《鱘龍魚高值制備與應(yīng)用技術(shù)規(guī)范》

T/EJCCCSEXXXXX—2024

鱘龍魚高值制備與應(yīng)用技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了用于鱘龍魚高值制備與應(yīng)用的基本要求、高值制備技術(shù)要求、檢測(cè)與檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、

包裝、運(yùn)輸及貯存、追溯方法。

本文件適用于鱘龍魚高值制備與應(yīng)用管理使用工作。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB/T19853地理標(biāo)志產(chǎn)品撫遠(yuǎn)鱘魚子、鰉魚子、大麻（馬）哈魚子

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T19853下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

蛋白肽fisherycollagenpeptides

以富含蛋白的魚肉、魚皮或魚鱗為主要原料，用酶解法工藝生產(chǎn)的，相對(duì)分子質(zhì)量低于5000道爾頓

的肽為主要成分的產(chǎn)品。其中富含的羥脯氨酸是膠原蛋白特有氨基酸，是膠原組織的主要成分之一，人

體無(wú)法合成。有效地補(bǔ)充羥脯氨酸，可以有效幫助體內(nèi)膠原蛋白的重建及彈性蛋白的再生和更新。補(bǔ)充

心肌舒張能量，提高微循環(huán)代謝效率

3.2

低聚活性肽oligomericactivepeptides

低聚活性肽是一種平均分子量在2000道爾頓以下的肽類物質(zhì)，具有較高的生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其

加工技術(shù)通常包括酶解、分離、提純等步驟，以獲得高純度和高活性的低聚活性肽產(chǎn)品。其中富含的金

屬硫蛋白，由魚產(chǎn)生的金屬結(jié)合蛋白，富含半胱氨酸的短肽，對(duì)多種重金屬有高度親和性，并將之排出

體外，排毒解毒，從而實(shí)現(xiàn)保護(hù)神經(jīng)、抗衰老、抗氧化等功能。

3.3

富硒軟骨低聚活性肽se-richcartilageoligomericactivepeptide

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富硒軟骨低聚活性肽是以魚軟骨為主要原料，用酶解法工藝生產(chǎn)的，平均分子量在1000道爾頓以下

的短鏈狀肽類物質(zhì)，具有較高的生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中富含的有機(jī)硒，符合相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)富硒要求。

其中富含的硫酸軟骨素，是共價(jià)連接在蛋白質(zhì)上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖，具有止痛，促進(jìn)軟骨再

生的功效，可以從根本上解決關(guān)節(jié)問題。其中特定的肽段結(jié)構(gòu)能補(bǔ)充心肌舒張能量，提高微循環(huán)代謝效

率，輔助慢性疾病康復(fù)。

3.4

魚油fishoil

魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的總稱，來(lái)源于大型海洋魚類的身體，其主要成分為(包括DHA和EPA)，是

一種多元不飽和脂肪酸，可降低炎癥反應(yīng)，降低血脂、預(yù)防心臟血管疾病，改善微循環(huán)，為慢性疾病康

復(fù)提供解決方案。

3.5

緩沖buffer

緩沖是在生產(chǎn)流程中設(shè)置的一個(gè)環(huán)節(jié)，用于暫時(shí)存放物料或使生產(chǎn)過程中的不同環(huán)節(jié)能夠平穩(wěn)過

渡，起到協(xié)調(diào)和平衡生產(chǎn)節(jié)奏的作用。

3.6

十萬(wàn)級(jí)潔凈生產(chǎn)區(qū)100,000-classcleanproductionarea

指空氣中每立方米直徑大于等于0.5微米的塵埃粒子數(shù)不超過350萬(wàn)個(gè)，微生物數(shù)量也有嚴(yán)格限制的

生產(chǎn)區(qū)域。在這樣的環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)，可以有效降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3.7

中間體檢驗(yàn)intermediateproductinspection

指在生產(chǎn)過程中，對(duì)處于中間階段的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的步驟。通過對(duì)中間體的檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生

產(chǎn)中的問題，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而保障最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.8

壓片tabletting

將混合均勻的物料通過壓力制成片狀的過程，常見于片劑的生產(chǎn)。在壓片過程中，需要嚴(yán)格控制壓

力、速度等參數(shù)，以確保片劑的質(zhì)量，如硬度、厚度、重量等指標(biāo)符合要求。

3.9

包衣coating

在片劑或其他產(chǎn)品表面覆蓋一層包衣材料的操作。包衣可以改善產(chǎn)品的口感、外觀和穩(wěn)定性，還可

以控制有效成分的釋放速度和部位，以達(dá)到特定的治療效果或產(chǎn)品特性。

3.10

陳化aging

指在酒液或其他一些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，將產(chǎn)品在特定條件下存放一段時(shí)間的過程。在陳化期間，

產(chǎn)品會(huì)發(fā)生物理和化學(xué)變化，從而改善其口感、風(fēng)味和品質(zhì)。陳化的時(shí)間和條件會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和要

求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

4基本要求

4.1品種選擇

明確規(guī)定可用于高值制備的鱘龍魚品種，如達(dá)氏鰉（Husodauricus）、史氏鱘（A.schrenckii）、

中華鱘（A.sinensis）、達(dá)氏鱘（A.dabryanus）、白鱘（Pse-phurusgladius）、裸腹鱘（A.nudiventris）、

西伯利亞鱘（A.baerii）和小體鱘（A.ruthenus）等。

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4.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4.2.1明確規(guī)定魚肉中蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的最低含量。

4.2.2蛋白質(zhì)的含量需不低于特定數(shù)值，脂肪含量應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，氨基酸的種類和含量也要達(dá)

到一定的標(biāo)準(zhǔn)，從而確保鱘龍魚具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.2.3采用檢測(cè)魚體的酸堿度（pH值）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）等指標(biāo)的方法來(lái)評(píng)估鱘龍魚的新

鮮程度。

4.2.4pH值應(yīng)保持在合理的區(qū)間內(nèi)，TVB-N的含量必須低于規(guī)定的限值，以此保證鱘龍魚的新鮮度。

4.2.5嚴(yán)格確保鱘龍魚體內(nèi)不含有重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害物質(zhì)，且這些物質(zhì)的含量不能

超標(biāo)。

5工藝流程

5.1總體流程

工藝流程具體見附錄A。

5.2主要工藝

5.2.1肽制備具體工藝流程見圖1。

圖1肽制備流程

5.2.2原料準(zhǔn)備

5.2.2.1精心挑選合適的魚體或魚體不同部位，確保其質(zhì)量和安全性。

5.2.2.2對(duì)原料魚體或魚體不同部位進(jìn)行細(xì)致的預(yù)處理，包括徹底的清洗，以去除表面的污垢和雜質(zhì)；

適當(dāng)?shù)慕?，有助于軟化原料和去除一些可溶性雜質(zhì)；粉碎操作則是將原料魚體或魚體不同部位破碎成

較小的顆粒，增加后續(xù)處理的接觸面積。

5.2.3前處理

5.2.3.1對(duì)預(yù)處理后的原料魚體或魚體不同部位進(jìn)行進(jìn)一步的處理，調(diào)節(jié)原料魚體或魚體不同部位的

pH值，使其達(dá)到適宜酶解反應(yīng)的范圍，以促進(jìn)酶解的進(jìn)行。

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5.2.3.2包括對(duì)原料魚體或魚體不同部位進(jìn)行加熱處理，這可以改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其更容易被酶

分解。

5.2.4變性

5.2.4.1采用物理或化學(xué)方法對(duì)原料進(jìn)行變性處理，這是一個(gè)關(guān)鍵步驟。

5.2.4.2物理方法可能包括高溫、高壓或超聲波處理等，這些處理方式能夠改變蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)，

使其失去原有的活性和穩(wěn)定性。

5.2.4.3化學(xué)方法可能涉及使用某些化學(xué)試劑，如變性劑，來(lái)改變蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，使其更容易被

酶攻擊。

5.2.5酶解

5.2.5.1選擇適當(dāng)?shù)拿甘侵陵P(guān)重要的，不同的酶具有不同的特異性，能夠針對(duì)原料魚體或魚體不同部

位中的蛋白質(zhì)進(jìn)行特定的切割。

5.2.5.2精確控制酶的濃度，以確保酶解反應(yīng)的效率和效果。

5.2.5.3反應(yīng)溫度和時(shí)間也需要嚴(yán)格控制，過高或過低的溫度以及過長(zhǎng)或過短的時(shí)間都可能影響酶解

的效果，導(dǎo)致肽段的產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)定。

5.2.5.4在酶解過程中，大分子蛋白質(zhì)被逐步分解成小分子的肽段，這個(gè)過程需要密切監(jiān)測(cè)，以確保

反應(yīng)的順利進(jìn)行。

5.2.6初濾

5.2.6.1酶解后的混合物中含有未完全分解的蛋白質(zhì)、酶以及其他雜質(zhì)，需要進(jìn)行初步過濾。

5.2.6.2采用合適的過濾設(shè)備和方法，如使用濾網(wǎng)或過濾器，去除較大的顆粒和雜質(zhì)，得到較為澄清

的濾液。

5.2.7濃縮

5.2.7.1對(duì)除菌后的濾液進(jìn)行濃縮處理，以提高肽段的濃度。

5.2.7.2采用蒸發(fā)、膜過濾等技術(shù)，減少濾液中的水分含量，使肽段得到富集。

5.2.7.3濃縮過程中需要注意控制溫度和壓力，以避免對(duì)肽段的活性和質(zhì)量造成影響。

5.2.8除菌

5.2.8.1為了確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，必須去除濾液中的細(xì)菌等微生物。

5.2.8.2可以采用高溫滅菌、紫外線照射、過濾除菌等方法，有效地殺滅或去除微生物，保證產(chǎn)品符

合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.2.9干燥

5.2.9.1選擇合適的干燥方法，如噴霧干燥或冷凍干燥。

5.2.9.2噴霧干燥是將濃縮后的肽段溶液通過噴霧器形成細(xì)小的霧滴，然后在熱空氣中迅速蒸發(fā)水分，

得到干燥的粉末。

5.2.9.3冷凍干燥則是將肽段溶液在低溫下冷凍，然后在真空環(huán)境中使水分升華，得到干燥的產(chǎn)品。

5.2.9.4干燥過程中要確保溫度和時(shí)間的控制，以保持肽段的穩(wěn)定性和活性。

5.2.10檢驗(yàn)

5.2.10.1對(duì)干燥后的產(chǎn)品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢驗(yàn)，這是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。

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5.2.10.2感官檢測(cè)包括對(duì)產(chǎn)品的色澤、氣味和狀態(tài)進(jìn)行評(píng)估，確保其符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

理化檢測(cè)涉及對(duì)分子量分布、氨基酸組成、水分含量、灰分含量、氨基酸類檢測(cè)、礦物質(zhì)元

素檢測(cè)、硫酸軟骨素含量、金屬硫蛋白含量和不飽和脂肪酸含量。

5.2.10.3微生物檢測(cè)包括對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母以及致病菌的檢測(cè)。

6高值應(yīng)用

6.1分類

6.1.1原料

鱘魚高值應(yīng)用原料主要包括四類，具體如下：

a)鱘魚蛋白肽；

b)鱘魚低聚活性肽；

c)鱘魚富硒軟骨低聚肽；

d)鱘魚油。

6.1.2高值產(chǎn)品

上述原料可用于制備如下產(chǎn)品，用于為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，

按特殊配方而專門加工，對(duì)慢性疾病的康復(fù)提供新的解決方案：

a)單一成分特殊膳食食品；

b)復(fù)配配方特殊膳食食品；

c)鱘魚肽配制酒；

d)其他。

6.2單一成分特殊膳食

6.2.1工藝流程見圖2。

6.2.2產(chǎn)品示例見附錄B。

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圖2單一配方特殊膳食工藝流程圖

6.3復(fù)配配方特殊膳食

6.3.1工藝流程見圖3。

6.3.2產(chǎn)品示例見附錄B。

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圖3復(fù)配配方特殊膳食工藝流程圖

6.4鱘魚肽配制酒

6.4.1工藝流程見圖4。

6.4.2產(chǎn)品示例見附錄B。

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圖4鱘魚肽配制酒工藝流程圖

7試驗(yàn)方法

7.1試驗(yàn)方法

7.1.1.1感官檢測(cè)：

a)色澤：呈現(xiàn)自然的淡黃色或淡白色，色澤均勻一致，無(wú)明顯的色差和斑點(diǎn)；

b)氣味：具有輕微的魚腥味，但無(wú)異味、腐臭或其他令人不適的氣味；

c)狀態(tài)：粉末狀，質(zhì)地細(xì)膩均勻，無(wú)結(jié)塊、受潮和雜質(zhì)。

7.1.2理化檢測(cè)：

a)分子量分布：通過特定的檢測(cè)方法確定分子量分布范圍，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品要求；

b)氨基酸組成：分析其中各種氨基酸的含量和比例，確保包含人體所需的必需氨基酸，且比

例合理；

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c)水分含量：控制在一定的范圍內(nèi)，通常不超過特定的限值，以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和質(zhì)量；

d)灰分含量：測(cè)定灰分的含量，以評(píng)估產(chǎn)品的純度和雜質(zhì)水平；

e)氨基酸類檢測(cè)：測(cè)定各類氨基酸含量，以評(píng)估產(chǎn)品的質(zhì)量；

f)礦物質(zhì)元素檢測(cè)：鎂、磷、鉀、鈣、錳、硒、鈉、鐵含量檢測(cè)，以評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量；

g)硫酸軟骨素含量：測(cè)定硫酸軟骨素含量，以評(píng)估產(chǎn)品對(duì)骨關(guān)節(jié)改善的幫助；

h)金屬硫蛋白含量：測(cè)定金屬硫蛋白含量，以評(píng)估產(chǎn)品螯合重金屬的能力；

i)不飽和脂肪酸含量：鱘魚油檢測(cè)項(xiàng)目。

7.1.3微生物檢測(cè)：

a)菌落總數(shù)：檢測(cè)每克樣品中所含的細(xì)菌菌落總數(shù)，不得超過規(guī)定的限量；

b)大腸菌群：不得檢出大腸菌群，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全；

c)霉菌和酵母：控制霉菌和酵母的數(shù)量在允許的范圍內(nèi)；

d)致病菌：包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，不得檢出。

7.2檢測(cè)要求

7.2.1檢測(cè)設(shè)備

7.2.1.1配備高精度的分析天平，用于準(zhǔn)確稱量樣品。

7.2.1.2具備分光光度計(jì)，用于測(cè)定物質(zhì)的濃度和含量。

7.2.1.3擁有氣相色譜儀、液相色譜儀等儀器，用于檢測(cè)有機(jī)成分和藥物殘留。

7.2.1.4配備微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡等設(shè)備，用于微生物檢測(cè)。

7.2.1.5購(gòu)置原子吸收光譜儀，用于重金屬含量的測(cè)定。

7.2.2檢測(cè)工具

7.2.2.1準(zhǔn)備各種規(guī)格的移液器、移液管，確保準(zhǔn)確移取液體樣品。

7.2.2.2配備不同孔徑的篩網(wǎng)，用于樣品的篩選和分離。

7.2.2.3準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)的比色皿、容量瓶等玻璃器皿，滿足實(shí)驗(yàn)需求。

7.3抽樣方法和頻率

7.3.1抽樣方法

7.3.1.1采用隨機(jī)抽樣的方法，從生產(chǎn)批次中抽取一定數(shù)量的包裝單元，每個(gè)包裝單元抽取適量的樣

品。

7.3.1.2按照GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10及GB/T4789.11

規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)。

7.3.2抽樣頻率

7.3.2.1對(duì)于批量生產(chǎn)的鱘魚高值產(chǎn)品，每生產(chǎn)批次應(yīng)至少抽樣一次。

7.3.2.2根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量穩(wěn)定性，確定合理的抽樣頻率，一般每月不少于一次。

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存

8.1標(biāo)志

產(chǎn)品標(biāo)志至少應(yīng)包括以下內(nèi)容：

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——產(chǎn)地標(biāo)志；

——品牌標(biāo)志；

——質(zhì)量等級(jí)標(biāo)志；

——保質(zhì)期標(biāo)志；

——儲(chǔ)存條件標(biāo)志；

——認(rèn)證標(biāo)志；

——GB/T191規(guī)定的其他要求。

8.2包裝

8.2.1鱘魚蛋白肽、鱘魚低聚活性肽、鱘魚富硒軟骨低聚肽及其制品應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝

材料。

8.2.2鱘魚油及其制品通常采用密封的金屬、塑料或玻璃容器等符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝，以密封，

防止外界異味和空氣進(jìn)入。

8.2.3鱘魚肽配制酒通常采用符合酒類流通及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的玻璃容器包裝，以確保酒的品質(zhì)。

8.3運(yùn)輸及貯存

8.3.1鱘魚高值產(chǎn)品應(yīng)對(duì)儲(chǔ)存和運(yùn)輸溫度有嚴(yán)格要求，應(yīng)在0℃～30℃的低溫環(huán)境中儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

8.3.2應(yīng)在30℃以下避光保存，運(yùn)輸過程中溫度也應(yīng)控制在較低水平，以防止油脂氧化。

8.3.3儲(chǔ)存環(huán)境的濕度應(yīng)保持在相對(duì)較低的水平，一般控制在60%～70%之間，以避免產(chǎn)品受潮發(fā)霉。

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

工藝流程圖

工藝流程圖具體見圖A.1。

圖A.1工藝流程圖

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BB

附錄B

（規(guī)范性附錄）

單一成分特殊膳食

單一成分特殊膳食產(chǎn)品示例見圖B.1、B.2。

圖B.1鱘魚多肽粉

圖B.2鱘魚軟骨低聚肽

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CC

附錄C

（資料性附錄）

復(fù)配配方特殊膳食

復(fù)配配方特殊膳食產(chǎn)品示例見圖C.1、C.2、C.3、C.4、C.5、C.6。

圖C.1鱘納茯

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圖C.2如益分子

圖C.3吉康源

圖C.4納鱘通

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圖C.5納豆刺梨

圖C.6鱘藻

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DD

附錄D

（資料性附錄）

鱘魚肽配制酒

鱘魚肽配制酒見圖D.1、D.2。

圖D.1剛武酒

圖D.2葡萄酒

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ICS13.030.40

CCSP53

T/EJCCCSE

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

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鱘龍魚高值制備與應(yīng)用技術(shù)規(guī)范

Specificationsforthemanagementanduseofenvironmentalsanitationfacilitiesand

equipment

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)發(fā)布

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鱘龍魚高值制備與應(yīng)用技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了用于鱘龍魚高值制備與應(yīng)用的基本要求、高值制備技術(shù)要求、檢測(cè)與檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、

包裝、運(yùn)輸及貯存、追溯方法。

本文件適用于鱘龍魚高值制備與應(yīng)用管理使用工作。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB/T19853地理標(biāo)志產(chǎn)品撫遠(yuǎn)鱘魚子、鰉魚子、大麻（馬）哈魚子

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T19853下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

蛋白肽fisherycollagenpeptides

以富含蛋白的魚肉、魚皮或魚鱗為主要原料，用酶解法工藝生產(chǎn)的，相對(duì)分子質(zhì)量低于5000道爾頓

的肽為主要成分的產(chǎn)品。其中富含的羥脯氨酸是膠原蛋白特有氨基酸，是膠原組織的主要成分之一，人

體無(wú)法合成。有效地補(bǔ)充羥脯氨酸，可以有效幫助體內(nèi)膠原蛋白的重建及彈性蛋白的再生和更新。補(bǔ)充

心肌舒張能量，提高微循環(huán)代謝效率

3.2

低聚活性肽oligomericactivepeptides

低聚活性肽是一種平均分子量在2000道爾頓以下的肽類物質(zhì)，具有較高的生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其

加工技術(shù)通常包括酶解、分離、提純等步驟，以獲得高純度和高活性的低聚活性肽產(chǎn)品。其中富含的金

屬硫蛋白，由魚產(chǎn)生的金屬結(jié)合蛋白，富含半胱氨酸的短肽，對(duì)多種重金屬有高度親和性，并將之排出

體外，排毒解毒，從而實(shí)現(xiàn)保護(hù)神經(jīng)、抗衰老、抗氧化等功能。

3.3

富硒軟骨低聚活性肽se-richcartilageoligomericactivepeptide

1

T/EJCCCSEXXXXX—2024

富硒軟骨低聚活性肽是以魚軟骨為主要原料，用酶解法工藝生產(chǎn)的，平均分子量在1000道爾頓以下

的短鏈狀肽類物質(zhì)，具有較高的生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中富含的有機(jī)硒，符合相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)富硒要求。

其中富含的硫酸軟骨素，是共價(jià)連接在蛋白質(zhì)上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖，具有止痛，促進(jìn)軟骨再

生的功效，可以從根本上解決關(guān)節(jié)問題。其中特定的肽段結(jié)構(gòu)能補(bǔ)充心肌舒張能量，提高微循環(huán)代謝效

率，輔助慢性疾病康復(fù)。

3.4

魚油fishoil

魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的總稱，來(lái)源于大型海洋魚類的身體，其主要成分為(包括DHA和EPA)，是

一種多元不飽和脂肪酸，可降低炎癥反應(yīng)，降低血脂、預(yù)防心臟血管疾病，改善微循環(huán)，為慢性疾病康

復(fù)提供解決方案。

3.5

緩沖buffer

緩沖是在生產(chǎn)流程中設(shè)置的一個(gè)環(huán)節(jié)，用于暫時(shí)存放物料或使生產(chǎn)過程中的不同環(huán)節(jié)能夠平穩(wěn)過

渡，起到協(xié)調(diào)和平衡生產(chǎn)節(jié)奏的作用。

3.6

十萬(wàn)級(jí)潔凈生產(chǎn)區(qū)100,000-classcleanproductionarea

指空氣中每立方米直徑大于等于0.5微米的塵埃粒子數(shù)不超過350萬(wàn)個(gè)，微生物數(shù)量也有嚴(yán)格限制的

生產(chǎn)區(qū)域。在這樣的環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)，可以有效降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3.7

中間體檢驗(yàn)intermediateproductinspection

指在生產(chǎn)過程中，對(duì)處于中間階段的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的步驟。通過對(duì)中間體的檢測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生

產(chǎn)中的問題，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而保障最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.8

壓片tabletting

將混合均勻的物料通過壓力制成片狀的過程，常見于片劑的生產(chǎn)。在壓片過程中，需要嚴(yán)格控制壓

力、速度等參數(shù)，以確保片劑的質(zhì)量，如硬度、厚度、重量等指標(biāo)符合要求。

3.9

包衣coating

在片劑或其他產(chǎn)品表面覆蓋一層包衣材料的操作。包衣可以改善產(chǎn)品的口感、外觀和穩(wěn)定性，還可

以控制有效成分的釋放速度和部位，以達(dá)到特定的治療效果或產(chǎn)品特性。

3.10

陳化aging

指在酒液或其他一些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，將產(chǎn)品在特定條件下存放一段時(shí)間的過程。在陳化期間，

產(chǎn)品會(huì)發(fā)生物理和化學(xué)變化，從而改善其口感、風(fēng)味和品質(zhì)。陳化的時(shí)間和條件會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和要

求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

4基本要求

4.1品種選擇

明確規(guī)定可用于高值制備的鱘龍魚品種，如達(dá)氏鰉（Husodauricus）、史氏鱘（A.schrenckii）、

中華鱘（A.sinensis）、達(dá)氏鱘（A.dabryanus）、白鱘（Pse-phurusgladius）、裸腹鱘（A.nudiventris）、

西伯利亞鱘（A.baerii）和小體鱘（A.ruthenus）等。

2

T/EJCCCSEXXXXX—2024

4.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4.2.1明確規(guī)定魚肉中蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的最低含量。

4.2.2蛋白質(zhì)的含量需不低于特定數(shù)值，脂肪含量應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，氨基酸的種類和含量也要達(dá)

到一定的標(biāo)準(zhǔn)，從而確保鱘龍魚具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.2.3采用檢測(cè)魚體的酸堿度（pH值）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）等指標(biāo)的方法來(lái)評(píng)估鱘龍魚的新

鮮程度。

4.2.4pH值應(yīng)保持在合理的區(qū)間內(nèi)，TVB-N的含量必須低于規(guī)定的限值，以此保證鱘龍魚的新鮮度。

4.2.5嚴(yán)格確保鱘龍魚體內(nèi)不含有重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害物質(zhì)，且這些物質(zhì)的含量不能

超標(biāo)。

5工藝流程

5.1總體流程

工藝流程具體見附錄A。

5.2主要工藝

5.2.1肽制備具體工藝流程見圖1。