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文檔簡介
食品質(zhì)量管理制度和操作流程食品質(zhì)量管理制度和操作流程篇一一、逐級防火安全檢查1、廠安全生產(chǎn)科成員,每周定期對各車間組織一次安全防火大檢查,對發(fā)現(xiàn)的不安全因素進行通告,并立即向相關(guān)職責人提出限期整改。2、專職的防火人員對重點防火部位要每一天堅持檢查兩次,對一般部位定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時督促整改。當安全與生產(chǎn)發(fā)生矛盾時,專職防火員有權(quán)停止生產(chǎn),及時整改火災(zāi)隱患,并及時報告領(lǐng)導(dǎo)。3、車間每周要組織班長對本車間的防火安全進行檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題要及時組織整改并報安全生產(chǎn)科。4、班組部位要落實防火職責,堅持班前班后自查,做到發(fā)現(xiàn)問題及時處理,防火安全狀況要列入交接班的資料。5、各級防火安全檢查狀況要留有記錄,以便備查。車間要按照業(yè)務(wù)分工,分關(guān)把口,層層分解落實職責,各車間正職保面,副職保線,各組長要保段,各科室職能人員保項,各職工保點,體現(xiàn)“五保”精神。二、倉庫防火安全管理制度1、倉庫管理應(yīng)嚴格執(zhí)行要求,庫存物資要分類限額,并應(yīng)留出必要的消防通道?;瘜W易燃易爆物品應(yīng)專庫儲存,并標明物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。2、庫房內(nèi)不準設(shè)立辦公室、休息室,不準使用可燃材料搭建閣層,并且?guī)旆恳?jīng)常持續(xù)清潔。3、庫房內(nèi)一般不宜安裝電器設(shè)備和亂拉臨時電線,如確實需要,由電工按操作。4、倉庫一般應(yīng)采用天然采光,如確需照明,應(yīng)采用功率不超過60瓦白熾燈泡,嚴禁使用日光燈、碘鎢燈,且線路的敷設(shè)和燈泡的安裝應(yīng)在通道上方,與貨物堆垛的距離至少應(yīng)持續(xù)50M以上。5、倉庫應(yīng)單獨安裝電源閘箱,并設(shè)在庫外,且應(yīng)采取防雨、防潮等保護設(shè)施。6、倉庫內(nèi)嚴禁吸煙和動用明火,并應(yīng)設(shè)置醒目的禁火標志,非工作人員不經(jīng)批準嚴禁入內(nèi)。7、倉庫管理人員務(wù)必做到每日檢查,及時消除火災(zāi)隱患。8、倉庫應(yīng)配備足夠的消防器材,并設(shè)專人管理,定期檢查,持續(xù)完整好用。三、易燃易爆物品管理制度1、貯存危險物品應(yīng)按性質(zhì)分類,專庫存放,并設(shè)置明顯的防火標志,注明品名、特性、防火措施和滅火方法;根據(jù)危險源的特性,配備足夠的消防器材,相抵觸的物品不得混存;2、貯存易燃易爆物品的倉庫,不能過量貯存,隨用隨領(lǐng);3、貯存油漆、稀料、柴油、汽油的倉庫,耐火等級不得低于二級,要有良好的通風散熱設(shè)施,并且定期測溫檢查;4、貯存汽油、柴油、稀料的場所,嚴禁動用明火和帶入火種,電氣設(shè)備、開關(guān)、燈具、線路務(wù)必貼合防爆要求。5、對怕潮(如乙炔)怕曬(如氧氣瓶)等物品不許露天存放,以防受潮或曝曬而發(fā)生火災(zāi)、爆炸等事故;6、管理危險物品的工作人員,應(yīng)熟悉危險物品的特性,防火措施及滅火方法。工作人員不準穿帶釘子的鞋和化纖衣服,非工作人員嚴禁進入;7、搬運和操作易燃易爆的危險物品應(yīng)輕裝、輕卸,嚴禁用易產(chǎn)生火花的工具敲打和起封;啟開稀料、汽油的封蓋時,務(wù)必用規(guī)定的銅質(zhì)扳手;8、維修、檢查設(shè)備機件,嚴禁使用汽油、稀料等易燃物品清洗;9、嚴禁將使用剩余的稀料、汽油等易燃易爆物品倒于下水道,務(wù)必將其盛于桶內(nèi)回收。四、安全用電管理制度1、安裝和維修電氣設(shè)備、線路務(wù)必由電工按操作,嚴禁非電工人員亂拉亂接電線;2、倉庫的電器和線路務(wù)必按國家進行安裝;3、車間、倉庫消防重點部位,嚴禁私設(shè)用電器具;4、嚴禁使用不貼合規(guī)定的裝置、電氣設(shè)備和線路,不得超負荷運行;5、架空高壓電線不準透過建筑物和易燃易爆物品堆垛上空;6、電器設(shè)備的操作人員務(wù)必嚴格遵守安全操作規(guī)程,工作時,不得撤離崗位,并對設(shè)備定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告電工修理;7、電工對本單位的電氣設(shè)備和線路應(yīng)經(jīng)常檢查維修,每年至少進行兩次絕緣搖測。發(fā)現(xiàn)短路和絕緣不良應(yīng)及時維修;8、貯存易燃易爆物品(油漆庫、油庫、稀料等)的車間、倉庫的電氣設(shè)備、線路務(wù)必貼合防爆要求;9、電器著火時,應(yīng)首先切斷電源,然后組織撲救。五、門衛(wèi)巡邏守護制度1、全體警衛(wèi)人員要樹立高度的職責感和強烈的事業(yè)心,提高警惕,忠于職守,切實做好本單位的安全保衛(wèi)工作。2、要嚴格遵守本單位的安全保衛(wèi)工作制度和各項防火安全規(guī)章制度,嚴格履行職責,準確地行使職權(quán),用心、主動地做好防火、防盜、防破壞、防治安事故工作。3、堅守崗位,工作時間不準喝酒、睡覺、擅離職守和做與工作無關(guān)的其他事情。要做好值班記錄和交接班手續(xù),對進入本單位的外來人員應(yīng)詢問登記并用心宣傳本單位安全保衛(wèi)工作的有關(guān)規(guī)定,對進入禁火區(qū)的人員要嚴防其將火種帶入。4、對進入廠區(qū)的車輛要加強防火和交通管理。5、門衛(wèi)巡邏人員應(yīng)密切配合、協(xié)調(diào)工作,對重點部位要定時進行巡視檢查,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)采取果斷措施,及時處理并報告領(lǐng)導(dǎo)。六、新職工教育培訓(xùn)考核制度1、新職工入廠,要先進行三級安全教育,學習基本消防安全知識,經(jīng)考核合格后才能上崗操作。a、廠級教育:由單位領(lǐng)導(dǎo)、安全、消防等有關(guān)人員給新職工上安全課,介紹本單位的生產(chǎn)環(huán)境,重點防火部位,消防安全制度,滅火設(shè)施,學會使用一般的滅火器材。b、車間級教育:主要介紹本車間的生產(chǎn)特點,具體的安全制度及消防器材的分布狀況,并學會使用操作方法。c、班組級教育:主要結(jié)合新工人的具體工作介紹操作規(guī)程,操作中的防火知識,以及發(fā)生事故苗頭的應(yīng)急措施。2、對易燃易爆崗位操作人員和特殊工種人員,在經(jīng)過三級教育后,還要先在老工人的監(jiān)護下,經(jīng)過一段時間練習,確認已具備獨立操作潛力,方可獨立操作。3、工作在本單位車間、部門調(diào)動,凡車間工種不同仍要進行車間級和班組級安全教育。4、凡理解三級安全教育的工人,因違章而造成事故的,本人要負主要職責,如未進行三級安全教育或考核的,因不懂安全知識發(fā)生的事故,則由領(lǐng)導(dǎo)承擔主要職責。七、重點工種教育培訓(xùn)制度1、廠級要堅持不定期對重點工種人員進行防火安全教育和安全操作技術(shù)培訓(xùn)。2、根據(jù)各重點工種的特點進行專門的消防訓(xùn)練,每年不少于兩次,以提高滅火技術(shù)水平,增強自防自救潛力。3、每年對重點工種人員進行一次消防安全知識和安全操作規(guī)程的考核,凡考核不合格的人員,不準上崗操作。4、經(jīng)教育考核合格而工作期間違章操作造成事故的,本人負主要職責,如未經(jīng)教育考核或考核不及格而上崗操作發(fā)生事故的,要視情節(jié)追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人的職責。八、明火作業(yè)審批制度1、凡在禁火區(qū)動用電氣焊等明火作業(yè),施工單位應(yīng)持經(jīng)審查批準,簽發(fā)明火作業(yè)許可證,方可作業(yè)。2、明火作業(yè)時應(yīng)清除周圍的可燃物,檢查動火設(shè)備的技術(shù)狀況,并采取可靠的防范措施,配足備齊相應(yīng)的消防器材,安排專人監(jiān)護。3、對于違反上述規(guī)定,未經(jīng)批準而動火引起火災(zāi)的,要追究有關(guān)人員的職責,造成重大損失的要依法追究刑事職責。九、消防器材管理維修制度1、消防器材要放置于通風干燥,取拿方便的地方。2、對消防器材應(yīng)加強維修和保養(yǎng),要持續(xù)整齊、干凈防銹蝕,不得曝曬、雨淋,對怕凍的器材在冬季應(yīng)采取防凍措施,使其處于完好狀態(tài)。3、對消防器材定期進行檢查,對無壓和過期的滅火器要及時更換維修。4、消防器材的管理、維修由保衛(wèi)負責,各車間、倉庫部位的消防器材應(yīng)定點定人落實職責。5、消防器材無警不動,對挪用或損壞者應(yīng)給予適當處理,情節(jié)嚴重的交公安機關(guān)按有關(guān)規(guī)定處罰。十、火災(zāi)事故報告、調(diào)查、處理制度1、發(fā)生火災(zāi)后,崗位職責人要立即報警,同時用心組織撲救。2、警衛(wèi)人員從報警到調(diào)查處理火災(zāi)事故結(jié)束,始終要保護好現(xiàn)場,待現(xiàn)場勘察結(jié)束后,經(jīng)公安消防機構(gòu)和保衛(wèi)人員同意才能組織清理現(xiàn)場,恢復(fù)生產(chǎn)。3、調(diào)查處理火災(zāi)事故,應(yīng)按“三不放過”的原則,查明原因,分清職責,總結(jié)教訓(xùn),落實防范措施,并根據(jù)事故情節(jié),對有關(guān)職責者嚴肅處理,情節(jié)嚴重的要追究有關(guān)人員的刑事職責。4、發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)將事故經(jīng)過、損失和調(diào)查處理狀況在防火檔案中登記備案,并寫出書面報告,呈報上級主管部門或公安消防機構(gòu)。食品質(zhì)量管理制度和操作流程篇二1、組織機構(gòu)組長:食品安全管理人員:成員:2、職責分工2.1、組長是食品質(zhì)量安全的第一負責人,對本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責任制。2.2、食品安全管理人員為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員,負責日常督促公司采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;2.3、公司內(nèi)凡是直接接觸產(chǎn)品的采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執(zhí)行人員,對各自環(huán)節(jié)負直接責任,并按公司食品安全制度履行自己的職責,保障所經(jīng)營的食品安全衛(wèi)生;3、從業(yè)人員健康管理制度3.1、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。3.2、從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。3.3、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案,由專人負責保存并隨時更新,保存期不得少于兩年,經(jīng)疾病控制中心檢查無相關(guān)傳染病者方可上崗。3.4、從業(yè)人員工作時,不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動,個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。4、食品進貨檢查驗收制度4.1、為了加強本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,保護消費者的合法權(quán)益,制定本制度。4.2、凡進入本公司的食品都應(yīng)當實行進貨檢查驗收,審驗供貨方的經(jīng)營資格,驗明食品合格證明和食品標識,索取營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、檢驗報告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執(zhí)行標準、及相關(guān)票據(jù)等相關(guān)證件。應(yīng)當檢驗檢疫的,還應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。4.3、對于預(yù)包裝食品,本公司的相關(guān)工作人員必須對食品包裝標識進行查驗核對,內(nèi)容包括:4.3.1、中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;4.3.2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明;4.3.3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證編號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式;4.3.4、根據(jù)商品的特點和使用要求,需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成份和含量、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;4.3.5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)、失效日期和貯存條件;4.3.6、對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。4.3.7、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。4.4、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。4.5、本公司的相關(guān)工作人員必須經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,必須及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,立即停止銷售,并進行無害化處理。4.6、本公司的采購者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。4.7、本公司管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)相關(guān)工作人員做好食品進貨查驗工作,檢查督促相關(guān)工作人員落實進貨查驗工作,對重要食品的相關(guān)票證,統(tǒng)一保管,集中備案,接受行政執(zhí)法部門的檢查。4.8、本公司的相關(guān)工作人員在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,堅決拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。4.9、進口食品必須做到:4.9.1、查驗進口食品的合法證明,索要出入境檢驗檢疫部門簽發(fā)的進口食品《衛(wèi)生證書》。4.9.2、所有預(yù)包裝進口食品必須加貼中文標簽。4.9.3、檢驗入庫進口食品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名是否齊全。4.9.4、進口食品入庫驗收時做到種類及數(shù)量準確無誤。4.9.5、所有進口食品根據(jù)種類,采用抽檢,全檢的方式進行驗收。4.9.6、進口食品入庫驗收時,由兩名以上人員共同驗收。4.9.7、驗收人員對進口食品及時驗收入庫,并填寫驗收記錄簽字確認。4.9.8、若因驗收人員失職,造成不合格進口食品進庫,將依據(jù)事情具體性質(zhì),追究驗收人員責任。4.9.9、倉庫管理人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不涂改,不偽造,其保存期限不少于進口食品使用完畢后6個月。4.9.10、倉庫管理人員每月要對庫存進口食品進行盤點,掌握先入先出的原則。5、食品質(zhì)量自檢制度5.1、為了加強本公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,確保廣大消費者購買到安全放心的食品,制定本制度。5.2、本公司內(nèi)工作人員必須保持場內(nèi)整潔衛(wèi)生,經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標準。5.3、本公司配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負責食品質(zhì)量的督促管理工作,并做好進貨食品索證和查驗登記工作,經(jīng)常查驗食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴格執(zhí)行食品準入各項標準,保證不銷售任何不合格食品。5.4、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品,立即停止銷售,進行銷毀或作無害化處理。5.5、本公司設(shè)立食品安全信息公示欄,對每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進行公示。6、食品質(zhì)量承諾制度6.1、為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,提高食品質(zhì)量水平,保護消費者的合法權(quán)益,特制定本制度。6.2、本公司本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則,文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營,遵守有關(guān)市場管理法律法規(guī),自覺維護市場秩序,不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。6.3、本公司積極參與食品準入工作,遵守各項食品準入制度,接受工商部門和消費者的監(jiān)督和管理。6.4、本公司按照市場準入標準,建立各項內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度;并完善內(nèi)部管理,建立食品質(zhì)量檔案和管理機構(gòu),明確責任,專人負責。6.5、本公司加強食品質(zhì)量的日常管理:做好進貨食品索票索證和查驗登記工作,保證食品來源合法真實;經(jīng)常查驗食品的內(nèi)外質(zhì)量,嚴格執(zhí)行食品準入各項標準,保證不銷售任何不合格食品。6.6、本公司對消費者作出如下食品質(zhì)量承諾:所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標準,在保質(zhì)期限內(nèi),無腐爛變質(zhì),包裝標識符合要求,標識內(nèi)容屬實,票證合法齊全,并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。6.7、本公司嚴格按照《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定,對銷售的食品采取質(zhì)量先行負責、“三包”等方式,落實質(zhì)量承諾責任。6.8、本公司認真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查,自覺學習食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定,并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴,完善售后服務(wù)措施,努力為所有消費者服務(wù)。7、不合格食品退市、召回制度7.1、為加強本公司食品質(zhì)量管理,嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,維護本公司聲譽,特制定本制度。7.2、對不合格食品實施退市制度,是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關(guān)要求,或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品,采取停止銷售,退出本公司的管理制度。7.3、下列食品為不合格食品,應(yīng)停止銷售,退出本公司:7.3.1、未在顯著位置清晰地標明食品名稱、凈含量和固形物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、生產(chǎn)許可證號、質(zhì)量等級等;7.3.2、預(yù)包裝進口食品無中文標明的原產(chǎn)國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的;7.3.3、超過保質(zhì)期或保存期的;7.3.4、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;7.3.5、容器包裝污穢不潔、嚴重破損,不符合食品衛(wèi)生要求的;7.3.5、應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或檢驗、檢疫不合格的;7.3.6、摻雜、摻假,以假充真、以次充好,偷工減料的;7.3.7、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;7.3.8、偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志等,對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;7.3.9、假冒他人的注冊商標,或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購買者誤認為是該知名商品的;7.3.10行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格食品的;7.3.11、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對人體健康和生命安全造成損害的。7.4、本公司工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品,應(yīng)立即停止銷售該食品,并采取下列措施:7.4.1、立即清點不合格食品,登記造冊:時間、食品數(shù)量、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、規(guī)格;7.4.2、將不合格食品撤出市場,并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,本公司下游采購商,配合召回已售出食品,并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告;7.4.5、供貨商或生產(chǎn)者未到前,對退市食品做好裝箱、包裝處理,妥善保管,不得與合格食品混放;7.4.3、對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀;7.4.4、可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。7.5、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品:7.5.1、本公司選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,將不合格食品追回和銷毀。7.5.2、通知本公司下游采購商配合召回已售出食品,將不合格食品追回和銷毀。7.6、本公司工作人員應(yīng)對本公司內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售,退出市場。7.7、本公司對消費者作出食品質(zhì)量承諾,并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。8、食品購銷臺帳制度8.1、為加強本公司食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,特制定本制度。8.2、本公司內(nèi)的相關(guān)工作人員必須建立食品進貨臺帳,并建立銷貨臺帳。8.3、進貨臺帳如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、相關(guān)檢驗報告的時間、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。8.4、銷貨臺帳應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。8.5、進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。8.6、將進貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上。8.7、本公司確保在購進食品時,向供貨方索取有關(guān)票證,并做好登記工作,對索取的票證分類建檔,以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。8.8、消費者有要求的,本公司在出售食品時,提供合法銷售憑證,未能提供合法銷售憑證的,提供商品質(zhì)量信譽卡。8.9、有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本公司食品質(zhì)量信息內(nèi)容,也須做好臺帳登記工作:8.9.1、食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結(jié)果;8.9.2、不合格的食品質(zhì)量情況;8.9.3、經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄;8.9.4、其他需要登記備注的信息。9、食品安全事故應(yīng)急處置方案9.1、為了預(yù)防食品安全事故發(fā)生及事故進一步擴大,保障消費者生命財產(chǎn)安全,落實食品安全環(huán)節(jié)的事故責任,進一步開展食品安全管理工作,特制定本制度;9.2、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)主動向上級主管部門報告,并積極配合有關(guān)部門,做好事故人員的搶救、就醫(yī)工作,并做好醫(yī)藥費的安排工作;9.3、食品安全事故發(fā)生后,企業(yè)法人應(yīng)立即領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)員工做好食品安全處置工作,分析造成事故的原因,立即停止問題產(chǎn)品的銷售;9.4、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)全員努力,實行問題產(chǎn)品的召回制度,并通知各問題產(chǎn)品銷售渠道,最大范圍內(nèi)防止事故擴大。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀;9.5、食品安全事故發(fā)生后,公司應(yīng)勇于承擔社會責任,對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品,公司選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,將不合格食品追回和銷毀,并做好事故賠償工作;9.6、事故處理后,公司應(yīng)進一步分析事故原因,找出公司內(nèi)部的問題,全員樹立食品安全責任意識,完善產(chǎn)品采購、生產(chǎn)、包裝、銷售各環(huán)節(jié)責任機制,為下一輪經(jīng)營做好準備;10、食品協(xié)議準入制度10.1、為規(guī)范食品經(jīng)營管理,明確食品來源和責任,提高本公司的食品質(zhì)量,確保食品消費安全放心,特制定本制度。10.2、本制度所稱食品協(xié)議準入,是指本公司以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工公司和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系,明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責任,建立優(yōu)質(zhì)食品進入本公司的快速通道,保障上市食品的安全。10.3、食品購銷掛鉤形式包括:場廠(場)掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。10.4、本公司應(yīng)當與供貨方建立購銷掛鉤關(guān)系,簽訂購銷合同,并使用規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。10.5、本公司工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作,審驗供貨方的經(jīng)營資格,驗明食品合格證明和食品標識,索取相關(guān)票證。應(yīng)當檢驗檢疫的,還應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。10.6、與本公司建立購銷掛鉤關(guān)系的食品,可簡化準入手續(xù),根據(jù)協(xié)議約定,憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進入本公司。10.7、本公司工作人員應(yīng)加強對掛鉤食品的質(zhì)量查驗,發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品,應(yīng)立即停止銷售。11、員工食品安全培訓(xùn)制度11.1、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的相關(guān)規(guī)定,結(jié)合我公司實際情況,制定如下:11.2、食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)之后方可上崗;11.3、食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;11.4、定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn),制定培訓(xùn)計劃,每季度組織培訓(xùn)一次,每次培訓(xùn)時間不得少于30分鐘,并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;11.5、培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī);11.6、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗;11.7、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。12、食品檢查、存儲、運輸制度12.1、食品檢查制度12.1.1、建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組,定期、不定期對本公司進行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;12.1.2、把好食品采購、進貨關(guān),不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全;12.1.3、對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮,無需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進先用、用前檢查有無變質(zhì)變味;12.1.4、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,有匯報,查出問題立即解決,并追究責任人的責任。12.2、食品存儲制度12.2.1、食品儲存有專門的食品庫房,進出食品有登記;12.2.2、庫房周圍保證無污染源;12.2.3、庫房配備專職人員定期進行打掃,定期通風換氣,定期查看是否有超期食品,如有及時處理;12.2.4、冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜;12.2.5、食品儲存配有專用的消毒設(shè)備,隨時對儲存的工具、容器等進行洗刷消毒;成品碼放時,與地面、墻壁保持一段距離,便于通風,定期檢查記錄。12.3、食品運輸制度12.3.1、運輸工具符合衛(wèi)生要求;12.3.2、運輸時避免強烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷;不與有毒有害物品混裝、混運。食品質(zhì)量管理制度和操作流程篇三第一條購進的任何食品一律應(yīng)當進行實地查驗。第二條在購進食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。第三條經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,主要查驗內(nèi)容包括:①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。②是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③對使用不當,容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
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