2025屆浙江省鄞州高級中學(xué)第二學(xué)期高三年級期末質(zhì)量調(diào)研（一模）考試生物試題試卷含解析

2025屆浙江省鄞州高級中學(xué)第二學(xué)期高三年級期末質(zhì)量調(diào)研（一模）考試生物試題試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．新型冠狀病毒入侵到機體后，吞噬細(xì)胞與T細(xì)胞結(jié)合，并引起T細(xì)胞釋放白細(xì)胞介素1，白細(xì)胞介素1能刺激T細(xì)胞釋放白細(xì)胞介素2，白細(xì)胞介素2能促進(jìn)效應(yīng)T細(xì)胞的生成。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．吞噬細(xì)胞與T細(xì)胞結(jié)合時，將病毒已暴露的抗原傳遞給T細(xì)胞B．細(xì)胞增殖分化形成的效應(yīng)T細(xì)胞能識別并裂解被病毒感染的細(xì)胞C．上述過程屬于細(xì)胞免疫，機體清除該病毒還需要體液免疫的參與D．白細(xì)胞介素2是一種抗體，能識別并清除入侵的新型冠狀病毒2．下列關(guān)于基因表達(dá)的敘述，正確的是（）A．轉(zhuǎn)錄時各種細(xì)胞所需的RNA聚合酶是相同的B．翻譯時所需的各種遺傳密碼在生物界均是統(tǒng)一的C．mRNA分子通過堿基互補配對決定了tRNA的核苷酸序列D．mRNA的形成過程中有堿基間氫鍵的破壞和形成3．下列有關(guān)動植物激素的判斷，一定正確的是（）A．CO2通過體液運輸調(diào)節(jié)人體呼吸，判斷CO2是一種動物激素B．人尿中含有生長素，判斷人體細(xì)胞代謝過程能合成生長素C．植物頂芽合成的生長素能在側(cè)芽積累，判斷生長素的運輸消耗能量D．赤霉菌分泌的赤霉素能導(dǎo)致水幫幼苗瘋長，判斷此赤霉素是植物激素4．抗生素的廣泛使用，使得部分細(xì)菌表現(xiàn)出對抗生素的耐藥性。下列敘述錯誤的是（）A．自然選擇作用于細(xì)菌個體而導(dǎo)致基因頻率改變B．細(xì)菌在接觸抗生素后產(chǎn)生抗藥性而被保留下來C．耐藥性菌可能是若干個突變累加一起的產(chǎn)物D．細(xì)菌耐藥性的增強是適應(yīng)性進(jìn)化的一種體現(xiàn)5．血管緊張素轉(zhuǎn)換酶2（簡稱ACE2）是一種由805個氨基酸構(gòu)成的跨膜蛋白，其編碼基因位于X染色體，在心臟、腎臟、肺、消化道等部位的細(xì)胞中廣泛表達(dá)。新冠病毒的S蛋白與肺部細(xì)胞表面的受體-ACE2結(jié)合，從而入侵細(xì)胞。下列說法正確的是（）A．ACE2的單體是以若干個碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架B．ACE2與S蛋白結(jié)合體現(xiàn)了細(xì)胞膜的選擇透過性C．ACE2的編碼基因位于X染色體，因此男性體內(nèi)無ACE2D．人類基因組包含ACE2的編碼基因，該基因由2415個脫氧核苷酸聚合而成6．某植物的抗性（R）對敏感（r）為顯性，如圖表示甲、乙兩個地區(qū)在T1和T2時間點，RR、Rr和rr的基因型頻率。下列敘述正確的是（）A．甲地區(qū)基因型頻率變化更大，T2時刻產(chǎn)生了新的物種B．T2時刻，乙地區(qū)該植物種群中R基因的頻率約為20%C．突變率不同是導(dǎo)致甲、乙地區(qū)基因型頻率不同的主要原因D．據(jù)圖可知，生物進(jìn)化的實質(zhì)是種群基因型頻率的改變二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）大多數(shù)植物氣孔的開閉都遵循晝開夜閉的近似晝夜節(jié)律。但在干旱條件下，氣孔會以數(shù)十分鐘為周期進(jìn)行周期性的閉合，稱為“氣孔振蕩”。分析回答：（1）氣孔的晝開夜閉與葉片胞間CO2濃度的變化密切相關(guān)。白天，__________，導(dǎo)致胞間CO2濃度下降，氣孔張開。夜間氣孔關(guān)閉的原因是__________。（2）“氣孔振蕩”是植物對干旱條件的一種適應(yīng)性反應(yīng)，有利于植物生理活動的正常進(jìn)行。其原因是__________。（3）玉米的葉片直立，其上、下表面氣孔數(shù)目較為接近；向日葵葉片平展，其下表面的氣孔數(shù)量較多；有些水生植物，只在葉片上表面分布有氣孔。試運用現(xiàn)代生物進(jìn)化理論解釋上述現(xiàn)象產(chǎn)生的原因：__________。8．（10分）請回答下列問題：（1）立體農(nóng)業(yè)是運用_____________________原理，為充分利用空間和資源而發(fā)展起來的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。（2）海南省某林場采用的桉樹—菠蘿結(jié)構(gòu)是立體農(nóng)業(yè)中一種模式。桉樹是一種深根性樹種，而菠蘿絕大部分根系分布在地表10~20cm范圍內(nèi)；幼桉樹一般高度在2m左右，而菠蘿高度在1m以下。桉樹喜光，菠蘿屬于半陰性植物。①桉樹和菠蘿在生態(tài)系統(tǒng)中的成分都屬于______________，綠色植物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是__________________________________________。②根據(jù)信息分析，該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的優(yōu)點有__________________________（答出兩個方面即可）。9．（10分）已知果蠅的體色受兩對獨立遺傳的等位基因控制，其基因控制性狀的過程如圖所示。現(xiàn)有純合的白身雌性果蠅和純合的灰身雄果蠅雜交，雜交后代F1全為黑身果蠅，F(xiàn)1雌雄果蠅自由交配，交配后代的表現(xiàn)型如表所示，回答下列問題：黑身灰身白身雌性97032雄性494831（1）親本中雌雄果蠅的基因型為______________________。（2）F2的黑身果蠅的基因型有______種，F(xiàn)2的黑身果蠅隨機交配，交配后代黑身果蠅所占的比例為_____________。（3）F2的某雜合的灰身雄性果蠅由于基因突變變?yōu)榘咨?，已知其可能的原因有兩種：情況1：控制色素合成的基因A發(fā)生了突變。情況2：在另外一條常染色體（與A基因所在的染色體為非同源染色體）上出現(xiàn)了一個新的是抑制色素合成的基因D。若要判斷屬于哪一種情況，可讓該突變的白身雄性果蠅和純合的黑身雌性果蠅雜交。①若雜交后代的表現(xiàn)型為__________________________________________，則為情況1。②若雜交后代的表現(xiàn)型為__________________________________________，則為情況2。10．（10分）貴州麻江縣盛產(chǎn)藍(lán)莓，某興趣小組想深度開發(fā)藍(lán)莓，進(jìn)行以下實驗，請回答相關(guān)問題：（1）開發(fā)藍(lán)莓汁，為了提高出汁率和澄清度，可以在制作藍(lán)莓汁時加入________________________，酶（寫兩種）以分解果膠。該酶可從黑曲霉或蘋果青霉中提取，下列適合黑曲霉或蘋果青霉擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是________________（填“固體培養(yǎng)基”或“液體培養(yǎng)基”）；由于這些酶溶于水，不利于重復(fù)使用，可通過________方法將酶或細(xì)胞固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有________________的制劑，其中細(xì)胞多采用________法固定化，理由是____________________。（2）用藍(lán)莓汁制作藍(lán)莓果酒，以藍(lán)莓汁為原料，加入一定比例的蔗糖目的是______________________。最后倒入酵母懸液，混勻，加蓋。發(fā)酵開始時，微生物的有氧呼吸會使發(fā)酵瓶內(nèi)出現(xiàn)負(fù)壓，原因是________________________________________。11．（15分）2018年11月，世界首例免疫艾滋病的基因編輯嬰兒誕生。這項研究用到了能夠精確定位并修飾基因的基因編輯技術(shù)，即基因編輯時用約為頭發(fā)二十分之細(xì)的針把Cas9蛋白和特定的引導(dǎo)序列注射到受精卵中，對CCRS基因進(jìn)行修改，預(yù)期嬰兒出生后能天然抵抗艾滋病病毒。請回答下列問題：（1）基因編輯時，若要去除基因中的部分序列，則可能用到的酶有________________。（2）基因編輯時，將Cas9蛋白和特定的引導(dǎo)序列注射到受精卵的方法是_________，用受精卵作為受體細(xì)胞的原因是__________________________________。（3）“試管嬰兒”技術(shù)采用的是體外受精，采集的精子需要通過________處理才能與卵細(xì)胞受精。受精時防止多精入卵的生理屏障有____________，移植的胚胎能夠存活的生理基礎(chǔ)是受體對移入子宮的外來胚胎基本不發(fā)生______反應(yīng)。（4）為取得同卵雙胞胎：可以采用______技術(shù)，在對囊胚階段的胚胎進(jìn)行操作時需要注意的問題是________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

依題文可知，白細(xì)胞介素2是一種淋巴因子，其作用是促進(jìn)效應(yīng)T細(xì)胞的生成。【詳解】A.吞噬細(xì)胞先會識別處理抗原，所以當(dāng)吞噬細(xì)胞與T細(xì)胞結(jié)合時，將病毒已暴露的抗原會傳遞給T細(xì)胞。A正確。B.細(xì)胞增殖分化形成的效應(yīng)T細(xì)胞能識別并裂解被病毒感染的細(xì)胞。B正確。C.上述過程屬于細(xì)胞免疫，機體清除該病毒還需要體液免疫的參與。C正確。D.白細(xì)胞介素2是一種淋巴因子，不能識別并清除入侵的新型冠狀病毒，其作用是能促進(jìn)效應(yīng)T細(xì)胞的生成。D錯誤。故選D。本題文重在識記免疫細(xì)胞、免疫物質(zhì)的種類及作用。2、D【解析】

1、遺傳信息的傳遞是指基因通過復(fù)制實現(xiàn)遺傳信息在親代和子代之間傳遞；遺傳信息的表達(dá)是指基因控制蛋白質(zhì)的合成，包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個過程。基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段。2、密碼子：（1）概念：密碼子是mRNA上相鄰的3個堿基；（2）種類：64種，其中有3種是終止密碼子，不編碼氨基酸；（3）特點：一種密碼子只能編碼一種氨基酸，但一種氨基酸可能由一種或多種密碼子編碼；密碼子具有通用性，即自然界所有的生物共用一套遺傳密碼?！驹斀狻緼、原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的RNA聚合酶不同，起催化形成的產(chǎn)物也不同，A錯誤；B、遺傳密碼是mRNA上三個相鄰的堿基，不同的mRNA翻譯時遺傳密碼并不完全相同，但遺傳密碼字典在生物界是統(tǒng)一的，B錯誤；C、翻譯時，mRNA分子通過堿基互補配對原則與tRNA上的反密碼子配對，但不能決定了tRNA的核苷酸序列，C錯誤；D、mRNA的形成過程中DNA雙鏈存在解璇和恢復(fù)的過程，存在氫鍵的破壞和形成，D正確。故選D。3、C【解析】

五類植物激素的比較：名稱合成部位存在較多的部位功能生長素幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子集中在生長旺盛的部位既能促進(jìn)生長，也能抑制生長；既能促進(jìn)發(fā)芽，也能抑制發(fā)芽；既能防止落花落果，也能疏花蔬果赤霉素未成熟的種子、幼根和幼芽普遍存在于植物體內(nèi)①促進(jìn)細(xì)胞伸長，從而引起植株增高②促進(jìn)種子萌發(fā)和果實發(fā)育細(xì)胞分裂素主要是根尖細(xì)胞分裂的部位促進(jìn)細(xì)胞分裂脫落酸根冠、萎蔫的葉片將要脫落的器官和組織中①抑制細(xì)胞分裂②促進(jìn)葉和果實的衰老和脫落乙烯植物的各個部位成熟的果實中較多促進(jìn)果實成熟【詳解】A、CO2不是動物激素，A錯誤；B、人尿中含有的生長素，可能是從食物中攝取、未經(jīng)消化分解而隨尿排出的，B錯誤；C、頂芽合成的生長素能在側(cè)芽積累，說明生長素能逆濃度轉(zhuǎn)運，因此是主動運輸過程，主動運輸消耗能量，C正確；D、要判斷赤霉素是植物激素，還需要有植物能合成赤霉素的證據(jù)，D錯誤。故選C。本題主要考查動植物激素的含義，植物生長素的發(fā)現(xiàn)、生長素的極性運輸?shù)龋疾閷W(xué)生的理解能力。4、B【解析】

現(xiàn)代生物進(jìn)化理論內(nèi)容：種群是生物進(jìn)化的基本單位，生物進(jìn)化的實質(zhì)是種群基因頻率的定向改變；突變和基因重組為生物進(jìn)化提供原材料；自然選擇決定生物進(jìn)化的方向；隔離是物種形成的必要條件。【詳解】A、自然選擇作用于細(xì)菌個體，淘汰一部分沒有抗藥性的細(xì)菌，導(dǎo)致種群基因頻率改變，A正確；B、細(xì)菌在接觸抗生素之前就已經(jīng)產(chǎn)生了抗藥性變異，在抗生素的選擇作用下被寶留下了，B錯誤；C、耐藥性菌可能是若干個突變累加一起的產(chǎn)物，C正確；D、細(xì)菌耐藥性的增強，是適應(yīng)性進(jìn)化的一種體現(xiàn)，D正確。故選B。5、A【解析】

蛋白質(zhì)、多糖和核酸等生物大分子的單體是以若干個碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架；細(xì)胞膜有三大功能，將細(xì)胞與外界隔開、控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞、進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流；氨基酸數(shù)∶mRNA核苷酸數(shù)∶基因中脫氧核苷酸數(shù)=1∶3∶6。【詳解】A、ACE2的單體是氨基酸，氨基酸等分子是以碳鏈為基本骨架的，A正確；B、ACE2與S蛋白結(jié)合體現(xiàn)了細(xì)胞膜信息傳遞的功能，B錯誤；C、ACE2的編碼基因位于X染色體，男性也有X染色體，在其體內(nèi)心臟、腎臟、肺部、消化道等部位的細(xì)胞也會選擇性表達(dá)產(chǎn)生ACE2，C錯誤；D、ACE2是一種由805個氨基酸構(gòu)成的跨膜蛋白，故ACE2的編碼基因由至少805×3×2=4830個脫氧核苷酸聚合而成的，D錯誤。故選A。6、B【解析】

現(xiàn)代生物進(jìn)化理論認(rèn)為：生物進(jìn)化的基本單位是種群，突變和基因重組為生物進(jìn)化提供原材料，自然選擇通過定向改變種群基因頻率而使生物朝著一定的方向進(jìn)化，隔離是新物種形成的必要條件，生殖隔離是新物種形成的標(biāo)志，生物進(jìn)化是共同進(jìn)化，通過漫長的共同進(jìn)化形成生物多樣性。【詳解】新物種形成的標(biāo)志是產(chǎn)生生殖隔離，甲地區(qū)T2時間不一定產(chǎn)生生殖隔離，A錯誤；乙地區(qū)T2時刻，RR約為0.1，rr約為0.7，Rr約是0.2，因此R的基因頻率是（0.1+0.2÷2）×100%=20%，B正確；甲乙地區(qū)基因型頻率不同的主要原因是自然選擇，C錯誤；生物進(jìn)化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變，D錯誤。本題旨在考查理解現(xiàn)代生物進(jìn)化理論內(nèi)容，并結(jié)合柱形圖進(jìn)行推理、判斷。二、綜合題：本大題共4小題7、光合作用強度大于呼吸作用強度光合作用停止，而呼吸作用持續(xù)進(jìn)行，導(dǎo)致胞間CO2濃度上升既能降低蒸騰作用強度，又能保障CO2供應(yīng)，使光合作用正常進(jìn)行在自然選擇作用下，種群的基因頻率發(fā)生定向改變，導(dǎo)致生物朝著一定的方向不斷進(jìn)化【解析】

1、氣孔是植物與外界的聯(lián)系通道，氣孔的張開和關(guān)閉控制著植物水分蒸騰和CO2的吸收。2、影響光合速率的環(huán)境因素有溫度、光照強度、二氧化碳濃度。3、CO2參與光合作用暗反應(yīng)，CO2固定形成C3，再利用光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP和[H]，生成有機物等，場所是葉綠體基質(zhì)。4、現(xiàn)代生物進(jìn)化理論認(rèn)為：自然選擇決定生物進(jìn)化的方向?！驹斀狻浚?）白天植物光合作用強度大于呼吸作用強度，導(dǎo)致胞間CO2濃度下降，氣孔張開，環(huán)境中的CO2通過氣孔進(jìn)入細(xì)胞，在葉綠體中參與光合作用。夜間植物光合作用停止，而呼吸作用持續(xù)進(jìn)行，導(dǎo)致胞間CO2濃度上升，CO2溶于水之后呈酸性，保衛(wèi)細(xì)胞pH下降，水勢上升，保衛(wèi)細(xì)胞失水，使氣孔關(guān)閉。（2）“氣孔振蕩”指的是在干旱條件下，氣孔會以數(shù)十分鐘為周期進(jìn)行周期性的閉合，而氣孔的張開和關(guān)閉控制著植物水分蒸騰和CO2的吸收，故周期性的開閉氣孔可以避免水分的過度蒸騰散失，同時保證光合作用所需CO2的供應(yīng)，使光合作用正常進(jìn)行。（3）在自然選擇作用下，適應(yīng)環(huán)境的個體有更多的機會產(chǎn)生后代，種群中相應(yīng)基因的頻率會不斷提高，朝著適應(yīng)環(huán)境的方向不斷進(jìn)化。本題主要考查影響光合作用的主要因素，意在強化對影響光合作用的因素的理解與分析，提高解決實際問題的能力。8、群落的空間結(jié)構(gòu)生產(chǎn)者通過光合作用把無機物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C物，將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能。（合理敘述給分）根系深淺搭配，合理地利用了不同層次土壤的水分和養(yǎng)分；兩種植物高矮結(jié)合，充分利用了不同層次的光能（合理敘述給分）【解析】

1、群落的空間結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)，立體農(nóng)業(yè)主要利用了群落的空間結(jié)構(gòu)原理。2、生態(tài)系統(tǒng)的組成成分：（1）非生物的物質(zhì)和能量（無機環(huán)境）；（2）生產(chǎn)者（自養(yǎng)型）：主要是綠色植物，還有少數(shù)化能合成型生物；（3）消費者（異養(yǎng)型）：主要是動物，還有營寄生生活的微生物；（4）分解者（異養(yǎng)型）：主要是指營腐生生活細(xì)菌和真菌，還有少數(shù)動物。【詳解】（1）立體農(nóng)業(yè)運用了群落的空間結(jié)構(gòu)原理。（2）①桉樹和菠蘿屬于綠色植物，在生態(tài)系統(tǒng)中的成分都屬于生產(chǎn)者，生產(chǎn)者在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是通過光合作用把無機物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C物，將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能。②根據(jù)信息分析，該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的優(yōu)點有根系深淺搭配，合理地利用了不同層次土壤的水分和養(yǎng)分，充分利用空間和資源；兩種植物高矮結(jié)合，充分利用了不同層次的光能，提高能量利用率。本題考查群落和生態(tài)農(nóng)業(yè)的相關(guān)知識，要求考生識記群落的空間結(jié)構(gòu)；識記生態(tài)農(nóng)業(yè)的優(yōu)點，能理論聯(lián)系實際，運用所學(xué)的知識合理答題。9、aaXBXB和AAXbY67/9全為黑身黑身：白身=1：1【解析】

分析表中數(shù)據(jù)結(jié)果可知，雜交結(jié)果中黑身：灰身：白身=9：3：4，因此F1的雌雄個體均為雙雜合，又由于灰身均為雄性，因此B基因位于X染色體上，并且F1的基因型為AaXBXb和AaXBY，由于親本為純合的白身雌性果蠅和純合的灰身雄性果蠅，因此親本的基因型為aaXBXB和AAXbY?！驹斀狻浚?）根據(jù)雜交結(jié)果可知，雜交結(jié)果中黑身：灰身：白身=9：3：4，因此F1的雌雄個體均為雙雜合，又由于灰身均為雄性，因此B基因位于X染色體上，并且F1的基因型為AaXBXb和AaXBY，由于親本為純合的白身雌性果蠅和純合的灰身雄性果蠅，因此親本的基因型為aaXBXB和AAXbY。（2）F2的黑身果蠅同時具有A和B，含有A基因的有AA和Aa兩種基因型，含有B基因的有XBXB、XBXb和XBY三種基因型，因此一共有2×3=6種基因型；F2的黑身果蠅隨機交配，先分析A、a這對等位基因，其中有1/3AA和2/3的Aa，隨機交配后代含A基因的占8/9，再分析B、b這對等位基因，其中雌性為XBXB和XBXb，雄性為XBY，后代不含B的概率為1/2×1/4=1/8，含B基因的概率為7/8，因此后代同時含有A和B，即為黑色的概率為7/8×8/9=7/9。（3）雜合的灰身雄性果蠅的基因型為AaXbY，根據(jù)題意可知，若為情況1，突變后果蠅的基因型為aaXbY，純合的黑身雌性果蠅的基因型為AAXBXB，雜交后代全為黑身；若為情況2，突變后果蠅的基因型為DdAaXbY，純合的黑身雌性果蠅的基因型為ddAAXBXB，雜交后代黑身：白身=1：1。該題目涉及到伴性遺傳以及基因與染色體的位置關(guān)系相關(guān)考點，題目有一定難度。10、果膠酶和果膠酯酶液體培養(yǎng)基物理或化學(xué)酶活性包埋法細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合提高果酒的酒精和糖的含量有氧呼吸消耗氧氣，產(chǎn)生的二氧化碳易溶于水【解析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。【詳解】?）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分，以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，它們伴隨纖維素而存在，構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物，使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起，在制作藍(lán)莓汁時可加入果膠酶和果膠甲酯酶分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。液體培養(yǎng)基可擴(kuò)大培養(yǎng)黑曲霉或蘋果青霉等微生物；由于這些酶溶于水，不利于重復(fù)使用，可通過物理或化學(xué)方法將果膠酶固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑；其中細(xì)胞多采用包埋法，因為細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合。（2）用藍(lán)莓汁制作果酒，以藍(lán)莓汁為原料，加入一定比例的蔗糖，目的可通過微生物發(fā)酵來提高果酒的酒精和糖的含