安全教育類(lèi)科研課題申報(bào)書(shū)：食用菌質(zhì)量安全研究

選題依據(jù)：課題指南一XX負(fù)責(zé)人所在單位：職業(yè)技術(shù)學(xué)院福建省教育科學(xué)規(guī)劃課題辦公室2022年3月制字(包括標(biāo)點(diǎn)符號(hào));課題名稱(chēng)食用菌質(zhì)量安全研究選題依據(jù)課題指南--17別一般課題型究負(fù)責(zé)人康偉別族出生年月19**年9月行政職務(wù)專(zhuān)業(yè)職務(wù)副教授研究專(zhuān)長(zhǎng)學(xué)生管土最后學(xué)歷最后學(xué)位學(xué)士工作單位本學(xué)院電子信箱址湖北省江漢市漢江大道8號(hào)0身份證號(hào)手機(jī)號(hào)碼姓名出生年月長(zhǎng)歷簽名王俊偉1副教授教科院彭軍2高校講師王涵1副教授卿九鼎2副教授士王俊偉9副教授周學(xué)俊6教授化蔡柯7副教授預(yù)期最終成果(必含研究報(bào)告和研究論研究報(bào)告、論文單位配套經(jīng)費(fèi)(單位：萬(wàn)元)2預(yù)計(jì)完成時(shí)間果成果名稱(chēng)序成果形式及級(jí)別單位完成時(shí)間職業(yè)教育信息化的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)4課題國(guó)家級(jí)中華職業(yè)教育社黃炎培職業(yè)教育思想的現(xiàn)代價(jià)值研究2課題省級(jí)職業(yè)教育社CRP(校園資源計(jì)劃)系統(tǒng)建設(shè)與應(yīng)用2課題省級(jí)湖北省科學(xué)技術(shù)廳試論高職院校思想政治教育時(shí)效性的影響因素及對(duì)策撰論文省級(jí)蘭州教育學(xué)院學(xué)報(bào)網(wǎng)絡(luò)文化環(huán)境下高職院校思想政治工作的開(kāi)展策略撰論文省級(jí)現(xiàn)代職業(yè)教育高職思想政治課實(shí)踐教學(xué)中的項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用分析撰論文省級(jí)求知導(dǎo)刊如何在高職思政課教學(xué)中融入職業(yè)素質(zhì)教育撰論文省級(jí)新校園·本課題的研究目標(biāo)、研究?jī)?nèi)容和擬創(chuàng)新點(diǎn)；1.具有一定生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)區(qū)發(fā)展較為集中2014年安康市各類(lèi)食用菌袋料栽培9000多萬(wàn)袋，藥用菌200多萬(wàn)平方米，鮮品總產(chǎn)量達(dá)9.5萬(wàn)噸。食用菌主產(chǎn)區(qū)主要集中在寧陜、石泉、漢陰、漢濱區(qū)四縣(區(qū))重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。產(chǎn)品除一部分烘干產(chǎn)品銷(xiāo)售沿海地區(qū)外，絕大部分以鮮品進(jìn)入當(dāng)?shù)睾臀靼驳戎苓叴笾谐鞘?.栽培種類(lèi)繁多，主導(dǎo)品種突出目前，安康市食用菌栽培種類(lèi)多達(dá)20多個(gè)，但主導(dǎo)品種仍以香菇較普遍，約占總規(guī)模60%左右，其次為杏鮑菇、金針菇、平菇、姬菇、姬松茸(秦巴硒菇)、黑木耳等，其中杏鮑菇、金針菇為工廠(chǎng)化3.生產(chǎn)方式有很大轉(zhuǎn)變，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)逐步推行化生產(chǎn)，大多采取“統(tǒng)一場(chǎng)地、統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一制袋、分戶(hù)管理、產(chǎn)品統(tǒng)一銷(xiāo)售的經(jīng)營(yíng)模式”,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變了過(guò)去一家一戶(hù)分散型粗放式生產(chǎn)方式。生產(chǎn)投入品按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，生產(chǎn)全過(guò)程按標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范操作行為，同時(shí)大多企業(yè)具備現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)條件，對(duì)規(guī)避食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)起到了一定的防范作用，在初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)確保了食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系逐步建立。4.“三品一標(biāo)”發(fā)展迅速，標(biāo)準(zhǔn)體系逐步建立2008年11月“寧陜香菇”被農(nóng)業(yè)部核準(zhǔn)為“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”后，先后有紫陽(yáng)縣康源生物工程有限公司生產(chǎn)的“秦巴硒菇”產(chǎn)品和安康市秦園食用菌科技有限公司工廠(chǎng)化生產(chǎn)的“杏鮑菇”產(chǎn)品，獲得有機(jī)食品認(rèn)證，寧陜縣秦南菌業(yè)科技有限公司、漢陰縣靈康農(nóng)林科技有限公司、漢濱區(qū)百盛食用菌有限公司生產(chǎn)的香菇、金針菇分別獲得“綠色食品”、“無(wú)公害食品”認(rèn)證。由安康市農(nóng)科所研究制定的“安康袋料香菇產(chǎn)地環(huán)境、香菇菌種、原輔材料質(zhì)量要求、栽培技術(shù)規(guī)程”等4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)2013年安康市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布為安康市地方標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已在香菇生產(chǎn)中應(yīng)用推行。為建立安康市食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系可發(fā)揮一定的技術(shù)支撐作用。5.野生菌資源豐富，形成商品種類(lèi)較少市場(chǎng)流通的種類(lèi)僅限于牛肝菌、雞油菌、紅菇三大類(lèi)，大部分以干品形式被外來(lái)收購(gòu)商收購(gòu)，鮮品進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售極少。山區(qū)少數(shù)農(nóng)民對(duì)野生菌有自采自食的習(xí)慣，在長(zhǎng)期的采、食實(shí)踐中積累了一定的二、食用菌存在安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全讓消費(fèi)者可以信賴(lài)，產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量也具有一定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，但存在的一些不安全風(fēng)險(xiǎn)因素不容忽視，主要有：1.個(gè)別地區(qū)和個(gè)別企業(yè)仍在使用保水膜和多菌靈殺菌劑但到香菇生長(zhǎng)發(fā)育后期，保水膜經(jīng)風(fēng)化、氧化后，容易形成細(xì)小的碎片附著在香菇上，很難清理，保水膜碎片含有有害物質(zhì)，不能食用，一旦食用附著保水膜碎片的香菇，將危害人體健康。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)“菌協(xié)[2013]5號(hào)文件”明確要求，禁止在香菇生產(chǎn)中使水膜，確保香菇產(chǎn)品的質(zhì)量安全。多菌靈作為一種殺菌劑，用作食用菌生產(chǎn)中防治雜菌侵染，雖防治雜菌效果好，但食用菌產(chǎn)品中多菌靈殘留超標(biāo)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)也早有明文通知，禁止多菌靈用于食用菌生產(chǎn)中拌料和在子實(shí)體上噴霧。然而，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)寧陜個(gè)別地方、個(gè)別企業(yè)還不知對(duì)這兩種產(chǎn)品在食用菌上的禁用通仍在生產(chǎn)中繼續(xù)使用。2.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)監(jiān)管體系不健全劑、營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量要求更嚴(yán)，限制指標(biāo)更高，而食用菌生產(chǎn)較繁雜、環(huán)環(huán)緊扣，要嚴(yán)格按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，才能確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前，食用菌、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)很多，基本形成技術(shù)標(biāo)缺乏常態(tài)化監(jiān)管。3.缺乏對(duì)野生菌種類(lèi)中有毒蘑菇的識(shí)別能力，對(duì)毒蘑菇識(shí)別知識(shí)普及不到位安康地處秦巴山區(qū)，野生菌種類(lèi)繁多，生長(zhǎng)量較大，少數(shù)山區(qū)農(nóng)民雖有多年上山采集野生菌的經(jīng)歷，對(duì)有毒蘑菇具有一定的識(shí)別能力，但大多數(shù)農(nóng)民和消費(fèi)者對(duì)野生菌種的有毒種類(lèi)缺乏識(shí)別能力，誤食毒蘑菇使人中毒死亡事件時(shí)有發(fā)生。三、幾點(diǎn)建議1.加快發(fā)展“三品一標(biāo)”,大力實(shí)施品牌化戰(zhàn)略產(chǎn)品及企業(yè)的復(fù)查，加大鞏固力度。積極創(chuàng)造條件，進(jìn)一步制定優(yōu)惠策，規(guī)范企業(yè)管理，使安康市所有食用菌企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的產(chǎn)品獲得無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，一半以上龍頭企業(yè)生產(chǎn)基地獲得綠色食品或有機(jī)認(rèn)證。通過(guò)認(rèn)證，打造品牌，提升防范能力，確保食用業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)室，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)檢，內(nèi)檢合格的出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告單，不合格的不能進(jìn)入市場(chǎng)。在產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中，公路收費(fèi)站憑企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量合格報(bào)告單，方可免費(fèi)放行。3.加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，加大食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防范力度態(tài)化工作，把食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全防范在源頭上，杜絕在終端上。對(duì)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)限期整改。產(chǎn)品長(zhǎng)期不合格的生產(chǎn)企4.采取多種途徑，開(kāi)展野生菌有毒蘑菇鑒別知識(shí)的普及型農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)、食用菌技術(shù)培訓(xùn)等多種途徑，開(kāi)展野生菌中毒蘑菇鑒別知識(shí)的普及，使山區(qū)農(nóng)民在野生菌采摘時(shí)就能把住產(chǎn)品質(zhì)量安全，不讓有毒蘑菇進(jìn)入市場(chǎng)，杜絕因誤食而造成中毒事件發(fā)本項(xiàng)目遵循“理論研究—實(shí)地調(diào)查一定量分析—案例研究一提出方讀相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，以本課題理論依據(jù)與現(xiàn)實(shí)依據(jù)為起點(diǎn)，研究我國(guó)課題現(xiàn)狀及現(xiàn)有模探尋其課題特點(diǎn)，分析其存在的問(wèn)題及原因，通過(guò)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家校企合作新機(jī)制，以此提升我國(guó)教育質(zhì)量及其自身發(fā)本課題在選題確定和研究過(guò)程中，通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)網(wǎng)、超部門(mén)網(wǎng)站、學(xué)校圖書(shū)館館藏圖書(shū)等渠道，廣泛搜集國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究文獻(xiàn)、政策文件和統(tǒng)計(jì)資料等，深入了解本課題相關(guān)理論研究和實(shí)踐探索現(xiàn)狀，確定本課題研究的主要方向、擬突破的重難點(diǎn)，并在已有研究與實(shí)踐的基礎(chǔ)上，力求有所創(chuàng)本課題運(yùn)用比較研究法，對(duì)國(guó)內(nèi)外本課題發(fā)展現(xiàn)狀、模式、問(wèn)題及過(guò)比較研究，分析發(fā)達(dá)國(guó)家的可借鑒之處，取其精華去其糟粕，對(duì)本課題提出可借鑒的對(duì)本課題在研究過(guò)程中，與職業(yè)院校校長(zhǎng)及相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行校企雙方對(duì)產(chǎn)教融合雙元育人的基本看法，建立產(chǎn)教融合雙元育人機(jī)制的基本做法等，分析產(chǎn)教融合雙元育人存在的主要問(wèn)題及背后的深層次原本課題在對(duì)存在主要問(wèn)題研究過(guò)程中，基于“問(wèn)卷星”平臺(tái)設(shè)計(jì)調(diào)院校管理人員和一線(xiàn)教師、企業(yè)管理人員等開(kāi)展線(xiàn)上調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果數(shù)據(jù)進(jìn)行問(wèn)題梳理總對(duì)本課題效果運(yùn)用綜合評(píng)價(jià)法逐級(jí)計(jì)算。首先將沒(méi)有可比性的原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化使其處于相同的數(shù)量級(jí)別，然后與指標(biāo)體系相乘后求和并逐級(jí)計(jì)算?！ひ讶〉孟嚓P(guān)研究主要成果的社會(huì)評(píng)價(jià)(引用、轉(zhuǎn)載、獲獎(jiǎng)及被采納情況),主要參考文獻(xiàn)(研究成果限填5項(xiàng)，參考文獻(xiàn)限填10項(xiàng));·主要參加者的學(xué)術(shù)背景和研究經(jīng)驗(yàn)、組成結(jié)構(gòu)(如職務(wù)、專(zhuān)業(yè)、年齡等);·完成課題的保障條件(如研究資料、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備、配套經(jīng)費(fèi)、研究時(shí)(一)已取得相關(guān)研究主要成果的社會(huì)評(píng)價(jià)課題負(fù)責(zé)人及主要參與人員近五年取得的主職護(hù)理“工學(xué)交替能力遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式改革研究項(xiàng)發(fā)表了“基于職教集團(tuán)平臺(tái)的湖北省高職護(hù)理品牌專(zhuān)業(yè)2、作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，完成如下省級(jí)以上科研課(1)CRP數(shù)字化校園系統(tǒng)在教學(xué)管理中的應(yīng)用研究湖北省職教學(xué)會(huì)2015.12(2)CRP(校園資源計(jì)劃)系統(tǒng)建設(shè)與應(yīng)用湖北省教育廳2015.12(3)仙桃市人力資源服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)發(fā)展模式及功能優(yōu)化對(duì)策研究湖北省人才服務(wù)局(5)職業(yè)教育信息化的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)湖北省中華職教社2015.05(6)高職學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)研究湖北省職教學(xué)會(huì)2016.12(7)湖北高校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)情況實(shí)證研究湖北省中華職教社2017.04(8)高職院校與本科高校聯(lián)合培養(yǎng)模式研究——以小學(xué)教育為例湖北省教育廳2018.06出版專(zhuān)著5部，承擔(dān)或參與了10余項(xiàng)省級(jí)課題的研究工作，并全部高質(zhì)量結(jié)(二)主要參考文獻(xiàn)二、主要參加者的學(xué)術(shù)背景和研究經(jīng)驗(yàn)、組成結(jié)構(gòu)三、完成課題的保障條件具體研究項(xiàng)目分解到每個(gè)課題組成員，擬定具體的實(shí)施步驟。課理動(dòng)作，可以邊工作邊研究、邊實(shí)踐邊改進(jìn)。同時(shí)，學(xué)院每周三、列為課題組成員充分交流、討論、研究的極佳時(shí)間，還可不定期號(hào)(起止時(shí)間)階段成果名稱(chēng)成果負(fù)責(zé)人2022年5月--2023年6月告X2022年6月--2023年1月論文X2023年1月--2023年6月論文X月究告×最終研究成果(限報(bào)5項(xiàng)，此處填標(biāo)志性成果，研究報(bào)告和系列研究論文為必備項(xiàng))號(hào)完成時(shí)間最終成果名稱(chēng)式責(zé)人2022年1月2022年6月2022年12月