2.3 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

2.3細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)

教師：徐文惠生物（人教版）必修1Ⅰ型糖尿病患者-胰島β細(xì)胞的損傷破壞，致胰島素絕對(duì)缺乏脂肪組織患者的脂肪干細(xì)胞化學(xué)重編程自體的誘導(dǎo)多能干細(xì)胞逐步分化自體移植腹直肌前下鞘【Cell：世界首例！沈中陽(yáng)/鄧宏魁/王樹(shù)森團(tuán)隊(duì)使用化學(xué)重編程多能干細(xì)胞，成功治療Ⅰ型糖尿病。】【與社會(huì)聯(lián)系】P25誘導(dǎo)多能干細(xì)胞分化形成的胰島產(chǎn)生胰島素，調(diào)節(jié)血糖問(wèn)題探討3在科學(xué)研究和制藥領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。1.對(duì)于培養(yǎng)細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？

葡萄糖是細(xì)胞生命所需的的主要能源物質(zhì)，能為其提供能量，亦稱(chēng)“生命燃料”（P23倒數(shù)第二段）。細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持，有很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類(lèi)是重要的能源物質(zhì)（P23第一段）。4細(xì)胞中的糖類(lèi)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)1、是不是所有的糖類(lèi)都是甜的？不是，如淀粉、纖維素等。2、甜的物質(zhì)一定是糖嗎？不是，如木糖醇、糖精等。糖精、木糖醇（×）你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱(chēng)嗎?5細(xì)胞中的糖類(lèi)糖種類(lèi)分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1糖的組成元素和功能1.元素組成一般是C、H、O2.功能重要的

。能源物質(zhì)3.分子特式(CH2O)糖類(lèi)又被稱(chēng)為“碳水化合物”糖并不都是H：O=2∶1，

如脫氧核糖（C5H10O4）；“碳水化合物”只是一種俗稱(chēng)，不是嚴(yán)格意義上糖類(lèi)的稱(chēng)謂甲醛CH2O4.分類(lèi)（1）單糖(C6H12O6)（2）二糖（C12H22O11)（3）多糖(C6H10O5)n6細(xì)胞中的糖類(lèi)單糖葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖不能水解的最簡(jiǎn)單的糖（可直接被細(xì)胞吸收）葡萄糖：C6H12O6六碳糖細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖，這是為什么？這又說(shuō)明了什么？●●可被細(xì)胞直接吸收；是自然界最為廣泛存在的單糖，存在于動(dòng)植物中。●7細(xì)胞中的糖類(lèi)單糖不能水解的最簡(jiǎn)單的糖（可直接被細(xì)胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖果糖：C6H12O6六碳糖大量存在于植物中（水果的漿汁和蜂蜜）●●果糖主要產(chǎn)自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數(shù)低以及不易導(dǎo)致齲齒等優(yōu)點(diǎn)。果糖是所有天然糖中甜度最高的糖。相比食用高葡萄糖飲料而言，在用餐時(shí)食用高果糖飲料會(huì)導(dǎo)致胰島素和瘦素(leptin)的水平降低，饑餓激素(Ghrelin)水平升高

。由于胰島素和瘦素水平降低和饑餓激素水平升高，大量食用果糖會(huì)導(dǎo)致體重增加，大量攝入果糖會(huì)導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。8細(xì)胞中的糖類(lèi)單糖不能水解的最簡(jiǎn)單的糖（可直接被細(xì)胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖半乳糖：C6H12O6六碳糖存在于動(dòng)物細(xì)胞中，是哺乳動(dòng)物的乳汁中乳糖的組成成分?！瘛?細(xì)胞中的糖類(lèi)單糖不能水解的最簡(jiǎn)單的糖（可直接被細(xì)胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖核糖：C5H10O5五碳糖是RNA的組成物之一●●10細(xì)胞中的糖類(lèi)單糖不能水解的最簡(jiǎn)單的糖（可直接被細(xì)胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖脫氧核糖：C5H10O4五碳糖是DNA的組成物之一●●細(xì)胞中的糖類(lèi)單糖種類(lèi)分布主要功能五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖（C6H12O6)果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中主要分布在動(dòng)物乳汁中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量12細(xì)胞中的糖類(lèi)二糖由2分子單糖脫水縮合而成，一般水解為單糖才能被細(xì)胞吸收蔗糖麥芽糖乳糖分布：植物特有甘蔗、甜菜中含量豐富組成：葡萄糖+果糖13細(xì)胞中的糖類(lèi)二糖由2分子單糖脫水縮合而成，一般水解為單糖才能被細(xì)胞吸收蔗糖麥芽糖乳糖分布：植物特有甘蔗、甜菜中含量豐富組成：葡萄糖·+果糖分布：植物特有發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富組成：葡萄糖+葡萄糖14細(xì)胞中的糖類(lèi)二糖C12H22O11由2分子單糖脫水縮合而成，一般水解為單糖才能被細(xì)胞吸收蔗糖麥芽糖乳糖分布：植物特有甘蔗、甜菜中含量豐富組成：葡萄糖·+果糖分布：植物特有發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富組成：葡萄糖+葡萄糖分布：動(dòng)物特有動(dòng)物乳汁中含量豐富組成：葡萄糖+半乳糖15細(xì)胞中的糖類(lèi)任務(wù)：自主閱讀，歸納多糖的分類(lèi)及功能多糖主要分布主要功能淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物肌肉動(dòng)物肝臟植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量，但一般不分解利用植物細(xì)胞壁的主要組成成分甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)、真菌甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)外骨骼的組成成分肝糖原肌糖原多糖(C6H10O5)n由多分子單糖脫水縮合而成，糖類(lèi)在細(xì)胞中的主要存在形式多糖--幾丁質(zhì)（殼多糖）（了解基本單位:N-乙酰葡糖胺）幾丁質(zhì)(殼多糖)昆蟲(chóng)、甲殼動(dòng)物外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚存在細(xì)胞中的糖類(lèi)（qiào）C、H、O、N17細(xì)胞中的糖類(lèi)多糖(C6H10O5)n由多分子單糖脫水縮合而成，糖類(lèi)在細(xì)胞中的主要存在形式淀粉糖原纖維素構(gòu)成它們的基本單位都是________葡萄糖葡萄糖的數(shù)量和連接方式不同討論：為什么它們組成單位相同，功能卻相差很大？結(jié)構(gòu)決定功能葡萄糖18細(xì)胞中的糖類(lèi)按種類(lèi)單糖：不能水解，可直接被吸收二糖：可水解為2分子單糖多糖：可水解為多個(gè)單糖

糖類(lèi)并非都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素等不參與氧化分解提供能量。脫水縮合水解單糖二糖多糖脫水縮合水解20細(xì)胞中的糖類(lèi)

人類(lèi)很難消化纖維素這種多糖，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類(lèi)稱(chēng)為人類(lèi)的“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？

膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，有利于排便通暢，并減少大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，預(yù)防糖尿病，維持正常體重等。纖維素不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，草食動(dòng)物也需要借助體內(nèi)的微生物才能分解這類(lèi)多糖。21細(xì)胞中的脂質(zhì)植物油（脂肪）膽固醇性激素維生素D脂質(zhì)脂肪磷脂固醇（磷脂）主要是

；磷脂還含有

。2.元素組成3.特點(diǎn)C、H、OP、甚至N①相對(duì)于糖類(lèi)，脂質(zhì)分子中

含量低，

含量高。②通常不溶于

，易溶于

。

OH水脂溶性有機(jī)溶劑(如丙酮、氯仿、乙醚等)1.分類(lèi)（H多O少）22細(xì)胞中的脂質(zhì)（2）元素組成：C、H、O（1）結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸（1分子）（3分子）（又稱(chēng)甘油三酯）由3分子脂肪酸與1分子甘油發(fā)生變化反應(yīng)而形成的酯，

即三酰甘油1脂肪甘油部分簡(jiǎn)單，且不可變化脂肪酸部分可變，有飽和與不飽和的情況

脂肪分子23細(xì)胞中的脂質(zhì)1脂肪同為脂肪，為什么常溫下動(dòng)物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，室溫時(shí)呈固態(tài)；大多植物脂肪含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，室溫時(shí)呈液態(tài)。24細(xì)胞中的脂質(zhì)(4)功能B.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。C.具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。(3)分布主要在皮下，大網(wǎng)膜和腸系膜等部位，還在特定的部位，如駱駝的駝峰。1脂肪問(wèn)題：在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無(wú)益嗎？脂肪有什么作用？動(dòng)物：植物：主要在種子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）25細(xì)胞中的脂質(zhì)糖原和脂肪都是動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)，為什么駝峰不是以糖原形式儲(chǔ)能？1g脂肪39kJ17kJ1g糖原（1）相同質(zhì)量的脂肪與糖類(lèi)相比，氫的含量高，氧的含量低，因此氧化分解時(shí)會(huì)

消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，同時(shí)產(chǎn)生更多的水。（2）單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏。思考:總結(jié)：作良好的儲(chǔ)能物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)能多，占有體積小糖類(lèi)是生物體主要利用的能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類(lèi)來(lái)供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。雖然糖原也是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右。因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源。與糖類(lèi)氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類(lèi)慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類(lèi)氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行，所以對(duì)于生物體的生命活動(dòng)而言，糖類(lèi)和脂肪都可以作為儲(chǔ)備能源，但是糖類(lèi)是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。27細(xì)胞中的脂質(zhì)（1）組成元素：（3）功能：（2）分布：由C、H、O、P、(N)組成構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子2磷脂考點(diǎn)：有些磷脂不含有N元素（如磷脂酰肌醇），但常考察所有的磷脂都含有N元素。28細(xì)胞中的脂質(zhì)3固醇(1)元素組成：C、H、O(2)種類(lèi)及作用：膽固醇性激素維生素D構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。膽固醇攝入過(guò)多，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。29細(xì)胞中的脂質(zhì)(1)元素組成：C、H、O(2)種類(lèi)及作用：膽固醇性激素維生素D性激素結(jié)構(gòu)維生素D結(jié)構(gòu)注意：人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣？促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。3固醇30細(xì)胞中的脂質(zhì)種類(lèi)功能

脂肪（

）①主要

物質(zhì)；②

；③

；④

。磷脂（

）組成

的重要成分固醇（

）膽固醇①

的重要成分，②參與血液中

的運(yùn)輸性激素①促進(jìn)

的發(fā)育以及

的形成②維持

。維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)

的吸收CHOCHONPCHO儲(chǔ)能生物膜動(dòng)物細(xì)胞膜脂質(zhì)生殖器官生殖細(xì)胞第二性征鈣和磷絕熱體保溫緩沖和減壓31細(xì)胞中的脂質(zhì)2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中加入脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞