《高中食堂自查報(bào)告》-文書模板

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)?《高中食堂自查報(bào)告》-文書模板一、自查背景為了確保食堂食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，保障師生的身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理要求，我們對(duì)食堂進(jìn)行了全面自查。二、自查范圍本次自查涵蓋了食堂的各個(gè)方面，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等。三、自查情況（一）食品采購(gòu)1.建立了嚴(yán)格的食品采購(gòu)制度，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求。拒收不符合要求的食品，并做好記錄。（二）食品儲(chǔ)存1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所保持清潔、干燥、通風(fēng)，有良好的防鼠、防蟲、防潮設(shè)施。2.食品分類、分架、隔墻、離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志。3.定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。（三）食品加工制作1.食品加工制作場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、排煙設(shè)施。2.食品加工制作人員穿戴整潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。4.食品燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。（四）餐飲具清洗消毒1.設(shè)立專用的餐飲具清洗消毒場(chǎng)所，配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)備和餐具保潔設(shè)施。2.嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行餐飲具清洗消毒。3.消毒后的餐飲具存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施定期清洗消毒，保持清潔。（五）環(huán)境衛(wèi)生1.食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無異味。2.垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，保持周邊環(huán)境清潔。3.定期對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，保持食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生。（六）從業(yè)人員健康管理1.食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，且每年進(jìn)行一次健康檢查。2.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。四、存在的問題及整改措施（一）存在的問題1.部分食品儲(chǔ)存區(qū)域標(biāo)識(shí)不夠清晰。2.食品加工制作過程中，個(gè)別從業(yè)人員操作不夠規(guī)范。（二）整改措施1.對(duì)食品儲(chǔ)存區(qū)域的標(biāo)識(shí)進(jìn)行更新和完善，明確各類食品的存放位置。2.加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，規(guī)范食品加工制作操作流程，對(duì)違反操作規(guī)范的從業(yè)人員進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。五、自查結(jié)論通過本次自查，我們認(rèn)為食堂在食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理等方面基本符合要求，但也存在一些不足之處。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，為師生提供更加安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。六、今后的工作計(jì)劃1.持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，確保師生飲食安全。2.不斷提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)師生的需求和反饋，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。3.加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。4.定期進(jìn)行