高中化學(xué)-滬科版-高二下學(xué)期-12.1-第2課時(shí)酒的氧化產(chǎn)物──乙酸-課件(21張)

南通市通州區(qū)金沙中學(xué)陳俊jzzxcj@163.com酒的氧化產(chǎn)物——乙酸引入一、物理性質(zhì)無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味、液體易揮發(fā)（沸點(diǎn):117.9℃）熔點(diǎn)低(16.6℃)(無水乙酸又稱為:冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶劑二、分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH

預(yù)防缺鐵性貧血：用鐵鍋烹調(diào)食物時(shí)用醋來調(diào)味，促進(jìn)鐵更多地被吸收到血液中。

除松花蛋異味：食用松花蛋時(shí)，拌點(diǎn)食醋，能去除松花蛋中殘留的堿。

快速發(fā)面：以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再過10分鐘，加5克蘇打，使勁揉面直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。醋的妙用方法（第一輯）思考：乙酸具有什么性質(zhì)？1、乙酸的酸性

CH3COOHCH3COO－+H+CH3COO－+H+三、化學(xué)性質(zhì)乙酸是一種弱酸，具有酸的通性，可以使紫色石蕊溶液變紅。

除松花蛋異味：食用松花蛋時(shí)，拌點(diǎn)食醋，能去除松花蛋中殘留的堿。

快速發(fā)面：以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再過10分鐘，加5克蘇打，使勁揉面直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。醋的妙用方法（第一輯）

預(yù)防缺鐵性貧血：用鐵鍋烹調(diào)食物時(shí)用醋來調(diào)味，促進(jìn)鐵更多地被吸收到血液中。醋的妙用方法（第一輯）OH-+CH3COOH=CH3COO-+H2OFe

+2CH3COOH=2CH3COO-+Fe2++H2CO32-

+2CH3COOH=2CH3COO-+H2O+CO2

酸性：乙酸>碳酸

用醋除水垢（主要成分是CaCO3和Mg(OH)2）。學(xué)以致用2CH3COOH+CaCO3

=2CH3COO-+Ca2++H2O+CO2

2CH3COOH+Mg(OH)2

=2CH3COO-+Mg2++2H2O做香醋，在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點(diǎn)鹽，即可成為香醋。醋的妙用方法（第二輯）燒魚的時(shí)候，加料酒的同時(shí)再加點(diǎn)醋，不僅可以去腥，還可以使味道更鮮美。思考：乙酸和乙醇怎樣發(fā)生反應(yīng)？酒喝多了，可以喝點(diǎn)醋解酒。2、乙酸的酯化反應(yīng)2、乙酸的酯化反應(yīng)注意事項(xiàng)：1、藥品的添加順序。2、導(dǎo)管不能伸入飽和Na2CO3溶液中。濃硫酸一定要后加，防止暴沸。防止Na2CO3溶液倒吸。2、乙酸的酯化反應(yīng)飽和Na2CO3溶液的作用：除去乙酸，吸收乙醇，抑制乙酸乙酯的溶解。2、乙酸的酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。濃H2SO4==OO

CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5

乙酸+乙醇乙酸乙酯+H2O+水反應(yīng)機(jī)理

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OOH2O的產(chǎn)生：CH3—C—OH+H—O—C2H5O=CH3—C—OH+H—O—C2H5O=猜想1、猜想2、O從哪兒來？反應(yīng)機(jī)理

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO√×思考：酯化反應(yīng)屬于何種反應(yīng)類型？取代反應(yīng)總結(jié)：酸脫羥基醇脫氫H2O的產(chǎn)生：CH3—C—OH+H—O—C2H5O=CH3—C—OH+H—O—C2H5O=猜想1、猜想2、小結(jié)結(jié)構(gòu)式：羧基官能團(tuán)：或—COOH羧基酯化反應(yīng)酸性練習(xí)書寫：酯化反應(yīng)甲酸+乙醇乙酸+甲醇注意斷鍵方式濃H2SO4

H-C-OH+H-O-C2H5=O濃H2SO4

CH3-C-OH+H-O-CH3=O=OCH3-C-O-CH3+H2OH-C-O-C2H5+H2O=O甲酸乙酯乙酸甲酯醋的妙用應(yīng)用：乙酸課堂總結(jié)：乙酸酯化反應(yīng)結(jié)構(gòu)式：酸性化學(xué)性質(zhì)：結(jié)構(gòu)式：化學(xué)性質(zhì)：應(yīng)用：9、讓你迷茫的原因只有一個(gè)，想的太多做的太少，別忘了，只有行動才能造就一個(gè)人。5、環(huán)境永遠(yuǎn)不會十全十美，消極的人受環(huán)境控制，積極的人卻控制環(huán)境。9、成功不是將來才有的，而是從決定去做的那一刻起，持續(xù)累積而成。1、生活總是這樣，你以為失去的，可能在來的路上;你以為擁有的，可能在去的途中。4、苦難是化了裝的幸福。1、就算會彷徨，也還要去闖我要的幸福，在不遠(yuǎn)處我的驕傲無可救藥。16、錯(cuò)過的人與事，不必頻頻回首;結(jié)痂的疤痕，無須反復(fù)觸摸。8、漂亮女人也許是魔鬼，丑陋女人的卻可能是天使，上天總是公平的，不要以貌取人。6、我所浪費(fèi)的今天，是昨天死去的人都渴望的明天。6、當(dāng)你休息