人教版小學勞動六年級上冊《貯藏大白菜》教學設計

人教版小學勞動六年級上冊《貯藏大白菜》教學設計科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）人教版小學勞動六年級上冊《貯藏大白菜》教學設計教材分析《貯藏大白菜》是人教版小學勞動六年級上冊的一篇教學內(nèi)容。本節(jié)課旨在讓學生掌握大白菜的貯藏方法，了解食物保鮮的基本原理，培養(yǎng)學生的動手能力和生活實踐能力。教材通過生動的插圖和詳細的步驟說明，引導學生學習如何正確地貯藏大白菜，與學生的生活實際緊密結合，易于學生理解和操作。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標旨在培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新素養(yǎng)、生活適應素養(yǎng)和信息素養(yǎng)。通過學習貯藏大白菜的方法，學生將提升解決實際問題的能力，培養(yǎng)觀察、思考和動手操作的實踐創(chuàng)新素養(yǎng)；同時，了解食物保鮮知識，增強健康生活意識，提升生活適應素養(yǎng)；在查閱資料、交流分享過程中，鍛煉信息檢索、處理和分享能力，提高信息素養(yǎng)。教學難點與重點1.教學重點

-大白菜的貯藏方法：本節(jié)課的核心內(nèi)容是學習大白菜的貯藏技巧，包括挑選、清洗、晾曬和存放的具體步驟。教師需要重點講解如何選擇新鮮的大白菜，如何進行有效的晾曬和存放，以及如何防止大白菜在貯藏過程中變質(zhì)。

-食物保鮮的基本原理：教師要強調(diào)食物保鮮的基本原理，例如控制溫度、濕度、氧氣等條件對食物保存的影響，讓學生理解保鮮的科學道理。

2.教學難點

-大白菜的挑選與處理：學生在挑選大白菜時可能難以判斷其新鮮程度，以及如何正確處理大白菜以延長其貯藏時間。例如，如何識別大白菜是否過于成熟或受損，如何去除多余的葉子等。

-貯藏環(huán)境的控制：學生對如何控制貯藏環(huán)境的溫度、濕度等條件可能存在理解困難。比如，如何選擇合適的貯藏地點，如何避免溫度波動對大白菜的影響。

-食物保鮮方法的實際應用：將理論知識轉(zhuǎn)化為實際操作時，學生可能會遇到難題。例如，如何確保大白菜在家庭環(huán)境中長時間保存而不會變質(zhì)，如何在不同季節(jié)調(diào)整貯藏方法等。教學方法與手段1.教學方法

-講授法：通過詳細講解大白菜的貯藏步驟和保鮮原理，使學生系統(tǒng)掌握知識。

-實踐操作法：指導學生動手實踐，親自嘗試貯藏大白菜，增強學生的實踐能力。

-小組討論法：分組討論不同的貯藏方法及其優(yōu)缺點，促進學生之間的交流與合作。

2.教學手段

-多媒體演示：使用PPT展示大白菜貯藏的步驟和注意事項，增強視覺效果。

-網(wǎng)絡資源：利用網(wǎng)絡資源，如視頻教程，讓學生更直觀地了解貯藏過程。

-實物展示：展示不同狀態(tài)的大白菜，讓學生直觀感受新鮮度與貯藏效果的區(qū)別。教學流程1.導入新課（5分鐘）

-教師以提問方式引導學生回顧已學過的食物保鮮知識，如“我們之前學過哪些食物保鮮的方法？”

-展示一顆新鮮的大白菜，詢問學生對大白菜的保存方法有哪些了解。

-引出本節(jié)課的主題《貯藏大白菜》，并簡要介紹本節(jié)課的學習目標。

2.新課講授（15分鐘）

-講解大白菜貯藏的基本步驟：挑選新鮮的大白菜，清洗干凈，晾曬至表面無水分，然后存放于陰涼通風的地方。

-強調(diào)食物保鮮的基本原理，如控制溫度、濕度、氧氣等條件對食物保存的影響。

-舉例說明不同貯藏方法對大白菜保鮮效果的影響，如傳統(tǒng)沙土貯藏與現(xiàn)代化冷藏方法的對比。

3.實踐活動（10分鐘）

-分發(fā)大白菜和貯藏所需的工具，指導學生按照講解的步驟進行實際操作，體驗貯藏過程。

-讓學生記錄操作過程中的關鍵步驟，如晾曬時間、存放環(huán)境的溫度和濕度等。

-觀察并記錄大白菜在貯藏過程中的變化，如顏色、質(zhì)地等。

4.學生小組討論（10分鐘）

-討論不同貯藏方法對大白菜保鮮效果的差異，例如：

-傳統(tǒng)沙土貯藏與冷藏法的保鮮效果對比。

-如何根據(jù)家庭條件選擇最合適的貯藏方法。

-分析在貯藏過程中可能遇到的問題及解決方法，例如：

-如何防止大白菜在貯藏過程中腐爛。

-如何調(diào)整貯藏環(huán)境的濕度。

-分享實踐操作中的心得體會，例如：

-操作過程中的注意事項。

-如何確保貯藏過程中的衛(wèi)生和安全。

5.總結回顧（5分鐘）

-教師引導學生總結本節(jié)課所學的內(nèi)容，包括大白菜的貯藏步驟、保鮮原理及實踐操作中的要點。

-回答學生提出的問題，澄清任何可能的疑惑。

-強調(diào)食物保鮮在生活中的重要性，鼓勵學生在家庭中嘗試應用所學知識。知識點梳理一、大白菜的挑選與處理

1.挑選新鮮的大白菜：選擇葉片鮮綠、無斑點、無蟲蛀、無損傷的大白菜。

2.清洗大白菜：使用清水徹底清洗大白菜的葉片和根部，去除泥沙和雜質(zhì)。

3.去除多余葉片：去掉大白菜外層的老葉和受損葉片，保留內(nèi)部新鮮葉片。

二、大白菜的晾曬

1.晾曬的目的：通過晾曬去除大白菜表面的水分，減少細菌滋生的可能。

2.晾曬的方法：將清洗干凈的大白菜放置在通風、陽光充足的地方，晾曬至表面無水分。

3.晾曬的時間：根據(jù)天氣情況，一般晾曬時間為1-2天。

三、大白菜的存放

1.存放環(huán)境的溫度：大白菜適宜的存放溫度為0-5℃，避免溫度波動。

2.存放環(huán)境的濕度：保持存放環(huán)境的相對濕度在80%-90%，避免過于干燥或潮濕。

3.存放的方式：將晾曬好的大白菜分層擺放，每層之間用干凈的紙板或布隔開，避免擠壓和損壞。

四、食物保鮮的基本原理

1.控制溫度：低溫可以減緩微生物的生長速度，延長食物的保鮮期。

2.控制濕度：適當?shù)臐穸瓤梢苑乐故澄锸蜻^度吸濕，保持食物的新鮮度。

3.控制氧氣：減少食物與氧氣的接觸，可以減緩食物的氧化過程，延長保鮮期。

五、食物保鮮的方法

1.物理方法：如冷藏、冷凍、干燥、真空包裝等。

2.化學方法：如使用防腐劑、抗氧化劑等。

3.生物方法：如使用抗菌劑、發(fā)酵等。

六、食物保鮮的注意事項

1.避免交叉污染：存放食物時，生食和熟食要分開存放，避免交叉污染。

2.注意食品衛(wèi)生：存放食物前，確保食品的清潔和衛(wèi)生，避免細菌滋生。

3.定期檢查：定期檢查存放的食物，及時去除變質(zhì)或損壞的食品。

七、實踐操作中的要點

1.操作前的準備工作：準備所需的工具和材料，如剪刀、清水、紙板等。

2.操作中的注意事項：輕拿輕放，避免損壞大白菜的葉片和根部。

3.操作后的整理和清潔：完成操作后，及時清理工作區(qū)域，保持衛(wèi)生。內(nèi)容邏輯關系①大白菜的挑選與處理

-知識點：新鮮度判斷、清洗方法、去除多余葉片的技巧。

-重點詞：新鮮、清洗、去除。

②大白菜的晾曬與存放

-知識點：晾曬的目的是去除水分，存放環(huán)境的溫濕度控制。

-重點詞：晾曬、通風、溫濕度、存放。

③食物保鮮的基本原理與應用

-知識點：溫度、濕度、氧氣對食物保鮮的影響，保鮮方法的分類。

-重點詞：溫度控制、濕度控制、氧氣控制、保鮮方法。反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.在實踐操作環(huán)節(jié)，我嘗試讓學生親自動手參與大白菜的貯藏過程，這樣的體驗式學習不僅提高了學生的學習興趣，也增強了他們對知識點的理解和記憶。

2.引入小組討論環(huán)節(jié)，鼓勵學生之間進行交流和合作，這種互動式的學習方式有助于培養(yǎng)學生的溝通能力和團隊合作精神。

（二）存在主要問題

1.在教學管理方面，我發(fā)現(xiàn)部分學生在實踐操作時，由于缺乏經(jīng)驗，可能會忽略一些關鍵步驟，導致貯藏效果不佳。

2.在教學方法上，我注意到講解過程中可能存在信息量過大，學生難以短時間內(nèi)消化吸收的問題。

3.在教學評價方面，我意識到評價標準可能需要更加細化，以便更準確地反映學生的學習成果。

（三）改進措施

1.針對學生在實踐操作中的不足，我計劃在實踐環(huán)節(jié)前增加一個模擬演示，讓學生在動手之前對整個操作流程