保障食品安全有關(guān)的規(guī)章制度清單

保障食品安全有關(guān)的規(guī)章制度清單

一、食品安全基本規(guī)定

1.食品經(jīng)營(yíng)單位必須依法取得相關(guān)許可證，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員身體健康。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

二、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)規(guī)定

1.食品生產(chǎn)者應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過(guò)程中食品安全。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立并執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程控制制度，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立并執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，確保出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4.食品生產(chǎn)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品召回制度，對(duì)存在安全隱患的食品及時(shí)召回。

三、食品流通環(huán)節(jié)規(guī)定

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所售食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度，確保食品在流通過(guò)程中的安全。

3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄所售食品的相關(guān)信息，便于追溯。

4.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行過(guò)期、變質(zhì)食品處理制度，防止問(wèn)題食品流入市場(chǎng)。

四、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)規(guī)定

1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并執(zhí)行食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)管理制度，確保食品安全。

2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員具備健康證明。

3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并執(zhí)行餐飲具清洗、消毒、存放管理制度，防止交叉污染。

4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并執(zhí)行食品留樣制度，對(duì)供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣觀察。

五、食品安全監(jiān)管與處罰

1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管，依法查處違反食品安全法規(guī)的行為。

2.對(duì)違反食品安全法規(guī)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3.鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。

（注：本文僅提供五分之一內(nèi)容，僅供參考。）

六、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)食品中有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)和分析。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，提供必要的數(shù)據(jù)和信息。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和政策提供科學(xué)依據(jù)。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)采取預(yù)防控制措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

七、食品安全信息追溯與公開(kāi)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全信息追溯體系，記錄食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立食品安全信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間的信息共享。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期向社會(huì)公開(kāi)食品安全信息，提高公眾對(duì)食品安全的知情權(quán)和參與度。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)公開(kāi)食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

八、食品安全事故應(yīng)對(duì)與處置

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處理機(jī)制。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故蔓延。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)迅速組織開(kāi)展事故調(diào)查，查明事故原因，依法處理相關(guān)責(zé)任人。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)，完善食品安全管理制度，防止同類(lèi)事故再次發(fā)生。

九、食品安全宣傳與教育

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)和知識(shí)的宣傳，提高公眾的食品安全意識(shí)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)開(kāi)展食品安全教育培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全素養(yǎng)。

3.教育部門(mén)應(yīng)將食品安全知識(shí)納入學(xué)校教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。

4.新聞媒體應(yīng)積極參與食品安全宣傳，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，促進(jìn)食品安全社會(huì)共治。

十、國(guó)際合作與交流

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的制定，加強(qiáng)與國(guó)際食品安全組織的合作。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提升自身食品安全管理水平。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期組織食品安全國(guó)際交流活動(dòng)，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)。

4.鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)外食品安全研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)、專(zhuān)家開(kāi)展合作，共同推動(dòng)食品安全科技研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

十一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)制定和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)、合理、可行。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

3.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參與食品安全認(rèn)證，通過(guò)認(rèn)證提高產(chǎn)品信譽(yù)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.食品安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)依法開(kāi)展認(rèn)證活動(dòng)，確保認(rèn)證的公正性、客觀性和權(quán)威性。

十二、食品添加劑與食品相關(guān)產(chǎn)品管理

1.食品添加劑的生產(chǎn)和使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)人體造成危害。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，確保食品添加劑使用安全。

3.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售應(yīng)依法取得生產(chǎn)許可證，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管，依法查處違法違規(guī)行為。

十三、保健食品與特殊食品管理

1.保健食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不得夸大宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立保健食品和特殊食品的安全管理制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保健食品和特殊食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)審查，防止虛假宣傳。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保健食品和特殊食品的廣告監(jiān)管，依法查處違法違規(guī)廣告。

十四、食品包裝與標(biāo)識(shí)管理

1.食品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用可能影響食品安全的材料。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品包裝的密封性、防護(hù)性，防止食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染。

3.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假、誤導(dǎo)性?xún)?nèi)容。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品包裝和標(biāo)識(shí)的監(jiān)管，依法查處違法違規(guī)行為。

十五、食品安全社會(huì)共治

1.鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)公眾舉報(bào)食品安全違法行為。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)履行社會(huì)責(zé)任，積極參與食品安全社會(huì)共治活動(dòng)。

4.各級(jí)政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全工作協(xié)調(diào)機(jī)制，形成合力，共同保障食品安全。

十六、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)急處理

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，對(duì)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)和預(yù)警。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定應(yīng)急處理預(yù)案，針對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)采取有效措施，防止事故發(fā)生。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)在接到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警后，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取相應(yīng)措施。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，提高食品安全事故的應(yīng)對(duì)能力。

十七、食品安全科技創(chuàng)新與研發(fā)

1.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加大科技創(chuàng)新投入，提升食品安全技術(shù)水平。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)支持食品安全科研項(xiàng)目，推動(dòng)食品安全科技進(jìn)步。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)與高校、科研院所的合作，共同開(kāi)展食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)推動(dòng)食品安全科技成果轉(zhuǎn)化，提高食品安全監(jiān)管效能。

十八、食品安全監(jiān)管能力建設(shè)

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力和執(zhí)法水平。

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)配備必要的監(jiān)管設(shè)備和設(shè)施，提高監(jiān)管技術(shù)支撐能力。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)管工作考核制度，確保監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期組織監(jiān)管人員培訓(xùn)，提高監(jiān)管隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

十九、食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信檔案，記錄其信用狀況和違法違規(guī)行為。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，遵守法律法規(guī)，切實(shí)保障食品安全。

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信狀況進(jìn)行評(píng)估，并向社會(huì)公布評(píng)估結(jié)果。

4.對(duì)誠(chéng)信記錄良好的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可在政策扶持、項(xiàng)目申報(bào)等方面給予優(yōu)先支持。

二十、食品安全文化建設(shè)

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)食品安全文化建設(shè)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將食品安全文化融入企業(yè)文化建設(shè)，樹(shù)立食品安全第一的觀念。

3.教育部門(mén)應(yīng)將食品安全知識(shí)納入學(xué)校教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全行為習(xí)慣。

4.新聞媒體應(yīng)積極開(kāi)展食品安全公益宣傳，提高公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度和認(rèn)知水平。

二十一、食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)

1.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)食品安全信息化建設(shè)，提升食品安全監(jiān)管效率。

2.建立食品安全信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全數(shù)據(jù)的收集、分析、共享和公開(kāi)。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)利用信息化手段，提高食品安全管理水平，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的可追溯性。

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)推動(dòng)食品安全大數(shù)據(jù)應(yīng)用，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)。

二十二、食品安全法律責(zé)任與追究

1.明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任，對(duì)違反食品安全法規(guī)的行為依法進(jìn)行處罰。

2.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法監(jiān)督，確保食品安全法律法規(guī)得到有效實(shí)施。

3.對(duì)食品安全事故責(zé)任人依法進(jìn)行嚴(yán)肅處理，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

4.建立健全食品安全責(zé)任追究制度