農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)資格證書考試附答案

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)資格證考試附答案1、糧油質(zhì)量檢驗員()具有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度，準(zhǔn)確地出具檢驗數(shù)據(jù)。A、可以不B、沒必要C、必須D、二者沒關(guān)系答案C2、糧油檢驗員()收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗數(shù)據(jù)。A、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意B、可以C、不得D、不確定答案C3、糧油檢驗員()編造檢驗數(shù)據(jù)。A、可按照領(lǐng)導(dǎo)指示B、不得C、可按照委托方的需要D、可按照自己的意愿答案B4、量的基本特點是()。A、各物理量是彼此獨立的，相互之間不能建立某種聯(lián)系B、可以通過計算得出C、必須通過比較（試驗）得出，而不是通過計算得出D、不存在于某一量制中答案C5、下列說法不正確的是()。A、在量制中選定的彼此獨立的量稱為基本量B、長度（L）、力（F）和時間（t）是基本量C、長度（L）、質(zhì)量（m）、時間（t）是基本量D、國際單位制中有長度（L）等7個基本量答案B6、下列是基本量的是()。A、相對密度B、物質(zhì)的量濃度(C)C、摩爾質(zhì)量（M）D、時間（t）答案D7、使用法定計量單位時，表述或書寫不正確的有()。A、質(zhì)量濃度的單位符號為kg/m3B、質(zhì)量濃度的組合單位讀作“千克每立方米”C、質(zhì)量濃度的組合單位讀作“每立方米千克”D、質(zhì)量濃度的單位符號也可寫成kgm-3答案C8、下列說法不正確的是()。A、誤差是某特定量的量值與真值之差B、誤差是測得值與平均值之差C、真值在事實上是不可能確切獲知的D、在談及誤差時，給定的特定量必須指明答案B9、用蒸發(fā)法測定試樣中某組分，要求分析結(jié)果的相對誤差不大于2。若試樣稱量在1g左右，則應(yīng)選擇精度為()的天平。A、0.1gB、0.01gC、0.02gD、0.001g答案C10、測定小麥樣品的蛋白質(zhì)含量，雙試驗結(jié)果為10.20%、9.80%，相對相差為()。A、2.0%B、4.0%C、6.0%D、8.0%答案B11、兩次測量值相對相差的數(shù)學(xué)表達(dá)式為()。A、=EQF(x1x2,)100B、=EQF(x1x2,2（x1+x2）)100C、=EQF(x1x2,x1+x2)100D、=EQF(2(x1x2),)100答案A12、隨機(jī)誤差在總體上服從正態(tài)分布規(guī)律，正態(tài)曲線不具有()基本特征。A、單峰性B、對稱性C、無邊界性D、抵償性答案C13、常量滴定管一次讀數(shù)絕對誤差為0.01ml，而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來0.02ml的絕對誤差，要將滴定誤差控制在0.1%以下，滴定液的體積必須大于()。A、10mlB、15mlC、20mlD、25ml答案C14、微量天平可稱準(zhǔn)至0.02mg，要使稱量誤差不大于0.1%，至少應(yīng)稱取試樣()。A、0.0002gB、0.001gC、0.002gD、0.02g答案D15、根據(jù)我國現(xiàn)行的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)，將小麥分為九類。下面不是小麥分類依據(jù)的是()。A、皮色B、粒質(zhì)C、播種季節(jié)D、品種答案D16、標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)其()和有效范圍的不同，分為不同級別，我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級。A、批準(zhǔn)單位B、技術(shù)水平C、適用領(lǐng)域D、技術(shù)要求答案C17、我國糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)歸口主管部門是()。A、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會B、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會C、國家糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會D、中國糧食行業(yè)協(xié)會答案B18、糧油加工廠的檢驗部門（廠化驗室）要有獨立行使()的職權(quán)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國家的有關(guān)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及合同規(guī)定要求。A、質(zhì)量檢驗B、質(zhì)量監(jiān)督C、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗D、質(zhì)量管理答案C19、銷售、調(diào)運時實施檢驗，其目的是()。A、為糧油的定等作價提供依據(jù)B、判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)C、為“推陳儲新、適時輪換”提供科學(xué)依據(jù)D、為政府機(jī)構(gòu)實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)答案A20、糧油檢驗就是按相關(guān)的()對糧油實施檢驗，判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、以上答案均不正確答案C21、對食品色、香、味、形、質(zhì)等固有的質(zhì)量特點進(jìn)行分析屬于()。A、偏愛型檢驗B、分析型檢驗C、差別檢驗D、標(biāo)度和類別檢驗答案B22、稻谷蒸煮品嘗試驗時，對于個別分值超過平均值()的數(shù)據(jù)應(yīng)該舍棄，然后重新計算平均值作為嘗評結(jié)果。A、5分B、7分C、9分D、10分答案D23、一般谷類糧食含蛋白質(zhì)在()，而豆類和油料蛋白質(zhì)可高達(dá)()。A、15以下，3040B、12以下，3040C、15以下，2030D、12以下，2030答案A24、在國家標(biāo)準(zhǔn)中將小麥粉、玉米粉的脂肪酸值作為控制指標(biāo)，規(guī)定脂肪酸值不得超過()KOHmg00mg（以濕基計）。A、60B、70C、80D、90答案C25、稻谷食用品質(zhì)的指標(biāo)一般以稻米蒸煮時的吸水率、()含量、碘呈色反應(yīng)、淀粉糊化特性等來表示。A、堊白粒率B、米湯固形物C、整精米率D、黃粒米率答案B26、在小麥粉加工過程中，按照制粉工藝的要求，研磨中間產(chǎn)品按粒度分成四類：麩片、()、粗粉和小麥粉。A、粗粒B、標(biāo)準(zhǔn)粉C、普通粉D、特制粉答案A27、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，()將硫酸加到水中。A、快速地B、緩慢地C、開頭快速，最后緩慢地D、快速慢速都可以答案B28、正確操作閘刀開關(guān)的方法是，()的位置。A、使閘刀處于完全合上或完全拉斷B、僅限于完全合上C、僅限于完全拉斷D、以上都不對答案A29、實驗室“三廢”是指()。A、污染物、廢棄物、可回收物B、廢堿、廢酸、廢有機(jī)液C、廢氣、廢水、廢渣D、廢堿、廢氣、廢棄物答案C30、勞動法規(guī)定了勞動者的八項基本權(quán)利，即：平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利；取得勞動報酬的權(quán)利；休息休假的權(quán)利；獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利；接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利；享受()的權(quán)利；提請勞動爭議處理的權(quán)利；法律規(guī)定的其他勞動權(quán)利。A、社會保險B、社會保險和福利C、培訓(xùn)和晉升D、社會福利答案B31、計量法規(guī)定，國家法定計量單位的名稱、符號由()公布。A、國家計量行政主管部門B、省以上人民政府C、人大常委會D、國務(wù)院答案D32、糧食流通管理條例規(guī)定，糧食行政管理部門質(zhì)量監(jiān)管的內(nèi)容主要是()。A、糧食質(zhì)量B、糧食品質(zhì)C、糧油衛(wèi)生D、糧食質(zhì)量和原糧衛(wèi)生答案D33、糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法（試行）規(guī)定糧食銷售出庫時，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定格式出具質(zhì)量檢驗報告,報告有效期一般為()。A、三個月B、四個月C、五個月D、半年答案A34、扦樣就是用適當(dāng)?shù)那悠骶?，從一批受檢的糧食中平均扦取有代表性的()的過程。A、原始樣品B、平均樣品C、實驗樣品D、分析樣品答案A35、每批糧、油經(jīng)過檢驗后，必須有完整的()，并按照檢驗結(jié)果準(zhǔn)確填寫質(zhì)量檢驗單。A、原始記錄B、計算過程C、登記表D、記錄答案A36、一般情況下樣品應(yīng)妥善保存()月，以備復(fù)驗。A、一個B、二個C、三個D、六個答案A37、樣品如果不能及時進(jìn)行檢驗，對易腐敗的樣品可加入適當(dāng)防腐劑（以不干擾測定為原則），并在()下保存。A、高溫B、低溫C、中溫D、通風(fēng)答案B38、樣品制備過程中不得改變樣品的組成，不得使樣品受到()和損失，分析時隨意取其任何部分都能代表全部被檢樣品的成分，以保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。A、污染B、損壞C、腐蝕D、破壞答案A39、沾有油污的移液管、滴定管、容量瓶可用()洗滌。A、濃堿B、去污粉C、肥皂粉D、毛刷答案C40、天平的()是指天平在不負(fù)載的情況下，處于平衡狀態(tài)時指針?biāo)傅臉?biāo)尺刻度。A、靈敏度B、零點C、感量D、平衡點答案B41、在使用分析天平稱量前，可用臺秤粗稱被稱量物體的質(zhì)量，以利于快速確定所加()以下砝碼的質(zhì)量。A、1克B、5克C、10克D、50克答案A42、天平在稱量物品前必須首先調(diào)整好()。A、零點、平衡點B、零點、感量C、感量D、平衡點答案B43、為減少雜質(zhì)對容重的影響，所以規(guī)定了上、下篩層，測定容重必須用篩過的)試樣。A、半凈糧B、凈糧C、毛糧D、原糧答案A44、使用旋風(fēng)磨對于0樣品需先碾碎到-定粒度后方可進(jìn)行粉碎。A、帶殼B、圓顆粒C、小顆粒D、大顆粒答案D45、電熱恒溫干燥箱安裝地點應(yīng)保持干燥和水平且()和防腐蝕。A、防濕B、防風(fēng)C、防震D、防潮答案C46、羅維朋比色計標(biāo)準(zhǔn)顏色色階玻璃片由紅、黃、藍(lán)三原色和()組成。A、白色B、綠色C.中性色D、黑色答案C47.在未注明具體要求時，化學(xué)分析用水應(yīng)符合GB66821992分析實驗室用水規(guī)格和實驗方法中()水規(guī)定。A、一級B、二級C、三級D.四級答案C48、實驗室常用的重鉻酸鉀洗液用()溶液配制。A、硫酸B、硝酸C、鹽酸D、草酸答案A49、二級化學(xué)試劑又稱()純。A、優(yōu)級B、分析C、化學(xué)D、試驗試劑答案B50、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)?)色A、粉紅B、深綠C、淺黃D、紫紅答案A51、將95%乙醇稀釋成70%（V/V）乙醇時，可采用()：A、取95%乙醇70mL，加水100mLB、取95%乙醇70mL，加水25mLC、取95%乙醇70mL，加水到總體積95mLD、取95%乙醇100mL，加水70mL答案C52、我國小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，中等小麥的容重應(yīng)大于等于()。A、790g/LB、770g/LC、750g/LD、730g/L答案C53、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，秈型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于()。A、79.0%B、77.0%C、75.0%D、73.0%答案C54、在我國稻谷、小麥、玉米等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，雜質(zhì)的限量是小于等于()。A、1.0%B、2.0%C、3.0%D、5.0%答案A55、四氯化碳分離法測定粉類含砂量，試劑的相對密度應(yīng)()。A、大于細(xì)砂B、同于細(xì)砂C、小于細(xì)砂D、小于粉類答案C56、檢驗油脂透明度時，油脂沒有()時認(rèn)為透明度合格。A、臘質(zhì)B、磷脂C、固體脂肪D、絮狀懸浮物和混濁時答案D57、檢驗油脂的透明度所用的光源是()。A、自然光B、散射光C、乳白燈泡發(fā)射的光D、線光源答案C58、羅維朋比色計有四套標(biāo)準(zhǔn)色片，分別是()。A、紅、黃、籃、灰B、紅、黃、籃、白C、紅、黃、灰、白D、紅、黃、綠、白答案A59、羅維朋比色計所用光源是()。A、鈉黃光B、可見光C、紅外光D、紫外光答案B60、在一定()條件下，油脂折光指數(shù)由油脂的組成和結(jié)構(gòu)所決定。A、溫度B、濕度C、濕度和波長D、溫度和波長答案D61、在一定溫度和波長條件下，油脂的()決定油脂折光指數(shù)的大小。A、組成和結(jié)構(gòu)B、化學(xué)特性C、物理特性D、以上都不對答案A62、加熱試驗是檢驗油脂中磷脂含量的()。A、標(biāo)準(zhǔn)方法B、常用方法C、簡易方法D、準(zhǔn)確方法答案C63、油脂加熱試驗要求加熱在()內(nèi)使試樣溫度升至280（亞麻子油加熱至289）。A、5min10minB、10min15minC、16min18minD、19min22min答案C64、油脂相對密度計算公式中，0.00064的含義為()。A、在1030范圍內(nèi)，每差1時玻璃的膨脹系數(shù)B、在1030范圍內(nèi)，每差1時水的膨脹系數(shù)C、在1030范圍內(nèi)，每差1時水與玻璃的平均膨脹系數(shù)D、在1030范圍內(nèi)，每差1時植物油的膨脹系數(shù)答案D65、用液體比重天平測定油脂相對密度時，當(dāng)天平平衡時4號砝碼分別位于刻槽的第6位則該油脂的相對密度為()。A、0.9356B、0.9365C、0.9653D、0.6539答案A66、質(zhì)量或體積定量包裝商品的標(biāo)注凈含量（Qn）g或ml為200300時，允許短缺量（T）g或ml應(yīng)為()。A、2.0B、4.5C、7.5D、9.0答案D67、下列各項中不屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的是()。A、輻照食品B、食用方法C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號D、質(zhì)量（品質(zhì)）等級答案B68、原始記錄書寫出現(xiàn)錯誤時可按下法進(jìn)行處理()。A、將錯誤的數(shù)字用橡皮擦輕輕擦掉，改填正確的數(shù)字B、用涂改液涂改比用橡皮擦的效果更好C、將原始記錄撕掉重抄，既正確又美觀D、在要更改的數(shù)字上劃雙橫線（保留原字跡清晰可辨），在其上方或近旁書寫正確的數(shù)字，并在更改處蓋上更改人條章或在近旁簽上更改人姓名答案D69、有關(guān)有效數(shù)字的描述，以下說法不正確的是()。A、有效數(shù)字就是計量設(shè)備能夠測量到的數(shù)字B、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值C、有效數(shù)字包括全部準(zhǔn)確值及一位可疑值D、有效數(shù)字不僅表示數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確程度答案B70、下列數(shù)字中有效數(shù)字為四位的是()。A、H+=0.0005mol/LB、PH=12.45C、20.42%D、3600答案C71、將25.4346修約成4位有效數(shù)字，可以按()次序修約。A、25.434625.434725.43525.44B、25.43525.44C、25.43D、都不對答案C72、硫酸當(dāng)量粒子的摩爾質(zhì)量M（EQF(1,2)H2SO4）=EQF(98.04,2)（g/mol）的算式中，分母2的有效數(shù)字位數(shù)為()位。A、1位B、2位C、4位D、無限有效位答案D73、H5.001012，其PH值為()。A、11.3B、11.30C、11.300D、11.3000答案C74、在糧油質(zhì)量分析中，要求雙試驗誤差()。A、愈大愈好B、等于零C、愈小愈好D、在允許誤差范圍內(nèi)答案D75、托盤天平稱量完畢后，應(yīng)將砝碼放入盒內(nèi)并將游碼()處，必須用鑷子夾取砝碼。A、撥到游尺中部B、撥到“0”位C、撥到游尺滿刻度D、收起答案B76、有鼓風(fēng)裝置的烘箱，在加熱時未將鼓風(fēng)機(jī)啟動，可導(dǎo)致()。A、損壞溫度指示計B、損壞電源燈C、損壞加熱指示燈D、室內(nèi)溫度分布不均勻答案D77、光電分析天平不水平、天平門未關(guān)、稱量物溫度與天平室溫未達(dá)到一致、被稱物品易揮發(fā)或易吸潮，會引起分析天平在使用過程中()。A、指針總往一端偏移B、投影屏上充滿亮光但不顯影C、投影屏上有黑影缺陷D、零點、停點變動性大答案D78、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動，如果是空載，則()。A、膠輥間有殘留稻谷B、說明電源無電或電機(jī)至電源接線有問題C、電機(jī)損壞D、以上三種情況都有可能答案D79、夏季打開易揮發(fā)溶劑的瓶塞前，應(yīng)先用()，瓶口不能對著自己或他人。A、溫水沖洗干凈瓶外B、水沖洗干凈瓶外C、冷水冷卻D、熱水沖洗答案C80、實驗室遇到觸電事故，首先應(yīng)該()，使觸電者迅速脫離電源。A、用金屬棒將電源線撥開B、拉下電源開關(guān)或用絕緣物將電源線撥開C、用手去拉觸電者D、用濕手拉下電源開關(guān)答案B81、長期儲藏的糧食、油料的質(zhì)量應(yīng)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。入倉糧食、油料的雜質(zhì)含量不宜大于（），雜質(zhì)含量較高時應(yīng)進(jìn)行清理。A、0.5%B、1.0%C、2.0%D、3.0%答案B82、下列屬于分子光譜分析方法的有（）。A、紅外光譜法B、拉曼光譜法C、X射線熒光光譜法D、核磁共振波譜法答案D83、H+=2.0110-5mol/L，按對數(shù)的有效數(shù)字運算規(guī)則，其pH值應(yīng)為（）。A、4.69B、4.7C、4.70D、4.700答案D84、按GB5009.3-2016第一法進(jìn)行玉米水分含量測定時，樣品稱樣量為3.0000g,烘干3小時、4小時、5小時、6小時后的樣品質(zhì)量分別為2.6000g、2.5800g、2.5782g、2.5750g,則該樣品的水分為（）。A、13.3B、14.0C、14.1D、14.2答案B85、各種有機(jī)磷農(nóng)藥毒性差異較大，可分為（）三類。A、劇毒、中等毒性、無毒性B、劇毒、低毒性、無毒性C、中等毒性、低毒性、無毒性D、劇毒、中等毒性、低毒性答案D86、道德是一定社會、一定階級向人們提出的處理人與人、()、人和自然間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。A、自然與自然B、社會與自然C、個人和社會D、社會與社會答案C87、職業(yè)道德的內(nèi)容穩(wěn)定性()。A、較強(qiáng)B、較弱C、很強(qiáng)D、很弱答案A88、職業(yè)道德是人們在從事職業(yè)過程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的()。A、制度B、規(guī)章C、法律D、約束機(jī)制答案D89、市場經(jīng)濟(jì)激勵人們積極進(jìn)取，由此增強(qiáng)人們的()道德觀念。A、自主性B、競爭性C、義利并重D、學(xué)習(xí)創(chuàng)新答案B90、職業(yè)道德()個人事業(yè)成功的重要條件和保證。A、不是B、是C、不一定是D、二者無相關(guān)性答案B91、糧食質(zhì)量檢驗員()遵守職業(yè)紀(jì)律。A、不需要B、應(yīng)該C、必要時應(yīng)D、沒必要答案B92、用薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1含量時，薄層板上的干擾雜質(zhì)可用（）預(yù)展，以提高方法靈敏度。A、無水乙醚B、三氯甲烷C、甲醇D、正己烷答案A93、測定稻谷脂肪酸值，兩平行測定結(jié)果分別為20.0mg00g、23.0mg00g；再取兩個平行樣進(jìn)行測定，其值分別為19.5mg00g和21.0mg00g。按GB/T5490規(guī)定，其樣品的脂肪酸值為（）。A、21.5mg00gB、20.9mg00gC、20.5mg00gD、20.2mg00g答案C94、常溫下，有機(jī)磷標(biāo)準(zhǔn)使用液儲存時間為()。A、現(xiàn)配現(xiàn)用B、1周C、1個月D、2個月答案A95、進(jìn)行稻米直鏈淀粉含量測定時，配置標(biāo)準(zhǔn)溶液所需的純度直鏈淀粉應(yīng)能夠結(jié)合不少于自身質(zhì)量的（）的碘。A、0.1%B、0.2%C、0.5%D.19%20%答案D96、油脂皂化值的測定中，試樣皂化所需的氫氧化鉀-乙醇溶液應(yīng)為（）。A、無色或淡黃色，濃度需準(zhǔn)確標(biāo)定，加入體積需要定量B、無色或淡黃色，濃度需準(zhǔn)確標(biāo)定，但加入體積不需要定量C、無色或淡黃色，濃度不需要準(zhǔn)確標(biāo)定，但加入體積需要定量D、無色或淡黃色，濃度不需要準(zhǔn)確標(biāo)定，加入體積不需要定量答案C97、鉬藍(lán)比色法測磷時溶液的酸度對顯色有影響，鉬藍(lán)形成時的硫酸濃度一般應(yīng)控制在（）。A、（0.050.15）mol/LB、（0.150.30）mol/LC、（0.300.45）mol/LD、（0.450.60）mol/L答案C98、和GC相比，HPLC可忽略縱向擴(kuò)散項，這主要是因為（）A、HPLC的柱前壓力高B、HPLC的流速比GC的快C、組分在HPLC流動相中的擴(kuò)散系數(shù)較小D、HPLC的柱溫通常較低答案C99、動植物油脂中苯并芘的HPLC法測定中，采用層析柱凈化樣品溶液時采用的中性氧化鋁的活度應(yīng)為（）。A、I級B、II級C、III級D、IV級答案D100、熒光法測定苯并a芘時，激發(fā)光波長應(yīng)（）。A、大于發(fā)射光波長B、小于發(fā)射光波長C、等于發(fā)射光波長D、位于可見區(qū)答案B101、在配制氫化物發(fā)生原子熒光法測定用工作曲線溶液時，在測量前一定要把元素價態(tài)調(diào)整到（）。A、元素態(tài)B、較高價態(tài)C、較低價態(tài)D、可以發(fā)生氫化物反應(yīng)的價態(tài)答案D102、在測定植物油脂加熱試驗中，將裝有試樣的燒杯置于帶有砂浴盤的電爐上加熱，控制加熱速率，使油樣在（）內(nèi)升至280。A、18minB、1516minC、1618minD、15min答案C103、國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.262-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定方法中，影響浸出油脂溶劑殘留定量測定結(jié)果的因素包括（）。A、頂空瓶體積未經(jīng)校正B、正庚烷標(biāo)準(zhǔn)工作液配制濃度偏低C、進(jìn)樣體積不一致D、頂空平衡時樣品瓶傾倒答案D104、按兩相狀態(tài)分類，色譜分為氣固色譜、氣液色譜、液固色譜以及()。A、液液色譜B、鍵合相色譜C、離子交換色譜D、凝膠色譜答案A105、按固定相的形態(tài)分類，色譜分為()，紙色譜、薄層色譜。A、毛細(xì)管色譜B、柱色譜C、凝膠色譜D、離子交換色譜答案B106、按分離機(jī)制進(jìn)行分類，色譜分為()、離子交換色譜、排阻色譜。A、氣相色譜、液相色譜B、氣液色譜、液液色譜C、吸附色譜、分配色譜D、離子對色譜、電色譜答案C107、氣相色譜可分析()。A、無機(jī)物B、低沸點有機(jī)化合物C、高沸點有機(jī)化合物D、熱不穩(wěn)定性化合物答案B108、氣相色譜法主要用于()的分析。A、低分子量、易揮發(fā)有機(jī)化合物B、大分子、熱不穩(wěn)定的有機(jī)化合物C、高沸點、熱氯基酸、蛋白質(zhì)D、陰離子及陽離子答案A109、調(diào)整保留時間為保留時間()。A、減去死時間B、加上死時間C、乘以死時間D、除以死時間答案A110、色譜峰的寬度即峰寬，是指()。A、峰高一半時的寬度B、峰高0.607處色譜峰寬度C、峰兩側(cè)拐點處所作切線與峰底相交兩點間的距離D、標(biāo)準(zhǔn)偏差答案C111、當(dāng)分離度R=()，才可認(rèn)為兩個相鄰峰完全分離。A、0.5B、1.0C、1.08D、1.5答案D112、當(dāng)分離度R=1.5時，相鄰兩色譜峰()。A、不能分開B、恰好分離C、恰好完全分離D、完全分離答案C113、兩相鄰色譜峰分離的程度稱為分離度，以()表示。A、兩組分保留時間之差與其平均峰寬之比B、兩組分保留時間之和與其平均峰寬之比C、兩組分保留時間之差與其兩色譜峰峰之和的比值D、兩組分保留時間之和與其兩色譜峰峰之和的比值答案A114、組分在兩相間達(dá)到平衡時，組分在兩相中的濃度比稱為()。A、分配比B、分配系數(shù)C、相比D、校正因子答案B115、以一保留時間為10min，峰底寬度為1min的色譜峰計算的出色譜柱塔板數(shù)為()。A、56B、160C、554D、1600答案D116、氣相色譜分析時，引起譜峰擴(kuò)展的主要因素有渦流擴(kuò)散項及()。A、分子擴(kuò)散項、傳質(zhì)阻力項B、分子擴(kuò)散項和柱前效應(yīng)C、傳質(zhì)阻力項和柱后效應(yīng)D、傳質(zhì)阻力項和柱外效應(yīng)答案A117、氣相色譜分析時，渦流擴(kuò)散項、分子擴(kuò)散項及()是引起譜峰擴(kuò)展的主要因素。A、柱前效應(yīng)B、柱后效應(yīng)C、縱向擴(kuò)散項D、傳質(zhì)阻力項答案D118、()是氣相色譜分析時引起譜峰擴(kuò)展的主要因素。A、柱外效應(yīng)、柱內(nèi)效應(yīng)、分子擴(kuò)散項B、柱前效應(yīng)、柱后效應(yīng)、傳質(zhì)阻力C、柱外效應(yīng)、渦流擴(kuò)散項及傳質(zhì)阻力項D、渦流擴(kuò)散項、分子擴(kuò)散項及傳質(zhì)阻力項答案D119、氣相色譜儀由()、色譜柱、檢測器、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部分組成。A、氣路系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)B、光源、分光系統(tǒng)C、氣路系統(tǒng)、光源、原子化系統(tǒng)D、氣路系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、光源、原子化系統(tǒng)、分光系統(tǒng)答案A120、檢測器、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)及()等部分組成氣相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)。A、光源、原子化器、分光系統(tǒng)B、光源、原子化系統(tǒng)、單色器C、氣路系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、色譜柱D、氣路系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、色譜柱、分光系統(tǒng)答案C121、氣相色譜法分析糧油食品中過氧化苯甲酰、山梨酸及苯甲酸含量時常采用的檢測器為()。A、氫火焰離子化檢測器（FID）B、電子捕獲檢測器（ECD）C、火焰光度檢測器（FPD）D、氮磷檢測器（NPD）答案A122、氣相色譜法分析糧油及其加工產(chǎn)品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量時常采用的檢測器為()。A、熱導(dǎo)池檢驗器（TCD）B、氫火焰離子化檢測器（FID）C、電子捕獲檢測器（ECD）D、火焰光度檢測器（FPD）答案D123、電子捕獲檢測器是利用放射源電離載氣而產(chǎn)生基流，要求載氣的純度為()。A、90%B、99%C、99.9%D、99.99答案D124、氣相色譜法分析有機(jī)磷農(nóng)藥時，為了提高檢測的信噪比，氧氣與氫氣流速之比一般為()。A、0.1:1B、(0.20.5):1C、1：1D、2：1答案B125、氣相色譜用氣瓶顏色為()。A、氫氣為綠底紅字，氮氣為黑底黃字。B、氮氣為綠底紅字，氫氣為黑底黃字。C、氫氣、氮氣均為綠底紅字。D、氫氣、氮氣均為黑底黃字。答案A126、在采用純物質(zhì)對照的定性方法時，()。A、如未知物色譜峰的保留時間與某一純物質(zhì)的保留時間相同時，即可確定兩者是同一種物質(zhì)。B、如未知物色譜峰的保留時間與某一純物質(zhì)的保留時間相同時，即可初步確定兩者是同一種物質(zhì)。C、如未知物色譜峰的峰高和峰面積與某一純物質(zhì)的峰高和峰面積同時，即可確定兩者是同一種物質(zhì)。D、如未知物色譜峰的峰高和峰面積與某一純物質(zhì)的峰高和峰面積同時，即可初步確定兩者是同一種物質(zhì)。答案B127、如未知物色譜峰的保留值與某一純物質(zhì)的保留值相同時，下列說法不對的是()。A、兩者可能是同一物質(zhì)B、兩者是同一種物質(zhì)C、兩者具有相同的分配系數(shù)D、兩者具有相同的分配比答案B128、采用歸一化法進(jìn)行色譜定量分析時()。A、要求所有組分都出峰B、必須準(zhǔn)確地進(jìn)樣C、不要求所有組分都出峰D、不要求已知所有組分的定量校正因子答案A129、采用外標(biāo)法進(jìn)行色譜定量分析時()。A、要求所有組分都出峰B、要求準(zhǔn)確地進(jìn)樣C、要求所有組分的定量校正因子D、不要求準(zhǔn)確地進(jìn)樣答案B130、在色譜分析中需要準(zhǔn)確進(jìn)樣的是()。A、定性分析B、歸一化法C、內(nèi)標(biāo)法D、外標(biāo)法答案D131、原子吸收分光光度計由()、()、分光系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)等四部分組成。A、光源、進(jìn)樣系統(tǒng)B、光源、原子化系統(tǒng)C、光源、分離系統(tǒng)D、進(jìn)樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)答案B132、光源、()、分光系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)等組成了原子吸收分光光度計的基本結(jié)構(gòu)。A、分離系統(tǒng)B、進(jìn)樣系統(tǒng)C、原子化系統(tǒng)D、溫度控制系統(tǒng)答案C133、原子吸收分光光度計的光源是()。A、銳線光源B、連續(xù)光譜光源C、紫外燈D、可見光答案A134、()可作為原子吸收分光光度計的光源。A、空心陰極燈、無極放電燈B、空心陰極燈、鎢燈C、氘燈、鎢燈D、氘燈、氙燈答案A135、火焰原子化器由()及燃燒器等部件組成。A、霧化器、霧化室B、樣品瓶、霧化器C、樣品瓶、霧化室D、樣品瓶、毛細(xì)管答案A136、霧化器、()及燃燒器等部件組成火焰原子化器的基本結(jié)構(gòu)。A、毛細(xì)管B、樣品瓶C、霧化室D、空氣壓縮機(jī)答案C137、燃助比（燃?xì)夂椭細(xì)獾牧髁勘龋┑扔趌:6時，火焰為()。A、富燃性火焰B、還原性火焰C、化學(xué)計量焰D、貧焰性火焰答案D138、燃助比（燃?xì)夂椭細(xì)獾牧髁勘龋┑扔趌:3時，火焰為()。A、富燃性火焰B、氧化性火焰C、化學(xué)計量焰D、貧焰性火焰答案A139、燃?xì)夂椭細(xì)獾牧髁勘鹊扔?)時形成的火焰稱為富焰性火焰。A、1：3B、1：4C、1：6D、1：8答案A140、下列方法中不能用于消除背景吸收的方法是()。A、連續(xù)光譜燈校正法B、塞曼效應(yīng)背景校正法C、基體溶液校正D、標(biāo)準(zhǔn)加入法答案D141、一般原子吸收分光光度計的開機(jī)順序為()。A、打開儀器電源、開燈并設(shè)置燈電流、設(shè)定測量波長與狹縫寬度、開氣并點火、調(diào)節(jié)能量、樣品測定等B、打開儀器電源、開氣并點火、開燈并設(shè)置燈電流、設(shè)定測量波長與狹縫寬度、調(diào)節(jié)能量、樣品測定等C、開氣并點火、打開儀器電源、開燈并設(shè)置燈電流、調(diào)節(jié)能量、設(shè)定測量波長與狹縫寬度、樣品測定等D、打開儀器電源、設(shè)定測量波長與狹縫寬度、開燈并設(shè)置燈電流、調(diào)節(jié)能量、開氣并點火、樣品測定等答案A142、一般原子吸收分光光度計的關(guān)機(jī)順序為()。A、關(guān)閉儀器電源、關(guān)氣關(guān)火、燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零B、關(guān)氣關(guān)火、燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零、關(guān)閉儀器電源C、關(guān)閉儀器電源、燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零、關(guān)氣關(guān)火D、燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零、關(guān)閉儀器電源、關(guān)氣關(guān)火答案B143、樣品測量完畢，一般原子吸收分光光度計的關(guān)機(jī)操作，包括()。A、先關(guān)閉儀器電源，后關(guān)氣關(guān)火。B、先關(guān)氣關(guān)火，后關(guān)閉儀器電源。C、先關(guān)氣關(guān)火，然后關(guān)閉儀器電源，最將燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零。D、先關(guān)氣關(guān)火，再將燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零，最后關(guān)閉儀器電源。答案D144、應(yīng)用原子吸收光譜法進(jìn)行定量分析時，主要使用()和標(biāo)準(zhǔn)加入法。A、歸一化法B、工作曲線法C、內(nèi)標(biāo)法D、峰面積法答案B145、原子吸收分析時所采用的工作曲線法適用于()情況下的測定，測定時()。A、主體無干擾/不需扣除空白值。B、主體嚴(yán)重干擾/不需扣除空白值。C、主體無干擾/需扣除空白值。D、主體嚴(yán)重干擾/需扣除空白值。答案C146、氣相色譜用標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時，一般要求溶劑純度為()。A、化學(xué)純B、分析純C、色譜純D、光譜純答案C147、氣相色譜用標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時，一般要求標(biāo)準(zhǔn)物純度為()。A、含量80%B、含量90%C、不含干擾測定組分，含量95%并已知純度D、分析純答案C148、()及標(biāo)準(zhǔn)使用液組成儀器分析的標(biāo)準(zhǔn)溶液。A、標(biāo)準(zhǔn)對照溶液、內(nèi)標(biāo)溶液B、標(biāo)準(zhǔn)對照溶液、標(biāo)準(zhǔn)系列溶液C、標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液、標(biāo)準(zhǔn)中間溶液D、標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液、標(biāo)準(zhǔn)系列溶液答案C149、氣相色譜分析用的標(biāo)準(zhǔn)物可采用待測組成的純物質(zhì)和()。A、標(biāo)準(zhǔn)儲備液B、標(biāo)準(zhǔn)中間溶液C、待測組成的異構(gòu)體D、內(nèi)標(biāo)物答案D150、儀器分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液配制過程中，()。A、先配制標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液，后配制標(biāo)準(zhǔn)中間溶液，最后配制標(biāo)準(zhǔn)使用溶液或標(biāo)準(zhǔn)系列溶液。B、不穩(wěn)定的組分分析時，直接由標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)配制成標(biāo)準(zhǔn)使用溶液或標(biāo)準(zhǔn)系列溶液。C、可由標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)直接配制標(biāo)準(zhǔn)使用液。D、可由標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)直接標(biāo)準(zhǔn)系列溶液。答案A151、應(yīng)用氣相色譜分析有機(jī)磷農(nóng)藥時，標(biāo)準(zhǔn)溶液可用()作為溶劑溶解配制。A、二甲亞砜B、三氯甲烷C、優(yōu)級純鹽酸D、優(yōu)級純硝酸答案B152、為延長元素測定標(biāo)準(zhǔn)溶液的使用期，可使溶液保持一定()。A、酸性并儲于燒杯中B、堿性并儲于容量瓶中C、酸性并儲于聚乙烯試劑瓶中D、堿性并儲于聚乙烯試劑瓶中答案C153、標(biāo)準(zhǔn)使用溶液常溫下儲存時間為()。A、現(xiàn)配現(xiàn)用B、半年C、一年D、二年答案A154、使用布拉班德實驗?zāi)シ蹤C(jī)磨粉時，對于硬質(zhì)麥應(yīng)將入磨小麥水分可調(diào)節(jié)至()。A、13%B、14%C、15%D、17%答案C155、使用布拉班德實驗?zāi)シ蹤C(jī)磨粉時，對于軟質(zhì)麥應(yīng)將入磨小麥水分調(diào)節(jié)至()。A、13.5%B、14.5%C、15.5%D、16.5%答案B156、使用肖邦仿工業(yè)實驗?zāi)シ蹤C(jī)磨粉時，對于軟麥、中軟麥等小麥應(yīng)將入磨水分調(diào)節(jié)至()。A、13%B、14%C、15%D、16%答案D157、一般情況下需在磨粉前24小時進(jìn)行()。A、加水潤麥B、除去小麥C、干燥小麥D、混全小麥樣品并平衡水分答案A小麥粉的吸水量是指()。A、100g小麥粉（水分14%）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為500F.U.的面團(tuán)時所需的水量B、100g小麥粉（水分15%）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為500F.U.的面團(tuán)時所需的水量C、100g小麥粉（水分14%）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為1000F.U.的面團(tuán)時所需的水量D、100g小麥粉（水分15%）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為1000F.U.的面團(tuán)時所需的水量答案A158、小麥粉的吸水量是指100g水分為()在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為()時所需的水量。A、14%，500F.U.B、15%，500F.U.C、14%，1000F.U.D、15%，1000F.U.答案A159、采用50g揉面缽進(jìn)行粉質(zhì)試驗時，稱取試驗質(zhì)量為50.5g，加水30.0mL,粉質(zhì)曲線最大稠度為500F.U.，該小麥粉樣品的吸水量為()mL00g。A、29.5B、30.5C、59.0D、61.0答案D160、采用50g揉面缽進(jìn)行粉質(zhì)試驗時，稱取試驗質(zhì)量為50.0g，加水30.0mL,粉質(zhì)曲線最大稠度為480F.U.，該小麥粉樣品的吸水量為()mL00g。A、29.7B、30.3C、59.4D、60.6答案C161、采用300g揉面缽進(jìn)行粉質(zhì)試驗時，稱取試驗質(zhì)量為300.0g，加水180.0mL,粉質(zhì)曲線最大稠度為520F.U.，該小麥粉樣品的吸水量為()mL00g。A、120B、180C、60.0D、60.6答案D162、測定粉質(zhì)曲線時，若粉質(zhì)曲線中線峰值位于()不需重新測定。A、480F.U.500F.U.B、500F.U.C、500F.U.520F.U.D、480F.U.520F.U.答案D163、面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應(yīng)的時間差值稱為()。A、形成時間B、穩(wěn)定時間C、斷裂時間D、揉和時間答案B164、面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線到達(dá)峰值前與500F.U.線相交以后，()，兩個交點相應(yīng)的時間差值稱為穩(wěn)定時間。A、粉質(zhì)曲線中線到達(dá)500F.U.線相交B、粉質(zhì)曲線到達(dá)1000F.U.線相交C、曲線下降第二次與500F.U.線相交并離開此線D、粉質(zhì)曲線中線下降30F.U.線相交答案C165、形成時間是指從()到粉質(zhì)曲線達(dá)到和保持最大稠度所需要的時間。A、小麥粉加水開始B、小麥粉加入揉面缽開始C、小麥粉加入揉面缽攪拌開始D、小麥粉加入揉面缽攪拌后5min開始答案A166、()是指面團(tuán)達(dá)到最大稠度所需時間較長，穩(wěn)定的時間也較長的面粉。A、弱力粉B、糕點粉C、中力粉D、強(qiáng)力粉答案C167、評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是()。A、加工成特定的面制食品，然后進(jìn)行成品感官評價B、進(jìn)行面團(tuán)揉和特性測定C、分析其營養(yǎng)指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)D、分析理化指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)答案A168、將小麥、小麥粉制成特定的面制食品，然后進(jìn)行成品感官評價是評價小麥、小麥粉的質(zhì)量的()。A、通用方法B、間接方法C、直接方法D、必檢項目答案C169、饅頭制作過程包括小麥粉稱量、()、和面、發(fā)酵、成型、醒發(fā)、蒸煮等。A、加水B、加含酵母的水C、加碳酸鈉、加水D、加碳酸氫鈉、加水答案B170、小麥粉稱量、加含酵母的水、和面、()、蒸煮等組成饅頭制作的整個過程。A、發(fā)酵、成型、醒發(fā)B、成型、醒發(fā)C、醒發(fā)、成型D、發(fā)酵、成型答案A171、饅頭的比容是指蒸制后()與饅頭質(zhì)量比值。A、面團(tuán)質(zhì)量B、面團(tuán)體積C、饅頭體積D、小麥粉質(zhì)量答案C172、蒸制后()比值為饅頭的比容。A、饅頭體積與面團(tuán)質(zhì)量B、饅頭體積與面團(tuán)體積C、饅頭質(zhì)量與饅頭體積D、饅頭體積與饅頭質(zhì)量答案D173、饅頭蒸煮品質(zhì)評價時，饅頭內(nèi)部評分項目評分包括彈性、韌性、粘性及()。A、比容B、氣孔均勻性C、內(nèi)部結(jié)構(gòu)D、氣孔形狀答案C174、饅頭蒸煮品質(zhì)評價時，評價項目包括()。A、比容、外觀評價、內(nèi)部評價B、比容、寬高比、內(nèi)部評價C、寬高比、色澤、品嘗、內(nèi)部結(jié)構(gòu)D、比容、色澤、品嘗、內(nèi)部結(jié)構(gòu)答案A175、食用植物油的主要構(gòu)成為()。A、甘油一酸酯B、甘油二酸酯C、甘油三酸酯D、甘油及游離脂肪酸答案C176、()是食用植物油的主要構(gòu)成。A、甘油及游離脂肪酸B、甘油一酸酯C、甘油二酸酯D、甘油三酸酯答案D177、我國植物油標(biāo)準(zhǔn)中質(zhì)量要求的脂肪酸組成是()。A、定等指標(biāo)B、特征指標(biāo)C、摻偽判定指標(biāo)D、限量指標(biāo)答案B178、食用植物油脂肪酸組成中()含量越高，油脂越易酸敗。A、飽和脂肪酸B、單烯不飽和脂肪酸C、二烯不飽和脂肪酸D、多烯不飽合脂肪酸答案D179、在測定油脂脂肪酸組成時，首先必須將甘油三酯分解成甘油和脂肪酸，再通過()轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯，才能采用氣相色譜法進(jìn)行測定。A、還原B、氧化C、烷硅化D、甲酯化答案D180、在測定油脂脂肪酸組成時，首先必須將油脂()，再通過甲酯化轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯，才能采用氣相色譜法進(jìn)行測定。A、分解成甘油和脂肪酸B、氧化為酸C、還原化為酸D、酶解為脂肪酸答案A181、適用于酸值大于2的油脂和脂肪酸的甲酯化方法為()。A、氫氧化鈉甲酸法B、氫氧化鉀甲醇法C、氫氧化鈉甲醇法D、鹽酸甲醇鈉法答案D182、采用氣相色譜法測定油脂脂肪酸組成時，一般采用()。A、直接進(jìn)樣分析B、油脂皂化后分離出皂化物進(jìn)樣分析C、油脂分解為脂肪酸后進(jìn)樣分析D、油脂經(jīng)皂化、甲酯化后，進(jìn)樣分析。答案D183、氣相色譜法分析測定油脂脂肪酸組成時，采用的檢測器為()。A、電子捕獲檢測器B、火焰光度檢測器C、氫火焰離子化檢測器D、氮磷檢測器答案C184、采用氣相色譜法測定浸出油中溶劑殘留時，一般采用()。A、油脂直接進(jìn)樣分析B、提取分離殘留溶劑后，進(jìn)樣分析C、頂空氣相分析D、采用吸附劑吸附后分析答案C185、浸出油溶劑殘留測定過程中，標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時采用()作為溶劑。A、機(jī)榨油B、N-N-二甲基乙酰胺C、乙醚D、甲醇答案B186、氣相色譜法測定浸出油中()時，采用N-N-二甲基乙酰胺作為標(biāo)準(zhǔn)溶液配制所用溶劑。A、脂肪酸組成B、溶劑殘留C、有機(jī)氯農(nóng)藥殘留D、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留答案B187、氣相色譜法分析測定浸出油中溶劑殘留時采用的檢測器為()。A、電子捕獲檢測器B、火焰光度檢測器C、氫火焰離子化檢測器D、氮磷檢測器答案C188、為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為()的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。A、防腐和加工工藝B、防腐和抗氧化C、加工工藝和提高營養(yǎng)D、提高營養(yǎng)答案A189、為了()，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。A、改善食品品質(zhì)B、改善食品色、香、味C、加工工藝和提高營養(yǎng)D、改善食品品質(zhì)和色、香、味答案D190、題目過氧化苯甲酰添加到小麥粉中后，遇還原性物質(zhì)分解為()。A、過氧化氫B、苯甲酸C、甲醛D、甲酸答案B191、過氧化苯甲酰添加到小麥粉中后，遇()分解為苯甲酸。A、淀粉B、脂肪酸C、還原性物質(zhì)D、氧化性物質(zhì)答案C192、氣相色譜法測定小麥粉中過氧化苯甲酰時，樣品中的過氧化苯甲酰被還原鐵粉和鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生的原子態(tài)氫還原，生成()，經(jīng)提取凈化后，用氣相色譜儀測定。A、甲酸B、苯甲酸C、甲醛D、苯甲醛答案B193、小麥粉中過氧化苯甲酰含量測定操作步驟順序為稱樣、()、提取、GC分析。A、還原、成鹽、酸化B、成鹽、還原、酸化C、還原、酸化、成鹽D、成鹽、酸化、還原答案A194、小麥粉中過氧化苯甲酰含量測定操作步驟順序為稱樣、還原、()、酸化、()、GC分析。A、皂化、提取B、提取、成鹽C、成鹽，提取D、提取、皂化答案C195、燃?xì)夂椭細(xì)獾牧髁勘鹊扔?)時形成的火焰稱為貧焰性火焰。A、1：2B、1：3C、1：4D、1：6答案D196、石墨爐原子化升溫過程分干燥、()、原子化、除殘4個階段進(jìn)行。A、預(yù)熱B、灰化C、濃縮D、凈化答案B197、干燥、灰化、原子化、去殘是()原子化升溫的4個階段。A、火焰原子化B、氫化物發(fā)生原子化法C、化學(xué)反應(yīng)法D、石墨爐原子化法答案D198、為保證穩(wěn)定、合適的銳線光強(qiáng)的輸出，延長空心陰極燈的使用壽命，應(yīng)()。A、工作電流保持額定電流的10%20%B、工作電流保持額定電流的40%60%C、工作電流保持額定電流的80%90%D、工作電流保持額定電流的100%答案B199、隨著單色器的狹縫寬度的減小，()。A、光譜通帶減小B、光譜通帶增大C、入射光強(qiáng)度增大D、譜線單色性降低答案A200、測定過氧化苯甲酰時，提取操作中加入鐵粉的目的是()。A、還原作用B、氧化作用C、鹽析作用D、顯色作用答案A201、測定過氧化苯甲酰時，提取操作中加入1%碳酸氫鈉的5%氯化鈉水溶液的目的是()。A、中和前面操作時加入的鹽酸B、將苯甲酸轉(zhuǎn)化為苯甲酸鈉，并促進(jìn)兩相分層C、促進(jìn)兩相分層D、鹽析作用答案B202、測定過氧化苯甲酰時，提取操作中最后加入石油醚乙醚)混合溶液，振搖，靜置分層，取()進(jìn)行氣相色譜分析。A、水相B、石油醚相C、乙醚相D、醚相答案D203、氣相色譜測定小麥粉中過氧化苯甲酰含量時，需將測定結(jié)果()量換算為過氧化苯甲酰。A、苯甲酸B、苯甲酸鈉C、苯甲醛D、甲酸答案A204、防腐劑是能防止()、延長食品保存期的一種食品添加劑，它還具有防止食物中毒的作用。A、由微生物作用引起食品腐敗變質(zhì)B、由食品中內(nèi)源酶作用引起食品腐敗變質(zhì)C、寄生蟲卵繁殖引起食品腐敗變質(zhì)D、由害蟲侵蝕引起食品腐敗變質(zhì)答案A205、()是能防止由微生物作用引起食品腐敗變質(zhì)、延長食品保存期的一種食品添加劑。A、酸味劑B、防腐劑C、穩(wěn)定劑D、增白劑答案B206、苯甲酸、山梨酸是食品生產(chǎn)中常用的()。A、酸味劑B、防腐劑C、增香劑D、穩(wěn)定劑答案B207、氣相色譜法測定樣品中苯甲酸、山梨酸時，樣品經(jīng)鹽酸酸化后，以()提取并濃縮，用()定容，進(jìn)樣GC分析。A、乙醚，水B、水，石油醚乙醚混合溶液C、乙醚，石油醚乙醚混合溶液D、水，甲醇答案C208、氣相色譜法測定樣品中苯甲酸、山梨酸時，操作順序為()，進(jìn)樣GC分析。A、提取、濃縮、酸化、定容B、提取、酸化、濃縮、定容C、提取、濃縮、定容、酸化D、酸化、提取、濃縮、定容答案D209、氣路系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、色譜柱、()、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部分組成氣相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)。A、光源B、原子化系統(tǒng)柱C、分光系統(tǒng)D、檢測器答案D多選題1.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的()的不同，標(biāo)準(zhǔn)可以分為：國際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。A、技術(shù)水平B、適用領(lǐng)域C、有效范圍D、等級不同答案：BC2.減少系統(tǒng)誤差的方法有()、對照試驗、空白試驗、強(qiáng)化操作人員基本功訓(xùn)練等方法。A、修正B、多次測定取平均值C、回收率試驗D、計量器具檢定答案：ACD3.滴定分析方法的四種類型包括酸堿滴定法、()。A、佛爾哈德法B、沉淀滴定法C、氧化還原滴定法D、配位滴定法答案：BCD4.下列敘述正確的是()。A、在甘油酯中，甘油一酯的熔點最高，甘油二酯次之，甘油三酯熔點最低B、天然油脂沒有確定的熔點，具有一個溶化溫度范圍C、共軛酸的熔點接近于飽和脂肪酸D、混合脂肪酸的實際熔點一般都高于組成酸的理論平均熔點答案：ABC5.準(zhǔn)確度、正確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是()。A、準(zhǔn)確度高，精密度不一定高B、精密度高，準(zhǔn)確度不一定高C、正確度與系統(tǒng)誤差有關(guān)，與隨機(jī)誤差無關(guān)D、準(zhǔn)確度高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小答案：BCD6.下列書寫不規(guī)范是()。A、Fe%=67.8%B、25±2℃、C、含水量20mL/kgD、80×25×50mm答案：ABD7.油脂碘值測定結(jié)果可以()。A、表示油脂中脂肪酸的不飽和程度B、判斷是否為純品油脂C、判斷油脂干性程度D、計算氫化油脂加氫量答案：ABCD8.下列關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)偏差和變異系數(shù)的性質(zhì)和用途描述正確的是()。A、變異系數(shù)是一個絕對值，其單位與給出值相同B、標(biāo)準(zhǔn)偏差是相對值，用%表示C、單位不同、平均值差異大的兩組數(shù)據(jù)，可用變異系數(shù)比較其離散程度D、各變數(shù)加上或減少一個常數(shù)，其標(biāo)準(zhǔn)差不變答案：CD9.氧化還原滴定中常用來指示終點的指示劑有()。A、金屬指示劑B、自身指示劑C、專屬指示劑D、氧化還原指示劑答案：BCD10.選擇有機(jī)溶劑作為抽提劑時，一般應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則，對于極性較弱的有機(jī)氯農(nóng)藥可選用有機(jī)溶劑()作為抽提劑。A、石油醚B、丙酮C、甲醇水溶液D、正已烷答案：AD11.下面對大腸菌群描述正確的是()。A、能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣B、能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、革蘭氏陰性芽孢桿菌D、革蘭氏陰性無芽孢桿菌答案：BD12.無焰原子化法所用原子化器的材料及形式主要有()等。A、高溫石墨管B、石墨棒C、石墨坩堝D、鉭舟答案：ABCD13.在進(jìn)行糧食中淀粉含量測定時，各步驟的主要作用是()。A、加入乙醚主要是為了除去試樣中的脂肪B、加入乙醇主要是為了除去試樣中的可溶性糖C、加入鹽酸的主要目的是將雙糖水解成單糖D、加入碘的目的是判斷酶水解是否完全答案：ABCD14.糧油籽粒中含有的有毒成分包括()。A、棉酚B、單寧C、皂素D、龍葵素答案：ABCD15.選擇扦樣方案必須考慮的因素()。A、檢查目的B、產(chǎn)品的性質(zhì)C、測試方法的性質(zhì)D、正在調(diào)查的總體的性質(zhì)答案：ABCD16.機(jī)械通風(fēng)技術(shù)可以()。A、增濕調(diào)質(zhì)，改進(jìn)糧食加工品質(zhì)B、防止高水分糧發(fā)熱和降低糧食水分C、均衡糧溫，防水分結(jié)露D、排除糧堆異味答案：ABCD17.臨床上能引起痢疾癥狀的病原生物有()。A、志賀氏菌B、金黃色葡萄球菌C、大腸桿菌D、變形桿菌答案：ACD18.采用冷原子吸收光譜法分析樣品中汞含量時，可采用的樣品消化方法有()。A、高壓消解法B、回流消化法C、微波消解法D、五氧化二釩消化法答案：ABD19.以下說法正確的是()。A、方便面又稱快餐面、泡面、速食面等。B、過氧化值是油炸方便面的重要指標(biāo)。C、GB17400中規(guī)定方便面的過氧化值為(以脂肪計)≤20.0meq/kgD、碘呈色度指方便面中淀粉熟化程度，簡稱I0D。答案：ABD20.兩次烘干法，就是對一份高水分糧食、油料試樣通過()兩個過程來測定其水分含量的方法。A、直接烘干B、整粒烘干C、粉碎試樣烘干D、間接烘干答案：BC21.糧食中的脂肪伴隨物主要有()。A、類脂B、色素C、植物甾醇D、脂溶性的維生素答案：BCD22.細(xì)菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、()。A、細(xì)胞膜B、細(xì)胞器C、細(xì)胞質(zhì)D、細(xì)胞核答案：ACD23.采用Q檢驗法處理可疑值時，不正確的處理方法是()。A、當(dāng)Q>Q表時,可疑值應(yīng)保留B、當(dāng)Q≥Q表時,可疑值應(yīng)舍棄C、當(dāng)Q=Q表時,可疑值應(yīng)保留D、當(dāng)Q<Q表時,可疑值應(yīng)舍棄答案：ACD24.禾谷類籽粒中的蛋白質(zhì)主是()。A、清蛋白B、球蛋白C、醇溶蛋白D、谷蛋白答案：CD25.遇到觸電事故，正確的做法是()。A、首先應(yīng)該使觸電者迅速脫離電源B、用手去拉觸電者，并將其轉(zhuǎn)移至空氣新鮮處C、拉下電源開關(guān)或用絕緣物將電源線撥開D、可給予觸電者人工呼吸，并及時注射強(qiáng)心劑或喝興奮劑答案：AC26.原始記錄校核的主要內(nèi)容包括()。A、計量儀器與測量精度的一致性B、計算結(jié)果是否符合有效數(shù)字修約規(guī)則C、檢驗依據(jù)和方法是否正確D、檢驗報告內(nèi)容的完整性答案：ABC27.采用氫化物原子熒光光度法對糧食中無機(jī)砷的進(jìn)行測定時，操作步驟包括()。A、樣品粉碎并通過80目篩B、加碘化鉀-硫脲混合溶液C、滴加正辛醇消泡D、定容混勻答案：ABCD28.可用于保持天平內(nèi)干燥的干燥劑是()。A、變色硅膠B、氯化鈣C、硅礬干燥劑D、濃硫酸答案：AC29.下面關(guān)于實驗室規(guī)劃設(shè)置描述正確的是()。A、實驗室照明應(yīng)采用日光型光源B、天平室最好設(shè)在南面，盡量使直接陽光照射到儀器C、大型儀器臺不要靠墻，以利于安裝、檢修D(zhuǎn)、前處理室應(yīng)與儀器室分開設(shè)置，并盡量設(shè)置在儀器室旁答案：ACD30.職業(yè)道德的特征是()。A、范圍上的有限性B、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性C、形式上的多樣性D、本質(zhì)上社會性答案：ABC31.下列農(nóng)藥中可以用皂化法進(jìn)行凈化的是()。A、氨基甲酸酯B、苯并芘C、艾氏劑D、狄氏劑答案：BCD32.霉菌在固體培養(yǎng)基上呈()。A、絨狀B、羊毛狀C、束狀D、絮狀答案：ABD33.有效數(shù)字修約規(guī)則、運算規(guī)則敘述正確的是()。A、在加減運算中，先找出絕對誤差最大的值，然后將其他的值按比最少的小數(shù)位數(shù)多一位進(jìn)行修約，再運算，結(jié)果按小數(shù)位數(shù)最少的位修約B、在乘除運算中，先找出有效數(shù)字位數(shù)最少的值，然后將其他的值按多一有效位數(shù)進(jìn)行修約，再運算，結(jié)果按有效數(shù)字位數(shù)最少的值的位數(shù)修約C、9.28ml為四位有效數(shù)字D、31500修約到“千”數(shù)位，得31×103答案：ABC34.粉質(zhì)測定儀的主要組成部分包括()。A、主機(jī)B、攪拌裝置C、恒溫控制系統(tǒng)D、揉面缽答案：AC35.請指出下列符合復(fù)檢情況的選項()。A、有不合格檢驗項目時B、客戶提出異議時C、樣品性狀發(fā)生改變時D、審核人員對檢驗數(shù)據(jù)提出異議時答案：ABD36.磷化物測定時，蒸餾吸收裝置中如用大理石碎塊和鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w應(yīng)經(jīng)裝有()的洗氣瓶洗滌。A、飽和硝酸汞溶液B、飽和硫酸肼溶液C、酸性高錳酸鉀溶液D、焦性沒食子酸溶液答案：ABC37.進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名(如香港、澳門、臺灣)，以及在中國依法登記注冊的()的名稱、地址和聯(lián)系方式。A、進(jìn)口商B、代理商C、經(jīng)銷者D、生產(chǎn)者答案：ABC38.下列屬于檢驗報告審核的主要內(nèi)容的是()。A、采用標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)的正確性B、檢驗項目與委托書的內(nèi)容是否一致C、檢驗結(jié)論的正確性D、數(shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的正確性答案：ACD39.在原子吸收光譜分析中，關(guān)于火焰的種類及性質(zhì)描述不正確的是()。A、空氣-乙炔焰貧燃性焰呈黃色B、空氣-乙炔焰富燃性焰呈藍(lán)色C、空氣-乙炔焰貧燃性焰火焰氣氛呈強(qiáng)氧化性D、笑氣-乙炔焰火焰氣氛呈強(qiáng)還原性答案：AB40.依據(jù)GB5009.3國家標(biāo)準(zhǔn)，適用于糧食、油料中水分檢測的方法是()。A、直接干燥法B、減壓干燥法C、蒸餾法D、卡爾·費休法答案：AB41.氣瓶應(yīng)定期做()。A、技術(shù)檢驗B、耐壓試驗C、氣密性檢查D、防爆檢測答案：AB42.可以評定油脂純度的指標(biāo)有()。A、植物油脂相對密度B、植物油脂折光指數(shù)C、油脂煙點D、油脂熔點答案：AB43.滴定管使用時首先應(yīng)對其進(jìn)行洗滌，下列洗滌方法正確的是()。A、用自來水沖洗B、洗衣粉水洗C、鉻酸洗液洗D、用刷子蘸去污粉洗答案：ABC44.下列樣品，不宜用分樣器分樣的是()。A、長芒稻谷B、成品糧C、特大粒糧食和油料D、50g以下的樣品答案：ABCD45.有關(guān)偏差的描述正確的是()。A、個別偏差之和為零B、偏差越大，離散程度愈高C、偏差越小，精密度愈高D、個別偏差有正、有負(fù)，還可能為零答案：ABCD46.大樣是用于檢驗大樣雜質(zhì)，包括()。A、大型雜質(zhì)B、并肩雜質(zhì)C、絕對篩層的篩下物D、小型雜質(zhì)答案：AC47.食品添加劑是指()的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味B、防腐、保鮮C、加工工藝D、強(qiáng)化營養(yǎng)答案：ABC48.依據(jù)GB/T26629-2011《糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報技術(shù)規(guī)范》，按照扦樣的地點、混合的程度和代表性的不同，將樣品分為()。A、點樣B、初級樣品C、二級樣品D、三級樣品答案：BCD49.面團(tuán)的抗拉伸阻力和延伸度等性能指標(biāo)是評價面團(tuán)特性，衡量小麥粉品質(zhì)的重要指標(biāo)，下列說法正確的是()。A、拉伸曲線面積越小，面團(tuán)彈性越弱B、拉伸曲線面積越大，面團(tuán)彈性越強(qiáng)C、面團(tuán)最大拉伸阻力與面團(tuán)延伸度的比值越大，表明面團(tuán)堅實，延伸性大，脆性小，面團(tuán)易拉長D、拉伸曲線面積小而拉力比數(shù)大的小麥粉，食用品質(zhì)較好答案：AB50.全面質(zhì)量管理的特點()。A、全面質(zhì)量的管理、全過程的質(zhì)量管理、全員參加的管理B、以用戶為主的觀點、以預(yù)防為主的觀點、以數(shù)據(jù)說話的觀點C、以顧客為關(guān)注焦點、以預(yù)防為主的觀點、以數(shù)據(jù)說話的觀點D、按PDCA循環(huán)辦事的觀點答案：ABD51.氣相色譜法測定糧食中()殘留量時，通常采用磺化法除去油脂、色素等干擾物質(zhì)。A、α—六六六B、β—六六六C、滴滴涕D、氨基甲酸酯答案：ABC52.隧道式烘箱法測定溫度與時間正確的是()。A、測定各類糧食水分的溫度為(160±2)℃，時間30minB、測定各類糧食水分的溫度為(160±2)℃，時間20minC、測定油料和豆類水分的溫度為(130±2)℃，時間20minD、測定油料和豆類水分的溫度為(130±2)℃，時間30min答案：BD53.我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治原則是()。A、安全B、衛(wèi)生C、經(jīng)濟(jì)D、有效答案：ABCD54.下列對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)核查頻次說法正確的是()。A、不常用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可在每次使用前進(jìn)行核查。B、在檢測項目中對樣品檢測結(jié)果影響較小的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，可不必進(jìn)行期間核查。C、穩(wěn)定性較好的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，可采用較低的期間核查頻率。D、穩(wěn)定性較差的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)保持歐陽明的核查頻率。答案：ABCD55.食品添加劑中，目前我國允許使用的油溶性抗氧化劑品種有()。A、BHAB、抗壞血酸C、TBHQD、BHT答案：ACD56.下列敘述正確的是()。A、重復(fù)性條件是指相同測量程序、相同操作者、相同測量系統(tǒng)、操作條件和相同地點，并在短時間內(nèi)對同一或相類似被測對象重復(fù)測量的一組測量條件。B、再現(xiàn)性條件是指在不同實驗室，由不同操作員使用不同設(shè)備，對同一被測對象相互獨立進(jìn)行的測試條件。C、重復(fù)性是變異最大的情況，再現(xiàn)性是變異最小的情況。D、重復(fù)性是變異最小的情況，再現(xiàn)性是變異最大的情況。答案：ABD57.()等特殊目的扦樣，可根據(jù)需要扦取樣品。A、糧情檢查害蟲調(diào)查B、加工機(jī)械效能的測試C、流動糧食扦樣D、加工出品率試驗答案：ABD58.糧油產(chǎn)品的質(zhì)量與安全評價內(nèi)容，應(yīng)包括()和衛(wèi)生安全評價。A、物理特性評價、食用營養(yǎng)品質(zhì)評價B、物理特性評價、食用品質(zhì)評價C、化學(xué)組成及營養(yǎng)評價D、儲存品質(zhì)評價答案：BCD59.在氣相色譜分析中，不出峰的原因可能有()。A、記錄器連接不正確B、屏蔽線的金屬絲與導(dǎo)線分開C、柱溫太低，樣品在柱上冷凝D、沒有極化電壓答案：ACD60.依據(jù)朗伯-比爾定律進(jìn)行分光光度法定量分析時，影響測定結(jié)果的因素有()。A、溶液的濃度B、溶液的反應(yīng)溫度C、溶液的PH值D、溶液的渾濁程度答案：ABCD61.對BHA和BHT的分析方法描述正確的是()。A、比色法適用于BHA的測定B、用氣相色譜法測定時，試樣中的BHA和BHT用石油醚提取C、用氣相色譜法測定時，試樣中的BHA和BHT用乙醚提取D、用氣相色譜法測定時，提取液經(jīng)濃縮凈化后，用氫火焰離子化檢測器檢測答案：BD62.小麥粉加工精度的檢驗方法有()。A、干法濕法B、干樣法濕樣法C、干燙樣法濕燙樣法D、蒸饅頭法答案：BCD63.一般來說，應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則選擇抽提劑，對于極性強(qiáng)的黃曲霉毒素選用()組成的抽提溶劑系統(tǒng)來提取。A、石油醚B、丙酮C、甲醇水溶液D、正已烷答案：AC64.植物油脂冷凍試驗中，預(yù)先熱處理的目的是()。A、熔解試樣B、除去微量的水分C、破壞可能出現(xiàn)的結(jié)晶核D、縮短試驗時間答案：BC65.色譜分析中，對于寬沸程的樣品，常采用程序升溫，程序升溫的作用()。A、使低沸點的組分很好分離B、改善高沸點組分的峰形C、縮短分析時間D、增加峰面積答案：ABC66.下列屬于聲稱指標(biāo)的是()A、小麥的容重B、稻谷的直鏈淀粉含量C、稻谷的出糙率D、小麥粉質(zhì)穩(wěn)定時間答案：BD67.原始記錄的本質(zhì)特性是()。A、及時性B、原始性C、真實性D、可追溯性答案：BCD68.食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的()。A、文字B、圖形C、符號D、及一切說明物答案：ABCD69.以下對測量誤差與測量不確定度描述正確的是()。A、測量不確定度和誤差均表明測量結(jié)果偏離真值的程度B、測量不確定度與人們對被測量、影響量及測量過程的認(rèn)識有關(guān)C、二者均為有正號或負(fù)號的量值D、誤差是通過實驗測量得到的，不確定度是通過分析評定得到的答案：BD70.我國小麥根據(jù)GB1351-2008《小麥》規(guī)定，按()分為5類。A、季節(jié)B、皮色C、硬度指數(shù)D、粒質(zhì)答案：BD71.小麥儲藏后食用品質(zhì)的變化一般以()來表示。A、蒸煮品質(zhì)B、蛋白質(zhì)含量C、流變學(xué)性質(zhì)D、烘焙品質(zhì)答案：ACD72.結(jié)構(gòu)框圖為光源—單色器—樣品—檢測器—記錄及數(shù)據(jù)處理裝置的儀器有()。A、可見分光光度計B、原子吸收分光光度計C、原子熒光分光光度計D、紫外分光光度計答案：AD73.測定粉質(zhì)曲線時，粉質(zhì)曲線中線峰值位于()需重新進(jìn)行測定。A、<480FUB、480FU~500FUC、500FU~520FUD、>520FU答案：AD74.在我國現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.14-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定》中，可用于各類食品中鋅含量的測定方法有()。A、原子吸收光譜法B、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法C、電感耦合等離子體質(zhì)譜法D、雙硫腙比色法答案：ABCD75.對于食品中的禁用物質(zhì)，質(zhì)控樣品測定結(jié)果的回收率應(yīng)按如下要求進(jìn)行水平實驗：()A、方法測定低限B、兩倍方法測定低限C、十倍方法測定低限D(zhuǎn)、選一合適點答案：ABC76.氣相色譜的柱溫和固定相的性質(zhì)不變，以下()變量發(fā)生變化，相對保留值仍保持不變。A、柱長B、柱徑C、填充情況D、流動相流速答案：ABCD77.對糧食儲藏過程中成分變化的描述正確的是()。A、粗蛋白含量基本保持不變B、脂肪酸值增加C、維生素含量降低D、淀粉總含量降低答案：ABCD78.在扦樣方案制定過程中，下列表述正確的是()。A、概率統(tǒng)計原理是制定扦樣方案的理論依據(jù)B、按對樣品的檢驗方式，扦樣分為計數(shù)型扦樣和計量型扦樣C、選擇性采樣用于監(jiān)督管理、搜集數(shù)據(jù)D、隨機(jī)采樣用于增加發(fā)現(xiàn)問題的概率答案：AB79.原子熒光分光光度計的原子化器應(yīng)具有()等特點。A、高原子化效率B、沒有化學(xué)和物理干擾C、能精確控制原子化溫度D、光路中的原子有較長的壽命答案：ABD80.下列屬于蛀食性害蟲的是()。A、玉米象B、谷蟗C、大谷盜D、麥蛾答案：ABD81.下列屬于參數(shù)測定法中測定參數(shù)的是()。A、淀粉糊化特性試驗B、折光指數(shù)、C、面團(tuán)拉伸特性試驗D、粘度答案：BD82.道德是一定社會、一定階級向人們提出的處理()各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。A、人和人之間B、個人和社會之間C、個人和群體之間D、個人和自然之間答案：ABD83.在糧油檢測中，應(yīng)用氧化還原滴定法可以測定糧食中()等指標(biāo)。A、淀粉含量B、蛋白質(zhì)含量C、總糖D、皂化值答案：AC84.磷脂是磷酸甘油酯的簡稱，由()等所組成的復(fù)雜化合物。A、甘油B、脂肪酸C、磷酸D、氨基醇答案：ABCD85.標(biāo)準(zhǔn)化是制定條款的活動，即()標(biāo)準(zhǔn)的活動過程。A、調(diào)研B、制定C、發(fā)布D、實施答案：BCD86.中央儲備糧管理的基本原則()。A、堅持“三個嚴(yán)格，兩個確?！痹瓌tB、堅持誠信原則C、堅持動用許可原則D、堅持節(jié)約成本，費用和高效原則答案：ABCD87.高粱按性狀及用途可分為()。A、食用高粱B、糖用高粱C、帚用高粱D、其他高粱答案：ABC88.間接碘量法常用于測定多種氧化性物質(zhì)，使用間接碘量法時必須注意()。A、必須在中性或弱酸性溶液中進(jìn)行B、防止I2的揮發(fā)C、測定時應(yīng)進(jìn)行強(qiáng)烈振搖D、防止空氣中的O2氧化I-答案：ABD89.在糧油檢驗中，采用容量法測定的指標(biāo)有()。A、油料及油脂脂肪酸值B、糧食及其制品的酸度C、糧食中鈣含量D、動植物油脂碘值答案：ABCD90.恒溫干燥設(shè)備是實驗室最常用的設(shè)備，主要用于()等。A、干燥B、烘焙C、分解D、消毒答案：ABCD91.下列說法正確的是()。A、油脂的折光指數(shù)都大于1B、折光指數(shù)與溫度成反比C、折光指數(shù)與波長成反比D、折光指數(shù)與分子量成反比答案：ABC92.在灰分的測定中，樣品灼燒前加入乙酸鎂溶液的作用是()。A、提高灰分的溶點B、防止水分蒸發(fā)C、避免熔融現(xiàn)象D、縮短灰化時間答案：ACD93.糧油籽粒中的不溶性糖主要包括()。A、淀粉B、纖維素、半纖維素C、蛋白質(zhì)D、果膠答案：ABD94.不應(yīng)作為油脂扦樣裝置、輔助器具和樣品容器材料的是()。A、聚乙烯對苯二甲酸酯B、銅C、鋁D、銅合金答案：BD95.以下為無量綱量的是()。A、相對密度B、質(zhì)量分?jǐn)?shù)C、阿伏加德羅常數(shù)D、相對相差答案：ABD96.磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，為排除硫化物的干擾，需將樣品()。A、加硝酸銀溶液B、加乙酸鎘溶液C、生成黑色沉淀D、生成黃色沉淀答案：BD97.使用硅藻土做載體時在涂漬固定液前，應(yīng)對其進(jìn)行()預(yù)處理。A、酸洗除去堿性基團(tuán)B、堿洗除去酸性基團(tuán)C、硅烷化消除氫鍵結(jié)合力D、釉化使其表面玻璃化、堵微孔答案：ABCD98.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量值核查的方法有()。A、送校準(zhǔn)實驗室確認(rèn)B、用有效期內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢查C、用約定的方法檢查D、以最近的CNAS能力驗證樣品進(jìn)行檢查、比對試驗答案：ABCD99.測定油脂皂化值的作用()。A、判定油脂純度B、估算油脂皂化時的加堿量C、估計制皂工業(yè)的肥皂產(chǎn)率D、測定油和脂肪酸中游離脂肪酸和甘油酯的含量答案：ABCD100.對人體無直接營養(yǎng)價值的成分是()。A、磷脂B、纖維素C、半纖維素D、蠟答案：BCD101.“中國好糧油”系列標(biāo)準(zhǔn)中，好糧油標(biāo)準(zhǔn)主要由基本質(zhì)量指標(biāo)、()等構(gòu)成。A、定等指標(biāo)B、聲稱指標(biāo)C、安全衛(wèi)生指標(biāo)D、質(zhì)量追溯信息答案：ABCD102.大米的不完善粒包括尚有食用價值的()。A、未熟粒、蟲蝕粒B、病斑粒、生霉粒C、完全未脫皮層的糙米粒D、破損粒答案：ABC103.通過()不能辨別兩組數(shù)據(jù)之間差異的顯著性。A、F檢驗法B、Q檢驗法C、t檢驗法D、格魯布斯檢驗法答案：BD104.與干法灰化法相比，濕法消化法具有()優(yōu)點。A、空白值低B、處理時間短C、處理樣品量大D、元素?zé)o損失答案：BD105.可免除標(biāo)示保持期的預(yù)包裝食品有()。A、灑精度≥10%的飲料酒B、食用鹽C、味精D、醬油答案：ABC106.測量不確定度的表達(dá)形式有()。A、標(biāo)準(zhǔn)偏差B、兩倍標(biāo)準(zhǔn)偏差C、十倍標(biāo)準(zhǔn)偏差D、置信概率下置信區(qū)間的半寬答案：ABCD107.氣相色譜常用的定量分析方法為()。A、內(nèi)標(biāo)法B、外標(biāo)法C、內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)曲線法D、歸一化法答案：ABD108.用薄層色譜法測定赭曲霉毒素A(OTA)中，在薄層板上用碳酸氫鈉乙醇溶液噴灑進(jìn)行確證試驗，室溫干燥后在長波紫外燈下觀察，這時OTA熒光斑點()，可使方法檢出限達(dá)5μg/Kg，但概略定量仍按噴灑前所顯黃綠色熒光計。A、由黃綠色變成藍(lán)色B、由藍(lán)色變成黃綠色C、熒光強(qiáng)度增強(qiáng)D、熒光強(qiáng)度減弱答案：AC109.氫火焰離子化檢測器主要用于測定()。A、脂肪酸組成B、過氧化苯甲酰的檢測C、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留檢測D、溶劑殘留答案：ABD110.氣相色譜的檢測器分為兩類，濃度型檢測器和質(zhì)量型檢測器，下列屬于濃度型檢測器的有()。A、電子捕獲檢測器B、氫火焰離子化檢測器C