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文檔簡介

52I 4 4 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定黃旭瑋、蒲秀生、曹天順、陳肖、董劼、彭小東、陳旭、唐倩1油辣椒辣度測定和等級劃分GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格在食用辣椒果實中產(chǎn)生辣味的香草基酰胺類生物堿物質(zhì)的注：其中辣椒素、二氫辣椒素兩種物質(zhì)的含量約占辣椒素類物質(zhì)總量的4辣椒素類物質(zhì)含量的檢測4.2試劑和材料4.2.1實驗用水：應符合GB/T6682一級水的要24.2.8辣椒素、二氫辣椒素標準物質(zhì)：純度≥98.0%。4.2.9標準儲備溶液：1.0mg/mL。分別精確稱取4.3儀器和設備4.3.3旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。4.3.4高速離心機。4.3.5振蕩混勻器。4.4測定步驟4.4.1試樣的制備和處理將油辣椒用電動粉碎機粉碎，混勻后稱取樣品1g～2g（精確到0.01g）于50mL具塞離心管中，加入30mL乙腈-四氫呋喃（1+1）混合溶液，60℃水浴條件下，超聲提取30min，于5機中離心5min，將上清液轉(zhuǎn)移到旋蒸瓶中。樣品中加入20mL乙腈-四氫呋喃（1+1）混合4.4.2液相色譜參考條件4.4.2.3流速：1.0mL/min。4.4.2.6檢測器：熒光檢測器，激發(fā)波長229nm，34.4.3高效液相色譜法測定4.4.4空白試驗4.5結(jié)果計算4.5.1辣椒素、二氫辣椒素含量計算試樣中辣椒素和二氫辣椒素的含量按公式(1···························································X——試樣中辣椒素和二氫辣椒素的含量，單位為克每千克（c——從標準曲線得到的樣品溶液中辣椒素和二氫辣椒素的質(zhì)量濃度，單位為微克每毫升(μV——樣品最終定容體積，單位為毫升（4.5.2辣椒素類物質(zhì)總量計算······································W——樣品中的辣椒素類物質(zhì)總量，單位為克每千克（g/kgX1——樣品中辣椒素的含量，單位為克每千克（g/kgX2——樣品中二氫辣椒素的含量，單位為克每千克（g4.6方法檢出限、定量限和精密度4.6.1檢出限及定量限辣椒素和二氫辣椒素的檢出限均為0.1mg/kg，定量限均為0.34.6.2精密度在重復條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不超過算術(shù)平均值的14L——辣度，單位為度(o);W——樣品中辣椒素類物質(zhì)總量，單位為克每千克（g

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