細(xì)菌的繁殖和細(xì)菌培養(yǎng)特征

細(xì)菌的繁殖和細(xì)菌培養(yǎng)特征1、細(xì)菌的繁殖2、細(xì)菌的群體形態(tài)（1）固體培養(yǎng)基--細(xì)菌菌落特征（2）半固體上的細(xì)菌群體特征（3）液體培養(yǎng)基中的細(xì)菌群體特征1、裂殖(fission)

裂殖是細(xì)菌最普遍、最主要的繁殖方式，通常為二均裂殖。同形裂殖（二均裂殖）異形裂殖細(xì)菌的繁殖方式2、接合方式：少有繁殖：一個(gè)母細(xì)胞產(chǎn)生二個(gè)或以上子細(xì)胞的過程細(xì)菌的分裂過程核分裂橫隔壁形成子細(xì)胞分離1.菌落（colony

）的定義（p33）

由單個(gè)微生物細(xì)胞在固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部繁殖出來的，有一定形態(tài)和構(gòu)造、肉眼可見的子細(xì)胞集團(tuán)。

獲得菌落方法：劃線分離法、涂布分離法、傾注分離法菌苔(1awn)眾多菌落連成一片（斜面接種物）2.

菌落特征描述

大小、形狀、隆起程度、邊緣、表面狀態(tài)、光澤、質(zhì)地、顏色、透明度3.細(xì)菌菌落的特點(diǎn)濕、粘、半透明、易挑起、質(zhì)地均勻、內(nèi)外正反顏色一致細(xì)菌群體形態(tài)（一）固體培養(yǎng)基上群體形態(tài)4.不同形態(tài)結(jié)構(gòu)細(xì)菌的菌落的特點(diǎn)球菌菌落：小、圓、隆起、邊緣整齊桿菌菌落：較大、較圓鞭毛菌菌落：大、扁平、形態(tài)不規(guī)則或邊緣多缺刻芽孢菌菌落：不透明、粗糙、多褶皺、邊緣不規(guī)則莢膜菌菌落：光滑、粘稠、濕潤（透明蛋清狀）6.菌落的用途

分離純化

分類鑒定

細(xì)胞計(jì)數(shù)

選種與育種5.影響菌落特征的因素

細(xì)胞結(jié)構(gòu)和生長行為

鄰近菌落影響菌落的大小

培養(yǎng)條件（尤其是培養(yǎng)基成分）（二）半固體培養(yǎng)基上（內(nèi)）群體形態(tài)穿刺接種運(yùn)動(dòng)能力明膠液化（三）液體培養(yǎng)基中的群體形態(tài)渾濁（Turbidity）沉淀（sediment）菌膜（菌醭）（pellicle）菌環(huán)（scum）氣泡色澤？？？細(xì)胞特征、相對密度、運(yùn)動(dòng)能力、對氧氣等不同2.2.1.6食品中常見的細(xì)菌（自己閱讀）銅綠假單胞菌菌落圖及形態(tài)圖1.假單胞桿菌屬（Pseudomonas）形態(tài)：G-桿狀，一根鞭毛，運(yùn)動(dòng)，不產(chǎn)芽孢。生長溫度：最低5℃或更低作用：致?。焕洳厥称纷冑|(zhì)用途：分解有機(jī)物質(zhì)（如污染物）能力強(qiáng)2.醋酸桿菌屬（Acetobacter）

個(gè)體形態(tài)：G-，短桿，老齡菌G+，單生、成對或鏈狀，無芽孢，有鞭毛，培養(yǎng)時(shí)間長易形成絲狀、彎曲、棒狀等多種畸形。專性需氧菌。最適生長溫度：30-35℃最適pH：5.4~6.3用途：醋酸發(fā)酵

惡臭醋桿菌（AS.1.41）巴氏醋酸菌（滬釀1.01）4.嗜熱鏈球菌（Streptococcusthermophilus)形態(tài)：G+，球狀，成對或成鏈最適生長T：40~41℃用途：酸奶發(fā)酵劑3.保加利亞乳桿菌（Lactobacillusbulgaricus)

（改名為德氏乳桿菌保加利亞亞種）

形態(tài)：G+，桿狀（常為長桿），成單或成鏈，最適生長T：40~43℃

用途：酸奶發(fā)酵劑

形態(tài)：G+、彎曲和常分叉的桿菌，專性厭氧（哺乳嬰兒糞便，能在腸道定植的益生菌）最適生長溫度：37℃

用途：微生態(tài)調(diào)節(jié)劑5.雙歧桿菌（Bifidobacterium）6.大腸埃希氏菌（大腸桿菌）（Escherichiacoli）形態(tài)：G-，短桿最適生長溫度：37℃用途：食品衛(wèi)生重要指示菌，作為糞便污染指標(biāo)來評價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量7.沙門氏菌（Salmonella）形態(tài)：G-，短桿最適生長溫度：37℃作用：食物中毒、腸道傳染病8.芽孢桿菌（Bacillus）個(gè)體形態(tài)：

G+桿狀，周生鞭毛，有芽孢（橢圓到柱狀，中生到近端生，芽孢囊不膨大）

菌落形態(tài)：粗糙，不透明，擴(kuò)張，污白色

用途：α-淀粉酶（BF7658）蛋白酶(AS1.398)

桿菌肽（bacitracin，對G+有抑制作用）

枯草芽孢桿菌9.梭狀芽孢桿菌屬（Clostridiium）肉毒梭狀芽孢桿菌：肉類罐頭，食物中毒解糖嗜熱梭狀芽孢桿菌：果蔬罐頭變質(zhì)食物中毒，化膿感染Staphylococcusaureus

2.2.2放線菌（Actinomycetes）放線菌與人類生活及生產(chǎn)的關(guān)系形態(tài)結(jié)構(gòu)菌落特征繁殖幾種常見的放線菌

放線菌與人類生活及生產(chǎn)的關(guān)系以孢子或菌絲狀態(tài)廣泛地存在于自然界，土壤中最多，其代謝產(chǎn)物使土壤具有特殊的泥腥味。產(chǎn)生種類繁多的抗生素（在已報(bào)道過的近萬種抗生素中，約70%由放線菌產(chǎn)生；而其中90%由鏈霉菌屬產(chǎn)生）。產(chǎn)生維生素（B12）、酶制制(葡萄糖異構(gòu)酶，蛋白酶)；在甾體轉(zhuǎn)化、石油脫蠟、烴類發(fā)酵、污水處理等方面也有應(yīng)用。少數(shù)寄生型放線菌可引起人、動(dòng)物（皮膚、腦、肺和腳部感染）、植物（如馬鈴薯和甜菜的瘡痂病）的疾病。放線菌菌落中的菌絲常從中心向四周輻射狀生長，并因此得名“介于細(xì)菌與絲狀真菌之間又接近細(xì)菌的一類絲狀單細(xì)胞原核生物”土壤中分離的放線菌卡拉霉素鏈霉菌游動(dòng)放線菌諾爾斯氏鏈霉菌放線菌的形態(tài)構(gòu)造放線菌是具有菌絲、以孢子進(jìn)行繁殖、G+的一類原核微生物，屬于真細(xì)菌范疇。多核的單細(xì)胞，大多由分枝發(fā)達(dá)的菌絲組成菌絲直徑與桿菌類似，約1mm細(xì)胞壁組成與細(xì)菌類似，G+

（少數(shù)陰性）細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與細(xì)菌基本相同按形態(tài)和功能可分為營養(yǎng)、氣生和孢子絲三種。

1.營養(yǎng)菌絲

又稱為初級菌絲體、一級菌絲體或基內(nèi)菌絲，匍匐生長于培養(yǎng)基內(nèi)，主要生理功能是吸收營養(yǎng)物。

營養(yǎng)菌絲一般無隔膜；直徑0.2~0.8m；長度差別很大；短的小于100m，長的可達(dá)600m；

有的產(chǎn)生色素：黃、橙、紅、紫、藍(lán)、綠、灰、褐、黑等，包括脂溶性和水溶性，脂溶性色素局限于菌絲，水溶性色素可在培養(yǎng)基中擴(kuò)散。2.氣生菌絲

又稱為二級菌絲體。營養(yǎng)菌絲體發(fā)育到一定時(shí)期，長出培養(yǎng)基外并伸向空間的菌絲。3.孢子絲

當(dāng)氣生菌絲發(fā)育到一定程度，其上分化出可形成孢子的菌絲即為孢子絲，又名產(chǎn)孢絲或繁殖菌絲。

氣生菌絲營養(yǎng)菌絲（基內(nèi)菌絲）孢子絲

放線菌菌落形態(tài)示意圖

菌落特征產(chǎn)生大量分枝氣生菌絲菌種（如鏈霉菌屬）的菌落：干燥，不透明，質(zhì)地致密，小而不蔓延，上覆不同顏色的干粉（孢子），正反顏色常不一致，與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，不易挑起或挑起后不易破碎。不產(chǎn)大量菌絲體的菌種（如諾卡氏菌屬）：菌落外形與細(xì)菌接近，粘著力差，粉質(zhì)，針挑起易粉碎

繁殖方式菌絲斷裂：液體培養(yǎng)無性孢子分生孢子孢囊孢子橫隔分裂間隙橫隔；縊縮壁；有鞭毛（運(yùn)動(dòng)）；無鞭毛諾卡氏菌圖2－21放線菌的孢子形態(tài)

1.光滑型及粗糙型球狀2-4.光滑型、橢圓形瓜子型及柱狀5.疣突型6-7.刺型橢圓形8.毛發(fā)型

圖2-22放線菌的孢囊形態(tài)1.螺孢囊(球狀)2.不規(guī)則形3.莢狀4.瓶狀5.裂葉狀6.并列單孢子孢囊7.雙孢子孢囊8.指狀孢囊

幾種常見的放線菌（參見教材p37）諾卡氏菌屬（Nocardia）基質(zhì)菌絲；斷裂；生產(chǎn)抗生素（利福霉素）、石油脫蠟、烴類發(fā)酵、處理含氰廢水。鏈霉菌屬（Streptomyces）菌絲發(fā)達(dá)；生產(chǎn)抗生素（鏈霉素、紅霉素、四環(huán)素）、維生素、酶及酶抑制劑等分生孢子在適宜的條件下萌發(fā)，長出1-3個(gè)芽管。繁殖菌絲（孢子絲）孢子絲釋放分生孢子小單孢菌屬（Micromonspora）基質(zhì)菌絲，小分支，其頂生一個(gè)孢子，慶大霉素。其它原核微生物類群一、藍(lán)細(xì)菌二、立克次氏體三、衣原體四、支原體藍(lán)細(xì)菌：一類進(jìn)化歷史悠久、G-、無鞭毛、含葉綠素a（但不形成葉綠體）、能進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用的大型原核生物。立克次氏體：大小介于通常的細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類似細(xì)菌，專性寄生于真核細(xì)胞內(nèi)的G-原核生物。支原體：介于一般細(xì)菌與立克次氏體之間，天然無壁、獨(dú)立營養(yǎng)、形體最微小、細(xì)胞膜含有固醇，最小的可獨(dú)立生活的G-原核微生物。能通過細(xì)菌過濾器。衣原體：介于立克次氏體與病毒之間，能通過細(xì)菌濾器，在真核細(xì)胞內(nèi)專性能量寄生的一類原核微生物?！叭w”相同點(diǎn)：1）介于病毒與細(xì)菌之間的原核生物;

寄生性：強(qiáng)弱

病毒衣立支細(xì)菌

大小：小大2）具細(xì)胞結(jié)構(gòu);3）含DNA、RNA兩種核酸，有核糖體，G-;4）二等分裂繁殖，有致病性;5）對常用抗生素/化學(xué)藥物敏感（支原體對青霉素例外），均怕熱不怕冷?！叭w”不同點(diǎn)：

支原體立克次氏體衣原體

能在體外獨(dú)立生活專性細(xì)胞內(nèi)寄生專性細(xì)胞內(nèi)寄生的最小生物光鏡勉強(qiáng)可見光鏡可見光鏡勉強(qiáng)可見無細(xì)胞壁有有細(xì)胞膜含甾醇不含不含可通過細(xì)菌濾器