【核心素養(yǎng)目標(biāo)】人教版《勞動(dòng)教育》三上 勞動(dòng)項(xiàng)目三《發(fā)木耳》教案

勞動(dòng)項(xiàng)目三《發(fā)木耳》教學(xué)設(shè)計(jì)課題發(fā)木耳單元二單元學(xué)科勞動(dòng)年級(jí)三年級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.勞動(dòng)觀念：通過(guò)發(fā)木耳，懂得主動(dòng)分擔(dān)力所能及的家務(wù)勞動(dòng)的道理。2.勞動(dòng)能力：了能發(fā)木耳的方法，會(huì)自己發(fā)木耳，提高做家務(wù)的勞動(dòng)能力。3.勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：通過(guò)發(fā)木耳，增強(qiáng)勞動(dòng)意識(shí)，養(yǎng)成愛(ài)勞動(dòng)好習(xí)慣和品質(zhì)。4.勞動(dòng)精神：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，養(yǎng)成多思考、多實(shí)踐、多歸納、善總結(jié)的科學(xué)精神。重點(diǎn)通過(guò)發(fā)木耳，懂得主動(dòng)分擔(dān)力所能及的家務(wù)勞動(dòng)的道理。難點(diǎn)了能發(fā)木耳的方法，會(huì)自己發(fā)木耳，提高做家務(wù)的勞動(dòng)能力。教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課猜謎語(yǔ)：一物生來(lái)真奇怪，它是世上一盤菜，娘死它才生，它死娘還在。（打一果蔬）謎底：木耳木耳味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以做涼拌菜，也可以做炒菜、涮菜。木耳常常是曬干之后作為干貨來(lái)保存的。干硬的木耳是經(jīng)過(guò)怎樣的奇妙變身，變口又大又軟的呢？今天，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)《發(fā)木耳》從中尋找答案吧！出示課題。謎語(yǔ)引發(fā)思考，引入主題。通過(guò)謎語(yǔ)，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。講授新課一、勞動(dòng)準(zhǔn)備干木耳保鮮盒食鹽溫馨提示：新鮮的木耳含有一種有害菌，吃多了對(duì)身體不好，這種有害菌最怕太陽(yáng)光了，所以科學(xué)的食用方法是把新鮮的木耳先曬干再經(jīng)水浸泡后才烹飪食用。二、一起發(fā)木耳1.發(fā)木耳的方法：（1）用清水沖洗干木耳，去掉木耳表面的浮塵。（2）用冷水浸泡木耳，可以在水里放一小勺鹽。水要沒(méi)過(guò)木耳（3）蓋好保鮮盒蓋。四五十分鐘后，吸飽水的木耳便會(huì)舒展開(kāi)來(lái)，變得又大又松軟了?？矗径l(fā)好啦！2.安全提示發(fā)木耳的時(shí)候，木耳在水中浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。一旦我們發(fā)現(xiàn)泡發(fā)的木耳表面及泡木耳的水黏黏的，就表明木耳已經(jīng)變質(zhì)，這樣的木耳一定不能食用！3.說(shuō)一說(shuō)，你發(fā)木耳的方法？視頻：發(fā)木耳的過(guò)程。三、成果齊分享1.今天我們又學(xué)到了新本領(lǐng)，大家是不是很開(kāi)心呢？為你發(fā)好的木耳拍拍照片，向同學(xué)們展示一下吧！出示照片。說(shuō)一說(shuō)，你知道的發(fā)木耳的小技巧？視頻：發(fā)木耳的小技巧。3.發(fā)木耳注意什么？（1）一般來(lái)說(shuō)木耳用涼水浸泡最為適宜，建議使用冷水泡黑木耳。（2）用熱水泡發(fā)的木耳最好1天之內(nèi)食用完，以免變質(zhì)。涼水泡發(fā)的木耳，可以保存2～3天。（3）泡木耳時(shí)可以加入適量的食醋或鹽，可以更好地清潔木耳。（4）發(fā)泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)滋生較多的細(xì)菌，如果吃了就會(huì)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，所以一般發(fā)泡1—2小時(shí)左右，不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。四、勞動(dòng)評(píng)價(jià)表通過(guò)今天的學(xué)習(xí)與勞動(dòng)，我做到了……評(píng)價(jià)內(nèi)容自我評(píng)價(jià)同學(xué)互評(píng)教師/家長(zhǎng)評(píng)價(jià)了解發(fā)木耳的方法會(huì)自己發(fā)木耳增強(qiáng)勞動(dòng)意識(shí)，主動(dòng)分擔(dān)力所能及的家務(wù)勞動(dòng)五、我的勞動(dòng)體會(huì)今天，我們學(xué)會(huì)了發(fā)木耳。看著干硬的木耳在水中變得軟滑鮮嫩，你是不是感覺(jué)很神奇呢？你在勞動(dòng)過(guò)程中還有什么收獲和體會(huì)，寫下來(lái)和大家分享一下吧。學(xué)生1：發(fā)木耳時(shí)間不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，不然木耳滋生較多的細(xì)菌，吃了會(huì)影響身體健康。學(xué)生2：泡發(fā)木耳，用溫水泡，米水和糖水都可以，一個(gè)半小時(shí)左右時(shí)間就可以。六、拓展園地1.泡發(fā)銀耳和腐竹除了木耳，還有哪些食材可以用水泡發(fā)呢？銀耳和腐竹可以用同樣的方法進(jìn)行泡發(fā)，它們也會(huì)奇妙變身哦！發(fā)好的銀耳和腐竹可以做成各種美食。大家快去試一試吧！如：蘑菇、銀耳、海帶等。2.木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（1）黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；

（2）黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；

（3）木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

（4）黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。3.木耳的食用功效？（1）補(bǔ)氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。（2）減肥防癌治便秘：能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。（3）清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。閱讀、了解發(fā)木耳所需的物品。學(xué)生根據(jù)操作步驟進(jìn)行實(shí)踐。視頻，發(fā)木耳的過(guò)程。實(shí)踐分享，說(shuō)說(shuō)發(fā)木耳包的小技巧及注意事項(xiàng)。對(duì)自己發(fā)木耳的勞動(dòng)實(shí)踐過(guò)程給予正確的評(píng)價(jià)。

勞動(dòng)中，說(shuō)出自己的體會(huì)與心得。學(xué)習(xí)拓展延伸，了解木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用功效。通過(guò)勞動(dòng)準(zhǔn)備，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)發(fā)木耳做好準(zhǔn)備，為后面學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐學(xué)習(xí)發(fā)木耳的正確方法，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。通過(guò)視頻，讓學(xué)生更加熟練掌握發(fā)木耳的方法。通過(guò)勞動(dòng)成果分享，讓學(xué)生了解發(fā)木耳的小技巧。通過(guò)自我評(píng)價(jià)、

同學(xué)互評(píng)和老師

家長(zhǎng)評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生增進(jìn)對(duì)自我勞動(dòng)水平的認(rèn)知，并能對(duì)不足

之處予以改進(jìn)。讓學(xué)生談?wù)務(wù)頃母惺?，激發(fā)學(xué)生更好地掌握方法，體會(huì)做家務(wù)的快樂(lè)！通過(guò)拓展延伸，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)木耳了解和認(rèn)知，拓寬學(xué)生知識(shí)面的同時(shí)，讓學(xué)生更加熱愛(ài)家務(wù)勞動(dòng)！課堂練習(xí)說(shuō)一說(shuō)，你還會(huì)用木耳做哪些菜肴？