【農(nóng)村養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展問(wèn)題及優(yōu)化建議探析（論文）9600字】

農(nóng)村養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展問(wèn)題及完善對(duì)策研究目錄TOC\o"1-2"\h\u2825前言 1469一、農(nóng)村電商的動(dòng)物性食品安全現(xiàn)狀 122（一）農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全管理現(xiàn)狀 12585（二）農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全的管控手段 36061二、農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全存在的問(wèn)題 432327（一）飼料質(zhì)量不達(dá)標(biāo) 49709（二）獸藥的濫用 516458（三）環(huán)境的污染 54660（四）人為因素的威脅 531402（五）檢測(cè)技術(shù)的落后 58985（六）監(jiān)管機(jī)制不完善 620227三、農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全問(wèn)題解決對(duì)策 615247（一）建設(shè)動(dòng)物防疫體系的優(yōu)化措施 617724（二）加強(qiáng)農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全監(jiān)管的工作機(jī)制 76578四、總結(jié) 927019參考文獻(xiàn) 927970致謝 10摘要：農(nóng)村電商的迅猛發(fā)展在為人們生活提供便利的同時(shí)，由此引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也引起了更多人的重視。農(nóng)村電商在為人們提供便利的同時(shí)也存在著一些不容忽視的問(wèn)題，例如：動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題，由于農(nóng)村電商涉及到多方主體以及相關(guān)配套資源缺乏等因素，導(dǎo)致其社會(huì)影響力較低，進(jìn)而影響了農(nóng)村電商中的動(dòng)物源性食品安全，給消費(fèi)者造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失及身體危害。因此，分析農(nóng)村電商的動(dòng)物源性安全問(wèn)題的發(fā)生原因，并采取相應(yīng)的防范措施和對(duì)策，對(duì)保障食品安全具有重要意義。本文主要介紹了農(nóng)村電商的動(dòng)物源性食品的安全問(wèn)題，提出了解決農(nóng)村電商的動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題的對(duì)策，為農(nóng)村電商的動(dòng)物源性食品安全的管控提供借鑒，以減少農(nóng)村電商的動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題的發(fā)生。關(guān)鍵詞：農(nóng)村電商；動(dòng)物性食品；食品安全前言隨著人們生活水平不斷提升，老百姓對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)也在逐漸上升到綠色，健康的更高追求，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也由此得到了更多人的重視。近年來(lái)，黨中央國(guó)務(wù)院高度重視農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，相繼出臺(tái)多項(xiàng)政策推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。2016年底召開(kāi)的全國(guó)糧食流通體制改革座談會(huì)強(qiáng)調(diào)要加快建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系；2018年1月發(fā)布的《中共中央辦公廳國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干措施》農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一直是近幾年中央一號(hào)文件中的重點(diǎn)內(nèi)容之一，而追溯體系建設(shè)則是在2021年中央一號(hào)文件中提出的要求，“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全監(jiān)管，大力發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，試行食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)狀制度，推動(dòng)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全廠創(chuàng)建”。隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來(lái)，電子商務(wù)以其跨地域、高效率、低成本等優(yōu)勢(shì)逐漸取代了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，農(nóng)村電商作為連接農(nóng)產(chǎn)品與市場(chǎng)的橋梁，為消費(fèi)者提供了更多選擇，滿足了消費(fèi)者需求的差異化和多樣化。但是由于農(nóng)村電商在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在著時(shí)空間隔大、消費(fèi)模式單一以及農(nóng)產(chǎn)品交易存在信息不對(duì)稱等諸多問(wèn)題，使得農(nóng)村電商的發(fā)展受到一定限制，尤其是在動(dòng)物性食品領(lǐng)域，農(nóng)村電商發(fā)展緩慢。為此，文章對(duì)農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全狀況進(jìn)行了分析，找出了其中存在問(wèn)題，最后提出了應(yīng)對(duì)解決對(duì)策，這對(duì)確保農(nóng)村電商動(dòng)物性食品生產(chǎn)，消費(fèi)安全均有重大意義。一、農(nóng)村電商的動(dòng)物性食品安全現(xiàn)狀（一）農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全管理現(xiàn)狀1.產(chǎn)業(yè)鏈追溯存在盲區(qū)，電商屬性發(fā)揮不足隨著人們生活水平不斷提升，老百姓對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)也在逐漸上升到綠色，健康的更高追求，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也由此得到了更多人的重視。近年來(lái)，黨中央國(guó)務(wù)院高度重視農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，相繼出臺(tái)多項(xiàng)政策推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。2016年底召開(kāi)的全國(guó)糧食流通體制改革座談會(huì)強(qiáng)調(diào)要加快建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系；2018年1月發(fā)布的《中共中央辦公廳國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干措施》。在農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷過(guò)程中，農(nóng)村電商這一流通新業(yè)態(tài)可以滲透至農(nóng)產(chǎn)品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)，加工，流通，配送和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，在電商環(huán)境中形成信息流，物流和資金流等交換和集聚。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村電商動(dòng)物性食品質(zhì)量安全追溯體系已取得一定成果，但現(xiàn)有可追溯更加注重對(duì)生產(chǎn)基地，生產(chǎn)主體，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，缺少對(duì)農(nóng)村電商動(dòng)物性食品全產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行監(jiān)管與追溯，再加上電商模式中監(jiān)管主體涉及市場(chǎng)監(jiān)管局，農(nóng)業(yè)廳，商務(wù)廳，通信管理局等眾多主體，使得農(nóng)村電商動(dòng)物性食品品質(zhì)安全追溯仍存在盲點(diǎn)。本文以“互聯(lián)網(wǎng)+”為背景分析我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)村電商動(dòng)物性食品質(zhì)量安全監(jiān)管中存在問(wèn)題。研究表明：農(nóng)村電子商務(wù)是一種新型業(yè)態(tài)；農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重的信息孤島現(xiàn)象；食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以識(shí)別；產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；物流配送效率低下，問(wèn)題突出，亟待完善，亟待解決，勢(shì)在必行，刻不容緩，迫在眉睫。既有追溯平臺(tái)對(duì)農(nóng)村電商動(dòng)物性食品缺乏聯(lián)系，既有電商平臺(tái)，物流信息和資金貿(mào)易數(shù)據(jù)均無(wú)法與動(dòng)物性食品進(jìn)行產(chǎn)品信息銜接，信息共享和制度協(xié)調(diào)機(jī)制尚不完善致使電商信息化和數(shù)據(jù)化屬性沒(méi)有得到充分挖掘。2.質(zhì)量安全追溯注重政府監(jiān)管，多方主體參與不足農(nóng)村電商動(dòng)物性食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)需要多方主體通力合作和參與，其中要求政府主導(dǎo)引導(dǎo)各主體主動(dòng)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)。農(nóng)村電商動(dòng)物性食品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯平臺(tái)一開(kāi)始就確立了“為監(jiān)管人員服務(wù)，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者及廣大消費(fèi)者服務(wù)”，追求監(jiān)管和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)”精準(zhǔn)化，實(shí)時(shí)化，痕跡化”，為“推行信用管理，追溯管理”保護(hù)消費(fèi)者打下基礎(chǔ)的地位和目標(biāo)是十分理性的，但是在具體實(shí)施過(guò)程中注重監(jiān)管而缺乏市場(chǎng)指揮棒功能，政府以外的主體參與程度不高，農(nóng)村電商動(dòng)物性食品產(chǎn)業(yè)鏈主體兌現(xiàn)問(wèn)題尤為突出。首先問(wèn)題的提出平臺(tái)成立之初大多數(shù)企業(yè)都來(lái)自于政府補(bǔ)貼或監(jiān)管要求來(lái)完成農(nóng)村電商動(dòng)物性食品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)的注冊(cè)，認(rèn)證及信息維護(hù)工作，但是這些企業(yè)在電商經(jīng)營(yíng)過(guò)程中并沒(méi)有取得明顯的優(yōu)勢(shì)，因此鼓勵(lì)政策消失后，普通企業(yè)受到自身規(guī)模及文化影響，品牌意識(shí)不強(qiáng)限制，并不積極進(jìn)行動(dòng)物性食品質(zhì)量安全溯源平臺(tái)的維護(hù)。其次，農(nóng)村電商發(fā)展時(shí)間較短，且主要以動(dòng)物性食品經(jīng)營(yíng)主體（家庭作坊或個(gè)體經(jīng)營(yíng)者）為主，由于農(nóng)民自身經(jīng)濟(jì)條件有限，文化水平不高，人員規(guī)模較小，缺乏相應(yīng)的法制意識(shí)，導(dǎo)致農(nóng)村動(dòng)物性食品質(zhì)量安全溯源體系尚未建立起來(lái)，給農(nóng)民帶來(lái)了一定的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)。此外，由于農(nóng)村電商發(fā)展時(shí)間較短，尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的動(dòng)物性食品追溯平臺(tái)及統(tǒng)一的查詢?nèi)肟?，?dǎo)致廣大農(nóng)村經(jīng)營(yíng)個(gè)體難以獲取相關(guān)信息；與此同時(shí)，農(nóng)村電商語(yǔ)境中，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，既有急需了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的需求，也苦于沒(méi)有簡(jiǎn)單快速的有效渠道，選擇動(dòng)物性食品主要基于電商平臺(tái)評(píng)價(jià)信息或口口相傳等方式，遇事顧及追溯成本常常默認(rèn)虧損，不選擇追溯。3.配套資源有待完善，小微主體存在漏洞農(nóng)村電商動(dòng)物性食品品質(zhì)安全溯源需要有平臺(tái)，場(chǎng)地，技術(shù)和人員等輔助資源支持，農(nóng)村電商在改變傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷模式的同時(shí)，參與溯源同樣離不開(kāi)輔助資源支持。農(nóng)村電商對(duì)動(dòng)物性食品的質(zhì)量安全監(jiān)管追溯平臺(tái)及相關(guān)配套資源提出了更高要求，而農(nóng)村電商為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯提供了新契機(jī)。農(nóng)村電商發(fā)展滯后主要表現(xiàn)在：一是農(nóng)村電商的動(dòng)物性食品質(zhì)量安全溯源與檢測(cè)和追溯缺乏省級(jí)試點(diǎn)或規(guī)模企業(yè)及示范園區(qū)；一方面，農(nóng)村電商對(duì)動(dòng)物性食品的監(jiān)管力度不夠大，且缺乏相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力及相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，難以做到到村一級(jí)對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全檢驗(yàn)，從而影響了農(nóng)村電商中的動(dòng)物性食品質(zhì)量食品安全追溯；另一方面是以農(nóng)村電商小微主體為主，正如前面所提到的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)不足，這部分人群并不積極參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作，最終使得農(nóng)村電商動(dòng)物性食品質(zhì)量安全追溯工作在小微主體中出現(xiàn)了很大漏洞。農(nóng)村電商的動(dòng)物產(chǎn)品從產(chǎn)地開(kāi)始生產(chǎn)，再經(jīng)過(guò)加工、運(yùn)輸、銷售、使用，最后到達(dá)消費(fèi)者手中，整個(gè)過(guò)程都是全程監(jiān)管，每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集都必須通過(guò)溯源系統(tǒng)進(jìn)行記錄與保存。因此，養(yǎng)殖者有責(zé)任做好動(dòng)物疫病防控工作；銷售商需提供技術(shù)支持；從業(yè)人員須加強(qiáng)培訓(xùn)。4.宣傳不到位、信息公布不及時(shí)，社會(huì)影響力不夠《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》都明確了質(zhì)量信息的公布，消費(fèi)者享有知情權(quán)。實(shí)際情況是動(dòng)物性食品的質(zhì)量安全信息發(fā)布不同程度地存在著不夠透明、不夠及時(shí)等問(wèn)題。主要表現(xiàn)為：一是未形成完善的發(fā)布機(jī)制；二是缺乏有效的監(jiān)管手段和方式；三是未能實(shí)現(xiàn)全程跟蹤與實(shí)時(shí)預(yù)警。以上問(wèn)題造成信息公開(kāi)不充分不對(duì)稱。影響了其公信力。降低了信任度，而且還會(huì)出現(xiàn)效率不高，效果差，成本高，效益低，難以推廣的現(xiàn)象。農(nóng)村電商動(dòng)物性食品質(zhì)量安全監(jiān)控，執(zhí)法和認(rèn)證等有關(guān)信息大多滯留于各級(jí)政府和主管部門內(nèi)部通報(bào)并完成統(tǒng)計(jì)過(guò)程中，尚未搭建全面涵蓋生產(chǎn)，加工，運(yùn)輸和消費(fèi)多個(gè)環(huán)節(jié)和全產(chǎn)業(yè)鏈條，對(duì)于類型多樣的農(nóng)村電商場(chǎng)景，誠(chéng)信生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者見(jiàn)不到優(yōu)惠待遇，不誠(chéng)信者無(wú)直接經(jīng)營(yíng)損失，對(duì)應(yīng)社會(huì)監(jiān)督效果大大降低。信息公布不及時(shí)、內(nèi)容不全面、形式不豐富、渠道不暢通、方式方法單一等問(wèn)題嚴(yán)重影響著農(nóng)民的健康生活，阻礙著農(nóng)民轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的本土消費(fèi)觀念和行為，同時(shí)也制約著政府在法律普及方面的力度，不利于社會(huì)公眾對(duì)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)督。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)均存在著不同程度的信息不對(duì)稱現(xiàn)象，而這些問(wèn)題往往會(huì)成為制約我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要瓶頸之一。目前農(nóng)村電商動(dòng)物性食品相關(guān)培訓(xùn)主要集中在監(jiān)管人員及規(guī)模企業(yè)平臺(tái)操作與檢測(cè)技術(shù)類培訓(xùn)為主，缺少面向社會(huì)公眾普及類宣講與培訓(xùn)，未能將動(dòng)物性食品質(zhì)量安全追溯工作真正落在服務(wù)社會(huì)公眾層面，造成動(dòng)物性食品安全質(zhì)量追溯體系構(gòu)建整體預(yù)警，導(dǎo)向，追溯問(wèn)責(zé)，社會(huì)監(jiān)督作用發(fā)揮不充分，社會(huì)影響力不強(qiáng)。（二）農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全的管控手段1.對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)端的檢測(cè)（1）要求有關(guān)部門對(duì)大型養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖企業(yè)以及合作社這類主體實(shí)施有效監(jiān)督，剔除監(jiān)督難度較大、養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在安全問(wèn)題的小型養(yǎng)殖場(chǎng)，保證將食品安全作為監(jiān)督的核心，將有效治理作為監(jiān)督的目的，并采取相應(yīng)措施；（2）獸藥控制需保證獸藥使用者有獸醫(yī)資格證且有合規(guī)操作程序，以免養(yǎng)殖者盲目發(fā)展，造成藥量超標(biāo)，因此政府監(jiān)管部門需深入基層、現(xiàn)場(chǎng)了解相關(guān)信息，對(duì)于不合規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》、追究養(yǎng)殖主體責(zé)任、要求養(yǎng)殖者按用藥標(biāo)準(zhǔn)使用獸藥。（3）生物飼料技術(shù)監(jiān)督生物飼料就是采用基因工程和發(fā)酵工程高新技術(shù)研制而成的一種新型飼料添加劑。例如，飼料酶制劑，益生素，新型飼料蛋白，生物活性寡肽，生物色素。它雖能改善畜禽的生產(chǎn)性能、降低生產(chǎn)成本、解決原料供應(yīng)不足。然而，因三聚氰胺，蘇丹紅和瘦肉精等問(wèn)題的出現(xiàn)而引起人們對(duì)于動(dòng)物源性食品抗生素，激素和藥物殘留問(wèn)題的極大關(guān)注。2.對(duì)藥品使用端的管控當(dāng)前農(nóng)村電商動(dòng)物性食品存在安全問(wèn)題，主要表現(xiàn)在抗生素濫用。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在使用獸藥進(jìn)行動(dòng)物防病治病過(guò)程中，由于對(duì)西藥和抗生素認(rèn)識(shí)不足，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，加之養(yǎng)殖人員素質(zhì)不高以及農(nóng)戶自身的主觀意識(shí)，導(dǎo)致了濫用抗生素現(xiàn)象嚴(yán)重，致使濫用抗生素現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。有一些養(yǎng)殖戶根本就沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。對(duì)食品安全問(wèn)題重視程度不足，這給廣大養(yǎng)殖人員帶來(lái)了極大的不便和困擾，嚴(yán)重影響著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。長(zhǎng)期大量地使用抗生素等藥物，使得病菌產(chǎn)生耐藥性。這樣不僅影響了養(yǎng)殖人員的治療效果，增加了養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖成本，同時(shí)也降低了產(chǎn)品質(zhì)量安全和適口性，削弱了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖效益下降。因此政府監(jiān)管部門可通過(guò)科技手段采用抗生素檢測(cè)設(shè)備和用試紙條進(jìn)行測(cè)試來(lái)對(duì)雞蛋和肉類進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)。二、農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全存在的問(wèn)題（一）飼料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)飼料直接關(guān)系著動(dòng)物的健康生長(zhǎng)，在飼料自產(chǎn)生至飼喂動(dòng)物之前，若某一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生疏忽，將直接影響動(dòng)物健康生長(zhǎng)，進(jìn)而對(duì)人體健康產(chǎn)生間接的影響。近年來(lái)，由于各種原因?qū)е挛覈?guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在著很多不安全因素。比如在制作飼料的過(guò)程中不規(guī)范的使用添加劑或者是保存過(guò)程中飼料潮濕出現(xiàn)霉變從而導(dǎo)致飼料質(zhì)量降低，或者是飼料生產(chǎn)企業(yè)不按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作，或者是養(yǎng)殖人員用劣質(zhì)飼料飼喂動(dòng)物等等，很容易導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)疾病。（二）獸藥的濫用農(nóng)村電商動(dòng)物性食品養(yǎng)殖中與獸藥使用密不可分，同時(shí)也易導(dǎo)致獸藥使用不當(dāng)。比如有些大型養(yǎng)殖場(chǎng)由于動(dòng)物數(shù)量比較大，很容易出現(xiàn)動(dòng)物疾病而導(dǎo)致重大經(jīng)濟(jì)損失。所以養(yǎng)殖者通常采用抗生素和其他獸藥來(lái)防止動(dòng)物發(fā)病。據(jù)統(tǒng)計(jì)全國(guó)抗生素年生產(chǎn)原料約為21.0萬(wàn)噸，其中養(yǎng)殖業(yè)使用量為9.7萬(wàn)噸。但是在進(jìn)行動(dòng)物養(yǎng)殖時(shí)，一些養(yǎng)殖戶卻缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，僅僅依靠個(gè)人的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行獸藥的使用，或者是藥物過(guò)多容易引起獸藥在動(dòng)物身體上的殘留，或者是劑量不夠會(huì)使動(dòng)物機(jī)體對(duì)病菌產(chǎn)生抵抗力下降，從而引起動(dòng)物發(fā)病或者是死亡。此外，部分養(yǎng)殖者為了逐利，沒(méi)有按照有關(guān)法律法規(guī)去做，比如養(yǎng)殖時(shí)使用激素讓動(dòng)物迅速成長(zhǎng)，休藥時(shí)宰殺動(dòng)物并上市售賣等，致使藥物殘留在動(dòng)物體內(nèi)不斷累積，從而影響了動(dòng)物源性產(chǎn)品的品質(zhì)，這都很容易引發(fā)動(dòng)物源性食品的安全問(wèn)題，損害人民群眾的健康。（三）環(huán)境的污染環(huán)境污染對(duì)于動(dòng)物源性食品的安全問(wèn)題至關(guān)重要，如果飼養(yǎng)環(huán)境的水質(zhì)和空氣受到化學(xué)性，物理性和生物性污染物的污染，不但會(huì)影響動(dòng)物生長(zhǎng)，而且易使其自身免疫抵抗力降低發(fā)生疾病，繼而通過(guò)食物鏈轉(zhuǎn)移給機(jī)體，危害機(jī)體。調(diào)查報(bào)告表明，全國(guó)每年由于致病菌，重金屬和其他有毒有害物質(zhì)導(dǎo)致的水污染事件高達(dá)1700多例，各類工業(yè)還會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，導(dǎo)致酸雨，土地太酸或者太堿以及水中微生物含量超標(biāo)。所以為了確保農(nóng)村牧畜業(yè)能夠健康發(fā)展，養(yǎng)殖環(huán)境就是一個(gè)十分關(guān)鍵的因素，需要加以注意。（四）人為因素的威脅通過(guò)對(duì)當(dāng)前農(nóng)村電商動(dòng)物源性食品安全典型事件進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)人為因素占據(jù)了主導(dǎo)地位。部分養(yǎng)殖從業(yè)者為了獲取豐厚利潤(rùn)而不守職業(yè)道德，如在產(chǎn)品中摻入水分，反加工變質(zhì)，腐爛等不合格品，加入某些香料，添加劑等來(lái)掩飾其氣味后出售等等，導(dǎo)致動(dòng)物源性食品出現(xiàn)安全問(wèn)題。（五）檢測(cè)技術(shù)的落后2008年“毒奶粉事件”再一次給人們敲響食品安全警鐘，部分不法分子為了增加摻水牛奶蛋白質(zhì)含量違規(guī)加入工業(yè)原料三聚氰胺，當(dāng)時(shí)農(nóng)村電商檢測(cè)設(shè)備并不能直接對(duì)牛奶蛋白質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)，僅能間接將其含氮量轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)含量來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，卻不能對(duì)牛奶硝化過(guò)程中氮來(lái)源進(jìn)行判別，最終導(dǎo)致食品安全問(wèn)題嚴(yán)重，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶粉信譽(yù)度急劇下降，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)檢測(cè)技術(shù)相對(duì)滯后。另外，農(nóng)村電商動(dòng)物性食品其他領(lǐng)域存在技術(shù)相對(duì)落后的問(wèn)題，比如對(duì)食品中某些獸藥殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí)檢測(cè)設(shè)備靈敏度不高，數(shù)據(jù)偏差較大，存在檢不快，不準(zhǔn)確，不合格等問(wèn)題。而且二噁英，氯丙醇，激素的超痕量測(cè)試設(shè)備及技術(shù)，尚處于相對(duì)匱乏且尚未成熟的階段。盡管近年來(lái)我國(guó)已經(jīng)開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)出了多而準(zhǔn)確的動(dòng)物源性食品測(cè)試儀器，但是對(duì)于某些測(cè)試較為困難的指標(biāo)尚不能很好的進(jìn)行測(cè)試，而且該儀器也沒(méi)有滿足快速響應(yīng)的測(cè)試需求。（六）監(jiān)管機(jī)制不完善我國(guó)農(nóng)村電商動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管機(jī)制不夠健全，監(jiān)管方式相對(duì)滯后，這也成為農(nóng)村電商食品安全得不到有效保證的一個(gè)重要因素?，F(xiàn)階段，隨著農(nóng)村電商的快速發(fā)展，消費(fèi)者需求的豐富化與多樣化，對(duì)動(dòng)物源性食品安全提出了更高要求，但由于農(nóng)村電商在動(dòng)物源性食品安全方面缺乏相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制建設(shè)，傳統(tǒng)的監(jiān)管方式存在著諸如多頭監(jiān)管、監(jiān)管效率低下等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了整個(gè)監(jiān)管體系的構(gòu)建。這些都嚴(yán)重阻礙了農(nóng)村電商動(dòng)物源性食品安全的發(fā)展進(jìn)程。當(dāng)前，農(nóng)村電商的動(dòng)物源食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，已成為制約我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步健康快速地發(fā)展的瓶頸因素。同時(shí)對(duì)消費(fèi)者權(quán)益造成極大威脅。甚至危及到人民群眾身體健康，危害巨大，后果非常嚴(yán)重，難以挽回，無(wú)法彌補(bǔ)。為此，迫切需要有健全的監(jiān)管機(jī)制與較先進(jìn)監(jiān)管方式來(lái)確保農(nóng)村電商動(dòng)物源性食品安全。三、農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全問(wèn)題解決對(duì)策（一）建設(shè)動(dòng)物防疫體系的優(yōu)化措施1.完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)動(dòng)物疫病知識(shí)培訓(xùn)由于農(nóng)村電商動(dòng)物性食品市場(chǎng)需求不斷增加，許多地區(qū)畜禽動(dòng)物養(yǎng)殖越來(lái)越多，養(yǎng)殖場(chǎng)越來(lái)越大，給動(dòng)物防疫工作帶來(lái)壓力。為了更好地開(kāi)展動(dòng)物防疫工作，既要有強(qiáng)烈的防疫意識(shí)又要加大大量財(cái)政資金的投入，保證養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施的健全和養(yǎng)殖規(guī)范化。而一些養(yǎng)殖地區(qū)資金短缺也直接導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)安全沒(méi)有保障。對(duì)此，政府部門有必要分配專項(xiàng)資金對(duì)基層動(dòng)物養(yǎng)殖防疫體系建設(shè)給予重要資金保障，從而改善養(yǎng)殖環(huán)境、優(yōu)化防疫設(shè)施、增加防疫檢測(cè)設(shè)備等，使工作人員能夠在一個(gè)良好的環(huán)境中，順利實(shí)施畜牧獸醫(yī)動(dòng)物防疫工作。另外，還可召開(kāi)畜禽現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)和動(dòng)物疫病防治技術(shù)培訓(xùn)會(huì)議，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心的領(lǐng)導(dǎo)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)各類養(yǎng)殖場(chǎng)的工作人員等共同參加培訓(xùn)，以掌握相關(guān)動(dòng)物疫病的防治知識(shí)。同時(shí)掌握不同日齡動(dòng)物接種疫苗的規(guī)則作好嚴(yán)密記錄。如豬場(chǎng)進(jìn)行疫苗注射作業(yè)，預(yù)防豬瘟?xí)r，通常是豬21日齡時(shí)和56日齡時(shí)按疫苗說(shuō)明書(shū)進(jìn)行注射，再者預(yù)防口蹄疫時(shí)，要求4月和10月之間，相隔15天或者30天進(jìn)行兩次注射。2.定期組織重大動(dòng)物疫情防控應(yīng)急演練為了更好的應(yīng)對(duì)動(dòng)物疫情，（1）各地職能部門應(yīng)協(xié)調(diào)一致，協(xié)調(diào)社會(huì)資源開(kāi)展疫病防治應(yīng)急演練，以演練形式，找出動(dòng)物防疫工作的不足之處，有針對(duì)性的采取措施進(jìn)行控制，降低動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)其他健康動(dòng)物安全的威脅，同時(shí)還能降低不必要經(jīng)濟(jì)損失。（2）防控演練要向養(yǎng)殖場(chǎng)戶開(kāi)展疫情防控和人畜共患病知識(shí)宣傳，可通過(guò)播出和關(guān)注本地養(yǎng)殖微信公眾號(hào)以及相關(guān)官方平臺(tái)，使養(yǎng)殖者能夠通過(guò)現(xiàn)代宣傳手段迅速掌握動(dòng)物疫情以及食品安全相關(guān)信息，形成全民防疫良好氛圍。（3）建立和完善各地動(dòng)物防疫管理制度和配備專業(yè)動(dòng)物防疫管理人員以及在地方和上級(jí)政府監(jiān)管部門之間建立及時(shí)而有效的交流，一方面能夠爭(zhēng)取到更多資金和資源等方面的支持，另一方面也能夠通過(guò)及時(shí)的交流和反饋來(lái)達(dá)到良性的發(fā)展。（4）實(shí)行責(zé)任管理機(jī)制實(shí)行動(dòng)態(tài)的管理，把責(zé)任落在每一個(gè)人的身上，避免安全問(wèn)題的發(fā)生，互相推卸責(zé)任而不能追根溯源。3.加大對(duì)食物安全的宣揚(yáng)力度有關(guān)部門有必要肩負(fù)起農(nóng)村電商動(dòng)物性食品防疫檢疫監(jiān)管工作職責(zé)，在社會(huì)公眾中普及動(dòng)物性食品安全知識(shí)，督促各類生產(chǎn)企業(yè)，市場(chǎng)，群眾加強(qiáng)食品安全關(guān)注，厘清社會(huì)職責(zé)并規(guī)范動(dòng)物飼養(yǎng)與食品生產(chǎn)行為。就當(dāng)前我國(guó)畜牧業(yè)養(yǎng)殖情況而言，我國(guó)畜牧業(yè)多為分戶養(yǎng)殖，許多養(yǎng)殖場(chǎng)所發(fā)展規(guī)模比較局限，養(yǎng)殖人員專業(yè)技能與管理水平還有待提高，動(dòng)物文明養(yǎng)殖，科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)還有待進(jìn)一步強(qiáng)化，特別是養(yǎng)殖人員對(duì)于獸藥與抗生素的使用標(biāo)準(zhǔn)，更需具備此類食品安全常識(shí)。同時(shí)，借助現(xiàn)代宣傳手段加強(qiáng)屠宰人員，加工人員及動(dòng)物性食物出產(chǎn)商誠(chéng)信意識(shí)和食物安全意識(shí)，不以危害公眾健康求經(jīng)濟(jì)效益。另外還應(yīng)該促進(jìn)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和食品安全常識(shí)的學(xué)習(xí)。（二）加強(qiáng)農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全監(jiān)管的工作機(jī)制1.完善監(jiān)管工作機(jī)制農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全監(jiān)控主要借助于政府行政手段來(lái)保證動(dòng)物性食品衛(wèi)生，通常運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)并發(fā)揮其技術(shù)性能與便捷優(yōu)勢(shì)來(lái)使得動(dòng)物性食品安全監(jiān)控得以順利進(jìn)行，確保動(dòng)物性食品食用安全性。但現(xiàn)階段我國(guó)大部分地區(qū)仍然存在著一些問(wèn)題影響到了動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全控制水平，如不及時(shí)解決將會(huì)給人們身體健康帶來(lái)危害。因此，必須要加強(qiáng)對(duì)其有效管控。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析，監(jiān)督管理力度不足，不夠重視，缺乏規(guī)范體系，管理制度缺失，混亂無(wú)序，難以執(zhí)行。因此，有必要在開(kāi)展工作之前制定并完善監(jiān)管工作機(jī)制，將制度化，標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)物性衛(wèi)生監(jiān)管工作機(jī)制作為食品檢查的基礎(chǔ)，有關(guān)工作人員還可根據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及制度管理的要求對(duì)農(nóng)村電商動(dòng)物性食品的生產(chǎn)，加工，監(jiān)督管理等各個(gè)工作環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全指標(biāo)。（1）可制定安全責(zé)任管理制度并落實(shí)至具體責(zé)任人。農(nóng)村電商動(dòng)物性食品制作過(guò)程存在偏差或者畜產(chǎn)品市場(chǎng)流通存在任何質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，均需連鎖處理各責(zé)任單位及相關(guān)合作單位并承擔(dān)起相應(yīng)責(zé)任。（2）完善動(dòng)物防疫作業(yè)原則。一方面政府需扶持動(dòng)物防疫工作并完善管理原則。另一方面積極引進(jìn)先進(jìn)成熟動(dòng)物防疫操作經(jīng)驗(yàn)與方法。運(yùn)用先進(jìn)設(shè)備檢疫技術(shù)提高動(dòng)物食品質(zhì)量安全可靠水平。2.明確監(jiān)管內(nèi)容基于農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全機(jī)制的健全與完善，要求工作人員圍繞監(jiān)督管理內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。以往的監(jiān)督管理缺乏實(shí)效性，無(wú)法滿足農(nóng)村電商的發(fā)展需求，同時(shí)也不利于農(nóng)村的動(dòng)物性食品安全的監(jiān)督管理工作開(kāi)展。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，農(nóng)村電商的動(dòng)物性食品質(zhì)量問(wèn)題會(huì)威脅到人們的生命安全，甚至可能引發(fā)群體性事件。這就要求相關(guān)部門必須要加大對(duì)農(nóng)村電商的動(dòng)物防疫監(jiān)督力度。而監(jiān)管內(nèi)容越具體，效果越顯著，反之則相反，不利于發(fā)展，不利成效提升，無(wú)法實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，難以推廣普及。因此，細(xì)化監(jiān)管內(nèi)容對(duì)于確保農(nóng)村電商動(dòng)物性食品安全就顯得格外關(guān)鍵與重要。（1）搞好動(dòng)物性食品的日常檢驗(yàn)、加大檢測(cè)力度等，保證動(dòng)物性食品安全。對(duì)于動(dòng)物性食品來(lái)說(shuō)，其具有一定的特殊性，需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢測(cè)程序，以防止出現(xiàn)任何不符合衛(wèi)生要求的現(xiàn)象。因此，必須定期開(kāi)展檢驗(yàn)工作。同時(shí)加強(qiáng)管理與監(jiān)督。保障畜產(chǎn)品安全，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升經(jīng)濟(jì)效益；促進(jìn)發(fā)展；改善民生，保護(hù)環(huán)境。而動(dòng)物性食品檢測(cè)的過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，得到相關(guān)部門的重視與支持，防止問(wèn)題進(jìn)一步擴(kuò)大。建立完善的管理制度，定期開(kāi)展各種形式的培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)工作人員綜合素質(zhì)和技能，提高整體工作能力，使之能夠適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展需求。制定合理可行的方案。落實(shí)管理責(zé)任。一是明確職責(zé)分工，強(qiáng)化監(jiān)控，排查防控，制度執(zhí)行，首先建立對(duì)策，避免存在質(zhì)量問(wèn)題動(dòng)物性食品對(duì)其它合格產(chǎn)品、防止問(wèn)題擴(kuò)散；（2）堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針，防治結(jié)合”原則重點(diǎn)是防控致病性禽流感，減少人畜共患疾病概率?？刹扇「纳骑曫B(yǎng)環(huán)境，保障動(dòng)物健康生長(zhǎng)。從源頭上控制，降低動(dòng)物發(fā)病，為動(dòng)物性食品提供良性生產(chǎn)條件。（3）動(dòng)物屠宰與生產(chǎn)加工配合監(jiān)管。按照“定點(diǎn)屠宰，會(huì)集檢疫”標(biāo)準(zhǔn)，合理組織，全面規(guī)劃，不斷提高動(dòng)物屠宰生產(chǎn)加工專業(yè)技術(shù)與檢疫水平。定點(diǎn)屠宰場(chǎng)駐扎監(jiān)督。若檢疫時(shí)發(fā)現(xiàn)有品質(zhì)不合格品，需立即截?cái)嚯娚塘魍窂?。?duì)同一批動(dòng)物產(chǎn)品采取綜合檢驗(yàn)措施，如有廠家出倉(cāng)或及時(shí)復(fù)核。四、總結(jié)無(wú)論是在農(nóng)村電商動(dòng)物性食品養(yǎng)殖過(guò)程中，還是在相關(guān)政府部門中，均需提高對(duì)動(dòng)物食品安全的關(guān)注，必須要從問(wèn)題產(chǎn)生的源頭入手，以獸藥不合理使用為中心，在生產(chǎn)端與使用端兩方面強(qiáng)化控制，嚴(yán)把食品中所含藥物超標(biāo)關(guān)，通過(guò)動(dòng)物防疫控制工作及相關(guān)舉措的實(shí)施，對(duì)于獸藥使用不當(dāng)，違法違規(guī)現(xiàn)象，要進(jìn)行問(wèn)責(zé)，與此同時(shí)對(duì)于實(shí)施養(yǎng)殖管理體系的區(qū)域，則要注重在資金與資源上給予扶持。參考文獻(xiàn)[1]邵曉慶,溫科,畢文,郭蕓蕓.農(nóng)村假冒偽劣食品風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)狀及整治對(duì)策芻議[J].甘肅農(nóng)業(yè),2022(09):88-91.[2]苗春剛.農(nóng)村地區(qū)食品安全監(jiān)管法律制度完善研究——評(píng)《中國(guó)農(nóng)村食品安全監(jiān)管制度實(shí)施問(wèn)題研究》[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2022,13(17):5777-5778.[3]趙銀杰,盧業(yè)宏.獸藥殘留對(duì)動(dòng)物性食品安全的影響[J].農(nóng)家參謀,2022(17):94-96.[4]周巖.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：加強(qiáng)畜牧養(yǎng)殖源頭檢疫檢驗(yàn)建設(shè)確保食品工業(yè)源頭安全[N].中國(guó)食品報(bào),2022-08-29(003).[5]代棟棟.鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)村食品安全監(jiān)管問(wèn)題及對(duì)策研究[J].黑龍江糧食,2022(07