山東省日照市莒縣第一中學(xué)2025屆生物高三上期末達(dá)標(biāo)檢測(cè)試題含解析

山東省日照市莒縣第一中學(xué)2025屆生物高三上期末達(dá)標(biāo)檢測(cè)試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖是人體內(nèi)某物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的過程，其部分進(jìn)入過程為接觸→凹陷→包圍→分離。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．吞噬細(xì)胞以此方式吞噬入侵的細(xì)菌及衰老的紅細(xì)胞B．大分子物質(zhì)或者顆粒性物質(zhì)通過此方式進(jìn)入細(xì)胞C．此過程為胞吞過程，體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性D．此過程需要的能量只能由線粒體提供2．當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，不會(huì)發(fā)生的是（）A．胰島素分泌增加，血糖利用減慢B．呼吸中樞活動(dòng)加強(qiáng)，呼吸急促C．腎上腺素分泌增加，心跳加快D．甲狀腺激素分泌增多，神經(jīng)系統(tǒng)興奮性增強(qiáng)3．2019年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)甙l(fā)現(xiàn)了“細(xì)胞能夠調(diào)節(jié)相關(guān)基因表達(dá)以適應(yīng)不同氧濃度的分子機(jī)制”。正常氧濃度條件下，轉(zhuǎn)錄調(diào)控因子HIF-1a會(huì)被蛋白酶體降解；在缺氧條件下，HIF-la會(huì)進(jìn)入細(xì)胞核激活相關(guān)基因的表達(dá)，并通過一系列變化改變血液中紅細(xì)胞的數(shù)量以適應(yīng)氧濃度的變化。下列敘述正確的是（）A．缺氧條件下，HIF-la含量會(huì)增加，促進(jìn)相關(guān)基因的翻譯過程B．缺氧條件下，哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞通過有絲分裂增殖增加數(shù)量C．氧氣充足條件下，氧氣通過主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入紅細(xì)胞與血紅蛋白結(jié)合D．在進(jìn)化過程中，機(jī)體產(chǎn)生了這種特殊機(jī)制來確保組織和細(xì)胞能得到充足的氧氣供應(yīng)4．高爾基體可將蛋白前體水解為活性物質(zhì)，如將1分子胰島素原水解為1分子胰島素和1分子C肽(后者不易降解)，然后將這些產(chǎn)物分類、包裝、分泌到細(xì)胞外。下列相關(guān)分析正確的是（）A．可通過普通光學(xué)顯微鏡觀察高爾基體的亞顯微結(jié)構(gòu)B．人體不同細(xì)胞中高爾基體的數(shù)目和發(fā)達(dá)程度取決于遺傳物質(zhì)的差異C．高爾基體可合成蛋白酶參與胰島素原的水解D．通過檢測(cè)C肽含量可推測(cè)糖尿病人胰島B細(xì)胞的受損情況5．下圖表示蝴蝶蘭在正常條件下和長(zhǎng)期干旱條件下CO2吸收速率的日變化，據(jù)圖分析，下列敘述正確的是A．長(zhǎng)期干旱條件下，蝴蝶蘭可通過夜間吸收CO2以適應(yīng)環(huán)境B．長(zhǎng)期干旱條件下，葉肉細(xì)胞在10～16時(shí)不能進(jìn)行光反應(yīng)C．正常條件下，12時(shí)CO2吸收速率最快，植株干重最大D．長(zhǎng)期干旱條件下，葉肉細(xì)胞在0~4時(shí)不能產(chǎn)生ATP和[H]6．腎上腺素對(duì)肝細(xì)胞的調(diào)節(jié)過程如圖所示，下列關(guān)于腎上腺素的敘述，正確的是A．腎上腺素與肝細(xì)胞膜上的糖蛋白結(jié)合后，直接參與細(xì)胞中肝糖原的分解B．肝糖原分解過程中不需要消耗ATP，腺苷酸環(huán)化酶可以催化一系列酶促反應(yīng)C．腎上腺素隨著體液定向運(yùn)輸?shù)桨屑?xì)胞發(fā)揮作用D．腎上腺素除了可以作為激素發(fā)揮圖示調(diào)節(jié)作用外，在神經(jīng)調(diào)節(jié)中還可以作為神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用7．群落最小面積是指基本上能夠表現(xiàn)出群落中所有植物種類的樣方的最小面積。調(diào)查群落豐富度時(shí)，通過改變樣方大小確定群落最小面積，進(jìn)而判斷群落類型，是研究群落的常用方法。如圖為三類群落物種數(shù)目的調(diào)查結(jié)果，下列說法正確的是（）A．群落豐富度隨樣方面積的增大而不斷增大B．調(diào)查土壤小動(dòng)物類群豐富度宜用標(biāo)志重捕法C．群落最小面積越大的群落，豐富度往往也越大D．宜選用50x50m2群落最小面積調(diào)查常綠闊葉林的豐富度8．（10分）某科研小組的工作人員通過用不同濃度的秋水仙素對(duì)大蒜(二倍體)鱗莖生長(zhǎng)點(diǎn)進(jìn)行不同時(shí)間的處理，研究了不同處理對(duì)大蒜根尖細(xì)胞染色體加倍率(某一分裂組織或細(xì)胞群中染色體數(shù)目加倍細(xì)胞所占的百分?jǐn)?shù))的影響，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，據(jù)圖判斷，下列敘述正確的是A．秋水仙素處理后的根尖細(xì)胞均為四倍體細(xì)胞B．染色體加倍率與秋水仙素濃度和處理時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)C．當(dāng)秋水仙素濃度為0.03%時(shí)，處理時(shí)間越長(zhǎng)加倍率越高D．本實(shí)驗(yàn)中的自變量為秋水仙素濃度，無關(guān)變量為處理時(shí)間二、非選擇題9．（10分）長(zhǎng)跑比賽過程中，需要多個(gè)器官、系統(tǒng)相互協(xié)調(diào)，才能順利完成各項(xiàng)生理活動(dòng)。回答下列有關(guān)長(zhǎng)跑比賽的問題：（1）運(yùn)動(dòng)員進(jìn)入比賽位置后高度緊張引起腎上腺素分泌量增加，進(jìn)而引起心率加速，該實(shí)例表明神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)之間存在緊密聯(lián)系，可以概括為___________________、________________。（2）長(zhǎng)跑比賽過程中消耗的能量以及散失的熱量主要產(chǎn)自細(xì)胞的哪一個(gè)部位？________。細(xì)胞無氧呼吸時(shí)產(chǎn)生的大量乳酸進(jìn)入血漿后并不會(huì)引起pH明顯變化，原因是________。（3）運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)結(jié)束后面部通紅，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是________________________。（4）整個(gè)長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)過程中，運(yùn)動(dòng)員對(duì)肝糖原、肌糖原的消耗量都很大。這兩種糖原在相應(yīng)細(xì)胞中發(fā)生的主要變化是________________________________。10．（14分）材料一“舉杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張?jiān)Ｖ韪柙~所言，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)作為中國(guó)葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國(guó)食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無窮的百年傳奇。材料二世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。（1）①酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在_____，相關(guān)的反應(yīng)式為：__________（底物以葡萄糖為例）。②在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是_____________，該微生物與制作果醋的微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是：___________________。（2）①有些人在制作泡菜時(shí)為了延長(zhǎng)保存時(shí)間而加入大量的鹽，這樣獲得的泡菜卻不酸，其原因是________________。某農(nóng)民在制作泡菜時(shí)加入鄰居家借來的陳泡菜水，這樣會(huì)導(dǎo)致泡菜很容易變酸，其原因是______________。②在泡菜的腌制過程中，為減少亞硝酸鹽的含量，要注意控制_____________、溫度和_____________。11．（14分）研究者對(duì)醬油釀造過程及醬油中的特征微生物進(jìn)行分離、鑒定，并發(fā)現(xiàn)整個(gè)發(fā)酵過程不適宜大腸桿菌生長(zhǎng)，而影響醬油衛(wèi)生指標(biāo)的細(xì)菌主要有耐熱的芽孢桿菌和耐鹽菌。請(qǐng)回答：（1）獲得釀造醬油中純凈的培養(yǎng)物的關(guān)鍵是_________，這是研究和應(yīng)用微生物的前提。消毒和滅菌的最主要區(qū)別是_________________________________。（2）對(duì)醬油中的芽孢桿菌進(jìn)行分離時(shí)，常采用_________________________法接種到固體培養(yǎng)基上，方可統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用__________________________來表示。（3）分離培養(yǎng)醬油中的耐鹽菌時(shí)，需要在培養(yǎng)基中加入6.5%的NaCl溶液，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于__________________。將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)的目的是防止______________________。（4）檢測(cè)醬油發(fā)酵過程中大腸桿菌的數(shù)量，可選用伊紅—美藍(lán)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長(zhǎng)繁殖提供水和碳源外，還可以提供__________等基本營(yíng)養(yǎng)成分。檢測(cè)大腸桿菌數(shù)量的具體操作：將已知體積的醬油過濾后，將濾膜放在伊紅—美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)__________色，根據(jù)菌落的數(shù)目，計(jì)算出醬油中大腸桿菌的數(shù)量，這種測(cè)定細(xì)菌的方法稱為_____________。12．某農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)了一群馬，馬的毛色有栗色和白色兩種。已知毛色性狀由位于常染色體上的一對(duì)等位基因（B、b）控制，但哪種毛色為顯性性狀未知。育種工作者從中選出一匹健壯的栗色公馬，想根據(jù)毛色這一性狀鑒定它的基因型。正常情況下，一匹母馬一次只能生一匹小馬。為了在一個(gè)配種季節(jié)里完成這一鑒定工作，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)合理的配種方案，并寫出預(yù)期鑒定結(jié)果和結(jié)論。（1）配種方案：①實(shí)驗(yàn)一：_________________。②實(shí)驗(yàn)二：__________________。（2）預(yù)期鑒定結(jié)果和結(jié)論：______________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

圖示為胞吞過程，是大分子物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式，需要能量，不需要載體，體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性特點(diǎn)，據(jù)此答題?！驹斀狻緼、吞噬細(xì)胞以胞吞方式吞噬入侵的細(xì)菌及衰老的紅細(xì)胞，A正確；B、大分子物質(zhì)或者顆粒性物質(zhì)通過胞吞方式進(jìn)入細(xì)胞，B正確；C、此過程為胞吞過程，體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性特點(diǎn)，C正確；D、胞吞過程需要的能量，可由在線粒體或細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的ATP提供，D錯(cuò)誤。故選D。2、A【解析】

甲狀腺激素的分級(jí)調(diào)節(jié)過程：下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素促進(jìn)垂體分泌促甲狀腺激素，促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素，甲狀腺激素促進(jìn)代謝增加產(chǎn)熱。當(dāng)甲狀腺激素含量過多時(shí)，會(huì)反過來抑制下丘腦和垂體的分泌活動(dòng)，這叫做負(fù)反饋調(diào)節(jié)。【詳解】當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，胰島素分泌增加，血糖利用加快，A符合題意；當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，人在面臨緊急情況時(shí)，通過神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)，促使腎上腺素的分泌量急劇增加，B不符合題意；當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，腎上腺素增加后會(huì)刺激人的交感神經(jīng)異常興奮，心跳與呼吸頻率加快，C不符合題意；當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，甲狀腺激素可以促進(jìn)新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，D不符合題意。故選A。3、D【解析】

HIF-1a是低氧誘導(dǎo)因子，在缺氧時(shí)，其可以誘導(dǎo)相關(guān)基因的表達(dá)，以適合低氧環(huán)境?！驹斀狻緼、缺氧條件下，HIF-la含量會(huì)增加，可能促進(jìn)相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄過程，A錯(cuò)誤；B、成熟紅細(xì)胞不能進(jìn)行有絲分裂，B錯(cuò)誤；C、氧氣充足條件下，氧氣通過被動(dòng)運(yùn)輸（或自由擴(kuò)散）進(jìn)入紅細(xì)胞與血紅蛋白結(jié)合，C錯(cuò)誤；D、在進(jìn)化過程中，氧氣充足時(shí)，HIF-la被降解，缺氧時(shí)，HIF-la可以誘導(dǎo)相關(guān)基因的表達(dá)，機(jī)體產(chǎn)生了這種特殊機(jī)制來確保組織和細(xì)胞能得到充足的氧氣供應(yīng)，D正確。故選D。4、D【解析】

高爾基體普遍存在于動(dòng)植物細(xì)胞中，具有單層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，在動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的形成和分泌有關(guān)，在植物細(xì)胞中與細(xì)胞壁的形成有關(guān)。在分泌蛋白的合成、加工和分泌過程中，高爾基體對(duì)來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝，并且形成囊泡，包裹分泌物以胞吐的方式分泌到細(xì)胞外?！驹斀狻緼、要觀察高爾基體的亞顯微結(jié)構(gòu)需要使用電子顯微鏡，A錯(cuò)誤；B、人體不同細(xì)胞都是由受精卵細(xì)胞分裂分化產(chǎn)生的，因此細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)相同，由于細(xì)胞分化使得不同細(xì)胞中高爾基體的數(shù)目和發(fā)達(dá)程度不同，B錯(cuò)誤；C、蛋白酶的合成是在核糖體上完成的，C錯(cuò)誤；D、根據(jù)題意可知，高爾基體可以將1分子胰島素原水解為1分子胰島素和1分子C肽，且C肽不易降解，而胰島素是由胰島B細(xì)胞分泌的人體內(nèi)唯一降低血糖的激素，因此通過檢測(cè)C肽含量可推測(cè)糖尿病人胰島B細(xì)胞的受損情況，D正確。故選D。5、A【解析】

首先題干中“在長(zhǎng)期干旱條件下，觀賞植物蝴蝶蘭可在夜間吸收CO2并貯存在細(xì)胞中”這句話提出在長(zhǎng)期干旱條件下，蝴蝶蘭除了可以進(jìn)行呼吸作用外還可在夜間吸收CO2并貯存在細(xì)胞中，但是由于光照增強(qiáng)，溫度升高，蝴蝶蘭在4?10之間時(shí)吸收CO2的速率逐漸降低，而白天10?16時(shí)CO2的吸收速率降為0，這是由于光照過強(qiáng)蝴蝶蘭的氣孔是關(guān)閉的，但是到16點(diǎn)之后，光照強(qiáng)度減弱，氣孔有逐漸張開．而在正常情況下，在6點(diǎn)之前，20點(diǎn)之后，植物只進(jìn)行呼吸作用；6點(diǎn)之后開始出現(xiàn)光合作用，并逐漸增強(qiáng)，在與橫軸的交點(diǎn)處，光合作用等于呼吸作用強(qiáng)度?！驹斀狻緼、圖中可以看出，在長(zhǎng)期干旱條件下，蝴蝶蘭除了可以進(jìn)行呼吸作用外還可在夜間吸收CO2并貯存在細(xì)胞中，而白天時(shí)氣孔關(guān)閉，A正確；

B、10?16時(shí)CO2的吸收速率降為0，此時(shí)的光合作用速率等于呼吸作用的速率，B錯(cuò)誤；

C、正常條件下，12時(shí)CO2吸收速率最快，表明光合作用最強(qiáng)，但是植株干重在20點(diǎn)之前與橫軸的交點(diǎn)處最大，C錯(cuò)誤；

D、葉肉細(xì)胞在0?4時(shí)不進(jìn)行光合作用，但是要進(jìn)行呼吸作用，有氧呼吸過程的一、二兩個(gè)階段會(huì)產(chǎn)生[H]，三個(gè)階段均能產(chǎn)生ATP，D錯(cuò)誤。

故選A。6、D【解析】

分析題圖，圖中腎上腺素與受體蛋白結(jié)合引發(fā)G蛋白與GTP結(jié)合，激活腺苷酸活化酶，進(jìn)而引發(fā)一系列酶促反應(yīng)，導(dǎo)致肝糖原水解成葡萄糖，引起血糖濃度升高?！驹斀狻緼、腎上腺素屬于激素，激素不能直接參與細(xì)胞代謝，只是起調(diào)節(jié)作用，A錯(cuò)誤；B、酶具有專一性，故腺苷酸環(huán)化酶不能催化一系列酶促反應(yīng)，由圖可知腺苷酸環(huán)化酶可以引發(fā)一系列酶促反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、激素隨體液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?，但只?duì)靶器官或靶細(xì)胞起作用，C錯(cuò)誤；D、腎上腺素既可作為升高血糖的激素，也可在神經(jīng)調(diào)節(jié)中作為神經(jīng)遞質(zhì)，D正確。故選D。【點(diǎn)睛】激素調(diào)節(jié)的特點(diǎn)：微量高效；通過體液運(yùn)輸；作用于靶器官、靶細(xì)胞。7、C【解析】

1、物種豐富度：指一個(gè)群落或環(huán)境中物種數(shù)目的多寡。2、一般調(diào)查植物和個(gè)體小、活動(dòng)能力小的動(dòng)物以及蟲卵的種群密度常用的是樣方法，其步驟是確定調(diào)查對(duì)象→選取樣方→計(jì)數(shù)→計(jì)算種群密度。標(biāo)記重捕法適用于調(diào)查活動(dòng)能力強(qiáng)、活動(dòng)范圍大的動(dòng)物?！驹斀狻緼、在一定范圍內(nèi)，群落豐富度隨樣方面積的增大而不斷增大，超過一定樣方面積后，豐富度不再增加，A錯(cuò)誤；B、統(tǒng)計(jì)熱帶雨林土壤中小動(dòng)物豐富度用取樣器取樣法，不宜用標(biāo)志重捕法，B錯(cuò)誤；C、據(jù)圖分析可知，群落最小面積越大的群落，豐富度往往也越大，C正確；D、宜選用20×20m2群落最小面積調(diào)查常綠闊葉林的豐富度，D錯(cuò)誤。故選C。8、B【解析】

秋水仙素處理后的根尖細(xì)胞只能有少數(shù)細(xì)胞為四倍體細(xì)胞，A錯(cuò)誤；從圖中可以看出，染色體加倍率與秋水仙素濃度和處理時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，B正確；當(dāng)秋水仙素濃度為0.03%時(shí)，2d與6d處理時(shí)間不同，結(jié)果相同，C錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)中的自變量為秋水仙素濃度與時(shí)間，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】本題考查實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析的知識(shí)。意在考查能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容的能力。二、非選擇題9、激素調(diào)節(jié)受神經(jīng)調(diào)節(jié)的支配（或調(diào)控）激素調(diào)節(jié)可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能線粒體內(nèi)膜血漿中含有HPO42-、HCO3-等緩沖物質(zhì)為增加散熱，面部皮膚毛細(xì)血管舒張，血流量增加肝糖原水解為葡萄糖、肌糖原氧化分解產(chǎn)生乳酸并釋放能量【解析】

目前普遍認(rèn)為，神經(jīng)——體液——免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制。在相關(guān)調(diào)節(jié)中，以神經(jīng)調(diào)節(jié)為主導(dǎo)，激素調(diào)節(jié)受神經(jīng)調(diào)節(jié)的支配；血糖的來源：消化吸收、肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；血糖的去路：氧化分解、合成糖原、轉(zhuǎn)化為脂肪等非糖物質(zhì)。【詳解】（1）高度緊張引起腎上腺素分泌量增加，說明激素調(diào)節(jié)受神經(jīng)調(diào)節(jié)的調(diào)控；腎上腺素分泌量增加引起心率加速，表明激素調(diào)節(jié)可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。（2）長(zhǎng)跑比賽過程中消耗的能量以及散失的熱量主要由有氧呼吸提供，產(chǎn)自線粒體內(nèi)膜。由于血漿中含有HPO42-、HCO3-等緩沖物質(zhì)，乳酸進(jìn)入血漿后并不會(huì)引起pH明顯變化。（3）運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)跑過程中會(huì)產(chǎn)生大量熱量，為增加散熱，皮膚表面毛細(xì)血管舒張，血流量增加，面部等皮膚發(fā)紅。（4）肝糖原水解為葡萄糖維持血糖平衡，肌糖原氧化分解產(chǎn)生乳酸并釋放能量，能量供給腿部肌細(xì)胞收縮用?！军c(diǎn)睛】著重掌握穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機(jī)制、體溫的平衡及調(diào)節(jié)、血糖的平衡及調(diào)節(jié)，熟記基本知識(shí)，掌握知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系，解決實(shí)際問題。10、18～25℃C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量附著在葡萄皮上的野生型酵母菌前者有以核膜為界限的細(xì)胞核，后者沒有以核膜為界限的細(xì)胞核加入大量的鹽，抑制了乳酸菌發(fā)酵陳泡菜水中含有大量的乳酸菌菌種腌制的時(shí)間食鹽的用量【解析】

（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。【詳解】（1）①20℃左右最適合酵母菌繁殖，故酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃。酵母菌進(jìn)行無氧呼吸時(shí)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，其反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。②在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物。（2）①加入大量的鹽，抑制了乳酸菌發(fā)酵，于是泡菜中的乳酸量就會(huì)很少。陳泡菜水中含有大量的乳酸菌菌種，能縮短泡菜的制作時(shí)間。②在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！军c(diǎn)睛】本題考查釀酒過程及泡菜的制作過程，意在考查考生識(shí)記、分析解決問題能力。11、防止雜菌污染滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能稀釋涂布平板菌落數(shù)選擇培養(yǎng)基皿蓋上冷凝形成的水珠污染培養(yǎng)基氮源和無機(jī)鹽黑濾膜法【解析】

消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）。滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子）。選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基，使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率?！驹斀狻浚?）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染；消毒和滅菌是兩種非常重要的無菌技術(shù)，它們之間最主要的區(qū)別是：是否能殺死微生物的芽孢和孢子，滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能。（2）微生物接種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，其中稀釋涂布平板法可用于菌種計(jì)數(shù)，常用固體培養(yǎng)基上