀,該過(guò)程屬于蛋白質(zhì)的變性答案:B11.下列說(shuō)法不正確的是()。A.DNA的中文名稱是脫氧核糖核酸B.絕大多數(shù)酶的基本單位都是氨基酸C.脫氧核糖是一種含氧元素的五碳糖D.將纖維素和稀硫酸加熱水解后的液體取出少許,加入新制的Cu(OH)2并加熱,有磚紅色沉淀生成,證明水解生成了葡萄糖答案:D解析:未加NaOH中和多余的H2SO4,所以D項(xiàng)錯(cuò)誤。12.下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。A.可用碘水檢驗(yàn)淀粉是否完全水解B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸C.核酸的基本結(jié)構(gòu)單位是核苷酸D.淀粉和纖維素的組成都是(C6H10O5)n,它們互為同分異構(gòu)體答案:D解析:淀粉水解生成葡萄糖,而淀粉遇碘顯藍(lán)色,碘水可檢驗(yàn)淀粉是否完全水解,A項(xiàng)正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸,B項(xiàng)正確;核酸是由許多核苷酸單體形成的聚合物,C項(xiàng)正確;淀粉和纖維素雖然都可用(C6H10O5)n表示,但兩者分子中n值不同,不互為同分異構(gòu)體,D項(xiàng)錯(cuò)誤。13.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體,所有α氨基酸都有手性碳原子B.向雞蛋清溶液中加入濃硝酸,可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出,再加水不溶解C.核酸有兩種——DNA和RNA,DNA中含脫氧核糖,RNA中含核糖D.酶催化反應(yīng)具有高效性、專一性、條件溫和等特點(diǎn)答案:A解析:甘氨酸沒(méi)有手性碳原子,A項(xiàng)不正確;濃硝酸使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,是不可逆的,B項(xiàng)正確;C、D項(xiàng)正確。14.一種常見(jiàn)的胃藥,其有效成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可用如圖表示。下列關(guān)于該物質(zhì)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。A.該物質(zhì)屬于芳香族化合物B.該物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大,但不屬于高分子C.該物質(zhì)可以發(fā)生水解反應(yīng)和取代反應(yīng)D.該物質(zhì)是一種蛋白質(zhì)答案:D解析:從結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中可知,分子中含有苯環(huán),故屬于芳香族化合物,但不是高分子,也不是蛋白質(zhì),A、B項(xiàng)正確,D項(xiàng)錯(cuò)誤;結(jié)構(gòu)中含有,故可發(fā)生水解反應(yīng),同時(shí)含有苯環(huán)和—CH2—,故也能發(fā)生取代反應(yīng),C項(xiàng)正確。15.蔗糖酯是聯(lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成,反應(yīng)如下:下列說(shuō)法正確的是()。A.蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯B.合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)C.蔗糖分子中含有6個(gè)羥基D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,水解過(guò)程中只生成兩種產(chǎn)物答案:B解析:從蔗糖酯的結(jié)構(gòu)看,其中不含有甘油酯的結(jié)構(gòu),故不屬于高級(jí)脂肪酸的甘油酯,A項(xiàng)錯(cuò)誤。從反應(yīng)的化學(xué)方程式可看出,其機(jī)理為蔗糖中一個(gè)醇羥基氫被硬脂酸乙酯中的C17H35CO—取代,屬于取代反應(yīng),B項(xiàng)正確。從蔗糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可看出其中含有兩個(gè)結(jié)構(gòu)相同的環(huán),每個(gè)環(huán)上有四個(gè)羥基,蔗糖分子中含有8個(gè)羥基,C項(xiàng)錯(cuò)誤。該蔗糖酯在稀硫酸中水解可生成硬脂酸和蔗糖,生成的蔗糖還可以繼續(xù)水解,生成葡萄糖和果糖,所以產(chǎn)物可有多種,D項(xiàng)錯(cuò)誤。二、非選擇題(本題包括5小題,共55分)16.(8分)糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌紊亂而導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征,以高血糖為主要標(biāo)志。長(zhǎng)期攝入高熱量的食品和缺乏運(yùn)動(dòng)都易導(dǎo)致糖尿病。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是(填字母)。

A.葡萄糖屬于碳水化合物,可表示為C6(H2O)6,每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H2O分子B.糖尿病患者的尿中糖含量很高,可用新制的氫氧化銅來(lái)檢測(cè)患者尿液中的葡萄糖C.葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑,糖尿病患者食用后血糖不會(huì)升高。①木糖醇與葡萄糖(填“互為”或“不互為”)同系物。

②請(qǐng)預(yù)測(cè)木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì):

。

(3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆類食品,因?yàn)槭卟酥懈缓w維素,豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列說(shuō)法中正確的是(填字母)。

A.蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子,可被人體直接吸收B.人體中沒(méi)有水解纖維素的酶,所以纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)C.纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體D.纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同,但組成元素完全相同答案:(1)BCD(2)①不互為②與Na反應(yīng)放出H2;與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應(yīng);被酸性KMnO4溶液氧化;與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(任寫(xiě)一種,其他合理答案也可)(3)B解析:(1)葡萄糖是碳水化合物,分子式可表示為C6(H2O)6,但只是為了表達(dá)方便,并不能反映結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。(2)木糖醇中不含—CHO,不能與葡萄糖互為同系物,但木糖醇中含—OH,可以與Na反應(yīng)、與酸性KMnO4溶液反應(yīng)、與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),還可以發(fā)生催化氧化等。(3)蛋白質(zhì)需在人體內(nèi)酶的作用下水解成氨基酸才能被人體吸收;纖維素與淀粉都用(C6H10O5)n表示,但n值不同,不互為同分異構(gòu)體;蛋白質(zhì)的組成元素中含氮元素而纖維素的組成元素中不含氮元素,故兩者組成元素不同。17.(13分)“凱式定氮法”測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是由丹麥人約翰·凱達(dá)爾發(fā)明的,其原理是用強(qiáng)酸處理蛋白質(zhì)樣品,讓樣品當(dāng)中的氮釋放出來(lái),通過(guò)測(cè)得氮的含量,再乘以系數(shù)6.38,即為蛋白質(zhì)含量。凱式定氮法步驟如下。①樣品處理:準(zhǔn)確稱取一定質(zhì)量的奶粉試樣置于燒瓶中,加入稀硫酸及相應(yīng)催化劑,一定條件下充分反應(yīng),所得產(chǎn)物用水溶解并冷卻后全部轉(zhuǎn)移到容量瓶中定容。②堿化蒸餾:從容量瓶中量取一定體積的溶液,至圖示的反應(yīng)管中,再加入足量NaOH溶液,塞好進(jìn)樣口橡皮塞。通入高溫水蒸氣,用吸收劑吸收產(chǎn)生的氨。③滴定:向吸收氨后的溶液中滴加指示劑,用標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液滴定至終點(diǎn)。根據(jù)以上知識(shí)回答下列問(wèn)題。(1)樣品處理的目的是

。

(2)堿化蒸餾時(shí)反應(yīng)的離子方程式為,冷凝管中冷卻水的進(jìn)水口為(填“A”或“B”);如何通過(guò)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)確定生成的氨全部被水蒸氣蒸出并進(jìn)入錐形瓶

。

(3)凱式定氮法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的含量靈敏度高,操作簡(jiǎn)單,缺點(diǎn)是

。

(4)當(dāng)奶粉含下列雜質(zhì)或出現(xiàn)下列錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)操作時(shí),會(huì)使所測(cè)蛋白質(zhì)含量值“增大”的是(填字母)。

A.含三聚氰胺()B.樣品入口未用蒸餾水沖洗C.第①步定容時(shí)俯視刻度線D.滴定開(kāi)始時(shí)仰視讀數(shù),滴定終點(diǎn)時(shí)俯視讀數(shù)答案:(1)將奶粉中氮元素全部轉(zhuǎn)化為NH(2)NH4++OHNH3↑+H2OB取最后一滴冷凝管中流出的液體,用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗(yàn)不變藍(lán)(或呈中性(3)無(wú)法確定氮元素是否一定來(lái)自蛋白質(zhì)(4)AC18.(12分)以葡萄糖為原料制得的山梨醇(A)和異山梨醇(B)都是重要的生物質(zhì)轉(zhuǎn)化平臺(tái)化合物。E是一種治療心絞痛的藥物,由葡萄糖為原料合成E的路線如下:回答下列問(wèn)題。(1)葡萄糖的分子式為。

(2)A中含有的官能團(tuán)的名稱為。

(3)由B到C的反應(yīng)類型為。

(4)C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。

(5)由D到E反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。

(6)F是B的同分異構(gòu)體,7.30g的F與足量飽和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)可釋放出2.24L二氧化碳(標(biāo)準(zhǔn)狀況),F的可能結(jié)構(gòu)共有種(不考慮立體異構(gòu)),其中核磁共振氫譜為三組峰,峰面積比為3∶1∶1的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。

答案:(1)C6H12O6(2)羥基(3)取代反應(yīng)(或酯化反應(yīng))(4)(5)+NaOH+CH3COONa(6)919.(12分)以淀粉和油脂為原料,制備生活中某些物質(zhì)。已知:反應(yīng)⑤生成D、E、F的物質(zhì)的量之比為2∶1∶1,E與等物質(zhì)的量的H2反應(yīng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)葡萄糖的分子式是,C分子中官能團(tuán)的名稱是。

(2)下列說(shuō)法正確的是。

A.淀粉、油脂都是高分子,都能發(fā)生水解反應(yīng)B.C、D屬同系物;M、N也屬同系物C.上述①~⑥中屬于取代反應(yīng)的為③⑤⑥D(zhuǎn).B、E含不同官能團(tuán),但都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色(3)寫(xiě)出N的一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:;C與F按不同的比例,還可以生成另外兩種物質(zhì)X、Y,且相對(duì)分子質(zhì)量X<N<Y,則Y的分子式是。

(4)寫(xiě)出反應(yīng)③(A+DM)的化學(xué)方程式:

。

答案:(1)C6H12O6羧基(2)CD(3)或C9H14O6(4)C17H35COOH+CH3CH2OHC17H35COOCH2CH3+H2O20.(10分)秸稈(含多糖類物質(zhì))的綜合應(yīng)用具有重要的意義。下面是以秸稈為原料合成聚酯類高分子的路線:請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)下列關(guān)于糖類的說(shuō)法正確的是(填字母)。

A.糖類都有甜味,具有CnH2mOB.麥芽糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖C.用銀鏡反應(yīng)不能判斷淀粉水解是否完全D.淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子(2)B生成C的反應(yīng)類型為。

(3)D中官能