安徽省長豐縣高中化學 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 1.2 重要的體內(nèi)能源-油脂教案 新人教版選修1

安徽省長豐縣高中化學第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡1.2重要的體內(nèi)能源——油脂教案新人教版選修1授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教材分析《安徽省長豐縣高中化學第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡1.2重要的體內(nèi)能源——油脂教案新人教版選修1》是以人體營養(yǎng)學為基礎(chǔ)，引導學生了解和掌握油脂在人體中的作用和重要性。該章節(jié)內(nèi)容緊密聯(lián)系學生的實際生活，旨在讓學生通過學習，能夠分析自身的飲食結(jié)構(gòu)，形成科學合理的飲食習慣，以促進身體健康。

該章節(jié)內(nèi)容主要包括兩個方面：一是油脂的基本概念和分類，二是油脂在人體中的作用和攝入量的合理控制。通過本章的學習，學生應能理解油脂的生理功能，知道不同類型的油脂對人體的作用，以及如何合理攝入油脂，以保持身體健康。

在教學過程中，我將結(jié)合學生的實際情況，通過生動的案例、互動討論等方式，激發(fā)學生的學習興趣，引導學生主動參與課堂，提高他們的實踐操作能力和解決問題的能力。同時，我將充分利用教材中的實驗和活動，讓學生在實踐中感受油脂的魅力，增強他們的學習體驗。教學目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標主要包括科學探究、證據(jù)推理、模型建構(gòu)、科學態(tài)度四個方面。

首先，通過觀察、實驗、分析等科學方法，使學生能夠深入理解油脂的基本概念和分類，掌握油脂在人體中的作用和重要性，從而培養(yǎng)學生的科學探究能力。

其次，通過分析生活中的飲食結(jié)構(gòu)，讓學生學會運用證據(jù)推理的方法，判斷自身的飲食是否合理，找出需要改進的地方，從而培養(yǎng)學生的證據(jù)推理能力。

再次，通過小組合作、討論交流等合作學習方式，讓學生學會構(gòu)建油脂在人體中的作用模型，從而培養(yǎng)學生的模型建構(gòu)能力。

最后，通過學習油脂的營養(yǎng)價值，使學生能夠形成對健康飲食的認知，樹立科學的態(tài)度，從而培養(yǎng)學生的科學態(tài)度。教學難點與重點1.教學重點

（1）油脂的基本概念和分類：學生需要掌握油脂的定義、分類及其在自然界中的存在形式。例如，油脂是由高級脂肪酸和甘油形成的酯，分為植物油和動物油，植物油主要由不飽和脂肪酸組成，而動物油主要由飽和脂肪酸組成。

（2）油脂在人體中的作用和重要性：學生需要理解油脂在人體中的生理功能，如提供能量、維持細胞結(jié)構(gòu)、參與細胞信號傳導等。此外，還需要知道油脂是維持人體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一。

（3）合理攝入油脂的方法：學生需要掌握如何根據(jù)自身的身體狀況和需求，合理安排油脂的攝入量，形成科學合理的飲食習慣。例如，建議成年人每天攝入50-70克的油脂，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應為1:1:1。

2.教學難點

（1）油脂的分類和性質(zhì)：學生對油脂分類的理解和記憶，以及不同類型油脂性質(zhì)的掌握是本節(jié)課的難點。例如，植物油和動物油在化學結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)上的差異，以及它們的營養(yǎng)價值。

（2）油脂在人體中的作用和攝入量的合理安排：學生對油脂在人體中的生理功能的深入了解，以及如何根據(jù)自身的身體狀況和需求，合理安排油脂的攝入量是本節(jié)課的難點。例如，不同類型的脂肪酸對人體的影響，以及攝入過多或過少油脂可能帶來的健康問題。

（3）實驗操作和數(shù)據(jù)分析：學生在進行實驗操作時，可能對實驗步驟、實驗儀器的使用和實驗數(shù)據(jù)的處理等方面存在困難。例如，如何準確稱量油脂，如何觀察和記錄實驗現(xiàn)象，如何處理和分析實驗數(shù)據(jù)等。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《安徽省長豐縣高中化學第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡1.2重要的體內(nèi)能源——油脂》的教材或?qū)W習資料，以便學生能夠跟隨教學進度進行學習和復習。

2.輔助材料：準備與教學內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如油脂的分類和性質(zhì)的圖片、油脂在人體中作用的視頻等。這些輔助材料可以幫助學生更好地理解和記憶教學內(nèi)容。

3.實驗器材：如果涉及實驗，確保實驗器材的完整性和安全性。例如，準備一定量的植物油和動物油、實驗儀器（如試管、燒杯、滴定管等）、安全器材（如防護眼鏡、手套等）等。在實驗前，要對學生進行實驗操作的指導和注意事項的講解，確保實驗的順利進行。

4.教室布置：根據(jù)教學需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實驗操作臺等。分組討論區(qū)可以提供學生相互交流和討論的空間，實驗操作臺可以提供學生進行實驗操作的空間。通過合理的教室布置，可以提高學生的學習效果和參與度。

此外，還需要準備一些教學工具，如投影儀、電腦、白板等，以便教師能夠清晰地展示教學內(nèi)容，與學生進行互動交流。同時，確保網(wǎng)絡的暢通，以便使用在線教學資源和進行在線互動。教學流程1.導入新課（5分鐘）

2.新課講授（20分鐘）

（1）油脂的基本概念和分類：講解油脂的定義、組成以及植物油和動物油的區(qū)別。舉例說明植物油如花生油、菜籽油等主要由不飽和脂肪酸組成，而動物油如豬油、牛油等主要由飽和脂肪酸組成。

（2）油脂在人體中的作用和重要性：介紹油脂在人體中的生理功能，如提供能量、維持細胞結(jié)構(gòu)、參與細胞信號傳導等。通過案例分析，讓學生了解油脂攝入過多或過少可能帶來的健康問題。

（3）合理攝入油脂的方法：講解如何根據(jù)自身的身體狀況和需求，合理安排油脂的攝入量。強調(diào)攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應為1:1:1，以保持身體健康。

3.實踐活動（10分鐘）

（1）觀察實驗：安排學生觀察實驗現(xiàn)象，如不同類型油脂的燃燒情況，觀察火焰顏色、煙霧等現(xiàn)象，讓學生直觀地了解油脂的性質(zhì)。

（2）分析數(shù)據(jù)：讓學生根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，計算實驗中油脂的攝入量，并討論是否符合健康標準。

（3）小組討論：讓學生分組討論如何調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以實現(xiàn)合理攝入油脂的目標。

4.學生小組討論（10分鐘）

（1）討論油脂的分類和性質(zhì)，舉例說明不同類型油脂在飲食中的應用。

（2）分析自身飲食習慣，找出油脂攝入過多或過少的例子，并提出改進措施。

（3）討論如何根據(jù)自身的身體狀況和需求，合理安排油脂的攝入量，形成科學合理的飲食習慣。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

總用時：40分鐘。教學資源拓展1.拓展資源

（1）科普文章：介紹油脂的分類、性質(zhì)和作用，以及油脂與健康的關(guān)系。例如，《科普中國》上的文章《油脂與健康：如何吃出健康來》。

（2）視頻資料：播放有關(guān)油脂在人體中作用的實驗操作和結(jié)果分析的視頻。例如，YouTube上的視頻《油脂的生理功能與健康》。

（3）網(wǎng)絡平臺：推薦學生關(guān)注一些與營養(yǎng)學相關(guān)的微信公眾號或?qū)W習平臺，如“營養(yǎng)師在線”、“食品與營養(yǎng)”。

2.拓展建議

（1）學生可以利用課外時間閱讀科普文章，加深對油脂的了解，并思考如何調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)以保持身體健康。

（2）學生可以觀看視頻資料，通過實驗現(xiàn)象直觀地了解油脂的生理功能，提高學習興趣。

（3）學生可以關(guān)注微信公眾號或?qū)W習平臺，獲取更多關(guān)于營養(yǎng)學的知識，提高自身的科學素養(yǎng)。

拓展資源的使用可以根據(jù)學生的興趣和實際情況進行調(diào)整，既可以作為課堂的補充，也可以作為課后作業(yè)。通過拓展學習，學生可以更全面地掌握油脂的相關(guān)知識，提高學習的深度和廣度。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學生在課堂上的參與程度、提問回答、小組討論等方面的表現(xiàn)，了解學生對油脂知識的理解和掌握程度。例如，學生是否能積極參與課堂討論，是否能準確回答問題，是否能提出有深度的問題等。

2.小組討論成果展示：評估學生在小組討論中的表現(xiàn)和成果。例如，學生是否能提出合理的飲食調(diào)整建議，是否能準確分析自身飲食習慣中的問題，是否能有效地與他人合作等。

3.隨堂測試：通過隨堂測試來評估學生對油脂知識的掌握情況。測試可以包括選擇題、填空題、簡答題等題型，以檢驗學生對油脂分類、性質(zhì)、作用等方面的理解。

4.作業(yè)完成情況：檢查學生完成作業(yè)的質(zhì)量，包括油脂知識的學習筆記、實驗報告等。評估學生對課堂內(nèi)容的復習和鞏固程度。

5.教師評價與反饋：針對學生的表現(xiàn)和成果，教師應及時給予評價和反饋。對于表現(xiàn)良好的學生，應給予肯定和鼓勵，以增強他們的學習動力；對于需要改進的學生，應指出不足之處，并提供具體的改進建議，幫助他們提高學習效果。板書設計板書設計示例：

油脂的分類和性質(zhì)：

植物油：

-不飽和脂肪酸組成