第5單元第2章第1節(jié)《酵母菌和霉菌》教案

第5單元第2章第1節(jié)《酵母菌和霉菌》教案授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以《酵母菌和霉菌》為主題，針對(duì)五年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知水平，結(jié)合課本內(nèi)容，設(shè)計(jì)實(shí)踐性與探究性強(qiáng)的教學(xué)活動(dòng)。通過引入生活中的實(shí)例，讓學(xué)生觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，了解它們的生長(zhǎng)環(huán)境與繁殖方式。課程圍繞比較分析酵母菌與霉菌的異同點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等方法，深入探究?jī)煞N微生物的特性。同時(shí)，結(jié)合教材中的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，組織討論與思考，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)真菌類微生物的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)探究能力和環(huán)保意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了微生物的基本概念、分類及微生物在自然界中的作用等基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉簡(jiǎn)單的觀察和記錄方法。

2.學(xué)生對(duì)生活中的微生物有一定興趣，具備初步的觀察能力和動(dòng)手操作能力，學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，其中部分學(xué)生喜歡合作探究，部分學(xué)生偏好獨(dú)立思考。

3.學(xué)生可能在區(qū)分酵母菌和霉菌的細(xì)微差別、理解它們的生長(zhǎng)繁殖過程以及實(shí)驗(yàn)操作中遇到困難和挑戰(zhàn)，需要教師引導(dǎo)和耐心指導(dǎo)，提高觀察細(xì)致性和實(shí)驗(yàn)操作準(zhǔn)確性。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《生物學(xué)》課本，提前指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)第5單元第2章相關(guān)內(nèi)容。

2.輔助材料：準(zhǔn)備酵母菌和霉菌的圖片、生長(zhǎng)周期圖表及發(fā)酵過程視頻，輔助學(xué)生形象理解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備顯微鏡、載玻片、酵母菌和霉菌培養(yǎng)皿、無菌水、滴管等實(shí)驗(yàn)器材，確保安全可用。

4.教室布置：將教室劃分為實(shí)驗(yàn)操作區(qū)、觀察討論區(qū)，便于學(xué)生分組合作和實(shí)驗(yàn)探究。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

-教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過學(xué)校在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，上傳預(yù)習(xí)資料，包括酵母菌和霉菌的圖片、基本特征及生活習(xí)性介紹，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞酵母菌和霉菌的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)問題如“它們?cè)谧匀唤缰惺侨绾紊娴?？”引?dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過平臺(tái)數(shù)據(jù)跟蹤學(xué)生預(yù)習(xí)情況，及時(shí)給予指導(dǎo)。

-學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照要求，閱讀資料，了解酵母菌和霉菌的基本知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問題：對(duì)預(yù)習(xí)問題進(jìn)行思考，記錄疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將筆記和問題通過平臺(tái)提交。

-教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享和進(jìn)度監(jiān)控。

-作用與目的：

讓學(xué)生提前接觸課題，培養(yǎng)獨(dú)立思考和自主學(xué)習(xí)能力，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.課中強(qiáng)化技能

-教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過展示面包發(fā)酵的視頻，引出酵母菌和霉菌的課題，激發(fā)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)、生活習(xí)性及在自然界中的作用。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)顯微鏡觀察酵母菌和霉菌的實(shí)驗(yàn)，小組討論其異同點(diǎn)。

解答疑問：針對(duì)學(xué)生的疑問，進(jìn)行個(gè)別或集體解答。

-學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：積極參與課堂，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行消化吸收。

參與課堂活動(dòng)：動(dòng)手進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，小組合作討論。

提問與討論：提出疑問，與小組成員共同探討。

-教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：確保學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)有深入理解。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過實(shí)驗(yàn)，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的體驗(yàn)。

合作學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

-作用與目的：

加深對(duì)酵母菌和霉菌知識(shí)點(diǎn)的理解，通過實(shí)踐活動(dòng)掌握觀察和實(shí)驗(yàn)技能，增強(qiáng)合作交流能力。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：根據(jù)課堂內(nèi)容，布置相關(guān)習(xí)題和實(shí)踐作業(yè)，如觀察家中發(fā)酵食品的制作。

提供拓展資源：推薦相關(guān)書籍和在線資源，供學(xué)生進(jìn)一步探索。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，提供個(gè)性化反饋。

-學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成作業(yè)，鞏固課堂知識(shí)。

拓展學(xué)習(xí)：利用拓展資源，拓寬知識(shí)視野。

反思總結(jié)：總結(jié)學(xué)習(xí)過程，提出改進(jìn)建議。

-教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生自我評(píng)價(jià)，促進(jìn)自我提升。

-作用與目的：

鞏固課堂所學(xué)，通過拓展學(xué)習(xí)激發(fā)學(xué)生興趣，通過反思總結(jié)提升自我學(xué)習(xí)能力。知識(shí)點(diǎn)梳理1.微生物的基本概念

-微生物的定義與特點(diǎn)

-微生物的分類及其代表性生物

2.酵母菌

-酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

-酵母菌的生長(zhǎng)環(huán)境與生活習(xí)性

-酵母菌的繁殖方式：無性繁殖與有性繁殖

-酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用：發(fā)酵過程、面包、啤酒等

3.霉菌

-霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

-霉菌的生長(zhǎng)環(huán)境與生活習(xí)性

-霉菌的繁殖方式：孢子繁殖

-霉菌在自然界中的作用及對(duì)人類生活的影響

4.酵母菌與霉菌的比較

-形態(tài)結(jié)構(gòu)上的異同點(diǎn)

-生長(zhǎng)環(huán)境與生活習(xí)性的異同點(diǎn)

-繁殖方式的異同點(diǎn)

-在人類生活中的應(yīng)用與作用

5.微生物在自然界中的作用

-微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的地位與作用

-微生物與動(dòng)植物的相互關(guān)系

-微生物在環(huán)境保護(hù)與治理中的應(yīng)用

6.顯微鏡的使用方法與觀察技巧

-顯微鏡的基本構(gòu)造與功能

-顯微鏡的正確使用方法

-顯微觀察技巧：調(diào)焦、尋找目標(biāo)、觀察細(xì)節(jié)等

7.實(shí)驗(yàn)操作技能

-制作臨時(shí)裝片的方法

-觀察酵母菌和霉菌的實(shí)驗(yàn)操作步驟

-實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄與分析

8.科學(xué)探究方法

-提出問題、假設(shè)與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

-實(shí)施實(shí)驗(yàn)、觀察現(xiàn)象與收集數(shù)據(jù)

-分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論與反思評(píng)價(jià)反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合生活實(shí)例，激發(fā)學(xué)生興趣：通過引入面包發(fā)酵、釀酒等日常生活中的實(shí)例，激發(fā)學(xué)生對(duì)酵母菌和霉菌知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂參與度。

2.實(shí)踐活動(dòng)與理論教學(xué)相結(jié)合：設(shè)計(jì)顯微鏡觀察實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生長(zhǎng)特點(diǎn)，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

（二）存在主要問題

1.教學(xué)組織方面：在課堂活動(dòng)中，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)樾〗M分工不明確，導(dǎo)致部分學(xué)生積極性受到影響。

2.教學(xué)評(píng)價(jià)方面：目前的教學(xué)評(píng)價(jià)主要依賴課堂表現(xiàn)和課后作業(yè)，缺乏對(duì)學(xué)生探究能力和創(chuàng)新能力的評(píng)價(jià)。

（三）改進(jìn)措施

1.針對(duì)教學(xué)組織方面的問題，今后可以更明確地分組，確保每位學(xué)生都能參與到課堂活動(dòng)中。在小組活動(dòng)中，鼓勵(lì)學(xué)生積極表達(dá)自己的觀點(diǎn)，提高學(xué)生的參與度。

2.在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，可以增加課堂討論、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、思維導(dǎo)圖等多種評(píng)價(jià)方式，全方位評(píng)估學(xué)生的探究能力和創(chuàng)新能力。同時(shí)，注重過程性評(píng)價(jià)，關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)和進(jìn)步。

3.加強(qiáng)校企合作，邀請(qǐng)相關(guān)企業(yè)專業(yè)人士進(jìn)行課堂講座，讓學(xué)生更直觀地了解酵母菌和霉菌在食品工業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和實(shí)際操作能力。板書設(shè)計(jì)①重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖方式及應(yīng)用

-霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖方式及影響

-酵母菌與霉菌的異同點(diǎn)

②關(guān)鍵詞：

-酵母菌：?jiǎn)渭?xì)胞真菌、發(fā)酵、面包、啤酒

-霉菌：多細(xì)胞真菌、孢子、食品變質(zhì)、環(huán)境適應(yīng)

-顯微鏡：觀察、臨時(shí)裝片、調(diào)焦、尋找目標(biāo)

③核心句：

-酵母菌通過無性和有性繁殖方式在食品工業(yè)中發(fā)揮重要作用。

-霉菌以孢子繁殖，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，影響食品與環(huán)境衛(wèi)生。

-顯微鏡是觀察微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)的重要工具，掌握其使用技巧對(duì)學(xué)習(xí)生物學(xué)至關(guān)重要。課后作業(yè)1.觀察家中發(fā)酵食品的制作過程，并記錄酵母菌的作用。

2.收集不同類型的霉菌樣本，觀察其形態(tài)特征，并描述其生長(zhǎng)環(huán)境。

3.比較酵母菌和霉菌在形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)環(huán)境、繁殖方式等方面的異同點(diǎn)。

4.設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響，并記錄實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果。

5.利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)，并繪制它們的結(jié)構(gòu)示意圖。

補(bǔ)充說明和舉例：

1.觀察家中發(fā)酵食品的制作過程，并記錄酵母菌的作用。

-學(xué)生可以觀察父母制作面包或饅頭的全過程，記錄酵母菌如何使面團(tuán)膨脹發(fā)酵。

2.收集不同類型的霉菌樣本，觀察其形態(tài)特征，并描述其生長(zhǎng)環(huán)境。

-學(xué)生可以收集家中發(fā)霉的食物或環(huán)境中生長(zhǎng)的霉菌，觀察它們的顏色、形狀等特征，并描述它們生長(zhǎng)的環(huán)境條件。

3.比較酵母菌和霉菌在形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)環(huán)境、繁殖方式等方面的異同點(diǎn)。

-學(xué)生可以從課本或其他資料中獲取相關(guān)信息，列出酵母菌和霉菌在形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)環(huán)境、繁殖方式等方面的異同點(diǎn)，并進(jìn)行比較分析。

4.設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響，并記錄實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果。

-學(xué)生可以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，將酵母菌接種到不同溫度的培養(yǎng)基中，觀察其發(fā)酵情況，并記錄實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果。

5.利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌的形態(tài)，并繪制它們的結(jié)構(gòu)示意圖。

-學(xué)生可以制作酵母菌和霉菌的臨時(shí)裝片，在顯微鏡下觀察它們的形態(tài)，并繪制結(jié)構(gòu)示意圖。作業(yè)布置與反饋-觀察家中發(fā)酵食品的制作過程，并記錄酵母菌的作用。

-收集不同類型的霉菌樣本，觀察其形態(tài)特征，并描述其生長(zhǎng)環(huán)境。

-比較酵母菌和霉菌在形態(tài)結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)環(huán)境、繁殖方式等方面的異同點(diǎn)。

-設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響，并記錄實(shí)驗(yàn)過